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刺身を美味しく食べる方法 「刺身のさくを買ってきたら水で洗え」 [194767121]

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0001アムールヤマネコ(秋田県) [US]
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2022/07/31(日) 17:59:26.09ID:ceXp6lCP0●?PLT(13001)

飯田)切り身でなく、一匹であれば。

上田)ところが、そこから柵として取り出して、あるいは切り身にして刃が入ってしまうと、そこには多少なりとも雑菌が付いてしまいます。また、切ったところは細胞が壊れているので、
そこから血や体液などが滲み出ます。それを普通にパックにして売っているのですが、それを家に持ち帰ってそのまま切ると、表面に出てきた体液や血、及びそこに付着した
雑菌を刺身と一緒に口のなかに入れることになります。その後味は、確実に生臭いものです。切り身の柵はまず洗うことが大切です。

https://news.yahoo.co.jp/articles/3541491334e8cc711ee8875b079f4108b55f3faf
0002アメリカンワイヤーヘア(新潟県) [CA]
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2022/07/31(日) 18:02:00.49ID:SUGcpWn60
最初から刺盛り買ってくりゃいいだろ
0005ジャパニーズボブテイル(宮城県) [US]
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2022/07/31(日) 18:07:19.34ID:soCLb+0b0
まさか刺身でご飯を食う気じゃあんめぇな?
0007キジトラ(図書館の中の街) [ニダ]
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2022/07/31(日) 18:10:34.55ID:8rwI1qbd0
>>5
お前んちは夕食に刺し身が出なかったのか?
0008ピクシーボブ(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 18:12:32.32ID:p7Ta61ub0
水吸って水っぽくなるやんとおもたがちゃんと書いてたな

>上田)普通にジャブジャブと洗ってしまうと、浸透圧の関係で、うま味が逃げるということはないのですが、水が切り身の方に入ってしまい、水っぽくなってしまう。結論としては、素早く洗って素早く拭くということです。
0009スノーシュー(茸) [CN]
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2022/07/31(日) 18:17:43.26ID:maIfkOO00
刺し身に水つけるうとかアホか
おろす時も手拭いで水気拭き取りながらやるぐらいだぞ
0015ジャパニーズボブテイル(宮城県) [US]
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2022/07/31(日) 18:29:33.91ID:soCLb+0b0
>>7
話題のひとつだぞ
刺身はご飯のおかずになるかで激論!合わない派「超気持ち悪い
https://sirabee.com/2017/01/03/20161052226/
0016アメリカンショートヘア(茸) [ID]
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2022/07/31(日) 18:29:35.43ID:9vU5IWwY0
>>7
刺身で一本飲んで
ご飯はその後だなうちは
0019ツシマヤマネコ(大阪府) [CN]
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2022/07/31(日) 18:31:11.92ID:PhTdyrlu0
生臭みが気になるなら塩をして酢水で洗うなりすればいいが
割引きもなしに買ってきたものが生臭いのなら、そんな店で買わないことである
魚は、スーパーの品でも、店によって違う
当たりの店を見つけて、魚は美味いということを実感してほしいものである
0021マーブルキャット(東京都) [CH]
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2022/07/31(日) 18:34:01.98ID:zUznSL670
まーーーじすか
0023チーター(茸) [ID]
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2022/07/31(日) 18:35:25.33ID:sS0+X1yw0
水洗いは推奨してるプロと絶対やるなってプロがいた記憶
魚屋だったか料理人だったかは忘れたけど

