カレーを作る時にタマネギのみじん切りを飴色になるまで炒めない奴w [194767121]

みのりちゃん(秋田県) **[US]** · 2022/04/28(木) 19:27:12.08

去年の３倍！タマネギ高騰　飲食店も悲鳴　一体いつまで続くの？【長野】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c942ba82e4a150b6d50f38e2a46c406e317d0af2

ミルミル坊や(大阪府) **[FR]** · 2022/04/29(金) 00:38:26.02

玉ねぎ高杉

エネモ(三重県) **[US]** · 2022/04/29(金) 00:38:36.84

ニンジンは丸ごと電子レンジに強めにかけて
ちょっとしなっとしたのを大きめに切って入れるのが好き

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 00:45:20.16

>>335
玉ねぎはみじん切りだと苦味出やすくなるから
とりあえずみじん切りを辞めてみたらいいんじゃない

天女(神奈川県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 01:06:56.14

圧力鍋で作るから炒めないな

フクリン(やわらか銀行) **[US]** · 2022/04/29(金) 01:22:58.50

メイラード反応だろ
醤油と砂糖混ぜて焦げる寸前まで煮詰めれば大体一緒
それをある程度炒めた玉ねぎに混ぜればいい

セイチャン(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 01:30:45.99

塩玉ちゃん、甘くてやわらかくて好き

買いトリーマン(SB-iPhone) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 02:22:15.24

いい鍋使えば材料入れて煮るだけで美味いよ、変なアクは取るけど

カンクン(兵庫県) **[FR]** · 2022/04/29(金) 03:17:36.69

玉ねぎは絶対に焦げる前に止めた方が美味い

いわゆる飴色の一歩手前、薄く黄色くなりだしたらもう火を止める
あとはルーと野菜煮込む時に一緒に柔らかくなる
飴色まで行くと変な苦味出る、これはコクてはなく雑味だと思うわ

ってドヤ顔で書いてたら何度も同じようなレスあったわ、やっぱみんなそう感じてたんだね

エンゼル(静岡県) **[AU]** · 2022/04/29(金) 03:34:46.99

チンしてから痛めないやつまだおりゅの?

マコちゃん(福岡県) **[US]** · 2022/04/29(金) 03:35:09.15

今時はチャツネ市販してるしなそんなん昭和脳だよ

リッキーくん(東京都) **[ﾇｺ]** · 2022/04/29(金) 03:51:34.97

>>32
セブンイレブンの自社ブランドのバターチキンカレーが糞旨かったよ！

レインボーファミリー(高知県) **[TW]** · 2022/04/29(金) 04:06:30.85

塩ふらないとね

プリングルズおじさん(神奈川県) **[US]** · 2022/04/29(金) 04:40:39.34

カレーに玉ねぎとじゃがいもは要らない説(´･ω･`)

