ラーメン屋潰れるって、ただ無難なラーメン作るだけでインパクト無いと二回目は行かないよな
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何年も何十年も行列が絶えない人気飲食店があれば、あっという間に閉店してしまう店もある。その差はいったい何なのか？ 飲食店の出店開業支援サイト「飲食店.COM」を
運営する株式会社シンクロ・フードが以前、同サイトの造作譲渡情報より閉店した飲食店の業態と営業年数の調査を行なったところ、閉店しやすい
業態はアジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんであることがわかった。
閉店した飲食店の件数を業態と営業年数ごとに集計したところ、アジア料理、ラーメン、中華、そば・うどんについては、7割以上の店舗が営業3年以内で閉店しており、
4割以上の店舗については営業1年以内に閉店していることがわかった。中でもラーメンは「出店したい業態」としても必ずトップ5に入る人気業態である一方、閉店する
件数も多くなっており、生き残りが厳しい業態でもあることがわかった。なお、「出店したい業態」と「閉店が多い業態」の両方でトップなのが居酒屋・ダイニングバーだが、
営業年数が3年を超える店舗が4割以上となっており、これと比較してもラーメン店は短命の傾向にあると言えるだろう。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171218-00010003-dime-bus_all 普通のラーメン、というのは
どこにでもある町の中華食堂がやってるような
酸化しかけの共通スープに化調どっさりのタレ、
寝かしすぎの麺に、ラード浮かせたような
昔ながらの中華そばのことですかね？
まあ、そんなんもたまには食いたくなるよね。 >>8
普段マトモなもんばかり食ってるとたまにはジャンクなもん食いたくなるんだよ
普段生ゴミばかり食ってる貴様には一生わからんだろうが >>99
しいたけラーメンとか街中華にすらあるんだが 近所のラーメン屋全部回った上での結論だけどセブンイレブンで売ってる一風堂のカップめんが一番美味しい まあ無難なラーメンなら
喫茶店あたりが提供している
業務用冷凍ラーメンで事足りるからなｗ >>99
今時タレの方に椎茸の乾物なんかで
旨味添加すんのは一般的だね。 体に悪いってイメージもあるし、並んでまではって感じですかね >>104
あるかはないかの話じゃなくて、ヒット 看板メニューには難しい って話 インパクトでも無いなあ。
２回目行くかどうかの境目はある。
美味くても行かない味と
美味くて、定期的に行きたくなる味と
二種類ある >>110
ハードル関係なくなってんじゃん
きのこなんてなんでも合うわカレーにも合う 魚粉って口当たりと言うか舌触りというか悪いだけだし、普通に魚で出汁取ればいいだけじゃねーの？
もしかして、出汁の取り方知らないの？ >>111
絶対うまそうな店じゃん
静岡市からならそう遠くないから行ってみるかな 昨日くった札幌のてつやって店の醤油がクソうまだったな。豚骨背脂系なのにあっさりしてた >>1
逆だろ
インパクトなんて考えてるから1回で「もういいや」ってなるラーメン屋ばっかりなんじゃないの >>115
キノコ無理！キクラゲ嫌じゃ！メンマくえねぇー
これらを食べると気持ち悪くなる
ラーメンがギトギトしてるから気持ち悪くなるのかと思ったけど、これらを抜きで頼んだら気持ち悪くならないし滅茶苦茶ストレスなく食えた
メンマ抜きキクラゲ抜きを嫌な顔せず注文受けてくれる店なら問題なし！
もちろん代金は同じ金額払わさせていただいてます 立地が良くて美味いのに空いてる店、そういう奇跡的な店じゃないと三回は行かないな
それ以外はぎりぎり二回があるかもって感じ。 >>113
いや、それは科学的にも根拠のあるものだぞ
勘違いではない むしろ無難なラーメンで競わなきゃだめ
やたら量が多いだけとか、やたら辛いとか、やたら変な食材使ってるとか、インパクトオンリーのラーメンのが嫌い 寒いからあったかいラーメン食べにいってるのにぬるいスープで出てくるとか市ねと思うわ(´・ω・｀) >>123
