実は新鮮すぎる魚も美味しくないんだが。美味しいのはイワシくらいかな？

[0001 ハッブル・ディープ・フィールド(秋田県) [US] 2019/08/03(土) 18:57:23.83 ID:5O9UzLcq0]

釣れた魚と旨い酒！日本全国釣り行脚 大阪府吹田市・神崎川産ギギ
https://npn.co.jp/article/detail/77193528/

[0002 ネレイド(茸) [US] 2019/08/03(土) 18:58:00.35 ID:JXAKWFR60]

韓国人は殺そ

[0003 かみのけ座銀河団(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 18:58:31.35 ID:f/pzkdq30]

新鮮でコリコリとした食感がある方が好みです。（´・ω・｀）

[0004 スピカ(千葉県) [ﾇｺ] 2019/08/03(土) 18:59:49.70 ID:TDK7F+0F0]

秋田ハタハタ

[0005 ケレス(愛知県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:01:36.02 ID:hXgXp4FG0]

新鮮に越したことはない

[0006 カストル(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:02:55.66 ID:3z+Y2c+C0]

デカい魚は寝かせた方が美味いけど小魚は新鮮な方がいいだろ

[0007 エッジワース・カイパーベルト天体(福岡県) [US] 2019/08/03(土) 19:04:38.38 ID:7I2Zu/qx0]

イカは白くなってヌチョヌチョのやつの方が好き

[0008 カリスト(千葉県) [FR] 2019/08/03(土) 19:04:46.31 ID:tc4Xocph0]

確かに北海道の寿司屋期待して行ったけど 新鮮なだけで味気なかったな
江戸前食べ慣れてるとダメだね 北海道の寿司は
寿司屋なら魚の食べ頃くらい勉強したらいいのに

[0009 シリウス(埼玉県) [CN] 2019/08/03(土) 19:05:24.38 ID:DiAClgRU0]

>>5
カツオ、ブリとかは弾力あって固いよ
少し置いた方がもっちり感が出てウマイ

[0010 冥王星(神奈川県) [JP] 2019/08/03(土) 19:05:58.94 ID:yuyI0PEC0]

んな事ない
釣り船でその場でさばいて食う魚は美味いぞ

[0011 レア(東京都) [SE] 2019/08/03(土) 19:06:03.93 ID:Ycp6eVSj0]

沢山ある新鮮な方が美味しい魚を知らなくて可哀想

[0012 ベスタ(奈良県) [AR] 2019/08/03(土) 19:07:19.62 ID:D4k5a2AJ0]

タイはしめてから旨味が増える

[0013 ヘール・ボップ彗星(茸) [US] 2019/08/03(土) 19:07:57.30 ID:hxExgFTz0]

根魚も寝かせた方がうまい

[0014 レグルス(福岡県) [US] 2019/08/03(土) 19:08:29.54 ID:k1l50KjG0]

新鮮すぎると噛んだ時ビクンビクンするから味わってる場合じゃない

[0015 デネブ(光) [KR] 2019/08/03(土) 19:08:34.20 ID:9jV3T+ep0]

こりこりしてる

[0016 ガーネットスター(日本) [US] 2019/08/03(土) 19:08:38.48 ID:yu4JAgqN0]

新鮮なのが普通でそれ以外がゴミなんだよ

[0017 アルゴル(SB-Android) [MX] 2019/08/03(土) 19:10:03.71 ID:556ENd1Z0]

新鮮なのは死後硬直で硬い

[0018 エッジワース・カイパーベルト天体(兵庫県) [AU] 2019/08/03(土) 19:11:33.83 ID:gOwczVDX0]

寿司屋は寝かしてるよ
真っ黒になったものを
トリミングしてる

[0019 土星(九州地方) [CN] 2019/08/03(土) 19:12:59.77 ID:94/TomxN0]

田舎モンでも都会でもない、リゾート地のボンボンの味覚だな。

[0020 デネブ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:13:21.06 ID:7MbYEVg10]

よく分かってる>>1だな

[0021 テンペル・タットル彗星(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:13:30.40 ID:x8ZEm8zN0]

