鶏って胸肉が一番美味いのに、一番人気無いのはなんでなの？ [882540646]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/56ea8da199376b46b1343d48d7deb4f9b98874e5
様々なものの値段が上がる中、「家計の味方」とも表現される鶏肉も値上がりしています。中でも、国産の鶏むね肉の高値傾向が止まりません。養鶏業者によると、エサ代の高騰や、鳥インフルエンザ流行への懸念などもあり、“三重苦”状態だということです。
◇
油の海に投げ込まれ、黄金色に揚げられた「からあげ」。衣に砕いた「せんべい」をまぶし、ザクッとした食感が特徴です。
東京・浅草のせんから屋では、使用する鶏肉に“ある変化”がありました。
せんから屋 橋口賢人代表
「国産のお肉に切り替え始めています」
せんから屋では、これまで外国産の鶏肉だけを使用していましたが、国産も取り扱うようになったというのです。
せんから屋 橋口賢人代表
「値段があまりにも差がありましたので、差し控えていたんですが、値段がほぼ変わらなくなってきたこと」
外国産と国産の価格の差がなくなってきていることなどが理由だといいます。
外国産の鶏肉を巡っては、新型コロナウイルス感染拡大からの経済の回復などで、世界的に需要が高まり価格が高騰しました。そこで、国産へ切り替える動きが出てきているのです。 結局旨いのは脂なんだよ
俺もたまにゃもも食いたいが最近はむね肉ばっか 脂身嫌いだから胸やささ身しか買わない
鶏皮も嫌いだから捨てる 有名親子丼の店ではわざわざ胸肉も混ぜているくらいだからな ぼんじりにハマって300グラムくらいを晩飯に焼いて食べたら
消化できなかったらしく夜中に白いゲロを吐いてしまった 旨味成分多いけど調理が難しいからね
日本人は脂至上主義だし 蒸したり、茹でたりする分には胸肉最高なんだが
如何せん唐揚げみたいなもうちょっと高温調理ならもものしっとりさにはかなわないな。
それでもチキン南蛮はオグラの胸肉が一番だけど >>14
ぼんじり丼がランチ看板な店で食ったら
普通に鶏の糞の味がしたわ 海外だとチキンフィレってもてはやされて
もも肉食わないから日本にブラジル産のもも肉いっぱい来てる
ブラジル産むね肉ほとんど見ないでしょ？ あんなボソボソの肉旨いか？ダイエットしたいとかボディービルダーには向いてるけど >>22
単にもも肉の方が人気あるからだろ…
普通にブラジル産胸肉も売ってるし 健康の為にタンパク源は鶏むね肉ばっかり食ってるけど
やっぱり人間が本能的に欲するのは脂なんだよ
たまに食う鶏もも肉や鶏皮旨いのなんのって 胸肉の自家製ジャーキーはウチの犬の好物
皮煎餅はオレのつまみ
カミさんはササミばっか食ってる クリスマスに丸焼き買って全身食べ比べればどこが美味いかわかるぞ 胸肉はフライにしてトマトソースかタルタルソースかけて食べるくらいしか思いつかんわ 南米でも胸の方が人気なんだよな
あいつら牛も若牛食ってるからな >>37
鳥の糞を食ったことあるのかと聞かれてるんだろ 鯖缶もそうだけどメディアが取り上げるから昔に比べ値段上がったわ まぁ、鶏肉の質の違いが出る部位だとは思う。
良いのは、味わって食べると、濃厚な旨味が広がる。
でも、他の人も書いてるように、わかりやすいのは脂身、もも肉ではあるな。 ２年前までブラジル産鶏モモ2ｋｇ（冷凍）が特売で５８０円
国産鶏むね肉2ｋｇが特売で６８０円だったのに…
今はブラジル産鶏モモが９８０円、国産鶏むねは特売しなくなった(´・ω・`) 圧力鍋で2分蒸せば、よだれ鶏や鶏そばに活用できるから簡単