そりゃ、俺が知ってるのは青森周辺だけだもの
でも、わざわざ不味いチャーハンなんてメニューに載せなきゃいいだけだよね、チャーハン屋じゃねーんだし >>131
そんな子供みてーな理屈が通るなら
世の中から不味いもんや不味い店なんてなくなっちゃうね 東京やそれに準ずる都会は飽和状態だけど、地方都市や田舎だと まだ 二郎パクリ系を700円以下でやれば 100%儲かるよっ！w キクラゲなんできざまないの？
デカいの一枚乗っけてるとか、基地外かよ 世の中にいっぱいあるチャーハンやってないラーメン屋は子どもの理屈を通してるんですね >>137
あんたの経営してる店ならそれは子供の理屈にならないんだよ 老夫婦がすっきりしたシナ蕎麦を出していたんだが、何年か前に閉店した
以来一回もラーメン屋にはいったことがない
マック、吉野家は正直餌にしか思えなかった
亡くなった祖母ちゃんは両方とも一回行っただけで二度と行かなかったな
個人の感想だから、美味いと思う人がいても否定はしないけど、うーんと思った 最近、意識高い系のラーメン屋増えてるな
内装や丼とかオサレにしてるわ
味はめちゃくちゃ無難、ごく普通
それでも連日並んでるみたいだわ 思ってたブリ大根と違う
薄味にするの、ブリのコンディション次第では酷いのできそう こういうときだけ韓国料理をアジア料理と言わないでください マック、吉野家なんてもんが舌に合わないのは人それぞれだけど
ああいう調味が多数に受け入れられてることだけは
こらはもう火を見るより明らかなことで
それはそれとして楽しめない味覚ってのは
ちょっと損してるよね。 いろいろ立地条件とかが良いと糞不味いラーメン出してもつぶれなかったりする
定食でもっていると聴いたことがあるが、それも糞不味いし
かとおもうとそこより全然味が上なのに立地条件が悪いとすぐつぶれたりする
立地条件は大切なんだろうな
そういや老夫婦のラーメン屋もわかりにくいところだった >>62
日本人の舌がバカになってるのは間違いない。
砂糖やら異常に使ったものばかり食べているから素朴な味が理解することができなくなってる。
俺はジャンクフードやスナック菓子などを一切食べなくなってからは、少しはまともになったが。
間食はスナック菓子の代わりに何も味をつけていないナッツ食べたりしてる。 >>131
店主は自分では旨いと思ってメニューに出してるに決まってるだろ
味覚は大局的には同じでも細かい所では千差万別なんだよ
>>39でお前の普通は云々って自分で言ってるじゃねえか マックも吉野家もかなり食っていないなあ
というか食べる気がしない
個人差だからしょうがないけど >>148
つまり、おまえさんが不味いと思ってるだけの店の話か
俺は、俺が美味いと思う店の話はしてなかったんだ、ごめんな 一山当てたいならインパクト
20年続けたいなら突出したインパクトいらねぇ
魚粉入れすぎ油入れ過ぎ味濃すぎ系は一度話の種に食ったらもういいわ おれもあっさりすっきりした中華そばが食いたいんだよなあ
ほとんど弾が入ったルーレット遊びの拳銃だから、入る気がしない
そういや、ほとんど自炊になっていることに気がついた ｗ たしか何さいかまでだか忘れたが、ファストフードばかり食べているとバカ舌になるとか言っていたような
舌も育てるものだから、根拠は有りそう 少し高いけどラーメンの塾に行ったら自分の出したい味のだしの作り方教えてくれるんだろ？
そりゃ雨後の筍になるわ ラーメン屋は本気でやれば重労働。
何時間も毎日スープ作りに費やしても客が来ない店もあれば、添加物で済ませてるのに行列の出来る店もある。 >>135
こっちでは飼いならされた豚野郎が少ないのであんなもん定着しない 餃子もないチャーハンもないラーメン屋はヲタ一通り回ったら終了
修業の必要がないから誰でも出来るけどすぐつぶれる ID:PB23ddj/0のマウンティング
みんな聞いてあげてんの？ おれね健康志向のラーメンいったことあるんだけど
おれにとってはラーメンって健康志向の食い物じゃないんだなぁっておもった 餃子は外で食うもんじゃねえわ
よっぽどこだわってる店以外は例外なくマズい 無難なラーメンがいいと懐古主義的な奴ってそこまでラーメン食いに行かないよね 押し付けの個性ばかりになったラーメン屋。
