醤油業界、「最近醤油があまり売れない」と焦る
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醤油の「密封成長」も鈍化…業界全体に焦燥感
今年の醤油出荷総量の減少幅が例年より大きく、市場全体が焦燥感に駆られている。大幅な出荷減は天災の影響が色濃いが、
消費の多くを頼ってきた1L(リットル)など大容量品の落ち込みが加速した。頼みの密封容器の成長率、輸出拡大も徐々に鈍化。
業界・事業継続を果たすための商品価値・収益の向上が待ったなしの感を強めた。全体の出荷減を補う、さらなる需要喚起の一手が求められている。
長寿少子化で大容量品の減少が加速
日本醤油協会と全国醤油工業協同組合連合会が集計した今年1〜9月の醤油出荷量は、前年比1.9%減の54万4418kl(キロリットル)。
キッコーマン食品などの大手5社、中小の全醤工連がともに約2%減と落ち込んだ。
出荷数量は12年の80万kl超を最後にして70万kl台で漸減して推移。近年の縮小率は毎年1%減となり、以前までの2〜3%減よりは下げ止まりつつある。
メーカーをはじめとした企業・工場数は、過去5年間で年35軒の減少ペース。直近では団体数は1200を切ったとみられる。
品種はJAS規格の濃口、淡口、たまり、再仕込み、白に大別でき、出荷構成比は濃口が80%、淡口10%超と圧倒。
市場縮小と同様にメーンの濃口、淡口が減産し、付加価値が訴えやすく、豊かなうまみで輸出向きのたまりは増産。
再仕込みや白も最近は増加傾向にある。
種類ごとの消費減が顕著なのが容量帯別。シェア20%弱の1Lペットボトルが家庭用の主力となり、業務ユースも得る1.8Lが15%強。
一般品の主流を占め、長く市場全体を支えてきた2品で、出荷減が激しい。2品の縮小幅は毎年5%前後が続く。
大容量品の減少は、1〜2人世帯が全国60%に迫る急速な小世帯化、65歳人口が30%近い超高齢化を超える、長寿少子化による消費減が主因だ。
メーカー取材では今年、特に大容量2品のダウン率が大きいとする声が多かった。台風の度重なる到来、7月の西日本豪雨、
9月の北海道胆振東部地震といった、天災が相次いで消費マインドが低下。縮小傾向を加速している。
全文
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181212-00010000-nissyoku-ind 若い世代ほど欧米食が蔓延してるからな
醤油メーカーはあぐらかいとらんで対策打たないとじり貧だぞ 自分はなんでも醤油をかけるけどな
豚カツとかフライ系でも全部醤油
毎晩晩酌で刺身はもちろん醤油必須だし
朝食納豆も醤油
玉子焼きも醤油
玉子かけご飯も当選 >>6
確かに洋食って醤油を全く使わないレシピだな 高くてもうまい醤油に慣れるとスーパーで売ってるのがダメになるわ
知り合いからカトレアっての貰ったらびっくりした 密封容器のやつのせいで消費がおちてると思う。あれ数滴かければいいし >>15
早く使っちゃわなきゃって気にもならんしな 知り合いは豆腐が泳ぐくらい醤油かけて食べてたわ
あぁいう人が減ったんだろうなぁ あの密封容器便利だよな 細かい調節出来て使いすぎない 酒とかみりんとかアルコールに重税するくらいなら醤油に税金かけたほうがよかったと思うけどねえ 醤油は塩分が高いって風潮が出来上がったからあるから
昔みたいにドボドボ使わないよな この間マルジュウ醤油もらった
醤油というより濃縮した出汁醤油だった
だけどそこらの麺つゆよりしっかりした味で料理に使ったら美味かった あの密閉容器の醤油一度食ったら、とてもじゃないけど密閉容器じゃない醤油なんて食えなくなる
初めて食べた時、こんなに美味いのかとビックリした 無理に売り続けようとせんで自然に任せたらええがな
ずっと同じ量売れ続けると思うほうがどうかしとるわ >>27
都内だとちょっと高級趣向なスーパーでもカキソース売ってない
なんでー?そんなクセあんの たまり最強伝説
貰った清須のたまりが美味しくてハマったよ めんつゆ、塩コショウが万能過ぎて調理の調味料はそればっかだわ
調理後の調味料はソースとかマヨネーズ多い気がする
あとケチャップは使わんな >>37
醤油業界が正しい保管方法を啓蒙してこなかったのがこの現状を招いているのではないか?
