冷えたビールはなぜ美味しい？　高周波陽子核磁気共鳴と分子動力学シミュレーションで分子挙動の変化を [754019341]

山下(和歌山県) **[AU]** · 2024/05/06(月) 20:05:14.73

キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！

https://nazology.net/archives/149573

キンキンに冷えたビールや冷酒が美味しく感じる理由が物性レベルで判明！ / Credit:Xiaotao Yang et al.,Matter (2024)
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キンキンに冷えたビールが美味しい理由は心理的なものではありませんでした。

中国科学院（CAS）で行われた研究により、冷やしたお酒が美味しく感じる理由を分子レベルで解明することに成功しました。
(略)

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2024/05/06(月) 20:05:29.69

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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 20:05:47.96

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**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:09:15.93

ビールはぬるいので良い

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:09:25.22

キンキンに冷えすぎてもダメ
味がしなくなる

警備員[Lv.11][新苗](茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 20:09:59.77

キンキンに冷えてやがる

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 20:11:28.66

瓶コーラが美味い理由も解明しろや

2024/05/06(月) 20:12:14.51

居酒屋の凍らせたジョッキで飲むと味しなくなるね

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[NL]** · 2024/05/06(月) 20:13:00.56

分子レベルで解明する前に認知科学レベルでの解明がなきゃ意味ないだろ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:22:31.71

外人は常温で飲むんだろ

警備員[Lv.48][苗](奈良県) **[VN]** · 2024/05/06(月) 20:27:02.56

アルコール濃度と温度変化で分子構造が変わるのか
5℃くらいにすると低濃度アルコールでも分子構造が高濃度アルコールと同じ鎖状になるので
刺激的に感じるという話…

**名無しさん＠涙目です。**(三重県) **[KR]** · 2024/05/06(月) 20:29:59.13

凍らせたジョッキで液面がうっすら凍ってるくらいの好き
３杯目くらいからジョッキが常温の店は二度と行かない

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[DE]** · 2024/05/06(月) 20:31:20.48

このグラスで飲むと美味い
https://i.imgur.com/AFIjbf0.jpeg

警備員[Lv.11][新苗](茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 20:33:20.87

>>13
くっそわかる

あと、注ぐのは瓶からだろ
今日一共感したわ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 20:34:05.09

元が不味いから冷たさで不味さが薄まって無意識に不味い飲み物飲める自分大人でカッケーって思ってる

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:34:39.41

NMRとスパコンの無駄遣い

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:35:00.67

少し冷たいくらいのをちびちび飲むのが好き
泡はいらない

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:37:05.23

>>15
不味くないものでも炭酸系は冷えてる方がうまくね

2024/05/06(月) 20:37:59.80

>>8
凍らせたジョッキで飲むビールが一番好きなんやけど味がしてないんか
知らなかったわ

2024/05/06(月) 20:42:08.24

>>7
口を付けた時の口当たり

瓶は分厚いガラスなので口当たりが優しい
ペットボトルはプラスチック
缶はアルミ

飲料物は飲む際の口当たりで味の印象は変わるよ

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:43:20.41

高波陽子さんがどうしたって？

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[EU]** · 2024/05/06(月) 20:48:37.99

気の抜けたヌっルいビールで酒の味おぼえたんよ
瓶の２リットルとかの頃

山下(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:49:34.15

単純に冷えてるほど苦味が押さえられるからだよ
アルコールっぽさも消える
甘味が優位になる
だから日本酒ももちろん冷やした方が美味しい
暖めて旨くなる酒など存在しない
アル中は喜ぶかもだけどねw

**名無しさん＠山下です。(庭)**(庭) **[PT]** · 2024/05/06(月) 20:50:29.36

炭酸は氷入れるとプハー感が上がる気がする

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾇｺ]** · 2024/05/06(月) 20:53:26.90

ビールもコーラも美味しさの90％は
炭酸のシュワシュワが喉に爽快感を与える、感覚だから
ヌルイと炭酸抜けて、あのシュワシュワがなくて、快感が得られないので満足できない
味ではないんだよ

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:53:56.14

>>23
コーヒーにウイスキー入れても美味いけどな

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:55:03.41

コーヒーが美味い状態だから違う話か
普通にお湯割りも好きだな

**名無しさん＠涙目です。**(みょ) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:57:06.91

震えが止まってシャキッとする

山下(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 20:58:21.21

>>26
アル中だからだよ
そんな不味いものアルコール初心者は絶対に飲めないから

2024/05/06(月) 21:00:20.10

この間メガジョッキっていうやつ初めて飲んだんやけど最後の方ぬるくなってシュワシュワがなくて辛かったわ
25さんのいう通りやわ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 21:02:39.83

よく冷えてりゃなんでもいい

警備員[Lv.6][新初](庭) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:09:19.18

ぬりぃ炭酸なんか飲めるかヴォケ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2024/05/06(月) 21:09:25.92

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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2024/05/06(月) 21:09:56.97

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**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:11:30.72

中国人は反論ありそう

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[EU]** · 2024/05/06(月) 21:17:50.60