キッチンペーパーで水気を取るくらいが丁度いいと思う
0025ブリティッシュショートヘア(鹿児島県) [ES]
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2022/07/31(日) 18:36:07.12ID:WkYcjXzH0
雑菌も摂らないと免疫力つかないぞ。
0028トラ(東京都) [JP]
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2022/07/31(日) 18:40:24.09ID:BtZBlGHh0
シャープのプラズマクラスター冷蔵庫の強脱臭ボタンで冷やせばいいいだけ。
水洗いなど無用。
0029ハイイロネコ(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 18:44:11.75ID:4Q7pzEsV0
>>15
年齢でも印象が違うやろな
0031エキゾチックショートヘア(和歌山県) [GB]
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2022/07/31(日) 18:44:24.78ID:2IW97jHq0
サクッと食べる
0032ヤマネコ(茸) [ES]
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2022/07/31(日) 18:47:18.06ID:DnFJB+wj0
>>15
昔は無理だったが海鮮丼が好物になってからは普通におかずになるようになった
0034アメリカンショートヘア(茸) [ID]
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2022/07/31(日) 18:53:22.79ID:9vU5IWwY0
>>20
徳利に決まっとる 
そんな飲兵衛ちゃう
毎日飲むけど1日一合よく飲んで二合
0035マンチカン(神奈川県) [GB]
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2022/07/31(日) 18:55:39.87ID:+jFwOmVx0
突然だけどね
冊で買ってきたら、洗って水分取って
軽く塩ふって、酒振って柔らかくしただし昆布に巻いて、昆布締めにする。
これで、生臭いスーパーの刺身もくえるようになる。
0036エキゾチックショートヘア(愛知県) [US]
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2022/07/31(日) 18:56:54.94ID:N/1ckEBg0
洗っても中の体液や血は取れんだろ
雑菌なんて家中どこにでも居てるわなw
0037ジャガランディ(群馬県) [US]
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2022/07/31(日) 18:59:15.99ID:mFQPOuzD0
バカジャネーノw
んなこと言ったら刺し盛りなんて全面雑菌まみれマズーじゃん
刺し盛りも一枚一枚洗えってか?w
バカジャネーノw
0038ぬこ(大阪府) [US]
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2022/07/31(日) 19:02:03.50ID:9oUfUM9o0
鯛やヒラメの刺身は値引きされてるのが美味しい
赤身はダメ
0039(奈良県) [JP]
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2022/07/31(日) 19:05:31.60ID:tBVZsvBm0
塩ひとつまみ振って浸透圧でドリップ出せよ
0042白黒(茸) [DE]
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2022/07/31(日) 19:14:12.02ID:ZgBm6dMY0
急激な温度差でドリップするから
スーパーからの輸送も大切
氷もらうとか
0043エジプシャン・マウ(佐賀県) [GR]
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2022/07/31(日) 19:16:46.68ID:RB4vHSji0
例えば釣ってきたシロギスを刺身にするときはビブリオ防止のために3枚におろしてから水道水で洗って水気をとる。
洗ってすぐにキッチンペーパーで水切りすればさくでもなんだ問題ない。
まぁつべこべ言わずにやってみればこのスレが正しい事がわかるよ。
あと脂ののった青物系の刺身はバーナーであぶると最高にうまい。
0045ジャングルキャット(大阪府) [US]
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2022/07/31(日) 19:22:02.46ID:gKJd2nhf0
そんな味の差わかるかよ
0046白黒(茸) [DE]
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2022/07/31(日) 19:23:44.00ID:ZgBm6dMY0
だれもしゃべらないけど元々冷凍でしょ
そのじてんで細胞が壊れてる
0047ジョフロイネコ(北海道) [ニダ]
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2022/07/31(日) 19:27:21.25ID:VRPWRgCf0
トーチバーナー(ガスバーナー)で炙る
0049マンクス(大分県) [IT]
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2022/07/31(日) 19:36:29.44ID:De7Pa/4a0
ウナギの蒲焼も買って来たら水で洗えって言ってる動画をよく目にするんだけど
何?水洗い教でも出来たのか?
0050ギコ(茸) [JP]
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2022/07/31(日) 19:39:14.91ID:WX7WiPx50
>>49
ウナギは甘いだけの糞不味いタレを落とした方が本来のウナギの風味を楽しめるとかなのでは?
まぁそのウナギ本体もアレだろうけど
0051ロシアンブルー(東京都) [ニダ]
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2022/07/31(日) 19:39:38.67ID:dGlpJD120
アニサキスが怖いよ、、、
0052デボンレックス(新日本) [RU]
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2022/07/31(日) 19:42:58.93ID:S4P6eRtO0
>>49
ウナギはタレ洗い流して酒とかで蒸して柔らかくしてからタレ付け直して食った方がうまいからだろ
0053アメリカンボブテイル(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 19:44:54.20ID:aOFSzzC80
ぴちっとシート使ってる
あんまり置きすぎるとかぴかぴになるけど
0054バーミーズ(東京都) [DE]
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2022/07/31(日) 19:52:41.05ID:BGAva8/K0
刺身にご飯は無理だよな?
これ許容できるやつは冷えご飯が出てくるの?
アツアツご飯ではマジで無理だけど冷めた飯に酢醤油なら行けるかもしれないけど好んでは無理だな
0056ジャガーネコ(福岡県) [US]
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2022/07/31(日) 19:53:44.51ID:Sb3hBcLE0
日本酒じゃなかったっけ
0058マーブルキャット(東京都) [JP]
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2022/07/31(日) 19:58:16.51ID:49q9vv870
美味しんぼのカツオの刺身をマヨネーズで食べる話の違和感

