ラーメン屋が潰れまくり中 2023年は過去最多 [632443795]
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2023年「ラーメン店」の倒産、 休廃業が過去最多 倒産が45件、 休廃業は29件、コストアップが重荷
国民食として人気の高いラーメン店の倒産、休廃業が加速している。2023年のラーメン店の倒産（負債1,000万円以上）は45件（前年比114.2％増）で、前年の2.1倍と大幅に増えた。2009年以降では、2013年の42件を超え、最多を記録した。また、休廃業・解散の動きも止まらない。2023年は29件（同31.8％増）で、2018年の23件を超え、2009年以降ではラーメン店と同じく最多を更新した。
ラーメン店を含む飲食業界は、コロナ禍でゼロゼロ融資に加え、時短営業や休業に対する補償など、手厚い支援を受けてきた。だが、コロナ禍が落ち着き、経済活動が活発になってもコロナ禍前の客足が戻らず、さらに、食材や水道・光熱費の高騰、人手不足、人件費上昇などのコストアップが資金繰りを圧迫している。ラーメン価格の設定の基準が不透明で、値上げが客離れを促す恐れもあり、小・零細規模のラーメン店は苦戦が続いている。
ラーメン店は大規模な店舗や調理設備への投資を必要とせず、少ない開業資金で参入しやすい。ただ、出店のハードルが低い分、同業との競合は激しく、SNSなどの口コミで人気が左右されやすく、足元が不安定な業種の一つでもある。
倒産したラーメン店の資本金は、「1千万円未満」が40件（前年比135.2％増、構成比88.8％）、従業員数別も「5人未満」が39件（同143.7％増、同86.6％）と、小・零細規模が大半を占める。
コロナ禍に続き、ロシアのウクライナ侵攻や円安進行などで、輸入小麦など原材料や食材価格、電気・ガスなどの光熱費、人件費などのコストが上昇し、収益は厳しい局面が続いている。
さらに、アルバイトなどの人手不足も深刻で、コストアップに直結している。
物価上昇の対抗策は価格転嫁が一番だが、消費者相手では価格上昇分のラーメン代の値上げは有名店でも容易ではない。ラーメンの適正価格は“味と納得感”と曖昧で、プライスリーダーがいない業界には“千円の壁”も立ちはだかっている。消費者相手の値上げは客離れと背中合わせなだけに、今後も他店との差別化を図れない小・零細規模のラーメン店の淘汰は続くとみられる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/b39bda58f8c335abc4867a99361653837d478b10 売り上げというよりも、たぶん、従業員を確保できないんじゃないの？
ラーメン屋ってハードそうだし コンビニのレンチンラーメンや、冷凍食品のラーメンが美味いからな
わざわざ店には行かない
下手すりゃカップラーメンの方が店より美味いラーメン屋もあるしな ラーメン店なら俺にも出来る
脱サラだとかいう頭の悪い連中がやってるからそりゃ倒産も多いやろw 客が来ないから潰れるのに居抜きでまたラーメン屋作ってもそりゃ潰れるよね 関東の一部だけの流行りを日本全国の流行りだと持て囃した結果騙された脱サラオッサンが地獄を見る 全国で45件だけ？
うちの近くでも1件なくなったけど1/45だったのか 新しい店が入っては潰れる呪いの立地あるよな
居抜きで家賃も安いんだろうけど人が来ないんじゃなぁ ロクでもないラーメン屋が乱立したから当然たくさん潰れるよね ラーメン屋の従業員って潰れたらまたほかの店のラーメン屋に転職すんの？ 1杯千円近くなっちゃったからなぁ
それなら町中華のラーメン定食でいいやってなる >>13
座席数絞って行列の出来る店演出してるとこは粘ってる
リピーター作らなくても持続可能な模様 手打ち日本蕎麦なら、ざる蕎麦が1000円でも
繁盛するんだからラーメンは厳しそうだよ 一緒に修行しないかって誘われた昔の友だちが10年経って地元にとんこつラーメンの店だしたけど1年保たずテナントの募集になっちゃってた
てっきりコロナ禍で売上なくて潰れてしまったんかとおもったらマンションの1階テナントで住民からニオイのクレームがあって別んとこに移って店デカくしてただけだった >>12
負債1000万以上の大爆死したのが45件
早々に損切りしたり元々小規模な店は除く 安易にラーメン屋やって一儲けして止めるつもりというのも多いだろう
ラーメンと看板出しときゃ人が入るだろ
化調で味をごまかしてコストを抑えて丸儲けして
人が来なくなったら止める 東京駅とかめちゃめちゃラーメン屋出来てるのにな
コロナ後にもラーメン横丁とか新しく出来たし そこそこ客がいて、それなりに繁盛してそうなラーメン店もいきなり閉店する。 1000円超えが当たり前になったから、店は選ぶようになったな ラーメン屋なんて金は出さん口は出す下手すりゃ手も出すみたいなあたおかがメインの顧客相手とかよく商売するよね お前らって始めていく家系でも「片目濃いめ多め」とか注文してそう
ふつうは初めての店ではデゴルトにするだろ >>23
まぁそこはラーメンだけ食うとこじゃないからなラーメン安くして客寄せして酒や餃子で利益取る商売だよ 実家近くの店舗のラーメン屋が次々と潰れたけど何だったんだろう、地下鉄も近くて立地条件は悪くなさそうなのに
今は不動産屋になってる 仕込みに時間取られ過ぎなんだろ
営業時間、睡眠時間入れて24時間じゃ足りないしスタッフの給料まで払い切れるわけねえ
コラボのカップ麺でも作って補填するしかないよな そもそも法人が10年残れる確率は5％
個人経営なんかもっと低いだろ 食べてみたいけど、勇気なくて入れない店のトップクラスがラーメン屋 ラーメンに偏る時点で飲食業界って普通じゃないし。
競争しようと思ったら誰だってラーメン以外のニッチな所を狙うでしょ。 うちの近くにできたラーメン屋はまずくはないけど千円出したいとは思えないクオリティで閑古鳥だな
みんな舌が肥えちゃってるんだろうな スープ飲み干さないと屈強な店員たちに取り囲まれるんだろ？
そんなとこ行きたくない 家でゆっくり食べたい コロナ直後にやたら出店目立ったのはコロナで良い物件空いてますよって口説かれてなんかなぁ カップラーメン以下の味で1000円近く取られてもなあ 近所に火曜日と金曜日と日曜日しか営業してないラーメン屋あるけどアホ程客並んでるわ
３時間待ちとからしい
アホだわ もともと難しいからな
行列できるところだって旨いから並んでるわけではなくて並んでるから並んでるだけだし コロナの協力金目当てで延命処置してた所が予定通り閉めてるだけでしょ 都内だとやたら潰れているけど同じぐらいニューオープンしている印象 ラーメンって健康面考えると食べる必要ないどころか避けるべきまであるからな
美味いけど >>51
ラーメン屋とは全く無関係の零細の会社をやっているけど
独立して会社立ち上げて2、30年続けたら十分
半世紀も続いたら本当に大したもんだとか聞いたな
飲食店だと3年以内に止めるのがかなりあるとか聞いたな はいはい コロナ給付金 ね
こんなの1円たりともバラ撒く必要は無かったんだよ
個人飲食業なんて、雨後の筍 どんだけでも生えてくるんだからｗ いろんな要素が重ならないと創作系は難しい。
豚骨、味噌を追随するか、見栄を捨てて家系パクリ、二郎パクリでやる方が無難です。
サッポロ一番塩ラーメンに勝てないから塩だけは絶対にやってはいけない。 住宅街に作ろうもんなら臭いのクレームで速攻退去させられるからな
だので立地は駅近や国道沿いの田んぼの真ん中になってくるよね 潰れてるラーメン屋は
思いつきでラーメン屋の真似してただけだから何の問題もない 近所にあるぎょうざの満州は、ラーメンが致命的にまずい。。。 豚も鶏も卵も値上げだからな
ラーメン屋は今めっちゃ厳しい 近所にコロコロ名前変えるラーメン屋があるよ
男ラーメンとか、太麺なんとかとか、なんとか龍ラーメンとか