一般家庭だと使い切る前に劣化が進んで不味くなるんでない? 安心しろ、醤油は永遠だ
変な事すんなよ?ビール業界みたいに >>11
アジフライとトンカツは醤油派
しゃぶしゃぶも醤油 摂りすぎは血圧や循環器病の原因になっちゃうから使わないよね
知らない人はもっとじゃんじゃんかけて酒で流し込めばいいのだ 同じ様なのありすぎ
値段も一緒だし
もっと違いを出せ あっ最近醤油の代わりに焼肉じゃないのに焼肉のタレ使ってたわ
これ新鮮でハマってる キッコーマンはデルモンテブランドを持ってるから
醤油が売れなくなっても大丈夫じゃん 40男の一人暮らしでも醤油くらい使うわ。
煮物や鍋に使うキッコーマン1Lに加えて刺身食うときは再仕込み醤油も欠かせないだろ なんでや醤油ないと和食つくれんやろが
独身おっさんのワイ魚の煮つけ作りまくるから月に1Lの2本は買っとるぞwwwwwwwww >>14
カトレアは旨い醤油じゃなくて
旨い出汁入り「醤油」
高級茶葉じゃなくてフレーバーティーを有難がってるようなもん
そもそも今どき密封容器じゃない醤油なんか使えるかっつの >>46
普段からすごい良い食生活してそう
高い肉なら美味しいと思うけど若い人は高い肉は買えない… 全国的に竹岡式ラーメン流行らせたら消費増えるんじゃね? 肉焼いてもソース使わずわさび醤油だけど,密封タイプですら酸化しきる前に使い切れん。 >>42
わかる
やたら強いクセがいい
スーパーの醤油風味タレなんかメじゃない 俺みてえな年寄りは昔から食ってる醤油とか味噌は変える気ねえけど若えヤツらは気軽にどこでも手に入る商品にいっちまうんだろうなあ 正直言って、醤油と味噌は外人には絶対に理解できないと言い切れる
日本に生まれ育つ中で醤油、味噌の食文化に慣れてないと全力に理解できない >>59
冷奴は麺つゆ使ってる
今食い終わってメーカーみてみたらヤマサだったな
自分で作ったチャーハンには焼肉のたれを少し
刺身には刺身醤油だな >>16
シポシポって醤油入れる為に発明されたんだよな >>15
これ
1Lの売り上げがふるわないってまさにここだと思う
割高なんだけど便利なのよあのタイプ
この前全盲の人が自炊してるのをテレビで見たけど
使ってたのはこれだった
そりゃ目が見えないのに大瓶から適量出すのは難しいし
押し加減で調整可能なのが便利なんだろうな 最大の理由は「醤油風調味料」を「醤油」だと嘘をついて安く大量生産して
醤油メーカー自身が「醤油」の商品価値を落としたことですがな。
本来の材料を使って本来の製法で昔ながらの醤油を作ると
生産に日数がかかることと量が作れない。
だから本来の「醤油」にまだなってない「もろみ」に混ぜ物をして嵩を増やし、
短期間の熟成で済ませてしまったり
本来の「醤油」に混ぜ物をして嵩を増やしたりして、
量が多くて安い「醤油風調味料」を市場にばらまいてしまった。
完全に自業自得。
材料が日本より安く手に入って、しかも土地の値段が安い
アメリカの工場で生産している醤油の方が質が高いのは有名な話。 まあ団塊世代なんかは味が薄いとすぐに醤油ぶっかけようとするぐらいの醤ラーだから消費も多かったんだろうな 駅弁の魚型のスポイトに入ってる醤油が好きなのに売ってない キッコーマンは、あの烏龍茶を大々的にアピールしてはどうか? これから人口も減るわけだから
パイが増えることはないから別の商品も作ったほうがええべ 密封容器は革命やったからな
あれを知ったら密封じゃないデカイのは買えんよ スーパーで手軽に買えるなかではヒゲタの本膳がサイコー
幸せになれる >>91
最近Amazonでも扱いだした緑屋のむらさきマジおすすめ
俺はガキの頃からその醤油なんだけど基本これじゃないと無理だは 甘い刺し身醤油が好きだけど、以外と使い道がなくて他のものに合わないんだよなw >>88
ランチャームな
パンの袋を留めてる水色のアレはバッグクロージャー
どうでもいいことなんだが、なんか笑われ芸人のクイズ番組とかで出そうだったので はま寿司システムは評価したい
昆布醤油
だし醤油
濃口醤油
薄口醤油
刺し身醤油
常にテーブルにある
すんげーあって別注で減塩醤油もある
確かに出身で使う醤油違うからな >>95
最近お味噌とかぽん酢も
あのボトルになっとるな
まあ扱いやすいし便利だけど >>103
あれはテンション上がるな
あまり違いがわからないけど 洋食の隠し味程度にしか使ってねえわ
和食食うのは外食が多いから >>84
料理するけど
あれだと量が足りない
大さじ数杯のレベルで使ってると
すぐなくなるよ >>91
ネットが豊富
俺は成城石井で買うことある 醤油はもっといろんなバリエーションが必要なんじゃね
ドレッシングなんて、色々な味が出てるからみんな野菜にかけて食ってるわけで
もしフレンチドレッシング一種類しかなかったらとっくに廃れて絶滅してる 通は塩。素材の味を楽しむ。
高い店で食ったことないんだろ? >>76
そこは醤油との比較で頼む
まあ汎用性には劣るけどね >>15
これ相当デカいと思うわ
古い醤油は使いたくないとか考えないから消費が減った 最高の肉には塩
晩飯でた冷えたトンカツやキャベツには醤油 >>111
置き場所は割とちゃんとリサーチしてるらしいぞ。見通しがよくて人通りが多いんだろうな。 >>114
いまね、おうどんに乗せるお揚げさんを大量に炊いてるとこだからよくわかる
でも1Lボトルで買って小さい容器にいちいち移し替えるの面倒なんよね
環境面とか考えたら大容量のほうがいいんだろうけどさ 俺は塩コショウで
肉焼いて
果物しか食わんから
醤油あんまりいらん 密封も糞も大手の醤油は不味すぎる
あんなのしょっぱいだけだろ食えたものじゃない 薄口醤油でもしょっぱいもんな
酒飲んだら麻痺して上手く感じるけど 野田の駅前すげえ醤油臭いんだけどあの辺に住んでる人平気なの? >>130
安い醤油しか使わないの?
ちゃんとした醤油を使うと良いよ岡山 真空のになってから色々使う様になったけど売れてないか >>134
野田市駅前はキッコーマンの工場しかないので住民はいない。
野田市で住民が多いのは隣駅の梅郷駅や野田市ギリギリの川間駅。 体に害がなければドバドバかけてがぶ飲みしたい位
名前忘れたけどがぶ飲みしたい時〜〜ってグループいた気がする >>133
あれ?薄口のほうが塩分濃度高いんでなかったっけ? 東京オリンピックに向けてグローバル化しないといけないから醤油や味噌を使った料理はなるべく食べないようにしてるし箸も使うのは控えてる 特選丸大豆醤油を選んで買ってるけど、俺は500ml入りで丁度いいな。
一つ上の750mlだと使い切るまでに味が悪くなる。 作りすぎてるだけだろ?
