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【激ウマ】孤独のグルメ シーズン7 / 埼玉県上尾市のとんかつ「キセキ食堂」
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0001名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/04/07(土) 00:18:34.69ID:WVPHvJVD0●?PLT(16000)

キセキ定食 とんかつ 1000円

激しく美味しく、激しく安いとんかつ屋を紹介したい。独自の低温熟成で「旨味」と「芳醇さ」を引き出し、さらに豚肉の可能性を昇華させたとんかつが味わえる「キセキ食堂」(埼玉県上尾市本町3-11-13)である。

ここのとんかつは「キセキのとんかつ」と呼ばれるほど美味で、驚くほど激しくリーズナブル。なんと230グラムもあるのにたったの1000円なのである。

・毎日数量限定
低温熟成とんかつは「キセキ定食」という名称で提供されており、毎日数量が決まっている限定料理。注文時にステーキにするかとんかつにするか聞かれるので、とんかつが食べたいときは「キセキ定食をとんかつで！」と注文すればよい。ステーキのときは「キセキ定食をステーキで！」と言う。

・高度な調理スキルが必要
やや調理に時間がかかるが、だからこそ高まる期待。店員さんの手によってテーブルにやってきたとんかつは、どのとんかつ屋でも見たこともないほどの厚切り。じっくりとゆっくり火を通して調理する必要があるため、高度な調理スキルが必要だと思われる。

・熟成の薫りがたまらない
その味、単なる新鮮な豚肉では出せない芳醇な旨味がたっぷり。箸でつまめば、立ち上る熟成のディープな薫りがたまらない。塩とソース、どちらも必要ないほどの大量な旨味埋蔵量なので、まずはプレーンな状態でいただきたい。

(以下略)

全画像と詳細は以下ソース
http://buzz-plus.com/article/2018/04/06/kiseki-tonkatsu/
http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2018/04/kiseki-tonkatsu5.jpg
http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2018/04/kiseki-tonkatsu8.jpg
http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2018/04/kiseki-tonkatsu7.jpg
http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2018/04/kiseki-tonkatsu9.jpg
http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2018/04/kiseki-tonkatsu1.jpg
https://youtu.be/kkojpoUKlMY
0293名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/08(日) 19:59:49.09ID:TinzaINB0
>>291
ほんといい加減なんだよな
中心部何度で何分加熱してるか聞いてんのに水温で何分しか答えられないとか
0296名無しさん＠涙目です。(dion軍) [RU]
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2018/04/08(日) 20:14:08.10ID:xhEyYISE0
とんかつって結局うまさの限界が低いよね。
色々いって結局二回目行きたいと思ったところ無いわ。
0299名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/04/08(日) 20:35:11.65ID:y1ClB7EG0
>>298
小麦粉ははたいてしっかり落とすこと。

ここをしっかりつけなきゃならないと誤解してるとパッコンスッポン抜ける
0300名無しさん＠涙目です。(禿) [CN]
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2018/04/08(日) 20:55:06.14ID:4Tc2mGQk0
>>298
卵の代わりにマヨネーズを使う
詳しくはググれ
0301名無しさん＠涙目です。(茸) [IT]
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2018/04/08(日) 20:57:09.44ID:BY3eciqa0
パチンコ店の横にあるうどん屋のカツ丼で十分ウマイけどな
0304名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/04/08(日) 21:06:56.73ID:1afosB0y0
メロディーラーメンも名店かな？
豚骨系替え玉出来る
0305名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/04/08(日) 21:09:28.62ID:WVPKMgRi0
店主の髪型は撮影用だろw
昨日食ってきたけど普通の小綺麗な髪型で女将共々応対も気持ちいいものだったぞ

