【ラジオ】さかなクンに聞きました！「サンマの内臓がおいしい理由は？」

**砂漠のマスカレード ★** · 2018/09/16(日) 04:12:55.91

さまざまな趣味と娯楽の奥深い世界をご紹介するTOKYO FMの番組「ピートのふしぎなガレージ」。
9月8日（土）放送のテーマは「サンマ」。ニュースによると去年まで不漁が続いていたサンマも、今年は豊漁なんだそう。
塩焼きに刺身、煮物に炊き込みご飯と、旬のサンマを堪能できる季節となりました。
今回は意外と知らない「サンマ」の話を、TOKYO FMの番組の中で魚類学者のさかなクンに教えていただきました。

（TOKYO FM「ピートのふしぎなガレージ」2018年9月8日（土）放送より）

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/2/b2f30_1530_b30b797b6f17472a9cb883390b3a3fe3.jpg
https://park.ajinomoto.co.jp/wp-content/uploads/2018/03/706029.jpeg
http://www.city.funabashi.lg.jp/shisetsu/shiminkatsudo/0003/0001/0005/p004373_d/img/002.jpg

◆「サンマの内臓がおいしい理由」

魚類学者さかなクン

── サンマの内臓が美味しいのは、なぜですか？

サンマは無胃魚といって胃がありません。ですから、食べ物を数十分で消化して排泄します。
そして、サンマ漁が行われるのは夜間。サンマは日中にプランクトンを食べ、夜は何も食べないので、私たちが食べるサンマの内臓はほぼ空っぽです。
だから、サンマの内臓は基本的に苦味がありません。でも、そこを胆のうの胆汁が適度なほろ苦さにします。それでサンマの内臓は美味しいんです。

サンマは、ダツ目サンマ科に分類されます。ダツやトビウオ、サヨリ、意外なところでメダカが近い仲間です。ですから、メダカも無胃魚です。
さらに、卵に糸がついているのも共通しています。その糸が水草や漂着物に絡まるように卵を産むのが、この仲間たちの特徴です。

── サンマが生息しているのは、どのあたりですか？

サンマは北太平洋の冷たい海域を広く回遊しています。小さいときは脂が全然乗っていなくて、サヨリのようにさっぱりとした味です。
それが、回遊してプランクトンをいっぱい食べると脂が乗ってきます。それがちょうど秋口の頃です。

昔に比べてサンマが減ったのには、さまざまな理由が考えられます。海水温が上がっているのも原因のひとつでしょう。
さらに近年は、中国や韓国がサンマをいっぱい獲るようになりました。しかも、脂が乗る前のさっぱりしたサンマを好むので、公海上で成魚になる前のサンマを獲るんです。
それで成魚になって北海道や三陸へ南下するサンマが減っているという説もあります。
国の若者の間では、フランクフルトのように串に刺した丸焼きのサンマを歩きながら食べるのが流行っているそうです。

── そうなると、サンマの養殖も考えなくてはいけませんか？

サンマの養殖は無理なんです。すぐに鱗が剥がれてしまうので、世界中のどの水族館でも飼育ができなかったくらいですから。
そこで「アクアマリンふくしま」は、海草に絡みついた卵を水族館で孵化させて赤ちゃんから育てることで、世界で初めてサンマの飼育に成功しました。
ただ、それを養殖しても魚屋さんで1本数百円というのは難しいでしょう。

一方、1匹1000円もするくらい穫れなかったイワシは、今は資源量が回復しました。
昔からイワシ、アジ、サンマ、サバは魚種交替といって、同じ海域で同じプランクトンを食べるので、絶好調の魚がいるとほかが少なくなったんです。
とはいえ、どんなに絶好調でも根こそぎ穫ってしまうと減ってしまいます。そこで日本は科学的なデータに基づいて漁獲枠を決めていますが、諸外国はそこまでやっていなさそうなのが悩みどころです。

http://news.livedoor.com/article/detail/15309841/
2018年9月15日 11時0分 TOKYO FM+

あなたの知的好奇心をくすぐる「ピートのふしぎなガレージ」。9月15日（土）放送のテーマは「月見」。お聴き逃しなく！

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聴取期限　2018年9月16日（日）AM 4:59 まで

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**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:13:23.20

09/09　「１×８旅の達人inインド（２）」　大家　木村

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:14:42.42

たった三行の簡潔でわかりやすい説明だな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:15:37.35

