天ぷらって何で高いの？ただ揚げてるだけやん [965270602]
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よく見るうどんorそばの定食に「天ぷら」、なぜ一緒に食べる？ オペレーションも関係？
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。
また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。
うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、
なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f43f6ef5fc03a05744dc5cabc9bf5d3c04bab38f
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20211216-00102367-otonans-000-24-view.jpg 天ぷらは高級店でも下手くそだったりするからな、こういうシンプルな料理ほど難易度高い >>798
水は知らんけど、超音波流すと油はねしない
そういうフライヤーが出てるよ
テレビでも特集されてた 天ぷらは衣の味付けとか油の温度調整、時間によって凄い美味しくなるんだよな、幸せになれる
ただ、天丼てんやは安くて量が多くてそこそこうまいのでああいうので良いよね てんやに行けよ
そこそこのクォリティーで、天ぷら安く食えるぞ >>5
それならば握らずに切っただけで寿司を作りなさい >>800
天ぷら職人は若い時に裸で修行させられてるしな
服を脱ぐと火傷の痕だらけ 例えば海老天だけの天ぷら屋なら安く提供できる
寿司とか刺身とか天ぷらは調理法はシンプルだがその分素材の種類にバラエティが必要になる
さらに鮮度を要求される素材ばかり扱うから少量多品種仕入れになりコストがかかるし余れば商品にできなくなるからそのロスも見込んだ売価になる
セルフうどん屋に天ぷらがあるのは客単価を上げる為でもある
讃岐うどんにはやっぱゲソ天が良いなー 1000円定食のつな八が札幌に来たら5000円の割烹もどきの値段になってて噴いた。 天ぷら寿司蕎麦とか
高級料理みたくなったのって
戦後からとか聞いた事あるけど
別にどうでもいいけどね おなじく、はなまるうどんが札幌に進出した時、まったく同じ商品を倍以上の値段で出してて秒速で一時撤退した。
こういうバカ企業はあちこちの地方でこういうことやってんだろうと思った。
札幌には九州の資さんうどんさんに来てもらいたい。 天ぷらって高いの？
下を見れば駅の立ち食いそば屋だってトッピングは天ぷらやん？
上が高いのはなんでもそうだし、あれは店のホスピタリティとか
素材に金払ってるんだから当たり前
5chの爺さまの感覚が時々よく分からんｗ >>117
その通り
寿司も天ぷらも蕎麦も江戸時代は屋台で食う下衆の食い物 >>813
ヒント：輸送コスト、マーケット調査
ガチで進出するなら物流拠点まで準備しなきゃならんけど、そこまでやると
必要な金が増えるし、失敗した時のリスクも高い
そこまでやる意味があるのか先行調査する意味でも、未出店の僻地に
辛うじて近い物流拠点からメッチャ高い運送コストを払ってまで、
店を出すってのはマーケティング手法としてある
当然、そういう店は無駄にコストかかってるから、本拠地より価格が高い
そういうのを見て、「高いけど北海道だからな」とか「先行出店なんだろけど、
はなまるにそんなブランドあるのかね？ｗ」とか思うのが普通の人
はなまるに逆恨みするのが底辺ｗｗｗ >>783
だよね。
無駄な修行を無駄に長期間強制する徒弟制度。
あれ、真髄は雇用調整だから。 >>814
日本料理の板前こそが和食のトップみたいに言い張る奴がいるけど実際には分業制で天ぷら専門とか刺し身や寿司専門とかフランス料理やイタリア料理の店の方式
