【テレビ】「news every.」で紹介された「髪の毛を触った後にすしを握り出した」女性店長が物議 3か月間で養成の「すし職人」 [無断転載禁止]©2ch.net
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髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170604-00000007-jct-soci
6/4(日) 17:53配信
日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。
その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。
■ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店
問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって？」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。
そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。
店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、
「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな？だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。
テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。 ─ 包丁の刃を自分に向けて置く事などめったにない
料理研究家の冨田ただすけさんが運営するサイト「白ごはん.com」には包丁の基本的な使い方・動かし方の説明が載っていて、包丁を使っていない時は刃先を自分に対して外側にむける、と書いている。なにかの拍子に手を切ってしまうのを防ぐためだという。J-CASTニュースが東京四ツ谷にある有名すし店に17年6月4日に話を聞いてみたところ、
「包丁をどう置くかは決めていませんが、でも刃を自分に向けて置く事などということはめったにありません」
と話していた。こうしたことからネット上では3か月間の研修でプロのすし職人になれるということに疑問を抱く人も現れていて、
「これ見たら、ある程度の『修業』は必要ですね」
「知識を詰めるだけで、体で覚えてないからホントやばいなぁ」
「そもそも寿司屋の修行が長いのは暖簾の名に恥じぬ味と人物育成の為だからな」
「どっちにしろ3ヶ月程度で人様に出せる料理なんて無理とは言っとこう」
などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれている。 寿司職人に修行10年とかアホらし
最初の数年間、雑用やらせるのが大事とかいう謎システム 生放送ならまだしも
何でそんな、批判など起きる可能性がある画像を使うかな？
一人前になるのに１０年かかる？ｗｗｗｗｗｗ
ちげーよ
最低でも１０年つーことだぼけ
店を構える土地の魚、常連の好み、風土、季節ごとの変化の特性
全部熟知していい塩梅になるのに、最低１０年っつーことだ 結婚指輪つけっぱなしの奴もいるけどあれそこに菌が溜まるからな この女性からの反論ないのかな
職人としての誇りを守るために戦って欲しい 女は馬鹿だからな
秋葉原だっけ、女性がやってるなでしこ寿司
あれなんか髪をそのまま垂らしてやってるからな
フケやほこりが凄いだろうよ >>12
3ヵ月でできた即席の店長に誇りなんてあるのかな？
あるならこんな素人でも解るような行動とるかな？ 良三さんはタバコ吸ってヒラメの刺身を造ったら追い出された >>13
怪我、バンドエイド
↑
素手でこれ駄目だった気する たった一人の行動で全体の結論を出す足の引っ張り合い社会 >>6
それはその人の覚悟を見てる一面もあるんだよ
本当に生業としてその道を進むのかどうなのか、少々の回り道を示されても続けるのか、ならば辞めるのか
