カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
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梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を
作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=soc 残ったカレーを常温で出しっ放しにしとく奴なんかいるのか 平成生まれは人類史上最弱みたいだから気を付けたほうがいいな しっかり加熱したら大丈夫じゃない？
加熱が不十分だと菌も増殖してヤバそうだ >>7
これだよな、少々の菌でごちゃごちゃ言うなと。
カレーなんて作り置きして一週間は持つよ。 ウェルシュ菌怖いからな
冷まして密閉容器に入れて冷蔵庫 うんこを焼いても食えないように、悪くなったもんを加熱しても >>2
とにかくすぐ冷やすこと
俺は10皿分作るとき、ルーを入れる前に圧力鍋で完全殺菌して、
完成品はデッカイ容器に入れて、すぐに冷蔵庫入れてる
これで6日間は持つかな
お玉で取り出すときに雑菌を入れないように注意な
それと、冷却時に冷凍庫に入れといた大量の保冷剤を容器を取り囲むようにしている
それでも、大量のカレーは冷えるのに時間かかるみたいで
冷蔵庫内の温度が上がってしまうという欠点はある 粗熱取れたらすぐ冷蔵庫、じゃがいもを入れない、次食べる時にちゃんと加熱する
これだけ守ってれば何も問題ない >>19
加熱しても意味ないぞ
100℃で6時間熱さないと死なない ＿＿
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食品にとっちゃ猛暑、そりゃ傷むわな >>29
何の毒だよｗ
何でもかんでも危険危険て一生水でも飲んどけｗ >>25
ありがとう
圧力鍋は自分も使ってるから殺菌？されてるんかね
そう、冷蔵庫の温度上がるの嫌ですぐにいれられないんだ
保冷剤やってみる 作って食べ終わり少し鍋も冷めた頃に冷蔵庫いれる感じで4日目の朝までは大丈夫だった。 >>34
加熱で死滅せず食中毒を引き起こす菌がないとお思いかね？ こないだカレー作って翌日食べようとしたら、納豆入れてないのに糸引いてた。
味は普通だった。 食べる前にちゃよ火を通せよ
ぷくぷく言い始めてから5分は煮込め >>28
> じゃがいもを入れない、
コイツが腐る原因やもんな
どうしてもイモ成分がほしい場合は食べるときに素揚げのイモ添えればいいし >>6
うちの出来の悪い嫁。せめて食べる前に加熱しろっつってんのにご飯があったかいからいいとか言う馬鹿 >>34
だからウェルシュ菌だよ
熱に強いから毎年この時期はカレーの食中毒多い >>38
お思いかね？ｗｗｗ
死ぬまで水だけ飲んでろバーーカｗｗｗ うちはカレーつくったら炊飯器に入れて保温してる
低温調理で肉は軟らかくなるがジャガイモは入れないほうがいい
米はガスで炊いておひつ保存 >>44
だからその菌がどれぐらいの確率で発生してどれだけの人の腹を壊すんだ？
死ぬまで水飲んでろバーーカｗｗｗ 見た目や匂い、舌に載せた時の違和感で食える食えないを判断するようにしてる
それでハズレ引いた記憶も無いから細かく気を使ったりしないな 煮物なんて少し冷まして冷蔵庫に入れとけば普通に３日位食えるだろ
どんだけ虚弱なんだよ >>45
本気でそう思ってるなら気をつけた方がいいよ
煽りとかそんなの抜きでまじでヤバイから
老婆心ながらいっとくよ この寝かせたカレー理論て発信源何なんだろうな
どう考えても汁物常温放置はヤバイに決まってるのに
雑菌で発酵してうまくなるとかそういう狙いなのかな 頭でっかちのネットやテレビの情報を聞きかじってる馬鹿って、したり顔で知った気になってる馬鹿ばっかりｗ 何だかんだで作り置きのカレーで腹壊したことないな
周りでもそんな話一切聞かない
常温放置に何の抵抗もないような徹底的にズボラ野郎が食中毒おこすのか？ >>51
お前ごとき料理もしたことないニートに心配される必要は全くないｗ 耐熱容器に小分けにして粗熱取ってさっさと冷蔵冷凍しろ