さかなクンさん、さすがだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:15:39.06

内蔵が美味しいのは、新さんまで生に限る。冷凍サンマは苦くて食えたもんじゃない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:15:44.52

ためになった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:16:12.86

さんま美味そう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:16:29.36

さすがさかなクン先生
魚屋さんより詳しいなあ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:17:18.64

さかなクンの話しは為になるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:17:49.26

さかなクンって、やっぱスゴいな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:18:32.61

さかなクン△

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:18:44.50

あのぶち切れてるように見える画像は一体

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:18:52.77

こんなもん常識だろ
なにをありがたがって御教授してんだかw

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:05.00

さすがに詳しいな。胃がなくても問題ないんだ。
それでも内臓は食べないけどね。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:11.95

やべぇめっちゃ勉強なった
さかなクンさんすげーな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:14.25

はらわた腐ってんだろ、この男　すげー意地が悪いって聞いたぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:20.65

すぎょい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:32.88

さかなクン嫌いなやついないよな。優秀だし完璧すぎる。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:19:44.49

プラスチックと騒いでるのに内臓か(笑）

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:20:14.19

>>18
魚には嫌われてんじゃね？
日本でもトップクラスに色んな魚を食いまくってるだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:20:14.21

結構な確率で寄生虫の死骸が入ってるから内臓は食わん

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:20:18.37

>>5
解凍した秋刀魚のハラワタは焼いた後もドロドロしてて美味しくないね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:20:49.46

美味しいと思ったことないよ

**かきく** · 2018/09/16(日) 04:20:57.83

ほもなの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:21:13.60

勉強になりました

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:21:14.98

ニュース？？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:21:34.46

秋刀魚２匹で４００円とかたけーよ・・・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:21:37.88

>>21
秋刀魚は寄生虫も含めて秋刀魚だから…
生きてる寄生虫は食べちゃいけないけれど

**0048WT** ◆kiraraJhCE · 2018/09/16(日) 04:21:43.71

スーパーでシーズンに鮎がよく半額以下になってるのでそれ買って焼くと美味くて好きなんだけどさ
どうも背中の辺りがなかなか焼けなくて半生ぽくなっちゃう
それで鮎を2枚におろして焼いてみようって思って
その時内臓も取っちゃったんだけどさ
内臓取って焼くと内臓の苦みみたいなのが無くって
丸焼きとは全然味が違ってなんか物足りなくてそれほど美味しくなくなっちゃった
内臓大事

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:22:25.79

よく知ってるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:22:42.83

このさかなオタの話はいつも面白い

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:23:02.43

最後まで読んだわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:23:38.88

アニサキスが大量に住んでるよね
よく食べれるね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:24:09.38

すげー知識

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:24:40.57

何かの漫画でさんまの内臓の残留物の話を見た記憶がある
その時は捕獲されて数十分以内に死んださんまには内臓に残ってるんでしょ？
やっぱり内臓食べるの無理ーみたいなのだったけど
夜に捕獲してるから問題なかったのか
池波正太郎は秋刀魚の内臓そのままは食べられないんだったな
腸は別で加工してやいたさんまの表面に塗るとか焼く前の秋刀魚に塗るとか何とか(´・ω・`)

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:25:28.37

美味しいとは思うけど漁の仕方でうろこが胃に入るからうろこが胃に入っったさんまの内臓は不味いよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:25:35.50

マニアが行き着いた成功例

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:26:14.93

苦くて食べられない
ドブって呼ばれてるくらいにうちでは嫌われてるｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:26:59.17

さんまは内蔵取らないのか疑問だったんだよな
アジですら取るのに
胃がないからなのかははぁ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:27:32.91

でも貝はダメだと言ってたような
マニア度がさらに数段上がるので無理だと言ってた
一体どんな世界なんだか

**0048WT** ◆kiraraJhCE · 2018/09/16(日) 04:28:07.00

内臓食べるというか
焼くと内臓の苦みが溶け出して肉に浸み込んで肉自体の味が変わっておいしくなるってことだぞ
秋刀魚は知らんけど鮎だとそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:29:07.11

なんで適度にほろ苦いと美味しいのかについての答えがない
味と美味しいかどうかは別じゃないか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:29:15.44

>>1
ためになった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:30:10.03

>>1
やっぱこの人すげぇわ
尊敬できる数少ない芸能人

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:30:12.73

>>42
ほろ苦い経験って年とってから味わい深くなるだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:30:28.90

