夏にうなぎを食って喜んでいる奴は、ガリガリのうなぎ食って喜んでいるんだよな [194767121]
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中国産のうなぎだけはもうこりごり
あんなゴムみたいな皮食えねーよ
あんな太い骨のうなぎなんて食えねーよ でも冬はおでんに鍋だからな
鰻とかあんま冬に食いたくないわ まあまあ頑張って3000円のウナギ食ったら
マジですき家以下だった
すき家がすげーのかその店がアレなのかは分からんけど >>8
天然だろ?
天然は身が痩せてて脂も少ないよ ウナギって簡単に釣れるんだけど本当に絶滅危惧種なのか？ うなぎはオマケ
タレとご飯のために買ってる、ほっともっとの安いやつ >>8
それは店が酷いかお前の舌が安物にコーディネートされてるかのどっちかだよ >>10
そっか
たぶんそういうことだわ
パサパサで鱧寄りな食感
もっとランク上げないとちゃんと旨いウナギにはありつけないってことなのかね >>13
うなぎどんな場所で釣れるの？
俺鯉とか鮒とか釣りしてるけど一度もうなぎなんて釣れた事ないｗ 油の乗ったうなぎなんてしつこくて食えたもんじゃ無いだろ >>16
それもあるかなあ
でもファミレスも含めて
安物ウナギではすき家がダントツ旨いな >>18
もしかして溜め池で釣りしてない？
鰻は遡上してくる魚だよ >>10
残念。。
逆でした。
天然は、脂だらけで、直ぐに食えたもんじゃないから
バケツ流水一カ月油脂落とすんです。 >>20
博識２割だな、この板
なんで、馬鹿板になったのか
ベビーブーム世代が団塊より馬鹿だった。とか？ >>22
オレ普通に江戸川でウナギ釣りしたことあるよ ガキの頃は
川に行って竹筒沈めてたら
一晩置いたら
ウナギがワラワラ捕れたな。 石麻呂にわれ物申す夏痩せに良しといふものぞ鰻取り食せ
だよ うなぎ食いてえなあ でもスーパーとか弁当屋とかのマズいうなぎはやだ ちゃんとしたうなぎ屋さんで焼きたてのうな重が食べたい
金ねンだわ >>8
昔、羽田の高い店で食って似たようなこと事思ったわ
関東なせいもあったかも知れんが >>17
本格店の食いなれ者は
煮たか漬けたも判らんような安価ウナギは不味くて食わん
おまえのいう。パサパサ感は、シッカリ炭火で焼いたカリサク表面だろ。 ウナギはよく釣って食うけどウナギ屋さんのウナギとは全くちがってあんま美味しくない
あれはウナギ屋さんの技術で食わせるもんだね すき家のステマ隊来てるな
すき家のうなぎなんてうまくねーよ ウナギはどこ産っていうか養殖国の餌の魚粉は大概ペルーやチリからだし、
天然も痩せたのも青みがかった太いのいるしぶっちゃけ個体差だと思う。
ブランドとしての地域選別も十把一絡でギョーカイ的には劣る世界じゃないんすかね。
店主が一尾ずつ見て仕入れてる店とかは別だろうけど >>31
だわな
ガスコンロのグリルでひと手間どーぞ。
っても、やっぱタレがお子様ランチだな >>8
外食で国産養殖なら3000円って普通か安い部類じゃない
天然なわけないと思うけど
天然てうたってた？ 旬じゃないってのは知ってる
でももはや風物詩だしそんなん気にしてたら生きづらいだろ >>37
蒸す工程有無だっけか
＆背開き腹開き
セイロ風だったりお重だったり >>41
天然は、焼いて身の縮み、縮小するからごはん表面隠す分を載せたら量が要るから高いだけ。 >>33
そういうことなのかなあ
言われて見れば焼いた感じは強かったかも
最近お高い店で食う遊びを他の食い物でもやってんだけど
鰻以外は大体やっぱ値段なりに旨いわｗなんだよ
新宿で5000円くらいの有名店あるみたいなんだけど
行こうかどうしようか躊躇ってる >>4
一応あれ大西洋ウナギで中国も日本も獲れるのは同じじゃなかったっけ？ 親戚に綾瀬川で釣れたうなぎ食わされたけど臭かったわ たまにスーパーで生の鰻安売りしてるから買うけど串を打たないと身がスゲエ縮むんだな
最初網に直置きでええやろってやったら失敗したわ 3串3枚セットで１万円以上の白焼きとかじゃないと食べる価値無いよ 今はカツオ
夏はまあ中国産特大うなぎ
秋は鮭、さんま
冬はタラ >>51
綾瀬川とかお前よく食う気になったな···
てかうなぎよく生きてたな
昔日本一汚い川だった川だぞ
