シメサバからアニサキス [194767121]
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宮城県山元町内の鮮魚店で購入したシメサバを食べた男性が腹痛を訴え、胃からアニサキスが見つかりました。県は食中毒と断定し、
この鮮魚店を3日、営業の一部を1日間停止する処分としました。
営業の一部停止処分を受けたのは、山元町内の鮮魚店です。県によりますと、1日、この店で購入したシメサバを食べた
40代の男性が2日から腹痛を訴え、医療機関を受診したところ、胃から寄生虫のアニサキスが見つかりました。
原因と考えられる食品がこの店で購入したシメサバのみだったことから、県は食中毒と断定し、店に対し3日、魚介類の
生食用での加工と販売を1日間停止する処分としました。
アニサキスは、イワシやサバなどの魚介類の内臓に寄生しています。県は、鮮魚店や飲食店に対し、生食する魚介類は
内臓を速やかに取り除くなどして、アニサキスによる食中毒を予防するよう呼びかけています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/033d1b572c8cc74970573447178823148672fd1d だから西の鯖使えってあれほど
東はアニーに汚染されてる可能性が高いんだよ ただでさえ酢じめで弱ってそうだが全然噛んで食べなかったのかな。 富山の回転寿司含めた寿司屋本当に旨いけど大丈夫？
値段もそれなりだけどね >>5
だから大丈夫なようにしめ鯖にしてるんだけどな
普通に回転寿司でもアニサキスの死骸入ってる カキとか無調理のやつに当たっても営業停止にならないからシメサバは調理したものになるのか？ 鯖は普通に塩で焼いた方が美味いのに.. 何で糞不味い酢漬けで食べるの(´･ω･`)？ >>17
生の鯖は普通は身に居ねえからまず腸に居る量で判断するんだよ
山ほど居たら新鮮でも焼き用だわ アニサキスも進化してスーパーラットみたいになってんだろか？ ちゃんと知識のある鮮魚店はシメサバ作るときは一度冷凍する >>17
最近はがっつり酢で〆るより
昆布敷いて短時間〆るのが多いんだよね
この鮮魚店はどうしてたかしらんけど 冷凍しようが酢でしめようが噛み砕こうがアナフィラキシーには効果ないけどな >>19
昔親父が仕事場の奴らと宴会した店で牡蠣で大当たり出した時に、真っ青な顔してお詫びに来たと言ってたが、不問なの？ しめ鯖の軍艦巻きならミンチにしてあるから大丈夫なのに マイナス20℃で24時間冷凍すればしぬんだろ？
うちの冷凍庫てマイナス何度なんだろ？ 何で西のを食えと言うかというと
https://osakana.suisankai.or.jp/health_safe/4966
にある論文見てけろ
内臓から身に移動する個体の数がエラい少ないの
まあ居なくはないんだけどさ鯖刺し食べたいじゃん アニサキスを直接酢に漬け込んでも死なないって
You Tubeで実験してたの見たな >>47
と言うか老人に危険な締め鯖食わせるんじゃねーよ。塩鯖の方が美味いんだから老人には安全で美味い塩鯖食べさせろ。 >>60
それは間違いだそうだ
人間の胃に痛覚はないから食いついたところで痛みはない
あの痛みはアレルギーによる物が大きいそうで実はアニサキスに食いつかれていても何も感じないままそのうちアニサキスが死んでうんこと一緒に出ていっているという人も多いそうだ >>68
お前そうだしか言ってねえな
胃炎って知ってるか？ >>68
ソレは嘘だな。それだと俺の胃潰瘍の激痛はどう説明する？ ただ胃に穴が空いただけで激痛になるんだぞ。 >>28