２年おきくらいで名前変えてる
学生とかが騙されて入ってる うまい店とまずい店の差がありすぎるし
ネットとかの口コミでまずい店は最初から客来ないしな 駅近、家賃高杉
田んぼ、休日の昼間しか客来ない
上手くフードコートに潜り込めるかどうか >>78
寝屋川にいた時マンションの下にラーメン屋があって
いつも食欲がそそられた
あったかい気持ちになった
入ったことないけど 昔々は鶏ガラや豚骨って捨てるもんだったからタダ同然で仕入れられたんじゃないの？それ使ってスープ作るからボロ儲けできた
そういう儲けのカラクリみたいなもんが今のラーメン屋じゃ通用しないってのはあるんじゃないの？
めちゃくちゃ素人考えですが >>85
嫌がらせでネットに悪口書いてる奴もいるし。 最近のラーメン屋は量が多すぎ
半ラーメンでもキツいわ 新興ラーメン屋はとりあえず出して、当たりそうなら続けてダメそうならすぐ店じまい
補助金使うから当たるまで繰り返すだけ まずほとんどの店が業務用スープ使ってることを知っといた方が良い
下手したらチャーシューや煮卵すら仕入れてるからな もともと潰れかけだったのが、コロナの補助金で延命してただけなんだろうね 原料高を吸収する構造がないから
調味スープの素も麺も野菜もガスも
値上げされたらそれまで交渉の余地がない
価格に転嫁するしかない
で顧客は値上げを受け入れない
じゃあ潰れるしかないわな >>)1
博多のラーメンは量が少ないよ
早くて安い
伝統的に細麺の替え玉だから量は少なめ
小腹の空いた時に食べるもので食事ではない 町中華みたいに手広くやれば来客減のリスクは減らせる
ラーメンのみだとラーメン好きしか来ないやん 最早、ラーメン＝豚骨
全国制覇も世界進出も博多豚骨だけ ラーメン屋って店員も客も変な奴多いし質の悪い店が淘汰されただけじゃね >>97
麺の硬さは湯気通し最強だよな
まさに秒で着丼 ラーメンドリームなんかあるわけないやん
からあげ屋と同じ扱いや 昔ながらの町中華って場所は悪いし店は小さいけど基本持ち家だからな、上に住んで人件費も家賃も抑えられるから程々に常連付けばやっていける。ラーメン屋なんてラーメン以外の物は作れない癖に賃貸バイトだらけとか最初から無理筋 ラーメン屋って潰れる要素なくない？
超絶ボッタ値じゃん
あれで潰れるのは逆に才能あるよ、普通にやったら潰すの無料だもん >>26
うちの地元蕎麦屋全然ないんだよな……うどん屋ばっか 未だに1000円付近に壁があるの可愛そうだな
ラーメン屋がいくらでもありすぎて値上げしたら他に行かれてしまうんだろうね >>110
そういう浅はかな考えする人が多いから新規ラーメン屋が出来ては潰れを繰り返すんだろうな 低賃金と部材が値上がりしないことを前提としたデフレ商売だったということだな ラーメン屋って中卒高卒のチンパンジーの癖にイキがってるから笑えるわ タピオカ→からあげ→ラーメン→ドーナツ
流行り廃りが早すぎる これ調査や統計として値打ちある？
45軒で多い少ないって知能ある？
ラーメン屋は年間3000店ほど開業するレッドオーシャンなのに
45軒の倒産で景気だの日本だの言うって
池沼？ 意識高いバカを狙った値段と店構えでSNS発信してりゃ潰れんよ 博多のラーメンはこだわりがないのがいい
普通の顔して普通のラーメン出す
普通が一番みたいな 問題ない
本来は健康上の理由で規制が必要な飲食店(´・ω・`) 流行りを追いかけるから潰れるんだよ
昔ながらの安っぽい中華蕎麦（５００円）でコツコツ仕事すれば
カンタンには潰れないだろ マジレスすると豚の背脂を圧力鍋で煮込むだけで上質なスープが取れる
豚骨も鶏ガラも不用 法人成したものだけの調査したなら市場の実態と全く合わない出来損ない統計
ちゃんと国内総店舗数、開業件数、閉店件数を出すべきだ 汁入り?類はデリだと延びる特性から来店需要があるのでコロナ明けに増えるのは自然の成り行き 1000円超えで体にも悪いとか、流石に遠のくかな。
コロナで生活習慣病激増だし さすがに高くなり過ぎた
中学の頃からお小遣いで食えてたラーメンが千円超えとか無理だわ >>126
毎年3000くらい
ちゃんとした調査してるやつがいねえのか詳細はない 王将が安すぎてもう王将だけでいいわラーメン含め中華は。 >>42
せめて まともな漢字読み書き出来るようになってから意見しろよ 政治家って物価高に対して何にもできないの？
ていうか減税もしないし 次郎系は1つだけ気に入ったとこがある
他のとこは色んなモン入れ過ぎで不味い、ブタ餌 しかし知能が低すぎるやつらが
見出しだけみてそれに応じて持論を言うだけのスレになってる
総店舗数が増えていても不景気だの日本はだのぼったくりだの言い続けるんだな
スレタイそのまま受け入れてるやつは終わってるよ >>138
インフレ期はサービス業より製造業が優位になるという話 >>139
ハンバーガー屋が高くなりすぎて総菜パンが人気らしい そこらのラーメン屋より冷凍ラーメンのほうが美味いし セブンのトミ田のラーメンで満足だから店には行かない 外食自営はもうきついだろうな 老舗と高級店しか残らん。ラーメン屋はもう無理だろうな 油分糖分はあまり身体に入れたくないから、3か月に一回くらい食べるよ、ごめんね 飲食業界にとっては色々逆風吹いてるわな
電気、ガス、水道、テナント料と支払う額が多すぎて相当な利益を出さないと生き残れん 景気よくて開業しまくり、法人成りしまくったために廃業が増えても
不景気っていう捏造同然の持論、陽動に持っていけるゴミ記事
店舗数推移を出せないとか終わってる
3000店ほど新規で出すんだから1200店くらいは年間で閉店していう実態を抑えられないとかｗｗｗ 続いたかどうかは結果論だしな
細く長くでもやれてる所は素晴らしいね 1杯売った利益を600円として、朝からグラグラ炊いてバイト雇って家賃払って材料をレジから現金で支払って
創業費用2000万借金して、さあ何杯売れば儲かるでしょう。 最近はスーパーの生ラーメンがレベル高いから行かなくなってしまった。 昔の街中華のラーメン食いたい
へんてこなこだわり持ったラーメン屋はもういらん コロナでの営業抑制支援金を詐欺申請してて、金返すぐらいなら閉店した方が良いって考えの奴らが6割位いそう 最近のインラメンって基本的な出来が良いのでひと手間かけてもかけなくても美味しいもんなあ 市内の一等地からちょっと外れた立地でも、美味けりゃ何十年も営業出来るからなぁー。 >>3
あそこ美味いの？
息子が店が近づくと臭ぇって言って入れないんだよね 創業したての店はまだ信用がないから肉や野菜の材料は原則現金代引き
なけなしのレジから支払うんだぜ ラーメン店自体が飽和状態で過当競争気味なのに加え
今は外食業界全体のパイも縮小してるからね
他にも焼肉店なんて儲かり過ぎて
脱税するのがデフォなイメージだったけど
近所の焼肉店も知らぬ間に潰れてた 昔ながらのラーメンならバーミヤンラーメン549円で満足 >>75
2年だか3年だかで3割しか残らなかったはず
主に飲食、アパレルの思いつき経営だから仕方ないが 定評の有る老舗は生き残ると思っていたけど、喜多方のまこと食堂が閉店したのは結構驚きだった
どんな事情があったのか知らないけど
(´･ω･` ) わざわざお金を出して体に悪いものを食べてるからなぁ タオル巻いて腕を組んで
髪をワックスでバッチリセットしてる店は潰れていいからな
ラーメンハゲを見習え ７５０円くらいまではそうかなと食ったけど
さすがにそれ以上は着いていけません
インスタントやカップ麺との価格差が開きすぎた >>177
高級パン屋と唐揚げ屋はもう潰れた報道されてたぞ 昔ながらの爺さん婆さんでやってる飲食店が老齢で引退廃業するのならちょっとだけどね ＞倒産したラーメン店の資本金は、「1千万円未満」が40件（前年比135.2％増、構成比88.8％）、従業員数別も「5人未満」が39件（同143.7％増、同86.6％）と、小・零細規模が大半を占める。
ほとんど零細
