たまごかけめんのラーメン店でサルモネラ菌食中毒 [194767121]
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埼玉県は８日、熊谷市本町のラーメン店「ゴールデンタイガー」で食事をした男性７人が下痢や発熱などの症状を訴え、うち４人から
サルモネラ属菌が検出されたと発表した。県は食中毒と断定し、食品衛生法に基づいて同店を３日間の営業停止処分とした。
同店は生卵や鶏チャーシューの入ったまぜそば「ＴＫＭ（たまごかけめん）」が人気メニュー。発表によると、７人は４月２９日
昼にまぜそばを食べた。全員が回復しているという。
https://news.yahoo.co.jp/articles/a6575c5548882dc2b37893b7863aa0524db0ffc3
たまごかけめん
http://2ch-dc.net/v9/src/1683602491119.jpg 俺は卵のほうより鶏チャーシューじゃないかと思ってる 農水省調査だと生卵のサルモネラ汚染率は0.0027% >>9
たしかに、鶏チャーシューピンクだな
色じゃわからんらしいけど >>9
あーなる
豚チャーシューもだけど
ほんとラーメン屋の謎の低温調理チャーシューのブーム早く終わってほしい また生っぽい鶏チャーシューが原因かな？
火通しすぎると固くなるから低温で調理するんだろうけど >>15
表向き低温調理とかいって、実は保温容器でつくってんだろとw 鶏肉がレアっぽそうで見ただけで腹下しそうな感覚
ファンの方すみません 鶏肉もまともな低温調理やってなさそうだな
この手のラーメン屋は絶対いかねえ 近所の店 食中毒で三日間営業停止ってニュースになってたけど 身内の不幸でしばらくお休みをいただきましたが今日から店を開けますってしれっと書いてたな 鶏ハムが明らかな火通ってないね
よく出したなこんなんで
九州か四国かわからんが鳥刺しを普通に食う地域があるみたいだが信じられんわ 低温調理器でちゃんと作ったらあの色にはならんからすぐわかるだろ
最近は豚まで生でだす基地外ラーメン屋があるからそろそろ法規制しないとまずい
日本に無菌豚なんてないはずだしSPFは無菌豚じゃねえ サルモネラ菌ってよく聞くけど酷いと脳炎起こして寝たきりになったり死ぬこともあるんだってな
鶏の生肉なんて食うもんじゃない >>31
そのまるで火が通ってない豚肉を食う気になるのがすごい たまごよく食べるからドキッとしたわ
たまごは殺菌してあるだろうし鶏肉のほうなんだろうな 日本の新鮮な卵は海外へ輸出
日本人はあのブラジル産の卵食うハメに
ありがとうございます自民党 日本でサルモネラ出るような卵の管理ってヤバいだろ
ここは潰れるんだろうけどこういう店主ってバイタリティありそうだから次の店でもやらかしそう 繁盛店になればなるほど仕込みが甘くなるのかねぇ
鶏や豚は火をちゃんと通さないとな ああ卵じゃなくて半生の鶏チャーシューか
有名ラーメン店の店主がちゃんと調理してるか怪しい店がたくさんあるって注意喚起してたな たまごか？鶏のレア肉か？
どのみちスープ無しで高すぎだろ 鶏チャーシューの方か
繁盛店のラーメン屋で低温調理の鶏肉とかそりゃ扱いきれないだろう >>25
これぐらいの薄ピンクなら大丈夫
しっとりしててうまいぞ 生卵は個別だから食中毒の原因なら7人も出ることはない
全員が食べた共通のものなら鳥チャーシューが原因と考えるのが妥当
食中毒予防の知識のないラーメン屋が適当な温度管理で鳥チャーシューを作るとこうなる >>51
ピンクでもマットな光沢のはセーフ
透明なピンクはアウトって聞いた
僕はどっちのピンクもイヤだけど ふらっと入った店で生肉出されたら嫌だよな
食わずに会計だけして帰るでも絡まれそう なんで生肉なんか食いたがるかね