部長 「何をする気だ!!」
栗田 「きゃああ」
副部長 「気持ち悪いことやめろ!!」

艱難辛苦を乗り越えてきた満洲引き上げ組の富井副部長までに気持ち悪いと言われてるけど
あれ普通だろ
0060サーバル(愛知県) [KR]
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2022/07/31(日) 20:00:50.07ID:sAfX4q/a0
>>59
どこだよw
沖縄だってマグロなのに
0062バリニーズ(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 20:04:41.59ID:sLnZQfQp0
普通は50℃洗いするよね
0063ライオン(大阪府) [ヌコ]
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2022/07/31(日) 20:08:10.63ID:Nb3yaKej0
サクじゃなくて始めから
斬られてる刺し身盛りも
水で洗わんといかんの
0065縞三毛(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 20:10:58.06ID:oqntCthR0
>>59
基本は刺身の前段階が柵なんだけどな
それはもう国籍が違うレベルだぞ
0066(大阪府) [CN]
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2022/07/31(日) 20:11:07.41ID:ywQdLcaR0
漬けろ
0067カラカル(SB-Android) [US]
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2022/07/31(日) 20:20:21.40ID:N+BoA0J/0
マグロの刺身で炊きたての飯食うの最高なんだけど
0069デボンレックス(ジパング) [VN]
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2022/07/31(日) 20:47:19.28ID:InRw+3k70
>>65
基本薄く切った奴しか売ってなかったのよ。
最近はテレビの影響でマグロのサクくらいは売られるようになったけれど
0072マンチカン(やわらか銀行) [RO]
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2022/07/31(日) 21:07:37.22ID:KQS9Huwl0
塩振ってすぐ酢で洗え
0073ジャガーネコ(福岡県) [US]
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2022/07/31(日) 21:10:21.55ID:Sb3hBcLE0
>>68
北部九州だけど普通に知ってるぞ
0074アメリカンカール(静岡県) [ニダ]
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2022/07/31(日) 21:12:39.94ID:Gw5jBALF0
料理酒で洗ってるわ
0075マンチカン(神奈川県) [GB]
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2022/07/31(日) 21:13:12.32ID:+jFwOmVx0
怪しい赤身の魚は、もちろんズケ
冊でなくても、ヅケ
0076オリエンタル(ジパング) [IN]
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2022/07/31(日) 21:14:58.07ID:YlV6fNFV0
釣って〆るときに神経抜きしておく
0077三毛(東京都) [US]
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2022/07/31(日) 21:15:13.48ID:TtYOBAXd0
塩水であらってしっかり拭き取ってから
柳刃包丁でしっかり切る。菜切包丁じゃ駄目よ
0079(茸) [US]
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2022/07/31(日) 21:21:18.02ID:2EhbYQjt0
>>15
ご飯には合わないな
そもそもご飯なんて食べる必要ないし
刺身と付け合わせのツマだけ食べてりゃ十分
0082アビシニアン(ジパング) [MY]
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2022/07/31(日) 21:29:28.53ID:ZE+9ge8Y0
日本酒ぶっかけてキッチンペーパーで拭き取ったらアカンのか
0083トラ(茨城県) [NO]
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2022/07/31(日) 21:29:30.03ID:MaxhCgKn0
とにかく表面の水分を取るのも大切
洗ったら素早くキッチンペーパーで水分取って
別のペーパーで包んだら冷蔵庫に入れて
もう少し水分取ってから刺し身にすると
そのまま食うのとかなり違う
0087(東京都) [FR]
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2022/07/31(日) 21:57:58.03ID:lx2y4Sdd0
最初から刺身の魚を買えばよいだけ
0088サバトラ(茸) [US]
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2022/07/31(日) 22:00:37.96ID:sQ3FUqES0
刺身なんて醤油舐めるための口実なんだから何でもいいわ
0089デボンレックス(ジパング) [ヌコ]
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2022/07/31(日) 22:04:48.78ID:jN+0fY/M0
>>58
昔はマヨラーは一般的じゃなかったんですよ
0090オセロット(東京都) [CH]
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2022/07/31(日) 22:11:20.89ID:23gGo/Yc0
冷たい塩水で軽く洗って、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で少し寝かせるのが正解だぞ
特にスーパーの安い柵には効果的
0091ラガマフィン(茸) [US]
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2022/07/31(日) 22:12:06.87ID:tqmC0vNZ0
まさかスーパーの寿司もそのまま食べている奴はいないよな
0092スナネコ(東京都) [GE]
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2022/07/31(日) 22:13:57.43ID:YbIeDOYd0
刺し身は水で洗ったらダメってなんか経験則的にそうなったな
0093スナネコ(東京都) [GE]
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2022/07/31(日) 22:14:57.14ID:YbIeDOYd0
キッチンペーパーで拭くだけだな
0094アメリカンボブテイル(佐賀県) [US]
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2022/07/31(日) 22:23:22.79ID:bveYhnPh0
お前らの話をまとめると