今何位か知らんけど かわいそうにお前ら
本当に美味い愛知の三河一色のうなぎ
食べた事ないんだな
https://i.imgur.com/ozvfHzC.jpg そもそも養殖なんてない時代は夏しか鰻は捕れなかったから
水温下がると寝るからね そんなにうなぎ美味いか？
天然も養殖も喰ったけどタレの味が強いからあまり変わらないわ
昨今の値段で食べるほどの価値はないように感じる
うなぎ食べるならもっと安くて美味いもの食べるわ 旬になったら次はうなぎはタレで飯を食ってるようなものと言い出すんだろ 天然は当たり外れあるけど、養殖でも新子ウナギはかなり美味いと思う >>49
埼玉の人なら、むしろうなぎの名店は埼玉に多いから調べてごらん タレかけて焼いてる鰻にまたタレかける
馬鹿がタレの味しかしないとか言うんだよな
蒲焼きにタレかけずにご飯にまぶすんだぜ ちょっと前にまあまあ高いうなぎ食べたけどうなぎはうなぎって感じだったな >>61
吉塚うなぎの方が美味いの知らんとかニワカかよ >>67
ありがとうそうなんだ
調べてみるよ
お高い店って周りに行く奴なんてそうそういないし
情報が圧倒的に少ないからね >>18
夜ミミズを餌に釣りすれば簡単に釣れる
ポイントは昼間にウナギが隠れる場所がある所の上流
堰の下や流れ込みも良い
雨後に川が濁れば昼間からガンガン釣れる 春日部のイオンモールに入ってる養殖鰻屋はなんで茶碗蒸し付けるんだ？
いらねーよあれ、付けるなら肝焼きにしてくれ
無理なら大根の漬物かサラダで しょうがない。中共から持ってきたウナギを日本の池にはなす…
でっかいから…ちきしょー！くらいに大きいから… 変にお高い鰻屋行くより昔からある市場の中の鰻屋のほうがいいなぁ。 おまえらうなぎ並を食って旨いとか不味いとか言ってんじゃないだろうな
うなぎ食うなら特上食わないとうなぎの味は語れないぞw
という釣りネタは置いといて
表面パリパリ焼きは肉薄のうなぎだと煎餅みたいになって出てくるとこあるからハズレ引くとキツい
国産天然で表面パリパリ肉ふっくらの店は評判の店を数件は渡らないと見つからなかったりするよな >>3
養殖業者も馬鹿じゃないから一番需要のある時期にピーク持ってくるように育てるわな >>90
鰻屋行っても上とか特上って鰻の量で差が付いてるだけの場合が多くない？ >>23
天然は採れた季節と場所によるんじゃねぇの？ 最近のうなぎは旬の時期にとって冷凍しておいて夏に解凍するから美味しいんだと思ってた。 実際冬に食っても夏に食ってもうなぎは美味いもんな。 あのくらいでいいんだよ。
フル装備の鰻はもーギットギトだよ。 >>4
昔は今はそうだったけど今はレベル上がってきてるよ
産地偽装できるレベルまでに 夏にうなぎを食べるのは旨いからではなく落ちた体力を回復させるため。 さんざん釣って食ったが旬っての感じたことはなかったな
季節より個体差のほうが大きいし夏にうなぎが痩せてるなんてこともないし
夏のほうがうなぎの餌が川に豊富だから安定して美味い個体が多いと感じる
春や秋のほうがパサパサする個体の率が高いぞ 夏は鰻屋が売れなかった時代のデマが300年続いてる 産後の鰻のほうが適度に脂落ちしてるから
白焼きにすると美味いって高橋幸宏が言ってた 関西の香ばしい鰻とフワッとした穴子と鱧の湯引きを梅肉か辛子酢味噌で頂いて夏バテ知らずですわ 池や巨大プールみたいな養殖場の水を夏に冷たく冷やすなんて無理 天然物しかなかった江戸時代の話をほぼ養殖の現代に当てはめて知ったかぶりとか
リアル特殊学級なのかな 先月に柳川観光ついでに喰ったせいろ蒸し美味かったよ >>113
鰻屋ってほぼ鰻関連しか扱ってないからなー
有ってもあん肝とかぐらいか
若者だと物足りないだろ マジで？うなぎなんかもう何年食ってないか
骨みたいなガシガシのやつだったし 柳川でウナギ食ったらのどに骨が刺さった
数日抜けんので耳鼻科行って抜いてもらったら9000円位かかった
それからウナギ食わなくなったな >>8
産地は気になるが、すき家の鰻は美味しいよ。素材に合った調理をすれば美味しくなる。安定した品質を出せるのは大量生産だから。高級店の鰻は職人技だよ。腕のない人が焼けば、すき家以下になって当たり前。 >>106