何種類も出してるメーカーあるけど、結局買うのは1本だ 昔のキッコーマンの卓上瓶を使い続けている。
あの日本の工業デザインの代表ともいえる瓶入りを復活してくれよ
酸化とか気にしちゃ、たまに自炊するだけの一人暮らしをやっていられるかw / ̄\
| ^o^ | < コーラ おいしいです
\_[]⊂/)
_| |/ |
| / よく刺身喰うから使ってるけど昔みたいにドバドバかけなくなったな ほとんどいないと思うけど、たまに酸化しきった醤油が恋しくなる 上戸彩が
「キッコーーーーーーマン」
って言わなくなったからだろ? 醤油屋で買うようになったらスーパーで買わなくなった >>166
吸い物やモツ鍋なんかの汁物の味付けは薄口一択 しょうゆなくなったら気が狂うくらい好きだから頑張って 昔は徴兵逃れに醤油の一升飲みとかあったが
今は徴兵ないもんなそりゃ売れん 醤油党だから頑張って欲しい
最近洋食をたて続けに食えない
胃がもたれたり肌荒れする
日本食はやっぱりいい キッコーナンというパクリくさい名前の醤油があるが、ちゃんとしたやつなのでバカにすると恥をかく
(わいの経験談 普通の醤油と刺身用の醤油と玉子かけご飯用の醤油の三種類買ってる。 >>181
長寿国から転落しそうではあるけど、醤油が原因じゃないだろうな 自炊してたらめっちゃ使うけど今は自炊は非効率という人多そうだしな キッコーマンの再仕込みが気に入ってる
>>196
激しく同意
アジに限らず白身魚やらイカやらエビやら、海産物のフライは醤油の方が旨いと思う 醤油が売れなくて業界が悲鳴を上げている。
クールジャパンを標榜する日本の、代表的な調味料が、である。
日本イコール安倍総理の悪政を連想させるのが忌避される要因だろう。
醤油業界の未来の為にも、安倍政治は速やかに打倒せねばならない。
小酉ひろゆき(惨蟻院議員) 男女共同参画社会で料理するヒマが無くなってるんだからそりゃ減るわな 怪しい醤油が増えたからだろ
やけに安い醤油
でもさ
あれだけは避けるね
俺はね ダイソーに売ってる牡蠣醤油、あれ最高に旨い
卵かけご飯何杯も飲める ソースは無くても困らないけど
醤油は無いとストレス
海外泊しただけでも分かった 昔ながらの製法を守ってる造り醤油屋に行くと
醤油一本が結構な値段するよな、美味いけど。 単に作り過ぎなだけだろう
隣に借りるくらいで丁度良い 現代のジャパマンは怠け者で
料理出来ないからな
教育してこなかった企業が悪いよ
1度手を抜くことを覚えたら
その状態が当たり前になるからな
あきらめろん 空気に触れない醤油が出る前は
全部空気の触れた醤油だった事実。 ヤンキースタジアムにキッコーマンの広告あるけど
冬季は放送されないから仕方ない 毎日自炊してるけど
刺身でしか醤油を使わない
塩もパスタ茹でる時しか使わない
だからどちらも全然減らない
たまに外食すると味の濃さにビビる 醤油は世界最強の調味料だと思う
合わないものほぼなくね? 自炊しての弁当派だ
ランチは周りはカップ麺、コンビニ飯多し
食堂メニュー派も同じくいるけど、例えばミックスフライ定食(冷凍)みたいだし、カレー麺類は既製品 肉じゃがといなり寿司のあげ煮たら一気になくなってしょう油ない生活に突入したわ >>67
安い肉でも叩いて柔らかくすれば美味しいよ 粉末ダシとかコンソメ顆粒みたいな、粉末醤油ってやれば? 最近の醤油は冷蔵庫で保存するようにいわれてるが
本来は常温保存が当たり前だと醤油職人が嘆いてた >>27
俺はキッコーマンのやつだけど牡蠣の旨みが出てて本当に旨いよねー >>233
粉末醤油は歩留まり悪すぎて価格が跳ね上がる なんか材料ンとこを見ると、脱脂加工大豆って書いてあるんだよなあ。
醤油というか醤油もどきなんじゃないかって思うようになった。 >>242
愛媛松山ですが、塩パンの仲間でしょうゆパンっての売ってるとこあります
うまいよ 最近は薄口醤油も密閉容器のやつがあるからうれしい
ヒガシマルのはしょっぱすぎるからちょっとしか使わないし日にちが立つと味が変わるし使いにくかった 「アジシオのキャップの穴を増やしたら売り上げが伸びた」の逆をやってしまった。一リットル容器から小分けして豆腐にババー漬物にさえダバダババーってかける時代ではない。
また物流の進化?で「そのままでうまい」ので醤油はあまり使わん。
https://i.imgur.com/tsO35NE.jpg >>243
売ってる醤油で油が浮いてるのってほとんど見たこと無いでしょ
油ギトギトの大豆が原料なのに
あれは油を捨ててるから
醤油づくりには脱脂済みのほうが効率がいい 味ぽんの無い時代は鍋には醤油+ぽん酢だったけど、今じゃ味ぽんだしな
めんつゆもだいたいいっしょ めんつゆや素使わないから醤油めっちゃ使うわ
冷蔵庫必ず入れて1ヶ月以内に使い切るけど、やっぱり開けたてが色も風味も1番いい 調味料の中では間違いなく使うけど
そもそも外食が多いというw >>258
塩分は悪キャンペーンが実った結果じゃね? >>255
移民が増えたらナンプラーとか増えて醤油へる
あり得ない話ではない どの業界も一緒だろ
ハラールの認証取れた醤油を試してみたいわ
戒律で駄目な酒使わずにハチミツ代用したの
イスラムで売れたら良いな 安倍ちゃんのおかげで
日本はこれから移民大国になるから、
醤油よりナンプラーを作ったほうはいいだろう。 密封容器で使用期間伸ばすなんて自殺行為だろ
今まで黒くなって捨ててたのが無くなったんだよ めんつゆも便利だし
肉じゃがや煮魚はすき焼きのタレ使うと簡単だしなぁ。 料理に醤油はもう使わなくなったわ
テーブルに醤油で、料理にはめんつゆ 『 毎朝お猪口一杯の醤油で100歳まで健康 』 って惹句で売れよ 意識高い系バカに売れるぞw >>14
しょうゆは地方の昔からのメーカーに限るね しかし、世の中塩分だめキャンペーンしているから、醤油の消費は増えないな
キッコーマンだけでなく、香りのよい
昔からの醤油屋さんも海外に販路を求めるのもありかも。
味のわかる外人さんもいるから うちはきぢ醤油というのを生まれてこのかたずっと使ってきたけど、メーカーが販売停止になって困ってる。
オススメあれば教えろ下さい。 精進潔斎用に鰹だしやアルコールの入っていない醤油を買うんだが、密閉容器のを置いてないところが多い
減塩のはアルコール入ってるし >>280
それはどんな醤油なの?