だからこそきちんとした店で修業したら、与えられる物は技術だけじゃなくて
ノウハウや人脈、取引先、太いお客様を流してくれる場合すらある
長い目で見ると得なんだよね こういう訳のわからない同調圧力が日本人の悪いところだわな
和食が国際化できない理由もこれ ホリエモンのところで修行していたらこんなことにはならなかったかもしれない() 3ヶ月で修得するのは無理だろ
3ヶ月で習ったことを何年も反復して修得するんなら分かる これ研修が悪いんじゃなくて女が馬鹿なだけだろ
男ならこんな事にならなかった
これだからまーんは困る >>23
同調圧力でもなんでもないやろ、大丈夫か？・・
ごく日本人的なの衛生意識でNGなんやし >>6
よくご存知だな
そんな店があるんだな、どこだろう >>23
国際化しようとして潰したミンス忘れんなよ ホリエモンも以前言ってたよねこの話題について。
たしかホリエモンは「３ヶ月修行容認派」だったな。
眼科で患者から預かった眼鏡のレンズを素手でさわるアホがいたなーそういえば ウンコしたあと手を洗わない寿司職人
無意識に鼻クソほじってそのまま握る寿司職人
普通にいると思う こういった衛生感覚がヤバイほど崩壊していってるね
鼻触った手でそのまま調理する奴はよく目にする
飲食関係も新規参入増えてデタラメな野郎が多すぎ
食中毒が増えてるのはこういうところにも原因があると思うよ 困るのは客だけだからいいよ
あ、もし感染する系なら回り回って俺らに迷惑がかかる可能性もあるのか
それじゃ許せんな 衛生的にどうかとか思わないんだろうね、そういうのは修行中に何度も注意されて覚えるものだろうから
出来る人はいるだろうけどそういう人はこんな仕事に就かないし 別に髪の毛触るくらい構わんだろ
調理器具や食器にだって髪の毛と同じくらいの雑菌は付着してるんだしさ
洗った手にだって菌はいるし、無菌状態で調理なんて不可能だって事を知れよ
神経質すぎるんだよ、おまえらは 無知な上に https://www.j-cast.com/healthcare/2015/11/19250842.html
「トイレ後に手を洗わない人」15％超 ウンチの後でも洗わない人が8.1％も！
消費者庁は2015年11月12日、ノロウイルス感染症対策の一環として
「手洗い」に関する国民の意識調査（調査期間：2015年10月23日～27日）
の結果を発表した。それによると、「トイレの後でも手を洗わない人」
が計15.4％もいることがわかった。
調査の有効回答は16～65歳の男女2000人（男性50.3％、女性49.7％）で、
インターネットを通じて選び、回答してもらった。それによると、トイレで
用を足した後の手洗いについての問いでは、「小便をした後だけ手を洗わな
い」が7.3％、「大便をした後だけ手を洗わない」が3.0％、「大便後も
小便後も洗わない」が5.1％だった。両方合わせてウンチの後でも手を洗
わない人が8.1％もいることがわかった。 髪は1番不衛生でもあるんだから、坊主にすればいいのよ、簡単な話。生物触れるんだからさ。
尼さんだっているし、男女平等から考えれば女だって坊主当たり前でしょ。見た目でチャラチャラしたいなら寿司職人やるなよ。 これは
テレビ局側がこういう反応来るのわかってて
わざと世論を誘導してる気がする…
女は論外だし
卒業させた養成所も運営方針に責任問われる >>40
イメージって大事だよ
高級寿司店なら客に不潔感を与えちゃダメでしょ >>17
黄色ブドウ球菌の温床になるからな
指に怪我したら手袋必須か、治るまで出禁になるとこ多い
給食とか弁当調理とか大量調理系だと特に厳しい >>41
結局そうなるんだよな
髪とか鼻に衛生面で注意を払えないDQNが
トイレの手洗いだけはキッチリ出来るかって話 >>49
人工かさぶたになるやつなら大丈夫
治るまで剥がさなくていいからな この女性店長の髪の毛よりも、その寿司を食ってるお前らの手や口の方がよっぽど不衛生だってのw やわらかいテーマってことになってるけど
長年修行する派閥 と 短期の研修でOK派閥
の争いなわけで
店で商売している以上、こういうのを見せたらダメだろうなぁ あの感じは、いつもの癖ってくらいナチュラルだったわw
なかなか取れない予約が取れて~