一億総活躍とか働き方改革とかいうわりに危険煽って精神論ばっかりでそういうノウハウは横展開しないのが糞 夏場じゃなければ
72hrまではいけると思う
今のところ当たったことないし
まず間違いない >>35
ウェルシュ菌はたしかに１００℃でも数時間加熱しないと死なないが、
１２０℃加熱だと４分で死ぬし、圧力鍋は沸点上がるから
衛生的にも普通の鍋より効果的だよ 昭和生まれに比べて軟弱になったな昨日のカレー食べて腹壊した奴なんて昔はいなかったぞ >>54
知らなかったくせに〜
最低限のことは気をつけてるみたいだけど勉強になって良かったじゃん >>52
単純に煮詰まって粘度が上がり、舌に絡まるソースの量が増えるから
味が濃く感じるらしい
特に煮崩れたジャガイモなんかが入ってると顕著に感じられる
２日目再現カレーで、擦り下ろしたジャガイモを入れたりするのも
そういう狙い 去年の夏
冷蔵庫入れなくて3日前のカレー食べてもなんもなかったぞ 昔この時期シーフードカレーつくったら次の日ほたてとかがドロドロになってたわ
材料が高くてもったないから食ったけど別に平気だった
すっぱかったけど
現代人は軟弱すぎか 黄色葡萄球菌とかヤバイ
雪印工場で少し停電しただけで大繁殖してしまった。
加熱しても毒素分解しないままで出荷してしまった。 >>1
俺シャトルシェフ（保温鍋）持ってる
夏場はこれの長時間放置も危ない カレー作るなら圧力鍋は持っておけ。
あれは神の調理器ｗ なんで今更騒いでんだ？
カレーの作り置きなんてはるか昔からやっててそれで普通に社会回ってるじゃん >>43
うちの嫁は皿にルー入れてレンチンしてからご飯入れてるわ
加熱ムラあるから効果はお察しだろうが >>75
いらないいらない、肉柔らかくするのに便利ではあるけど
普通に加熱して普通に処理すれば何も問題ない
馬鹿はあり得ない状態で放置して腐らせたり、適切な加熱が出来ない無能なだけｗ
なんでそうなるのかが解ってないくせに、そうなると菌が死なないとかのたまう軽い知的障害ｗ どのくらいで危険かも経験値が無いから全く理解できてないくせに聞きかじった変な知識で声だけでかいただの馬鹿ｗ オレが飼っている犬がウェルシュコーギーペンブロークなんだが
ウェルシュ、関係あるのか？ 納豆菌はすごいな ちょっと箸でコンタミしちゃったらカレーが納豆なってた >>64
腹を壊した人が少なくとも存在したけどメディアの拡散力が弱かったんだろうよ 上の方で揉めてたから書いてみるけど
加熱すると菌は死滅させられるけど
その菌が吐き出した毒素は無くならないからな
これが毒素型食中毒、しかもわりと重篤な症状を引き起こす >>84
可愛がったげないとウェルシュ菌振りまくぞ >>84
そいつはウェルシュ菌のベクターかもしれんな ジャガイモ入れたら駄目なんだろ
あと夏野菜カレーも でもさ今迄「前日のカレー喰ってお腹壊した謝罪と賠償！」ってなかったじゃん
まあ「前日のカレー喰ったら酸っぱかったから捨てたったわ！」みたいな事はあったろうけど
べつにお上がギャアギャア騒ぐようなことないと思うけどね 作り置きで菌繁殖してもまたぐつぐつ煮たら菌は死滅しない？
カレーって熱したらお湯より熱くね？（100℃以上） 作ってすぐに冷蔵庫だぞお前ら
常温になるのを待ったら菌が繁殖しやすい温度で菌がわんさかだぞ >>95
そういう人達はみんな死んだんじゃないの
死人に口無し
しかも自分で作ってるから事件性もなく、第三者に影響を与えることもないからニュースにもならない >>35
真空パック出来る機械買うと良いよ。
作ってすぐに一人前づつ真空パックして冷ましてから冷凍庫に放り込めば一ヶ月くらいは平気だし、肉の買い置きとかにも使える。 食べたら、鍋ごと冷蔵庫に突っ込んどくで1週間いけるよ >>98
氷で鍋ごと冷やして、小分けなり鍋ごとなり冷蔵庫へだろ
粗熱とっておかないと庫内温度上がって不経済なうえ、
他の食品の傷みが進む ,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
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i ::::::::／ ^ ´ ヽ´ iし/ そうそう
ヾ:::::ゝ ﾉ(｀_ _） /::/ 気を付けないと
