【テレビ】「news every.」で紹介された「髪の毛を触った後にすしを握り出した」女性店長が物議 3か月間で養成の「すし職人」 [無断転載禁止]©2ch.net
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髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170604-00000007-jct-soci
6/4(日) 17:53配信
日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。
その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。
■ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店
問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって？」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。
そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。
店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、
「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな？だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。
テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。 お運びバイト3ヶ月みっちりやりました
なので、お運びバイト職人です 和食屋居酒屋で調理時のアップ映した時
オヤジの爪黒い率なかなか高いよ
鍋とかも映されるとキツイの多い 前にも指輪とジャラジャラブレスレットでハンバーグ？かなんかをこねてたおばはんいたな
頭おかしかった 女は直ぐに手具しする癖あるから
野良犬撫でても手具しするし便座触っても手具しするから
髪の毛の同じ部分がいつもバイ菌だらけ
援交動画見てもフェラしながら手具ししてるし
女の髪の毛はいつも不潔 志村けんのコントで手に唾をﾍﾟｪｯってやってから握るやつ思い出した 寿司職人なんて修行なんてせず専門学校で習って独立した方が効率的なのにと呟いてた子成金がいたが絶対お前はそんな店行かないだろうとw >>22
素晴らしい答え
店でやるってのはそういう事だね
技術だけの事じゃない >>119
これはあかんわ汚ねえな
ちょっと触っただけかと思ってたら指入れてグリグリしてるじゃん
女は髪触るの癖だから直らないよこういうの 堀江が肯定したみたいだけど、
じゃあお前、この道40年と3ヶ月との
二人いた場合、
どっちの寿司食うの？って 堀江はミシュランを根拠にしてる
多動力って本の最初の方に書いてあるから立ち読みしてみろ >>610
俺もそう思う。どのくらい修行が必要かはわからないし、修行がどうよりも、
この人の衛生に関する考え方の問題だな。しかも技術的に不安であるはず
の人間が、図々しくテレビ出て寿司握って、この有様だと、この人の人間性
について考えてしまう 日本のサービス業はサービスし過ぎだから少しくらい手を抜いてもいいやろ
賃金に見合ったレベルのサービスでいいよ >>602
中松警部の嫁さんはアイスクリーム屋じゃないの？ 寿司屋が坊主にするのも
ある程度合理的な理由があってのことなんだね
生ものを素手で直接握るんだから
手で触れる要素が一つでも減ってるほうが清潔感があるもんな >>606
トイレに向かう、マスクを捨てて服と帽子と靴脱ぐ、トイレのドア触る、
蛇口はボタンタッチ式で１度押すと決まった秒数水が出る、
手洗う、水は勝手に止まる、手洗い終わったあとペーパーで手を拭く、アルコールしてトイレ出る、
服・帽子着るマスクする、ローラー掛けて埃と髪の毛取る、
センサー式の自動蛇口で決められた秒数手を洗う、靴底洗う機械に乗る、アルコールマットの上歩く、空気室に入るには手にアルコールをかけないと扉が開かない、空気シャワー室通って現場に戻る、現場で手袋する前に手にアルコールする
前行ってた食品工場はこれやらされてた
トイレ外にカメラ付いてるから手順おかしい人は呼び出し注意 堀江はとりあえず逆張りしてからそれに対する屁理屈を考えてるようにしか見えんな最近 女性なんだから髪くらい触るでしょ
それで厨房に立つなっていうのは完全な差別 >>635
イオンのバックヤードもそんな感じだった
手を洗わないと扉が開かない http://i.imgur.com/vaFnScT.gif
髪の毛の出汁がついていて、それを付けて握るんだろ。安い店なんだから。 http://i.imgur.com/vaFnScT.gif
髪の毛の出汁がついていて、それを付けて握るんだろ。安い店なんだから。 ドリフ大爆笑なんて職人らしく景気づけに手にペッペッっとツバつけてから握ってた 汚いおっさんの手汗付きの寿司を食べてる奴らが何言ってる
塩味が効いてしょうどいいってばかやろうｗ 髪なんてそんな汚くねえだろ。潔癖症すぎてくだらない。 たかが寿司、ありがたがるやつはてめえの人生が薄っぺらいだけ テレビにでてる高級店の男のシェフも帽子すらしない。腕時計も指輪もはめた
