ウスターソースの「ウスター」って地名だったんだな。薄いから薄ターだとばかり思ってたぜ☆（ゝω・）
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“究極の”ウスターソースを発売 浜松の鳥居食品
「トリイソース」の鳥居食品（静岡県浜松市中区）は、素材や製法を吟味した
「ザ・ソース２０１９」を６日に発売する。２０１１年から取り組む「究極のソースづくり」の第８弾。
今年は改元にちなんで「原点回帰」をテーマとし、ソースの原点とされるウスターソースに取り組んだ。
同ソースは英国南西部のウスター市が発祥地とされており、英国で最も歴史のあるソース
「リーペリン」を手本に、原料や配合などを研究した。
主原料の醸造酢には、地ビール醸造のオクタゴンブリューイング（中区）から譲り受けた
麦汁で作ったモルトビネガーを使用。深い甘さと香りが特長の種子島産黒糖で甘味をつけた。
リーペリンではアンチョビーを使ううま味には、ゴマサバを低温で乾燥させた熊本産のさば節や、
鹿児島産のかつお節を用いた。
https://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20191206-5.html
19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに
入れ保存したままにしたところ、ソースができていた[6]。このことがウスターソースの始まりとされている
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 定食屋とかに行ってもウスターソースがあまりおいてないの何でなの？ 豚カツもコロッケも醤油で食うのであまり使わないんだよな
皿うどんくらいにしかかけない >>1
だったらウスイーソースという名称になってたはず また髪の話してるのAAが出てない
ヌー速マジで終わってるんだな トリイの中濃とハインツのトマトケチャップで食べるカツが美味い 嘘や
れは群馬の臼田さんが開発したからウスターなんだよ ウスターソース使いながらブリカスの料理馬鹿にするのはどうなんだろな？ イギリスのウースター地方由来のソースな
日本で言ういわゆるソースってやつはみんなウスターソース 昭和のおっちゃんのお前らは
ソースといえば
ウスターソースだな 彡 ⌒ ミ
(´；ω；`) ウスターソースは黒々としてるだろっ >>38
あいつら紅茶やウィスキーは美味いから味覚音痴って訳じゃないんだよな
でも飯にすると途端に・・・謎だわ イギリスの料理は昔は上手かったんだ
大英帝国時代は世界各地の食材が集まる地だったから、中産階級は料理の腕を奮いまくった
当時家庭向けの料理本とかも出てる
都会に出た大多数の労働者階級は寝る間も食う間もないほど忙しすぎて、雑な食事ばかりしてたのと
戦争で中産階級ボロボロになったから、料理文化が衰退した >>1
リーペリンウスターソース俺んちにあるぜ
25年前のだけど
昔ハンバーグの研究してるとき、とあるレシピに乗ってたので取り寄せた >>39
ウースター地方ってなんやねん
ウスターシャー州ウスターにかかってないやん >>52
訛るな土人、恥を知れ！ 恥の概念が無いのが西日本の原始人WWW 彡 ⌒ ミ
(´・ω・｀)？ ウスターじゃないよ？中濃って言ったよね？ >>60
信濃国佐久郡臼田村の臼田さんか、いそうだな ウスターは他と混ぜるといい
ハンバーグソースつくるときとか スパイシーな煮物に小さじ1くらい入れると美味い気がする
チリビーンズとか 醤油も醤油市で作られたのが名前の由来である
中国の黒竜江省醤油市な 中濃やとんかつソースもウスターソースなんだって
今ググった バーモンドカレーのバーモンドも地名から来てるって最近知った ちがうよ。アーモンドに似た、バーモンドっていう
ナッツが入っているんだよ。 ウスターソースにドボンとつけたカキフライ食いたい
さらにタルタルあればいう事なし ＞ 食材の余りを調味料とともに
＞ 入れ保存したままにしたところ、ソースができていた
よくこんなもん味見したな ウスター味でとんかつソースみたいなドロドロしたのが欲しい サルサとはスペイン語でソースを意味する言葉
ソースもサルサも同じ意味の言葉なんでサルサソースという呼び方を最初にしたバカは厳罰に処すべき ／￣￣￣＼
/ ⌒ ⌒ ヽ
/ （ ●）（●） |
