焼き鮭の「皮」、食べる？ 捨てる？ [837857943]
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焼き鮭の「皮」、食べる？ 捨てる？ 実は栄養豊富って本当？ 管理栄養士に聞いてみた
食べるのか、それとも捨てるのか……焼き鮭の「皮」はどうするのがよいのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。
皮のカロリー、実は「さほど高くない」
Q.焼き鮭の皮にはどんな栄養素が含まれているのですか。
岸さん「鮭は、皮にも身の部分と同じような栄養素が全体的に含まれますが、鮭の赤い身に含まれる特徴的な色素成分『アスタキサンチン』
は含まれません。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が
豊富に含まれています。
貴重な栄養素を摂取し損ねるのはもったいないことではあるので、『何となく残している』という人は、どうしても苦手でなければ
ぜひ食べてほしいと思います」
https://news.yahoo.co.jp/articles/ce533f7c38e652c891439e60f4658e4f679ecfa5 前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」 ちょっと身を残しといて一緒に食べるとめっちゃうまい >>8
これ某YouTuberが超美味いとか言ってたから買ってみたものの普通だった
つか高え ぐにょぐにょな時はオーブントースターで炙るといい感じ。 食うに決まってるだろ。
ホッケの皮は意見は別れそうだけど、
鮭の皮は食わないは勿体無い。
余程焦げてるならまだしも ヌメリ系なら食べない
昔のパッサパサのシャケの頃は食べてた 俺が食ってようが捨ててようが>>1には教えてあげない >>22
おれも他の魚では皮食わないけど鮭の皮はダントツにうまい カリカリにしたいのは山々だけど、フライパンだと皮面だけ焼く工程が必要なので面倒なのよね 鮭の皮を食べたいという気持ちはあるが結局は状態にもよる ものによりけり
うまそうなのとそうじゃないもの
あるよね >>42
きちんと丁寧に焼いた魚の
皮は身よりうまいかな 皮面に小麦粉を溶いたのを塗ってフライパンで焼く（皮面を揚げる）んだっけ よかったみんな食うんだな
マナーが悪いとか言われるんじゃないかとドキドキしてた 大概の皮は酒1みりん1醤油0.5に常温30分ぐらい漬け
片栗粉でガッチリ揚げればいい酒の肴になる 俺と長女はめっちゃ好きだが、嫁と次女は気持ち悪いって食わないな なんか食べるの抵抗あるから最初にはずして子供にあげちゃうわ
子供は喜んで食べてる うろこ（鱗）残ってるの食べてからは
皮は食べなくなった 鮎なら丸ごと食べる
鮭の頭はザッパ煮で食べる
ミカンの皮ごと食べた親父は吐いていた 鮭の皮
秋刀魚の腸
サザエの肝
エビの尻尾
食わん お前ら、鱗取る処理もしてない鮭買ってんのか？
まともな処理した魚を買う金がないのか？
処理をする技がないのか文化がないのか？ 田舎を出て都会で暮らし、久々に郷里に帰ってみると
子供の頃に自分を可愛がってくれた婆ちゃんが腰も曲がって
すっかり小さくなっていた
その婆ちゃんが俺を手招きして掌の中に握った物を
｢ほれオマエコレが好きだったじゃろ｣って言いながら
俺の手に握らせた
何なんだって思いながら婆ちゃんが握らせた物を見てみると
焼いた鮭の皮だった
wwwwww｢婆ちゃんあれから何年たってんだよ俺もお子供じねえし｣
ってコピペが好き >>90
皮に脂があるからフライパンで焼けば揚げた感じになる
やってみろよ 皮を美味しくいただこうと思えば鱗を丁寧に落とす
のは勿論だけど
魚種によっては皮を粗塩でごしごしやってヌメリを
除去しないと
食べてオエッてなるから注意 焼き鮭を朝食に食べ、晩酌の時にかりかりにした皮を食らう。 ＞。しかし、皮には、他の動物性のコラーゲンよりも吸収率や純度が高いといわれる『フィッシュコラーゲン』と呼ばれる
良質なコラーゲンが、そして皮のすぐ下の脂質には、コレステロールや中性脂肪を減らし、生活習慣病予防に効果を発揮する『DHA』『EPA』が 100円の鮭皮チップスが一番余計な味付けしてなくていい
https://pbs.twimg.com/media/DO2A6ygVQAU2nuk.jpg
これ弁当とかおにぎり製造のときにでる皮の再利用らしい
まあフライド残飯だな 俺もずっと残してたけど一度食ったらハマッたわ
残してアホなことしてたなと 捨てる
皮食ってるような奴はエビフライやエビの天ぷらのしっぽまで食ってそう 皮まで食べられるちゃんとした塩鮭と、そうじゃない品質の低いものがある
不味いものしか食べたコトないのに、他人を貧乏症とかののしる奴は痛い 皮を醤油につけてから焼くとご飯のおかずになるって美味しんぼで習っただろ！ 本体食べたあとにもう一度皮だけ炙りにコンロに向かうわ 珍味の鮭とばみたいなのの皮ヌッチャヌッチャ味わうの好き 昔の焼いたら白くなってくるめちゃくちゃしょっぱいシャケってもう見ないね 鮭の皮もアジの目玉もエビのしっぽもりんごの皮も何でも食うわ >>119(大阪府) ID:FsWLgTuY0