くーちゃん(山口県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 05:01:17.25

少なくともジャガイモは不要だよな
痛みやすくなるし

ポンパ(ジパング) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 05:10:38.10

長ネギは安いのに玉ねぎは高い

UFO仮面ヤキソバン(島根県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 05:17:46.28

>>332
フライドオニオン使うと1秒もかからない

光速エスパー(栃木県) **[US]** · 2022/04/29(金) 05:18:04.07

>>42
そんな体質だからそもそもオニオンスライスなんか食わん

マコちゃん(三重県) **[US]** · 2022/04/29(金) 05:19:19.49

AGEを摂食する為にわざわざ飴色にするんですね。まさに愚民の模範。

Qoo(東京都) **[FR]** · 2022/04/29(金) 05:19:51.75

犬猫には猛毒

ポリタン(香川県) **[US]** · 2022/04/29(金) 05:21:56.71

てか今までが安すぎた感がある

Qoo(東京都) **[FR]** · 2022/04/29(金) 05:26:36.86

植物は基本毒が含まれてる
人間は雑食性で飢饉とかを経た悪食があるから、
ある程度の解毒能力があるだけ

タマネギとかキャベツとか海藻とかも
解毒能力を超える量を単品で大量に食べると
人間も中毒症状が出る

セフ美(大阪府) **[FR]** · 2022/04/29(金) 05:28:06.71

去年の玉ねぎ収穫量（北海道のみ）例年に比べ少なかったのか？
それとも優先的に備蓄に回してるのか？

ソーセージータ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 05:32:15.13

https://i.imgur.com/T4iw9r0.jpg

サムー(茸) **[AU]** · 2022/04/29(金) 06:14:25.94

圧力鍋でいいでしょ
そもそもみじん切りとかしないだろ
全部溶けちゃうやん

パナ坊(東京都) **[CN]** · 2022/04/29(金) 06:16:34.35

玉ねぎ5個で1000円とか買わないよな

京急くん(ジパング) **[US]** · 2022/04/29(金) 06:19:30.04

>>334
大きさによるね

京急くん(ジパング) **[US]** · 2022/04/29(金) 06:21:19.15

玉ねぎはコロナや円安が関係なく値上がりしてんだよ
玉ねぎが天候で不作てあまり聞いたことがないのに

京急くん(ジパング) **[US]** · 2022/04/29(金) 06:22:04.04

円安が❌
円安に〇

ヤマギワソフ子(鹿児島県) **[EU]** · 2022/04/29(金) 07:26:48.44

>>13
これにつきる
何気にフライドオニオンは使い回しが効くからストックしとくと便利
スープに入れたりサラダにトッピングしたり

なまはげ君(埼玉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 07:27:22.16

みじん切りが敗因だw
タマネギはくし切りにして3面に弱火でうっすら焦げ目つけるのが1番美味い。他の野菜は素揚げにしてスパイシーなスープカレーにトッピング。そして白米無しw
市販のルーは悪い脂食うようなもん。

総武ちゃん(SB-Android) **[KR]** · 2022/04/29(金) 08:04:39.73

こんなの基本だろ。
クミンもな

陣太鼓くん(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 08:05:33.37

>>279
玉ねぎは輸送費がコストになるからな

ポンきち(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 08:06:59.23

島で直接買った淡路の玉ねぎは調理してからでもいいが
　そのままの方が断然うまい

ペプシマン(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 08:07:58.80

>>1
前から思っていたのだけど、タマネギを炒める必要はあるのだろうか？
炒めなくても、結局タマネギは煮込まれて加熱されるので、タマネギから出る成分に差はない
もし出来上がりの味に差があると感じるのであれば、それは単なる思い込みによるのではないか？

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 08:39:08.10

>>372
炒めたのと煮るのとでは得られる効果・得られない効果が違うんだよ
炒める意味はあるよ味は変わる

ただし炒めた方がいいか煮るだけでいいのかは作るカレーによってそれぞれだと思うけど
狙った味に対してより効果的な調理法を選ぶといいよ
どんなカレーでも飴色にする方がいいわけではないよ