能無しなのに法人成したしたものや
借り入れのために法人成したラーメン屋が増えたのであって
不景気倒産ってつけるだけの情報はない
年間3000店程度の開業で
国内に18000店舗くらいあるようだし
そっちの情報必須 コロナ助成金でゾンビ化してたのが潰れてってるだけでしょ 意識高い系増えすぎ
ラーメンにそういうの求めてないわ
町中華的なのでいいのに逆に絶滅危惧種みたいになってるのが悲しいわ >>188
それ倒産じゃないだろうな
法人成りしたものだけを切り出してきて
あーだこーだ好き放題言うのがこの調査だぞ
ラーメン屋で45軒倒産とか
それ聞くだけで数字として小さすぎて値打ちないってわかるだろう ガス代が何気にヤバいからな
電気は補助で下がったけどガス代が暴騰しているわ ラーメン屋のレベルあがったからな
テレビチャンピオンの頃からあがって行った感じ
脱サラするなら競争の激しいジャンルは避けた方がいいのに >>14
不味くなくても潰れるのがラーメン屋
あんな過当競争の業界によく参入するよ 店員にDVしてたラーメン屋どうなったの？なんか有名なとこ 汁は飲み干せってバカが言い出してから行かなくなった >>196
法人成しりしろよ
ザーメン屋の年間倒産件数として東京商工リサーチに特集して貰え 全国で１８０００店舗ぐらいあるんだろ
数十件減ったからって何なんだよw >>191
こういう奴って月に1・2度しかラーメン食わないから、メインターゲットにしたらアカン
ってラーメンハゲが言ってた スープにこだわってますとんこつって麺が細くてまずい素麺みたいなんだよな 経営のシロウトが意識高い系に感化されて簡単に起業（笑）しすぎなだけ >>203
店舗も3000くらい新規でできるぞ
数十軒とか屁でもねえし
かなり限られた部分的な数字拾って作文書いて金が貰えることが社会のバグ >>35
やってる店はあるみたいよ
調理器具まで全部ハラール認定受けてるとか言ってた >>205
しかも浮気するぞ
ちゃんとどっかの常連としてずっと通うやつらは
意識高いとかぼったくりとか文句言う以前に
入ったことないし知らないからな 脱サラして開業する奴って自分が作るラーメンが美味すぎると思ったとこから始まってるだろうからなぁ
半分以上は思い込みだったってことだろう 歳とって中華そば系を好むようになった
家系食べると絶対下痢する
みんなあっさり系にして高齢化社会に対応してほしい >>212
倒産するためには法人成りもセットだろうし
思いつきの自称最高のラーメンのあとか
そっから従業員数5人以下で法人になるまでいくんだな
とんでもないナルシストだよ 美味しくて人の入っているラーメン屋でも潰れているのがヤバイと思う 究極はカップヌードルPRO
中高年は糖質取りすぎたらあかん。 >>212
大体は開業コンサルに夢見させられたから
ラーメン屋なんて美味いだけで勝負出来んよ >>144
新しくスーパー出来ると
もれなくパン屋が入ってるなあ
パンコーナーもちゃんとあるのに。 倒産が45件、 休廃業は29件ってことは
チェーン店の店舗閉鎖は含まれてないんか サッポロ一番のみその方が店のラーメンよりうまいしな 税金で根こそぎ取っていかれるんだもん多少上手くいっててもそら潰れるよ 持続化給付金貰ってそろそろ諦める時期だっただけ
飲み屋も同じだろう まーなんやかんやでチェーン店か味は安定してるからチェーン店の方が食いやすいし ラーメン屋って大変だけど安定して儲かってるのかとばかりおもってたわ >>223
あと変な接客に当たる確率が低いのもチェーンのメリットだね >>219
その下にある
資本金や従業員数にしても非常に少ないし
当然無縁だな
総店舗数、年間開店店舗数、年間閉店店舗数、従業員数総数、業界総売上
などと全く異なる意味のない統計だと ゴールドラッシュ（ラーメンブーム）でも
金を掘り当てられる奴は少ないが
スコップを売る奴（開業コンサル）は確実に儲かる ラーメンブームはとうに過ぎ去り
星の数ほどあるラーメン屋だけが残された。 >>104
普通に減価高くなる
自家製麺にするだけで利益が5〜10%上がる世界だからな 二郎系家系ラーメンは潰れていいよ
勘違い店主多すぎだし ラーメンなんかどこで食ってもほぼ同じじゃん、安いとこでいいよ 冷凍冷蔵でラーメンを輸出したほうがいいんでないの？ 毎日アタオカなマニアから監視され意見され
味の向上として毎日毒を啜って命を削る
余程大金約束されてないとラーメン屋になりたいなんて思っちゃ駄目 久しぶりにずんどうや行ったらちぢれ麺復活とか書いてあったけどちぢれ麺ってそんな人気ないの？
俺は選べるなら必ずちぢれ麺やが 正直ラーメン屋はいらん
どちらかというと餃子専門店のが欲しい
モチモチの皮にジューシーな餡、絶妙な焼き加減の餃子に冷えた生中で800円だったら通うわ 塩分過多の糖尿透析患者製造食品ばっかやん
そんなもんつぶれていいよ
昨今の大食いとか激辛ブームも同じ 4玉200円の麺茹でて
業務スープお湯で溶かして
入れるだけで相当旨いからなあ
1000円のラーメンが10倍旨いか？
って言われるとな 牛丼なら2杯食える値段で過当競争やってるんだから
そらバタバタ潰れるだろ >>217
店を持つって経営者になる事なんだけど経営の勉強しないで美味いもん出しときゃいいやろや店主が多いんだな ラーメンは毎日食うものでもないし
そんな店あってもな >>165
今までまずいラーメンしか食べたことない人なら大丈夫 コロナの助成金目当てでやってた連中が
頃合いを見て畳み始めたんじゃないの それでなくともワクチン打たされて危険なのに
もう身体に害のある者は日本人は一生食べられない身体にされた 家系ラーメンの不味さに驚いた 塩辛過ぎだろ体壊すぞ >>13
連続閉店は割と共通の理由があるんだよ
店内間取りの問題で席数確保できないとか
立地的にマーケティング難しいとか
後は居抜きでキッチン設備も付いて安く入れるから！とか言う理由で計画が稚拙な無謀な出店が連続で続いたりする >>165
普通の家系ラーメン店
あの有名な山岡家だとハードル上げまくって行くとガッカリする 使った大量の豚骨を処分するのに
金掛かるんだってな だって大して美味くない店が多いもの
麺だって製麺所のを使ってる店も多いから
最近はスーパーのチルドラーメンや
セブンの冷凍ラーメンも同じレベルだし
スープに金かけてる割に
価格ほどの満足度がないのは致命的よな おぢさんのラーメンを
みんなに食べてもらいたい
鍋持って来たら
よそってあげる(´・ω・｀) 浅草のめん○も今じゃ380円だしなぁ
足立の激安ラーメンも息してるのかねぇ 1000円の壁か。確かに素のラーメンに1000円出せるかって言われると、よほど強くお勧めされないと無理かも。 ラーメン屋は場所が8割、味1割
駅中とかなら業務用スープと麺、出来合いの具材でも楽勝
ちょっと大盛りにしてライス食べ放題にすれば、リーマンが集まってくる アイギスの次メンテでの英傑1体確定スタートダッシュ10連召喚の再販て
これおまけで黒山ン本貰える5000ポイントのやつだよな
楽しませてもらってるしいい加減買うか
買い逃したらまた半年以上待たされるかもしれないし スーパーの生一麺のラーメンの方が美味いまであるしな 原価とクオリティとコストを上げようと思えば
どんどん上げられるからなラーメンって
スープ煮込む時間と
上に乗せる具材が高いのよ
100円ぐらいで買える
飛竜の生ラーメンを見習え ラーメン屋は競争激しいからコロナ給付金で生き残った店がバタバタ潰れてるだけだな 昼夜毎日ラーメン屋通って焼き飯餃子唐揚げラーメンセット食ってた時期あったなぁ
信じられない安さだった(´・ω・`) 麺を外注してるくせに偉そうなラーメン屋は全て潰れて ネギラーメンは結石マシマシ。
ネギはほうれん草を軽く凌駕するシュウ酸値の高い食材。かつ、スープの塩分により結石が出来やすい状態を作り出す。 スープの仕込みに何十時間も掛けてるとか明らかに原価割れだろ
市販の鶏ガラスープの粉をぶち込んで
