丸亀製麺「これからは米粉の時代」 中国雲南省名物『米線』ヌードル専門店オープン。美味そう [271912485]
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トリドール／新宿に香港の米線スープヌードル1号店、2024年に25店まで拡大
トリドールホールディングス（HD）は3月28日、3月31日にオープンする香港の米線（ミーシェン）スープヌードルチェーン「譚仔三哥米線（タムジャイサムゴーミーシェン）」の日本1号店「新宿中央通り店」（東京都新宿区）の発表会を開催した。
「タムジャイサムゴーミーシェン」は、香港で人気の「米線（ミーシェン）」と呼ばれる米粉麺を使ったスープヌードルのレストラン。米線スープヌードルを自分好みにカスタマイズできるのが特長で、スープ、辛さ、トッピングを自由に選んで組み合わせられる。組み合わせは、140万通りになるという。ミシュランガイドの「ビブグルマン」に3年連続で掲載されており、現在は、香港・シンガポールで85店舗を展開する。
米線スープヌードルは、ベースとなる「清湯（クリアスープ）」（税込550円）、トマトの甘さと酸味を味わえる「番茄湯（トマト）」（670円）、辛さと酸味の「酸辣（サンラー）」（610円）、ホアジャオオイルとチリパウダーの「麻辣（マーラー）」（610円）、焦がしスパイスの香りと風味などの独自の味の「ウーラー」（610円）、中国の酢の酸味とスパイスの辛味を合わせた「三哥酸辣（サムゴーサンラー）」（670円）の6種類を用意する。
＜10段階から自分の好みの辛さを選ぶことができる＞
トッピング（90〜190円）は、もやしやパクチーなどの野菜、鶏むね肉、牛肉、豚ロース肉などの肉、フィッシュボール、いかボールを始めとした海鮮などの25種類から選ぶことができる。
https://www.tjsamgor.jp
https://www.ryutsuu.biz/report/o032871.html マジで良い機会だろ
アメカスが嫌がるだろうけど、ほなら今まで通りの値段でおろせって話よ アレルギーも
持ってる人は米粉の方が少ないだろうしな 麺自体は大してうまくないだろこれ
ラグメンとかもっと流行ればいいのにな これ一昨日とかにテレ東かなんかで見たわ
美味いとしてもよし食ってみようとはならなそうだけど TVの特集途中までしか見てへんねんけど
輸入出来ないスパイス類の代替で何使うて味を現地のに近付けたん? 米粉事件は闇に葬られたのだった
関西人が被害者だからどうでもいいよね 健康のために玄米にすれば国内流通増えるんじゃね？
みんな炭水化物ひかえるようになったからさ >>13
いや
米線って書いてあるからまた別なもんなのかと
スープビーフンより焼きビーフンのほうが好きだ 過敏性腸症候群は小麦粉NG（ラーメン、うどん、パスタ、二八蕎麦、ついでにパン類も竜田揚げ以外の揚げ物も全部NG）なんで米粉の外食が増えるの助かる ナイスタイミングだな
いつ戦争するか分からんからカロリーベースの食料自給率を上げておくべきだわ これはあんま食いたいと思わないけど
海外の色んなくいもんが国内でも食えるようになるのは嬉しいなぁ ウクライナで小麦が高騰してるしな
米粉麺に注目とはやりますな >>23
それは春雨じゃね？
ビーフンとフォーは米原料 >>23
やっすいビーフンはジャガイモだの緑豆だののでんぷんだが
もともとは米粉からつくるものだぞ
＞インディカ種のうるち米を精米して水に浸漬した上、水を加えながら挽いてペースト状にする。
＞これをろ過して抽出したデンプンを加水加熱しながら練って生地を作る。この生地を、ところてんのように、小さな穴が多数開いた筒状の金型から押し出して、紐状に成形する。このまま切り取って棒にかけて熱風乾燥するか、一度熱湯中に落として煮沸し、水冷したのち、乾燥して完成させる。乾燥後に包装しやすい形や長さに切断して包装すると、市販の乾燥製品になる。