こういう店は、まな板なんかも全部汚染されてるはずだから絶対行きたくない >>6(光) ID:HYc0g8kL0
『営業停止の後って店潰れないの？』
店の規模による、ノレンも信用も無いような店なら
無傷だけど
従業員を多く抱えている規模の店ならつぶれる 鳥チャーシューなんてあるんだな
こんなの見た目だけで怖くて食えんわ 卵が値上がりしてるから輸入の質の悪い卵でも使ったかんかな カンピロじゃなくてサルモネラってなると卵？
輸入や管理雑な個人の自家製使ったとか？ 鶏チャーシューか…
サルモちゃんじゃなくてカンピロ君じゃね >>9
日本の卵からサルモネラ菌ってもう何十年も聞いてないしそうかもしれんね 結局低温調理で旨さと安全を両立できるのは何度なの？ >>28
鳥刺し文化は鹿児島宮崎
九州全域で生食用の鶏肉はきちんと飼育から出荷まで管理されてるからこっちでなら安心して食っていいよ
関東で食うのは危ないのでやめてほしい
東南アジアの刺身と同じくらい関東の鳥刺しは怖い テレビなどでは聴いたりする話ではあるけど
生卵ごときでホントにサルモネラ食中毒が発生するんだな・・・
こんなことがマジで起こっちゃうとか業務用卵の扱われ方が
まぁなんつーかアレなんだろうか！？ >>28
鹿児島、宮崎で食べる分には大丈夫
しっかり管理されてるので県民は日常的に鳥刺し食べているのに鳥刺しをまったく食べない地域よりもカンピロバクター患者は少ない 鶏チャーシューが生っぽいな
きっちり温度管理やってれば大丈夫だろうけど、適当だとヤバい場合もあるだろうね >>9
あー確かに
これ、微妙に自宅で鶏ハム作ったらレンジで追い熱かけるレベルの境界付近の色かも 知らずにはいってこんな鶏肉だされたら金払って出てくわ・・・ ラーメン作ってるやつなんてクソ素人しかいないんだから生チャーシュー出してきたら作り直しさせるべきや >>83
サルモネラの方が症状悪いけど、カンピロはギランバレーが怖い。 >>80
地元民は抵抗力あるのはそうだけど
観光客が同じ鳥刺し食ったら普通に感染するよ >>87
抵抗力とかじゃないよ
鹿児島、宮崎は県をあげて出荷前の段階からカンピロバクター対策を徹底してるから
そもそもカンピロが居ないっていう話だよ >>80
それ嘘だよ
九州の各自治体のHP見たら生食やめろって注意喚起している しかし、写真の生鶏見るかぎり
カンピロバクターのほうが怖いな
サルモネラより重篤化するぞ 低温調理を過信しすぎちゃったんでね？
中心部がほぼほぼ生で怖かったからその部分だけティッシュに包んで捨てたわ こんなチャーシューいらんわ
こんなのが今流行ってんの？ >>9
鹿児島県人から言わせてもらえばこれは鳥刺し並みに加熱されてないわ >>16
ブラジルから輸入するみたいだぞ
加工用の卵液だけどな ラーメン屋って素人が趣味で始めたりするから知識がない店主がいる またか
生チャーシューは食中毒になるからやめろって
生チャーシューで食中毒を出す店増えてる 地元サイタマンだからこの店知ってるよ でも何か言うとすぐ誹謗中傷になるから コメントは控えさせていただきマス みんなも気をつけんしゃい 卵の店でサルモネラてきっついなw
どう対策すればええんや 何度も食中毒、しかも披露宴で出してる奴が偉そうにTVに出てるからね >>88
鹿児島宮崎の対策もあるだろうけど耐性もあると思う
下のURLからだけど同じものを食べて福岡長崎熊本が当たって鹿児島宮崎はセーフだったらしい
https://www.arikawashuhei.com/entry/torisashiumai/ >>108
>>97見ると「耐性」とやらも幻想っぽいな >>106
普通に考えれば原因は生焼けチャーシューね
卵は大手メーカーのものなら次亜塩素酸で消毒されているから
2週間の賞味期限内なら問題ない >>88
はいでた生食バカ
カンピロがいない鶏肉なんてねーから >>25