真水 or 塩水で洗って表面の臭みを洗い流す
素早くキッチンペーパーで水分を取る
冷蔵庫に入れて冷やす
ここでもう一度キッチンペーパーで水分とる?
切って盛り付けて食べる

でおk?
0095アムールヤマネコ(香川県) [US]
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2022/07/31(日) 22:29:25.70ID:nS8exSlm0
食品用のアルコールを包丁にかけているわ
0096マンクス(大阪府) [DE]
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2022/07/31(日) 22:29:52.34ID:c1By3zhY0
>>49
同じ論理ならタレ付きの焼き鳥も洗って温め直した方が美味いんだろうがそういう動画はないな
0097シャム(大阪府) [US]
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2022/07/31(日) 22:42:15.81ID:YE17O/Tb0
>>38
白身は歯ごたえ齒と味深くなってから派で割れるな
いいとこだとどっちもあるよね
0100ターキッシュアンゴラ(山口県) [ニダ]
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2022/07/31(日) 22:54:52.41ID:Ney1UZ1O0
刺身よりブロックを家で切った方が美味い
0101トラ(福岡県) [DE]
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2022/07/31(日) 22:57:25.02ID:TNZ66ABC0
あらいって料理美味しんぼで見たけどいい水じゃないとダメみたいだぞ
0107ジオビブリオ(光) [BE]
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2022/08/01(月) 01:54:34.86ID:16SQeo840
刺身が好きで毎日のように食べてたけど
ちょっと古くなった刺身をサッと炙って食べたらそっちのほうがうまかった
0108マイコプラズマ(愛知県) [GB]
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2022/08/01(月) 01:56:24.86ID:dcARDiDN0
>>2
最初からきってあると生臭かったら手の打ちようが無い
0109ヒドロゲノフィルス(茸) [ニダ]
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2022/08/01(月) 01:56:30.22ID:S7j2y38p0
スーパーの刺身は刺身として食うのではなく
たれに漬け込んで漬け丼にするようにしてるわ
生姜なり山葵なりを多めにいれたら生臭さも気にならないしな
0110マイコプラズマ(愛知県) [GB]
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2022/08/01(月) 01:56:56.54ID:dcARDiDN0
あれ?テスト
0111ロドスピリルム(東京都) [CH]
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2022/08/01(月) 02:39:36.91ID:DhNLZrB+0
>>107
新鮮な魚は臭みは少なくプリプリで食感は良いけど旨味は少ないからな
ちょっと古い魚の方が、出来れば適切な処理で臭みが出ない様に処理して熟成させたものの方が旨味成分は抜群に多い
まぁ好みだな
0113フラボバクテリウム(山口県) [ニダ]
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2022/08/01(月) 05:20:00.02ID:R4cvQo210
海苔を薬味にすると臭みをごまかせる
0115シュードノカルディア(愛知県) [US]
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2022/08/01(月) 12:13:44.03ID:Al2tOCLi0
塩水処理したらいいのか?
0116カウロバクター(愛知県) [JP]
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2022/08/01(月) 12:17:32.97ID:OWsHzBhH0
>>111
自分で釣って丁寧に手当てして帰ってすぐ食べる常温の造りよりスーパーの冷たいパック刺身の方が好き
これは完全に好み
0119カウロバクター(東京都) [US]
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2022/08/01(月) 15:03:10.79ID:tFnFBBXY0
>>116
スーパーで買う刺し身パックって
働き始め、慣れない一人暮らしの中でちょっとした贅沢として買う美味しい物って思い出補正があるから
俺も好きでたまに買ってビールで流し込むわ
結局人の味覚って思い出とか過去の経験とかが大きく干渉してるんだなぁって
0120イグナヴィバクテリウム(岡山県) [ニダ]
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2022/08/01(月) 18:32:32.72ID:0Bo3G+Fa0
近所のスーパーガラスの奥に魚屋入ってるから
3点盛りサ-モンをイカに変えてって頼めば五分で変えてくれるよ
本麒麟ぐびぐび
0122デスルファルクルス(茸) [GB]
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2022/08/01(月) 20:17:06.38ID:byNsY+Dy0
>>54
俺もダメだな
一切旨いと感じない
臭いし温度差が違和感
結局これ醤油ご飯の生魚添えじゃん、醤油ご飯じゃん、と思っちゃう

海鮮丼みたいに酢が適量入ればいけるんだけど
ホントに新鮮なヤツなら旨いのかな
0124マイコプラズマ(神奈川県) [GB]
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2022/08/01(月) 21:10:55.01ID:mmgbJXRH0
>>122
新鮮なヤツはダメ
熟成させて昆布で締めたのを、細かく切ったアサツキを散らした、人肌の温さのご飯の上に乗せる。因みに、ご飯も昆布だしで炊いた物。
0125クラミジア(帝国中央都市) [US]
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2022/08/01(月) 21:37:20.29ID:YPrSLgHL0
ブリみたいな油っこいのは、めちゃめちゃご飯がススム君
0128キロニエラ(群馬県) [JP]
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2022/08/01(月) 22:49:02.12ID:jKpRebZn0
>>124
なんか旨そうだ
ちょっと違うのかもだけど鱒寿司とか好きだね
0129シントロフォバクター(愛媛県) [DE]
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2022/08/02(火) 04:20:15.44ID:zhChfxZt0
>>15
テレビで漁師が漁船で釣りたての魚を即刺身にしてそれをおかずに炊きたてのご飯と味噌汁飲んでたのが流れてこれが一番美味い食い方って言ってたから刺身はご飯のおかずになるが正解
魚のプロが言ってるし日本はご飯の国だから日本人なら刺身をおかずにご飯を食うのが当たり前
0131ニトロスピラ(光) [US]
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2022/08/02(火) 10:51:28.99ID:99dpy7F70
>>129
個人の嗜好なんだから正解も不正解もないだろ
0132アナエロプラズマ(宮城県) [ニダ]
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2022/08/02(火) 11:04:48.61ID:UPSsprMy0
>>5