無知晒して赤い肉がどうだの、店主がどうだの
いちいち文句つけなきゃ死ぬ病のアホがいて笑えるなw

豚肉で赤いのはダメとかご高説垂れるクセに火の入った状態と半生の区別がつかないのにはガッカリしたわ
0307名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/04/08(日) 21:47:23.67ID:1afosB0y0
ココで必死にディスッてる人って企画蹴っちゃったフジの人？
0308名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/04/08(日) 22:07:01.28ID:7zIg7CTFO
>>307 正解。よほど悔しいのでしょう
0309名無しさん＠涙目です。(茸) [TH]
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2018/04/08(日) 22:31:55.43ID:CRl5wf0e0
いや、赤い豚肉はあり得ないって話でしょ
0310名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/04/08(日) 22:43:33.97ID:V0CtAY6K0
>>219
サイト見つかった？
0312名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [US]
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2018/04/08(日) 23:10:04.63ID:sahTlVRm0
だからねー
トンカツは肉が分厚いのが良いんじゃない
分厚い肉食いたいなら、トンテキ食え
本当に美味いトンカツは衣と肉のバランスだよ
0313名無しさん＠涙目です。(三重県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/08(日) 23:34:57.22ID:vdOjsbW10
豚バラとん
0315名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/04/09(月) 08:42:05.54ID:hKrSz+G/0
本町…実家に行く時のバスか…
0316名無しさん＠涙目です。(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/09(月) 08:47:30.93ID:cW5YklMe0
season1の1話は変哲もない焼き鳥屋だったのに
0317名無しさん＠涙目です。(dion軍) [JP]
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2018/04/09(月) 08:53:15.48ID:k94B5/9g0
他にもピンクのとんかつを出す店があるけど
今に絶対トラブルになるよなw
0319名無しさん＠涙目です。(dion軍) [JP]
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2018/04/09(月) 09:16:19.59ID:k94B5/9g0
>>318
？
0320名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/09(月) 09:19:06.25ID:jpkQGBMC0
1時間も湯煎してるんだから生のはずないわ
0321名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/04/09(月) 09:48:21.54ID:uPKflNIY0
めっちゃおいしそ
0322名無しさん＠涙目です。(庭) [GB]
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2018/04/09(月) 09:52:15.35ID:Ka9MaP0L0
肉は揚げる前に別工程で火入れされてるんだぞ？
生から揚げてあの色になってる訳じゃないのに

生焼けや半生と違うって言っても理解出来ないサルどもだな
0323名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/04/09(月) 09:52:17.90ID:q2yMPtBz0
並ぶ時点で飯屋としては失格だよね
いくら旨くても行く気にはならない

だいたい嫁が作った料理の方が旨いし。


って1度言ってみたい
0324名無しさん＠涙目です。(dion軍) [JP]
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2018/04/09(月) 10:13:15.11ID:k94B5/9g0
>>323
その幸せにたどり着けない君は
このドラマの主役にふさわしいね
0325名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/04/09(月) 11:48:28.70ID:8LQtIpCt0
自分が調理方を知らないだけなのに、生ガー言ってる奴らって
昔日本の寿司を叩いてた欧米人と同レベルだな
0326名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/04/09(月) 13:27:02.92ID:L26jkMbJ0
とんかつのピンクは実際にそういうやり方があるんだとしてもやっぱり嫌だよね。
そういうやり方が流行っていくうちに材料の鮮度がヤバイ店まで真似してしまいかねないのも怖い。

どういうわけか今回はやたら店の献立をかばうだけの書き込みがある。
番組が店から金をもらって題材にする店を選んだのかな。
そうだとすれば店をかばう流れも合点がいくよな。
0327名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/04/09(月) 13:28:41.27ID:XDv7bhvh0
そもそもトンカツは煮るものではなく
揚げるもの
0328名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/04/09(月) 13:30:59.08ID:8LQtIpCt0
>>326
典型的な叩きたいだけの長文キチガイのお前の理論で言ったら寿司も規制入ってるな
0330名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/04/09(月) 13:46:53.27ID:Z7zoCW0d0
>>67
二度揚げカツって実際どうなんだろいうな？
分厚いカツに火を通す意味くらいしかメリットないんじゃない？
分厚さと味は、また別問題だよね
0332名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/04/09(月) 14:05:03.83ID:vq7FgjMK0
>>326
ど素人がw
孤独のグルメは｢うちの店を出してくれ｣っていうオファーはそれこそ数多だが、そういう店は一切取り上げない硬派な番組だ。
無知無教養なのもいい加減にしたまえよ
0333名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/04/09(月) 14:30:42.98ID:+OMN6Ay50
これからもずっとタイアップなしでいくのかね
0334名無しさん＠涙目です。(東日本) [CN]
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2018/04/09(月) 14:33:45.41ID:ybIlkBpF0
豚肉の中身が赤いのはなあ
無理だわ
0335名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/04/09(月) 14:40:28.33ID:+OMN6Ay50
どうしてそこまで中が赤いとんかつをかばうんだよw
平気な奴だけ食べてるだけでいいんだよ
俺自身は平気だけど人には勧められないわ
0337名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/04/09(月) 15:06:39.62ID:8LQtIpCt0
>>335
かばうも何も品質には問題ないのに自分が嫌だってだけでわざわざやってきて叩いてる方がおかしいんだが
そもそも寛容派は別に誰も強引にすすめてないし
わざわざやってきて叩いてる奴らは、肉食叩いてるヴィーガンと似たようなもん
0338名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/04/09(月) 15:07:58.08ID:+OMN6Ay50
>>337
みんな叩いてるわけではないじゃね
0339名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [EU]
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2018/04/09(月) 15:24:34.42ID:jpkQGBMC0
>>326
可哀想にあんな美味いとんかつ食べれないなんて。人生損してるわ
0340名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
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2018/04/09(月) 15:28:23.34ID:I6vzHgRJ0
これ二度揚げ？
150度くらいの低温で5分くらい揚げた後3分から5分放置で余熱で熱をまわし、
最後に高温180度で1分くらい揚げてカラッとした仕上がりにしてるのかな。
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