＞ビーフンは本来、中国語名「米粉」の漢字の示す通り、伝統的には米の粉のみから作られるものであるが、
＞近年では米以外のデンプンも原材料の一部として使うことが増えてきている。 ちなみにホームベーカリーで
米粉100%のパンを自作してみた事あるが
見た目はパンでも「餅の味だコレー!」になったんで
ありゃダメだw 普通に餅を食った方がいいぞ 三国志の孟獲って今でいうと
このあたりが支配域だったんかな カミーユ、悲しまないで
これで私はいつでも貴男に会えるわ 日本からの出張店じゃないとハワイやタイのラーメン屋って
米粉の白い麺だよね ベトナムのフォー専門店は旨かった
ホテルの朝食にもフォーが出た 昔からあるのに大して旨くないから日本で流行ってないんだぜ 見た目はそうめんみたいだけど米粉だしフォーに近いのか？
なんにせよけっこう美味そうでいいじゃん 七宝麻辣湯と同じだな
春雨が米粉麺に変わった感じか
中国の麺類は日本のラーメンより塩分がキツくないからいい いくら小麦粉の値段が上がろうと元々の原価がクソ低いから
全くたいしたことない。小麦粉だけで言えばうどん1杯10円だったのがせいぜい22円とかになるくらい。 小麦粉食べると頭が臭くなる気がするけどアレルギーみたいなもん？ 歯切れがいいから結構好きだよ
どうせ余りがちなんだしどんどん加工して流行って欲しいね 小麦アレルギー結構多いから米粉流行るのはいいことかも。 小麦でアレルギーが出るようになったのはダニが原因
粉にするから除去する方法がナイ
一方、米は何度も研ぐのでダニは殆ど洗い流される
だからアレルギー上、安全な食材と言える
しかし、米粉を使った食品が増えると小麦粉の二の舞になる
実に危険 トッピングメニュー見たら結構するな
これなら池袋の麻辣湯のほうが満足度高い >>85
何言ってんだ？米は自給率１２０％なんだから二の舞になるわけないだろ 米粉はGIが低いから太りにくいけど、小麦の方がタンパク質高いんだよな 米粉は量が食えない
小麦とはっきり違うわ
明らかに格が落ちる ＞香港で人気の「米線（ミーシェン）」と呼ばれる米粉
香港式の読み方はマイシンじゃないのか >>91
国産米なんて高いもん使えるわけねーだろw
日本の農業はマジでゴミ 奇抜より、味なんとかしろ亀亀製麺
うちの近所つぶれたぞ >>62
調理次第じゃね？
ラーメンも先人がアレンジしてきたから、大陸と異なる日式ラーメンになった。
米粉も本気で手を加えたら化けると思う。 米の麺ってカロリー高いんだよ
だったら米食った方がマシなんだよな フォー売ってたから食ってみたけど、麺がフニャフニャなのがな
ラーメンに慣れてると食えんよ イオンモール京都桂川で売ってたトムヤムクンうどんは良かった >>113
違うから。
米と言う字はそんな読み方しない。 >>120
パンっぽいけどなんか違う
どっちかなら小麦粉選ぶ 中国でけっこう麺類喰ったがコシのないやつはあんまり旨くなかったな
台湾のソーメンをドゥルドウルにしたのとかも不味かった どこの米使うんだ？
日本の多収穫米使うんだろうな？ こめこって関西では言わんほうがええ
4Kをホーケイ言うてたのやめたみたいに
改革が必要 >>125
製法が違うらしい
まあどっちにしても中国風のほうが売りたかったんだろ丸亀的に
フォーの作り方
米粉を水で溶いたものを鉄板に流して固めて裁断して作る。
ビーフン（ベトナムではブン（漢字で書くと粉）と呼ぶ）
米粉に水を混ぜてところてんのように型から押し出して作る。 一回日本の米麺でフォー作ったけどかなりおいしかった
ジャンクな味はなくなったけど
いきなりの転換は無理でも米麺を追究するのはありだと思う 米線食ったことあるけど、米っていうより
太めの春雨って感じだったな 自分もアレルギーで食べられないけどやっぱり小麦粉で作ったほうが何でもうまいw >>11
日本には殆どいないらしいよ
東欧の人に多いとか アリだと思うけど、どこのクズ米を使うの？