| （__人__） } うーっす
/、. ｀ ⌒´ ヽ
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ヽ_| ┌──┐ |丿
| ├──┤ |
| ├──┤ | まじか！？
サセックスみたいなもんか・・・
まぁ、サセックスといっても
おさせのいっぱいいる地域では無いもんな。 [ ：：━◎]ﾉ ほなとんかつソースはとんかつ発祥なんか？ 本場のイギリス人も日本のソースの方が美味いと言っていた 500mlの方が安いから使い切れないのに買っちゃうけど
最近カレーに入れると美味いと知って少し消費量増えた >>1
＞19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに
＞入れ保存したままにしたところ、ソースができていた[6]。このことがウスターソースの始まりとされている
こんなものを口に入れてるとか頭おかしい コーミソースに対する薄味だと思い込んでたし
今ググって始めてコーミソースが全国区じゃないって知ったわ ネットでレシピ見ると当然のようにウスターソース小さじ1とか出てくるけど
うちにはコーミソースしか無え ∧＿＿＿∧
／ - - .＼
| .▼ .| >>108 そんなー
／| =(＿人＿)=. |
/ .ヽ､＿＿＿＿__ノ
| ＿＿_＿_ ﾉ
∪⌒∪ ∪ |
| 彡⌒ミ
＼ (´･ω･`) また薄い話してる
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(γ /:::::::
し ＼:::
＼
地名だってよｗ
浮かれて人に話したら恥をかくやつだな トンカツをウスターでビシャビシャにしてくうとうまい カツにソースかけて黄色いカラシつけて食べたい（´・ω・`） 昔、とんかつソースはとんかつ味のソースだと思っていた(´･ω･`)
それをごはんに掛ければ、とんかついらずのとんかつ定食に 最初に醤油が有って、それを現地で再現しようして出来たのがウスターソースと言う話を聞いた事が有る >>125
世界のどこかに
ウースター島ってのがあるらしい (´･ω･`) ソース顔の石造があるそうな この先トンキン界隈でソースをやたらに語る輩どもが急に増え出す流れ 水っぽいからウスターかと思ってたのに。
とんかつソースしか買わないからウスターは何に使うのかわからない >>130
コロッケ・アジフライ・焼きそば・子供向けにカレー・人によってはポテトサラダ
いくらでも需要はあるよ 洋服生地にもウーステッドつうのがあるな。
羊毛をねじって織り上げてあり、全然薄くない。 ソース自体は脂分ないというのを最近知ってびっくりした。
揚げ物に使うイメージが強いせいだな。 >>1
ウィスキーもウシュクベという地名から
ちな横浜には牛久保という地名がある >>141
命の水だからウシュケベーハだと思ってたけど違ったのか >イギリスのウスターシャー州・ウスター
イギリスにしては万能ソースを作ったな
でもなぜ料理はまずいのか？ >>143
逆だろ
不味いもんをなんとか食えるように発明したんだよ オイスターソースのせいか
ウースターソースと言ってしまう 底にたまるのが「泥ソース」ってのはさすがにひどくね？ Lea&Perrinsに学んだ日本製ウースターソースの完成品は今から130年も前に阪神ソースの安井敬七郎によって作られてる
オリジナルのLea&Perrinsだって今ではどこでも手に入る
今さら日本のメーカーがそんなもの作らなくてもいいのに何考えてんだか >>158
↑
この底抜けバカの理論では
高級車はメルセデスで製造され輸入もしてる
だから日本は軽だけ作ってれば良い このスレで使ったことがあるのは俺だけ
みんな土人だなｗｗｗ ウスターって売ってないよね
どの店に行っても中濃ととんかつの2種ばかり
売り切れじゃなくてそもそも入荷してないんだもんな
俺はウスターが大好きなんだけどいつも入手で苦労する 主張が強いので合わせる食材を選ぶ出番の無いソースの代表格 コーミソース「中部地区だけどスレに出てるｗ」
ブルドッグ「原材料違うけど出てる」
イカリソース「」 とんかつソースってのがある割りにはトンカツには焼きそばソースのほうが合う うちで焼きうどん作る時はウスターだな
安いうどんパックは大概ソースも無いしな ウスターソースとか一本あったら何年も放置されてるわ
何に使うのか知りたい >>174