青魚と貝と甲殻類は新鮮なうちが良いな
他は少し置くと旨味が増して美味しいし、新鮮なものは瑞々しくて歯ごたえがあって美味しい

[0022 ポルックス(暗号化された島) ぱよぱよちーん [BR] 2019/08/03(土) 19:14:30.39 ID:1f2YvFTPO]

刺身なら釣ったら即血抜きして一晩冷蔵してからの方が旨くね？

[0023 赤色超巨星(東京都) [KR] 2019/08/03(土) 19:14:52.13 ID:gc392j+d0]

これは>>1が正しい。魚は〆てから2日くらい寝かした方が旨味が増す。最近になって科学的にも認知されてきたしな。漁師町では周知の事実。

[0024 褐色矮星(西日本) [US] 2019/08/03(土) 19:15:01.67 ID:FJ7/zEQr0]

白魚

[0025 ハダル(香川県) [IN] 2019/08/03(土) 19:15:24.98 ID:62IGTtCu0]

当然うまい
美味くないのは硬すぎる奴だけ

[0026 ダークマター(長野県) [CN] 2019/08/03(土) 19:15:38.72 ID:3sGokxeN0]

アホな奴だなぁ
新鮮なものと熟成させたものには別の旨さがあってどちらも旨い
５ちゃんねるだけやってると嘘情報に踊らされる

[0027 ハダル(香川県) [IN] 2019/08/03(土) 19:16:16.94 ID:62IGTtCu0]

>>23
旨味も増すが臭味も増す
食感も劣る

[0028 プレアデス星団(福岡県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:17:08.96 ID:HxjSUQ2I0]

寝させた歯ごたえが悪すぎて美味しくないだろ

[0029 タイタン(埼玉県) [US] 2019/08/03(土) 19:17:48.87 ID:kPXUVHeI0]

ウニ食わせろ　ウニ

[0030 子持ち銀河(神奈川県) [US] 2019/08/03(土) 19:18:26.50 ID:3y/izGn+0]

生け簀から直ならおいしいよ
死後硬直を避けるために活け締めもしくは仮死状態にするんだから大概美味しいよ

[0031 赤色超巨星(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:18:50.76 ID:ing0/4i20]

特に白身魚はサクにして一晩二晩寝かした方がうまみが出るね
さて釣ってきたマゴチ捌くか…

[0032 3K宇宙背景放射(茸) [US] 2019/08/03(土) 19:19:55.06 ID:zZ/Hmvzy0]

太平洋側の魚って新鮮でもモチモチしててビビる

[0033 フォボス(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:20:22.74 ID:4em91PYA0]

>>26
これ
一日目は新鮮な刺し身で食べて、残りは昆布締めにして後日食べるのが最高

[0034 ニクス(広島県) [CN] 2019/08/03(土) 19:20:26.02 ID:y9E9yu+Q0]

コリコリは死後硬直

[0035 デネブ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:23:54.93 ID:7MbYEVg10]

>>26
伊勢海老なんかその場でバキッとやって食っても味しねーぞ

[0036 褐色矮星(茸) [CH] 2019/08/03(土) 19:27:31.76 ID:jCAJJBmR0]

>>35
バカだなぁ
蛯名類は少し湯通しすると旨味が倍増する
食ったことも内くせに無理すんな

[0037 デネブ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:31:37.42 ID:7MbYEVg10]

>>36
分かりやすく言うと甘エビな

[0038 グレートウォール(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:33:11.95 ID:ScXqkey10]

上司が「実家が港町で旨い魚は食い尽くした。市販の魚は不味くて食えん」と
豪語してるけどそうなん？

[0039 ダークエネルギー(茸) [US] 2019/08/03(土) 19:34:12.57 ID:5eROmVoA0]

釣りたての鯵は即さばいて食うのが一番好きだな
丸々太った鯵の刺身は臭みもなく甘くてうまい

[0040 ガニメデ(東京都) [US] 2019/08/03(土) 19:37:22.83 ID:nbY8AtIt0]

イカは白くなる前のがうまい

[0041 褐色矮星(茸) [CH] 2019/08/03(土) 19:38:58.88 ID:jCAJJBmR0]