『昔の焼いたら白くなってくるめちゃくちゃしょっぱいシャケってもう見ないね』
正月近くになると出回る1本売りの新巻き鮭って
結構塩が強いのでは 焼き鮭ははじめに皮と黒っぽい部分を取って旦那にあげてる
生臭い部分はいらない
旦那はそういう部分が好きだから喜んでる 焼き鮭なら食うだろ
鮭とばだとかなり食うやつは減る 焼きたては食べる
お弁当に入っている冷めたグニョグニョしているやつは残す 真っ黒ガリガリに焼け焦げでもしていない限り、捨てるなんて選択肢は有り得ないだろ。 魚の皮 サンマのわた 鳥肉喰う奴とは関わり合いたくない 食べる
残してるの見ると何も言わないけどもったいねえなとは思ってる 北大路魯山人
「さけもますも皮を食べぬ人があるが、野暮な話と言わねばならぬ。
だから、食通はさけの切身なら、しっぽのほうを選ぶ。
これはしっぽのほうが美味しい皮がたくさん付いているだけでなく、肉の繊維が強いからである」 あと最近は鶏ももの皮を剥いて売ってるけど、やめてほしい ちょうど今日の昼飯が鮭でいつものように皮ごと食べた >>119
二年くらい前まで近所の万代に売ってたオレが子どもの頃は父さんが一号飯に酸っぱい梅干しと大辛鮭の切り身を四等分に切ったのをのせて仕事に行ってた むしろ皮がメインだから最後まで取っておいて大事に食べる
たまにそれで店で皿を下げられて涙目になる 前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」 「けむらん亭」っていうオーブンを使ってるが
これやると身はやわらかいが皮はパリっとしてて美味しい 焼き加減がムズい
焦げててもナヨナヨでもなぁ
パリパリに仕上がった時はホントご馳走だけど 少し焦げてるくらいだと食べる
焦げてないと食べない 皮と身の間のプルプルの奴はほぼ皮にもっていかれるよね >>171
そこをごはんの上にこそぎ落とす
一番しょっぱい身のとこと一緒に食う、美味しい 皮だけ焼いてみたけどネチャネチャだったから捨てたわ 海洋汚染の影響受けてるから皮はあまり食べない方がいい
と発表されてるが。 >>174
オレも皮の部分に重金属溜まってるから食わない トースターでカリカリにして鮭茶漬けのトッピングにすんのや 昔は捨ててたけど一人暮らしする様になってからはゴミが出るから食べてるわ
皮自体全然好きじゃないし気持ち悪いから食べたくないけど生ゴミになるから無理矢理食べてるわ >>1
それをすてるなんてとんでもない！
いやマジで美味いじゃん 鮭とばの皮をカリカリに焼くととんでもなくウマい場合がある 新潟村上の塩引き鮭の皮だけは食べる。別格の香ばしさ。
他は脂が臭くて無理。 鮭の皮をパリパリに焼いておにぎりの海苔の代わりする 食べないという選択をすることが理解できないけどブヨブヨのまま食べるのがアホだと思う
しっかり焼いてパリパリにするものだろ
味覚音痴は大変だな 美味しんぼで皮だけ楊枝で刺して焼いたのなかったっけ？ パリパリで脂が適度に乗った皮はそれこそメイン
それだけでいいレベル パリパリに焼けないしな
店でも弁当でもパリパリの出てこないし
そりゃ捨てるわ >>201
鶏皮は食べない
できる限り皮なしを買うが付いてる場合は剥いで捨ててる >>204
食べなくてもいいからフライパンで弱火で焼いて鶏油取っとけよ。いろいろ捗るぞ 皮は酒を少々振りかけて二度焼きで香ばしくして食べる 養殖した鱒を鮭と称する文化はどうにかならないのかな？
世の中味覚障害が多すぎ 嫁も皮、血合、サンマやカワハギのキモとか食べないな 俺は全て食べるけど
サンマの内蔵処理されたやつ出された時はさすがにキレて突き返した 今日の昼は川崎の中華大陸のタワー硬焼きそば食おっと。 出羽の戦国大名最上義光（通称・鮭様）まとめ
・家臣の北楯利長との手紙のやり取りで「鮭ありがとう。おいしかった」と書いた手紙が複数残る
・庄内地方を上杉氏と領地として争ったのは「米」以外に「鮭」のためとも言われている
・徳川家康に家臣の坂光秀を使者として貢物の「鮭」をたびたび贈っている。自分の好きなものを贈るのは「失礼ではない」と考えていたらしい
・正月料理には「鮭」が振舞われている
・伊達政宗の手紙に返礼として「鮭」を贈っている
・長谷堂の戦いの後に家臣になった旧上杉家臣・下美作に「鮭」を贈っている
・息子の家親も琉球遣賀使に「鮭」を料理して出している
・米の他に「鮭」も年貢代わりに物納されている
・四男の義忠も鮭好きで、水戸徳川家の家老になって水戸黄門を鮭好き（鮭の皮好き）にしている >>204
皮なしとかいうなやｗ
捨てるならはじめから買うな。焼き鮭の皮は賛否あるけどな。 >>219
ちゃんと火を通してれば鮭の皮も美味い
身を食べたあとの最後のお楽しみ >>220
加工段階できりわけられないってのもあるのだろうし。
なんかもったいないわね。
食える程度に加熱するのが業者の責務かとおもえるｗ シャケなんか皮が美味いんだろうに。皮捨てるくらいならサバでいいわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
