ラーメン屋潰れるって、ただ無難なラーメン作るだけでインパクト無いと二回目は行かないよな

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何年も何十年も行列が絶えない人気飲食店があれば、あっという間に閉店してしまう店もある。その差はいったい何なのか？　飲食店の出店開業支援サイト「飲食店.COM」を
運営する株式会社シンクロ・フードが以前、同サイトの造作譲渡情報より閉店した飲食店の業態と営業年数の調査を行なったところ、閉店しやすい
業態はアジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんであることがわかった。

　閉店した飲食店の件数を業態と営業年数ごとに集計したところ、アジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんについては、7割以上の店舗が営業3年以内で閉店しており、
4割以上の店舗については営業1年以内に閉店していることがわかった。中でもラーメンは「出店したい業態」としても必ずトップ5に入る人気業態である一方、閉店する
件数も多くなっており、生き残りが厳しい業態でもあることがわかった。なお、「出店したい業態」と「閉店が多い業態」の両方でトップなのが居酒屋・ダイニングバーだが、
営業年数が3年を超える店舗が4割以上となっており、これと比較してもラーメン店は短命の傾向にあると言えるだろう。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171218-00010003-dime-bus_all

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[MX]** · 2017/12/20(水) 13:35:29.88

無難でも日高屋は何回も行ってるよ。

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/20(水) 13:49:37.93

そもそもインパクトって何だ？
最近では濃厚煮干しみたいなやつ？
それとも青いラーメンみたいなのか？
なにを基準にインパクト言ってるんだ？

古くは背脂とか最近だと濃厚豚骨魚介とか
出てきた当初はインパクトあったがもはや普通当たり前になってるし

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[US]** · 2017/12/20(水) 14:57:34.17

お前らの老い衰え虚弱自慢には本当うんざりだわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[JP]** · 2017/12/20(水) 15:02:55.21

人間には新しい味に出会えると言う未知の興奮と
慣れ親しんだ味と言う既知の安心を同時に求める
だから流行るラーメンと言うのは
どちら１つを極めるか
その２つをバランス良く取り入れるか
どちらかで成功しなければならない

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[US]** · 2017/12/20(水) 15:07:49.01

中華屋のタンメンが食べたくなってきた(´・ω・｀)

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 15:10:26.11

無難こそ商売においては重要なんだがな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2017/12/20(水) 15:11:58.47

ラーメンって微妙に満たされないんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2017/12/20(水) 15:29:23.32

ラーメン屋でバーミヤン以下の店の多いこと

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[BE]** · 2017/12/20(水) 18:11:26.72

マジで言ってるのか釣りなのか

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[BE]** · 2017/12/20(水) 18:12:38.55

>>600
すまんこれにレスしたかった

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[CN]** · 2017/12/20(水) 19:07:11.74

>>505
トマト＋ラーメン自体は既に使い古されたネタ

2017/12/20(水) 20:14:55.39

特徴のない家系で、500円でラーメンチャーハンセット昼に出してる店は数年前に通ってた

2017/12/20(水) 20:41:59.41

醤油も味噌も塩も出せるラーメン屋は味に自信がないから
１つに決められないんだろうな。

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 21:32:44.74

馬鹿だからその日の売上とか間違えるのを防ぐ為に、券売機にするのは許す
たが食べ終わった器をカウンターに置いて下さいってのは許せない

あと変な能書きと、筆で殴り書きしたような看板も
店の名前自体がふざけてるのも
味より派手さやインパクトばっかりが先行してて、ラーメンでも、ゲームでも、アイドルでもみんな売り方が同じ、つまらない世の中萎えるわ

店増やし過ぎて従業員の質もかなり低下してるの目に余る
言っちゃ悪いけど顔に偏差値が書いてある
これじゃ旨いものなんて作れる訳ねーよって納得
商売舐めてそうで、そのくせどっか格好つけてる
上の方にフェラーリがどうしたとか書いてる奴いたけど、オーナーズクラブが笑っちゃうと思うわ

2017/12/20(水) 21:39:40.46

４０歳過ぎてからは天一こってりを月一～二回程度になったな
昔は週二ペースで色々食ってたが今はこれで十分と感じる

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 21:45:03.20

らーめんふじもとなあ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 21:53:06.71

普通のこういう感じのラーメンを出す店が少なくなった
http://livedoor.blogimg.jp/hurahurahura/imgs/6/d/6d2234e6.jpg

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2017/12/20(水) 21:58:32.49

昔ながらとか普通のとか言う人が滅多に食いに来てくれないからかな？

**名無しさん＠涙目です。**(カナダ) **[JP]** · 2017/12/20(水) 22:00:14.04

中華料理屋じゃあるまいしラーメン屋が無難なラーメン一本でやってけるわけないわ

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[CA]** · 2017/12/20(水) 22:06:11.78

>>619
うまそう
半チャーハンとセットで注文したい

2017/12/20(水) 22:06:56.62

じゃあお前の分の餃子も注文しといてやる

**名無しさん＠涙目です。**(福岡県) **[US]** · 2017/12/20(水) 22:09:36.87

唐揚げとラーメンとチャーハンのセット出しときゃ潰れねえだろ
唐揚げは餃子でも可

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/20(水) 22:11:59.39

BGMがリンキンパークのラーメン屋があったな

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[KR]** · 2017/12/20(水) 22:12:00.05