>>38
熟成して旨くするには血抜きしないと旨くならない
単純に古いだけの魚よりは新鮮な方が遥かに旨い

[0042 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 19:40:46.16 ID:zs1xej6J0]

本物のとれたらぴちぴち食ったことない奴が騙されてるだけ
鮮度が全てと言い切っても良いくらい
寝かせて旨み味わいが出るものも当然あるがまず新鮮を知るべき
肉も同じ
食ってから言え

[0043 宇宙定数(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:42:29.54 ID:5aMvd+F/0]

常食するなら肉
どんなうまい魚も509 g食ったら気持ち悪いが、肉なら食える気がする
子供のころ、肉が高かったからカレーにはサザエかアワビしか入ってなかった
初めて肉の入ったカレー食ったとき涙出た
オレも肉が食えるようになったんだなって




歳、とったな・・・

[0044 ダークマター(長野県) [CN] 2019/08/03(土) 19:44:29.26 ID:3sGokxeN0]

>>40
イカは絞めた瞬間に白くなるよ
https://youtu.be/Wxq_zJ279fs

[0045 スピカ(兵庫県) [TR] 2019/08/03(土) 19:47:22.60 ID:6nKayZK30]

>>43
カレーにサザエアワビって固くて食いにくそうだな
野菜だけで作ったほうがいいだろ絶対に
漁師町なのかしれんけど食材の使い方間違ってるとしか言えんわ

[0046 アンドロメダ銀河(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:47:56.33 ID:zKEmBOYe0]

>>38
富山生まれなら正しい

[0047 ケレス(千葉県) [ES] 2019/08/03(土) 19:48:14.34 ID:O5XBklE+0]

ボラ

[0048 ガニメデ(帝国中央都市) [US] 2019/08/03(土) 19:48:42.47 ID:/p1LnODL0]

>>36
正義か

[0049 ハッブル・ディープ・フィールド(岡山県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:51:25.46 ID:BpgMIWw80]

>>42
これはあるかもしれん

[0050 ケレス(山口県) [US] 2019/08/03(土) 19:53:24.52 ID:+EvvOxu20]

3日くらい餌なしで泳がして消化器系を空にするってのは聞いたことがある

[0051 デネブ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:57:34.93 ID:7MbYEVg10]

>>44
顔を向こうに向けて後頭部引っ叩いて墨を吐かせる
クルンとこっちに向けてチョップ1発でで仕留める

虐待よくない

[0052 ガニメデ(庭) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 19:58:36.17 ID:TH63y8240]

>>45
シーフードカレーあるし別におかしくない

[0053 ニート彗星(東京都) [US] 2019/08/03(土) 20:01:43.34 ID:H6/IRWn60]

>>36
バカ貝とか軽く湯通しして醤油つけると本当に旨い。

[0054 ニート彗星(東京都) [US] 2019/08/03(土) 20:04:34.94 ID:H6/IRWn60]

>>45
牡蠣カレーとか超旨いよ。

[0055 ダークエネルギー(茸) [US] 2019/08/03(土) 20:05:32.71 ID:5eROmVoA0]

>>53
ぼくは、ながらみちゃん！！
塩茹でして生姜醤油で！

[0056 フォボス(大阪府) [US] 2019/08/03(土) 20:08:48.69 ID:jZox9KAL0]

釣りたての鱚の天ぷらは最高
尺ごえだと血抜きして次の日漬け丼か刺身で食べると最高

[0057 宇宙定数(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 20:11:05.85 ID:5aMvd+F/0]

>>45
いや、流石に野菜だけよりはうまい
魚とかケェとか、普通の食べ方だけだと腹一杯にするには流石に飽きてくるんだわ
少量で味わうんならならワサビだし、そもそも刺身なんていくら拘ったって醤油とうまいワサビを味わうためだけにあるようなもんだろ？
でも腹一杯になるまでそれを食いたいかって話だ
アワビ売っても肉買えるほど金にならなかったんだな、当時は
めちゃくちゃ腹減ってるとき、アワビの刺身かアワビカレーか、ならカレー食いたいだろ？
もし肉があるんなら肉だろ？
まあそういうことだ

