お雑煮を作るんだがこれは入れとけってやつある？ [811133648]
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うちは東京風だから鶏肉大根人参小松菜椎茸と寿なると うちは鶏肉と三つ葉だけ
雑煮自慢するなら出汁で主張したほうがいいかもよ ネギ 切り昆布 ナルト 鶏肉 でちょい甘めのそばつゆ味だわ ゆず、白菜
人参はお煮しめで余ったのを入れるてるな お雑煮本読んでたらお雑煮文化って地方地方で結構違うらしいな
こちらとしては味噌系お雑煮はありえんが味噌じゃないとって西日本系の奴もいるんだろうな当然。 そういえば雑煮って売ってるの見たことないな
セブン-イレブンとかで売ってそうなもんだが >>43
モチはトラブルになるからなそこらへん徹底してるな 生たけのこ買って来たが
包丁は刃毀れするわ2時間茹でる羽目になるわ
挙げ句の果てに食える部分が3分の1 うちの地域は角餅なんだが
丸餅の地域もあるんだよな
スーパー行っても丸餅売ってないわ お前ら醤油も入れないのか
味噌ってなんだよ！
醤油だろJK 俺の地域は丸餅に白味噌プラス鰹節のシンプルな一品これが美味いんだわ >>4
うちもほぼこれ
正式にはハゼの焼干しで出汁を取るらしいが、そんなのほとんどやったことない いい歳になった独り暮らし。
危機管理として餅はもう食べないことにしてる。 出汁は干し椎茸と昆布でとり、具は餅、人参、戻した椎茸、かまぼこ、最後に三つ葉、だな。 >>66
それって味噌汁にモチ入れただけじゃないのかそれ 味噌入れるか入れないかで分かれるし
懐深すぎる料理ではある。 >>67
ハゼとは宮城県民か？
あの年末になると鮮魚コーナーに
紐で結んであるやつだよな
あれ作り手が年々いなくなって希少らしい 短冊の大根
ささがきゴボウ
コンニャク
新巻鮭の頭をコロに切ったもの >>72
うどん県かな
うちも何代か前はうどん県に近い所に住んでたからお雑煮はあんこ餅だよ OKストアの乾物屋さんが作ったダシパック。これを入れるだけで劇的に美味くなる。 >>87
そう
1・2回はやってみたけど、独特の風味が合わなくて止めた >>1
実家の雑煮が鶏肉、大根、にんじん、なると、三葉＋椎茸と魚のだし
だけなんだけど、奥さんの実家が鮭とかごぼうとかいろいろ入ってて驚いた お雑煮 切り昆布
でググッたら我が街が出てきてワラタ
マイナーなのか はばのり@ちば
ノリのサイズで1枚1500円するが地域の伝統なので仕方なく買うてる ｢スマホ認知症｣30代にも忍び寄るあぶない実態 | 健康 | 東洋経済オンライン | 社会をよくする経済ニュース
https://toyokeizai.net/articles/-/626451 >>95
うちも表示はあれだが宮城県
ハゼ一回もやった事無いわ
普通に鶏ガラの出汁に鶏肉やセリ、ナルト 磯部焼きが好きなので、雑煮にも海苔を大量に入れてしまう 椎茸出汁に醤油みりん砂糖
具として入れる切り昆布と鶏肉で味バッチリ
切り昆布が餅に絡んで喉詰まり防止
人参は不味いから入れなくなったから見た目は地味だわ >>92
そうそう、丸亀市出身の奴に聞いたんだった >>106
ウチも鳥の出汁に鶏肉とひき菜にセリだな
ひき菜って宮城県民でも知らない人多いマイナーな奴だけど >>4
ウチはコレにネギかな
色々な県の人に聞くと鶏肉って少数派らしいね 九州では鶏肉、または出汁とり用に鶏の皮を使うんだよ なんてことはない
冷蔵庫に有るチョットした残り物で工夫しろや
俺の家の場合は
トリュフ
キャビア
フカヒレ
等など >>132
ジャイアンの家って昔は乾物屋だったよな 鶏