炊きたての銀シャリにワサビ醤油の漬け中トロマグロ…

刑務所の奴らの前で食いたい。

そして食後のお茶と甘シャリ(デザート)

模範囚になるやつが増える。
0133テルムス(東京都) [AU]
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2022/08/02(火) 11:06:24.89ID:0Hf03ZWw0
ファブリーズしとくのがいいな
0135フラボバクテリウム(神奈川県) [US]
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2022/08/02(火) 11:13:13.75ID:1avc2VHI0
切り身にしておしょうゆにつけておくとなんであんなにうまいの(´・ω・`)
0136ミクロモノスポラ(茸) [ニダ]
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2022/08/02(火) 11:16:11.90ID:jSg1wHwB0
>>11
高校の同級生が、「刺身おかずに飯を食うのは貧乏」言ってたな
文化の違い感じたわ
0137放線菌(神奈川県) [US]
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2022/08/02(火) 11:21:39.79ID:tSG4QyUF0
>>5
刺身で食えないのに
寿司は食うとはこれイカに。
0138ユレモ(大阪府) [ニダ]
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2022/08/02(火) 11:21:43.47ID:MV9duwuQ0
漁師町の食堂で晩飯どきに「おススメ」は食べてはいけない。
翌日に持ち越せないギリギリの魚が出てくる。
0139ナトロアナエロビウス(SB-Android) [MA]
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2022/08/02(火) 11:24:31.63ID:1SnXEgj50
>>1
何この馬鹿。体液や血を食べているんだよアホなのか
0140放線菌(神奈川県) [US]
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2022/08/02(火) 11:32:02.02ID:tSG4QyUF0
>>136
青森の先輩が貧乏だったから朝食はいつもイカ刺しだったって言ってた
自給自足で透き通ったイカとかすげーとか話してたわ。
0141リゾビウム(東京都) [NL]
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2022/08/02(火) 11:35:42.27ID:ap9+SODR0
佐渡に行ったら毎食イカ刺しで朝食までイカ刺し
0142ヴィクティヴァリス(千葉県) [US]
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2022/08/02(火) 11:39:50.81ID:aXC9v2JS0
>>80
真水で洗うのは調理器具な
塩水で腸炎ビブリオ菌が大繁殖するような刺身は真水で洗ってもアウト
おとなしく煮るか焼いとけ
0145アナエロプラズマ(ジパング) [ヌコ]
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2022/08/02(火) 11:49:45.81ID:lvQrAmHc0
>>5
おかずが刺身だけしか無いわけないじゃん
0146ホロファガ(大阪府) [CN]
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2022/08/02(火) 12:04:59.72ID:K1Uc9o7H0
>>5
一切れ一膳だが何か
0147ニトロソモナス(茸) [CN]
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2022/08/02(火) 12:45:14.52ID:fuNayaFc0
解剖の先生の本に釣り立ての魚を捌いて食べるより時間がたって細胞が分解され始めた後の方が旨味が増すので美味しいはずだって書いてあったな
0148放線菌(東京都) [FR]
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2022/08/02(火) 13:15:04.50ID:IwoSmGp70
海鮮丼なのに酢飯じゃなかったら無性に腹立ってくる
0149メチロフィルス(香川県) [US]
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2022/08/02(火) 13:17:00.91ID:A+uQ9RUz0
炭酸で洗え


