カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
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梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を
作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=soc >>297
ちょっとヤバそうな匂いするくらいの変色した肉は加熱して平気で食うけど
経験的にはとくに問題になるような体調不良が起こった事なんか無いね
枝豆なんかも冷蔵庫の中でネバついてくるけど納豆菌だから平気で食うよ
菌がどうこうよりも、清潔な物を食った後に腹出して扇風機ガンガンに
かけて寝たら深夜に急に寒くなるとか、そっちの方が体調が悪くなわ >>311
カレーなんかクソ暑い夏でも常温で全く問題なし
ダメなやつは、どっかしらで有害な雑菌が混入しているんだろうね
納豆食ってる家庭は納豆菌が最強だから他の雑菌を駆逐するってのはありえる おまえら食べ物よりおまえらの口の中の細菌の方が多いんだぞ
もうお前らの口の中熱湯消毒するべきだな >>315
口内だけでなく顔や手の皮膚に付いてる菌も凄いからな
手洗いをしっかり教育されちゃってるやつは手を洗わないと食中毒になると
本気で思っているが
外で色々やって黒ずんだ手を洗わんで手掴みでオニギリとか食ったりその手で
レタスちぎってサラダを作ったり、タマネギ切ってカレー作って食ったり
それを一晩常温で放置してから食っても全く問題ないね イオンモールの中華惣菜ショップで12日前の弁当さっき食ったら全然平気だった。
設定で冷却最強にしてあると結構大丈夫みたいだ。 >>168
これって100度にして毎回芽胞にすればお腹は痛くならないんだろう？ >>2
鍋の蓋を開けずに桶に水溜めて浮かべて水流して冷やす
粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫保存で1週間は持つ これは食中毒の問題と言うよりも風味が失われ完全に別の食べ物に化けることの方が問題
カレーだけでなく味噌汁とか長く温め直してると皆そうなる
だからよほどの味音痴じゃなきゃ継ぎ足しとかせずさっさと平らげて空にする 最近の潔癖信仰は度が過ぎてると思うなあ…
雑菌の数で言ったらスマホやキーボードなんて便器より
菌だらけだぜ？でも問題ない。善玉菌が守ってくれてるからね
殺菌より善玉菌増やすようにしないと カレー作りたいけど材料がカレー粉とニンジンしかねー 半日おきくらいに一回火入れたら十分じゃろ
それで何年もやってきてるし食中毒なんて一回もなったことないわい カレーって秘伝のタレみたいに毎日少しずつ材料足してって長期間保存できへんの？ >>328
最近になってやたらうるさく言うようになったのが解せんのよな
これまでほんと一度も問題なかったのに 食後の食器を水に浸けとくのも菌が繁殖して食中毒になるからダメなんだとさ 作ってその日食べる分取り分けたらすぐ冷やす
残りは翌日食べる
それ以外やらないなあ カレー大量につくるの意味がわからん
時間の経ったカレーは味が落ちてまずい
それにカレーは飽きる
一回食ったら一か月は食いたくない
大量につくって何のメリットあんだよ 作ったらすぐに鍋ごと氷水で冷やして
さめたらZIPロックに
そして急速冷凍 >>330
お前に問題がなかったのはお前がラッキーだっただけであって
世間では食中毒が起きてるんだよ カレー熱々だとさらさらになっちゃうからな
ぬるくてとろっとしてるぐらいが丁度いい >>334
カレーは一晩置いたのが美味いのが常識なのに 適当な管理してるとしか思えん
直接口付けて味見したおたまを鍋に戻すとかやってるんだろ 継ぎ足しカレーのお店って、
今の時期は食べに行かないほうがいいなかな？ 作ったらすぐに小分け冷凍がいいのはよくわかるんですけど 面倒だよねえ >>330
商売レベルの規模で毎年カレーの食中毒起きてますがな カレーばかりに注意喚起してるけど、
肉じゃがとか他の煮物は問題ないの？
材料ほぼ同じなのに
カレーカレー言ってると他のは大丈夫なのかと思ってしまう >>334
一人暮らしでレトルトではないオリジナルカレーを食いたい衝動に負けると大量にならざるを得んのだよ 翌日のカレーが旨いのは、菌が増殖しまくってるから。
この味を旨いと思ってきたのだから。
急速に冷まして菌の増殖を抑えたカレーは
翌日になっても、別に旨くもなんともない。
牛乳とヨーウルトの違いみたいなもんだ。
発酵させてヨーグルトにした旨さが翌日のカレーの旨さ。
菌の増殖を抑えてしまえば、ただの牛乳のままってこった。 >>347
味が良くなって肉が柔らかくなってってのはタンパク質が分解されてアミノ酸になってるからじゃねーのかと思うよな
つまりは腐敗が進行してるんじゃないかと >>343
商売レベルだと起きやすいけど
家庭レベルだとあんまり起きなんだよ
嫌気性細菌だから 潜伏場所
特に牛・鶏・魚が保菌していることが多く、注意が必要です
原因となる食品
汚染された肉類や魚介類を使った「煮込み料理」
「カレー」や「スープ」「シチュー」などの大量調理は要注意です
ウェルシュ菌は空気が嫌いな細菌のため、粘性の高い煮込み料理を寸胴鍋で作ると、鍋底の酸素濃度が低くなるためウェルシュ菌の好きな状態に！
https://family.saraya.com/kansen/uerushu/index.html 真夏でも煮物、炒め物は一晩なら常温でも大丈夫だな
翌日昼以降に食べるものは冷凍 だからお祭りのカレーに産業用の殺菌剤を投入したんやな 煮ている最中もまめにかきまぜて酸素濃度を下げないようにして、出来上がったらウェルシュ菌の活性度が高い４０度以下に
早くなるように冷ましてパック容器などで冷蔵庫に入れたり、冷凍庫に入れるとか。
あとジャガイモやニンジンの皮にウェルシュ菌が多く居るので、皮をむいたり切ったりする度にまな板を洗うとよし。
それとウェルシュ菌を殺菌しても毒素が残っていると腹を下すので長時間加熱してもムダだったりする。 確かにカレーライスの次の日は下痢が多い気がしたな。単に食べすぎただけだと思っていた。 >>349
家庭では食中毒起きても公表されないだけだと思うの 昨晩作ったのを、昨晩の内に冷凍したよ
じゃがいもは、レンチンしたのを食べる時に足してる 飯食った後腹痛や頭痛めまいなどが現れ始め
呼吸が苦しくなり手足のしびれが起こり始めて死にそうになる
ってことが何回かあるんだけど食中毒かね？
三日前もなって今もまだ胃腸が本調子でない
前回は去年の11月9日でその前の間隔と比べると
だいぶ短くなったので心配
因みにいずれも母親の作った飯を食べた後だから
なんか変な物盛られた可能性も完全には否定できない 精神科にかかることを頑なに拒む家族を無理やり病院に連れてこさせる為に怪しい薬を処方する精神病院があるとかないとか
なにやら一滴垂らすだけで>>358とそっくりの症状が出て耐えられずに自分から救急車を呼ぶことになるからそれを見計らってなんたらかんたら
そんな薬本当にあるのかは知らんが事実だとすれば怖い話だなｗ 昨日作り置きしといたカレー食べて
今日おなかこわした(´･ω･`) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