中国産は嫌ずら ビーフンが良いなぁ
ビールも何種類か置いて貰えると嬉しい >>127
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>>79
フォー・ハルサメ
なんてキャラでてきたら突っ込まざるをえない 丸亀は薄味過ぎてイマイチ物足りない
讃岐うどんそのものが薄味なんかね
揚げ物は美味しいけど それはフォーであって、うどんでは無い。(´･ω･`) >>151
しょっぱくて敬遠してるが？
蕎麦屋の蕎麦汁のがマイルドだわ だったら最初から米粉使えよ
単に麦が高くなったからだろ >>156
九州は甘い味が主流だから甘くなくて薄く感じる様な気がする 何年か前に中華系のアニメ映画で見た三鮮ビーフンっていうのが美味そうだったから食ってみたいんだけど グルテン混ぜれば米でも行けると思ったが、
それなら最初から小麦の麺食べればいいのに気がついた うどん飽きるから
蕎麦、らー面、焼そば、混蕎麦、豚カツ、ドーナツとかして 多少味が落ちても小麦粉より安いのなら代用すべきだよな。当分小麦粉は駄目よ 中国にこだわらずアジア各国の麺を売り出せば良いのでは >>140
めちゃめちゃおるわ
甘えアレルギーの代表格やけどね なお国内の農家は農協という元締めののおかげでで厳しい生活のままであることが約束されております 小麦アレルギーの俺大歓喜
吉野家の十割蕎麦ももっと増えてくれ https://i.imgur.com/TFLEsiw.jpg
雲南省の米線はほんま美味い
最近は日本でも増えてきて嬉しい
広東省の河粉とか福建省台湾省あたりの米粉も同じ米の麺やけど食感も調理法もまるで違うから別の料理 どんどんこの手の商売やって欲しい
世界のB級グルメ食べたい >>180
ドサクサに紛れて台湾を省扱いしとんな… タイから安い米粉を仕入れてボロ儲けですね、わかります(´・ω・｀) 新宿のどこにあるんだよ
早く教えてよ、寒いんだからさ ＼人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人_人／
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台湾でビーフンといえば新竹やねん
新竹は中華民国台湾省の省轄市
台湾省で何の間違いも無いで 冷凍食品とカップ麺も米粉の商品を開発したほうがいいな 香港でお粥のファーストフード店あったな
やたら4の発音を注意された 米粉パンたまに買って食ってるけどモチモチしすぎてて
歯の詰め物もってかれそう >>189
いや〜議論したいわけじゃないが、そう言いたいのなら台湾の新竹市でよくない？ 新宿にしては安いな、うどん方式でやるのかな？
麺だけ受け取ってトッピングは自分で選んで･･
じつは俺あのスタイル嫌いなんだよなあ(´･ω･｀) >>1
スタンプは今日中に換えた方がいい、、、
うどんから天ぷらへの改悪、、、 なんで、日本は米粉を使った麺が発展しなかったんだろうね
そりゃ、小麦の方がグルテン作用で練りやすいってのは当然としても
フォーみたいなものは生まれなかった
ちょっとした唐揚げにも米粉使うとか、米粉文化を少しずつ広げていくことが必要だろうね
国民が米粉に慣れることからしないと、普及しない >>199
もっとパサパサの、米粉専用の品種の開発が必要なんだろうね
今も多少あるだろうけど、発展途上
小麦は冷涼乾燥で育つ植物。日本での栽培は適してはない
米の栽培に適してる日本のために、
小麦より雑に楽に大量に安く栽培できる米粉用の品種が生まれればと願うが 丸亀が高く売りつけて、うどんより高いものと認識されたら、米粉普及は駄目になるだろうな >>203
粉の米は上新粉や白玉粉で餅やせんべいという感じだから 天ぷらそばの天ぷらなんて1個か2個でいいのに何で丸亀製麺だとみんな皿一杯に天ぷら取ってるんだろ？ >>140
原因がはっきりしない体調不良レベルなら結構いるみたいよ 小麦粉が入手出来なくなる可能性あるからな。