知らんけど
0150エントモプラズマ(神奈川県) [GB]
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2022/08/02(火) 13:41:24.75ID:VxgnvOkN0
>>148
酢飯ならちらし寿司な
0151エントモプラズマ(神奈川県) [GB]
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2022/08/02(火) 13:45:58.41ID:VxgnvOkN0
>>134
だよな
死後硬直前は新鮮でも硬くて旨味がない
高級料亭のは数日寝かせてアミノ酸絶好調で旨味があってねっとりしてる。
0152フソバクテリウム(神奈川県) [DE]
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2022/08/02(火) 13:47:20.50ID:ZxZOs8GF0
洗ってキッチンペーパーで水気よくとって、くるんで冷蔵庫に30分くらい寝かせろ
そこらへんの味になる
0153フソバクテリウム(東京都) [FR]
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2022/08/02(火) 14:52:29.32ID:xGd9BYRd0
>>150
ちらし寿司なら具が少ないだろ
海鮮丼は魚が丼から溢れるぐらい乗ってるやつだよ
0154ラクトバチルス(茸) [US]
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2022/08/02(火) 14:59:13.08ID:ycoWraU70
>>5
個人的には養殖のカンパチなんかはご飯がすすむわ
0155アクチノポリスポラ(東京都) [US]
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2022/08/02(火) 15:22:31.31ID:Jk9izijR0
ここまで洗いの話ゼロ
お前ら釣ったのにしろ買ったのにしろ
洗いにして食ったことねえのかよ
0156シュードノカルディア(北海道) [US]
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2022/08/02(火) 15:29:50.53ID:o8reOZUZ0
>>6
大人になって雑魚をしげしげと見て驚いたよ。
半分は頭なのな。食えるとこ半分以下なんだよね。
サンマとかサバが可食部多すぎなんだろな。
0158ビブリオ(ジパング) [US]
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2022/08/02(火) 15:49:59.95ID:+hVH5mgp0
>>155
多分的外れだから触れなかったんだと思うよ
0160カンピロバクター(東京都) [US]
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2022/08/02(火) 18:33:38.30ID:ztKa26Xz0
>>158
実に理にかなった食い方だけどね
水道水で表面なでるだけよりw
0161ヴィクティヴァリス(やわらか銀行) [US]
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2022/08/02(火) 18:39:01.87ID:8V49oZHD0
水で洗えとか、料理した事ないかあんぽんたんとしかいいようがない
ほんとマジあほかと
0162ネンジュモ(愛知県) [US]
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2022/08/02(火) 18:40:44.43ID:vGUESIcL0
いつも刺身の大きな塊を買ってきてサッと洗って
ナイフとフォークで食べている
0166ニトロソモナス(ジパング) [US]
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2022/08/02(火) 18:55:38.61ID:wC3WNsYq0
>>160
そもそも買ってきた柵をどうするかの話
洗の話とは違うでしょ
個人的には洗は大好き
0167ネンジュモ(東京都) [GB]
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2022/08/02(火) 19:27:49.45ID:2tSrffAp0
>>139
何だこのバカ
魚の処理はどんだけ早く血や体液を抜くかが勝負なのにアホなのか
0168アナエロリネア(東京都) [AU]
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2022/08/02(火) 20:14:01.60ID:+u5QAFoK0
>>118
すまん刺身は酒としか無理
0169クロロフレクサス(大分県) [ニダ]
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2022/08/02(火) 21:47:58.33ID:i4U4Fmkc0
で、結局水洗いして減菌した方が良いの?
0170エントモプラズマ(神奈川県) [GB]