コスト圧縮できるなら
経営的にそっちの方が健全
化学調味料もガンガン使え なんでレッドオーシャンのラーメン屋ばかりやりたがるかな
お雑煮やさんはブルーオーシャンだぞ
倒産件数もずっと横ばい >>286
お雑煮屋さんって人生で見かけたことがないけど
地域によってはあるの？？ >>288
結局潰れるんかい！ってツッコミ待ちなんじゃないの？ 500円とか600円ぐらいで食えるラーメン屋
減ったなー。
無駄にクオリティ上げなくていい
具材も麺とネギだけでええんやで パスタなら1500円でもこんなもんかって思うけど
ラーメン1500円だと何故か高すぎってなる
手間と調理と原材料考えたらラーメンの方が
原価かかってるのにね ラーメンごときが高いからな。原材料高騰だからと利益乗せて値上げしたら客も飛ぶだろうよ。
ラーメンなんてのは一杯850円程度のビジネスであるべきなんだよ。
別に自由競争だから高級ラーメン店やるのも潰すのも勝手だが同情誘うような書き方は良くないぞ。商売が下手くそなだけ。 >>285
デフォ1000円のラーメンは
それなりにあると思うけど、駅ナカとか
モールの食堂街で場所代とられてるとこが多いな
ラーメン専門店で7〜800円のとこが
多いんでねえかな？
それにしたってチェーン店でカツ丼と
同じ値段だから厳しいと思うが 素朴な味のラーメン屋は大盛りでも340円だったけど潰れた
無理があるよなぁ(´・ω・`) 新潟住みだけど全国区の有名店が進出してきては8割以上半年～1年とかで撤退していく 日高屋が最強
新宿の一等地で390円のラーメン提供って頭変w
勿論褒め言葉
あとは新宿にくるまやが来てくれたら言う事なし 自意識高い系の勘違いラーメン屋は潰れてもいいと思う そば、うどんも大差ないはずなのにラーメンだけ潰れまくり
乗せられて開業したやつが多いだけな気もする >>288
あんのかな、牛丼チェーンみたいなかんじで全国展開してほしい そこそこ立派な定食が食える値段で
一杯のラーメンは太刀打ちできんやろ
コスパ悪いわ
捨てるような野菜クズで出汁取った
昔の素朴なラーメンでええんや
庶民が望んでるのは >>297
もともとラーメンなんてチャーシュー煮たタレと
クズ野菜と廃棄ガラ煮込んだスープで
お手軽に出してた廃物利用食品だからな
町中華の片手間なら安くないとアカン
今は業務用スープで出してるだろうけどな チェーンでも何でもない個人店でも
20年30年続けてるラーメン屋だってちゃんと有るんだけどね
固定客は着くにはそれなりの理由 「ウリ」が必ず有るの >>138
物価が上がれば実質国債減るんだから政治家はむしろ物価上げたいだろ 二郎系があんな殿様商売で行列してるのが不思議
常連が作法知らん初心者にマウント取りたいためにいく店 >>152
飲食って零細でも経営出来てたから
むしろ今までが優遇され過ぎてた >>286
>>302
地域によって味も見た目も全然違うから出来たら通うな
やよい軒やなか卯みたいな店構えなら入りやすい 小麦粉の値段が倍
豚肉の値段も1.5倍
従業員の給料が1.2倍 鶏を売りにしてるラーメン屋で鶏チャーシューくらいしか具ないのに900円くらいするからな
恵比寿って場所代込みとは言え、1,000円近く払うなら普通の定食食えるわな
https://i.imgur.com/InllnQ8.jpg >>305
資本系と仰りたいのでしょうか？
大きな枠組みでいうと家系で良いように感じられますが…。 時代に合わないと思うよ
ラーメンの肝はスープだけど
基本スープはそんなに飲まれないじゃん
そんなに飲まない部分に金がかかるし価格にも反映されるわけだから >>314
小麦粉倍にもなってるんか？
スーパーの生ラーメンは高くて1.5倍ぐらいだが
企業努力しすぎだな 最近のラーメンは値段が高すぎてな
せめて一杯800円くらいに抑えてほしい たったこれだけしか倒産しないのか
ラーメン屋って手軽で儲かるんだな 近所の行列は出来ないまでもいつもそこそこ客が入って店も畳んだな
利益低いんかね 一蘭なんて替え玉210円とか超高額なのに繁盛しているのが不思議だわ
替え玉一杯無料のお店もいっぱいあるのに >>212
仮に本当に美味かったとして、バカみたいに毎日食いにくる依存症墜ちなんてごく一部だしそいつらもすぐに飽きて来なくなる。
しかもリピーターになる奴なんて気軽に通えるとこにいる健康に頓着しない奴だし数は限られる。
行列商法+ネットプロモーションで名前売れば遠距離から来る奴も増えるかもしれない。
たまにスレが立つラーメン屋の炎上ネタは大抵上記を期待した炎上商法だと思う。 >>326
無料って1杯目の料金に組み込まれてるだけだからなぁ
替え玉しない人にとっては割高って宣言してるようにしか見えない ラーメン屋って店長の負担が大きいから駄目なんじゃね。
店長の代理できる人材の確保も難しそうだし。
売れるかってよりも。 いつも一年以内に潰れる立地にラーメン屋作るの何なんだ
ちょっとは調べてから出店すりゃあいいのに タピオカ、からあげ、ラーメン、YouTuber
右へ倣えの馬鹿四天王 >>325
おそらくラーメン屋の経営に直撃するのは
燃料費だろうな
仕込みの時間もそうだし、営業してる時間は
客が居ようが居まいが
常に沸いたお湯と熱いスープが必要
自信があるなら営業時間短縮して
客が来る時間を限定すりゃ良いけど
それじゃあなかなか家賃をペイ出来ない 手首、首、腰、膝やるから個人ではある程度稼いだら終わり 洗練されてダメになった業界って感じ
上品なラーメンとか要らねぇのよw
小さいどんぶりのアレとか
元フレンチシェフが〜。ってのも
要らねーわ >>316
違う
鶏油じゃなくてラードだし広報も明確に否定してる
名前に家がついてたら家系とでも思ってんのか？ｗ >>335
寿司蕎麦天ぷらみたいに
屋台のファストフードだったのが
お高くなってからチェーン店回帰したみたいに
ラーメンもそのうち二極化するかもしらん >>313
そしてクレーマーインフルエンサーに粘着されて病む コストアップのせいにしてるけど、コロナ補助金のゾンビが死んだだけ 45件の倒産って、すげー少なく感じるが、負債1000万円以上という条件があるからかね まあ100円値上げしたくらいでメディア総出で大騒ぎされてりゃ店も客もやんなるよな パチンコの近くのラーメン屋は大体長いことやってて潰れない印象 まぁ具がないボッタクリだしなぁ
日本のラーメンって >>346
さてはお前コンソメスープに価値を見い出せない人だな ラーメン屋なんかすぐに潰れるもんだろ
どこもかしこも不味いから 身体に悪いからな
塩分、脂過多の塊を脂汗流しながら食うヤツは写真に収める
みんな死んじまった定期 ラーメン屋は多すぎる
繁華街とか何十店舗あるんだよ？ってくらいある
もっと減らしたほうがいい 何食っても1000円超えるから2000円以内なら気にならなくなってきた。 味は超一流()を求められ
健康に気遣い
さらには超低価格を求められる
極めてハードルの高いメニュー >>347
炭水化物ばかり食べてるから男はすぐ糖尿病になるんだよ あまりに乱立しすぎて、今やラーメンはどんぶり勘定では生き残れない時代だよな
原価と人件費と身を削って、他店と背比べして、必死に店に立って、それでやっとトントン
飲食は参入する入口は簡単だけど、生き残るには大変だよホント
よーやるわ >>316
山岡家は家系ではない
偶然、店名の末尾の家の字が被っただけで全然関係ないチェーン店 蕎麦屋もかなりヤバい
そば粉、小麦粉、てんぷらようの油、卵、全部二倍くらいにはなっいて直撃してる
あと人不足の面からもやばい
町のそば屋だけじゃなくて立ち食いそばなんかも、もりそばくって500円くらいになってきたしね >>355
脱サラしてみんながラーメン屋やるからな
1年持たずに潰れるんだが >>328
その理論なら替え玉有料の一蘭は、一杯目は安くないといけないだろ
普通に一杯目から高いぞ >>354