人参
ほうれん草
蒲鉾
気が向けば三つ葉
１人分面倒だから今年は作らん 30℃〜40℃で昆布入れ火を止めて10分くらい置く
60℃くらいで鰹節を入れ沸騰する直前に取り出す
えっ？と思うくらい多めに
薄口醤油（なければ濃い口と塩）ミリン、酒
鶏肉で脂を少し浮かせて餅とお好みの野菜で
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ Apple初売りセールでiPhone13miniをゲットするために楽天リーベイツの事前登録したわ。
これで総額16%ポイントバック+Appleギフトカード8,000円分が還元される。
以下リンクから登録しないと最大還元で買えないから要注意だわ。
https://www.reBaTES.JP/event/apple-new-year?referrerid=4bCLkeH4u7g%3D 餅さえ入っていれば何でも良いよ
さっき食べた、かまぼこと正月菜だけのシンプルな雑煮 ミツバ、鶏モモ、コンニャク（細長く切る。ただし糸コンニャクでの代用は不可） 煮干しと干し椎茸を冷水で一晩置いても良い出汁が出る 昆布だしベースの醤油澄ましの雑煮
餅とネギと蒲鉾ちょっと入れた
柚子をちょっと入れておけば良かったと思っている 甘い白味噌に大根と金時人参と小芋入れるぐらいかなあ。
鶏肉が入った雑煮って想像も付かない。 >60
角餅と丸餅だと食感が全然違うのな
嫁が丸餅地域出身のせいで角餅が恋しい 朝から2時間以上かけてお雑煮作るオカン
そんなもん待ってたら昼になるのでパン齧って家を出たわ >>171
雑な煮物に粋も何も無いと思うんだがw
こんな事で言い合いなんかせずに家族仲良く正月を迎えるのが一番よ 雑煮って言うくらいだからゴチャゴチャに入れてなんぼ >>188
焼かないな。
なんで焼くんだろうね、固くなっちゃうのに。 うちの母さんは大根小松菜人参に最後青のりかけてた
>>191
香ばしくなるとかなのかな >>195
餅が溶けて汁が濁っちゃうのを防ぐため焼いてる >>198
具材を煮込んで火を止めてから餅を入れて蓋をすれば汁は濁らないよ。 >>129
雑に範囲を広げなさんな
鹿児島は伝統的に干し車海老 何も足さない何も引かない
餅と水と少しの塩ただこれだけでいい >>191
冷えて固くなった餅を
柔らかくするために焼くんだろｗｗｗ 地域家庭によりバラバラ
雑煮ってなんでもいいんだろうなと思ってる
雑煮だし… 餅を焼くには高ワット数のオーブントースターで短時間が良いが
サーモスタットが邪魔をして途中で切れたりすると
餅が台無しになるので
改造して使っている 雑煮ほど全国でバラバラな料理はないので
具材の集合知をあつめても
ダメだろうｗｗ 母方と父方で地元が違うから味噌雑煮とすまし雑煮両方食ったことあるけどすまし雑煮の圧勝
鶏柚子鰤が入ってやつマジでうまい >>228
そう、バラバラｗ
両親が各地バラバラに飛んでたら更にMIXされて新しいもの出来てるんじゃなかろうか >>231
餅は胸焼けすっからアッサリすましの方がいいよな >>231
2種類になってるのか、へえ〜
二度おいしいな >>215
マルナカで売ってたけど余裕でスルーした
年明けうどんとかいろいろ仕掛けてくる 酒で溶いた十六島海苔
むしろこれだけ
山陰以外の人で読める人少ないと思う >>225
餅は炭火で焼くのが一番美味い
表面だけ焼かないで
遠赤外線で素材の中から火を通す 骨付き比内地鶏を煮込み出汁を取り、少々の塩と酒と醤油で味を決めたら終わり 餅を焼いて固くなる人がいるとしたら
焼き方を間違っている