挽肉なら団子鍋や若竹煮でウマー 胸肉を美味しく食べるレシピが照り焼きぐらいしか無いのがな。
唐揚げにするとパサパサだし、シチューに入れても食感が悪い。 モモなんて唐揚げだけやろ
弊者のケララカレーはおっぱい肉使うで ケンタッキーだとどっちもうまい
モモばっかでもきついし胸ばっかでもきつい
交互に食うのが最高
でも若干胸のが好きパサパサというか食いごたえがある
鶏南蛮や唐揚げが好きだからかな 安いささみに胡椒を染ませてかしわ天
俺は大好物なんだが、家族は唐揚げの方が好きだと言うわ
ささみの唐揚げなんか誰も喜ばんだろ 低温調理器あると安くて旨い食材になるぞ
あとは焼き方工夫するとフライパンでもパサパサにならない ケンタキは不思議と俺の味覚にまったく合わない
無料でもらっても嬉しくない
みんな美味そうに食ってるよな不思議 >>65
低温調理ホント便利
毎回ローストビーフ食ってる 低温調理器が最高に活きるのはレバーだぞ
もっと肉を愛するのだ 鍋ならモモ肉だけど、それ以外はムネだな
モモ肉って食感がグニュグニュしてて嫌い >>67
一瞬「鶏のローストビーフってヤバくね？」って思ったがヤバいのは俺の頭だったわ こういうスレは上手く調理する方法は知ってても具体的な調理法は明らかにせず、
俺は知ってるけどおまいら教えてやんないみたいなウンコが沸くから嫌い モモじゃなきゃダメって
唐揚げと照り焼きくらいか親子丼もか 鳥もも肉の唐揚げが一番旨い
胸肉はあちらの文化ではチキンステーキとして食べるからっぽいな
余った骨つきフライドチキンは黒人の食べ物みたいな 料理酒ひたひたに入れた耐熱容器で予熱調理すればパサつかないけどな
蒸し鶏やサラダチキン的な料理ならだけど >>78
プロのやり方が幾らでもネットで見れるのに5chの素人のやり方なんて知りたいのか
変わってんなぁ 筋トレとか減量してるから胸肉は良く食うけど、どう考えても鶏もものほうが美味いだろ ささみをレンチンしてほぐして、千切りした大根に乗せて、ポン酢をかけると割と無限に食べられそうなくらい好き。
胸よりささみの方が旨味があるよね？ >>9
胸肉は淡白だから唐揚げにしてもカロリーゼロ ササミぶっ叩きゃえらい柔らかくなるからよく食ってる
ムネとか筋肉筋肉してるとこは瓶底とかで軽くぶっ叩けばいい >>10
餃子の王将の唐揚げは胸肉だよ
すごく美味しい >>105
昭和感がすごい
鳥屋で普通に売ってたな
手羽元のチューリップ 海外では日本と逆で胸肉が人気、もも肉は不人気なんだと >>110
やげん軟骨にちょっと付いてるパサパサの肉好き 最近牛肉クソ高いからむね肉でローストビーフ作ってるけど柔らかくて美味い >>116
だってローストチキンと呼んだら別の料理になるじゃん 唐揚げがうまいと言われる店はだいたい胸肉使ってる。もも肉はローストがうまいだけで基本もも肉推してるやつは分かってない >>117
チキン南蛮は胸肉ともも肉と両方種類がある 値段とカロリーが半分でやっともも肉と勝負できるレベルだから 胸肉で茹で鶏作ったスープの旨味はすごいけどな
ももは油っぽさが先にくるけど >>119
別に丸鶏じゃなくてもローストはローストだろ 冷凍庫にムネ肉ある
いつまでもある
誰も食べない
何故買った 松のやもももから安いささみに変わった
値段は変わらず 豚肉 鶏肉 牛肉 の順番で好き
ウチは貧乏で牛肉をあまり買えなかったのが大きいかもしれない >>127
>>129
ローストチキンと呼んだらこんがり焼いたイメージになるだろ
分かりやすくローストビーフと呼んだだけ