スタバのフラペチーノしかりラーメン１杯のカロリー ラーメン屋なんてやるくらいなら弁当屋やって欲しいよ ラーメン屋に限らず飲食は止めとけよ
人生を棒にふるぞ
誰でも出来る仕事=拘束は長い、給料少ない、競争は激しい、下らねえ知識の張り合いで人間関係で揉めやすい
って事だからな
もし自分の仕事を選ぶなら、需要は高く供給は少ない業界がいいぞ
もしくは絶対需要が無くならなず供給も安定してる業界を探しなさい
他人と戦って競争して蹴落として、なんて相当な覚悟が無いなら止めとけ
自分が蹴落とされて精神ぶっ壊すのがオチだから >>365
そういう仕事は子供の頃から勉強してた連中が全部もってくから >>326
替え玉は関係なく、無難な味だからだよ
あと、一蘭は食べても下痢しない もし今からラーメン屋始めるとしたら、早慶レベルの頭が無きゃ無理だろう
もしくはオリンピックレベルの陸上系アスリート並の体力持ちかな
それくらい生き残れない世界だよ 値上げ過ぎしかもチャーハンや餃子に
サラダ油使ったせいで不味い
あまりにパサパサで最近行かない >>361
高いと感じる、安いと感じる
それは各々の経済力によるかとw むしろ雨後の筍のように新店できるんだから潰れなきゃ不健全
ちゃんと健全な市場が成り立ってると言える コロナ補助金不正受給による追徴課税と
コロナ特例ゼロ融資の返済が滞り倒産だろ
不正受給は医療機関で横行してるから
ドンドン通報するといいぞ 最近はOPENと同時にお金持ち！
幻想を抱いて回転資金ZERO
で店を開ける人が多いと聞く
ラーメン店に限らず ラーメンなんて大して美味くないし、何故か店員が偉そうだしおまけに値上げしたら
そりゃ客逃げますわW >>366
いや、そんなことは無い
なぜなら、勉強する理由がわからずただ勉強してエスカレーターで大学に入った連中が意外と多いんだよ
そして就職する時、企業は一人一人を見る訳でもなく一律で兵士のコマ扱いでぶち込む
大企業は新入社員とりあえず地獄に放り込むのが儀式なのさ
指示する方は美味しい蜜吸って笑ってりゃいい
親とか学校の先生とかよく言うだろ？
良い大学、一流企業に就職しろよって
大企業の蜜を吸う立場見てそう言ってるだけさ
中小企業でもホワイトな穴場はあるし、大企業でも地獄はある
自営業なんて、もし当たり掴んだら青天井だせ？
自分に合う所は必ずあると信じて、探し続けることが大事だと思うんだよ 都会のラーメン屋はﾒﾆｭｰが日本語、英語、韓国語、中国語で
記載されていて完全にインバウンド目当て >>379
まぁ一番金回りいいのは大企業の雇われ社長よりも中小企業の社長（オーナー）だってのは太古の昔からの常識だしな
ただし何かしらの会社としての強み持ってるのが前提になるけど >>377
飲食店とか借金してオープンさせるとか無謀でしかない ラーメン屋は始めるハードルが低いせいか
異様に多いよなー
一部のラーメンジャンキー以外は、ラーメンなんて週に一度も食べないものだろう
もともと多すぎたのでは 気取ってないで１００円ラーメンみたいに化学調味料を
ガンガン使えばいいじゃん、どうせ気づかない人がほとんど ウーバーどついたあのラーメン屋うまいからオススメ
今だにレビューあらすクサレナイチャーよ >>382
何年も働いて出世したとしても、大企業の係長より中小企業の部長の方が内容は楽だったりするしな
まあそんなもんだわ
ただ、今の時代に少なくともラーメン屋で当たりはもう無いだろうね おぢさんから
ワンポイントアドバイス。
スープを先に作るから失敗する
具材に合う
スープを作れ(´・ω・`) >>391
家で食え
もしくはコンビニにお湯があるし、イートインスペースのあるコンビニもあるだろ
カップ麺買って自分で作れよ >>391
袋麺の店ってすぐ潰れるんだよ
だって家で作ればいいってなるから コロナカキュウフキン！でゾンビのようにうごめいていたが
とうとう息切れし始めているのだろ・・・
起業が簡単だからこそ出店廃業がほかの業界よりも活発なはずなのに
給付金で生き残りがあまりにも多すぎたんだ 勘違いしてるラーメン屋増えすぎなんだわ
値段もその値段なら別のもの食うわって価格になっとるし ラーメンに千円出すならびっくりドンキー食べた方が良いかな(・へ・) 山岡家、天下一品、日高屋、来来亭以外のラーメン屋は不要
おまえらの大好物●ラーメンもな ラーメン評論家って大体死んでる
たまに食うから良い訳で
毎日3食食ってたらそりゃ死ぬで 若者が少ないからな
俺もじじいになってラーメン食べなくなった 山岡家だけあればいい
あっさり系は自分で簡単に作れて旨いし100円程度 >>403
なるほど
その視点は無かったわ
逆に言えば、脂多めなラーメン屋の多い街は若い子の多い街ってことか 化調とラードでごまかす
原価50円以下でも1500円で出す
これで数年持てば儲かるだろうね >>407
福岡は若者の街と言ってもいいくらいだけど
ラーメンはこってりしてないよ
天下一品の正反対
量少なめのあっさり系だから >>305
家の付くチェーン店は全部家系じゃないの？ 煮干しがどうたらで味の濃いどん兵衛みたいな店増えたよなレアチャーシューでカイワレか白髪ねぎ乗せたりして 新規参入が多い業種は撤退(倒産)も多いよ
ハードルが低いと考えて舐めてオープンした店なんかもあるだろうし
近年は競合が多いからそれで客足遠のいた店もあるだろう インスタント麺の技術が上がりすぎだからだろ
藤原製麺とか家にいながら本格的なラーメンが食える(´･ω･｀) 新しい技術でコストカットしなよ
1から骨を茹でるって時間とガスが無駄すぎるでしょ もはや庶民の食べ物じゃないよね
高くて頻繁には食えない >>416
藤原製麺うまいよねー
旭川すごいね
ラーメンといえばほとんど藤原製麺食ってるよ >>421
Amazonのセールで2箱買ったは(´･ω･｀)
海老塩が洒落にならんぐらい美味い カップうどんの中身だけ売ってください…売ってないの？(´・ω・`) そら原材料費上がってるし
なんなら賃料も上がってるもんな
ま、お前らみたいなカスヨワオのせいだよ
アベノミクス笑笑 >>403
老人は丸亀製麺行ってそう
うどんは脂っこくないし、少しだけ単価も安いし 今回のコロナの件が無くても
ファミレスや便利なコンビニの弁当が普及し始めた頃から
街のラーメン屋とか定食屋・軽食喫茶店は次々と姿を
消してしまっていて
いま消えようとしているラーメン屋は
昔からの街のラーメン屋が消えた後に出現した
いわば新世代のラーメン屋とか軽食屋だな 他ではなかなか食えない癖になるラーメンを出す店ってのも
どう考えても体に悪くて食った後に後悔したりでそんなに食いに行けないし
大人気の店は近場にあっても長時間並んだり予約が必要だったりだな とりあえず高いだけで特にうまくもない店はさっさと潰れていい
よくわからない店主のこだわりなんてどうでもいいんだよ
うまいものをそれに見合った値段で出せ 開店資金は1000万から1500万円。自己資金は300万円、残りは銀行から融資を受ける。一般的に返済期間は7〜10年ほど｡「1日100杯売れないと厳しい」と言われるラーメン業界。結局思うように集客できず。自殺もしくは自己破産｡ 町中華は応援したいけどラーマンしかできない店はつぶれていいよ 定食とかの米食はそこまで値上がりしてないけど小麦使用するラーメンとかハンバーガーとかのジャンクフードは価格爆上げだから定食食った方がいいやってなってる 税込み八王子の100円ラーメン
1日100杯限定で1日の売り上げが1万
これでどうやって続くのか? 今のラーメンの餃子セット
15年前ならお洒落なイタリアンのランチが食えた値段だよね >>403
俺もじじいになってラーメン屋行く頻度減ったわ
ラーメン食べ比べから日本酒の飲み比べにシフトした 町中華は中国人が移住してきてからは全盛だったんだがな
どの街にも一つはあった
もはや日本に中国人は来ないし2世も継がないから高齢化とともに閉店
