びっぷら料理部 [無断転載禁止]©2ch.net

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:50:33.93

おっさんに料理のコツを教えてほしい…
お前ら料理何だかんだでくわしいだろ！
入部希望者もおいでー

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:51:00.30

こんな時間にたてたら誰もこんか？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:51:25.38

洋食ならセルポワ強め
和食ならとりあえず酒味醂砂糖醤油使えば？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:53:18.60

>>3
セルポワってなんよ？ってレベル
とりあえずパスタをうまくなりたいかな(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:54:24.32

下ごしらえ味加減火加減
これで大丈夫

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:54:29.02

(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:55:11.96

>>4
パスタなら簡単だろ
とりあえず、タラコと生クリーム混ぜ混ぜしてバターでコーティングしたスパゲッティ突っ込め

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:56:01.50

>>5
なんか毎回感覚で作るからムラが激しい
あと、店で食べるようなつやとかとろみがなんかないんよね(´・ω・｀)
麺が太すぎるんかな

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:56:24.29

>>7
ペペロンチーノ(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:58:01.97

パスタならレシピ通り作れば失敗しないよ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:58:06.70

パスタなら
まずは茹で加減
かならずはかってみて、一分前から一本救いとって前歯で噛んでみて中心の芯が髪の先くらいのほそさならちょうどアルデンテ
まだなら様子みつつおなじくりかえし
フライパンでソースとあえるときはアルデンテより硬めで仕上げてね

パスタソースはソースだけで完成させない、パスタが混ざることを考えた配分にすること
ソースだけで塩分や水分量を完成させちゃうと混ぜた時に味が薄かったり、べちゃべちゃになる
きもち緩いくらいのほうがいい

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:58:12.78

>>8
茹で汁入れるんやで
麺は1.6mmくらいがええやろ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 01:58:47.31

>>9
ペペロンチーノか...
とりあえず、ニンニク効かせてベーコンいいだけ炒めて鷹の爪入れてスパゲッティ突っ込んで塩コショウで味整えれば？
作った事無いなそういえば

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:00:47.21

>>9
ペペロンチーノのとろみ不足は乳化がちゃんと出来てないんだと思う
オリーブオイルと茹で汁をちゃんとまぜてみて

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:01:03.46

>>10
レシピ通りなんて信用ならん！
パスタ一握りだけ残ったし全部いれとこ(´・ω・｀)
とか不測の事態もあるやん(´・ω・｀)？

>>11
湯で加減はまだわかるかどソースが難しい…店のみたいにきれいに絡まらんというか

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:02:44.45

>>12
茹で汁いれてる
作り方は大体あってると思う！
今なん㍉使ってたやろか…

>>13
それがなんかまとまらんのよ…

>>14
茹で汁入れてお箸でかきまぜてる(´・ω・｀)
茹で汁の量が毎回バラバラ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:03:17.16

>>15
メシマズの典型パターン

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:03:49.61

>>17
毎回感覚でやってるのが？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:04:38.05

>>16
乳化のバランスかね？
いや、アラビアータとかクリームパスタ系とかタラスパしか作らんからよくわからんけど

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:04:53.23

>>15
レシピは遵守しよう、それが慣れるまでは確実
パスタの量云々はもうひとつ同じパスタを買っておいて足したり残したり

オイル系パスタの決めては乳化だよー
パスタ湯で初めてパスタの成分出てきたかなーって思うあたりでオイルに一人前につき茹で汁をおたまいっぱい分少しずつ加えてね
ヘラでまぜながらとろとろしてきたらおけ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:05:14.01

>>19
乳化のバランスというより味が(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:05:20.24

>>18
そうそう
分量通りにやんのがうまくいくよ
あじのむらもできないし
あとパスタなんか味見て直すって時間もないし

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:06:19.59

>>16
トロ味が欲しいなら麺をちょっと早く上げて少し煮詰める感じかな～

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:06:53.68

味とかがおかしいのは明らかに分量が違うからでしょ
料理は感覚じゃなくて化学だからちゃんとはかってやらないとおいしくできないよ
とろみがおかしいのも茹で汁の量と入れ方の問題かと
一気に入れてもうまく入居しないから少しずつくわえてくんだよ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:07:31.23

>>20
今度レシピ通りやってみる(´・ω・｀)
オムライスとかだし巻きとか感覚で作ってもおいしくできるけどパスタはほんまにできん…
乳化はどれくらいさせるの？いつも油と汁けっこう分離してるはｗｗｗ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:07:42.52