火力が弱くて時間がかかり
乾燥する層が厚くなったりするのかなあ
短時間で焼けば乾燥した層が薄く
汁に入れるとすぐ全体が柔らかくなる
あべかわ餅、くるみ餅、あんころ餅
なんでもよいが
それらをつくるときも餅を焼いて
お湯に入れて柔らかしてきな粉なりくるみのタレに絡める >>234
そうなんだよな
味噌雑煮だと汁が濃いから餅食いにくいけどすましなら楽に食える
>>235
餅白菜大根あたりも入ってる具沢山よ >>233
うまそうとコメント無いと美味い物と分からない定期 ひき肉
たくあん
しおから
ジャム
大福
にぼし
そのほかいろいろ 鶏肉、三つ葉、焼き餅、ゆず皮だけのシンプルなやつ
飲み過ぎた体に染み渡る >>241
炭火はいらんだろｗ
誰もやらんぞｗｗ
オーブントースターでもすぐ柔らかくなる
温度が低いと薄い焦げ目がつく前に
餅が大きく膨らんでしまうので
必要な火力を経験で知ることが重要である おせちが有るから具だくさんにしないシンプルなものになるけど、鶏肉入れると出汁が出てるので
こんにゃくとかキノコ類とか色々入れたくなっちゃうのよね お雑煮は地域によって異なるが埼玉風は煎餅を入れる
草加せんべいは元々お雑煮用に作られた煎餅
これ豆な 味噌は関西中心だけど味付けはしょうゆベースのすまし系圧倒的に多いんだよな
そのすまし系も鳥、あごだし、えび、鮭、はまぐりとか地方で色んな出汁取るから多様性が凄い
珍雑煮だとあずき雑煮やらきなこ雑煮まであるし >>252
炭火でやってみ？
炭の香りがほのかに香るし
電気・ガスで焼くより美味いから
別の食べ物に感じる 鶏出汁でキノコであればナラタケ系の缶詰、瓶詰を使えば
ランクアップする雑煮になるね >>257
炭火が必須なのは鰻だなあ
次に焼き鳥とか
餅に炭火の香りが必要だとは思わないなあ >>261
さんま・干物・鮎・蛤・もちろんうなぎ等魚介類は美味しく焼ける
椎茸・さつまいも・トマト・りんご等も美味しい
肉もな >>233
うんこりゃうめえ
とかいろいろ汚すぎて美味そうに思えないｗ >>264
餅焼いて食わす店で炭火を使うの希少だろう
炭が必須ではないものは電気やガスを使っている
炭が必須な分野で炭が使われている
鰻屋や焼き鳥屋
そうなってるのは意味があるんだよ
君が間違いとは言わないが
何故そうなっているのか知らないと >>256
炭水化物に炭水化物を併せるのは
北関東っぽいな さつまいもは炭火の直火じゃダメだよ
あれはじんわりと強火ではなく長い時間かけて火を通せば
酵素が働いてデンブンが糖化するので甘くなるもの
オーブンでやったほうが
石焼き芋も同じ原理 カツオ出汁などの魚介系勢力と鶏出汁勢力の
餅には鶏出汁のほうがマッチしそうには個人的には思うが
鶏出汁といっても魚介系の出汁もミックスさせたりするものだけど
ラーメンのように レトルトの豚汁の具と鶏肉。
麺つゆで味付け。
角餅をオーブントースターで焼いて入れる。
超手抜き雑煮。 比内地鶏や広島、群馬県の地鶏は、辞めとけ
自民党と特定野党の利権なっ！
せめていわいどりか、山形県や宮城(福島県と合併の貧困な市民農家から買うべき！
これ豆知識なっ！ 今年のAppleの初売り得すぎるわ。AirPodsProとか還元率高すぎだし、
Apple Giftカードをコンビニで買って登録して、楽天Rebates事前エントリーすればポイント6%も還元も併用できるわ。
https://www.REBatES.jp/event/apple-new-year?referrerid=2ceOleRwJto%3D >>280
地方、ぼた雪の影響で、ビニールハウスや基礎付きのハウスめちゃくちゃ