わけわからん所にイチャモン付けてくんな 美味しいのは もも肉だよ 胸肉はなんちゃらが入ってるからいいと言うだけでしょ 俺が手羽先が好きだからヨメがいろんなバリエーションでよく出してくれるのだが、ムスメが小3の時に教室に貼り出してる自己アピールの好きな食べ物の欄に「手羽先!!!」って書いてあってほっこりしたことがある。 胸肉でもジューシー！みたいなレシピ見ると大人しくモモ食ってろやって思うよね >>138
周りに少し焼き目をつけるだけで低温調理で中は赤いものがローストビーフのイメージだけど？ >>145
お前はローストの意味すら知らないのかよ >>147
そのローストがチキンとビーフで違うだろ
ローストビーフと言われて焼肉出てきたら何だこれとなるじゃん 胸肉をサイコロ状にきってよく炒める
ちょっと固めでパッサパサだけどそれがいい 塩麹に漬け込んでから調理するとよきね
パサパサ感なくなって旨味が増す >>149
ローストビーフ風って言えば良かったんじゃね？ >>149
ローストはチキンだろうがビーフだろうがオーブン等での蒸し焼きだろ 胸肉は味は淡白だし調味料も馴染まないし火を通したらカチカチ
小麦粉まぶすとか工夫しないと基本美味くないわ 鶏肉って脂少ないから結局フライパンに油ひかないと駄目やん
それに引き換え豚肉は程よく脂出てくれるから油ひかなくていいし出てきた脂で野菜炒めとかできるからキャノーラ油買うことなくなったわ >>153
とり天パサパサだなって思ってるけどモモだと不味くなるのかな？
そもそも売ってないけど 皮は2mm×10mm程度に刻んで炒めるんだよ
カリカリベーコンにするつもりで
そうするとその後炒め物に十分な油が出るし炒めた皮も旨い パサパサなのはいいけど 火通しすぎるとまじで硬くなるからな胸肉は >>155
お前こそローストの意味知らないじゃん
ねぎまだって未だにマグロ使ってる所なんて殆どないし細かいところにうるさすぎるんだよ
ローストチキンじゃなくてローストビーフの調理をむね肉でやってるってだけの話なのにガタガタうるせえんだよアホ 一番美味い調理方法
ジプロックに胸肉と塩を入れて揉む
熱湯にそのまま付けて冷めるまで放置
ほぐして酢味噌マヨネーズで食べるだけ チキンカツおいひいけどさぁ
なんか造形肉みたいな変な質感のものに
あたるのよ 胸肉中心の外国が焼き鳥の美味さに気づいてもも肉消費が増えぬかと心配 >>87
え？
もったいぶった気持ち悪さが嫌いなだけなんですけどw >>159
皮を下にして焼けば油だらけになるけど？ 揚げないのは、胸肉の親子丼、鶏五目炊き込みご飯、棒々鶏が美味しい >>165
ローストビーフの調理法とローストチキンの調理法は同じ
それがわかってないからボケたこと言えるんだな グリルで焼いてポン酢で食べるか沼で食べるとかなり美味い >>1
健康志向の欧州では胸肉が人気でブラジル産チキンの胸肉はヨーロッパ
モモ肉は日本へ輸出されてるらしいよ 業務スーパーの国産胸肉2kg安いから買ったけど、食いきるの大変だったわ。 値上したいだけだろう
食品工場の急速冷凍庫に胸だけ残ってるはず >>193
ブラもも1000円超えて買うの躊躇したわ
でもグラム50円なら買うしかないなと思って次は買う 最近牛肉に匹敵する高さで手に付けづらいわ
牛と豚はそこまで変わってないのに有り得ん位値上げ幅デカすぎるんだよ鶏肉 胸が一番うまいと言うわけじゃないが、調理によって旨くすることはできるんだよな。
低温調理でハム作ってスモークかけると絶品、皮ごと旨いスモーク鳥ハムができる。 おろし生姜と卵の黄身に漬けてから調理するとケンタッキーの鶏肉になる 牛も豚も
最高級部位は「脂身が少ない、ヒレ肉のシャトーブリアン」
脂身が少ない胸肉のささみが一番ということ
はい論破 アメリカって胸肉のほうが高いと聞いた
