カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
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梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を
作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=soc 最近は1人分ちゃちゃっと作ってるわ
オリーブオイル小さじ1と1/2、にんにく、塩胡椒、玉ねぎ70g、人参20g、トマト一個、ヨーグルト大さじ1、豚バラか鳥もも肉70g、あとはスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ウコン） 昭和の頃は四日目、五日目が旨いなんて言ってムシャムシャ食べてたよな
俺はとても無理だったけど 香辛料入りだから持つなんてのは眉唾
小麦粉に植物油脂を混ぜて着色しただけのカレーなんて夏場は1日で腐るわ おまえら菌ガーいうけどこまめに歯ブラシ変えてるか？
いくら抗菌いうても限度あるで
どうせ使ったあとちゃちゃっと水切って放置やろ雑菌の温床でしかないで
朝イチとか口腔内雑菌だらけやし 一日二日ぐらいで死なねーって
現に俺は生きてる
潔癖症ばかり増えたな
こいつらって災害とかで新鮮な食料が手に入らなくなったら
食えないからって餓死でもするのか？ ウェルシュ菌や煮込みの食中毒はめんどくさがり屋がなるだけだぞ
肉をパックからだして流水で洗わずに使ったり、野菜を剥く前と剥いた後で2回洗わなかったり、カレー粉入れた後にクルクル回しながら温めなかったり、ある程度温くなってるのに冷蔵庫入れ忘れたりとかな
流水で洗うだけでほぼならないよ >>216
ウェルシュ菌でヤられても大したこと無いしな
一回分下痢になるくらい赤玉や熊の胆飲めば治る 食中毒って言っても嘔吐か下痢で出るならそれは体の正常な防衛反応
下痢で出し切った後はすっきりする
但し間に合わなかった時は後始末が大変だが ２日目位のカレー食うと胃がもたれてカレー風味のげっぷがよく出ることに気づいた
腹壊す程でもないが
きっとそのぐらいでもう腐ってるんだろうな 消費者庁にしてみれば注意喚起したっていう実績があればおｋ。
二日目カレーだろうが一週間カレーだろうが好きにせえ。 30年継ぎ足した秘伝のタレは菌どれくらいいるをだろ これからの時期は電子レンジで作るカレーで食べきりがいいぞ 明日、明後日が大事な会議とか冠婚葬祭の日とかじゃなければ作り置きのカレー食ってもいいかもな。
ただ、食中毒には笑えない河豚毒とか茸毒とか有る。此方は死ねか障害が残る事も有るからな(´･ω･`) ウェルシュ菌が増えないように、同じく沸騰する温度でも死なない納豆菌を入れておけばいいんじゃね >>175
加熱に７時間もかけるなら、捨てて新しいの作り直した方が早くね？ｗ 熟成肉と一緒だよ
少し繁殖してるくらいが味にコクが出る >>206
使い捨てやったんか…黄色くなるから再利用する人少ないんやろなぁとは思っていたが、貧乏性はいかんな >>224
普段使いなら流水しないけどこの時期のカレーなら洗うよ
それだけでリスクが全然違うし >>229
ジップロック勿体無いと思うならイワタニかどっかのアイラップて袋オススメ
タフで冷凍も出来て電子レンジもいけて熱湯湯煎もいけるのに60袋入りで80円くらい >>233
アマで見つけたのでポチってみた、サンクス レンジでチンしたらいけんじゃねレンジ最強 オーバーテクノロジーやでえ >>6
普通じゃん。
皮剥けて血が出るまで手とか洗ってそうだよな。お前。 肉をスーパーで貰える牛脂に代えて、野菜は思い切って使わない 腐りかけた頃が１番うまいんだ！
何ともいえない深みある味になる！
美食家は食中毒くらい恐れるな！ 梅雨〜夏はカレー作らなきゃいい
普通の固形ルーで作るより最近の高めのレトルトの方が旨い よく考えたら、そんな沢山いないし
レトルト温めるが良いかもな 塩分減らしたカレーはやばい