生きてたら見ればわかるだろｗ
食うなよｗ 村上春樹のせいでシメサバとか名付けられてる猫が哀れだ >>73
いちいち観察して食う人ばかりじゃないからねぇ 冷凍しないと駄目だっつーのに
でも鮮魚店とか復活してよかったな山元町 冷凍したら格段に味が落ちるもんな
家では絶対冷凍しないわ 筋子にもいるって聞いてショック受けた。ワイ今までよく無事やったわ トイレでウンチしたら、ウンチの中にウヨウヨと蠢く虫発見…こんなとにアキニサスが！？
…と、思ったらギョーチューだった。 冷凍すると味が落ちるからγ線照射が最強。
研究室の勝手に使わせてもらってるけど加熱用の牡蠣も生でokになるから最高。 一
>>79
それも一枚一枚剥がして裏までよーく観察せんといかんぞ
売ってるやつに混じってる場合はたいていそう言うところに潜んでるからな ニシンの胎ン中や卵の表面を見てみろ・・ｗ 奴らがグルングルンに渦巻いてひっついてやがるぜ。銀河島みたいだ >>88
貝毒って微生物じゃなくて毒素だけどγ線で分解できるのか スケソウダラなんかも捌くと「生食はいけない！」ってなるよね 酢で〆てないのかな？
というか1回冷凍させてないのね 胃酸でも死なないのに
酢で死ぬわけねぇじゃん（笑） クジラがいる海で採った魚やエビにはアニサキスがいっぱい >>5
太平洋で捕れた鯖にはアニサキスが付いてる
日本海で捕れた鯖にはアニサキスは付いてない
宮城県は太平洋側だからな >>11
日本海で捕れた鯖にはアニサキスが付いてないから刺身で食えるよ 考えてみたら胃酸で死なないものが酢ごときで死ぬわきゃないわな スーパーの鮮魚コーナーの鱈の切身とかよく見るとウネウネしてるのあるよな >>17
回転寿司のしめ鯖は冷凍されてるからアニサキスに当たる心配は無い 酢締めする前に塩漬けするやん
でもアニちゃん生き延びるんか 生食には正露丸食え
あの中で生きられる寄生虫なんかおらん、と思う >>118
回転寿司じゃなくても真空して冷凍するから売ってるしめ鯖はアニサキス死ぬんだよ
>>110
>>28 なんでその寄生虫は胃酸で死なないの？粘膜でおおわれてるとかそんな感じ？ 飲食店に注意喚起するよりも
あたった奴が注意すればいいだけだろ
あたる人が特別な人だから >>33
しめさばって塩まみれにして汁出した後
酢につけるんじゃないの 酢だろうがワサビだろうがショウガだろうが醤油だろうが、人間が普通に食える濃度じゃ効果無いらしいからな 〆てもｱﾆｰは死なないからな
生姜汁に漬け込むしかない
あの切り方はｱﾆｰ対策だし 冷凍とは、－18度以下に保つことを指しますが、急速冷凍とはその名の通り、
急速に冷凍することを差し、冷凍物を不味くさせる原因である
「氷結晶が細胞膜を破る」ことを防ぐために、
最大氷結晶生成温度帯と呼ばれる－1度～－5度を速やかに通過させます。
通常の冷凍(緩慢凍結)だと、この温度帯をゆっくり通過することになるため、
氷結晶が大きくなってしまい、細胞膜を破ってしまいます。
ジジババは、いつまで昭和の時代に生きてんだ？ ちったあ社会勉強しろよ 生で買った人が自分で冷凍すればいいんじゃないか
恐れる人がそうすれば
食べる人の自己責任で アニサキス入りの生魚売ってるんだから
自己責任が本筋 刺身文化の日本とアニサキスは切っても切れないもの
その知恵をもって食べる人が対処すればいい
アニサキスを恐れる人は生を食わなければいい >>1
太平洋側で捕れた魚にはアニサキスがいるが、日本海側で捕れる魚には非常に少ない
しかも北部九州の玄界灘沖などで捕れる魚の身にはほとんど生息しないという不思議
だから福岡などではサバは刺身で食べる習慣がある 友人も飲み屋のシメサバでやられてた