冷えてると味感じにくくなってるんだけど

**名無しさん＠涙目です。**(長崎県) **[RO]** · 2024/05/06(月) 21:18:24.90

冷えたビールって日本だけじゃないのか

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[JP]** · 2024/05/06(月) 21:20:25.06

>>1
常温で飲む国々に喧嘩売ってんの？

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:39:19.65

関東化学特級エタノールで酒盛り

2024/05/06(月) 21:41:08.38

ケロンパに冷えてやがるっ・・・！

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 21:41:20.91

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2024/05/06(月) 21:42:22.01

本当にやりかねない・・・ビール一本のために・・・強盗だって・・・

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[AR]** · 2024/05/06(月) 21:44:12.53

冷凍庫で凍る直前まで冷やしてる

2024/05/06(月) 21:45:39.80

炎天下を1時間走って、その後サウナに行って30分汗を流して、そしてその間に冷凍庫に入れておいたビールを飲む

**名無しさん＠涙目です。**(みょ) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:48:05.95

>>7
ジョッキは発泡酒と入れ替えてる

2024/05/06(月) 21:48:25.84

俺でもちょっとぬるい麦の香りが鼻に抜けるビールも好きなんだよな
室温に戻ったやつとかw

2024/05/06(月) 21:50:40.74

炭酸は冷やすほど強力になるんだよ
ファストフードのドリンクの氷がギザギザなのは表面積を増やして炭酸を強めるため

2024/05/06(月) 21:50:53.53

ぬるいビールも美味いぞ
苦みを楽しめる

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:51:23.12

052206222122052206222122西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:51:54.20

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2024/05/06(月) 21:53:43.72

ビール関係なく冷たい飲み物は美味いだろ

2024/05/06(月) 21:54:37.24

ドイツのビール旨かったよ、最初は微妙い

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/06(月) 21:54:45.32

054406442144田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過440506442105ぎるｗ0553031553 [243251451] (904)
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**名無しさん＠涙目です。**(みょ) **[US]** · 2024/05/06(月) 22:03:12.95

冷えてようと常温だろうと、ビールは不味い

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2024/05/06(月) 22:05:48.14

喉越しとか言うんだからまぁ冷えてたほうがうまく感じるんじゃないの
アルコール全般の甘さがわからないからしらんけど
炭酸だって冷えてたほうがうまいだろうし

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CZ]** · 2024/05/06(月) 22:26:13.29

>>13
いろいろ通っぽい能書き書いてあるの使ったけどそれがいいな

2024/05/06(月) 22:26:54.32

ビールは冷えたほうが美味いラガーはもちろんエールもIPAも

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/06(月) 23:29:09.50

>>13
醤油ラーメンとカツ丼も頼みたくなるな

2024/05/06(月) 23:31:42.75

ドイツでは常温おじさんはまだですか？

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[KR]** · 2024/05/06(月) 23:35:21.81

ろくにビール知らんやつがほとんど全てだな

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[GB]** · 2024/05/06(月) 23:38:00.46

お前らの毛根も分子レベルで調べてもらえやw

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CN]** · 2024/05/06(月) 23:42:16.62

ぬるい方が美味いだろ、ぬるいというか常温な
ビールは絶対常温よ

2024/05/07(火) 00:00:52.95

常温でも美味いと思うけど、常温こそがビールとは思わんかなあw
温めたのも俺は好きだが

2024/05/07(火) 00:01:19.21

これがホントの燗ビールつってね

2024/05/07(火) 00:25:47.25

アホすぎｗそういうのは理屈じゃねーから
キンキンに冷えたビールを飲みたい状態だからこそ美味いんであって
ガクガク震える寒さの中で冷えたビール飲んで美味いと感じるのかっつーの

警備員[Lv.7][新苗](やわらか銀行) **[CN]** · 2024/05/07(火) 01:13:20.84

ビール自体不味いが？

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[GB]** · 2024/05/07(火) 01:13:33.82

053307330133田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過330507330105ぎるｗ0553031553 [243251451] (904)
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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[GB]** · 2024/05/07(火) 01:13:57.26

055607560156055607560156西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
2:【悲報】西村ひろゆきさん、創価学会の手先
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2024/05/07(火) 01:44:34.15

https://i.imgur.com/4auCPmX.jpeg

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2024/05/07(火) 04:32:17.91

冷えたビールはまずいから嫌いだったが、常温で飲んでみたら美味しかったのでこれからも飲む
店には無いから自宅で

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2024/05/07(火) 04:36:13.70

>>1
論文では「よりアルコールっぽいから美味しく感じるのである」という前提を置いている
アルコール中毒者向けの理論

2024/05/07(火) 04:46:35.33

コーラみたいな甘いシュワシュワ
レモンスカッシュみたいな酸っぱいシュワシュワ
ビールみたいな苦いシュワシュワ

それぞれ無性に欲しくなるときがある

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/07(火) 04:50:37.99

パブにたむろって温いビール飲んでサッカー見てる爺さん方も若い頃はスタジアム行って指笛鳴らしたたりしてたんだろうなぁと思うと胸が熱くなるよな

**山下(shine)**(広島県) **[ID]** · 2024/05/07(火) 05:28:18.82

本当のビール飲みはぬるいのも飲むんだろ

2024/05/07(火) 05:35:40.91

コミュ障ぼっちは酒呑めないからな。形だけ飲み会には誘うけど形だけ。

警備員[Lv.16(前4)][苗](タイ王国) **[CN]** · 2024/05/07(火) 06:19:04.35

むずいよな

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 06:42:26.06

年に何度か飲むと、うまいなと思える日もある。
日常的に飲まないから差がわからんな。>>1

2024/05/07(火) 06:47:18.39

>>10
それは常温で美味く感じる味に仕上げてあるから
日本のビールはキンキンに冷やすと美味くするようにしてある

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[PR]** · 2024/05/07(火) 08:07:18.60