[0058 スピカ(兵庫県) [TR] 2019/08/03(土) 20:24:45.41 ID:6nKayZK30]

>>57
食べたことないから想像しかできんけど、そんなもんか

>>54
確かに魚介類入れたカレーもあるから合わんことはないか
アワビとか食感固すぎて駄目だろうってイメージだけで語ってしまったわ

[0059 ハダル(コロン諸島) [US] 2019/08/03(土) 20:28:25.12 ID:Chw3yiMDO]

そういうことだ

[0060 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:29:00.68 ID:zs1xej6J0]

>>9
上がった直後のカツオ食ったことがないんだろ？
地元の奴らが言ってるよ
陸から近いところに回遊してくる年のとれたてより旨いカツオはないってな
俺はたまたまいただいたことがある
身の色がまず違う
臭み味わい深みとは全く別物のフレッシュてやつ
磯魚は当然としてシラス、タコ、イカ
とりあえず食べてみてからなにか喋れよ
知らないことは恥でしかないぞ

[0061 ポルックス(千葉県) [US] 2019/08/03(土) 20:31:48.07 ID:a8v5uEdg0]

アジも新鮮なのいいよね

[0062 かに星雲(やわらか銀行) [US] 2019/08/03(土) 20:32:41.00 ID:wPGMxrtT0]

>>60
釣りたてでもわざとクーラーボックスの氷を少なめにしてモチガツオにして食うぞ
一本釣りのカツオは手当てが遅いから旨くないよ

[0063 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:35:11.21 ID:zs1xej6J0]

>>12
お前もそうだし他の寝かせる派のアホら皆同じ
ど新鮮な食材を扱ったことすらない料理人の方便でしかないんだよ
それなりの格式の料理屋、又はそこで修行してきた料理人の店行ったことあるのかよ
ねーなら黙れや
ます鮮度がある、その先に保存が効いてなおかつ旨く食べれる調理法がある
これを理解しろよ
お前らが崇めてるのは都会でこそ成り立つの料理でこれが旨いのには異論ないよ
ただこれとは別なロジックのさらに旨い物が世には存在してる
現地行け

[0064 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:38:20.82 ID:zs1xej6J0]

>>36
熱加えないと旨味出ない
こんなの常識だろ
生貝は磯遊びの勢いで食うもんだよ
煮炊きしてこそ料理になる

[0065 冥王星(兵庫県) [US] 2019/08/03(土) 20:42:17.53 ID:yLloO9j90]

好みもあるだろうけど新鮮なイカは圧倒的に美味いよ
スーパーや居酒屋のばかり食ってたらわからんだろうけど

[0066 宇宙定数(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 20:43:42.24 ID:5aMvd+F/0]

難しいもんだな
いい酒飲みながうまい刺身を数切れつまむ
幸せだな
だけど、本当に腹減ってるときにガツガツ食いたくなるものが真のうまいものなのではないのか？
汝欲するとき欲するが儘に味わえ、詰り此れ何遽ぞ真の美食と為らざらんや、と古くからオレが言ってる

[0067 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:43:57.39 ID:zs1xej6J0]

>>62
どちらも旨いって言ってんだよ
ただ本物の新鮮を食べたことがあるヤツなんて漁師しかいないでしょ
それ以外の現地にすら行ったことないアホがしたり顔で語ってんのがアホくせえなと
俺は地元伊勢だが御前崎でカツオいただいて目から鱗がキレイに落ちたんよ

[0068 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 20:45:51.71 ID:zs1xej6J0]

>>66
歳食ったらら腹なんぞへらなくなるだろうがよ
いかにピンポイントで旨いものだけ食うか
40超えてからそれだけ考えてるわ

[0069 ガーネットスター(中部地方) [US] 2019/08/03(土) 20:46:18.91 ID:4RSD4a6s0]

イカだけは鮮度が全て
他は、好き好きって事で

[0070 ベガ(東京都) [JP] 2019/08/03(土) 20:46:28.16 ID:xkHBSgay0]