２匹もいたらしい >>142
今は流通が良いから東京でも安く出してくれるとこあるんだよ無いときもあるけど
朝穫れでワタ抜いて血抜きしたのを持ってきて貰うんだそうだ
ブラックライトで一応確認もするって >>142
大阪市内の居酒屋で食べた鯖の刺し身は死ぬほど美味かったわ。 >>11
長崎のハーブ鯖は人工飼料で養殖された鯖だから刺身で食えるよ
前寿司屋で働いてた時使ってた >>150
しめサバは〆てるから大丈夫という油断をｱﾆｰがかいくぐってくる罠が 冷凍しなくても鯖の刺身は食えるが、当たりたくなければ丸3日くらいはしっかりと冷凍するべし。 そもそもアニサキスに当たるのが特別な人だけだからなあ 鯖寿司も本来、兄貴指す予防のための調理法の１つだけど
ネットで素人が出来るようになって当たる人が増えたんだよな
魚屋で買ったシメサバがあたるって・・・ スーパー飲食店が冷凍徹底するようになって
アニサキス症が増加しているので
アレルギーの人が増えてるんだろう
アニサキスではなく人の問題だな ちゃんと捕獲した海を確認しないと当たる
太平洋側の魚は生で食うのは危険だよ 現代でまだ生食してる土人ジャップw
さすがコロナ感染者数世界一の不潔土人国家w 相模湾でとれたアジやイワシの地魚の海鮮丼
美味い美味いって食ってるだろうｗ 昔はスーパーの中でイカや青魚をおろして
刺身にしてたがそれもないからなあ
冷凍は不味いのなんのｗｗ
最新の冷凍技術でも不味いものは不味い 〆てる意味無いねぇ
耐酸性のアニサキスがいるのか？ 〆るって身を〆るだけでアニサキス殺すわけじゃないぞ？ アニサキスは冷凍か火を通さないと死なないやろ鮮魚店のとか酢でしめてても食べたくない 冷凍を義務付けたほうが良さそうだな。
法律改正しろよもう。 塩〆面倒なので塩サバ買ってきてシメサバにする
普通に焼いた方が美味しいと思うけど親が好きなんだよな 俺もシメサバ食ってアニサキスかかったわ
普通にパックに入ってるやつ
まじで気をつけてね 胃酸で苦しいから胃壁に潜ろうとして激痛なんじゃなかったっけ というか、電気でよくない？
びりびりしてやってたよ 胃の中で生きてるということは
PH1程度の塩酸でも生きてるんだろ
酢酸の濃度を１００パーセントにして
硝酸を加えるべきだ >>129
それやると、旨いシメ鯖になるんだけど時間かかるんだよなw 消化器使って寄生する生き物が酸に弱かったら困るよな アニサキスは家庭用の冷凍だと死なない
−三十度は必要
で、死骸が残っていても
アニサキスはアレルゲン持ってるからアレルギー発症したら最悪
更にサバ自体にヒスタミン中毒のリスクもあるから肥えた旨いやつ程ヤバい
食うなら九州の関サバにしとけと >>187
流儀は人それぞれだろうが、俺は砂糖が後のほうが
最初にかました塩が砂糖の浸透圧で抜けるんじゃないかと考えた。 >>165
は？お前の祖国はホンオフェって刺身食ってるし
それで食中毒も起きてるだろ
しかも寄生虫じゃなくて単に不衛生過ぎてw >>47
この漫画の化学調味料ヘイトはすごいよなw
つーか天然ものの酢使ったところでアニサキスは死なねーよw シメサバって本当はいったん塩漬けにしてから酢漬けにする
でも既製品の中には出来合いの調味料に漬け込む物もある >>200
なるほどねー
俺が見たのは砂糖がふっくらさせるとかの理由だった気がする
まぁどっちがどっちかブラインドテストしたらわかんねーと思うけどw >>23
美味しい鮨屋か自家製の食べたら考え変わるよ
多分食べてるのは既製品とか回転寿司でしょ 高電圧一瞬流してアニサキス殺すっていうのがあるんじゃなかったっけか