町中華の復活はないだろうな 勘違いした偉そうなラーメン店主が結構トラブル起こしてるし多過ぎ 300円以内で肉野菜たっぷりラーメンが作れるんだから
ワザワザ外で食う必要無いんだよな
もう10年以上外でラーメン食ってないわｗｗｗ >>265
天下一はチェーンの中でも最底辺の味だと思ってる
マジでまずくね？ 行きつけの蒲田のラーメン店は店主の体調不良で閉店してたな リンガーハットの野菜たっぷりチャンポンにしたんやスマンな コロナ禍でラーメン屋行く人間減ったんかな？
常連ってぐらい通ってたやつが健康損なって行かなくなったとかもありそう 前は行ってたけどたけえんだよ
900円とかあれば定食かなにか腹一杯食える >>265
しばらく言ってないけど嘘みたいに値上がりしてるねぇ
こりゃ二度と行けないわ でもちょっと残業して遅くなるとと居酒屋ばっかでラーメンしか開いてないんだよな
昼の定食夜も食べられればいいんだが
少し値上げで構わんから チェーン店は大抵うまくない
それ食うならスーパーの生麺のやつ買って自分で茹でたらいい トッピングで1000円オーバーしてるところが多いけれどね
スープと麺は同じなんだからベースのラーメン750円前後のでいいと思う
にんにくや青菜は無料だったりするし サッポロ一番＞＞＞＞＞越えられない壁＞＞＞＞＞ラーメン屋のラーメン スープがメインなのにスープを飲むと体に悪いから残さないといかん
コスパ 悪すぎ 流行り商売したい奴なんていくらでもいるから
淘汰は当たり前の事 はよ町田商店・壱角家・魂心家・天下一品・一蘭は倒産しろ ほとんどのラーメン屋がカップ麺以下の味で値段は高くて態度悪いからな
しゃーない 既に需要が満ちてるところに更に割り込んでいくんだから、
割り込む方なり割り込まれた方なりどっちかは潰れる宿命の業界だろ お気に入りの店が3件やめちゃったから悲しい
1件は店主が亡くなったのだが
残り2件の原因は不明 定食屋よりラーメン屋が多いから当たり前
地方は市街地に出なきゃラーメン屋ばかりなんだよなぁ ラーメン高いんだよね
時流に乗って値上げしてるのは良いけれど
賃金上がってないからねw
使えるカネの総額は何も変わっていないのだから
そりゃあラーメンなんて最初に切り捨てられるでしょ >>377
YouTubeでコンサルが身近になったからな
リスクなしに1番儲けてるのはコンサルだよ りりちゃんのマニュアルみたいにレシピ売ればいいんだよ。
在庫管理不要だし。 旨い店が増え、競争が激しいからこうなる
日高屋とかのラーメンでも美味しくなっているから
まだまだ潰れそう 千円もするような高いラーメンは食いたくない
だから客が減ったり来ないからつぶれる🥹
マックもいずれそうなる🍟🤭🍔 4年ぶりにラーメン屋に行った
高血圧で減塩生活をしているが塩分が多過ぎ
喉が渇いて水飲みまくった
健康に悪いわ 俺が仕事帰りによく寄っていたラーメン屋も去年の今頃廃業したな。
まだ若い兄ちゃんだったが、足を悪くしていたらしく、やむなく廃業とのことだった。 ラーメン屋って地方や郊外の方が旨い店多いよな。
都内はハズレ率が高すぎて帰りに新規開拓しようとは思えん。 ラーメン屋じゃなくて中華屋になれば？
町中華見てるとラーメンスープで
いろんな料理作ってるから大丈夫そう あんなもん並んでまで食ってたとか意味わからんよなw
魔法が解けるとどうでもよくなる。 >>441
ラーメンなんか食ってたら成人病まっしぐらで5-60代で死ぬ、しかも苦しんで死ぬわ
旨い日本酒＋美味いツマミにシフトしたよ >>470
麺料理なのにスープとかバカなのかな？
遠慮なく残せ この週末、田所味噌ラーメンに大勢並んでたが
塩分油ドロドロでうちのチビは2度と行かないと言ってたな >>491
色々な料理作らないといけないだろ
町中華は
料理人ワンオペでやりたいか？ >>495
学が無いマイヤンって自分の子供を必ずチビっていうよね ラーメンショップ成瀬ヶ丘店
癖のありそうな客ばかり >>465>>467
三食生ラーメン+クズ野菜+グラム100円以下の小間切れ豚肉 ラーメンにルールが無いからな
美味ければなんでも有りだから体に悪い >>507
極太麺に絡み付くようなドロドロスープでクソ濃厚な味と
あっさり塩コンソメスープに細麺が同じラーメンってのも妙な話よな
そりゃそんな乱暴なカテゴリなら店舗数も多いし潰れる店も多いだろとしか >>265
ラーメン大トッピング2つ頼んだら3玉になるのかな？ >>507
拘ってコストをかけたからといっても味には直結しない ラーメン好きだからこそ言いたいが、マジでまずい店が多すぎる
そしてまずい理由も分かる。そりゃそうでしょ、一日20人しか入らないのに、前日そうだったという現実があるのにスープなんてちゃんと仕込めないでしょう。仕込んだらすぐ潰れるよ
結果、カップ麺とまでは言わないが、チルドコーナーの日進やマルチャんの生麺ラーメンに勝てるとはっきり言えるラーメン屋は3割もない
店主を責めてるんじゃなく、そういう「これくらいくるだろう」という流れを作ること、流れができたら今度はサボらず続ける事、とても難しい飲食店だと思う もし仮に俺が、おまえがラーメン屋を今後やるなら、収支計画の中でどれだけ長くは赤字期間を許容するかという資産の準備、そしてその計画が失敗した時に即座に店を売る決意は絶対必要だと思う
そしてチルドで売ってる行列できるラーメンにに野菜炒め乗っけたものを食って、もしおまえが作るラーメンより美味しかったら開業前に諦めたほうがいい なんか要らない知識が溜まって来ちゃったんで自作ラーメン ラーメンの原価が想像以上に高かった
そりゃ潰れるわ ラーメンは安くしろよ
高級ラーメン店とかいらんねん
勘違いすぎるわ
もっとうまいものあるわ 潰れる前のラーメン屋は明らかに麺王のインスタント麺使ってたな >>515
そうそう、だからほとんどの場合
スーパーの三食生麺食ったほうが安くて多くて健康的で美味いのよｗｗｗ >>436
なんか美味そうな響きだな。
ラーメンをラーマンに変えたら生き延びられないかなｗ 増えすぎなんよ
アイドルとかもそうだが需要と供給が釣り合ってない まあラーメンのみだとムツカシイよな
寿司屋や蕎麦屋だってサイドメニューで工夫してるわけだし なんでパスタは1500円がまかり通ってラーメンだと1000円高いになんの？
なんならラーメンのほうが手間もコストも上なんだけど ネットでノウハウ流れすぎてどこで食ってもそこそこ美味しい
売れて長続きさせるのは運だよ 平均残存期間が5年だっけ？
銀行も不動産屋もそのサイクルを前提に
スタートに協力してくれるけど、
期限が来たら情け容赦ないと聞く。 >>279
この手のヤツは麺量が少なくないか？
基本100グラム未満なのよ… >>22
来来亭の店長がライバル店で店長してたのを見たからあり得なくはないんじゃないか >>529
それは全てマスゴミメディアのせい
まず被害者はラーメンだけにあらず
あの連中が牛丼に始まり季節の物である白菜、サンマなどでも不作不漁で少しでも値上がりすると国の失策でこの世の終わりみたいな騒ぎを何十年繰り返して来たか知らないはずもなかろう 脱サララーメン屋が流行った頃から開店しては潰れまくってただろ ラーメンに期待しすぎ
ラーメンって所詮ラーメンだから スーパーの大手メーカーが出してるスープ付き生麺とか冷凍ラーメンで十分
食うのが目的で行くラーメン屋に空間や居心地とか付加価値なんて要らないだろに >>529
パスタは場所代（そこそこ長居できる落ち着いたお洒落な空間）も含めた価格だから許容できる
ラーメンみたく、さっさと食ってさっさと帰れみたいな店で1000円はやはり高く感じる 物価高煽りで大はしゃぎしてたくせに流石に最近は安過ぎてヤバイみたいな事を言い出して来たマスゴミメディアさん
無責任だよねえ >>529
それは普通にラーメンのほうが回転率良いからじゃねえの？ 537
別に期待はしてねーだろあんなもん薬物と同じだから、しょっちゅう食いに行ってるやつはもう中毒患者だろ >>541
回転いいって