濃口、薄口、たまりとか種類あるけど サバ缶業界みたいテレビ局に大金積んで、「醤油は身体にいい食べ物です」みたいにさんざん流してもらえ 日本で消費される80%が関東の濃い口醤油
西日本の食い物がゲロ不味いのはコレwwwwwwwwwwwwww キッコーマンの醤油
瓶に戻せよ
瓶やめて継ぎ足しできないようにしたセコさが嫌われるんだよ >>27
これボイルしたベビーホタテを食べるときに愛用してるわ。
辛口の冷えた日本酒と相性抜群。 なんか和歌山県かどっかの有名どころの醤油が最高にうまかったわ 九州旅行に行ったときに買ったうまくち醤油ってのが美味しかった
もっと買い込めば良かった 人口が減ってるし、何処へ行っても減塩だし、不可抗力の売れ行き減少だから仕方がないよ。
まぁ日本人は醤油好きが多いから絶対に滅亡はしない。
しぶとく生き永らえて欲しいねw 近年、福岡で売ってるなっとうのたれが甘いやつばかりでゲンナリしてる。
他地域の人には信じてもらえないと思うけど、みたらし団子のたれ並みに甘いからな。('Д')
だもんで、付属のたれはそのままポイして醤油をかけてる。
おかめ納豆のたれがちょうどいいのになぁ。 変な物入れまくってるからじゃね
純粋な醤油を売れよ 密封容器が優秀過ぎた
超耐久の中華鍋作って逆に売り上げ落ちたメーカーがあったな 密封いいよな
でもこれ以上に塩分過多言いすぎの影響だろ 密封容器に入ってる醤油ってあんまりおいしくないんだよな
やはり瓶入りのたまりとかがいい >>262
逆に移民に醤油を使わせる策を考えるべき。俺も自炊ではナンプラー使いまくってるけど 晩飯のほぼ全てに醤油かけてたけど嫁の小言に嫌気さしてかけなくなっちゃったわ
ほんと女ってカス 例えば魚醤と醤油のブレンド調味料が10リットル売れればそれは醤油5リットル売ったのと同じ。 エバラすき焼きのタレがあれば
だいたい味付けできるから
醤油を小さいサイズですむようになった 調味素材だけでなく、そのままだし汁に成ったりするようなのもう売ってるし海外でも売ってるんだけどな
中国人に覚えさせると自分たちで作っちまうしなあ、アフリカで売ること考えよう 最初は復興支援的なものだったのかもしれないけど震災直後に突然近所のスーパーで岩手のお醤油を売り始めた
試しに買ったらめっさ美味くて、特に卵かけご飯に合うから重宝した
次の入荷があるのかどうかもわからないからもう一本買っておいて、売り切れ後には入荷がなかった
でも人気があったのか数ヶ月後にまた入荷してきてそれ以来ずっとそのお醤油を売ってる
今ではうちの定番醤油になった そんなことよりマヨネーズが三つ穴になってどっぱどぱでるのをなんとかして めんつゆばっかり使ってるんだけど醤油に比べて塩分とかそういうところってどうなんだろ?
意外と健康には醤油がいいとかあるのかな? 売れてるんだけど、多分
醤油を製造する企業が増えた
ということだろう
こういう状態になったら、ブランドや知名度があっても売れないなら
+αがないと勝てない めちゃくちゃ使うけどな醤油
いつも1リットル買ってる 1リットルペットの醤油が欲しいけど、最近どれも少し小さいよね850とか
量を減らしてお値段据え置き系だと思ってムカついてたわ 200mlサイズの醤油が定番になったから必要以上の量買って使い切れずに捨てるって事が無くなっただけじゃね うちは湯浅の黒豆醤油使ってるが結構なペースで買ってるけどな
黒毛和牛を軽く炙って本ワサビと醤油で食べたら最高に旨い
まぁでもヒガシマルやキッコーマンのようなバルク品は買わないけど >>11
日本のローストビーフソースには必ず醤油が入ってる 脱脂加工大豆や色々な添加物入れて造ってるから
こうなるんだよ
自業自得だ 四国出身の友人から愛媛の醤油を貰って以降、取り寄せて買うようになったわ。
醤油だけで刺身の美味しさが倍増する。煮込み料理の出来も勿論違う。
関東でも甘い醤油売ったらどうだろね。しょっぱいのに飽きた人達の需要喚起出来ると思うんだけど。 透明な醤油とか出したら?
なんか健康そうとか言って馬鹿が買うだろ おおさわで8枚800円の新物の海苔を買ったから、炊きたてご飯に、海苔と醤油でいただくのを楽しみにしてる。 >>333
外食チェーンで高くてマズイ食事をする金はあるけど、100円200円高い醤油はかわないもんな。
金銭感覚がおかしい。 おまいら騙されたと思って
ご飯に醤油かけてみ?