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 08:41:08.02

>>362
細かい方が早いイメージあるけどみじん切りの方が溶けにくいよ

あんらくん(ジパング) **[JP]** · 2022/04/29(金) 08:41:08.95

>>172
炒める必要ないよな
煮込んでルー入れるだけだから簡単

ニッパー(日本のどこかに) **[SE]** · 2022/04/29(金) 08:45:28.41

いくら炒めてもキツネみたいな橙色に近い茶色にはならないんですが

ペンギンのダグ(ジパング) **[US]** · 2022/04/29(金) 08:48:05.15

野菜炒めの透明でクタクタなタマネギ苦手
酢豚のシャキシャキしたのは美味い不思議

吉ブー(福島県) **[US]** · 2022/04/29(金) 08:52:51.71

バーモント甘口最強だから玉ねぎなんて脂がまわればいい

セイチャン(富山県) **[AU]** · 2022/04/29(金) 08:56:10.66

飴色玉ねぎのペースト買ったほうが安いし時短になるし安定的に美味しい

これ豆な

おたすけケン太(東京都) **[AU]** · 2022/04/29(金) 09:03:46.85

>>6
業務用スーパーの剥き玉ねぎ
4個入り148円が
翌日買い増しに言ったら258円になってたわ
以前は99円くらいで買えたのにな

おたすけケン太(東京都) **[AU]** · 2022/04/29(金) 09:06:24.56

玉ねぎは保存が効くから
何処かが買い占めて倉庫に寝かせて
価格吊上げてるのかもな
ガンプラでもあった良くある手法

どれどれ(SB-Android) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 09:08:49.81

あらこんなところに牛肉があったら玉ねぎ使ってハッシュドビーフ作るわ。こんなに美味しくできちゃった

ぴよだまり(大分県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 09:16:52.12

今の時期は新玉ねぎが売ってるだろ
それ使えば旨いの出来る。
具は大きくカットするんだ、みじん切りなんかにしたら
味に変化のない単調なカレーが出来上がってしまうぞ。

DJサニー(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 09:24:57.90

玉ねぎ飴色に炒めてる時間で
圧力鍋ならカレー作り終わるだろ

レビット君(神奈川県) **[US]** · 2022/04/29(金) 09:39:05.27

>>372
二人分作る時
玉葱三個炒めて飴色になったらトマト缶、ラードを入れて水分飛ばす
この時点でもう旨い
水分は野菜ジュースとか牛乳を使う
市販のルー（甘口）入れて仕上げにカルダモン、胡椒、カイエンペッパーでらしいの出来る。

ヒーヒーおばあちゃん(千葉県) **[ﾇｺ]** · 2022/04/29(金) 09:52:32.87

辛口のカレーなら具を煮込んでアク取りしてルーを入れるだけでいい
玉ねぎを炒めても味に影響はないと思う

つくもたん(ジパング) **[CA]** · 2022/04/29(金) 09:54:39.62

>>380
ジンバブエかよ

ミーコロン(日本のどこかに) **[US]** · 2022/04/29(金) 10:09:21.71

大きく切るわ

スイスイ(山口県) **[IT]** · 2022/04/29(金) 10:12:02.33

みじん切り？

みやこさん(大阪府) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 10:13:28.86

そもそもタマネギいるか？
匂いが嫌いだから、俺は入れない。

吉ギュー(神奈川県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 10:27:16.50

トマト缶　１／２缶（多すぎるとシチューっぽくなる）
けむらん亭で１０分加熱したたまねぎ２個
皮目にパリッと焼き目を入れたもも肉２枚
くず野菜（いわゆるガルミ）
赤味噌・かつおだし　少々
しょうが適量　ブラックペッパー好みで
にんじん　じゃがいも適量
バーモンドカレー半パッケージ