客がラーメンに何を求めてるかが、全くわかってないんだな。 繁盛店でも平気でネタが古いからな
生ゴミ食ってる気分になるわ外餃子 ただ無難なんてそりゃ駄目だ。
シンプルで旨いラーメンがいい。
今のラーメン業界はインパクト勝負で皆もそれを求めるから、シンプルで旨いラーメン屋が無くなってる。 無難なラーメンってのは地域の平均ってことだろ？
並ばないで安いならインパクトなんか要らないわ >>1
インパクト何か要らん、美味けりゃ何でも良い。
インパクト狙いは、大概不味いから、次は無い。 インパクト流行重視で人気店を作り
陰りが見え始めたら別の種類のインパクトラーメンに鞍替えする
お前らは潰れた潰れたざまあとか言ってるが
次にできるのも同じ経営者とかよくある話 >>96
不味いラーメンも結構あるぞ
定食屋でラーメン出してるとこなんかは高確率で不味い
ひどい時はハムカツと千切りキャベツが
乗っかってることがあったからな 逆じゃね
開店当初インパクトで客集めて行列作ると
それ見て並んだ奴らはさぞ美味いんだろうと自分の中で勝手にハードル上げまくるからな
それで食ってみたらまあ美味いけど並ぶ程か？となって客が離れて行って潰れる >>132
関係者曰く煮詰めすぎると味が濃くなるし風味も飛ぶしって話だったが、そんなの知るかよぬるいラーメンなんか食えるかって思ったわ。 化粧と同じだような気がする
知り合いの祖母ちゃんが百歳超えてもあまり化粧しないんで肌が綺麗なんだ
ナノ化粧品は安全かどうかわからないということだ
ラーメンブームにしてもあまり食うと健康にどうなのかなと思ってしまう
食の安全は基本のようなきがするけど
歳食ってからいろいろじわじわくるんじゃないのかな、化粧みたいに >>142
インスタ麺はそれでいいと思う
青く着色したお湯にチンゲン菜でも浮かべたラーメンなんかインスタにうｐできれば客は任務完了だからね ラーメンに８００〜１０００円出すって、おかしいと思わないオマエらもどうかと思う。 >>177
「ラーメンもあります」と「ラーメンがあります」を一緒にするのはどうかとｗ
田舎の何でも屋系では、確かに本当に不味いのもあるな
特に他に店が無いから辛うじて生き延びてる店がヤバイ
美味いと思えるものが一つも無いから 土井善晴さんの料理というか食への姿勢は共感できる
いずれにしてもジャンクフードの発展形みたいなラーメンはくうきがしない すげえ文句無しなラーメンは三軒ある
俺の中でな
ただどれも近所じゃないからな
近所には及第点クラスのが三軒あるかな
食う頻度はもちろんそっちのほうが多い 田○商店って味噌ラーメンチェーン
単価千円近いのに混んでるのが理解できん
ラーメンに千円ってないだろ 食への拘りなんてないけどな
拘ることなんてできないんで、基本を大事にするだけ
横から見ていると流行に踊らされているだけのようにしか思えない
商売の観点からは当然だけど、消費者というか客としては少し引いてみたほうが吉だろう 定年後に屋台って憧れるけど
ショバ代とかの方がめんどくさそうで諦めてるわ >>191
安い居抜きの場所さえ見つければ
資金100万くらいでも店は出せると思うぞ 二郎風なんてうちの近所じゃ
近くに本家も美味いインスパイアもあるのに
ほんとただの業務用でちょっと大盛りにしましたなカスみたいな店でも
それなりにやっていけてるからな 数年前に石神が大絶賛してたラーメン屋が尽く潰れててワロタ、 思いっきりジャンク感出した方がいいよな
こっちはたまーにそういうの食べたくなるだけだから 初見でラーメン屋は決まる。また来ようと思わせられたら勝ち。もうねえわと思わせたら負け インパクトっていうか奇をてらったとかそんなもんは要らねーんだよ
むしろ基本が出来てない奴が我流で食い物屋をやるなよ？
って感じ テレビチャンピオンのラーメン屋対決で優勝したとこのラーメン屋が文京区にあったが、クッソ不味くて案の定潰れてた 特に不満がない程度のそこそこのラーメン屋でも死ぬほどある
要は無理ゲーなんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