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;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ（ (ー---""-"). ）＿_| まぁジャガイモは入れないようにしてるわ
大して旨くないし >>108
鍋用の冷蔵庫とかあるのか
知らなかった
知っててもいらんけど >>25
すぐ冷やしたいなら冷蔵庫に入れる前に氷水で容器ごと冷やした方がいいと思う >>94
じゃがいもニンジンは凍らせて解凍した時に凄く舌触りが悪くなる >>102
残念ながらウェルシュ菌は嫌気性菌なんだ 作って食って鍋ごと冷蔵庫→温めて食って鍋冷蔵庫
これで四半世紀生きてるし食中毒にかかったこともない
つーかこの時期常温で保存したら1日経たず見た目からしてヤバいことになるだろ ウェルシュ菌はどっから沸いてくるんだ？？スパイスに付着してんの？ ウエルシュ瑛士 最近行き成り耳にするようになったな。 タイムリーに昨日1週間前のカレー食ったわ
軽く腹壊しただけで余裕だったわ >>118
そのへんにいくらでもいる
冷蔵庫に入れるだけじゃ駄目だとか何度で何分加熱しなきゃ駄目だとか曰う連中の通り本当にカレーの作り置きがヤバいならとっくに人類滅亡してる うちのかあちゃんがそう
「カレーは冷蔵庫入れろって！」
「だって入らないし、気温22度だから大丈夫でしょ
それにカレーにはいろんなスパイスが入ってるから、保つのよ」
専門家でもねーのに適当なこといってんじゃねえよ CoCo壱や個人経営のカレーショップは、どうしているの？ 冷蔵庫に入れて保存するにしても、冷めてからじゃなく
熱い状態のまま入れる方が菌の増殖を抑えられる
ってこの前テレビでやってたよ 経験則からいえば、食ってすぐ冷蔵庫入れて
食うとき冷蔵庫から出して「加熱」して、食って冷蔵庫入れて・・・
の繰り返しなら、一週間は余裕で持つ 最近やたら言われるのは気温が昔より高くなったからか？ 冷蔵庫なんか入れたことねえよ この時期も３日にわけて食ってたと思うけど
温めたり温めなかったりまちまちだけど
環境がかわったんかな 飴色玉葱(ルーになる)と肉だけにしとけ
これなら冷蔵庫で２〜３日いける
具材足したいなら別口で都度 作ったら小分けにして冷凍が基本やろ。
あとは使いたい分だけ都度解凍すればＯＫ。 ウチはこの時期のカレーは当日喰い切りでしか、作らないみたい 1日経ったカレーが美味いのってもしかしてウェルシュ菌のおかげなんじゃね？
毒だけじゃなく、旨味成分を増す効果があるかもしれん カレー1週間前の食べたけど余裕だったな
じゃがいも入れないし肉もニンジンも入れてないからかな、入れたのはキノコとブロッコリーだけ 圧力鍋で調理すれば死ぬみたいだから圧力鍋ごと水で冷やしてから冷蔵庫に入れるのがよさそうだな マジレスすると、コーギー菌は加熱殺菌で余裕、元々そこら辺になんぼでも居るヤツだしな
本当にヤバいのはボツリヌス、コイツは生成されたボツリヌス毒が加熱でも分解しないから危険 作り置きしたカレーは食中毒の原因になる大腸菌が増える
でも再加熱すれば大腸菌が死ぬ
しかし今度は天敵の大腸菌が減ったことでウエルシュ菌が自由に増えはじめる
ウエルシュ菌は熱に強く、再々加熱で死なないのでこれで人間がやられる
加熱すれば何回でもいけるだろって勘違いさせる自然界の罠だわw これ急に言い出したな
今まで大丈夫だったから多分そのまま >>142
大便菌もコーギー菌も普通に体内で湧いてるけどな
少量なら食っても余裕だろ、最悪下痢するくらい >>123
せめて1日1回は炊けばいいんだけどね
1回沸かすと冷暗所でも大丈夫
コツはちょっと吹いたくらいで火を止める 【画像あり】ツイッター「挿入なう」…女子高生のとのハメ撮り画像
http://9ch.net/%53%50 >>140
ボツリヌス菌ってなんで整形では大丈夫なんだろ？ 夏場はヤバイね
明日まで寝かせ・・ウフッ（涎じゅるりんこ）ってやってたらカビで覆われてたあの夏の日 ルーは食べる直前に入れるといいんだっけ？
うちはたくさん作って食べ終わったら残りをすぐに冷凍してるわ 冬だったら6時間位の間隔で温め直してりゃ大丈夫だが、今の時期は4時間も放置したら危ない。 最近の官僚のレベルはどうなってるんだ？