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2022/08/02(火) 21:49:41.62ID:VxgnvOkN0
>>155
0172シュードアナベナ(千葉県) [BR]
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2022/08/02(火) 21:53:09.34ID:4gTZu6f+0
>>2
それも洗え、ということなのだろう
0173プロピオニバクテリウム(東京都) [PK]
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2022/08/02(火) 22:02:38.90ID:zvZkJoiQ0
丸魚を氷と一緒に家に持ち帰って、自分で切るのが一番いい。新鮮なのも熟成も昆布締めもどれも美味いぞ。
0174デスルフレラ(鳥取県) [CN]
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2022/08/02(火) 22:04:27.66ID:O8aAZhWq0
アニサキスがいないか確認する
0176デスルフォバクター(東京都) [BE]
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2022/08/02(火) 22:07:29.46ID:0LMlk+Ys0
洗った厨極まれり
0177プロカバクター(京都府) [US]
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2022/08/02(火) 22:08:39.44ID:5gBKVWRc0
日本酒で臭みを消すのが最強
0178バチルス(福岡県) [US]
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2022/08/02(火) 22:10:21.02ID:o+zF+AvD0
これ「得する人損する人」でもやってたな
生臭さの成分が水溶性だから水で洗うと臭みがとれて美味しくなるらしいが
0179ロドシクルス(東京都) [AU]
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2022/08/02(火) 22:17:37.23ID:urwL0JrK0
>>49
うなぎの蒲焼は関東風と関西風があるから
違うのを買ってきてしまったら調理し直すしかない
0180デスルフォバクター(東京都) [BE]
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2022/08/02(火) 23:09:39.02ID:0LMlk+Ys0
刺身では米が食えんって人多いけど、普通おかずが刺身だけってなくねえか?
0181ストレプトスポランギウム(三重県) [EU]
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2022/08/02(火) 23:14:34.75ID:YqU+yY3A0
>>180
それが普通
刺身定食あるからね
刺身は酒とか言うてるヤツは
酒呑めるオレすげーとか思ってそう
俺呑助だが好きにせいとしか思わん
0182レンティスファエラ(東京都) [GB]
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2022/08/02(火) 23:18:24.91ID:OZazoMmm0
サクをぬるま湯に2分くらいひたして冷水につけるっていう
「50度洗い」が一時期話題になったじゃないの
魚好きなんでサクよく買うから買ったその日に必ずやるけど
はっきりいって刺身のもちが段違いだよ
日がたつと魚の表面の油が生臭くなるのでそれを落とす目的の行為らしいけど
正直実感できるくらい効果ある、ただ食感はちょっと変わる(少しがっしりする)
0183エントモプラズマ(神奈川県) [GB]
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2022/08/02(火) 23:26:27.02ID:VxgnvOkN0
スーパーのくっさい刺身は洗った方がいいよ。どうせ不味いんだから味に差はなでないよ。できることなら石鹸で洗いたい。
0184デスルフォバクター(埼玉県) [US]
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2022/08/02(火) 23:50:36.67ID:HU137yte0
>>129
生きてて楽しいって思うことある?
0187スファエロバクター(香川県) [US]
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2022/08/03(水) 01:48:19.75ID:OL4keG9y0
米は刺身の付け合わせ
冷たい刺身にあったかいご飯
煮付けや天ぷらも食おう
0188テルモミクロビウム(愛知県) [UA]
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2022/08/03(水) 04:43:57.35ID:cTYTFNOD0
>>169
したほうが良い