昔ながらの保存食も減塩すれば
保存食にはならない。 >>97
ルーを入れたら焦げるから、結構高い温度になってると思う
今度温度計で計ってみるよ 余ったらジップロックコンテナに入れて
冷めたら冷凍してるわ アスペルギルスでも飼い慣らして国菌にした日本人だからウエルシュ菌も遺伝子操作で人体に無害な菌にしろよ
寝かせれば寝かせるほど風味が落ちるが得体のしれぬ悪臭と旨味の混じった不思議なカレーが作れるようになるかもしれんぞ？ｗ カレーも確かにヤバイけど以外とチャーハンもヤバイ
嫁が作って置いてあったチャーハンを食べたら納豆みたいな風味がしたから、ああ納豆チャーハン何だなと思って完食したけど後で嫁に確認したら全然納豆チャーハンじゃなかった
まあ全然腹も下さなかったけど
老舗ウナギ店の何十年も継ぎ足して使ってますみたいなタレはどうなのかね一々沸騰させてる訳でもないだろうに そんなことより、山崎パンを販売禁止にしろ
あれはヤバい 最近青大豆煮るんだけど単品だと１週間近く風味保つのに
とある肉と煮込むと冷蔵でも２日目にはすっぱくなってる
素材が結構影響するんじゃないか >>249
> 老舗ウナギ店の何十年も継ぎ足して使ってますみたいなタレはどうなのかね一々沸騰させてる訳でもないだろうに
塩分糖分が濃いから細菌は繁殖できない すっぱいと感じたら止めればそれでおｋ
6日目のカレーが冷蔵庫に眠ってるわ ハチ食品の78円カレーが味もそれなりでコスパいいんだけど
やっぱり母ちゃんの作ったカレーの方が美味しいんだよな ハチ食品と言えば最近赤から辛味の極み10番カレーが病みつきなんだよなｗ パンはマジでヤバいからな
何を混ぜてもわからない
山崎パンなんて氷山の一角
街のパン屋は膨張剤やph調整剤や香料てんこ盛り >>245
ウェルシュ菌の萌芽 → 煮たくらいでは死なない
温度が下がる → 菌が繁殖して毒素をばらまく
毒 → 煮ても消えない
食う → 食中毒 そんなことばっかり言ってるからいまの奴らは体が弱い 新宿古着屋にもご注意くださいダイバクショウ
新宿古着屋ワタナベ菌に観戦しますダイバクショウ
全資産なくなりますから結果的に命まで奪われる恐ろしい菌ですダイバクショウ カレーは粘度が高く、煮ても対流しないから温度にムラができる。
全体を高温で殺菌することはまず無理。
多少は菌を減らすことが出来ても冷える過程で爆発的に増える。
鍋ごと長時間湯煎にすれば可能だろう
しかし手間とエネルギー効率を考慮して小分けで冷凍が一番。 カレーも継ぎ足しアピールしているとこ結構あるよね
そこで食中毒になった話聞いたことないけどな >>169
鍋を新聞紙で包んでその上にバスタオル3枚くらいで包んで鍋が入る発泡スチロールの箱に入れておけば
>>174の言う毛布と同じ効果で出来上がる >>217
ほぼならない、ということならそれらのことをしなくてもほぼならないよｗ アハハハハハ！wwwサヨクもウヨクもリベラルもテロ党もカクマル党もなんみょーホーレンゲ党も自民売国党も○進、お前ら日本人じゃ無いだろ党も皆一緒だろが！
キチガイ官僚がアメリカを支配している奴らに完全に操られているからどの党が政権取ろうがノータリン議員は何しても無理！だからキチガイ議員もキチガイ官僚と一緒になって
国民の血税を騙し取って自分だけ美味しい思いしようとしているキチガイ議員だらけ！
本当に日本を良くしようとすると中川大臣や石井こうき議員のようにされるだけ！もう詰んでるだろ！この国マジで！
戦後から国民を騙し洗脳して来たのだがもう難しくなったみたいだな!自分の親も自分達も
税金の名の元に奴隷にされ搾取されて来た事実を！嘘だと思うなら「特別会計の闇」で調べてご覧！
戦後からこの国は主権国家じゃ無い事実を「日米合同会議」で調べてご覧！
自分の国の真実の姿を目をそらさずに見てご覧！← ここ一番大事な所！
http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
https://www.youtube.com/watch?v=RUZCJ9olciw
