>>677
バーーーーーーーーーカ
rouxも読めない土人w

http://www.750g.com/blanquette-de-veau-tradition-r10688.htm
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BLANQUETTE DE VEAU TRADITIONNELLE

Ingrédients (6 personnes)

1,5 kg de viande de veau dans l'épaule ou le collier, tendron ou flanchet..
2 petits os de veau (facultatif !)
Gros sel de mer
Garniture de cuisson
1 carotte
1 petit poireau
1 gros oignon
1 grosse branche de céleri
2 gousses d'ail
2 clous de girofle piqués dans l'oignon entier
Sauce blanquette
4 jaunes d'œufs
70g de farine pour le roux
70g de beurre pour le roux
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Garniture tradition
200g de petits oignons surgelés
1 petite barquette de champignons de Paris
1 noix de beurre
1/2 jus de citron


Préparation

ÉTAPE 2 : Réaliser la sauce
Fondre le beurre dans une petite casserole pour réaliser le roux. Ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 5 minutes en fouettant constamment.
Laisser refroidir le roux légèrement et ajouter progressivement le bouillon de cuisson.
Fouetter sur le feu jusqu'à que cela épaississe jusqu'à une consistance crème anglaise épaisse.Ajouter la crème et faire bouillir.
Hors du feu, ajouter les jaunes. Fouetter et ajouter la viande. Garder au chaud sans faire bouillir.