家の中で、鶏とか必死で飼ってる連中いて、ちょっとセンチメンタル
秋田県、青森県なんぞ、メーターはいって八甲田山の映画決定みたいな状態 うちは東京風だから鰹節と鶏肉でとった濃いめの汁で焼き目ついた餅2つに小松菜とカマボコ1切れだけだな。鶏肉はトッピングしない。 関東の昆布出汁の雑煮や蕎麦やうどんって不味いよな。 ロボット犬で、イタチ駆除とか、夜な夜なロボット犬をハウス前とか走らして監視とか？
秋田県だと秋田犬とか飼って方々、有害駆除効果あるかもね。
樋熊vs夜警ロボット犬 雑煮嫌いだった。うちの汁の味が駄目だったというか。
というわけで雑巾とかたわしとか何を入れてもいいよ(´･ω･`) >>287
昆布は、北海道の利尻産や青森県辺りかなぁ
北の方が美味しいはず
温暖な場所や南洋のだと、ミネラルの中のグリコ酸？
病原体とか吸収しやすくて、味が緩くなるって表現？
詳しく調べるの時間掛かるけど、 >>42
昔は関東では西京味噌が手に入らなくて雑煮無しで過ごした
年もあった、今はそこらのスーパーでも買えるしいい時代。
金時人参は流石に無いけど通販で行けるからいつでも
「俺んちの本物の雑煮」が食える 最初の一杯は鶏と人参と大根のすまし汁に焼き餅と三つ葉入れた上品なやつ
二杯目以降はすまし汁作った鍋に葉物と餅を追加で入れて煮たのを青海苔をかけて食う 神戸人や名古屋みゃんに挑むな
やろうやないかい。いうが、十回に二回は、神戸とか名古屋上位！？
ただいま開催中
お雑煮や御節大会、リングは【道の駅】や地方のなんとかホールとか、不定期、後は、駅伝とか色々スポーツ交流戦
続く
したらバカッターとか某局呼ぶなよー。赤字ばかりうますからなぁ、
あんなに宣伝してやってのにねー。 鶏肉
小松菜
大根
人参
お好みで軽く炙った海苔をトッピング 先月なんぞ
後輩とか夜な夜な、ベーシックの値段で走らせられ
まぁ、近県だけどなぁ、後輩なとロングのウィング車、ガードレールぶつけて入院中
本職、ヴィジュアル系バンドマンなのに！？ 鶏肉
鮭
大根
人参
蒲鉾
三つ葉
昆布出汁の醤油ベース ハタハタの鍋なら潤菜なら利尻産か青森産の昆布やだし、
ハタハタは、味噌でも薄い塩味でもあう。現代人は、多分、好き嫌いある ふざけんなって言われるかもだか、
卵黄や粉チーズは相性良かった
やった奴しか分からんし
やろうとも思わないだろうけどね。 >>262
中八が重いし(雑煮の古称「かん(羮)」で読ませるのは無理がある)、金子兜太の父・作の元句も、三木助やビートたけしの引用で有名になったものも新年の季重なりが強過ぎる
2点 >>280
グンマーの地鶏ってなんじゃそれ
グンマーは豚と昔から相場が決まってるんだが 大根 人参 筍 鶏肉
カツオ出しの醤油ベース
胡椒きかすと美味しい 昔から都市部のほうがシンプルらしい
昆布だし
酒粕
白麹味噌
丸餅(煮)
糸削り
かぶら
蒲鉾
すべての具材が白く見える雑煮 波葉(はば)
これを最後に乗せないと雑煮食べた気にならない 実家は白味噌ベースで里芋、大根、人参だけど
今は鶏肉と水菜のすまし汁 Apple初売り来たね
コンビニでAppleギフトカード10%還元とのコンボ使えばさらに安くなるよ
さらに事前登録すれば5%の楽天ポイントも貰えるからかなりお得だわ
https://www.reBATes.jP/event/apple-new-year?referrerid=4bCLkeH4u7g%3D しかしひどいネーミングだよな
ざつ煮だって
正月感も祝賀感も1mmも無い 餅
鶏肉
ほうれん草
三つ葉
うちはこの4つを醤油ベースの汁で作る 白味噌にあん餅の香川の雑煮