>>619
大宮駅近くの食堂多万里がそんな感じの昔ながらのラーメン

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/20(水) 22:16:59.95

>>483
海老はどうかな？
王子に海老出汁と海老の粉末を使ったラーメンがあったけど
結構旨かった

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2017/12/20(水) 22:24:09.01

一周回って普通の鶏ガラ野菜スープの縮れ細麺が今最強

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[MX]** · 2017/12/20(水) 22:25:49.13

中華屋いきゃ普通にないか？

2017/12/20(水) 22:26:11.25

立地と清潔感さえあれば、味は適当でいいわ

**名無しさん＠涙目です。**(SB-iPhone) **[CN]** · 2017/12/20(水) 22:26:45.47

こんな感じ
https://i.imgur.com/WaT6O5j.jpg

**名無しさん＠涙目です。**(空) **[US]** · 2017/12/20(水) 22:30:32.81

なんかやたら内装とか綺麗にしてるラーメン屋増えたな
ああいう店で旨いラーメン出されたこと一度もないわ
でも食べログとか見たら絶賛されてんだよな

2017/12/20(水) 22:33:10.38

>>453
赤坂見附店潰れたやんけ
好きだったのに！

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2017/12/20(水) 22:33:27.40

バンダナ巻いてる系には行きたくないわ

2017/12/20(水) 22:35:24.18

>>631
これどこだ？
見たことあるな…

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[CA]** · 2017/12/20(水) 22:41:17.84

ラーメンに1杯800円払うなら定食食うわな

2017/12/20(水) 22:59:20.79

昔秋葉原にラーメンいすずっていう店があったの覚えてる？
鶏がらショウガだしの効いた醤油ラーメンでさ

最高にうまかった
当時中学生で友達3人で大人に交じって食べたけど
みんなで首揃えてこのラーメンうまいな！ってなった

もう一生食べられない　涙

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/20(水) 23:04:50.51

>>637
なくなったのか

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2017/12/20(水) 23:16:56.14

>>637
どっかに移ってなかったか？

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 23:39:19.76

鶏がら系あっさりスープの中華そばといわれるラーメンを出してるところは強い。
創業半世紀以上の老舗ももぼこぼこある

2017/12/20(水) 23:47:46.55

人気なかったけけど元祖環七店は好きだった
貫六も店主きたねえが精一杯通ったどっちもとっくに潰れたなあ…
勿体無い

上野といえば褌のお店も美味しかった
勿体無いなあ…今じゃ光麺もねえんだよなorz

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/20(水) 23:51:29.17

>>547
その通り。

昔ながらのラーメンってのは、今とは比較にならんほどに
素材の量も種類も使ってないから、今食って旨いもんじゃないよ。
昔ながらのラーメンが旨いなんてのは錯覚だ。

素材が少ないから旨味の少ないスープ、だから大量に添加する化調、
そして工夫のない醤油味醂程度の簡単なタレ、既製品を仕入れただけの重曹臭い中華麺・・・

今も流行ってる、昔ながらの中華そば「ぽい」店は
決してこんな単調なつくりのままじゃない。
見た目以外の中身は、今風にブラッシュアップしてますよ。

**名無しさん＠涙目です。**(岡山県) **[CN]** · 2017/12/20(水) 23:54:14.15

やれ濃厚ナントカだの和風ナントカ出汁だの、個性出そうと必死な店は結局普通の中華そばでは勝負できない店なのだろうと思ってる
普通の中華そばなのに美味い店はそんな事してないのも事実だからね
結局「普通なのに美味いラーメン」というのが1番難しいのかもしれない

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2017/12/21(木) 00:22:36.88

この種のスレの定番。
「普通の中華そばが一番旨い」説。
普通の中華そばってなんだよ一体。
何が「普通」の定義なんだ。

まさか、澄んだ薄い醤油色で具が簡素な
昔からあるスタイルの「見た目」のことか？

**名無しさん＠涙目です。**(dion軍) **[US]** · 2017/12/21(木) 00:38:50.54

>>644
はいそれです

2017/12/21(木) 00:43:18.77

>>644
たぶんそれを今忠実に再現しても
ここの連中は旨味がないだのコクがないだの言ってまずいっていうだろうけどな
ここの連中がぼったくりと言うだけのコストをかけて
昔の中華そば風の今のラーメンを出さないと現代では通用しない

2017/12/21(木) 01:01:25.59

>>644
新潟・糸魚川大火災のラーメン屋も
きっとそんな感じのラーメンを提供していたのだろう

**名無しさん＠涙目です。**(家) **[AU]** · 2017/12/21(木) 01:45:43.94

銀河鉄道９９９の大四畳半惑星に出てきた醤油ラーメンぐらいがちょうどいいのにな(´・ω・｀)

2017/12/21(木) 02:17:56.97

豚骨臭強目のの豚骨醤油か札幌味噌がいいなー
塩とかダブルスープとか普通の醤油だと二度といかない
腹減ってきた

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[RU]** · 2017/12/21(木) 02:25:30.22

値段が高すぎるわ
ラーメンなんて、出しても380円がいいとこだろ

2017/12/21(木) 02:38:14.07

>>31
>普通に美味しくて不味くないんだけど

頭悪そうｗ

**名無しさん＠涙目です。**(埼玉県) **[JP]** · 2017/12/21(木) 04:16:45.09

>>650
貧乏&ケチくさい

2017/12/21(木) 08:12:54.11

>>652
ラーメンごときの値段で貧乏だのケチくさいだの言うお前が貧乏くさい