>>45
アワビに火を通すとめっちゃ柔らかくなるだろう。

[0071 テチス(東京都) [CN] 2019/08/03(土) 20:46:32.22 ID:L20OmOPS0]

>>60
カツオの色や臭みは取れたタイミングよりも処理方法で全く変わるからな
とれたてもウマイけど少しおいた方がウマイと思ってる

[0072 オベロン(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 20:50:51.35 ID:h+cOoOzs0]

>>68
40超えてこの経験の無さこのアホさなんかよ…

[0073 地球(岡山県) [CN] 2019/08/03(土) 20:52:20.47 ID:YaPZgnHR0]

さば
鰆も新鮮な方が美味い

[0074 宇宙定数(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 20:53:39.25 ID:5aMvd+F/0]

>>68
いや、うまいもん食ってるよ
金もあるし、金で食えないもん食える機会も相当ある
でも、ちっさいころ食ったアワビカレーの方がうまかったって本能が言ってる
もちろん今食ったら不味すぎなのはわかってる
飢餓状態って大事だな

[0075 冥王星(神奈川県) [JP] 2019/08/03(土) 20:54:39.99 ID:yuyI0PEC0]

魚の種類によっては漁師以外に超新鮮なものを食うのは難しいけど、釣り船で釣れるレベルなら結構味わえる
過去に釣りたて食ったことあるのは、アジサバイワシにクロダイとかマナガツオとか
後はイカにエボダイ、アイナメにボラ、カワハギ、エイ
ぱっと思い出せるのはこれぐらいだな
大体刺身で食ってるけど、唐揚げにしたりしても新鮮だとぷりっぷりでジューシーになるぞ

[0076 アルタイル(東京都) [GB] 2019/08/03(土) 20:54:51.44 ID:GxMBOX1U0]

サンマの場合は硬直指数と筋肉破断強度がうんぬんって何かの漫画でいってた

[0077 アルタイル(東京都) [GB] 2019/08/03(土) 20:56:07.72 ID:GxMBOX1U0]

>>72
ヒトモドキの生体ではそうなってるんじゃね

[0078 ウォルフ・ライエ星(関西地方) [US] 2019/08/03(土) 20:56:56.25 ID:eF0CeIo/0]

>>69
イカは透明なのと白いのとで別の食べ物だと認識している

[0079 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:03:12.48 ID:zs1xej6J0]

>>71
それが全てじゃないんだよ
カツオ独特のギラッとした身の輝き
陸近くの回遊年にとれたてをさばいたものにはアレは出ない
そんなこと現地で現地民から聞かないと知り得ないことなんだよ
味は上質の本鮪以上に思えた
流通に乗る前のものだから現地行っても誰でも帰るわけじゃないよ

[0080 オリオン大星雲(神奈川県) [US] 2019/08/03(土) 21:07:21.12 ID:s8/gMT3S0]

食感命の海産物は採れたてが良いんでないの？

[0081 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:08:14.63 ID:zs1xej6J0]

>>75
釣り派の言い分はどうでもいいかな
一流の魚捌きできないでしょ
しかも死ぬ覚悟もなく超安全な船の上から糸垂らしてるだけ
海の中の世界を知ることもなく好奇心薄めでただ糸垂らすのみ
こんな奴らがうまいものにたどり着けるわけがない
潜れよ
魚がどういう環境でなにを考えてどんな日常送ってるか直視しろ
あの世界じゃ生身の人間なんて最弱だぞ
その中で命をいただくありがたみを知るんだよ
ヤツらも生きてて考えて感じてる

[0082 ガニメデ(庭) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 21:11:46.25 ID:TH63y8240]

なんやコイツ…

[0083 冥王星(東京都) [EU] 2019/08/03(土) 21:13:19.45 ID:TQ/4YbGu0]

つい最近高知で釣ったシイラを即刺身で食べたが身がプリっとして激ウマだった

[0084 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:13:46.10 ID:zs1xej6J0]

>>82
密漁クラブ部員だよ
オマエ土佐銛でぶすぶす刺したろか

[0085 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:16:58.94 ID:zs1xej6J0]