ゲテモノかと思いきや、なかなかうまかった これはって言うんじゃないけど
うちは三つ葉しめじ蒲鉾ナルトに普段は買わないブランド鶏の肉
たまにほうれん草か小松菜も入れるかな おかんが雑煮の具に、骨つき白身魚入れてたことがあって
気を付けて食ってたんだが、そのうちモチと骨付き魚が合体して、食い難くて、もうどうにもこうにもならなんの
雑煮って一気に食いたいじゃん、なんでこんな難儀なモン入れるんだよ！って新年早々、喧嘩したことある >>355
関西でも焼くし関西以外でも焼かない地域はいくらでもある あご出汁、干し椎茸、醤油、大根、人参、里芋、鰤、牡蠣、三つ葉、柚子皮、餅 いりこ出汁に白味噌で味付けしてちょっと良い牛肉の薄切りと三つ葉を入れる
餅は丸餅 >>188
焼いてから入れてる
周りの香ばしさと中の柔らかさを楽しむため >>355
焼く焼かないは好みの問題。
お前の価値観が全てじゃないんだぜ（笑） レンジで餅を温めようとして大失敗
皿にこびりついてとれなくなった・・・
どうするのがベストなの？ >>401
一緒に新しい電子レンジとお皿を買いに行って欲しいの・・・ >>401
専用の容器がホームセンターとかに売ってる >>405
そんなのがあるのか。４日にダイソーにいってみるわ あさり、あおさ、かまぼこ、ゆりね、ほうれん草、ネギ お雑煮って言うくらいなんだから雑で良いんだよ
そこらにあるもん手当たり次第に入れろ 雑煮のなにが旨いのかわからん餅は嫌いだからもう10年は食ってないし うちは正月以外でも雑煮やるよ(´･ω･`)
具はてきとう… 出汁を真面目にしっかり取るなら
高野豆腐を入れると出汁を吸って美味いよ マシュマロ
コーンフレーク
キウイ
メロン
いちご 俺も雑煮くらい作れる親父になりたいな
子供達が巣立った後、毎年正月に俺が作る雑煮を楽しみに実家に帰ってきて欲しい
そんな雑煮を作りたい 舞茸と椎茸と鶏肉でいい出汁が出る
あと、とろとろになった里芋 簡単に里芋とかいうが根菜類は事前に下茹で必要だからな お袋の料理が何もかも不味くて
食に興味なく育ったんだが
結婚してかみさんの料理食って
家庭料理って美味いなぁとしみじみ思う
雑煮も最高に美味い 縁起物にこういうのも野暮だけど
餅よりだまっこの方が美味いよな >>43
近所の道の駅に年中雑煮が売ってるので気になるがわざわざ食べに行くのもと思ってまだ食べたことない >>76
餅を入れるのは共通だけどそのまま煮るか先に焼いて入れるかのちがいもある >>419
嫁も俺も頑固で自分の家の雑煮しか認めないのでこうなるんだ。
子供達は2種類出るのが普通だと思ってたらしい >>419
正しくそれ
実家に帰省してきた子供に出汁とって雑煮作ってやったわ
俺が作る雑煮を楽しみに帰ってきたわけでは無いがなｗ 久しぶりに実家で正月迎えたけど親が高齢で雑煮食べてる時は緊張したわ お雑煮は地方や家ごとに違うからな
正に先祖伝来の味というか、おふくろの味って気が
勿論変化はしているだろうけど >>427
焼いた方が風味が良くなるから
焼いてから入れるわ キャベツと里芋入れて作ってる
キャベツは消化を助けるから必ず入れる >>439
うちはそのまま入れてでろーんとさせるわ
焼くとまわりの具材と絡まないから物足りない 今日一日で餅10個食っちまった
ちなBMI20未満 丸餅は一個80kcくらいなので800kcならそんな多くない 昔、家に住込みでいたお手伝いの婆さんの雑煮はメチャうまかった
千切りの大根、人参、ささがきゴボウ、凍み豆腐だけのシンプルな雑煮だったが
あんなにうまい雑煮は他で食ったことがない
東北出身の人だったから、あれは東北風だったのかな 母方の家の雑煮は