パスティーとかシェパーズパイとかヨークシャープディングとかフィッシュアンドチップスとか
チリコンカンやポークアンドビーンズの隠し味とか
手軽なところでは目玉焼きやロムレットにケチャップと混ぜて使ったり
焼きそばで最初に麺をほぐすのに使ったりその他いろいろ アジフライとか、その他フライ系は
ウスターソースのほうが美味いぞ >>1
ブルドッグソースの原料はブルドッグな？
と、ウチの親に騙されてしまった幼い俺 >>179
カツオ節をホカホカ食品にかけるとフニャフニャ動くじゃん？
あれ生きてるんだよって騙せ、子供に ＞19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに
＞入れ保存したままにしたところ、ソースができていた[6]。このことがウスターソースの始まりとされている
こんなものが売り物になると思うなんて、ろくな生活、仕事をしていないのだろう。 生まれて此の方カゴメの味しか知らなかったが上京してからはブルドック信者だわ 誤）プルバップ
正）ブルパップ（Bull Pup（py）） カゴメ醸熟とんかつソース減塩50％に落ち着いた
普通のとんかつソースよりいいよ >>175
なるほどな、全部他のもんで代用してるわ
代用というか他のもんがメインだわ >>17
知らない人が多いがトンカツも地名なんだぜ 薄い ウスター
中間 中濃
濃い トンカツ
そりゃ薄いから薄ターと思うよな うちはフルーティなとんかつソース一択。
目玉焼きも焼きそばもお好み焼きも、ぜんぶとんかつ。 トンカツソースで育つとウスターはなんか中途半端に醤油っぽくて馴染めない 外人に醤油はソイソースって発音すりゃ伝わるけど
ウスターソースはどう発音すんの？
中濃とかどうやって伝えればいいのか
伝えたいよ >>199
ウスターソースは Thin lie sauce,
中濃ソースは Middle lie sauce,
豚カツソースは True lie sauce >>10
地名が元なのは
ウスターソース
背広
あとなんだろ?
マオン島のマヨネーズ
エロマンガ島のエロ漫画
ケンタッキー州のフライドチキン
バーモント州のカレー
ナポリ地方のナポリタン
は違うよな とんかつソースも中濃ソースも分類はウスターソース類
カゴメのウスターソース好きなのにスーパーでボトル売られてなくて悲しい
関東は中濃だらけ >>199
普通にカタカナ読みの「ウスター」で大丈夫
ただし、綴りは英語に詳しい人でも間違えそうなくらい引っ掛けっぽい
Worcester（ウスター）
Leicester（レスター）
Bicester（ビスター）
アメリカなんかは発音に則した綴りに変える動きがあって、レスターはLesterだったりする >>203
デニムは南仏のニーム市で織られた暑手の生地だったのでde Nimes（英語に直訳するとfrom Nimes） >>203
銅の元素記号Cuは、ラテン語のcuprumの略称で
キプロス島に由来する（キプロスは今も昔も銅の一大産地で知られる） 業務スーパーに行くと「とんかつソース」「焼きそばソース」「お好み焼ソース」が全部
別物扱い コブサラダも、ハリウッドでレストランを営むコブさんが作ったんだって
昆布入ったサラダだと思ったのに ウスターソースが薄いわけではなく、中濃ソースは澱粉でトロミを付けてるだけだから、
ウスターソースより濃いわけではないな トンカツはトンカツソースよりウスターソースのほうが美味い。 >>148
煽りとかじゃなくて、なんで俺の>>11へのレスが
｢醤油の方が塩辛いじゃん｣になるのかさっぱり分からん
そんな話してないじゃないか オイスターソースはウスターソースを英語の発音に近い言い方で言ったものだとつい最近まで思ってました >>206
ロンドンのLeicester Squareをレイセスタースクウェアと呼ぶやつは決まってアメリカ土人 >19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた
ゴミから偶然できたというイギリスらしい誕生秘話 >>219
ガチで文章読めない・書けない馬鹿いるからな…
まぁそういうこともあるさ >>182
＞>>179
＞カツオ節をホカホカ食品にかけるとフニャフニャ動くじゃん？
＞あれ生きてるんだよって騙せ、子供に
おまえ…俺を殺しに(精神的に)きてるだろ……子供って… >>8