さんまは、真っ赤なラジノリンクスちゃんあってこそ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:30:53.24

>>42
「適度」っていう言葉をggってみれば分かるよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:31:35.94

https://i.imgur.com/PiCYB0c.jpg
こいつも毎年クルマ買い換えるヒマあったらさかなクンさんみたいに芸事に精進しろや

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:32:01.46

凄いというか、そういう職業だろう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:32:29.85

内臓あると火を通しにくいんだよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:33:19.67

>>20
仕返しに痛風にしたった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:33:21.91

ほろ苦い、ってことは結局苦いんだな。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:33:45.16

内臓は無いぞう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:33:52.89

内臓を食べるのが通みたいな風潮がいや

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:34:07.09

秋刀魚は頭を落として、内臓取り出してから焼く。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:34:08.38

>>36
不味いっつうか、ヴぉえｯ！ってなりますなぁ…鱗はさすがに
取り除いて食べてますよ自分

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:34:32.51

マグロやクジラ、ヒトなど食物連鎖の上位にいる生き物は重金属汚染がひどい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:34:40.42

>>20
魚ってものを考える能力無いからそれはないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:35:21.60

メダカの親戚かよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:35:41.54

>>54
苦いのはせいぜいサンマ位までかな
サザエは無理だった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:36:07.21

広瀬すずのあのキチガイみたいな顔の画像がサカナさんクンに似てる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:36:24.55

さすが、わかりやすく話すね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:37:43.41

コレステロール高いから無理だな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:37:57.73

今年のサンマは安くなるって嘘だろ
めっちゃ高いくて買う気にならない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:38:13.57

さかなくんさんは世界中の大学から講義の依頼があるんだよね
マジで凄いわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:38:32.10

この魚オタクは魚に関する膨大な無駄知識を持っているだろうに
その中から必要な情報だけを選択しておもしろく話す能力が凄すぎる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:39:09.31

>>64
北海道地震で値が上がってる
その前は100円ちょいくらいまで下がってた

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:39:43.81

さんまの内臓いつも取って焼いてる…

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:40:52.37

今年のさんまはぜんぜん脂乗ってないからダメだな本当に新物かと思うほど

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:41:02.24

サカナの天才だろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:41:20.19

秋刀魚って醤油を味わうためのツールでしょう
うなぎのたれと同じで味なしだったら食べる人は激減する

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:42:35.68

サンマとお酒がよく合う理由を聞いてみたい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:43:10.48

>>16
誰からよｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:44:29.87

>>71
醤油なんかかけないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:44:39.43

確か水産科じゃない科目での専門学校卒で、客員准教授や名誉博士とか凄過ぎない？
順追って経歴みると、キャラだけじゃないもん

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:45:20.50

>>71
旨いサンマ食ったことないのか？
塩焼きも美味しいぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:45:22.78

食べる方にも明るいのがいいよね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:46:08.20

論文あるの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:46:19.00

>>54
サザエもサンマもちゃんとした物なら美味しいんだけど、それの違いがわからずに変なのまで勧めてくるのが本当に厄介

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:46:57.95

サカナ君やっぱすごいね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:47:01.18

秋刀魚みたいな生ゴミ食いたくねーよ
秋刀魚なんか老害ジジイに食わせとけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:47:14.12

>>77
館山のスーパーの魚屋さんにいたみたいだね
漁もまだ手伝ってるとか

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:47:29.22

むしろ塩焼きが一般的じゃないん？
醤油かけて食べるとか聞いたことない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:50:32.30

最初魚食べないのかと思ったけど
美味しい食べ方にこっていてそのことでさらに魚への愛情を感じる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:50:58.32

サンマは蒲焼きが一般的でしょ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:51:06.58

鱗食ってるヤツが結構いるしアニサキス祭りなのも多いね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:51:56.70

甘味旨味辛味酸味ときて
最後にたどり着くご馳走が苦味なんだろう
ピーマンとか子供の頃はなんでこんなものを
食べなきゃいけないのかと思ったけど
今は苦味が食欲をそそる
ゴーヤ料理もそう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:51:58.16

半透明の小さい鱗が大量に入ってるのに当たると凹む

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:52:42.34

美味しいと思ったことがない
まあ新鮮なの食べたことないだけかもしれないけど
内蔵の周りの変色してるところも苦いのが残っていて嫌いだわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:53:45.02