へーそうなんだ
ダイエットにいいしな >>209
アメリカ人は脂身が嫌いだからな
日本人くらいだよ脂大好きぃとか言ってるキモイやつは >>207
かっこつけてんじゃねえよ
豚バラが一番うまいだろ？ >>210
一昔前ならAA貼られまくってたんだろうが
今じゃ画像じゃないと貼れないっていうね >>201
円安だよ。
輸入する肉そのものも円が弱くなり購買力低下で高騰しまくり、国産も飼料や燃料代が上がりくって高騰しまくり。
資源のない日本でアベノミクスやった馬鹿さ。
まあ、自民党信者が前から死ぬほど望んでたインフレ社会になっただけなんだが・・・ >>213
お前にはラーメン店でラーメン食う時に一切の脂分が除去されたものが出てくる呪いをかけといた >>167
>ジプロックに胸肉と塩を入れて揉む
>熱湯にそのまま付けて冷めるまで放置
以前これやって子供が死にそうになった
40度近くの高熱が出て、いきなり幻覚見て怯えだした
死ななくて良かった >>213
脂ギットギトのケンタむさぼり食ってるやんけー。 >>223
ケンタって人気ナンバーワンチェーンじゃないとか >>223
ポテチは野菜、ヘルシー食品、という国だもの なんだかんだ言って胸肉を一番美味しく調理してるのはケンタ ささみが一番好きだけど、筋取るのがめんどくさすぎる ぼんじり2キロ買って来たら家族が怒ってたから
俺1人で全部下処理して全部食った ケンタはキールが一番好き
サイ＋ウイングいらんから全部キールにしてほしい >>22
外人さんはモモ嫌いなのか～意外
魚もアジフライじやなくてスケソウダラのフィレだしな >>1
大多数の人は脂を旨いと感じるが、そうじゃない人がいる。
そういう人に胸肉やササミが好きな人がいる。
個性なので文句を言われる筋合いではないだろうが、
少数派だと言うことを自覚しといた方がいい。 胸肉ってもも肉にはないシャキシャキみたいな食感のときあるよな
あれ好き 牛肉や豚肉の脂身が好き
全部そこだけでもいいくらい
鳥はもちろんモモ カッコつけてんじゃねえよもも肉が一番美味いに決まってるだろうが ベトナムの農家で食った、庭にいる地鶏は胸でも普通に美味かったけどな
ブロイラーは紙食ってるみたい
クセは無いから食えるけど美味いもんじゃねえだろ もも肉と胸肉の差が激しすぎる。
ササミはもう別の食べ物と割り切れるけど。 >>160
胸肉買ってきてコツのいらない天ぷら粉で揚げてみてパサパサならなくておいしいよ で胸肉本体は30×15×5mm程度に切ってフライパンで焼くのが一番旨い
ポイントは水気が完全に飛ぶまで弱火で多少煽りつつ炒める事
水気ってのは要はドリップで水分飛ばすと旨味だけ残るんだよ
だから鶏の旨味でコーティングされたチキンスティックが出来上がるって訳
塩コショウすると抜群に旨い
でも糖質０だからいっぱいは食べれないよw >>229
ほんじりは下処理が面倒すぎる
あれは焼き鳥屋で食うものだ >>73
玉ねぎを少し刻んで鶏ムネの挽肉と合わせて団子を作って水から弱火で煮る
その中にタケノコとワカメを入れて火を止める
一度お試しあれ フリーザーバッグに調味料と共に封入して炊飯器に入れてる。
保温1時間で良い感じに仕上がる。 削ぎ切りにして片栗粉塗して焼けば全然パサパサにならんよ 市販の唐揚げのモモ肉はブラジル産
モモ肉は日本産
俺は後者を選ぶ >>258
食べ方を知らぬ貧乏人と自己紹介してる形ですな 筋トレするけど鶏むねの値上がりはご勘弁
人気出ないで欲しい >>263
ドキッ！！！ ししし心理学者の方でつか！！！ 胸肉ですらいまは80円近くするじゃん
もう肉なんてほとんど食えないよ なんだ、ソリレスじゃないのか