ムッチャうめーぞ!
マジで! 今はパン食がメインだし、米とか魚を食わないと醤油は使わんやろ。 刺身に寄生虫いるって聞いてから買ってない
したがって醤油の出番が減った 醤油は小さじ一杯で塩分1gあるし成人男性の目標摂取量8g以下/日って無理ゲーな気がする >>185
キッコー○○は醤油メーカーとしてはメジャーな名前だし 牡蠣醤油美味いよ
卵かけご飯をこれで作ると飯を無限に食ってしまうので危険 >>349
WHOだと5g以下が基準だったね
日本人は高血圧の人でも6g以下推奨ってなってるし基準は緩いよね >>185
ちなみにシッコーチンというメーカーもある 一瓶買うと賞味期限5年超えるくらい余裕で残ってるもんな
必須だけどあんまり使わねぇ >>359
ブルドックソースばっか買っちゃうんだが
おすすめのソースを教えてくれ 醤油自体なくなることはないんだから企業努力でがんばれ 調味料自体が売上減じゃないの?
人口減ってるわけだし
醤油が減で塩なり味噌が増なら分かるけど 今世界中のいろんな調味料が手に入るだろ
だから相対的に醤油の消費量は下がる
大手メーカーは別に良いだろうが、中小メーカーが生き残るには
創業何年とか○○藩お抱えとかそういうラベルの価値を高めるしかない 青梅のキッコーゴ醤しか使わない。ちな、多摩地区の旨い店はラーメン屋からフレンチまで全然キッコーゴ。 中国人がイッキ飲みしてるはずだろ
国内は売れないかもしれないが >>360
ブルドッグのウスターはスパイシーで美味しいと思うし俺も好きだよ
焼きそば作る時はリー&ペリンズで下味つけながら麺をほぐして金紋ソースのお好み焼きソースで味付けして
仕上げにブラザーソースのどろからとブルドッグのウスターで辛さをつけてる
美味しいよ 小麦とか入れた醤油もどきを、醤油みたいにして売るのをやめてもらいたい 醤油とソースのハイブリットとか
色々と研究してんのか ? 本物の醤油は美味しいということを我々は知らない
広く売られてる醤油は粗製乱造されたまがい物なのだ >>366
中国は志願兵が多いから韓国じゃない醤油一気飲みは? 減塩というインチキをマスゴミが撒いて
愚民が騙されてるからだろ
「醤油かけすぎよ、血圧が」なんて言ってるだろ家で 湯浅醤油の魯山人は本当に名作だと思う
ソースの名作は阪神ソースの敬七郎 >>37
ただ密封のでさえ醤油って賞味期限がかなり短い
一人暮らしだとミニサイズでも期限内に使い切れない >>6
でも、フランス料理やイタリア料理を
マンセーしてるのってバブルや団塊の
中高年のイメージだけど 醤油飲料、醤油チューハイを作るしかない
醤油酒ストロングゼロみたいなやつ >>96
密封容器版が出て一般向け最強醤油の座は安泰だな >>243
先に脱脂するか、あとに脱脂するかの違いでしかない。
本大豆をつかうのは、単にこれだと原材料の出処がわかるからという話に過ぎず
原材料の出処が同じなら、最初から脱脂大豆を使うというのは
醤油職人も言ってる話やし 搾りかすというのは大豆油をとった搾りかすだろ
職人に誤魔化されるな >>352
なんか日本人の塩分耐性は世界的に見て異常な部類にあると聞いた事がある
ガキの頃から塩辛い物ばかり食ってるからだろうな イチローは子供のころから死ぬほどタクアンを食べてたらしいが、日本人はそういうものなのかもな。 AUの三太郎CM作ってる人の実家がしょうゆ屋だから
そればっかり使ってる。キッコーナンだ。 少量ずつ出せるのと、若いのが家で煮物やらないからだろ 密封容器がいけないんじゃないの?
あれで使う量かなり減ったよ(我が家調べ) 醤油は冷蔵庫で保管するものってちゃんと伝えてこなかったメーカー
まあ教えない方がまずくなって捨てられて消費がすすむからだろうけど 人が減ってきたのならそれなりに美味しいお醤油をきちんと作れば問題ないよ
質を高めてくださいお願いします 知人に貰ったはと屋の昔たまりってのが凄く旨かった
たまりは旨味が強いな >>78
わかる
味噌も醤油もこのメーカーのこの商品じゃないとしっくりこないっていうのあるわ うどんもそばもつゆは自分で作った方が美味しいから醤油は必須だな
年取ったら何でも醤油かけて食うようになったわ
ソースやケチャップが減らなくなった マヨネーズ
味噌
コーラ
オレンジ
味の醤油出して >>11
父ちゃんのハヤシライスは隠し味に醤油を使ってた 醤油は年代物が高く売れるから、今年余った醤油は木樽に入れて保管しとくといいよ
三年、五年、十年、二十年と古くなるほどこくとうまみがでて高級品になる
百年物とか最高だから 卵かけご飯するときも塩昆布混ぜ込んだりして醤油使わんなぁ >>232
すき家の牛丼+醤油=絶品
吉野家はそのままのほうが美味しい そもそもスーパーに本物の醤油が売ってない
だからネットで取り寄せフンドーキン 醤油屋が世界で醤油売るために和食を広めて
漁業の乱獲推進させてんだよな
座間 一人暮らしだけど1Lで買う
煮物をしょっちゅう作るから 醤油の消費量も減ったかもだけどその他のソース類は全く買わなくなった。出汁ちゃんと引くと後は少しの塩醤油味噌で十分。 >>316
それは無い
まあまあ美味しかったけどね このスレで牡蠣醤油評判良さげだけどどんな感じなん?