>>83
これも食い方は地域によるんですかね
鮮度にもよるけど、塩焼きも美味いし、焼いて醤油、酢醤油、刺身も食った限り美味かったな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:53:53.35

内臓は食べないぞう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:54:03.86

今年はｻﾝﾏは豊漁で北海道では３０cm以下はｻｰﾋﾞｽしていたが
地震以後は入荷が少なくなっていきなり高騰したみたいだ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:55:22.52

さんま少し前まで１００円だったのに今は２００円に値上がってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:55:32.18

ぎょぎょ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:56:18.67

さんまかあ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:56:49.40

>>88
あれは獲る時に口やエラから入る
だから買ってきたらまず洗う、で水気拭いたら塩振って20分置く
でペーパーで出てきた水分を拭いてからまた塩振って焼く

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:57:04.30

>>27
それ高いってんならシシャモくらいしか食えんだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:57:24.20

骨がやだって人の気持ちはなんかわかるわぁ
でも自分は身も内臓も好きゆっくり食べるの好きだからかな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:57:32.67

内蔵に鱗が詰まってるじゃん
あれがなあ
捕った時に他のサンマのを
飲み込んじゃうらしいが

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:58:37.35

このスレ、さかなクン好評だな
見た目がお前らと同じだから共感得やすいんだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:58:53.18

>>96
それで内臓入った鱗出てくるの？？今度やってみるサンガツ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:59:01.65

今年のサンマ　脂少ないよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 04:59:19.96

さかなクンさん分かりやすい説明ありがとう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:00:25.36

>>58

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:00:48.17

サンマのワタはうまいよなー

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:01:32.99

>>100
さかなクンさんは中々の美形だぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:01:41.03

『明石家さんまさんに聞いてみないとネ』（あかしやさんまさんにきいてみないとネ）は、日本のお笑い芸人である明石家さんまと所ジョージのコラボレーション・シングル。ゲストボーカルで工藤静香が参加した。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:01:51.71

さかなクンさんの知識量には頭下がるわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:02:40.12

先日某デパ地下で見かけた2匹で960円のサンマは、まるで自ら発光しているかの様に眩く輝いていたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:03:46.17

サンマの寿司初めて食ったけどうまかった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:04:10.93

ずっと素人だと思って感心してたけど専門家だと知ってなんや詳しくて当たり前やんけと思うようになってしまった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:04:18.29

(^p^)/さかなくんがんばれー☆

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:04:39.41

>>110
刺身も旨いからな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:04:54.47

サンマvsアジの開きだとアジに軍配が上がる。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:06:02.37

なんかみんな基本さかなクン尊敬しててワロタw
そんな俺もさかなクンすごいと思うけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:06:06.97

内臓食えないから外ではサンマ食わない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:06:22.15

>>113
うまいうますぎる。
光りモノ大好物なので

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:06:56.18

さかなくんさんすごい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:07:18.54

>>117
コハダ最強説

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:07:28.31

7500mの深海で見つかった新種の魚について聞いてみようぜ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:07:38.33

結局中韓のせいで高くなってんのかよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:08:28.68

丸ごと食べてるからか鱗は気になった事ないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:08:30.23

豊漁とか言ってたのに北海道地震のせいで値上げされたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:09:47.01

サンマの内臓苦いイメージしかない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:10:02.89

この人しゃべりがうまいんだよな
頭いいだけの教授先生と違って偉そうに話さないし
だから色んな人にわかりやすく伝わるんだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:10:40.26

>>67
地震前で、でかくもないのが198円だった、千葉のスーパー

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:11:59.82

>>75
自分の好きなことを貫き通してそれだから
理系人間の鑑だよ、まったく。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:13:00.03

内臓ってアニサキスのかたまりだぞｗｗ

細長いのいるだろ？あれがもじゃもじゃになってるｗｗｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:14:59.39

>>128
ギャー！

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:15:03.68

>>1
あれ、でも人間のウンコの堪えられない苦さも胆汁によるものだよな
動物性たんぱく質を多く摂取したほうが胆汁の量は多くなるから女性は殿方に食べさせる前は肉魚の量を減らして欲しい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:15:17.31

アニキサスが多いよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:15:18.94

この人の知識はほんと凄いよな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:16:42.80

>>58
なんでわかるの

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:17:03.85

>>54
食べなくても内蔵は取らないで焼いた方が美味いらしい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:17:25.36