リスクヘッジとして代替物を確保しとかんと >>203
GHQが小麦粉を売り込みたかったからやろね。 >>1
どんな病原菌が混ぜ込んであるかわからねぇ。冬季五輪に出場した連中、スタッフ帰国後
一定期間隔離したんだろうな。まさか空港からそのまま野放しにはしてないよな？ >>3
ビーフンは福建 米線は雲南だって
中国南方の食いもん >>203
不味いから
本当に旨けりゃ勝手に広まってるよ 健民の焼きビーフンの冷凍の奴は便利だからストックしてある トッピング乗せて1000円とかなかなかいい値段だな
強気すぎる値段だから最初はいいがリピートはないだろう 小麦アレルギーの人が食べている米粉うどんとどこが違うのだろうか >>203
米粉を使うとお餅のような食べ応えになりやすいので
小麦製と似た食感のものを作ろうとしたら工夫が必要なため作れる人が多くないので 米粉のパン、うどんなどの麺類各種、ケーキ類、菓子類
これらはこれからどんどん広まるだろう >>190
その辺りまで来たらはやし田に行っちゃいそう >>203
日本人が米という穀物を白米にして食べるのは宗教だから
日本人が白米を食べないというのは絶対に変えられない
長米文化の地域は炒めるか混ぜ合わせて食べるし小麦の加工文化は言わずもがな 美味しくなってくれればいいけどな
日本は米の国だし TVでは本場の味にやけにこだわってたな
丸亀製麺は本場の味を捨てて成功したのに どっかの動画サイトで「小麦を食べると体に悪い」みたいな書籍を紹介してグルテンフリーな食生活への改善を働きかけていたなぁ
日本は米が主食だったんだからその辺もっと世論が活性化していたら飲食業界全体が米粉へと動いていたかもしれない
牛乳の問題も然り 飲料用牛乳ではなくバターやチーズなど保存が利く乳製品の製造の比率を上げていたはずだ
…何か食料関係の企業って近視眼的な所あるよね 米粉使った菓子なら煎餅があるやん
小麦粉使った菓子と人気を比較してみようw >>1
なんかパッとせんな
ベトナムの奴の方がおいしそう >>234
一種類しかないじゃん あと餅で2種類か？
小麦粉を原材料とした食品を全て米、しかも今の古米とかで置き換えられれば古米問題や減反は発生しない
それでいて不作の時に柔軟に小麦の輸入で耐えられる
補助金とか難しいことは消費者にはどうでもいいからその手のしがらみから逃れて実験的に常に料理法を編み出し続ける必要がある＞飲食業界及び小麦粉商品メーカー 「オリジナルスープとよく絡みます」
絡んだからどうなんだよw
麺とスープがよく絡んだらなんかいいことあんのか？
スープ飲みながら麺食っとけ 米粉の麺をうどんくらい当たり前の物に出来たら凄いわな。日本が自給で賄える >>239
それがポイントなのに料理関係者は誰もやっていない
米粉のラーメンとか米粉のお好み焼きとか米粉のたこ焼きとか米粉のスパゲティとか
全然やりたがらない >>241
ご飯で食べるのが一番美味しいからだろ
わざわざ粉にするなんてのは不味いからとしか思わない >>236
> 小麦粉を原材料とした食品を全て米、しかも今の古米とかで置き換えられれば古米問題や減反は発生しない
お菓子類の多くは安いからということで輸入米を使っている
今後米粉を使った食品が広まってもその原料は輸入米ということになるかもしれない >>231
捨てても何も最初から出来てないだろ
出汁も麺も何もかも 一度食ってみない事には分からんなぁ
麺よりもスープの方が大事じゃないか？ 米はご飯で食うのが一番旨いしな
小麦は粉にするしか使いようがないから粉にしてるだけだぞ >>246
お餅も美味しいけどな
ご飯が最高ということには同意だけど シナ人に店を乗っ取られておしまい
散々指摘されていてやられまくっているのにチャイナリスクわからんのｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