作り方
全材料を煮込んだら火を止め最後にルーを入れる
（ルーを入れたらあまり煮込まない）

サト子ちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 10:43:14.24

>>371
玉ねぎと言ったら淡路島産って言われるから美味いだろな

DJサニー(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 10:46:51.97

カレーはインドよりフランスだよね

光速エスパー(栃木県) **[US]** · 2022/04/29(金) 10:48:13.98

>>212
この魚皿って自作なんだっけ？
可愛いなw子供が喜びそうでええな

BMK-MEN(茨城県) **[US]** · 2022/04/29(金) 10:51:34.25

70年代に有名カレー店のレシピが開陳されて、曰わく玉ねぎを1時間以上炒める、トロミは粉ではなく玉ねぎ、ってやったのが神話の始まり。
情報を食うってやつだな。

2022/04/29(金) 11:33:02.63

>>385
そこまでやるなら全部スパイスでよくね

チーズくん(埼玉県) **[DE]** · 2022/04/29(金) 11:38:24.94

会心の一撃も出やすいけどミスが多いのがね

トラムクン(神奈川県) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:39:59.44

鍋が焦げ付くからそこまで炒めないな

お買い物クマ(茸) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:42:17.61

>>7
これな

ぶんちゃん(埼玉県) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:43:09.06

1玉145円とか舐めすぎだわな

ぶんちゃん(埼玉県) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:44:23.24

>>385
牛乳もトマトも嫌だなあ
トマトはハヤシっぽくなるし牛乳は食感悪くなる

ほっくん(茸) **[EG]** · 2022/04/29(金) 11:45:43.08

>>390
お前の好き嫌いとか誰が興味持つんだよ

とれねこ(SB-Android) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:49:41.42

旨くなるのは分かるが時間かかり過ぎる
カレーにそこまで時間使うなら普段作らないような他の時間掛かる料理作る

鷲尾君(神奈川県) **[US]** · 2022/04/29(金) 11:56:47.52

みじん切りになんかしたら消えちゃうよ。

DJサニー(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 12:08:34.07

>>391
こういうの絶対食べたくない

どんぎつね(ジパング) **[KR]** · 2022/04/29(金) 12:09:54.06

>>401
バーモントカレーに牛乳入れて作るのが好き

どんぎつね(ジパング) **[KR]** · 2022/04/29(金) 12:16:35.83

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/44577_%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC.html

これが簡単そう

マウンちゃん(東京都) **[IN]** · 2022/04/29(金) 12:19:42.66

クローブ水とかカルダモン水とかほんとに美味いの？

俺痴漢です(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 12:22:04.18

そもそも市販のカレールーが補ってくれる・・・
チョイ足ししたいならハウスのカレーパートナーがある

2022/04/29(金) 12:22:43.48

>>407
これは普通にうまいと思うがスパイスは半分でいい気もする
あと辛味成分がまったくない

でんこちゃん(北海道) **[US]** · 2022/04/29(金) 12:24:08.34

ガス代が勿体ない
エコじゃない
バカボン小泉は
飴色玉葱のカレーを禁止すべき

エイブルダー(福岡県) **[VE]** · 2022/04/29(金) 12:34:12.37

ニート時代は飴色になるまで炒めていたな

BMK-MEN(埼玉県) **[GR]** · 2022/04/29(金) 12:41:06.43

味わいが全然違う
どっちが良いとかないし
どっちも作るしどっちも好きだ

DJサニー(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 14:04:57.12

カレーはシンプルでいいのに
素人が変に凝ったオナニーカレーとか不味くて食えたもんじゃないわ

ピアッキー(大阪府) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 14:09:45.14

そもそも、玉ねぎを入れるのが間違い。

カレーには、鳥もも肉・タケノコ水煮・ナスを煮込み、タイカレーの粉末を入れれば、15分で完成。

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 14:11:57.30

>>395
しっかり炒めてトロミは玉ねぎで作る

ってとこ自体は間違ってないんだけどね
インドのカレーは大抵そうやって作るしな

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 14:21:52.19

>>410
バターチキンみたいに辛くないのが人気だからこういうレシピなんじゃない
あと今流行りのスパイスカレーはスパイス多めに使うんだよね
スパイス効かせすぎくらいの方がパンチが効いてて美味しいって言われるみたいだし