まぁ肉なんて臭い食べ物は油で誤魔化さないとたべられないから胸なんてそのままじゃ食べられないよね。
でも美味しい油でマリネして焼いたら一番楽しめるとは思う。 週一の楽しみだった鶏胸も値上げしてて辛い 天カスご飯はもう嫌だ 安かったからひき肉で買ってきて、よく猫にあげてたわ
もぐもぐ美味しそうに食べてたよ、胸肉 正直プロテインでも筋肉は太くなるけど
それロイダーの話なんよね
ナチュラルだと肉に含まれるタンパク質以外の物が重要なんだよ
本当は牛肉食った方が良いんだけど高いから胸肉食うんよ うらやましい舌をしてるな
あんなクソ不味いもんが美味しく食えるなんてうらやましい
食費も掛からんし激安チェーンの外食もうまく感じるんだろうな 今までは3cmくらいに切って炒めて食ってたがじっくりと火を通すとパサパサになってた
最近は1cmにしてる
サッと炒めるだけで火が通るからパサパサにならないと気づいた
胸肉がパサパサになるのは炒めすぎなンだわ >>262
つまり唐揚げは市販は買わないってだけですね、それは。 アメリカでもムネが人気だよ？
モモは輸入に回される >>284
アメリカ産鶏肉見たことないわ
日本には来てないのか よだれ鶏むね肉でやったらパサパサで合わなかったわ
むね肉派棒棒鶏だな よく火通さないとギランバレーになる可能性があるから 液につけてー、とかバターと牛乳でとかやってられんのよ 鶏胸肉に含まれるイミダペプチドを補給したいわけですよ
毎日食べてると疲労感は薄くなる気がする アメリカ産鶏肉調べたら3位だったわ
ブラジル、タイ、アメリカ
逆に中国は5位にも入ってない >>259
うちもこれ
最後に醤油でも麺つゆでも好きなタレ絡めてうまいの極み おつとめ品の鶏胸肉を翌日調理しようと塩とお酒に漬けて冷蔵庫入れといたら３日くらい放置してしまい、恐る恐る調理したら自分史上最高の柔らかさになった >>255
パックされた奴売ってるんだけど
あれはそのまま食えるんだろうか？
と言うよりぼんじりって美味いのかさえ知らないんだけど
どうやって食ってるの？ >>294
ボンジリは脂多いから
カンタンなのは塩コショウで炒めるだけで
美味いよ 以前はもっぱらムネ肉だったけど、今は大豆だな
スパイスカレーの具材の話 ちゃんとした胸肉は筋肉の固まりだから火を通すとバンバンになっちゃう
コールドチキンスライスにしてサラダ用サンドイッチ用がベストじゃないか？ >>209
もも肉がもてはやされてるの日本だけだよ。だから外国から安いもも肉入ってくる。このくらい常識だから覚えておきなよ 蒸しても茹でても良いけど
割いて食べるのがムネは美味いと思う >>6
膜と身ですよ
上湯を作ってみ？
正月の御雑煮のダシとか
よくわかる >>294
ボンジリって排泄口の近くのお肉でしょ
徹底的に洗ったほうが良いと思う >>297
ありがとうございます
炭火使えないからフライパンで炒めてみます
>>306
下処理は済んでるんだと思います
それがパックになって売られてるんです >>293
腐る前には膜がゼラチン状になるからな
この時が美味しいのかもしれないね スレ違いなマジレスなんですけど
今鳥インフル流行ってて直近2ヶ月で200万羽以上処分されてます
年末に向けて国内産の鶏肉の流通に問題有りそう >>313
鶏インフルで影響大きいのは
肉よりも鶏卵だと思うよ
肉も影響はあるが、30日で出荷
鶏卵を産むまでにはもっとかかる
しかもクリスマスあたりって
卵の需要高いから、元々卵の価格高い パサパサがダメって人多いけど、何で料理酒使って火通さないんだろ
料理酒使えばめちゃくちゃジューシーになってパサパサ感なんてまるでなくなるのに 毎年このくらいの時期になるとむね肉推しの話題があっちこっちから出るのは何故なんだろう？ >>318