スマホだのカレーだの
町内会新聞じゃねーんだぞ 3日ぐらいでも大丈夫だけどなお前らの家どれだけ雑菌だらけなんだよ じゃがいもは入れず冷凍してみたが、
カレーの冷凍は解凍しても冷凍臭いな。
てか冷凍自体合わないのかな？ 冷蔵しようが冷凍しようが翌日のカレーなんてスパイスの香りが飛んでマズくなるのは必定
５食分作ったカレーは炊き立ての三合飯とともに一食で食いきるのが俺の掟 ヤバイかなって思いながら4日目のカレー食べた
冷蔵庫に入れてたからか腹は壊さなかった 作り置きは悪いことではない
放置が悪いこと、作ったら即冷凍
その手間を惜しむようではもう本当に作り置きはできなくなる >>2
鷹の爪の輪切りの種入りの奴を、何も考えず全部入れておけ。
消費量も少なくなって一石二鳥 >>43
ウエルシュ菌なら100℃で６時間加熱しても無駄だぞ
http://www.skincare-univ.com/article/009603/
細菌の多くは熱に弱く、ウエルシュ菌も100℃の熱湯で数分間加熱すれば死んでしまいます。
しかし、ウエルシュ菌の一部は生命の危険を感じると「芽胞（がほう）」という形態に変身します。
この芽胞になると、熱に耐えることができるようになり、100℃で1〜6時間加熱しても死にません。 >>75
確かに便利なんだけど、圧力鍋独特の食感が苦手
出来ればとろ火でじっくり煮込みたい グズグズうるせぇなｗ
1日目のやつ粗熱とって冷蔵庫に入れて2日目の夜まで食うなら平気だよ
どうやって繁殖できんだクズ
全く、潔癖バカ共アホか、ウェルシュ菌が入るってことは
台所が汚いか、テメェの手がクソまみれか、野菜の下ごしらえももまともにできねぇヘタクソかってことだ
保存の仕方以前に治すとこあるんだよバカ、腹壊したテメェの不始末だ苦しんで死ね 生まれてこのかた30年以上は普通に作り置きのカレーは食べてるけど食中毒になんてなった事ねえわ
レアケースをさも危険な様に喧伝してね？ 去年中毒出した給食会社、うちの会社に入ってて中毒出す少し前に契約終了
うちの会社なかなか見る目あった、と思ったんだが、そもそも酷いもんだったわ
カレーが温まってないのは度々あったし味噌汁に生のタマネギ、キャベツが入ってるとかもあったもんなぁ >>169
それなら熱々鍋を毛布に包んで放置がいい
ガス代は節約できるし、焦がす心配も無い
そんでちゃんと長時間煮込んだ味になる 粗熱とれたら鍋ごと冷蔵庫に入れようとしてたら
寝てしまって翌日フタあけたら表面にうっすらカビがはえてた
カレーはカビが生えやすい 今朝5〜6人前作ったんだけどさっき全部食っちったw >>142
沸騰したカレーの中でも生きれるって極限環境生物並じゃねーか
マジ？ >>171
今まで大丈夫だったのに
学者が言い出してから急にダメになるわけないわな どんどんスパイスが飛んでボヤけるんだから出来立てのがウマイに決まってる >>123
うちもだわ
「こまめに火を通せば大丈夫」の一点張り
毎回少量作ればいいだけだろと言っても聞かない >>186
2日めカレーが美味くなる理由は旨味成分が増すからだ
スパイスの作用で肉のタンパクがアミノ酸に分解されて旨味が増す
野菜類にも芯まで味がしみわたる
こんなの美味いに決まってる
スパイスの香味は気になるならマサラ足せばいいだけｗ 冷蔵庫に瞬間冷凍室（熱いまま冷気をだす引き出し）あるからなんでも即冷凍してまうわ
普通の丼を冷まそうとおもって凍らせて割れないか心配あるよ あーブドウジュースな！ドライイースト入れて補糖なんかするとだめなやつな！ >>189
肉は下ごしらえすればいいし冷ます工程を間に入れれば１日寝かせるなんてバカなことをする必要もなく野菜に味は入るさらに旨味が欲しいならトマトを使えばいい 三日くらい常温保存してるけど腹を壊した事、一回もない カレーは鍋にこびりついてフィルムみたくなったのを
加熱して熱湯に溶かしてカレー雑炊にするのが最高なんだけどな 食中毒はほんと苦しい
一日中トイレにこもってゲロと下痢繰り返してたわ >>14
クロストリジウム属は芽胞って殻を作るんだけど芽胞の状態だと100℃のお湯でも死なない。 ジップロックに入れて保存はいいんだが、出した後のジップロックを洗うのがまたメンドクサイというか...