マストくん(北海道) **[FR]** · 2022/04/29(金) 14:41:37.82

そういえばやってました
出羽先入れてチキンカレーつくってた
今はレトルトです

ニッパー(ジパング) **[US]** · 2022/04/29(金) 14:56:18.92

あれはタマネギ適当に四つ切りにしてカレーにぶち込んでからグルグル回せば均等にバラけて混ざるもんじゃないの？

マックライオン(大阪府) **[JP]** · 2022/04/29(金) 15:01:03.98

カレーを美味く作るにはいくつかの方法がある

玉ねぎのみじん切りを飴色まで炒めるやつ
雪印のコーヒー牛乳を入れるやつ

そんな中でもピカイチの方法は、誰もが知ってるリンゴとハチミツ

コツはビックリするほど入れること
家庭用の鍋ならハチミツ800グラム以上、リンゴは3玉以上をすりつぶしたものを入れると驚くほど深みのある味になる

あかりちゃん(ジパング) **[CN]** · 2022/04/29(金) 15:02:48.35

>>145
リュウジに習って強火でガンガンやってるわ

あるるくん(大阪府) **[US]** · 2022/04/29(金) 15:04:50.62

玉葱も芋も高い
キュウリ安い

損保ジャパンダ(宮城県) **[FR]** · 2022/04/29(金) 15:06:46.45

>>404
みじん切りとクシ切り両方入れるんだよ

マンナちゃん(やわらか銀行) **[US]** · 2022/04/29(金) 15:19:30.13

タマネギがバカみたいに安くて
出荷すると赤字になるからせっかく収穫したものを根こそぎ処分した時期があったが
その報いだな、ぶはは

さくらとっとちゃん(千葉県) **[US]** · 2022/04/29(金) 15:20:45.05

>>154
日式カレーはフォン・ド・ヴォーの影響だろな

狐娘ちゃん(東京都) **[IS]** · 2022/04/29(金) 15:23:43.82

昔は凝ってたけどそのうち野菜全部レンチンして肉とルーと一緒にお湯にぶちこむようになって今はレトルトに落ち着いた

とびっこ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 15:30:15.17

インド式ならそこに茶色になるまで炒めてからペーストにしたニンニクとショウガを加える

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 16:02:56.32

>>427
ニンニク・ショウガはペーストにするときは大抵生から使うと思うんだが
ローストしてからペーストにすることもあるのか
インドのどこらへん方式なの？

フクリン(やわらか銀行) **[US]** · 2022/04/29(金) 16:50:42.47

>>428
ニンニク（ネギ類）の臭いを発生させる酵素は細胞が潰れて働くから
切ったり摩り下ろしたりする前に加熱させれば酵素が働かなくて臭いを抑えられる

ぶんぶん(大阪府) **[US]** · 2022/04/29(金) 16:56:36.60

いわゆる玉ねぎやニンニクなんかをみじん切りにして
油なんかで炒めるのはゾットフリットといいイタリア料理や
フランス料理由来のものだろ
これはインド料理でも古くからあるものなのか

マストくん(大阪府) **[KR]** · 2022/04/29(金) 16:58:24.01

わざわざせんでも砂糖入れたら全く同じやん…

エチカちゃん(大阪府) **[EU]** · 2022/04/29(金) 17:16:59.87

>>1
自身で市販のルーを使ったカレーすら作ったことないのがバレバレやぞ。

パレナちゃん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 17:20:52.08

>>429
理屈は置いといてどこのインド式か知りたいんだが

インド料理は切り方や鍋に加える順番で臭いをコントロールするから
すりおろしの時点で臭いを抑えるかどうかはあまり重要じゃない

UFO仮面ヤキソバン(島根県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 17:23:43.75

>>428
美味しんぼ地方だと思う

UFO仮面ヤキソバン(島根県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/04/29(金) 17:24:49.62

>>431
ベンガルだとタマネギ炒めるときに砂糖入れてカラメル化させる方法あるな

京急くん(東京都) **[US]** · 2022/04/29(金) 17:39:46.43

玉ねぎ高すぎ
普段の３倍

801ちゃん(茸) **[US]** · 2022/04/29(金) 17:40:55.62

市販ルーでそこまでする必要がない

エコンくん(兵庫県) **[KR]** · 2022/04/29(金) 18:26:50.06

もう卒業したわ、ほどよく炒めればいい

さいにち君(神奈川県) **[JP]** · 2022/04/29(金) 20:34:07.71

カレー作る時の炒め方がいまだに分からない
ジャガイモニンジン玉ねぎ肉の順番でぶっ込んで炒めたら良いのか？