魚醤系? >>407
それはつまり醤油が不味くなっただけでは 粉末醤油をわさびとか辛子とかみたいに使う直前に混ぜて作るようにすればいいのさ。 米(糖質)に続き醤油(塩分)が次の標的に!
壊せ日本の食文化!だね 和食の味付けはめんつゆで済ます派の人も増えてるし、酒やみりんも売り上げ落ちてそうだよな そりゃ1リットルとか大家族以外要らんやろ風味落ちるわ 今は年寄り中心の世の中で薄味!塩分控えめ!!だもんね >>6
醤油メーカーも味噌メーカーもマジであぐらかいてるぞ
仕事したけどめちゃ上から目線で二度と関わりたくない しょうゆ美味しいよ 安売りしょうゆに食われちゃってるのかな お前ら「しょうゆ」と「米」は高くてもいいものを買えよ 人生の幸せ度に直結するぞ 高いお醤油使ったら、どんな料理も美味しく作れるよね。もうやめれないw 薄口、濃い口、白、溜まりと醤油だけで4本冷蔵庫に並んでるのがホント邪魔 >>6
最近じゃ白米すら食べないらしいな
味がしないとか、ねちょねちょしてて気持ち悪いとかぬかすそうだ
多分幼少期から味の濃い物や、下手すりゃキムチとか食ってて
和食を味わう味覚が育ってないのが増えてるんだろうね >>440
ツルハとサツドラは一応こっちにもあるから見てみるわ。 醤油買うの忘れた
いつも必要なものを忘れるんだよな コーンスープみたく醤油ベースのスープ作って自販で売ればいい コープの醤油が正田醤油が作った奴だからそれ使ってる 九州の醤油が甘くておいしいって聞いてフンドーキンの買ったらただの砂糖醤油っていうがっかり感 ポン酢
麺つゆ
おろしハンバーグソース
エバラ焼肉のタレ
以上で事足りるから、醤油の出番が無い 外国に売ればいいんじゃない
錦鯉 秋田犬 盆栽
日本では下火でも、外国で人気 自分で調理するから醤油は要る
けど調味にはそんなに使わんな 刺身以外はポン酢やソース等使っちゃうから >>450
バタマヨ正油とかけったいなのだしてるな >>91
デパ地下の調味料売ってるところに置いてるね 過剰な塩分叩きのせいだよ
実際は塩分はあんま高血圧に関与してないのに日本人の体質的には
塩分控えて高コレステロールの物食って高血圧になってりゃ世話ないわな
それで更に塩分控えて塩分不足で体を壊す
アホすぎ 九州のしょうゆは甘い→何年も前から人工甘味料になってましたー
こんなんやってるから信用なくすんじゃね? 醤油出荷量とは醤油として出荷されたもの(タンクローリを含む)であって、
醤油メーカ自ら麺つゆ、ドレッシング、焼き肉のたれなどに加工された分は
含まれていない。それを含めればそんなに減ってはいないそうだ。 >>462
醤油をご利用いただき有り難うございます アメリカやフランスでは結構売れてるらしいけど
日本は減少してんのか 醤油単品よりソバツユ使うわ
出汁聞いてるし塩気に角がない 東北地方で売っている個人店の醤油に味噌を食べたら市販の物は無理だ
あと長野県の信州味噌の手造り味噌。これで味噌汁とかありえない旨さ >>470
在日アメリカ軍基地の周辺の飲食店から聞くと、痕跡すらないらしい。
フランスでもスーパーではタバスコと同程度の小瓶で輸入調味料として扱われていた。 ★関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!
寿司は江戸前を関東の濃い口しょうゆで食う。鰻のタレは濃い口醤油。ブリの照り焼きは濃口。醤油ラーメンは濃い口。
日本の醤油生産の8割は濃い口醤油。 焼肉のタレは濃い口醤油。 すき焼きのタレは濃い口醤油。
朝鮮人のように大阪が起源だと主張する、佃煮も濃い口醤油。
吉野家やすき屋の牛丼も濃口。和食の95%が濃い口醤油
肉じゃがにも関東のコクのある濃い口醤油
関西の薄口醤油なんて野菜の煮つけと、病院の不味いゴミ醤油
今や、好んで食うのは、関西の死にかけの老人だけwwwwwwwwwwwwww 関東の料理の起源は関西だろ 関西は濃口と薄口とたまり醤油を使い分けるんだが関東はゲスで貧しいから濃口しか普及しなかった >>476
被爆して頭おかしくなったのに
アジアには日本より優秀な国が無いのが悲しいよな >>437
>>481
しかしながら、基本は醤油じゃないのか?