タッパのがいいんかな >>2
ジャガイモを入れない。食べる前にレンジじゃなくて、直火で十分加熱する。これで大丈夫。 何本か鷹の爪入れとくと何故か冷蔵庫でも日持ちするよ 一人暮らしだけどレトルトカレーは
微妙に量が少ないので
鍋でカレー作って冷凍してた
コンビニで300-400gの
大盛りレトルトカレー売られ始めてから
それに具を足すようにしたら満足なので
鍋で作るのやめた
でもなんで大盛りレトルトカレーって
コンビニだけで
スーパーには売ってないん(´･ω･`) そのうちカレーなのか下痢なのかわからなくなって自我を保てなくなってくるな 最近は1人分ちゃちゃっと作ってるわ
オリーブオイル小さじ1と1/2、にんにく、塩胡椒、玉ねぎ70g、人参20g、トマト一個、ヨーグルト大さじ1、豚バラか鳥もも肉70g、あとはスパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ウコン） 昭和の頃は四日目、五日目が旨いなんて言ってムシャムシャ食べてたよな
俺はとても無理だったけど 香辛料入りだから持つなんてのは眉唾
小麦粉に植物油脂を混ぜて着色しただけのカレーなんて夏場は1日で腐るわ おまえら菌ガーいうけどこまめに歯ブラシ変えてるか？
いくら抗菌いうても限度あるで
どうせ使ったあとちゃちゃっと水切って放置やろ雑菌の温床でしかないで
朝イチとか口腔内雑菌だらけやし 一日二日ぐらいで死なねーって
現に俺は生きてる
潔癖症ばかり増えたな
こいつらって災害とかで新鮮な食料が手に入らなくなったら
食えないからって餓死でもするのか？ ウェルシュ菌や煮込みの食中毒はめんどくさがり屋がなるだけだぞ
肉をパックからだして流水で洗わずに使ったり、野菜を剥く前と剥いた後で2回洗わなかったり、カレー粉入れた後にクルクル回しながら温めなかったり、ある程度温くなってるのに冷蔵庫入れ忘れたりとかな
流水で洗うだけでほぼならないよ >>216
ウェルシュ菌でヤられても大したこと無いしな
一回分下痢になるくらい赤玉や熊の胆飲めば治る 食中毒って言っても嘔吐か下痢で出るならそれは体の正常な防衛反応
下痢で出し切った後はすっきりする
但し間に合わなかった時は後始末が大変だが ２日目位のカレー食うと胃がもたれてカレー風味のげっぷがよく出ることに気づいた
腹壊す程でもないが
きっとそのぐらいでもう腐ってるんだろうな 消費者庁にしてみれば注意喚起したっていう実績があればおｋ。
二日目カレーだろうが一週間カレーだろうが好きにせえ。 30年継ぎ足した秘伝のタレは菌どれくらいいるをだろ これからの時期は電子レンジで作るカレーで食べきりがいいぞ 明日、明後日が大事な会議とか冠婚葬祭の日とかじゃなければ作り置きのカレー食ってもいいかもな。
ただ、食中毒には笑えない河豚毒とか茸毒とか有る。此方は死ねか障害が残る事も有るからな(´･ω･`) ウェルシュ菌が増えないように、同じく沸騰する温度でも死なない納豆菌を入れておけばいいんじゃね >>175
加熱に７時間もかけるなら、捨てて新しいの作り直した方が早くね？ｗ 熟成肉と一緒だよ
少し繁殖してるくらいが味にコクが出る >>206
使い捨てやったんか…黄色くなるから再利用する人少ないんやろなぁとは思っていたが、貧乏性はいかんな >>224
普段使いなら流水しないけどこの時期のカレーなら洗うよ
それだけでリスクが全然違うし >>229
ジップロック勿体無いと思うならイワタニかどっかのアイラップて袋オススメ
タフで冷凍も出来て電子レンジもいけて熱湯湯煎もいけるのに60袋入りで80円くらい >>233
アマで見つけたのでポチってみた、サンクス レンジでチンしたらいけんじゃねレンジ最強 オーバーテクノロジーやでえ >>6
普通じゃん。
皮剥けて血が出るまで手とか洗ってそうだよな。お前。 肉をスーパーで貰える牛脂に代えて、野菜は思い切って使わない 腐りかけた頃が１番うまいんだ！
何ともいえない深みある味になる！
美食家は食中毒くらい恐れるな！ 梅雨〜夏はカレー作らなきゃいい
普通の固形ルーで作るより最近の高めのレトルトの方が旨い よく考えたら、そんな沢山いないし
レトルト温めるが良いかもな 塩分減らしたカレーはやばい
昔ながらの保存食も減塩すれば
保存食にはならない。 >>97
ルーを入れたら焦げるから、結構高い温度になってると思う
今度温度計で計ってみるよ 余ったらジップロックコンテナに入れて
冷めたら冷凍してるわ アスペルギルスでも飼い慣らして国菌にした日本人だからウエルシュ菌も遺伝子操作で人体に無害な菌にしろよ
寝かせれば寝かせるほど風味が落ちるが得体のしれぬ悪臭と旨味の混じった不思議なカレーが作れるようになるかもしれんぞ？ｗ カレーも確かにヤバイけど以外とチャーハンもヤバイ