焼いた角餅、鶏肉、小松菜、椎茸、ゆずの皮で、ツユは鰹出汁に醤油ベースだな
父方の雑煮は
煮込んだ丸餅、細切りの大根とニンジンとゴボウとさつま揚げで、梅雨は煮干し出汁に醤油だった
母方のは東京風だと思うが父方はよく分からん 丸鶏
ニンニク 生姜 ネギ 高麗人参 なつめを白濁するまで煮込む☺ 香川県ではアンコロ餅入れるんだっけか
うちは馴染みないけどお汁こみたいでいいかもしれんね
元日は味噌味で二日はお澄まし
しばらくおせちでつないで七草がゆ
この使い分けをしない人が多いのに驚かされる 具だくさんの雑煮はイヤだな
「雑」と言う字が示すように具は何でもアリなんだろうけど、俺はお餅・鶏・青菜くらいであっさりやりたい 下手するとけんちん汁とかとん汁になってしまうので
具の選択と調味料の仕立てはだいじ >>489
その通りだね
具が少ない分出汁には気を使いたい
この時間に餅で腹いっぱいで眠れないぞ 小松菜かな
おせち料理って余り青菜系の料理無い気がするから >>492
だれか先人がやってたんだろう
でも今は絶滅危惧種だろ、ワカメは認める >>493
これもその通りだな
年末から三が日の保存食の意味合いもあってタンパク質の保存食って塩辛いわカチカチだわ
酒のみの俺でも敬遠する >>495
これもいいなあ
丼の底に張り付くようなやつな♪ >>499
それこそトン汁だ、普段から喰ってるだろ
正月くらい改まった気持ちで過ごすのもいいぞ ブリ・カキ・カレイ、エビ・カニはちと高い
お前ら海鮮系はやらないの？ 鶏肉 かまぼこ きぬさや 三つ葉 花かつお(かける) いつもこの時期に想うが餅って旨いねえ
もっと常食にしようと思うがいつのまにか忘れてしまう
サトウのお餅でもストックしようかな 芋類、にんじん、鶏肉、こんにゃく、玉ねぎ
餅は嫌いだから入れなくていい。 >>501
あ、豚汁に餅入れた感じだねw
>正月くらい改まった気持ちで
そうだな、そうゆうの大事にしたいね なんか最近の餅が美味くないよね？
昔ばーちゃん家で食った餅の味が忘れらない
暮れになるとのし餅を切って並べてた
しばらくすると周りがひび割れてきた
石油ストーブの上に網乗せて焼いて雑煮に入れて食った
香ばしくて周りはおかきみたいな感じだった
あーゆう餅ってもう食えないのかなぁ 餅、里芋、鳴門、鶏、青菜（小松菜かほうれん草）、三つ葉
で澄まし汁だな
今年の年末は小松菜が高かったのでほうれん草にしたわ 製品餅は餅を機械で叩きすぎて成分がおかしなっとおるらしい
それのせいで胸焼けや消化不良おこす人があって餅嫌いになってしまう
必要もないくらいむちゃくちゃ叩きよるらしい >>514
そうなのか
うろ覚えだけど、ばーちゃんは家庭用の餅つき器で作った記憶があるんだよな
デカい白布で蒸したもち米を持ってきて機械に入れてた覚えがある
あーゆう餅って買えるとこないのかね？ なんか餅も変なのに当たると変にツルッとしてクソもうまくねえよな
なんでああいう事になるのか不思議でならないわ >>515
旧い商店街なんかだと餅つきパフォーマンスやってるけどなあ
米の粒が残ったようなのが旨いねえ ここで平均年齢の高いν即民には警告したい
餅は喉に詰まる、バカみたいに伸ばして一気に頬張るのはやめろ 餅 大根の６Pチーズ切り 三つ葉 鳴門 里芋 ゆず 油揚げ お汁はつゆの素で作ったすまし汁。 ウチはだいたいそんな感じ 横浜 >>516
それそれ
なんかコンビニのみたらし団子みたいな、米ペーストみたいで本当に不味い
子供にもちゃんとしたもん食わせたいんだよね >>517
商店街懐かしいな
福引きしたくてばーちゃんの買い物についていったもんだ