専門店は朝から晩までその料理だけに掛り切りになるしほんの少しの差異にも敏感になれると思う
しかも実際には寿司屋も天ぷら屋も日本料理屋みたいに色々な小出し料理も作るし 天ぷら難しい
エビは売ってるのちっさいし大きいの買うと高い
イカは爆発するから処理が面倒
大葉はしなしなで油っこくなる
かき揚げは形難しいよ
売ってる簡単な粉使うと余り衣がつかない
良い店で食べるとほんと美味しすぎる
家は芋ぐらいしか揚げれない >>814に対して>>821みたいなレスが付くのが早朝の5chのホラーだわｗ
会話してるように見えて、本質はみんな独り言なのかもな
壁と会話しているキチガイと変わらない >>677
寿司が美味いんじゃない隣りや向かいに誰が居るかだ 温度を見ないといけないし
調理後は油の処理をしないといけないし
ギトギトのキッチンの掃除もしないといけないよね 家ではあんなたっぷり油を使いたくないんだわ
もったいないし処理がめんどくさい
だから買う >>750
何で食べログなんか今更使ってるんだよ
複数枚の写真上げてるやつなんか1000%ALL業者だって習わなかったのかよ >>5
技術に金を払わない典型的文系脳の貴重なご意見ありがとうございます 今の時期は春菊の天ぷらが美味い
ワイは畑で野菜作ってるから頻繁に天ぷら作るわ
業務スーパーの天ぷら粉を炭酸水で溶いてな ＞ただ揚げてるだけやん
見てくれが悪い食材が使えるだけ安くできるのだが。。。 じゃあなんで海外に旨い寿司屋や天ぷら屋がないの？それが「答え」なんだよね >>788
天ぷらは蒸し料理と言うから
単なる揚げ物とは違う 高級天ぷらってテークアウト出来ないから駄目だよな
その場で食わないと旨く無いし >>5にレスしてる奴ら「それ(を)いったら」っていう日本語とか皮肉って言葉を理解できない池沼なの？
池沼ってこんなに多いの？怖いわ 和食が高いのは全て店の内装にかけてる費用のせいだと思ってる ま、つな八レベルでも
うまいが、丸亀製麺でも
揚げたて当たればうまいっす すぐ胸焼けするから天ぷらなんて好んで食おうと思わないが高級店だと違うの？ 名店かなんか知らんが塩で食べてくださ〜いとか一々うんちく垂れて
たかが揚げ物のくせに勿体ぶってアホかと思うわ
栄養価もコスパもマックの方が遥かに上 結局不味い天ぷらに比較することで高い天ぷらが維持される。
所さんの目がテンで見たけど、ティッシュペーパーですら天ぷらにすると騙されて食べさせられるみたいよ。 江戸前天丼であまり有名じゃなくて気取ってなくてそこそこ賑わってて美味しい店教えてよ
日本橋のなんとか半左衛門みたいな店じゃないところ 寿司屋と同じくらいの値段持ってかれるなら寿司食うわ
揚げもんばっかり食いたくないし >>779
まぁ店以外じゃ練習できないわけじゃねぇからな、天ぷらなんて
揚げるだけだろってのも一つの真実ではあるんだし
弟子もやる気があれば家でバンバン練習してるに決まってる 刺し身に出来る位に新鮮なネタにプラスアルファしてるから高いんだろ 都内の汚ねえ蕎麦屋の天ぷらがなぜか美味しかったりした(過去形 天丼がどんぶり界で上位に位置付けされてるのはちょっと納得してない。良くても親子の下くらいだろう >>853
やりまわしからネタの目利き・下拵え、仲卸しとのつきあい、言葉遣いから始まって接客、店のオペレーション、に衛生管理･･
店主にしたら店を任せたい、独り立ちさせたいならいい加減なことは出来ないな >>847
世界一売れてるからね。もちろんドリンクはコーラ一択で。
天ぷらとコーラって意外と合うかもw 大量に作るには専門的な設備が必要だからね。
少量なら家庭でも作れるけど店と同じってわけには行かないし。
パン屋とかピザ屋の窯とかも同じような理由だと思う。 >>856
ちなみに西日本の一般的な天丼と東京の天丼は別もの。
東京の天丼は天ぷらはごま油で揚げてるし、タレは濃口醤油ベースの甘辛いタレを使ってる。
なので天丼が黒っぽい。 親父の大学の先輩（正確にはその兄弟）が実家で天ぷらが主力の割烹をやってるのだが
