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UCC上島珈琲、世界で始めて量産化した水素焙煎コーヒー7品を発売開始 「おいしくて環境にいいことを伝えていく」
2025年5月10日
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発売中の水素焙煎コーヒー製品群
UCC上島珈琲は、世界で始めて水素焙煎コーヒーの量産を開始し4月23日から業務用と家庭用合わせて計7品を発売している。
水素焙煎コーヒーとは、コーヒーを焙煎する際の熱源に、一般的なガスではなく水素を使用したコーヒーのこと。バーナーで水素を燃やして発生した熱風を、焙煎釜に送ることで焙煎する。
水素はガスを使用するときよりも弱い火を出したり、豆を焦がさずに高温を長く保ったりすることができる。
このメカニズムにより、例えば“甘みを引き出す温度”や“雑味を低減する温度”など、特定の温度帯で長く焙煎することで、豆が持つポテンシャルをより引き出すことが可能となった。
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