そういうのが使われれば安心して生食えるよな >>213
〆さばだと加工食品として販売。
鮮魚販売なら買った人の自己責任。 キモすぎて魚は刺し身も寿司も食わないが、缶詰も食わないことにした >>8
死なないよ。
だから、削ぎ切りか、飾り包丁を入れて、入れて殺すんだよ 冷凍しないなら
ブラックライトで照らして目視で確認しないとな。 創価学会は犯罪を繰り返す邪教です。
創価学会員にはマニュアルが配られ、日常的に気づかれにくい犯罪を繰り返しています。
マニュアルは脱退者が暴露したものが多数あり、検索ワードに「創価学会 敵対者 マニュアル」などで適当に検索するだけでもたくさん出てきます。
このような邪教を野放しにしてはいけません。創価学会などのカ・ル・ト・宗・教は全てつぶしましょう
（「創価学会」と「カ・ル・ト・宗・教」を同時に書き込むと規制されるので余程クリティカルな書き込みである事が良くわかります。） 昔激安スーパーで買ってきたしめ鯖でめちゃくちゃ腹壊して寝込んだ
あれアニサキスだったんかな しっかり冷凍保存で冷やしきらないと
死滅しないんだっけ 焼けよバカ
ユッケといい生肉食うなんてエスキモー以外やるんじゃない 昔知り合いにスーパーの半額刺身だされてすげー腹痛いたくなったわ。
病院にいったらもしアニサキスいてもしばらく放置したらアニサキスもしぬだろうていわれて
半額刺身だすとか酷い知り合いだったわ 福岡の回転寿司で生サバが有って驚いた。
さかなクン教授が、サバとか白身魚は冷凍しないと寄生虫が残ってしまう、と、警告していた。 >>230
熊本のスーパーは自由な選択制じゃないの？ 閉めサバをひき肉みたいにミンチにして食えばアニサスキも死ぬんじゃない？ >>116
地域によってアニキサスの寄生率全然違うの知らんのか
>>232
福岡名物のごま鯖知らんか？
寄生虫は生きてる時は内臓にいる
宿主が死ぬと筋肉に移動する
だからシメテすぐ調理するゴマ鯖には安心して食える >>229
>>104は少し言葉足らずだが日本海側と太平洋側はアニキサスの種類が違うの
太平洋側と違って日本海側のは内臓だけで筋肉に移動するのが極めて少ない >>8
胃酸にさらされても活動できるのに酢程度で死ぬかよｗ 日本も貧しくなったからな
衛生管理とかロクにしてないだろうから生モノ食うのは控えるようにしてる
水道水も飲むのはやめた アニサキスって
胃酸でも死なずで、胃を食い破るんだろ。とんでもない寄生虫だな 胃酸に耐える能力なんて、魚に寄生する分には全く必要ないのに、
進化の過程で、なんでこんなオーバースペックな能力得たんだろうか 母ちゃんもアニサキスで救急車呼んで
病院で内視鏡で取って貰った
運ばれるまで冷や汗流し苦しんでた
アレ見たらアニサキスは怖いから
刺身食う時は観察してから食うようになった >>235
なんで人間には内臓から出ようとするんだよ
食った人間すでに死んでるのか？w >>236
ぱっと上から読んだ感じ
アニサキスは全部に居て殺せない、これを覆せない感じの人が結構多いね
嘘か真か分からんけど論文を提示してる人もいるけど読んだ人もしくはそのサイト見た人は少なそう >>239
いや胃酸で溶かされるからあわてて胃壁を食い破って逃げる >>243
人間は食べたらまず胃の中に入るだろ、
胃酸から逃げる時に胃を攻撃すんだよ 調理師さん達が目検で一匹一匹
ピンセットで取り除いてるんだよ 寿司食った後は正露丸飲んどくと当たらないし、アニサキスも死ぬ 俺はこういう寄生虫を口にするのも嫌で魚嫌いになったのだけれども、
ちゃんと焼いて食えば良いとか死んでいたら問題ないとか言う魚好きは
