【正月用】ワシ、正月用の豚角煮を拵える為の仕込みをする [677613833]
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【豚肉の年末需要】制限解除で消費分散も、輸入品の通関遅れで国産バラは堅調
https://news.yahoo.co.jp/articles/7514d20a40c1610485ff21c7229078a0d0994fd9
彡⌒ミ
(･ω･) http://imgur.com/PLpn2fx.png
/ し'⌒彡 後はこのまま３日くらいタレにつけて
＼ ノ 30日あたりに火を入れれば大晦日には食える。
ＹＹ 2chMate 0.8.10.135/asus/ASUS_I01WD/10/LRうまくできるといいなぁ。
^ ^ 豚角煮だと思って作ってきたものが実は鎌倉煮だった。 偉いな、仕込んで自炊なんて
お節はもう回転寿司で済ますわ
で３日４日あたりにピザ
やるとしたら、７日の７日粥くらいだわ おまえんちにお年賀持って行くから住所教えてくれよ
食わせろカス >>19
案外色が薄めで出来るから
どうやったらデパ地下で売ってるみたいになるかなーと思ったり。 茶碗蒸
豚バラボイルのキャラメリゼ
鮑の柔らか煮
３つで十分だろ >>19
圧力鍋使うと肉は柔らかくなるけど味が薄いわけじゃないのに全体的にぼやけるから好きになれん
あれは圧力鍋煮込んでから普通の鍋で味付けすればいいのか？ >>25
時間かけないから細部に味が染み込まないんだよ そういやおと年に作ったなぁ
去年はコロナで乾物多めにしたけど ちょいちょいつまみ食いして正月の頃には無くなってるパターンだなｗ >>12
ショウガとネギは炒めて下に敷いてその上に肉乗せてるから
見えないだけでちゃんと入ってる。 >>14
おふこーす
近所のスーパーだと全く売ってないがネットなら難なく手に入るし安い。
ミートガイ、これからも贔屓にするぜ！！ 米を炊くときにケンタッキーのチキンをぶちこむと最強に美味い
youtuberが推奨してる >>25
自分は圧力鍋の後に一時間弱火の落し蓋で煮汁を煮詰めてくけどな >>15
冷蔵するに決まってんだろ
俺んちの冷蔵庫は消費電力ガン無視で最強設定にしてるから
夏場でもちょっとやそっとじゃ効きがゆるがねぇぜ。
フリーザーに入れたもんがたまに凍るくらいパねぇんだぜ！！ >>18
ごらんの通り肉でギッチギチなので卵入れる余地がないのよ。
やるにしても肉半分くらい減らさんとどうにもならん。 昔大学近くで食べた豚の角煮ぞば定食思い出した。
脂がトロトロで全く嫌みが無い。
あれは旨かったなぁ。 正月に角煮食う文化なんてあったっけ？(´･ω･`) 今週はスーパーが混みそうで嫌だなあ(´･ω･`)
正月価格高くなってるし 山岡士朗
皮つきの豚肉じゃない！
こんなのはトンポーロウとは呼べない！ >>1
夜中に忍び込んで八角を投入して台湾風にしてやりたい(´･ω･`) 伊達巻と昆布巻きだけ買おうかな
他は酒のつまみにならん 俺は牛タン一本を正月用に低温調理で仕込むよ
と言っても基本の味付けは塩だけだが（タレは別） >>19
圧力鍋って容器内の気圧を上げて水の沸点引き上げて調理するもんだから
低温で火を入れる料理には真逆の調理方法しかできない調理器具なのよね。
電気圧力鍋持ってるが加圧機能性今じゃほとんど使ってないわ。 先に焼く派と焼かない派があるんだけど
どっちが良いんだよ 正月に角煮、、、、、今は好きなの食えばいい時代か
家族が好きなので何度か作ったことがあるが
ハチミツが切れてて代わりにメイプルシロップ入れたらとんでもないものが出来た
下茹での時点でヤバい臭いがするので肉を取り出して洗ったりしてみたが
どうにも嫌な芳香が消えなかった
３枚肉大嫌い 豚角とアヒルの卵🥚
これ煮たヤツが正月の飯だよ🇻🇳 >>32
そのトンポーローが長崎でローカライズされたのを参考にしたのが
今回仕込んだ豚角だったりする。 >>47
そう思ったのは俺だけじゃなかったか。良かった(´・ω・`) >>44
大丈夫だぜ。
１日一食まともに食うか食わないかって生活習慣になってから
その辺の問題がすっかり解決した。
って言うか正月くらいお目こぼししてくれ。 昔の事だが大みそかになると我が家の手作り角煮を攫いに来る親戚の糞ババがおったな >>56
圧力掛けてるから味が染みるとか柔らかくなるとか思ってるヤツ多いよな
プロは沸騰させないように作るのに >>70
出来損ない以前にまだ完成すらしてないんだが >>5
うちはストーブの上に乗せてコトコト煮込んでる
肉は豚バラか肩ロース500gに調味料は3倍濃縮のめんつゆ300ml、みりん風調味料200ml、水500ml
昼の内に煮込んでおけば夕飯の頃にはトロトロに軟らかくなって味も染みたのが出来上がる
煮込んだ汁はゆで卵を一晩漬けておけば味玉も作れる 29日ぐらいから物価が上がるからその前に仕込むことはいい事だけどまだ早い 正月って豚角煮を食う習慣とかあったっけ？？
まぁ地域によるか お祝い事で角煮を食べるのは沖縄だな、今は他の地域でも珍しくないけど >>80
脂は柔らかくなるけど肉部分が箸で切れるようになかなかならない >>1
動脈硬化一直線 心筋梗塞 脳梗塞 動脈解離 死の料理だな 出来立てを味見するとまずいんだよね
一度冷えてからが本番 >>37