最初はデマだったかもしれないが、300年続けば十分だろ。旬を外れてて脂が少なくても、それはそれで美味いだろ。鰻の美味さ＝脂と思ってることがむしろデマだよ。 和牛「名前に う が付けばいいので鰻じゃなく牛の肉を食べてもええんやで」
ttps://livedoor.blogimg.jp/laba_q/imgs/6/0/607e7997.jpg 新宿で割と高いウナギ食ったら店員が全部割烹着来た外人だった 鰻丼(並)が2000円超えてからもう五年位食ってない最近は行き付けの鰻屋が弟子になってさらにローカルの飲食店複数経営する株式投資グループの傘下に入ってしまった(坪口グループ)
利益優先で料理の価値は落ちそうだ
横浜中華街の聘珍樓みたいにならなきゃいいが >>18
河口。日本の北の方は数が少ないから釣れにくい。 クリスマス迄に取れたシラスは温室で育てると土用の丑の日に結構間に合う
鰻屋でも中国産は混じってる、国産のノボリの在る店は国産なんだろう。 冬のウナギも痩せてた
外はカリカリ中はふっくら焼く地域だけど
痩せてたせいで中までカリカリで旨くなかった >>134
痩せた鰻は、蒸し時間を長くして、焼き時間を短くする。焦げ目が足りない場合は、バーナーで炙る。 >>93
ザッっと、ネットサーフィンしてきたが、
ウナギ屋大将のブログばっかで真っ当な正解は無かったな。
代替わりで天然物あたる機会が無いんだろ。
焼き方も養殖と同じに云ってるから、判ってないね。
そもそも養殖業者＝脂肪が着かんように育て、出荷前にも飼料制限してるからな。 旬の魚介類を食べるというのはSDGs観点でこれから問題になりそう
いわゆる旬って産卵期前時期に漁獲することだから、そりゃ圧強いわ >>135
「う」の付くものだから、間違いでもない。 >>4
レンジでチンするぐらいの知能しか無い奴が文句言ってんなよ >>113
そうだな回転寿司よりは年齢層高いよな
年齢1桁の子供はあまり見掛けないわ 鰻やで鰻食って初めてわかったけど
ちゃんと調理すると本当にふっくらしてるんだよな
ゴムみたいな食感になるのはどこかで手抜きしている >>1
平賀源内がーって言いたいんだろうけど養殖なんだから大して変わらんだろ 鹿児島のなんとかって地域の真空パックのをたま～に買うけどな
いや、高知の四万十川だったかな
忘れた >>143
皮と身の間の脂肪がゴムの原因って聞いた >>148
焼き方があまいとゴムになるらしい
スーパーとかのウナギは一度に大量に焼くせいで焼け方に個体差がでるとか >>148
いやゴムっぽいのは脂肪じゃなくてゼラチン質
ウナギに限らずの構造だけど筋線維とコラーゲンのが層構造になってるんだがウナギは特にコラーゲン層が分厚い
なので牛筋煮込みほどじゃないにせよ充分な加熱時間がないと柔らかくならない 偶に付き合いで天然食うがありゃ好みだな
養殖との決定的な差は青魚の様な風味がある
確かに美味しいがあれだけの値段払う価値があるかと言われれば俺には無い
小さめの国産養殖の塩焼きが一番だわ ひつまぶしって美味しいの？
お茶漬けとかもったいなくね？ ひつまぶしの有名店で食ったけど其処は鰻丼よりひつまぶしの方が明らかに美味しかったよ まだ鰻が安かった頃、食べログの懸賞に当たって小田原の友栄に鰻のコース料理五千円を友達と二人ご招待で食いに行った
タダで食わしてもらった上料理長が挨拶に来て色々聞かれた
ご馳走になってて批判的な事は言えず誉めちぎって帰って来たけど
味は良かったし料理(鰻とは別の物も含めて)の内容も質も良かった、量もあったし
今の値段だと五千円じゃ鰻丼だけしか食えないけど >>115
修羅の国に居た頃柳川観光ついでに何とか神社の向かいの店で鰻の蒸籠蒸し食った
地元ではドジョウじゃ無くて鰻の街と言ってたな
九州は蒸籠蒸しの所が多い 旬じゃない鰻を大量に捌いて売る日本
大量に棄ててもいる >>161
鰻は捨ててないだろ。スーパーの売れ残りでも、それこそひつまぶしにして、惣菜コーナーに並んでるだろ。 >>161
捨ててるところを見たのかな？
見ても無いのにまた嘘ついたのかな？
肛門から裏返って死ねよお前 今は養殖がメインだし問題ないだろ
天然なんて当たり外れ有りながら高いから食わない >>161
余程売れてない店じゃない限り
鰻ってビックリするぐらいフードロス少ないぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