死んでいれば寄生虫を食うこと自体、嫌でないんだろうなァ・・・。 新鮮であればあるほどアニサキスも元気やからな
これを理解出来ない奴は冷凍されてない魚を食う資格がない >>253
台所には山のように細菌がいるけど
それはいいの？
便器より多いらしいよ ピロリ菌じゃないから胃酸で死ぬだろ劇痛なのはアレルギー反応
だから無反応な人はなんともない >>1
鮮魚店で購入してこれじゃ
ここ、もうやっていけないだろ こんなんで営業停止処分はすんなよ
リスクぐらいわかって食え 俺も一度猛烈な腹痛に襲われたから医者行ったら
カメラ撮らないとわからないけど
おそらくアニサキスと言われた。
一週間くらい胃が痛かった。
医者でアニサキスと特定されたら
俺が海鮮丼買ったスーパーも営業停止になったのか？ >>240
たぶん寄生している生物がより大きな捕食者に食べられてもそっちで生き残れたから繁栄したんぢゃないかな >>243
>>122辺りに答えがあるが、福岡含めた日本海側と太平洋側のアニサキスは種類が違う
アニサキスは環境が自身に適さないと内臓を食い破って移動する性質を持つが
日本海側のアニサキスはこの性質が弱いので、宿主の魚が死んで胃の環境が悪くなっても
筋肉に移動せず内臓と一緒に破棄される（個体が多い）、そしてもし人間が食べても生存
に適さないヒトの胃を食い破って移動しようとしないので腹痛にもならない >>258
業務用冷蔵庫で24時間以上冷凍すればアニサキスは死ぬ 生サバ食いたきゃ福岡来な
スーパーで普通に刺身売ってる
玄界灘にはアニサキスいないんだよ しめ鯖嫌いで生サバ食いたいんだけど表面炙ったら良いのかな いい年だけどいくら食っても太らないのはこーゆーのが体内にいるから？ アニサキスは酢で死ないというより酢で死ぬから
浅締めのシメサバであれば
酢が浸透しない肉の中心部分に逃げるだろうし
胃の中であれば頭突っ込んだくらいで死ぬだろう 頭を突っ込んだ状態で胃に引っかかっているだけで
アニサキスは死んでいるであろうが
タンパク質は胃でなかなか消化できないので
何日かは残存するだろうが
胃以降の腸の消化管ではタンパク質分解酵素にさらされて
アニサキスは消えて栄養になるだけだろう 浅締めのシメサバというのは酢を含んだ調味料が
鯖全体に浸透しない
浅締めの酢締めをステーキに例えれば
レアステーキのようなことで
生の部分がある刺身のようなものなんだよ
酢が浸透しない部分ではアニサキスは生存可能だろう 鯖が危険というのは鯖の生き腐れというヒスタミン中毒もあるが
アニサキスも含んでいたのだろう
サバは多いからなあ
ウジャウジャアニサキスがいるのを食べたら何度かに一度は胃壁に食いつかれ
それを繰り返したらアレルギーになる素養のある人は
高確率でアレルギーになるんじゃないかな
日本人にとって鯖の生食文化は多くないだろう
少なかったもの
おいしんぼの関サバから始まり
鯖の刺身が全国展開され
それを食べたい人が増えて
あっちこっちで生食したり
自分で釣って刺身にしたりｗｗ
昔では考えれられないが
無謀なことをしている人が増えたんだろうな >>283
さすがにそれは撤回した方がよいだろう
酢締めという言葉の存在からそれを学べ >>244
カレーのウェルシュ菌なんかと一緒で
それが稀にしか起こらない事象であったとしも
知った知識は他人に教えたくなるから拡散される。 アニキサスって大丈夫な人もいるよな多分
俺は一度も痛くなったことないし 個人的には関サバの刺身は店で1回食べたきり
サバの刺身は食べてないなあ
生イカを家でさばいて刺身にして食べた回数は数えきれないなあ
何回食ったんだろう
サンマを家でさばいて刺身にした数をあわせれば