理想を言えば海水濃度の塩水で洗うと刺身の水分のドロップがなくなる
0189エリシペロスリックス(岩手県) [US]
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2022/08/03(水) 06:49:07.29ID:uyqtP6x/0
水で洗って、水切りして水拭き取るところまでセットだぞ
0190デロビブリオ(愛媛県) [DE]
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2022/08/03(水) 08:00:46.54ID:lh2MXgCm0
刺身に限らず野菜でもなんでも買ってきたら洗うのが当たり前なのに何当たり前のことでクソスレ立ててんだ
0191ロドシクルス(東京都) [CA]
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2022/08/03(水) 08:39:35.49ID:H7nYbPtf0
>>188
よう、節子!
0193スフィンゴバクテリウム(兵庫県) [US]
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2022/08/03(水) 09:16:55.16ID:aTBfcY7L0
>>15
食通の大作家である池波正太郎氏は鯛の刺身とホカホカご飯と漬物と味噌汁の組み合わせは最高って書いてる。
なのにそこらの育ち悪いやつが飯と刺身が気持ち悪いとかちゃんちゃらおかしくてへそが茶を沸かすわw
0194オピツツス(東京都) [ニダ]
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2022/08/03(水) 11:09:16.81ID:xzoVBjCM0
>>188
そうなんだ
ありがとう
とにかく夏の間だけはそうするわ
0195キネオスポリア(SB-Android) [ヌコ]
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2022/08/03(水) 11:34:37.93ID:E/jqnscl0
>>96
スーパーのウナギのタレは見栄えを良くするだのものだから。
不味いから水でゴシゴシ洗って落とせということ。
その後で附属のタレをかける。

焼き鳥は普通ちゃんとしたタレで焼くだろ
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