俺も若い頃はオイスターソースの別の言い方だとばかり思ってた >>219
ソースはかけ過ぎてもなんとかなるけど醤油は取り返しつかないじゃん
チョン！って付けて食べるならいいけど 絵の具のウルトラマリン（濃紺）は「超スゴイ青」って意味じゃなく、フランスの海外県で採れる原料から作った青色
輸入した青色だからフランス語で「Outre Mer」
海（mer = sea）の向こう側（outre = over）、つまりOver sea
これを直訳するとUltra-marine 長野県臼郡臼田村のことね
知ったかはイギリスウスターシャが発祥というがウスターシャソースはしょっぱいだけの醤油みたいなモノ
だからカクテルにも使われる
臼田のソースは長野の屑野菜と屑果物で作った甘ーいやつのことな 地名のもとになったのはウスター伯爵で、懐疑的な人物でいつも証拠は？ソースよこせ！って言ってたから、ソースといえばウスターになった >>144
リーペリンソースは発ガン性があるとかで大手のホテルは使ってないよ。大腿のSBのスパイスソースになってる。 ハムエッグにドバドハかけて食パンにのせてマヨネーズかけたらご馳走になる。 うわー、リーペリン懐かしい
最近、スーパーで見ないから忘れてた カゴメのウスターソースって家の焼きめし以外に使いどころは無いけどな
とんかつやカキフライはオタフクソースをかける デリシャスのウスターソースが99円だったから買ったが、ブルドックのと味相当違うの？ ぶっちゃけ、ソースは、中濃一本で十分なんじゃないか？ ケチャップにリーペリンのウスターソースとコショウを加えると
おいちいBBQソースができる >>241
デミグラスソースやアングレーズソースやオランデーズソース全否定ですか？ >>241
ホワイトソースが無い世界から来た男か、恐ろしい >>234
サンドイッチ潰したらゼロカロリーって伯爵が言ったのか ウスターソースとオイスターソースって同じもの？
デミグラスソースとドミグラスソースみたいなもんじゃないの？
ニラレバとレバニラみたいな違いだろ？ ウスターソース、中濃ソース、とんかつソースの違いは… 粘度の違い。 大阪の串カツ屋のソースは何ソースなんだ?
ジャンジャン横丁で一度食べたよ。 >>222
そんな説を信じるなんてまともな仕事していないだろう。 ウスターソースは飯にかけるソースと言うイメージしかない。
中濃、とんかつソースは飯にかけても美味くないんだ。
ウスター一択。 ウスターって薄いから同じ値段で買うの損な気がしていつもとんかつソース買ってる >>263
それ濃い薄いは関係なくて、ソースはJIS規格で粘度によって区分されてるだけだよ 目玉焼きにはウスターでなければならぬ
トマトジュースに少し入れたり
揚げ物に少し付けたりどぶ漬けしたりするし串カツも好きや
カゴメのウスターとトンカツソースは常備してるな
中濃の使い方がよくわからない トンカツ、中濃、ウスター、なんで粘度だけじゃなく味まで変えてるんだろ >>264
なんで、日本工業規格なんだよｗ
日本農林規格の JAS規格だよ。 >>262
昔の阪急デパートに押し寄せた貧乏関西人かよ
ライスのみ注文
テーブルのソース掛けて貪り食う まあ粘度は添加物でいくらでも調整できるわな
「ソース味って男の子だよなぁ」ってソースをうまく表現してるなぁ >>269
あ
それ聞いたときある
デパートにレストランって阪急の小林多喜二が考案したんだよね >>266
そりゃ粘度を決めるものにも味があるから変わる。 ダッフルコートはイギリス海軍の放出品で広まったのだが、
布の産地がベルギーの英語読み「ダッフル」だった。
ちなみに地名ではないが、トレンチコートも軍服起源。 ちなみに風呂のことを BATH というが
温泉が沸いてて 町を流れてる BATH という市が英国にある。
行ったけど、そんなに観光して面白くは無かったが。 スコットランドになるが
セーター や 犬 でも有名な
シェットランド諸島も お忘れなく。 うちはウスターソースは使わない。
いつもブルドックの特濃かとんかつだわ。
こち亀で両さんがコロッケをソース
たっぷりかけて食べるのがあったが、
あれは俺も子供の頃はいつもやってたな。 ウスターソースはもんじゃの味付けに使う。
液が茶色くなるまで入れるのがコツ。
それをパリパリのカリカリになるまで焼くと美味しい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