嫁が作って置いてあったチャーハンを食べたら納豆みたいな風味がしたから、ああ納豆チャーハン何だなと思って完食したけど後で嫁に確認したら全然納豆チャーハンじゃなかった
まあ全然腹も下さなかったけど
老舗ウナギ店の何十年も継ぎ足して使ってますみたいなタレはどうなのかね一々沸騰させてる訳でもないだろうに そんなことより、山崎パンを販売禁止にしろ
あれはヤバい 最近青大豆煮るんだけど単品だと１週間近く風味保つのに
とある肉と煮込むと冷蔵でも２日目にはすっぱくなってる
素材が結構影響するんじゃないか >>249
> 老舗ウナギ店の何十年も継ぎ足して使ってますみたいなタレはどうなのかね一々沸騰させてる訳でもないだろうに
塩分糖分が濃いから細菌は繁殖できない すっぱいと感じたら止めればそれでおｋ
6日目のカレーが冷蔵庫に眠ってるわ ハチ食品の78円カレーが味もそれなりでコスパいいんだけど
やっぱり母ちゃんの作ったカレーの方が美味しいんだよな ハチ食品と言えば最近赤から辛味の極み10番カレーが病みつきなんだよなｗ パンはマジでヤバいからな
何を混ぜてもわからない
山崎パンなんて氷山の一角
街のパン屋は膨張剤やph調整剤や香料てんこ盛り >>245
ウェルシュ菌の萌芽 → 煮たくらいでは死なない
温度が下がる → 菌が繁殖して毒素をばらまく
毒 → 煮ても消えない
食う → 食中毒 そんなことばっかり言ってるからいまの奴らは体が弱い 新宿古着屋にもご注意くださいダイバクショウ
新宿古着屋ワタナベ菌に観戦しますダイバクショウ
全資産なくなりますから結果的に命まで奪われる恐ろしい菌ですダイバクショウ カレーは粘度が高く、煮ても対流しないから温度にムラができる。
全体を高温で殺菌することはまず無理。
多少は菌を減らすことが出来ても冷える過程で爆発的に増える。
鍋ごと長時間湯煎にすれば可能だろう
しかし手間とエネルギー効率を考慮して小分けで冷凍が一番。 カレーも継ぎ足しアピールしているとこ結構あるよね
そこで食中毒になった話聞いたことないけどな >>169
鍋を新聞紙で包んでその上にバスタオル3枚くらいで包んで鍋が入る発泡スチロールの箱に入れておけば
>>174の言う毛布と同じ効果で出来上がる >>217
ほぼならない、ということならそれらのことをしなくてもほぼならないよｗ アハハハハハ！wwwサヨクもウヨクもリベラルもテロ党もカクマル党もなんみょーホーレンゲ党も自民売国党も○進、お前ら日本人じゃ無いだろ党も皆一緒だろが！
キチガイ官僚がアメリカを支配している奴らに完全に操られているからどの党が政権取ろうがノータリン議員は何しても無理！だからキチガイ議員もキチガイ官僚と一緒になって
国民の血税を騙し取って自分だけ美味しい思いしようとしているキチガイ議員だらけ！
本当に日本を良くしようとすると中川大臣や石井こうき議員のようにされるだけ！もう詰んでるだろ！この国マジで！
戦後から国民を騙し洗脳して来たのだがもう難しくなったみたいだな!自分の親も自分達も
税金の名の元に奴隷にされ搾取されて来た事実を！嘘だと思うなら「特別会計の闇」で調べてご覧！
戦後からこの国は主権国家じゃ無い事実を「日米合同会議」で調べてご覧！
自分の国の真実の姿を目をそらさずに見てご覧！← ここ一番大事な所！
http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
https://www.youtube.com/watch?v=RUZCJ9olciw
https://www.youtube.com/watch?v=YApc0SeMlK8 そういえば、カレー沢薫っていう凄い名前の漫画家いたよね(´・ω・｀) 昔は普通に何日も寝かしたカレー食べてたけど何もなかったよね？最近言い出した うちは寸胴鍋で作って、ふたをして食器洗いの桶に鍋を入れ流水で温度冷やすわ。
あるていど冷えたら鍋ごと冷蔵する。冷蔵庫がでかいのと、鍋の高さがある程度ないとこれは無理かもしれないね。
とはいうもののわりと放置するわ。急激に冷やしたいときはこれだけど。
それとシャトルシェフ。これは放置しすぎるとマジで危険。生ぬるい温度で長時間置くことになるから。
ご飯は結構面倒くさい。冷蔵すると不味くなるし、冷凍するのも面倒だし。 >>257
知り合いの焼き鳥屋は継ぎ足しだけど、毎日漉してるな。
焼き鳥をじゃぶ漬けするから、鳥の破片が落ちるのかも。
それでも一年中表に出しっぱなし。冷蔵庫に入れると味が変わると。
長期休暇（盆と正月）はどうしてるかしらない。
やっぱある程度は気を使ってる。 とんこつラーメン屋でも食中毒のニュースがあったりする。
店が休みの日、スープはどうするかというと火入れしにいったり冷蔵庫にいれたりするらしい
栄養タップリなだけにオデンも注意だね ウェルシュ菌て調べたけどせいぜい下痢起こすくらいじゃねえか >>283