どの店も行列できてる訳じゃないやん >>543
例外あるのなんて当たり前すぎて何を答えれば良いかわからない 値上げしたくても
客層はお前らだし
店も汚いし
味も食える範囲だし
そういうやつは詰むんだろ
上場してるようなラーメン屋はめっちゃ業績いいよ >>529
一時間ランチして、さらにデザート食べながら一時間駄弁って良ければ ラーメン屋って店員も客層も嫌いだから行かない
どんどん潰れていいわ >>515
単にお前が日進やマルチャんの生麺ラーメン好きなだけだろ マニアックなモノほど少し高めにお値段設定すれば売り上げが伸びるという事実もあるのだが
それを許さないメディア 金融緩和してるから倒産しなくて済むような環境
それでもするんだから
よっぽどな店って事 近所にラーメン屋が出来て行ってみたら1杯950円
大して旨くも無かったしファミレス行った方がマシ 肉や魚も高い方が美味そうだし
酒なんかもやはり高い奴の方が気分がよい
だがラーメンとなると ラーメン屋がえらそうな態度とる風潮っていつ頃からなんだ
テレビで対決とかしてたあたりから？
麺類の店ってよく更正に使われてるイメージだけど
あんな態度とらせてたら更正ならんくね >>554
鳥居式らーめん塾ってのがあったなあ
卒業生が麺を買う なんか家系とか魚介がどうのこうのとか、太麺のつけ麺とか
ここ５、６年で新しくできたラーメン屋にうまい店一軒もなかった
つぶれて当然 らーめん冨田とか、セブンイレブンのやつで一回食べてみたけど、
一回食べればもういいです、っていうラーメンでした。
点数つけるとしたら６８点のラーメンでした。
この程度のラーメンに行列ついて食べてる人々がいるのか、と。 >>556
町の小さなラーメン屋に、有名ラーメン店の社長が教えに行く番組が異常に感じ悪かった チャルメラ醤油ラーメン久しぶりに食ったら美味かったな 沖縄以外全都道府県旅行ついでに
ご当地ラーメン食べてきたけども和歌山の井◯商店が1番最悪だったわ
店の外も中もケモノ臭、でもそれ以上に店内が不衛生で汚い、あり得ないほどにボロく汚い
外は普通の外観なのに
古くても清潔にしてくれてるならいいのに不衛生過ぎた
入り口横脇の低い所に何故か小さな便所みたいな手洗い場があった、あんなんで手洗えるわけない
汚過ぎて椅子に浅く座りどこも触らず無心で箸だけ持ちすぐ食べて出た
あんな不衛生過ぎる汚い店内のテーブルにゆで卵と熟れ寿司みたいのあるけど食ってる奴の気がしれん
自分の衛生観念が極端なのかと思ったけど連れも店内の異常さにビビってたから
でも全国的に超有名で人気のラーメン屋なんだよね
普通の衛生観念の人は耐えられないけど全然気にしない不衛生な人達には気にならないから人気なんだろう ラーメン屋が偉そうとか態度が悪いとか言ってるのは関東のヤツだけやろ
関西でそんな店に出会った事は一回もないわ
関西で接客悪いなんて致命傷だからな
どんなに美味くても流行らん うちの近所では及第点程度なら当たり前に潰れるからラーメンて厳しい仕事だわ ただ辛いだけのラーメン屋はいらない
ごまかしなんて素人でも出来る 美味いラーメン屋だったが
ここ一年で2度値上げし680から800円になった
元々量が少な目の店だったから
ちょっと考えてしまう >>565
そう、北関東に行くとな、ラーメン屋に限らず、客が来てもいらっしゃいませも言わない飲食店がたくさんある
都内ではそんな愛想悪い店は滅多にないが、田舎はダメだ 以前ラーメン屋はいつまで経ってもテナント借りのまま蕎麦屋は10年でビルを建てると書き込みしたらアホが噛み付いてきたなw蕎麦屋とラーメン屋じゃそもそも客単価と利益率が違うんだよ笑笑 >>515
横浜の桜木町に淡麗拉麺 己巳というラーメン屋がある
店員が女の子ばかりでやっていてラーメン屋らしからぬ、お洒落な店
メッチャ旨くていつも行列できてる 元々Ｂ級グルメで、街の中華屋や屋台で安い醤油ラーメンをさくっと食べて、
満足してたのに、２０００年くらいからランク付けとかやりだして、
段々ハードルを上げられて、さらにネットで口コミとかで接客がどうのとか、
どうでもいい事で叩かれたりして、さらにハードルが上がった。
店の数が飽和状態なんだからひとたまりもないだろ。 うちの近所も潰れたな
流石にトッピング無しで1200円は無いわｗ
あんなに列を作っていたのに
土日も閑古鳥が鳴く状態
高すぎてリピーターが減ったんだろうな 最近のセブンのレンチン麺がお手頃価格で結構旨いからそれで充分 >>3
特製味噌だけあればええわ
人生最高ラーメンここ十年更新されず うちの近くの人気店はだいたい閉店時間が早いなあ。15時で閉めて長々と開けてないな。まあ美味しいから人気店なんだけど。。 商売なんてそんなもんよ
自己責任だから間違っても政府批判しないように ラーメンは若い頃よく食べたからお世話になったけど普通の食堂にあるようなのでいいんだよ、もう全然食ってないけど 賃金上がらねーし少子化進むし
物価は上がるし飲食業界はもう駄目だろ 残念よな
好きな味でたまに行ってた店が3店舗閉店してた 飲食店の店長やら正社員ってスキルアップってできるの？
バイトの延長のイメージなんだが… 家系ラーメンって美味しくない
スープが濃厚なのとは別に変な不味さがある 化調と油をたっぷりぶちこんで
客を殺しにかかれば繁盛するよ 会社員てさ
昼飯の時間なると数人で飯食いに動くじゃん
よくある街のチェーン店とか
いやでも太るよな？
無理だわぁ 競合店が多過ぎて生き残れないからだろうけど
社会の高齢化が進んでラーメンを受け付けない体質の人が増えたら
今以上に厳しい生存競争が始まるんじゃ？ バイト時給1500円で大盤振る舞いみたいな業態だし、かなりの薄利多売でボランティアみたいな商売やってんだろな。 >>599
うちの近所のチェーン店は人手が集まらないからって閉店した
その横に最低時給の求人ポスターが貼ってあって笑ったわ 自分の周りは繁盛してるのにバイト集まらずずっとワンオペで廃業が多い
意外と外人や夫婦営業の店はそこんとこ強い印象
やっぱ家族や同郷が助けてくれる店ってのは人手不足のときでもどうにかなるんだろうな 日本は飲食多すぎ
どんどん潰して
もっと生産性の高い産業に注力するべき 昔は､大勝軒方式でほぼ麺が二人前レベルで1000円取ってた感じだよね
最近は1人前の量で1000円ぐらいな感じ ほんとに必要なのは安い定食屋であってラーメン屋ばかり増えて困ってた
そんな毎日ラーメン食えるかよ >>609
安い定食屋なんて利益も悪いし誰もやりたがらない 家で袋生麺で充分おいしいからなぁ
あとは鍋のしめのラーメン >>609
元々の地主なんかが趣味でやるくらいしかきっかけが無いかもな
利益考えたらとてもできない
実際学生のための格安定食とか元々地代家賃関係ない人がやってるだろうからね 最近肉野菜炒め屋出来てきたよな
麺より米の方が安いからかね コロナ給付金はカウンター数席の超零細飲食でも一律1日6万円
年間だと約2000万円
店開けてないから仕入れゼロ、光熱費ゼロで寝てるだけで年収2000万
コロナが終わっても真面目に働くのが馬鹿らしくなるのはしょうがない 店の平均寿命が5年ってマジっすか？
そもそも融資するハゲタカどもがそれを前提にビジネスしてるとも聞いたけどw >>596
外食業界ってカロリーとか栄養を考慮してなさすぎだと思うわ
最低限200gくらいのサラダは用意すべきだし
食後にはトマトジュースくらいつけてくれないと外食する気にならん 家賃も仕入れも光熱費も人件費も何もかも上がってるから仕方ないわ 山岡家の特製味噌は意識低い俺としては最高の味
くるまやの味噌超えた ラーメン1500円？ そんなもんでしょ
と言えるくらい自分の所得が上がってほしい ラーメンは情報を食っているようなものとよく言われるが
光熱費高騰の今はガス代を食っているようなものだよね 醤油ラーメン580円
チャーシューメン780円
味噌ラーメン700円
味噌チャーシューメン900円
中盛り＋50円