ふと考えたら、あの頃のばーちゃんっておそらく50代だったはず
いまの自分と大差ない歳だったとすると、生活の知恵みたいなのは全く敵わないなぁ >>524
ばーちゃんの話しはやめてくれ
モニターが見えなくなる(´；ω；｀) 雑煮にバター入れたらコクとまろやかさ出てマジで旨いぞ
騙されたと思ってやってみ(・へ・) どこの地域の雑煮かは分からないんだけどさ
テレビで茶碗蒸しにお餅を入れるのを見てうちでも真似してみたら美味しかったわ ふとおもったけど冷め切ったご家庭で迎えるお正月って嫌だな。 うちのママ（77）が作るやつにはゴボウが必ず入ってる ロー100で買った小籠包を入れてみた
食べてはいけない味がした 餅
ゆず
筍の水煮
カシワ
大根
里芋
個人的に小松菜じゃなくてほうれん草
個人的に三つ葉じゃなくてセリ
こんだけは譲れない お餅は表面にこんがり焼き目が付いてると
嬉しい(´ω｀) 焼きハゼ、イクラ、蒲鉾、大根、人参、せり、ごぼう、ずいき、凍み豆腐、餅 出汁は昆布・かつお・干し椎茸の戻し汁
具は餅 大根 人参 白菜 鶏肉 干し椎茸
調味料は酒 みりん 醤油
これで完璧
味噌とかありえん 揚げしか入れないなあ
出汁はヒガシマルうどんスープでシンプルにつくるわ >>401
30秒－1分ぐらい中身が少し柔らかくなるぐらい軽くチンして、後は煮るなり焼くなり。 >>536
京料理で雑煮だと白味噌だよ。
関西じゃない人が食べたことのある
白味噌と多分違うもの。
京風白味噌とかは紛い物だし。。 >>550
それじゃあ雑煮じゃなく
掛け餅だろうｗ ほうれん草や小松菜入れるのは
かつおだしの澄まし系の
江戸雑煮の流れだな 現代的には鶏出汁が万人受けするだろうな
でも習慣だから地方や家庭の味になるものだろう ウチは鷄と豚のミックスなんよ
嫁は鷄、俺は豚の家だったのでケコン当初は揉めて二種類作っていたが、いつの間にか面倒なのでミックスになった >>566
鶏男と雌豚の間の子とか処置無しだな
だからオークか 干し椎茸
スルメ
昆布
これで出汁を取れ
後は酒と醤油と塩で整えろ まずは出汁、前日年越しそば用にとった出汁を雑煮にも使う
出汁がうまければすべてがおいしくなる 味噌でなく、醤油とみりん系で鳥もも肉を入れて作って欲しい >>526
うちは入れてるよ
具は大根、里芋、小松菜だな 餅だよ餅
とにかく餅をドバッとたっくさん入れるんだ
そして一気にかき込む！
そうすりゃ亡くなった御先祖様に会えるぜ 三つ葉、餅、かまぼこ
東京はこれだけ、人参入れる奴は偽者 そういうほうが存在感が立って美味しくおもうな
出汁をきちんとやって具材は選んで >>492
千葉県では、糸状の青海苔を振りかけるのが標準。
豪華な家は「はば海苔」をかける。
具材じゃなくて、香り付けの薬味としてな。 >>504
ハマグリを入れることがある、ダシが出て美味いが、完全にハマグリが主役になってしまうな。 >>516
米や米飯の輸入が制限されてるから、煎餅用の米粉を使ったんだろう。
昔ながらの半殺しが食べたければ、自分でもち米を蒸して杵でつけ。 タンパク質が少ないなと思って今年から卵を入れるようになった 鶏肉、餅、大根、人参、ごぼう、八頭、ネギ、紅白かまぼこ、餅、三つ葉、ゆず皮
これだけ入ってればいいよ >>401
もちをレンチンするんだったら
クッキングシート敷くとくっつかない だしは何？
①、豚骨
②、鶏ガラ
③、魚介類
④、クリームシチューの素
⑤、塩ラーメンスープ
⑥、白みそ
⑦、すまし汁 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
