先日、日本酒バー的な割烹（かっぽう）に伺った時の話です。食事が落ち着いて、
ゆっくり日本酒を飲みながら板前さんと話していると、仕事の話題になりました。
薬師寺が教育にもそこそこ力を入れているという話になった時、板前さんから
「理不尽や厳しさに耐えられなければ職人にはなれない」という言葉が出ました。

https://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/mem/pub/series/yakushiji/201911/562970.html