次はぜひ沖縄のローカルスーパー「ユニオン」へ。
たまにマグロの解体ショーならぬ、豚の解体ショーが行われて、捌いた塊り肉を求める客で大賑わい >>25
砂糖の分量を減らして、そのぶん水飴を入れると全体にまろやかな味になる
醤油、砂糖（三温）、みりんだけだと、味を濃くできても平べったい味になる >>64
あれはお煮染めであってがめ煮じゃない
まぁほとんど変わらんが 毎年毎年フルセットのおせち手作りしてたけど辛すぎる仕打ちが色々あって力尽きてしまった
もう作らない
おせち自体も食べない
新年はひとりでポテチとビニールパック惣菜(きんぴらとか)で酒飲むだけの予定
何もかもがむなしい というかおせちに四つ足入れるの？
うちの地元の風習だと禁忌だったけど地方によるのね みりんって酒に砂糖を入れただけで代用できるんだな。
3:1の割合 電気圧力鍋買ってからこの手の料理が苦もなく作れるようになって生活レベルの質の向上を感じてる
電気鍋にしても使えるから正月のすき焼きも問題無しだ ワシも豚バラブロック1.5kg入手済み(´・ω・｀) >>92
残念だったな。二年前に心カテ入れたけど異常なしだったぜ。
ただ心カテ入れるとき痛いから二回目はあまりやりたくない。 >>95
今回初めてザラメ使ってみたがなかなかいいぞ。
水飴よりも扱いやすいし砂糖より甘味がしつこくない。 一人もんだからおせちフルセットを作るなり買うなりしても
食いきる前に確実に飽きるだろうから
品数を一点特化して元旦に酒飲めりゃそれでいいや。って事で角煮に落ち着いた。
後は鬼レモン買い足して辛子とやるかどうかわからんが煮玉子用の玉子も手配しますかね。
手抜きしてうずら卵の水煮使っていい？ >>79
出来上がってからラップを水面にぴったりくっつく様に被せておくと
翌朝冷めたら浮いた脂が固まってラップに付着するので簡単に取り除ける
この脂はラードなのでチャーハン焼く時に使うと旨いぞ
残った脂身の方は余計な油分が出ているので全然クドくないしコラーゲンもたっぷり >>94
沖縄遠いからおいそれとはいけないが豚解体ショーはちょっと見てみたい。 毎年三十日におでんを仕込む
大晦日から三日まで、そのおでんで晩酌 正月用に珍味セット買ったけど日本酒が一瞬で無くなりそうなラインナップだ >>115
もちろん、客の目に前でシメるところからではないのでご安心を
既に内臓も取り除いたグロくない状態から各部位を切り出す作業
ただ、最近はコロナの影響で客が密になるからやっていない模様 脂ってどこまで取ったらいいもんなのかな。
煮込んでいったらものすごい量の脂が出るけど
このまま流したら地球によくない感じもするんだよな。
で、脂を抜きすぎたらパサパサっぽくなるし。 >>121
流しに流したらパイプ詰まるぞ
料理に使わないなら冷えて固まったのを取り除いて燃えるゴミとして出せばいい
温かい内に処理したいんだったらキッチンペーパーで上澄みを吸って燃えるゴミでポイ 去年の暮れは焼豚(煮豚)3キロぐらい作って色んな所に配ったよ、年末価格にならないうちにロピア行こう ローストビーフいいな
明日ローストビーフを仕込んで年末食おう
といまは思ってるけど仕事納めのあと飲みに行くんだろうオレは >>1
八角を入れると美味いよ
砂糖はザラメを使え。 角煮用の豚バラと玉ねぎ、人参、大豆をトマトの缶詰を入れてコンソメで煮ると美味いよ。
唐辛子も好みで 八角なんてうちにねえよ
コカコーラで茹でるとうまいって話は聞いたことある >>135
コーラを使うと砂糖使わなくていいし炭酸で柔らかくなるしカラメルで照りも出るからいい事づくめ
俺は1缶35円の神戸居留地を買ってる >>135
横浜中華街に行けば売ってるよ。
あとは通常時のアメ横 わし昨日から旅行中。
テイクアウト刺身寿司でお腹いっぱい幸せ。
大晦日に帰宅するが、年越しは納豆ご飯でいいなと思ってる。 >>135
スーパーのスパイスコーナーにスターアニスとかないんか？
八角=スターアニスだし肉桂=シナモンと実は身近にあるんだぜ？ 今年は買っちゃえという事で用意したら別口で頂いちゃって白目状態 もう大体買い終わった冷蔵庫がたっぷり(´・ω・｀)
後は三段重おせち待ち ホットクックでやってみるかと思ったけど砂糖で甘いんだよな >>99
ひとり酒にビニールパック惣菜なんて中々悪くないぞ悲観するな >>147
炊飯器調理は窯に臭いが染み付くから米炊くと臭いが移るんだよな
調理専用に使うんだったらアリだけど炊飯と併用するのは駄目だ 美味しいけど、若い頃量食べれた物って、今食べたくなくなるんだよね。
翌日には自分が歳取ったんだなって痛感するから。 八角入れてみようと思うけどどれぐらい入れりゃいいかな >>1
ええやん！
ウイスキーオークで燻製にすればかなり美味そう！ >>156
レンジもフードも大掃除したから年内料理禁止とか厳しい掟になったわ >>152
普通に市販のを買えばいいじゃん
イオンで売ってるトップバリュの豚角煮安くて旨いし今日明日なら5％OFFだぞ >>156
解ってねえなぁ。自分で作るからたのしいんじゃねぇか。 >>154
半欠けとか。丸ごと1個でも匂いがきつい
入れてるか入れてないか分からないぐらいがオシャレなんだよ香辛料は。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