もともとそこら中に存在してて、体内にも少数飼ってるしな
一回下痢して終了
そんなもんより、強毒性のボツリヌスを気をつけなければならない うちも冷蔵庫が大きいから鍋ごと冷蔵してるなぁ…
そうゆうことだったのか カレー大量に作ったほうがうまいんだよな
調理段階での不衛生も関係あるんじゃね 今の時期のジャガイモとキャベツの保存法を教えてください。 ウエルシュ菌はよからぬ影響をもたらす上に
再加熱くらいじゃ死滅しないとか怖すぎだろ・・・ そうだ、固めに作ったルーを少なめに冷凍して水を足して解凍すればいいんじゃね? 昨日の夜湯がいて置いておいたもやしが駄目になってたわ
クソガァ カレーって冷凍すると不味くなるわなあ。
スープなら大丈夫なのに。
脂が冷凍焼けするのかもしれんが、それにしても劣化が酷い。
具を分けて（漉して取り除く）冷凍すりゃいいのかね？ 30年近くカレーの作り置き食ってるけどなんともないな >>48
冗談抜きで普通に発生する
家庭での量だと割とすぐに冷めるから問題無いけど
他の菌が死滅する事で余計増えやすい環境ななる
健康な人なら相当な量入らなきゃ大丈夫だけどね 加熱して作ったカレーをなるべく早く冷ますようにする
平たくして冷蔵庫とか、鍋ごと流水である程度さますとか
そうすれば冷蔵庫で保管しても増えないから大丈夫 カレールーは脂のかたまりだもんな。
胃もたれもするわ。
つうかもうちょっとカロリー低いのがあればいいのにね。
さっぱり食いたいときもある。
カレー粉だとなにか足りないし。
ジャワカレープライムってのはまあいい感じだけど、それでもカロリー結構ある。 例えば腐った肉に中まで火通して食っても食中毒になるの？ >>297
耐熱性の毒素を出す細菌が繁殖していたかどうかで決まる 俺はカレー作ったら素早くザルに上げて素麺みたいに流水で一気に冷やしてる。
いっぺんためしてみな。 菌が活性化する温度40-25℃の時間を１秒でも少なくする。 >>302
ソースの脂っこさを水で流してさっぱりさせる。
残るは大きな具だけ。なんか贅沢だね。
うーんさすが。 >>43
知り合いの母親がそれだったな
半端に固まったルーただご飯にかけるとか信じられんわ
どういうセンスしてたらああなるのか うんこを御飯に乗せれば毎日新鮮なカレー食えるじゃん こんなん気にしてるやつは卵の賞味期限きたら捨ててそう >>307
それさ、ご飯が熱々の場合はむしろアリ
最悪なのはカレーもご飯も熱々な状態でそんなの食えたもんじゃない
逆にカレーが熱々ならご飯は冷めてる方がいい
カレーは両方がぬるいくらいがいちばん美味いんだよ
給食のカレーなんかその状態だし学校行事のスキー教室等で食べるカレーもその状態 >>297
ちょっとヤバそうな匂いするくらいの変色した肉は加熱して平気で食うけど
経験的にはとくに問題になるような体調不良が起こった事なんか無いね
枝豆なんかも冷蔵庫の中でネバついてくるけど納豆菌だから平気で食うよ
菌がどうこうよりも、清潔な物を食った後に腹出して扇風機ガンガンに
かけて寝たら深夜に急に寒くなるとか、そっちの方が体調が悪くなわ >>311
カレーなんかクソ暑い夏でも常温で全く問題なし
ダメなやつは、どっかしらで有害な雑菌が混入しているんだろうね
納豆食ってる家庭は納豆菌が最強だから他の雑菌を駆逐するってのはありえる おまえら食べ物よりおまえらの口の中の細菌の方が多いんだぞ
もうお前らの口の中熱湯消毒するべきだな >>315
口内だけでなく顔や手の皮膚に付いてる菌も凄いからな
手洗いをしっかり教育されちゃってるやつは手を洗わないと食中毒になると
本気で思っているが
外で色々やって黒ずんだ手を洗わんで手掴みでオニギリとか食ったりその手で
レタスちぎってサラダを作ったり、タマネギ切ってカレー作って食ったり
それを一晩常温で放置してから食っても全く問題ないね イオンモールの中華惣菜ショップで12日前の弁当さっき食ったら全然平気だった。
設定で冷却最強にしてあると結構大丈夫みたいだ。 >>168
これって100度にして毎回芽胞にすればお腹は痛くならないんだろう？ >>2
鍋の蓋を開けずに桶に水溜めて浮かべて水流して冷やす
粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫保存で1週間は持つ これは食中毒の問題と言うよりも風味が失われ完全に別の食べ物に化けることの方が問題
カレーだけでなく味噌汁とか長く温め直してると皆そうなる
だからよほどの味音痴じゃなきゃ継ぎ足しとかせずさっさと平らげて空にする 最近の潔癖信仰は度が過ぎてると思うなあ…
雑菌の数で言ったらスマホやキーボードなんて便器より
菌だらけだぜ？でも問題ない。善玉菌が守ってくれてるからね