クリスマス近いからねー
もも肉だけ爆売れするしな
業界的に他の部位も売らないとだからね >>318
年末需要でモモが高くなるから
そこまで需要が高くないムネを美味しく
調理出来れば家計が助かる 唐揚げ、チキンカツ、鶏天などの揚げ物はムネ肉の方が好き
煮物、焼き物はモモ肉の方がいいけど >>315
そうですね卵もですね
最近特売でも100円切れませんから
肉も卵も確保大変になりそうです 一人暮らしだとスーパーで買ってもデカすぎて一枚を使い切れない
基本的にむね肉より内容量が少な目のもも肉ハーフカットでもギリ 鶏ってさ肉も卵もめちゃくちゃ食われてるのによく絶滅しないよな >>259
青のりまぶして磯部揚げならぬ磯部焼きも美味しい 胸肉料理できない人がいるから安く済ませられるんだよな。感謝。 食べまくってたら尿酸値上がって痛風危なかった
気をつけろよ？
俺は7・2まで上昇。
食べなくなってから5・6くらい 名古屋コーチン専門店に行ってパッサパサの親子丼出されたときはキレそうになった 創価学会は犯罪を繰り返す邪教です。
創価学会員にはマニュアルが配られ、日常的に気づかれにくい犯罪を繰り返しています。
マニュアルは脱退者が暴露したものが多数あり、検索ワードに「創価学会 敵対者 マニュアル」などで適当に検索するだけでもたくさん出てきます。
このような邪教を野放しにしてはいけません。創価学会をつぶしましょう ジジイやん
早く転生して美味しく食べれる健康な体に生まれ変わってこい タッパーでマヨ漬けにしといて職場でレンチンしとるわ 胸肉をビニール袋に入れてほんの少しだけ空気入れたまま口縛る
蓋付きの鍋にお湯沸かす
袋ごとお湯の中に入れる
浮くから箸でひっくり返したりしながら2分くらい茹でて
火消して蓋してそのまま三時間（冷たくなるまででも問題なし）くらい放置して
袋開けて
薄く切ってポン酢とワサビで食ってみ そうかぁ?
食感とか油分の含有量とかを一切考えないで
旨味成分的な意味で言ってんじゃない
の?
まぁミンチにして鳥団子とかにすれば旨いのかも知れんけど
あぁ、でもダメだ鳥団子にはあのコリコリした軟骨が入ってないと 食う時の温度に左右されやすいからな
ちゃんと調理した揚げたて焼き立ての胸肉食ったらももなんてゴミにしかならんよ 鳥の胸肉は焼いた後オレガノとかバジル振るだけで段違いにうまい 一時鶏むね肉でサラダチキン()蒸し鶏をつくってからしマヨで食べてたけどうまかったぞ
また作ろうかな むね肉とかブラジルとか多くの国でモモの倍とかするんだっけ？人気が逆だからだけど物価の違いで日本は安く感じてんだけど
もしかしてモモ肉で商社はボッタくってるのか モモ肉の方が美味いのは間違いないが
モモ肉を不味くする要素は油の添加しすぎだろう 日本料理は油が少ないから
脂のあるモモ肉や
霜降り牛は美味いと感じる
油を多く使う地域は淡泊な身が美味いと感じるものではないか 鳥胸肉やムキエビや玄米は下地処理しないと美味しくならないからね 失敗するとクソ不味くなるから下手くそには人気ないのは仕方ないな もも肉の方がうまい言うやつはクリスマス用のリボン付けとけばなんでもうめぇうめぇありがたがるんだよ >>381
KFCを買えないからってそこまで憎まなくても サラダチキンって塩胡椒振ってサランラップ巻いてチンするだけだよな 鶏胸肉を茹でたあと一口大に割いてタッパーで保存します
日持ちするのでうどんやカレーに入れて美味しくいただけます いいじゃん美味しさを知ってる人が安く買えるんだから内緒にしとけ 鴨は胸肉一択だよな
鶏や鳩は不味い