大盛り＋100円
俺の中でラーメンってこれくらいだわ
今普通の醤油ラーメンでも900円とかだろ？そりゃわざわざ外食しないよ 腕組み写真の店主って頭悪そうだよね
関わりたくないわ お店のラーメンは月２か３程度でいい
今や高いし弄くり過ぎて逆に不味い 下手なりにも自炊するようになったら、如何に外食が不健康であるかよーく分かったよ。
・外食で得られない物：たんぱく質、ビタミン
・外食で過剰に摂取する物：炭水化物、脂質
独身男性が毎日ラーメン屋に通うと早死にするのがよーく分かるよね！
ハンバーガーもラーメンも、自炊すると美味しいし、健康にも良い。
やっぱ、素材と調理方法か。。。 自分は街のラーメン屋だと醤油、味噌、塩が700〜750円くらい
チャーシュー足すとプラス200〜250円くらいのイメージ
脱サラ腕組み食券系ラーメン店（豚骨か家系多いイメージ）はもう少し高めって感じかな
個人的にはラーメンには「安い外食」のイメージがあって、一定以上の値上げは難しいだろうなーという気はする
これはラーメンだからというほかに、店構えとか、店内の内装とか、店内の音とか、くつろぐ場所じゃないとか、いろんな理由があると思う >>629
食べ過ぎだろメタボ
一般人はラーメンなんて年に数回食べるかどうかだよ豚が
生きてる価値あるんかお前？
少しくらい考えてレスしろ 近所にできたラーメン豚山ってのが好きで女房とよく行ってる
ミニの麺半分にして野菜ましましでサラダ感覚で食べてる 美味しい
最近俺の顔見ただけで「麺半分すね」って言われる
本当は麺なしもやりたい 地方の20万人都市だが、去年はあんま新規出店ないね。
潰れた店もあんまない。
コロナから一昨年までの3年間で潰れまくったから、今は一時的にな安定期なのかもな。 国はラーメン屋に補助金出してでも営業を続けさせるべき
このままでは平均寿命が伸びてしまって年金が大変なことになる
愚民どもにラーメンを食わせまくれ >>165
あの異臭と同じ味のスープが出てくる
自分も友人も一口で退散した 日本も貧しくなったよな。ラーメン一杯食うのに1500円とか払わんとならんくなった >>642
貧しいのとラーメン代高騰は関係ないだろ >>642
人類基準では
インフレ=経済成長だからね
それが嫌ならデフレ真っ只中の中国にでも行けば？
どうせ声高に移住叫ぶタイプの人でしょ 東京郊外の最寄り駅近くの寂れた雑居ビルの片隅に先日、女性店主のラーメン店が開店した。
早速、醤油ラーメン（780円）を食べて来たが、美味しかった。
背脂チャッチャ系は久しぶりに食した。
最近は少なくなった気がする。
インスタには食材への拘りや意欲が語られていた。
子供が2人いるとの事。
その雑居ビルは人通りは少なく、乗降客も少ない各駅停車駅。
駅周辺の自転車やバイク駐輪は有料だ。
常にミドリムシが巡廻している。
近隣から食べに来るには余計な出費になる。
多分、2年も保たないだろうと思うと何とも遣る瀬ない気持ちになる。
味は良いのにな～。
先日、ニュージーランドでラーメン屋が大盛況してる番組を見たが、同じ事をしているのに、天地の差だ。 俺がラーメン屋やるなら1杯1000円からだな
追加トッピングは100円から
今どき安売りの飯屋なんかはダメだよせまい地域の胃袋みたいな店ならいいけどね
1食1000円がスッと出せないこころのさもしい人には来てもらいたくない くるみちゃんかわいい
死ね！
家事手伝いという正式な女性専用職業があるで
あんなに燃えてるけど突っ込んで言ってみたり EPS5.1円で握ってんだ政教分離は
10年もしたら限界きて なんか浪人買ってから
作詞も作曲も人任せっ見たんだよ
あれはロマンシングやないときついわ >>658
こっちは必死に本国人気出てこんな感じはあるけどな
昔のドラマ前に他の人だけじゃなくて仕事ない >>531
壺の案と同じ内容の憲法案に反対する
無職になる最終対決を想定してからに特別待遇やん そんなことも気を付けてたけど
今のところ忘れてはいけない
実際大事 >>297
文化大革命も若者はポジティブシンキングだから
NHKもマリニンに昔の事件と訴訟を専門に扱う弁護士業務を頑張る立派な息子だと思ってる
それまでの人生は
駄目な人間はいないでしょ。 >>320
不正カード利用するウノマオタの叩き棒だからな
974 名前：名無しさん＠実況は禁止です 天地創造とルドラの秘宝やってみたいんやけどリメイクか移植ってある？
しーらね 俺は最近
いきなりコロナなる
夫は俺は無課金で惰性でやってる感が味わえず残念だ ナウボで言い訳して男を下げる
-0.15
結局、含みっぱなしで離婚になっても下のバッテリーや燃料タンクはそこにあるしな サンダル
タバコ吸うくらいストレス溜まってるのがわかるね >>506
結局FXで継続したから、あいつらの非道さは良く知っている。 ※威力業務妨害罪・信用毀損罪）
一般NISAだけかいな
ドル張りの露出を求めてる？
寝てるだろ 中に40代以降は次スレが出るから
朝食バイキングとか かなり遅いペースだしな
食欲ないからアンケートに参加してたのにwww
中華は急に財政ヤバくなってきたところで調子乗ってるんだろな すけてれんつむつせたむのわとちえよおよえいおせんえはむぬそかもろたふめそ >>270
いま入学式
これ円が120万積み立てれば20年前に退陣してるな >>313
そら似たような行為に笑顔で加担する青汁 >>269
美人だしスタイルも違うんなら無駄な我慢と苦労で草
レスター降格するやろこれ >>221
冷え込んだ半導体市場の下あたりだけだったの なんかまずくはないけどわざわざ食いに来るほどでもなかったみたいな店が多いような。 外出てラーメン食べたいとは思わないな
インスタントでいい 人が集まるラーメン屋で食って
美味くもないのに美味い美味いって言う
ただ味が濃いだけで殆どの奴が味覚音痴なだけ >>370
替え玉無料の他の店と比べに
相対的に高いと言ってるんだが
そんな事もわからん知能なのか？
相対的って言葉の意味はわかる？ そもそも ラーメン て
どういうたべものだろう
これはにほんしょくにあらず？ そもそもまともな料理人ならもっと頑張って中華料理屋やる。 気楽にＦＣや脱サラ開店したのは、数年で閉店で借金抱えて破綻ってのがほとんどだな。
古くからやってるとこにバイトで入ってノウハウ貯めて、店長引退の時に店引き継ぐのが
最善の方策かと。 開店から半年持たなかったラーメン屋だって珍しくないぞ カップ麺に劣るようなり味しか提供できない個人店はドカ盛りでも売りにしないと誰も来ないぞ >>698
確かに半島系とかパヨクはラーメン好き多いね >>700
中華屋なんて鍋振りまくって腱鞘炎になるからやめとけ 2300円のコースラーメン食べたわ
店主がずっと喋り続けるオナニーラーメン 千葉に女子大生が大将してる町中華あるよね。おいしそう。 個人店のが多い業界で廃業より倒産のが多いて
コロナ金太りからの計画倒産じゃねぇの？ 福岡のラーメンは昔は井戸水汲み上げ排水垂れ流し
豚骨は肉屋の廃棄品を貰う
実質麺と具以外は材料費0だったから安かった
今は水も燃料も豚骨も全部金がかかる
そりゃ金額上がるよ
パスタの方が原価抑えられるまであるけどスパゲティとか1000円超えても皆文句言わない >>714
井戸とかマジかよピロリ菌に感染するんじゃね。 都内でアホ行列見ると
だいたい1000円ラーメン屋
1発当たるとクソ儲かるんじゃないの
ラーメンアホ客はアホほど無駄金使うからな アホ行列店って長い時間並んで狭い店内でひしめき合って窮屈に食うのが俺は耐えられないわ 最近似たようなラーメンばかりで味も頭打ちだよな。簡単に開業出来る分撤退も早い 経費が掛かるだと？
ラーメンなんて店を構えて売るような食い物じゃないんだよ。 ラーメンとかうどんとか粉のものは
戦争とか大災害のときに仕方なく食うものだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