殺菌より善玉菌増やすようにしないと カレー作りたいけど材料がカレー粉とニンジンしかねー 半日おきくらいに一回火入れたら十分じゃろ
それで何年もやってきてるし食中毒なんて一回もなったことないわい カレーって秘伝のタレみたいに毎日少しずつ材料足してって長期間保存できへんの？ >>328
最近になってやたらうるさく言うようになったのが解せんのよな
これまでほんと一度も問題なかったのに 食後の食器を水に浸けとくのも菌が繁殖して食中毒になるからダメなんだとさ 作ってその日食べる分取り分けたらすぐ冷やす
残りは翌日食べる
それ以外やらないなあ カレー大量につくるの意味がわからん
時間の経ったカレーは味が落ちてまずい
それにカレーは飽きる
一回食ったら一か月は食いたくない
大量につくって何のメリットあんだよ 作ったらすぐに鍋ごと氷水で冷やして
さめたらZIPロックに
そして急速冷凍 >>330
お前に問題がなかったのはお前がラッキーだっただけであって
世間では食中毒が起きてるんだよ カレー熱々だとさらさらになっちゃうからな
ぬるくてとろっとしてるぐらいが丁度いい >>334
カレーは一晩置いたのが美味いのが常識なのに 適当な管理してるとしか思えん
直接口付けて味見したおたまを鍋に戻すとかやってるんだろ 継ぎ足しカレーのお店って、
今の時期は食べに行かないほうがいいなかな？ 作ったらすぐに小分け冷凍がいいのはよくわかるんですけど 面倒だよねえ >>330
商売レベルの規模で毎年カレーの食中毒起きてますがな カレーばかりに注意喚起してるけど、
肉じゃがとか他の煮物は問題ないの？
材料ほぼ同じなのに
カレーカレー言ってると他のは大丈夫なのかと思ってしまう >>334
一人暮らしでレトルトではないオリジナルカレーを食いたい衝動に負けると大量にならざるを得んのだよ 翌日のカレーが旨いのは、菌が増殖しまくってるから。
この味を旨いと思ってきたのだから。
急速に冷まして菌の増殖を抑えたカレーは
翌日になっても、別に旨くもなんともない。
牛乳とヨーウルトの違いみたいなもんだ。
発酵させてヨーグルトにした旨さが翌日のカレーの旨さ。
菌の増殖を抑えてしまえば、ただの牛乳のままってこった。 >>347
味が良くなって肉が柔らかくなってってのはタンパク質が分解されてアミノ酸になってるからじゃねーのかと思うよな
つまりは腐敗が進行してるんじゃないかと >>343
商売レベルだと起きやすいけど
家庭レベルだとあんまり起きなんだよ
嫌気性細菌だから 潜伏場所
特に牛・鶏・魚が保菌していることが多く、注意が必要です
原因となる食品
汚染された肉類や魚介類を使った「煮込み料理」
「カレー」や「スープ」「シチュー」などの大量調理は要注意です
ウェルシュ菌は空気が嫌いな細菌のため、粘性の高い煮込み料理を寸胴鍋で作ると、鍋底の酸素濃度が低くなるためウェルシュ菌の好きな状態に！
https://family.saraya.com/kansen/uerushu/index.html 真夏でも煮物、炒め物は一晩なら常温でも大丈夫だな
翌日昼以降に食べるものは冷凍 だからお祭りのカレーに産業用の殺菌剤を投入したんやな 煮ている最中もまめにかきまぜて酸素濃度を下げないようにして、出来上がったらウェルシュ菌の活性度が高い４０度以下に
早くなるように冷ましてパック容器などで冷蔵庫に入れたり、冷凍庫に入れるとか。
あとジャガイモやニンジンの皮にウェルシュ菌が多く居るので、皮をむいたり切ったりする度にまな板を洗うとよし。
それとウェルシュ菌を殺菌しても毒素が残っていると腹を下すので長時間加熱してもムダだったりする。 確かにカレーライスの次の日は下痢が多い気がしたな。単に食べすぎただけだと思っていた。 >>349
家庭では食中毒起きても公表されないだけだと思うの 昨晩作ったのを、昨晩の内に冷凍したよ
じゃがいもは、レンチンしたのを食べる時に足してる 飯食った後腹痛や頭痛めまいなどが現れ始め
呼吸が苦しくなり手足のしびれが起こり始めて死にそうになる
ってことが何回かあるんだけど食中毒かね？
三日前もなって今もまだ胃腸が本調子でない
前回は去年の11月9日でその前の間隔と比べると
だいぶ短くなったので心配
因みにいずれも母親の作った飯を食べた後だから
なんか変な物盛られた可能性も完全には否定できない 精神科にかかることを頑なに拒む家族を無理やり病院に連れてこさせる為に怪しい薬を処方する精神病院があるとかないとか
なにやら一滴垂らすだけで>>358とそっくりの症状が出て耐えられずに自分から救急車を呼ぶことになるからそれを見計らってなんたらかんたら
そんな薬本当にあるのかは知らんが事実だとすれば怖い話だなｗ 昨日作り置きしといたカレー食べて
今日おなかこわした(´･ω･`) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