まま。８９３なネックレスジャラジャラでやってたりするし汚いからな。
寿司爺なんてヘビースモーカーも多いし。ウンコの後も一服のあとも手も
洗わない。店にひとつしかないトイレに石鹸さえない。
タバコ刺し身みたいなもの。
しゃべり好きの爺なんてツバとばすからな。ツバタバコウンコ寿司だよ。
そういう個人店が回転寿司屋に淘汰されてるわけだな！ 薄汚いじじいの握ったものなんて気持ち悪い
あんな物食えるのは物乞いレベルなやつ 高級寿司の職人はビニール手袋もマスクもしてないから
チンコ触った後の手汗がついて唾も飛んで
それを若い女がおいしいおいしいと喜んで食べてる >>637
おっさんは嫌だけど美人(?)だから許せるっ書いてる事に対しての意見を聞きたい カワイイ女の子の手汗付きのお寿司ならいけど
汚いおっさんの手汗付きお寿司なんて罰ゲームだろ
俺なら吐く 高級寿司のおっさんはマスクしてないから
まな板にも唾飛ばしまくり
その上でネタを切って
汗でベタベタの手でそのまま握って食わせようとする 「あなたの女性器は素晴らしいもの」ヴァギナペンダントに人気殺到、デザイナーが嬉しい悲鳴
http://lixipuio.online/ 汚いおっさんの手をナメながら回転寿司を食べてるのと同じ
別々に分けるとできない行為でも
まとめちゃば馬鹿は気付かない >>648
お前、きったねえ店ばっか行ってんだなwww 高級寿司屋に行けないID:OGx0ZddJ0 の僻みが凄まじいなwww ドスドスドス ガラッ！！
「この寿司を握ったのは誰だぁぁーーっ！！」
「貴様か！」
「このシャリに付いているシャンプーの香りは椿だな！？フフッ、わたしと同じものとは見直した」 堀江がどうとかより、3ヶ月修行してこの程度の人を
ミシュランが評価してるのがおかしいんじゃないのか
そもそも限られた店行くわけだし、この店を食べにどうして選ばれたんだろう >>661
オープンして11ヶ月で取ってるからミシュランもぁゃιぃ 病院系で調理の仕事してるが
職人気取りジジイ 手袋のままそこら辺ベタベタ。トイレ行っても手洗わない
ババア 手に付くと食べる
裏じゃこんなもんだぞ これダメならお前らの嫁の料理とか食えたもんじゃないな >>661
だから、それが「ミシェラン利権」になってるんだよ
ミシェランが独断と偏見で飲食店において
ランキングをしてる
そもそも、お前等がアホってところな
「ミシェランで掲載」この時点で、すごいと思うのがアホって話しな
ミシェランって聞いたとしても
「あっそ」ぐらいの対応が望ましいってこと
＞この店を食べに
何かある可能性が大になるだろうね
裏の繋がりとかな
さらには、ミシェランがその店を選んだとしても
誰が食べたの？ってなるのよ
食べる奴によって、大きく違うのが食だからね
うどんでもそうだろ？関東と関西のうどんは違う
関西出身の奴が、関西のうどんを食ったらうまいが、関東のはまずい
関東出身の奴が、関東のうどんを食ったらうまいが、関西のはまずい
そうなると、関西と関東、どっちのうどんがうまいんですか？ってのが無理なのが
わかるわな？？
だから、ミシェランって何の意味もないのよ
独自の利権作りって話しな「ミシェラン」という看板に強みを持たせて
「ミシェランが選ぶから」
こういうやり方をしてるってだけ
だから、お前等は何の参考にしなくてもいいのよ 爪の間にも雑菌がいるから、職人なら爪くらい剥がしてほしい >>665
モンドセレクション
グッドデザイン賞
レコード対象
流行語大賞
ミシュラン(ビブグルマン)←new！ この女性は確かにアレだが
一般のお店でも空いた時間にお客さんと腕組んで雑談しながら
注文来たらそのまま握り出す奴もいるからな 公式を覚えても、類似問題を何問も解いて血肉にして、試験で答えられるのが普通。
たまに、頭が良くて公式を覚えただけで、どんな問題にも対処できるやつがいるのは確か。
ホリエモンは自分が後者だから、公式され覚えたらいいじゃんって、無責任言ってるんだよ。 寿司屋なんてどこも多少はこれくらいあるわ。
仕事経験無いニートが騒いでるだけ。
お前らは寿司を食わなくていいから（笑） >>626
まーいいんじゃないの
堀江は堀江の考えでしょ
さらには、実例において
成功者がいる限りは、その方法でもいけるってのは確かなわけで
だから、本来なら否定されることでもないってところか
自分が寿司職人だったらどうするか？ってのが問われるくらいで
そうではないのなら
どっちの道でも成功できた人がいるのなら、堀江が言ってることも
通ることにはなるわな？
お前は汚い質問をしてるが
だったら
その道４０年で、年商３６５０万の店と
３か月で独立、年商５０００万の店
どっちが成功してるの？ともなるわけで ていうかマスクしてない時点で
「へいらっしゃい！」って辺りに唾液飛ばすのだから
髪さわるぐらいなんてこと無いような気がする >>626
さらには
「見て覚えろ」で2年やった奴
お金を払うということで受講生となり
集中的に「３か月トレーニングを受けた者」
おそらくは、後者の方が実力は上になるで？
当たり前の話だけどね
寿司ではなく飲食だと、焼き方、○○方とかそれがあり
焼きが〇年とかあるが
それも集中的にトレーニングした場合には、その期間ではないことになるのは
明白なことだろ？？
内部の制度があるから、そこを保ちたいから
〇年とかにしるってだけでしょ
寿司となると「握り」ここにおいて、どの程度の歳月が必要なのか？？ってなるからね