生肉だろw
これが出てきて食ったヤツも問題だと思う カンピロは腸管内にいるから、それを前提に食肉処理できるところは
それを前提としてない処理場に比べれば、遥かに安全性は高い。
>>120
安全と言わる馬刺しで中毒出した福島の施設だと難しいかもしれんね。 >>103
生のほうが明るくてインスタ映えするんだよ。
火が通ると色がくすむからね。 厚労省で生食用鶏肉を扱う小規模事業者の衛生管理の指針を出してるから
あるんじゃねえの 今の意識高い系ラーメン屋は猫も杓子も低温調理煮豚出してるけど、それが美味いとも限らんわな
きっちり煮て醤油味がっつりついてるようなのが好き >>9
生卵でサルモネラなんてまず無いわな
本当に卵が原因だったら、卵の販売業者に行政指導が行くわ 写真に写ってる
半生の鶏肉で腹壊したってのが一番しっくりくる 茹でた麺に生卵と麺つゆかけただけで高い金取るから・・・
あんなの300円でいいだろ 家で唐揚げとかとんかつ作ると生が怖くて火通し過ぎちゃうんだよな
固くてパサパサで美味しくなくなっちゃう ぐぐったら、メンに卵だけおとしてるとかすげえ料理だな。
そしてあきらかに卵より鶏肉があやしいというカキコもうなづける。
食中毒だしたら１年くらい営業停止でいいよ。死人でるまえにな。 >>1
ラーメン屋なんて調理知識無しでもできるからなぁ。
素人並みの材料知識でやってんだろ。安いからって由来もわからん卵を仕入れたんだろうな。 生卵からとは運が悪い…って思いきや手前の肉はなんだそれ >>132
サルモネラ保菌卵の確率は>>11だけど
食中毒レベルに増殖するのに日本の気候だと30日くらいかかる 冷蔵庫に入れるのが当たり前になってるしまあないよね >>147
逆に料理人がラーメン屋を開いても成功しないケース多数
とにかくセンス勝負なんだよ、長期間めざましく進化し続けてるのは事実 これ以外にも食中毒出してるのに低温調理の鶏チャーシューブームって終わらないよね また朝鮮人がやってる店か
アイツラ不衛生だから焼肉屋でもしょっちゅう食中毒起こしている
田村という芸人もそれだったし >>153
一昔前ならともかく今は鶏むね肉もだいぶ高くなってるから食中毒リスク犯してまで低温調理の鶏肉出す旨味あんまりないと思うんだけどなぁ >>1
こんだけスカした盛り付けなのにチューブワサビwww 給料日まで一週間
今、米と卵と醤油しかない
これでできる最高の料理を教えてくれ あ、あと、
玉子を冷凍して解凍して、白身と黄身を別けて、
黄身を一晩醤油漬けにしたのをおにぎりにするの最高。 >>15
低温調理は温度管理を的確に行えば安全だが
生に近ければ近いほど美味しいとか勘違いしてるバカが
どう考えても危険な状態で提供したりしてるからな
特にラーメン屋 卵高いから、少しでも安い時に大量買いして、使う順番ごっちゃになったり冷蔵庫入らなくて常温保存して、、
なんて可能性も無きにしも非ずかなぁ
まぁこういう業態で卵もこだわってるなら可能性低いか？
飲食店だと卵常温で置いてあるの結構見るよね
すぐ使う、加熱する、なら問題ないんだろうけど タマゴって常温でもけっこう長持ちするんじゃなかったっけ
ヨットで海に旅に出る人がタンパク質の補給に便利だと言ってたような？ チャーシューの色がヤバそうなんだけどｗ
レアチャーシューとか死にたいのかよ 南九州でも子供や老人・妊婦には鶏刺しは食べさせない
って聞いたから…
リスクがある事の認識は、それなりにあるみたい >>160
こういっちゃなんだけどワサビは値段的に絶対と言っていいレベルで無理 >>174
だったら生チャーシュー止めて本ワサビに変えた方が味的にも良さそうだな
チューブワサビじゃ殺菌効果すら無いだろw >>178
他人に読ますつもりがない文章でラーオタのコミュニケーション能力透けて見えるな ゴールデンタイガーで使用している卵は以前、こだわった高級卵と記憶していたので調査しました。