全く別物なのかね? 濃縮タイプのめんつゆでみりんも料理酒も醤油もいらないからな >>484
医者行った?ナトリウムで高血圧とかいるのか? そういや塩も醤油もだいしきだけど血圧異常に低いわ
人によるのかもね
でもこれが40過ぎてくるとガツンと何かくる可能性あるから怖いよね >>27
ヒガシマルとアサムラサキとキッコーマンがあるけど1番うまいのはどれや? 万城食品のさしみ醤油、とろみがあって凄く好きだったのに、どこにも売ってない >>486
醤油は塩化ナトリウムってか塩そのものが入ってるじゃん
じゃなきゃ減塩醤油なんて打ってないでしょ
誰も塩化ナトリウムの話ししてない 密閉じゃない時代は、
一人暮らしであまり使わないからどんどんどす黒くなってったけど 塩化ナトリウムを塩の代わりに使って本物には及ばないが
醤油の味を出してるのが減塩醤油でしょ >>486
ずーーと前から軽い減塩してたのに
脳神経外科に顔面けいれんの手術で
入院したらそこの飯がしょっぱくて
入院中に血圧どんどん上がって、投薬開始。
投薬とともに、減塩強化。
ラーメン屋や醤油業界の手先が
減塩無用論をまき散らしてるけど、かなり怪しい。 間違えた塩が塩化ナトリウムだ減塩は塩化カリウムだ
塩化ナトリウムは高血圧を生むでしょう 真空ボトル醤油は神
安いしうまいししょうゆ界の革命だわ >>482
味覚障害を伴う知恵遅れを相手にするのはやめてあげてください。 >>500
ポン酢の万能性甘くみんなよ、天つゆや麺つゆの代わりになるし
餃子とも相性いいし、おろしポン酢とトンカツは最強タッグ >>501
食材より調味料優先だということが分かった。
皮や衣で包み隠したものは。。。 餃子みたいに切り刻んでまじぇこじぇにしたものを好む人間は? >>414
もしキッコーマンの牡蠣醤油買ったなら、ヒガシマルのほうを試してほしい。まったくの別物。
アサムラサキのは高いけど、ヒガシマルなら手頃だし。 >>489
旨いのはアサムラサキだけど、価格差考えたらヒガシマルがコスパ最強。
キッコーマンは話にならない。 >>32
これ
選択基準はいくつかあるけどそのうちの1つ食塩相当量っていうのが少ないのは購入対象外
あとなぜか醤油に小麦粉とか砂糖が入ってたりするからそういうのも対象外 >>47
醤油がいつからあるか考えれば「正しい保管法」をしなければいけないのがおかしいってことになるはずだと思わない?
ビミョーに酸化したのが本来の醤油の味。 >>502
皮とか衣と相性が良くてそれを楽しんで中身は二の次と言われると弱いけど
でも醤油も同じじゃないか >>1
寧ろ、今まで売れ過ぎてた
何にでも醤油使い過ぎ コーヒーに砂糖入れる人がどんどん減って
角砂糖?なにそれ?になっていったように
高齢化、減塩社会になれば小さい容器の
醤油しか売れなくなる。 もっと業界はたまりや再仕込みの美味しさをアピールしていかないと駄目だと思う キッコーマンの卓上醤油瓶以上にイカした容器を見たことない
何なんだアレは。美し過ぎる >>514
残念なのは最近スーパーで見かけないことだ。
最近探しててグアムに行って初めて見つけた。 遺伝子組み換え大豆をヘキサンで脱脂してから
様々な添加物を入れる
こんな物一滴だって遣うつもりは無い サンマの塩焼きジュウジュウ
大根おろしショリショリッ
炊きたてご飯パカッフワッ
醤油トットットッ…
ハムッ!ハムハフッ!ハフッ! コピべして喜ぶジジイにコピべ見て喜ぶジジイ終わってる スーパーの寿司コーナーにある醤油とかごっそり持っていく香具師がいるからな。 ★関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!関西に美味い物無し!
寿司は江戸前を関東の濃い口しょうゆで食う。鰻のタレは濃い口醤油。ブリの照り焼きは濃口。醤油ラーメンは濃い口。
日本の醤油生産の8割は濃い口醤油。 焼肉のタレは濃い口醤油。 すき焼きのタレは濃い口醤油。
朝鮮人のように大阪が起源だと主張する、佃煮も濃い口醤油。
吉野家やすき屋の牛丼も濃口。和食の95%が濃い口醤油
肉じゃがにも関東のコクのある濃い口醤油
関西の薄口醤油なんて野菜の煮つけと、病院の不味いゴミ醤油
今や、好んで食うのは、関西の死にかけの老人だけwwwwwwwwwwwwww 西日本では濃口・薄口・たまり(刺身)醤油を使い分けるんだよ
濃口しか使わない江戸の食文化が貧しいんだわ ワダカン醤油というのが特価で売られていたので買った
青森の醤油なんだな >>456
ご飯にかけるだけでバター醤油ご飯ができる優れものだが自分で好きにバターやら醤油やらをかけて食うほうがうまいという謎の一品だ >>527
どれも売上下がってんでしょ
関西ガーとか関東ガーって話ではない >>319
キンタカサゴ知ってる奴がいるとはな
特におひたし用として常備してる 醤油を冷蔵庫に入れるようになってから全然使わなくなった 真面目な話し真空ボトルが普及したせいもあると思う
発明した奴は偉いが無駄が無くなったので買い足す期間は長くなった こういうニュースが出る直前に証券社はレーティングを上げて個人をハメに来る。
絶対に信用してはダメ ごはんに、醤油とバターと味付け海苔が美味い組み合わせだった思い出
あー上にもう出てるな 彼女が醤油買ってきたけど醤油さしの小瓶で料理とかする気ゼロ。 御用蔵醤油はヤバい通販にもあるらしいけど野田の工場でも売ってるよ
かなりおすすめ >>534
実際はほとんど使われていないよ。
何を信じたいのかね。 FTPでバターが安くなる
これを機にバタショーを売り込もう >>546
ヤバイ通販ってなんだよ
中身がスカスカなのか?
異物混入してんのか? わさび醤油が好きなんだけど合う醤油とかあるんかね
刺身食べるのにたまり醤油を使うけど、濃厚すぎるとわさびの風味が全くなくなっちゃう 脱脂加工大豆のしょう油を
よくそんな高いカネ払って買うね >>558
たまりが濃すぎるなら生(なま)醤油(火入れをしていない醤油)か
きあげ醤油(火入れとろ過をしていない醤油)がお勧め
吟醸純生しょうゆ
http://yugeta.com/shohin/nama.html
きあげ醤油
https://www.ogiwara-jozo.com/item/A000001/?mode=pc
ちなみにどちらも要冷蔵なので注意 >>560
飲んだら死ぬがな 舐めるぐらいw
>>563
問題は消費が追い付かないこと
北陸地方(富山県周辺)の醤油
https://i.imgur.com/QO1bW1H.jpg
和歌山・愛知・福島の醤油
https://i.imgur.com/8VoXxuX.jpg
>>561
探せば脱脂加工大豆を使っていない醤油なんぞいくらでもある 盛岡市内で一般的に使われてるのはどこのメーカーの醤油だろうか。
岩手を旅したときに、宿の近くの魚屋で買った刺身に店の人がつけてくれた醤油が
刺身によく合っていてとても美味しかった。特別な醤油ではないと思うんだ。岩手
ならどこでも手に入る普通の醤油だったんだろう。 >>564
すげえガチ勢だ。ソムリエかよ。コレクション見てたらなんか楽しいぞ
今まで買ったやつで、一番高いのは一本いくらしたの?