なんて来店してた女性が行ってたけど、こういうのも気にならないんだろうな(´・ω・｀) >>11
左指だと洗い物する時にグラスとか傷付けるから
飲食店で左に指輪付けてる奴とか馬鹿だと思う
奥さん連中は左指付けててどうなの？ ラーメン屋なんか、ほとんど修行しないで店出すからな
だからすぐに潰れるわけだが >>48
じゃあ、この人の見た目は清潔感あったし、髪の毛もきれいにまとめて清潔そうだったんだからいいじゃん？
不潔なイメージは一切なかったよ？ ①新人すし職人、②中堅すし職人、③老舗のすし職人
Amazonマーケットプレイスの数字になおすとたぶんこんな感じ
①過去 12 か月で50%の高い評価(8件の評価)
②過去 12 か月で87%の高い評価(596件の評価)
③過去 12 か月で99%の高い評価(12,895件の評価) また土人ジャップの謎の既成概念により効率を無視するのか >>40
調理器具や食器よりも髪の毛のほうが
雑菌多いに決まってるだろ
無知は黙ってろ 不衛生なのダメとか言ったら、おまえらなんかこの店入ってもすぐつまみ出されちゃうじゃんw
風呂も入らない、歯も磨かないお前らが何、衛生観念とか語っちゃってんのw >>10
その通り！！
gdgd言ってる奴、やってみろ。 清潔感はある感じだったよ
シャンプーの香りがするお寿司って素敵やん >>66
こんな店に行くやつは寿司を食べに行くというか、女の子のエキスを食べに言ってるようなもんだな
髪の毛どころか脇で握ってほしいやつばっかだろ もう回転すしで良いよ。。回転すし最高。ゼンショー最高
ブラック企業扱いされてから２倍になった。放さなくてよかった。 実際この髪の毛を触った行為で付いた雑菌で食中毒が起こることはあるんだろうか？ 嫌なら行かなきゃいいだけ
どうせ、お前らが行けるような価格帯の店じゃないし、関係ないじゃん？
行ったことも、行く予定もない底辺のお前らが、まったく関わりのない店をなんで批判する必要があるのか、さっぱりわからないんだがw
もしかして、ヒマなの？ww >>77
何なら手に唾をペッペッて付けて出してほしいくらいだわw >>47
撮ってる側も普通気づくよね
これ食品提供映像としてダメだってw まあ食べる側の人間が味も何も分からないのだから仕方ない 長い修行が必要だとは思わないがコレは駄目だろ
料理人としてのマナーがなってないというだけ
仮に握りがしっかりしていてもやったらアカン >>79
江戸時代から続く長い寿司の歴史の中で一度もないんだなこれが
それあったら、そもそも、素手で握ることもできないからねw
こんな当たり前の事実も理解できない頭があれな人たちがギャーギャー騒いでるわけw
笑っちゃうでしょ？ ロン毛から丸坊主にしたけど
髪をかき上げるクセはしばらく残ったからなぁ
この人もショートカットにすればいいのに >>80
なんでそんな必死こいて擁護してんの？
この女が好きになっちゃったの？ 寿司やラーメン以外も危険だぞ
見た目だけ意識高い系で高いカネ取っていても
店長の人となりや厨房で働いてる奴で判断しないと
リフォーム業が成り立たなくなって
そのまま飲食始めた、なんてのもいるから
そこの厨房で働いてる奴らは・・・ うんこ行く→手につく→髪触る→手洗う→髪触る→寿司握る→うんこ食べる 画像ねえのか
美人ならご褒美、そうじゃなきゃ二度と行かん 前の話だが新宿3丁目のコナでスマホいじりながら肉切ってたけどあれもヤバいだろ 3ヶ月はちょっと早すぎる。結局経験は癖を直す意味もあるだろう。
せめて1年間は修行させるべき。
やはり目ききもあるし、数年くらい修行積まないと無理だよ。
俺はデザイナーだけど、確かにアプリの使い方は1～2年で全部覚えられるが、
応用力とかは1～2年のデザイナーでは足りてない人間がほとんど。
3～5年経験を積まないと仕事の精度としてプロとは言えない。 水が高額の某イケメンシェフも時計しながら料理してたしこれくらい大丈夫だろ 技術は３ヶ月で習えるけど
癖は３ヶ月じゃ直せないってことだな >>96
それはお前の手が犬の肛門並みという事なんだが？ ホリエモンに恥をかかせたこの女店長には
ペニパンつけてホリエモンの尻を掘る刑を与えるべき ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
