ニワトリのレバー低温調理してレバ刺しにしたと言われても食える？ [194767121]

断崖式ニードロップ(秋田県) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:21:46.46

大トロっぽくもあり、レバ刺しっぽくもあり...　自販機で買える希少部位「クジラの尾の身」に舌鼓
https://article.yahoo.co.jp/detail/be82bb1ca644fa03bee79b697ec0cc9a7e36a7f8

ボマイェ(東京都) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:24:39.19

加熱と刺し身は両立しません

目潰し(光) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:25:32.10

それもうフォアグラじゃん

張り手(SB-iPhone) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:27:56.68

食える食えないで言えば食える

チェーン攻撃(千葉県) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:28:42.13

刺し身じゃないじゃん

膝十字固め(埼玉県) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:30:23.40

レバーって加熱すると味変わるのか？
生を食べたことないから知らんけど
生レバーなら食べられるけど加熱レバーは食えないって奴がいてね

加熱したレバーは何度か食べたことあるけど
新鮮なやつは柔らかくてとろっとしてるね
独特の風味があるからあれが嫌いなやつも居るんだろうね

(長崎県) **[JP]** · 2023/05/05(金) 22:31:17.38

>>6

焼き過ぎると臭み成分に変質する

レッドインク(神奈川県) **[BR]** · 2023/05/05(金) 22:48:24.80

鳥レバー死ぬほど不味い

閃光妖術(神奈川県) **[US]** · 2023/05/05(金) 22:57:13.37

レバー嫌いだから

セントーン(兵庫県) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:06:40.58

>>6
昔食べた記憶だと、口の中でとろける感じ。
ウニみたいなイメージだった記憶はある。
加熱するとカチカチパサパサで、それ言ってる人の気持ちは少しだけわかる

ファイナルカット(東京都) **[AU]** · 2023/05/05(金) 23:18:42.49

規制前にレバ刺し用として販売してたものを通販するのが一番ですね

膝十字固め(埼玉県) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:20:20.39

そもそも生を喰いたがる思考が理解できない

ローリングソバット(大阪府) **[CN]** · 2023/05/05(金) 23:24:09.45

焼き鳥屋でよく生で食べる
いつか食中毒なるかも

エルボードロップ(東京都) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:27:31.29

吉祥寺の井の頭公園の階段脇の鳥良で
よく鳥レバ刺し食ったなぁ
ごま油かけた白レバいうやつがめっちゃ美味かった

栓抜き攻撃(福岡県) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:28:26.04

自分で作って食ってみたけど
信じられないくらい臭くなく
口の中でとろけてゆく柔らかさ
しっかり濃いレバーの味がした

バックドロップホールド(北海道) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:28:57.12

ライオンとかは生レバー喰うね。

ボマイェ(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/05/05(金) 23:36:14.42

馬のレバ刺しで我慢してる

セントーン(埼玉県) **[US]** · 2023/05/05(金) 23:40:35.22

65℃で2時間半くらいとか

ダブルニードロップ(鳥取県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2023/05/05(金) 23:40:57.11

>>6
＞レバーの温度が100℃になると、アラキドン酸（脂肪酸）という成分が鉄と反応し、
＞酸化アラキドン酸という成分に変わる。この酸化アラキドン酸こそが、
＞臭みの最大の原因となる。
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21195/

2023/05/06(土) 00:20:50.07

鶏は体温高いからいけんじゃね？