調査の結果、埼玉県〇〇市の〇〇農場の卵を使用していることがわかりました。
こちらの卵は臭みのないまろやかな味の卵とのことです。
※勘違いしないで頂きたいのが、卵は殻にサルモネラ菌が絶対ついているので
不適切な調理方法が食中毒の原因となります。
〇〇農場様の卵は全く悪くありません。
https://ganryujima-stage.jp/golden-tiger/ ニュース検索してたら
埼玉県内の別のラーメン店でも3月に食中毒おきてるのなあ
そこの食べログコメントみたら
店員はおしゃべりに夢中で
スライサーに前の客に出した時の塊チャーシュー置いたまま放置
低温調理チャーシューの管理がそんな調子ならアウトよなあ >>180
国産卵は殻を殺菌してるからサルモネラはほぼいない
肉にはサルモネラも残ってるけど普通は加熱して食うから問題にならない
鶏肉を半生食するっていう変な流行りにのってるバカな店が続々と食中毒出してる
カンピロだけだと思ったら大間違い >>178
1の画像もそうだけど鳥チャーシューの色がヤバ過ぎる 公式Twitterに謝罪文来たな
やはり鶏のレアチャーシューが原因だったようだ。
ほんと謎のレアチャーシューブームはやく終わってくれよ…勘弁してくれ… 大腸炎は入院させられて絶食になるからわりとつれーぞ ピンク色の低温調理のチャーシューとかほざいてるラーメン屋、あれもヤバいぞ。 >>1
サルモネラ菌の付着経路は"指の間"ではらたいらさんに3000点
これ鶏胸肉だしまな板が汚染されてたのかもしれないけど
手櫛で麺揃えるとかそもそもキモスギて 8〜10日の営業停止処分をはじめは自分達からは公表しないで乗り切ろうとしたんかな？
ニュースで騒がれたからかその後Twitterで食中毒で営業停止って言ってるけど
https://i.imgur.com/1078Ch3.jpg >>185
やっぱりね
ここで必死に卵だ卵だ言ってたのは生肉大好きクソ野郎かね >>185
肉フェスの画像でも赤身肉祭りやったし日本人は赤身肉が大好きらしいし無理やろ 生肉と赤身肉を混同すんなよｗ
いきなり生肉を提供されたら食わずに撮影、会計したのち保健所に通報しましょう ラーメン店とかよくレアチャーシューとか出しているよなぁ。
あと焼き鳥店とか、いまだにうちは専門業者だからとかいって鳥のたたきとかユッケとか出している。 最近のなんでも生っぽいのが美味いって風潮なんなん？
まあ本当の意味で生じゃなくて食感が柔らかいだけで生ってつけてるようなもんも多いけど この店がとは言わないけど、ちゃんと料理勉強した人でなくラーメン屋は一発当ててやろう系のヤカラがやってることも多いから見た目だけマネして作ってそうで怖いわ チェーン店じゃないところは、ルール適当だから手袋もしてなかったりするから怖いな
生肉だって包丁とかちゃんと洗わんとどこに菌残ってるかわからん >>191
なにが よろしくお願いしまタイガー だよ
食中毒だして営業停止食らってるのにこれが周知文とか、まともな感覚の奴じゃないわな >>201
卵でなくチャーシューが原因と保健所が断定しとる サルモネラでも軽いのは腹痛・腹下し位だろうけど
重いのは死人まで出るから侮れない
実際に過去には大分だったか
主婦が卵かけゴハンを食べてサルモネラ菌由来の食中毒で
命を落とし
怒り狂ったダンナが卵業者を訴え…なんか
数千万円とかの賠償判決を勝ち取って
哀れ卵屋は倒産廃業に追い込まれていた >>168
ほんと謎の生食信仰みたいなのどうにかならんのかね ハムでワロタ、つか麺以外が夏場に俺が良く作るぶっかけうどんそのまんまｗ >>97
2位のフクシマは食中毒というよりアレなんじゃねーの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