1000回は越えてるだろうなあ 逆に言えば生きているアニサキスを
何匹食ったんだろうということだなあ >>288
アニサキスアレルギーでない人が大多数だろう 関サバとか刺身の色が
さばいた普通のサバとは違うからなあ
あれはふつうのサバとは別魚種と言っていいくらいのもの 脂の乗った秋サバをさばいてもあんな身の色ではないよねえ
関サバがアニサキス症を増やした原因かも
関サバを求めるあまりに広くサバの生食をする人が増えているんじゃないか アニサキスアレルギーの人が
アニサキスに胃壁を食いつかれて
重い症状になった胃カメラの写真とか見ると
それが原因で胃潰瘍ができていたりするので
アニサキスが食いついたところと
離れたところに胃潰瘍ができたりするので
まさにアレルギー症状だなあ
人間の免疫機構がアニサキス起因の物質を叩こうとして
自分の胃を破壊するアレルギー >>276
それはアニサキスではなくサナダムシとかそっちの方では？ 人間の敵はアニサキスよりもアレルギー症状だろうなあ
コロナもそうと言える 若い頃にカミさんが新鮮なサバを買ってきて〆サバにしてくれたんだが、
しっかりアニサキスに中ってしまったよ。
サバは新鮮じゃダメなんだな。
２～３日冷凍しときゃ大丈夫らしい。 >>295
黒豚と同じでさ、関鯖がそんなに気軽にたくさん出回るわけはないんだよな。
それとにわかシッタカが何でも生で食えってやるから。 >>277
食用酢では死なないけど強い酸では死ぬんだよ。
シッタカ乙 >>303
あぐー豚にしろイベリコ豚にしろ
どう考えても日本一国だけですら
消費量が生産量を上回っている不思議。 >>267
へえーっ、そうなんだ
東西で種類や性質が違うんだな >>288
俺もほぼ毎日何らかの生の魚を食べているが、アニサキスに当たったことはない
多分これまでにアニサキスを少なからず食べてしまったことがあっても、体質的にアニサキス症にならなかったと思っている 胃酸はPH１，酢酸5パーセント程度の酢はPH３程度だろ
胃酸で生きてるのなら酢では死なない
塩に漬けこんだ方がまだ死ぬだろ 烏賊の身って硬くってつまっているイメージがあるが
それにもアニサキスが寄生しているって
凄いな
鮮魚なんてなにも食えないじゃんかよ ちょいと前までは豚の生肉もレバーなら新鮮なら問題ないと力説しているプロが居たな
本人や周りの人達は寄生虫で大変なことになっているだろうな >>312
なんかの漫画であったな、外人が白魚と思ってアニサキスてんこ盛りの
丼ぶり食おうとしているの 鮮魚屋で一時期働いてた奴に言わせると
寄生蟲だらけで、こんなもん生で喰えるかとなってしまったから
一切の魚介類は火を通すし、刺身は一切喰わないだと アニサキスに当たったと感じたら速攻で 正露丸を3粒服用すれば助かるんだな
正露丸って最近製造が難しくなっていると聞くが
早めに確保しといたほうが良いな 理解出来ない奴は大人しく焼くか冷凍してから食えばいい。
理解する脳があるなら目視で取り除くか隠し包丁なんかで切って殺す。
そしてよく噛んで食え。
アニサキスは胃に噛み付いてアレルギー物質を出すけど
人間の胃じゃ生きられないから24時間程度で死ぬ。
ただその間、アレルギー物質が血液と共に体内を回るから蕁麻疹が出たりする。
体質的に弱い人は死ぬまで我慢するのがキツイけど病院に行けばすぐに取ってくれるからすぐ治る。 >>87
ぎょう虫検査する人はそんなのを一日中顕微鏡で見てたのかな・・・ はたらく細胞のピンク色のお姉ちゃんが頑張ってくれる
俺の体内はそう信じている。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