>>21
味....
それこそ塩コショウとかじゃないの？
パルミジャーノとか使う訳じゃあるまいし

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:08:29.38

乳化のイメージ
マヨネーズ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:11:16.57

>>22
たしかに味みて直すよゆうないな(´・ω・｀)
パスタ難しいわ…

>>23
とろみほしい…いつもオリーブオイル少ないんかな？おもてオイルだけ増えるわ(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:11:28.93

>>25
最近は動画もよくあるからうまくいかないときは見てみると参考になるかも
https://youtu.be/HcPIETgpY9w
これの1分10秒あたりから
箸で混ぜるだけじゃなくてフライパンを揺するといいよ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:12:39.53

>>24
レシピ守って早く作りたい！！！

>>26
ペペロンチーノはオリーブオイルとニンニクと鷹の爪だけでいいって教わった(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:13:26.67

>>29
けっこうみてるんだけどね…
IHだから揺するのこわい

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:14:00.08

>>30
塩味足りなくね？
素朴な味になっちゃう

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:14:39.60

>>31
揺すらないと乳化しないと思うよ
深めのフライパンとか中華鍋つかったらどうかな？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:14:43.73

>>31
IHに付けながら揺すれ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:15:07.51

>>28
あとフライパンを傾けて麺を手前に固定して汁だけ煮詰める感じにするとか

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:16:14.75

>>32
塩は茹で汁にいっぱい入ってるから大丈夫(´・ω・｀)
入れすぎるの恐れてたまに塩味ないときあるけど

>>33
>>34
やっぱ揺すらんといかんのか…なんか傷みそうやん(´・ω・｀)？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:17:31.56

>>35
それやるとIHさん止まらん？
>>36
IH厄介よね
ちょっと離すと止まるし

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:18:09.17

>>37
IH使わんからよく分からんわ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:18:40.58

>>37
ちょっとなら止まらんかった(´・ω・｀)
やっぱ週末しか作らんしなおさらうまくならんのやろな

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:18:59.80

>>38
だし巻きとかたいへんやで(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:19:42.48

>>40
もうIHが悪いでよくね？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:20:09.34

腹減った
余計腹減った

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:23:57.39

>>41
火事になりにくいのと手入れのしやすさは別格(´・ω・｀)

>>42
つhttp://i.imgur.com/KPKeqkY.jpg

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:25:18.39

>>43
もうちょっとさ
トングでクルクルってしようよ
べちゃっとしてるように見える

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:26:55.56

>>44
ペペロンチーノで画像検索したらこれが最初に出たんや(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:28:01.90

>>45
拾い画像か
食欲そそらんな～

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:29:00.17

とりあえず寝る(´・ω・｀)
良かったら使ってね

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 02:30:13.81

化学を意識すると割りと上手く行く

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 08:36:44.96

とりあえずあげとくか

**紅山青竜＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 08:48:42.50

>>49
キャノーラ油で？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 09:46:21.33

なぜ素人はパスタとかソテーとかフライパンでしか料理しないのか謎だ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 11:00:14.76

>>50
ぜったい誰か言うと思った(´・ω・｀)

>>51
水泳のプロでも自由形みんな同じ泳ぎ方やろ？それがやりやすいんや

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 11:03:55.71

あとフライパンも動画とかで使ってるのは銀色のが多いんだけどあっちの方がいいの？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 11:10:07.09

キッチン製品も強化したいな

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 17:28:56.14

これってどれくらいほっといたら落ちるんだ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 17:30:30.40

処女はナマのまま頂くのが最高なんやで

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 17:34:56.64

>>56
処女はみんな生の娘や(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 17:51:58.92

飯テロ注意

http://i.imgur.com/40FqffZ.jpg

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:42:29.98

活動はじめんぞ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:45:12.61

今日はフライパンとか鍋の知識をふかめんぞ(´・ω・｀)

今までの教訓
・レシピは守らずべからず

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:46:42.33

とりあえずテフロン使ってるけど卵とかがんがんひっつくよね？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:49:54.21

教えてよ(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:52:00.02

うちのテフロンはくっつかんけど

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:53:19.23

きちんと熱してから卵入れたらくっつきにくいよ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:55:32.27

むしろどうやったらくっつくのか聞きたい
表面がボロボロとかじゃないよね？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/30(火) 23:59:46.92

>>63
だし巻きとかすぐひっつくわ(´・ω・｀)