秋刀魚は内臓があったほうがうまい
あの苦味が最高

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:19:03.73

>>132
きまぐれクックの金子のほうが凄い
魚捌けないだろさかなくん

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:19:36.15

食ったこと無いわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:20:16.10

>>81
お前は年寄りになっても不粋のままだな多分

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:20:59.21

>>122
丸ごと食べてもウロコ入りは普通にわかる
2，3枚ならともかく基本的には100枚レベルで入ってるから、そういうのにあたらなかっただけでしょう

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:21:28.83

>>130
お前…

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:21:40.53

流石さかなクンさん
タメになるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:21:45.67

>>1
秋刀魚の内臓は食べた事無いわ…
怖いし、苦い。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:23:18.25

サンマ食いたくなってきたわ氏ね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:23:27.27

いや内臓不味いだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:23:49.66

わかりやすい説明
さすが

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:23:53.57

サンマの内臓に赤い細い紐がときどきあるけど
やっぱり・・・・・・・・・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:24:29.51

骨なしさんまをはやく作ってくれ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:25:59.21

>どんなに絶好調でも根こそぎ穫ってしまうと減ってしまいます。そこで日本は科学的なデータに基づいて漁獲枠を決めていますが、諸外国はそこまでやっていなさそうなのが悩みどころです。

なんかジャップの漁師と同じこと言ってるけど日本も獲りすぎちゃうんかな？なんでコイツは漁師に忖度してるんだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:26:09.58

>>106
CMでスカパラにサックス奏者で共演してるの格好良かった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:26:54.38

>>147
チャンコロが人海戦術でひたすらピンセットで骨抜きしないと

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:27:08.58

>>145
内容もさる事ながら、文章を分かりやすく書くのが上手いよね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:27:24.11

痛風発作出るようになってからはらわた食べるなと言われてもう何年食べてない

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:28:27.94

炭火で魚を焼くと皮と身が網にくっついてひっくり返すとバラバラになるわ
バラバラにならない焼き方教えて

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:28:37.49

つーかむしろ欧州は漁獲量決めたり小さいのは逃がすとかして資源回復してるのに諸外国はそこまでやっていなそうってｗ
それをいうなら極東の国だろう・・日本なんて批判されてるから渋々漁獲量決めてるけど
こんなのあってないようなもんで漁師はバカだから獲れるだけ獲って腐らせてるんだがな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:28:39.78

痛風は
クエン酸飲むと、治るよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:28:48.15

魚先生どっかの助教授だかなだけあってなんでも知ってるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:29:47.25

>>46
あの赤いうじみたいな奴のこと？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:29:50.24

しかし、中にはシナリオありきで取材をするメディアもいます。

4月初旬のこと、菅元総理が避難所を訪れてくださりました。
その時、被災地取材をしている人とは違うリポーターが来ました。
リポーターは「総理が今頃来て、遅いと思いませんか」と私達に聞きました。
まさに、「遅い」という言葉以外いらないという問いかけです。

その誘いには乗らず「阪神淡路の震災の時には2ヶ月でニュースに乗らなくなった。
来てもらえるだけでありがたい」と私は答えましたが、その言葉が使われることはありませんでした。

私は元総理と言葉を交わしていなかったにも関わらず、
菅元総理に私が問題提起をしたような記事さえ書かれたことを後から知りました。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:29:51.84

9月に入ってからさっぱり取れないらしいな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:30:17.14

>>156
TVチャンピオンからの大出世だね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:30:52.80

>>152
痛風の原因になるといわれてるプリン体だけど実は尿酸値に影響するのは口から入るものは2割だけで
あとの8割は体の中で作られるのでそこまで食うものを気にしても意味はないらしい

>>153
網焼きならきちんと網に油をひいてひっつかないようにする。それでもダメそうならアルミ箔でもひいたら？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:31:27.46

かりよなはなやわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:31:53.27

内臓食うなんて放射線物質そのまま取り込んでる様なもんだぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:32:07.54

このスレのさかなクンマンセーが異様でキモいな
葬式での辻のでかりぼんが叩かれてコイツの葬式仕様のさかなの被り物が許される理由がわからんわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:32:08.75