>>65
好み以前の問題だろ
白いのが好きな好きなヤツらは死ぬまで松屋の牛丼だけ食っても平気なヤツ
つまりベロが備わってないんだから料理について一言もなにも語るなってこと

[0086 キャッツアイ星雲(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:20:39.31 ID:uIHxmk5u0]

千葉の片貝漁港のフードコートでたべたイワシの刺身は本当に美味しかった。

[0087 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:21:00.23 ID:zs1xej6J0]

>>74
持って生まれたベロがそのていどなんだよな
背が高いとか脚が早いのとおなじく、ベロも鍛えてなんとかなるもんではない
親を恨め
そして死ぬまでカレー食っとけ

[0088 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:26:58.71 ID:zs1xej6J0]

吉祥寺のちょっと高めの和食屋で中途半端な料理食ってきたところなんでモヤモヤしてる
吉祥寺に旨い店なしじゃボケ！

[0089 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:28:07.71 ID:zs1xej6J0]

お前らまとめてかかってこいよ
うまいもんについて語りたいんじゃボケ

[0090 冥王星(神奈川県) [JP] 2019/08/03(土) 21:28:37.23 ID:yuyI0PEC0]

>>81
お前の謎の宗教観は味には全く関係ありませんw

[0091 水メーザー天体(茸) [IT] 2019/08/03(土) 21:31:23.30 ID:zNM2J9YW0]

>>82
馬鹿は消すに限るよ！

[0092 宇宙定数(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 21:34:15.47 ID:5aMvd+F/0]

>>87
いやね、味の違いは分かるんだよ
例えばさ、ナンヨウキンメとキンメの違いとか、それが釣りキンメなのか底曳なのか、とかさ
煮付けじゃ分かんないかもだけど、刺身なら絶対間違えない
世界の海に行って、これでもかってくらい食ったよ
買い付けしてたしね
魚に関する舌は相当肥えてると思うけど、美味いかどうかってのは難しいんだよ
食えば食うほどにな
まあ、わかんないだろうな、本当に美味いもん食ったことない奴には

[0093 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:34:47.90 ID:zs1xej6J0]

>>90
科学、生物学、医学と言ってもらいたい
宗教、オカルトにはロマンがない
素粒子レベルで感じろよ

[0094 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:39:04.12 ID:zs1xej6J0]

>>92
食えば食うほどわかんなくなる、ていうのがわかるようになったよ
だからさらに食うしかないんだよな
わからないものだからこそその先とか奥を見ないと気が済まなくなる
ベロがボケる前に限界まで味わいたいもんだ

[0095 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:40:10.17 ID:zs1xej6J0]

>>91
嫌なことや理解できないことにフタするような人には旨いものなんて無縁だろうからそれでいいんじゃないの

[0096 ダークエネルギー(北海道) [CN] 2019/08/03(土) 21:41:48.80 ID:Z/hghr4E0]

白身魚は寝かせたほうが良い
釣りたてのアジを食ったらゴムみたいだった

[0097 レグルス(東京都) [US] 2019/08/03(土) 21:42:18.70 ID:ZPr0/39R0]

>>23
データ上では旨味成分増えてるかもしれないけど
取れたてのピチピチコリコリ食感の方がうまいと感じるし寝かせた弾力のない魚なんてマズく感じる
人のうまいと感じる感覚は違う

[0098 ダークエネルギー(北海道) [CN] 2019/08/03(土) 21:44:02.29 ID:Z/hghr4E0]

魚さばき系の朝鮮系YouTuberのかねこさんはカレイを1週間冷蔵庫に寝かせてたな
ハタ系の魚も熟成させたほうが美味い

[0099 ベテルギウス(岐阜県) [US] 2019/08/03(土) 21:45:13.10 ID:y8DdmW/p0]

生シラスはいかに採れたてを食うかにかかってる

[0100 エンケラドゥス(SB-iPhone) [US] 2019/08/03(土) 21:46:41.81 ID:zs1xej6J0]

>>99
これすら知らんヤツが多すぎるからなー

[0101 ジュノー(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/03(土) 21:47:11.82 ID:ffdeCA360]

鮮度の良い美味さと寝かした美味さは方向性が違うので、比べることは無意味だと思う