握りにおいては、大きくは違わないだろうね
熟練度があがるごとによって、推移がどの程度ってなるからね
その道４０年の握りを１０とした場合には、３か月トレーニングで
どの数字を出せるの？？ってなるのさ
そこに大差がなくなるってところな？？
あとはネタ選び（ここはまた違うが）さらには1みたいな衛生にしてもな
１のは仕方ないだろうね
３か月で身につくことではないし、その衛生において集中的にトレーニングを受けたわけでもないし
受けたとしても、３か月では難しいって話しな
1年はいるだろうね そのくらいはまだ良いほう。
日本はイメージと正反対に本当に不潔な国。
日本のテレビで志村けんというスシ職人がスシを握る前に手にツバを吹きかけているのを見たことがある。 追い回しとかアヒルとかを何年もさせるのって
新規参入させないのと
低賃金でこき使うための方便だろ。
店の看板に恥じないだの立ち振る舞いがどうしただの
後付けが酷すぎてわらう。 >>671
真面目にサービス業やってる奴が叩いてるんだよ
そんな事も分からないのかな >>675
ドリフとか志村とか言ってるジジイはホステス時代の客なんやろなwww >>637
厨房に立ってもいいけど素手で調理せず火を通すものじゃないとダメかも ID:BtTL986h0 が一番「あっそ」で流せてないなｗ 海外だとそもそも素手で生魚を握ってそのまま食ってること自体に抵抗があるようで、
SUSHI店の多くはビニール手袋を装着して握ってると聞いたことがある
実際どうなのかは知らんが 適当な経験も無いような奴が作るからアニサキスとかが流行るんだろ。 >>119
ああ、これは嫌だな
そのへんの適当な食品工場なんかだと、
こんなもん日常茶飯事どころか「何がダメなのよ」と逆ギレしてくるレベルでほとんど全てのおばちゃんがやってそうだけど
いっぱしの値段ですし提供してる店の職人としては、批判されても仕方ない所作だと思うね
回転寿司ならまだしも、ミシュランに載るようなカウンターの寿司屋なんでしょ？
ホステス出身ということでこういう仕草の癖が抜けないんじゃないかね
10年やれとは言わんが、最低でも２〜３年くらいは職人としての修行を積むべきじゃなかろうか きたねえな
こんな不潔な店がある日本は中国と変わらん衛生管理だな >>685
食品工場の方が厳しいみたいよ>>635 ３ヶ月だと、季節が一巡してないから旬とか分からんのでは。
それに、いくら空調で室内の温度に大きな変動がないとは言え、恒温槽じゃあるまいに
季節による食材管理の違いとか経験せずに大丈夫か。 >>688
心配しなくても、残る店は残る
残らない店は、やっぱり残らないんだよ 包丁の向きなんざ寿司職人とか関係ないだろ
子供のときに親に教わるレベルじゃね？ 女が寿司職人になれないのは、化粧するからだと聞いたことがある。 私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ
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（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） うわー、こっち見てるよ >>693
女は生理があり不浄だからね
店先に盛り塩するのは、神事で清浄の意味があるんだよね >>637
髪を触るならそのあと必ず洗えって話だろ
そんなことひんぱんにやってられないから髪を触らなくていいように髪をまとめたり帽子被ったりする
それと女であることは無関係
お前こそ差別的で馬鹿だ >>681
日本も人間握りの回転寿司やデパ地下のは手袋使う。手袋の質や使いやすさを改善する事に手袋生産メーカーの商機がある気がする。 でもビニール手袋して目の前で握った寿司は嫌がる日本人
ビニール手袋は、長時間つかってるうちに本来の人間の手を守る方にその役割が戻っていくわけで
つまり、ビニール手袋も不潔になった瞬間に交換しないといけないが、それを厳格にやってるかはわからないわけで ミシュランで星獲った北海道の寿司屋をテレビで紹介してたけど、
そこの職人の手が酷い荒れ方で指が傷だらけなのに素手で握ってた
同じ番組で紹介されてたマンゴーを薔薇のように盛り付けてた女性も、
切ったマンゴーを素手でベタベタ触ってたけど、
その指も荒れ放題で傷だらけだった。髪も結ばずバッサバッサしてた
両方とも人気店らしいけど絶対食べたくない
あんな荒れた指を素手でって信じられない プレミアムモヤシ工場で洗浄したモヤシを移載する時
機械使うと痛むので手作業でやって価値を上げているといって
肌が露出した太い二の腕に触れるようにモヤシの束を抱き抱え移載していた
あえて放送したんだろうな >>707
もやしは洗うでしょ
そんなこと言い出したら根菜なんて土に埋まってる訳で
食材の扱いと調理の話を同列に語るのはなんなのか まあ過度に衛生衛生言うのもどうかと思うが、さすがにすしはちょっと厳しいかなｗ
基本的に大量調理だと厳しいし、食品加工工場だとさらに厳しいね。 三角巾とか帽子で防げる話。
ファッションとかおしゃれとかほざくなら
その道を諦めた方がいいな >>706
結局、ミシュランとはダメな店を認定してる訳か？ >>661
関西の場合は門上武司らが推薦した店にミシュランの覆面が行くんちゃうかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