自分ではおろせないからスーパーの既製品を買うしかないんだけれど、
さんまのお造りって微妙に小骨が残っていたりしても美味いよなあ。
秋じゃ秋じゃ！

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:32:13.92

>>159
北海道で豊漁なんだけど地震で電気が足りないのでせっかく獲ってきても売れないらしい
一部の漁船はわざわざ青森とか岩手まで運ぶらしい。電気が戻ればまた安くなるんじゃね？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:32:51.29

一言づつの質問に対して短過ぎず長過ぎずで納得行く回答をしているのは凄いな
字面だけ見ると凄く知的な感じがするわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:33:03.23

内蔵食べてアノキサスいたらどうするん(´・ω・｀)

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:33:57.27

こうゆう情報を皆んな求めてるんだよなあ、本来の学者の枠からはみ出した人だから言えるんだろうなあ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:34:01.77

>>153
A　焼き網に酢を塗る
B　アルミホイルにくるんで焼く
ロースターみたいに水を入れられないからくっつく

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:35:12.98

>>151
そうだね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:35:27.67

>>58
寄って来る鯉は？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:36:51.47

>>164
ほんまやなーここの奴らのさかなマンセーはキモイｗ
あんな知恵遅れみたいなのがもてはやされてる理由が知りたい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:37:19.60

>>161
>>170
サンクス
今夜試してみるわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:38:20.35

>>60
サザエの苦さは身と内蔵の境にあるビラビラが原因
面倒だけど食べる時ビラビラ取ればかなりマイルドになるよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:38:30.84

この回答が秀逸だというやつ。ラジオ聞いたんじゃなくて文章だけで判断してるなら
さかなの発言を文章に起こした奴がうまいことまとめているという可能性は考えないのだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:39:49.63

>>69
今年のサンマは逆に安くて小さくても、油のってるよー

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:39:53.67

>>36
だからサンマには胃がないって言ってるだろーが！

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:40:44.06

>>69
ってか、新物って普通油乗ってないんだけどね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:43:15.97

>>130
しみけん？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:44:49.94

さんまより新鮮なイワシが食いたい
数年ぶりにめざし買ったらめちゃくちゃ臭かった

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:44:53.16

ファー

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:45:27.45

調べたんだろうな笑

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:46:52.21

知識はトップレベル
絵も上手い
解説も上手い
キャラづくりもコリン星と違って貫いている

さかなクンはパーフェクト

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:47:26.63

赤いイトミミズみたいなの結構湧いてね？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:47:55.81

>>181
漁港に行けば新鮮なのが手に入るぞ

**名無しさん** · 2018/09/16(日) 05:50:46.00

>>29
鮎は開いて干物にして頭からかぶり付くのが最高だよ
味がぎゅっと凝縮されてマジでうまい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:50:57.92

>>5
寄生虫がグロい

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:52:26.62

>>181
流水で洗う
軽く塩をふる
酒を混ぜて水煮してみ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:52:51.27

魚類学の奴にサンマの味を聞いてどうすんだよｗ
聞く奴も答える奴もアホすぎるｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:55:21.10

保育園児向け

http://livedoor.blogimg.jp/kamiitabashiskip/imgs/8/e/8e4e3781-s.jpg

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:56:13.52

北海道地震で
さんまも新鮮さや物流困難で大変だな

安くねえぞ今年は
地震の録画前の流してんじゃねーよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:56:55.35

サザエも素潜りで取ってきた奴はワタが全く苦くなくて驚いたなあ
あれ食べると市販の食えなくなるね

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 05:57:55.70

>>1
寄生虫かなんかいなかったっけ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:00:30.04

内臓と身を含めて食べたら味が変わるのがサンマの内臓の魅力だぞ
内臓だけ救って食べたらそりゃ苦味しかないに決まってんだろ
てかこれ、そこまで言わないとわからないくらい内臓のこと知らない学歴の人多数なの？

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:00:46.09

鰤の茶色い所は何ですか

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:01:39.33

サンマのさばきかた教えて

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:01:44.18

>>168
生で食べなければ大丈夫

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:02:06.17

人口増えすぎ→魚獲りすぎ→成魚へって子も減る→絶滅

**名無しさん＠恐縮です** · 2018/09/16(日) 06:04:59.22

そっか、安いと言われてるのに高いのは
地震のせいか、やすくならないのかな
サンマのツミレ作りたいんだよなー

さかなクンみたいな知識が豊富な人と結婚したいw