あと、脱脂大豆じゃないのは前提で、炒めものに合うものはある? >>567
岩手も醸造蔵たくさんあるからなぁ
http://www.miyatashoyuten.jp/smp/item/241.html
https://www.s-shoyu.com/kura/sasacho
ガチで探すなら岩手 醤油で画像検索かけてしらみ潰しに探すしかない
>>568
うまいです。でも高いです
200mlで1500円
https://www.marushinhonke.com/rosanjin.html?gclid=Cj0KCQiAxs3gBRDGARIsAO4tqq0mwThW_6ny1bxt-szO0GU1tuRuslBPxGPwE2Dz4W8MZLbnj8FuALwaAl53EALw_wcB
>>569
自分が買ったものでは
魯山人醤油の200ml1500円と
>>564にある10年モロミ醤油が
300mlで1200円
高い醤油は万越えるものもあるけど流石に買えないw
>>569
炒める物によって違うけど肉とか味が濃いならたまりか再仕込み醤油がお勧め
あげた画像の8割は脱脂加工じゃない丸大豆の本物の醤油。画像のに写っている醤油の名前で
ググればサイト見つかるはず
野菜炒めとかの薄味ならスーパーで売っていない きあげ醤油か生醤油>>562のやつ
魯山人醤油もいいけど高杉て勿体ない
東京にいるなら
銀座の松屋にある職人醤油がお勧め
100mlの小分け醤油で売っていて
醤油が全部テイスティング(味見)できる
https://www.s-shoyu.com/ >>514
確かに美しいんだけど、長く使おうとすると先が細くて内側が洗いにくのが残念 >>552
いいね!
日本酒の良い奴飲みたいっb!h >>570
>>571
すげえ!ありがとうございます。色々真面目にレスしてもらって、なんかすいません。
いいものはやっぱお高いなー。でも酒みたいに飲むわけじゃないし、一日に使う量なんか知れてるから、あなたの意見を参考にいい醤油を買うのもありだな。
外食を何回か我慢したらいい醤油が買えるしな。
なんか目覚めそうだわ。
万単位の醤油って、一体なんなんだ。 ガチ勢の人が降臨したけど、何者だ。プロの料理人か?
5ちゃんはたまにどえらい専門知識持ってる人がいるから、辞められんわ
一生のうちに買える醤油なんか限られてるからな。体が追いつかない。どうせならうまいもん食いたいし、スーパーの安いのは卒業だな >>10
俺もご飯からサラダまで何にでもかけるけど
フライだけは無理 お酒と醤油は料理に使えば結構減るからあまりお高いのは使えないよな >>562
なま醤油いいかも
大阪人なんで、どうせなら関西の醤油を…なんて色々探して、濁り醤が良さそうなんで早速買ってくるよ >>33
そうだよな!
今はメタボとかで塩分を減らそう減らそうと自治体が動いているので当然に醤油は使わないように指導有り。 別にガチ勢というわけでもなく醤油や味噌やみりんとかの調味料が好きな一般人です。 56でディズニーとか馬鹿か
さすが方言丸出しの西日本の糞ド田舎者wwwwwwwwwwwwww 醤油以外の調味料が充実してるからな
醤油一択の食材も一定数あるけど そばつゆのかえしとしてヒゲタのそば善を使用しているのですが、信州そばのような
かえしも作ってみたいと思ってます。
どれか、お勧めの醤油はありますか? >>589
スゲー
これもお高いんでしょ?
味噌も詳しいの?
なら、奄美大島のソテツ味噌は食べたことある?
味噌は変わり種のが色々あって面白いよ。 >>589
黒いみりんなんてあるんだ
いいな。高い奴に手出してみたい >>594
流石にスーパーのよりは高いです
でも左の一升の味醂で1600円位
コスパはいいよ安物より遥かに美味しいです。焼酎の匂いがきついですけど
味噌は醤油よりも厄介
種類が多すぎて追い付かないw
東北民なので米味噌か豆味噌がメインですね。かわり味噌まで手を伸ばしたら破産しますw
ソテツ味噌は初めて聞いたので
機会があったら買ってみます
個人的には甘い味噌が好きなので
30割麹味噌とか40割麹味噌なんてのを
使っています(通常は20割麹なら十分甘いというか20割以上はほとんど売っていない)
調味料専用冷蔵庫
醤油・味噌・味醂・お酒専用(梅酒と桃酒)のみ
https://i.imgur.com/49gOUsR.jpg
https://i.imgur.com/9o9kHMG.jpg >>597
味醂もはまると沼ですよ
愛知周辺の中部地方が強いですね
甘強酒造や白扇酒造の味醂『福来純本みりんや谷文治郎商店の本味醂『三州三河みりん』などなど種類が豊富
黒味醂なら
甘強酒造さんの弐拾年熟成 黒みりんがお勧め 20年物の味醂
お値段は180mlで1000円、600mlで3000円と高いですが年代物の味醂ですので
http://www.kankyo-shuzo.co.jp/store/kuro20.html
福光屋 七年熟成 黒味醂
370mlで1400円
https://www.fukumitsuya.com/category/SAKE_CATEGORY/43620.html >>599
ありがとう!
凝り性な所があるから今まで調味料系には手を出さないでいたんだw
もう一つ聞きたいんだけど、598の死神って何w >>602
日本酒なのかw
面白い物たくさん持ってるなー
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