具の素材から油まで、とにかく良質のものにこだわり抜いていて
その辺のチェーン店とは味がまるで違ってたよ。
そこで宴会をやると、お土産に揚げ玉がもらえるのが有り難かった。 寿司も天ぷらも歌舞伎も日本を表してるよな
たいしたことないものに価値があるように見せかけてる >>769
アホなの
きつい仕事を最低限の賃金でこき使っている
その状態を長く続けたいから上のものは教えない
こき使われている方は技術を学んで一刻も早くやめたい
しかし教えてもらえないから見て盗むしかない
技術さえあればもっと条件のいいところで働くこともできるし資本金があれば独立できるから >>861
千葉の市川で半年過ごしたが、胡麻油の天丼は夜食べるもんじゃないな
せめて軽くしようと思って天ぷらだけにしたが、旨いのは旨い
驚いたのは職人さんが千葉は江戸じゃねえよって笑ってた 安くてうまいひらおとだるまの天ぷら食ったら高級店なんて行けないわ てんやがアンテナ店を目黒駅前に作った時行ったなあ。嫁と2人でビール飲んでお好みで揚げてもらって3Kくらいだったわ。まぁバイトじゃなくて職人が揚げてだと思うw 天ぷらには二種類あるそうよ
屋形船で適当にあげる天ぷらのことを即席天ぷらというそうです
んで俺たちが食ってる天ぷらは全てこれ
美味しんぼに出てくるような天ぷらは俺たちには縁がないね >>866
昔、神奈川に住んでいて東京に通学してた。
個人的にはカツ丼、蕎麦は東京の方が好き。
カツ丼も黒っぽいよね。
天ぷらは東西のどっちのも好きだな。
ごま油の天ぷらは久しく食ってないわ。 揚げたてを食べないとすぐに風味が落ちてしまい、持ち帰りなんてとてもできない
つまり天ぷらは、テンポラリーなフードなんだよ >>868
てんやの天ぷらは機械で揚げてるはず。
検索したらオートフライヤーという機械。 家で揚げ物はイヤだし、立ち食いで天ぷらってのもどうかなってすると
天ぷら屋か街の食堂ってことになるんだな
どうしても天ぷらが食べたいわけじゃないけど、たまには脂分もね 高いお店の天ぷらの油のブレンドが知りたいわ
すげー香りがいいんだよな >>870
おお、俺は関東の蕎麦はリスペクトしてるぞ
カツオの効いたツユと薫り高い麺、ありゃ酒のアテだな >>875
揚げてる人に聞いたら、綿実油だって
そりゃ高いよな >>880
関西なら当たり前だけどな
これについて語り出すとキチガイが湧いてくる 天ぷらはどこでどんな食材食べても胸焼けする
子供の頃から一番嫌いな調理法 >>704
待遇ってアホか
料理の話してるんだろ
雰囲気にカネ払ってるだけで天ぷら関係ないじゃん
バカみたい 早くおいしいうんこが食べたい
血圧が20,000mmHgまで上がる究極味のおいしいうんこ
チュオオォォォ…
うんこの天ぷら 天ぷらはかなり技術を要した料理だけどな
みんな天ぷらは揚げ料理だと思ってるだろうけど、あれ本当は蒸し料理だからな まあ、本当に美味しい
天ぷらは職人さんの
本気の努力あるからな >>677
一週間後にここで本物の寿司を食わせてやりますよ 大衆向けは他の料理と比べて特別高くはない
高いのはそれだけの材料使ってるか職人の技術料か店の立地の問題 >>838
だよな
どう考えたって天ぷらが高いことを肯定してるレスなのに
みんなアホすぎ >>76
客に弟子の顔を覚えさせて
上客からそろそろ弟子の天ぷらを食べてみたいといわれるまで10年かかるという話だぞ -8888888888888---
みたいなシソの実の天ぷら知ってる？
すんげー美味いよこれ 富士そばのびしゃっとした天ぷらしか知らなかった学生の頃に小諸そばに出会ったときは感動したな。 ブランド品や宝石芸術音楽などと同じですね
寿司やたこ焼き天ぷらはその類いです
どれだけ精神論で言ったところで現実は味で終わる
味は素材そのものですから調理なんてのは基本さえ知っていればミナ同じあじなんですよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