蛙はモモ肉一択 美味い不味いは主観
上手にジューシーに揚がった胸肉のから揚げは俺も好き >>388
飛ぶ奴らは羽根動かすから胸が発達して
美味い
鴨のモモは出汁用だわな >>360
低温調理は中心温度を保ったまま十分な時間確保しないと食中毒になる
お前みたいなバカに語る資格はない >>396
炊飯器の保温機能なら同じ温度に保ち続けるので内部まで加熱できるよ。
本当は低温調理用の器具を買うのがベストなんだろうが。 油を使わずに中まで熱をちゃんと通してからほぐして
ケチャップをかけたり絡めたりして食べると
ローカロリーなチキンナゲットみたいな感じで酒のツマミにも白飯のおかずにも最適だよ なんとか液に浸したらほんとに柔らかかったわ
でももも肉の方が好き 鶏笑って近くにないけどムネ肉の方が人気なんだよな
俺は絶対モモ肉選択するだろうけど アメリカじゃ上級はホワイトミート(ムネ肉・ササミ)専だぞ
その他は部位は貧民用 >>409
「味覚力調査」では、調査対象者に飲料サンプルを飲んでもらい、それが甘味・塩味・酸味・苦味・旨味・無味の6種類のうちどれかを言い当ててもらうということを6回繰り返します。6回全てで味を言い当てることができれば6点満点となります。
その結果、「旨味」については、外国人100名の正答率が34%であるのに対し、日本人100名の正答率が71%と2倍以上の差があるということが明らかになりました。 最近は柔らかさだけの若鶏しか売られてないからな もちょっと肥育と運動させれば柔らかさは失われるけど噛む度に旨みが染み出してくる身に仕上がるのに… >>413
そういうのはブロイラーには求めない方が
地鶏なんかは固いが旨味あるから
そっちを食うのが良い >>414
地鶏も最近は柔らかいのが求められるのか
２ｋｇ超えてるようなのも昔ほど固くなく
それほど味わいもない
比内地鶏や名古屋コーチンどちらにも失望した マスタードと梅酒と山椒に一晩漬け込んだやつのフライは旨いね >>417
4年くらい取り寄せてないが
さつま地鶏は噛みごたえと旨味があり
良かったわ
モモと手羽しか食ってないから
スレ違いなんだが 合鴨のローストは豚のロースハムみたいだよな
鴨のローストは牛肉のような味わいなのに 鍋で胸もも両方入れたら味がレキゼン
値段もカロリーもたいして変わらんし二度とこんな意味のないことはやめようと誓った 親鳥の旨味とコクを知ってしまうと若鳥では物足りなくなってしまう >>422
批判されるかもしれんが
鴨は中まで火を通さなくても食える
たまにアマタケと言う岩手の鶏屋の
鴨を一枚買ってステーキで食うわ
もちろん超レア
端っこの報はカットして翌日鴨そばの出汁に
牛と同じ値段なら鴨のほうが美味い >>9
胸肉の方が旨い
ただし、皮は剥がせ
付けたままにするのは、皮までパリッと揚げられるテクを身に付けてからにしろ パサパサ言ってるやつらは
柔らかくする方法を研究しろよw 大阪だと胸肉ともも肉の値段がほとんど差がないんだけどあれなんなの >>432
まずいものをテクニックでなんとかしようって事でしょ 8番ラーメンのから揚げは胸肉だと思うけど美味しいな
でも一般的に胸肉のから揚げはパサパサして美味しくない
あれは何か処理や調理の仕方が違うんか？ 売り方が下手
豚ヒレみたいにうまくもないのに希少部位だから高いってやってりゃ
バカがうまいうまいって買ってくれる 料理下手くそ多すぎんかwww
まぁ需要ない方が安くて助かるけど。 >>7
火を通しすぎ
余熱で中まで加熱するように調整すればジューシーで美味い ケンタッキーで胸肉でも全然文句ない
アバラとか骨ごと全部食えるし そもそもパサパサになるからいいのに