>>64
>>65
もうコーティングないんかな？
油たっぷりひかんとできん

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 00:15:04.23

テフロンじゃなくて動画とかで使ってる銀のつかいやすそう

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 00:20:32.48

テフロンは消耗品と割り切ったほうがいいけど、本格中華鍋とかはまた手間がかかるし
普通の家庭用ガスコンロでは火力足りなくて使いこなせないのが現実なんだよね

あくまで個人的意見ではあるけどコーティングのフライパン使い潰しながら料理するのが
一番効率いい気がするわ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 00:44:41.67

>>68
フライパンとか鍛えて自前の持ちたいけどIHだとどんなんがいいかわからんし…とりあえず玉子焼きフライパンがざこいねん

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 00:53:40.97

>>69
IHだとそれこそ火力足らんから鉄鍋鍛えるのは難しいと思うわ
最高にロマンあるから気持ちは分かる
ザコくなったら買い替えよう

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 00:59:24.98

>>70
テフロンって使いたてだと卵もひっつかない？だし巻きつくるとき出汁ドバドバいれるんがいけないんか(´・ω・｀)？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 01:03:49.92

ニトリの鉄フライパンIHで育ててるよ
まだ半年くらいだけど
油膜がどうのの前に、高温になるから炒め物が気持ちいい

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 01:19:40.86

中火以上で強く熱してから卵液入れてもダメ？
いれたときにｼﾞｭｯ！ってなるくらい
あとは少し揺すりながら巻いてみるとか

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 07:37:32.73

基本的にだし巻き玉子って焦げ目つけないしふっくらさせたいから弱火と中火の間くらいの火力じゃ？
買い換えるまではくっつけたくないやつはフライパン用のホイルとか使ってるわ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 08:22:58.37

>>74
最初だけ強めに熱しとくんだよ、そうするとくっつかない
強めて炒めるみたいにはしっこによせてそれを芯にして巻き始めるとうまくいく

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 09:26:05.86

>>75
鉄のフライパンと同じ原理？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 15:25:05.47

>>76
いや、卵焼く時だよー
最初強火で熱してから焼き始めるとくっつかない、体感ね
芯をつくってしまえば重さで巻きやすい
それでもくっつくなら寿命な気もする

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 16:18:52.74

>>77
あ、うちは専用のフライパンだからくっつかないよ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 16:46:30.38

>>58
ご飯www豪快

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 16:53:46.16

>>53
銀色のってそれアルミパンのこと？
あれってソースとか油多め料理（要は汁が多いやつ）専用のイメージあるけど
普通に卵とか焼いたらめちゃくちゃ焦げ付くんじゃね？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 21:40:04.17

>>80
よくパスタ作ってるようなフライパン(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 21:43:32.91

>>81
アルミパンだね
パスタ作るときには便利だよー
ただやっぱりスーパーウルトラくっつく

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 21:55:36.40

>>82
ほぼパスタ専用になるかんじ？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/05/31(水) 21:56:26.25

>>83
パスタとかオイル多めのソテーかな
卵焼くのとかはほぼ無理だと思った方がいい

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/01(木) 01:23:12.21

>>84
そなんか(´・ω・｀)
銅製のはどうなんだろ？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/01(木) 22:29:36.66

テフロンのフライパンは油ひいてもなじまない？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:28:53.07

今日はカルボナーラ作ろうと思うけどアドバイスあればよろ(´・ω・｀)

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:33:53.39

パスタ
ベーコンはパック入りの安物
ニンニク
オリーブオイル
豆乳
ブラックペッパー
粉チーズも安物
卵(全卵つかいたい)
こんなもんで大丈夫よな？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:34:22.00

クッキングパパ読めば

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:36:44.86

>>89
今度読むわ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:42:41.35

卵と粉チーズと牛乳少しとあらびきブラックペッパー溶いてカリカリベーコンとベーコンの脂入れて茹でたパスタ
入れてぐちゃあするだけ

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:43:38.77

>>91
少しとか曖昧な表現は今回なしにしようかなと
大盛りだとパスタ150gくらい？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:44:48.79

>>92
パスタ作るときにいちいち計ったりしないから知らん

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 21:47:02.12

>>93
ここでちゃんとレシピを参考に作ると決めてるんよ(´・ω・｀)
ちなみに卵はソースに最初から溶いていれる派？
あとから卵はぶっかけじゃないん？

**名も無き被検体774号+＠無断転載は禁止** · 2017/06/02(金) 22:17:26.04

>>94
自分は最初からパスタ以外全部混ぜちゃうね
正しいレシピなのかどうかは知らんから正統派が知りたければクックパッドでも見るヨロシ