フレッドは、３年間アメリカ空軍に従事後、アラスカで木材伐採の仕事などさまざまな仕事を経て俳優の道に進み、４０年以上にわたってハリウッドで活躍した。
代表作は、大ブレイクとなった１９７４年の映画『ジンジャー・イン・ザ・モーニング』、実写版ドラマ『超人ハルク』、アレック・ボールドウィンとジェニファー・ジェイソン・リーと共演した映画『マイアミ・ブルース』、映画『ヘンリー ジューン／私が愛した男と女』、怪獣映画の「トレマーズ」シリーズがある。また、１９９３年のロバート・アルトマン監督の群像劇映画『ショート・カッツ』ではゴールデングローブ賞を受賞した。
近年ではドラマ『グレイズ・アナトミー 恋の解剖学』や『ＥＲ緊急救命室』ら数々のドラマにも出演し、最後の作品はウディ・ハレルソンとマシュー・マコノヒー主演のアンソロジー・テレビドラマシリーズ『ＴＲＵＥ ＤＥＴＥＣＴＩＶＥ／ロサンゼルス』でエディ・ヴェルコロ役を演じていた。
フレッドには、２７年間連れ添った妻マリー＝フランス・ウォードと、以前に交際していた恋人との間に息子１人がいる。
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