ジューシーとか言われても生っぽくて気色悪いんだよ
からあげクンが良いんだよw 2日に1度はむね肉の唐揚げ食べてるよ。
100g前後のだけど。 >>435
揚げ時間を短くして予熱で火を通すとジューシーに仕上がる 胸肉は弱火でじっくり焼かないとパサつくよな
唐揚げにはモモやな。これはもう間違いない ここ見てたら知らぬ間に鶏むね肉350g買ってきてた
明後日モヤシと一緒に茹でて食べます 平日昼は油少なめタンパク多めにしたいので
鶏胸を筋切りしてタッパーにいれてマキシマムと酒につけてレンチンしたサラダチキンのような物体を良く食べてる 鶏胸肉を塩と酒粕で数日漬けたらしっとり通り越して裂けるチーズみたいになって美味かったわ >>295
胸肉はそこそこ大きくて300gくらいだったはず、皮と脂身は徹底的に外した
塩はピンクの岩塩ミルで３回しくらいかけてタッパー内でぐちゃぐちゃに混ぜてから酒入れて更に混ぜ混ぜ
酒は泡盛でもう残り少ないとかで多目に入れた気がする、ヒタヒタだけど肉の上に出ない程度
実は最初は冷凍庫に入れてて一週間くらいして思い出して冷蔵庫に移して更に忘れて３日経ってた
>>310
ゼラチンかー、肉は腐りかけとか直前が美味いとかいうね >>1
また糞スレ立ててんのか。
とっとと消えろ。 スーパーからもブラジル産鶏肉が消えて国産ばっかになってる >>55
鶏ハムよく作るよ
煮汁を出汁にしてスープにもなる 炊飯器で蒸し鶏作るのにハマってた時期あった
胸肉の一番美味しい食べかただと思う アメリカで鶏胸肉が高いのは健康志向の金持ちに需要が有るからでしょ 胸肉唐揚げが美味いと思うくらいには歳をとってきた
昔はモモ肉一択だったんだがな
胸肉美味しい 日本人的には多くの人にとって美味しくないからだろ
逆に好みの違うアメリカとかじゃ胸のが好まれるとか聞くけど
自分で見て来たわけじゃないから真偽はわからん ぶつ切りにして、醤油さとう酒みりんでテキトーに作ったタレに漬けといて素揚げにしてもうまい 胸肉でチリチキン作るけどモモ肉のような臭みがなくて美味しいよ >>461
唐揚げにすると肉は柔らかく仕上がるし煮物にしても出汁が旨くなるし軟骨の食感も楽しめるし安いし
手羽元さいつよよな 皮をパリッとさせたい！だったらこうしよう！→自分の脂で皮がパリッとするまでフライ返しでずっと抑えろカス
これは料理できないクソハゲの俺には天啓だったわ
おかげで老鶏肉とか買ってきても皮はバリバリ身は脂まみれで胡椒とにんにく効かせた骨付鶏もどき作れるようになった ダイソーのグリーンカレーのカンヅメにほぐした茹で胸肉を200g
肉食って残った汁にそうめん１人分
美味い >>470
いいなこれ
胡椒効いたタレ染み込ませて胸肉ジャーキー作りたい 安ければ考えるけど
実際安くもないからな
みんな鶏もも買うよ >>461
手羽元は食べやすいしね
手羽中は2本の骨の繋ぎ目をハサミで切ってから調理すると食べるとき楽
手羽先の先っちょだけはほとんど肉ないけどダシが効いてとても美味しい >>459
あいつら美味しいから食うわけじゃないからな
いろいろと見栄のために食う意識高いごっこの餌 >>150
「この世で何が美味いって砂糖と脂！」と言い放った奴がいたな
あの巨乳は脂身で育てたのだろうか ダイソーで売ってる二個入りのチョコチップメロンパン、あれ百円で600キロカロリーだからな。カロリーメイト目じゃない。 >>435
事前にビニール袋に酒、生姜、にんにく、醤油、塩コショウと一緒に入れて漬け込む
薄力粉、片栗粉を更に加えて揉み込むと良い感じになる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