キンキンは特に美味しくないぞ
ヒンヤリくらいがちょうどいい

2024/05/07(火) 09:22:22.43

ビール苦手な人はでもキンキンに冷えてやがるぜ状態で飲んだらいいと思う
どんな種類のものでも冷やせばとりあえず風味の広がりは無くなるから
クセは減る
アサヒスーパードライなんかは氷温室で冷やしとけばいいのよ

**名無しさん＠涙目です。**(みょ) **[US]** · 2024/05/07(火) 09:41:47.04

冷えすぎたビールはまずいよ
味がしない

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2024/05/07(火) 10:17:33.32

冷えたのが美味しいと感じるのは
本人が熱くないからだよ
ハードボイルドな奴は常温でも冷たく感じる
本人がホットだから

警備員[Lv.32][苗](愛知県) **[US]** · 2024/05/07(火) 10:18:26.65

こんなへの役にも立たない研究で金がもらえるなんてうらやましいものだな

2024/05/07(火) 11:29:39.21

何が役に立つかはわからんからそれはいいっこなしかなって思うよ

警備員[Lv.42(前12)][苗](庭) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:34:38.04

ビールが旨い

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:35:00.12

055807581158055807581158西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
2:【悲報】西村ひろゆきさん、創価学会の手先
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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:35:30.62

052907291129052907291129西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
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2024/05/07(火) 11:36:52.22

チンカチンカのルービー最高

2024/05/07(火) 11:37:33.73

夏はキンキン
冬はそこまでキンキンじゃなくてもよい

**!hage**(東京都) **[VN]** · 2024/05/07(火) 11:46:05.32

そういうことです（笑）

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:46:26.11

052507251125052507251125西村ひろゆき、創価学会とズブズブだった (3)[ニ速V]
2:【悲報】西村ひろゆきさん、創価学会の手先
】西村ろゆきさん創価学会の手先だ今の怒涛の統一会アンチ行為
繋がったね250507251105

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:46:36.89

053507351135田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過350507351105ぎるｗ0553031553 [243251451] (904)
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**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/05/07(火) 11:47:07.68

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2024/05/07(火) 11:49:21.82

キンキン冷やせば水道水ですら美味いのに分子レベルで解析する必要あんの？

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CR]** · 2024/05/07(火) 12:44:54.57

ビールが不味い

2024/05/07(火) 12:50:22.50

要するに「のど越し」の正体だろ

警備員[Lv.30(前32)][苗](新日本) **[US]** · 2024/05/07(火) 13:21:20.97

温めの燗がいい

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CA]** · 2024/05/07(火) 13:29:23.18

>>13
そのグラス嫌いだわ。
ちょこっと注いだら泡だらけでまともに飲む量入らない。
サーモスの500mlのヤツ買ったら
家飲みが無茶苦茶捗る。

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CN]** · 2024/05/07(火) 13:29:32.68

053207321332田栄一郎くんのバスターコール展、超絶ガラガラ過320507321305ぎるｗ0553031553 [243251451] (904)
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2024/05/07(火) 13:38:35.40

>>98
味わいも味だぞ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/07(火) 13:58:57.09

>>8
味はすると思うがなあ

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/05/07(火) 13:59:27.20

>>13
そう！

2024/05/07(火) 19:16:11.09

>>13
幸せの黄色いハンカチで出所した高倉健がそのコップで美味しそうにビールを飲んでた

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[DE]** · 2024/05/07(火) 20:23:18.80

昔は声優がバラエティで喋ると変な空気になってたけど、最近は大丈夫だな

警備員[Lv.8][初](福岡県) **[EU]** · 2024/05/08(水) 10:56:10.67

年とともにビールが苦手になってきた

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[US]** · 2024/05/08(水) 11:06:51.44

>>1
バックトゥザフューチャーのドクがやりそうな無駄な研究感

**名無しさん＠涙目です。**(大阪府) **[GB]** · 2024/05/08(水) 11:08:32.37

>>13
瓶ビールを注ぎたい

警備員[Lv.8][初](庭) **[CA]** · 2024/05/08(水) 11:28:49.64

同じ現象も異なった分野の人に説明させると違う結果になるね
温度と味覚の研究結果も知りたい

昔、TV番組で水に浮かんだアルミの一円玉が磁石で動く原理を
イオン化傾向が何たら説明してた。化学屋さんだったのかな
物理屋さんなら電磁誘導で説明しそう

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