https://www.youtube.com/watch?v=YApc0SeMlK8 そういえば、カレー沢薫っていう凄い名前の漫画家いたよね(´・ω・｀) 昔は普通に何日も寝かしたカレー食べてたけど何もなかったよね？最近言い出した うちは寸胴鍋で作って、ふたをして食器洗いの桶に鍋を入れ流水で温度冷やすわ。
あるていど冷えたら鍋ごと冷蔵する。冷蔵庫がでかいのと、鍋の高さがある程度ないとこれは無理かもしれないね。
とはいうもののわりと放置するわ。急激に冷やしたいときはこれだけど。
それとシャトルシェフ。これは放置しすぎるとマジで危険。生ぬるい温度で長時間置くことになるから。
ご飯は結構面倒くさい。冷蔵すると不味くなるし、冷凍するのも面倒だし。 >>257
知り合いの焼き鳥屋は継ぎ足しだけど、毎日漉してるな。
焼き鳥をじゃぶ漬けするから、鳥の破片が落ちるのかも。
それでも一年中表に出しっぱなし。冷蔵庫に入れると味が変わると。
長期休暇（盆と正月）はどうしてるかしらない。
やっぱある程度は気を使ってる。 とんこつラーメン屋でも食中毒のニュースがあったりする。
店が休みの日、スープはどうするかというと火入れしにいったり冷蔵庫にいれたりするらしい
栄養タップリなだけにオデンも注意だね ウェルシュ菌て調べたけどせいぜい下痢起こすくらいじゃねえか >>283
もともとそこら中に存在してて、体内にも少数飼ってるしな
一回下痢して終了
そんなもんより、強毒性のボツリヌスを気をつけなければならない うちも冷蔵庫が大きいから鍋ごと冷蔵してるなぁ…
そうゆうことだったのか カレー大量に作ったほうがうまいんだよな
調理段階での不衛生も関係あるんじゃね 今の時期のジャガイモとキャベツの保存法を教えてください。 ウエルシュ菌はよからぬ影響をもたらす上に
再加熱くらいじゃ死滅しないとか怖すぎだろ・・・ そうだ、固めに作ったルーを少なめに冷凍して水を足して解凍すればいいんじゃね? 昨日の夜湯がいて置いておいたもやしが駄目になってたわ
クソガァ カレーって冷凍すると不味くなるわなあ。
スープなら大丈夫なのに。
脂が冷凍焼けするのかもしれんが、それにしても劣化が酷い。
具を分けて（漉して取り除く）冷凍すりゃいいのかね？ 30年近くカレーの作り置き食ってるけどなんともないな >>48
冗談抜きで普通に発生する
家庭での量だと割とすぐに冷めるから問題無いけど
他の菌が死滅する事で余計増えやすい環境ななる
健康な人なら相当な量入らなきゃ大丈夫だけどね 加熱して作ったカレーをなるべく早く冷ますようにする
平たくして冷蔵庫とか、鍋ごと流水である程度さますとか
そうすれば冷蔵庫で保管しても増えないから大丈夫 カレールーは脂のかたまりだもんな。
胃もたれもするわ。
つうかもうちょっとカロリー低いのがあればいいのにね。
さっぱり食いたいときもある。
カレー粉だとなにか足りないし。
ジャワカレープライムってのはまあいい感じだけど、それでもカロリー結構ある。 例えば腐った肉に中まで火通して食っても食中毒になるの？ >>297
耐熱性の毒素を出す細菌が繁殖していたかどうかで決まる 俺はカレー作ったら素早くザルに上げて素麺みたいに流水で一気に冷やしてる。
いっぺんためしてみな。 菌が活性化する温度40-25℃の時間を１秒でも少なくする。 >>302
ソースの脂っこさを水で流してさっぱりさせる。
残るは大きな具だけ。なんか贅沢だね。
うーんさすが。 >>43
知り合いの母親がそれだったな
半端に固まったルーただご飯にかけるとか信じられんわ
どういうセンスしてたらああなるのか うんこを御飯に乗せれば毎日新鮮なカレー食えるじゃん こんなん気にしてるやつは卵の賞味期限きたら捨ててそう >>307
それさ、ご飯が熱々の場合はむしろアリ
最悪なのはカレーもご飯も熱々な状態でそんなの食えたもんじゃない
逆にカレーが熱々ならご飯は冷めてる方がいい
カレーは両方がぬるいくらいがいちばん美味いんだよ
給食のカレーなんかその状態だし学校行事のスキー教室等で食べるカレーもその状態 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
