カツオが豊漁で値崩れ中 [218927532]
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秋の食卓を彩る魚についての話題です。サンマは、今シーズン不漁の予想もあって、取引価格は高めです。
一方、カツオは豊漁が続き取引価格は低迷と、対照的な状況になっています。
宮城県の気仙沼漁港には24日朝、2隻のサンマ漁船が入港し、北海道沖900キロの海域で獲れたサンマ約43トンが水揚げされました。
22日にシーズン初水揚げがあったサンマ。初日の入札では過去最高値を記録し、24日も1キロあたり平均846円の高値でした。
サンマは10月下旬には、三陸沖まで南下しますが、来遊量は少ないと見込まれています。
第3太喜丸・管野清隆漁労長「とりあえず皆さんでおいしく食べていただければ、私たちも取ってくる励みになりますので。
とりあえずは取ってこられるように頑張るだけです」
一方、カツオは豊漁が続いています。22日までの生鮮カツオの水揚げ量は、2万8762トンと、震災後に最も多かった2015年の
年間水揚げ量を大きく上回っています。
25年連続の水揚げ日本一へ向け勢いづきますが、取引価格は下落しています。
22日までの一本釣り船の1キロあたりの平均価格は161円と、2020年の同じ時期と比べて100円ほど安くなっています。
カツオ一本釣り漁船第1仙昌丸武村泰宏・漁労長「漁が続いてくれて巻き網が上がってれて、値段が上がってくれればそれで良いんですけど」
https://news.yahoo.co.jp/articles/9509e27c90032fd0935329aef6e260c832eff014 [ ：：━◎]ﾉ 次はカツオが乱獲で絶滅するのか…． 安くて旨くて栄養価値もたっぷりだから週２回は食ってる カツオのお刺身って分厚く切る風潮あるけど、薄めに切ったほうが美味しくない？ >>6
うん
釣ったカツオ食ったら
スーパーのが食えんようになった >>11
身が柔らかいから薄く切りにくいというのはある >>22
モコミチがまたオリーブ油から鰹節に浮気してしまう！ 高知で食ったカツオは全然生臭くなくて薬味なしでおｋだった
１０００円で超厚切りでワロタ 大好物だから嬉しい
刺身もいいが高温でから揚げにするとうめえよ カツオってなんで一皿があんなに多いんだ
3切れくらい食べたいだけなのに かつお節ってこれまで殺人事件小説の
凶器として使われたことあるのかな 貧困高齢者のわしは卵かけご飯とかつお節ご飯だけが命の綱じゃわ
ねこまんましか食べるものがないでのう 南太平洋の土人に漁を教えてとりまくっているからだろ
すぐに秋刀魚みたいにいなくなるよ カツオって美味しくないからなぁ
新鮮なの食った事無いからかもだけど >>15
土佐久礼、須崎(山崎鮮魚店)室戸ぐらいだな高知だと
市内にはいると高い >>35
贅沢だ心を改めよ
業務スーパーの各種ふりかけをカップに多目に入れて熱湯を注ぐ
これでそうめんを食うと天国に行けます >>6
三陸住めばスーパーでも朝水揚げされた奴だぞ？ ロピアなんかの肉屋スーパーでも安くて美味かったし今年は当たり年だな >>38
すぐ生臭くなるのは認める
生臭く無いのはほんと旨いぞ ミ~￣￣￣＼
/ ＿＿＿＿亅
/ ＞ ⌒ ⌒｜
｜/ (･) (･)｜
(6――○-○-｜
｜ つ ｜ええーー！
｜ ＿＿_)/
＼ (＿／ /
／＼＿＿／
/ ＼><∧
/ /” たたきに加工したんじゃくて刺身でいけるのが入ってくるのはうれしいね 高知の食べ方知ったらやめられなくなったけど次の日辛い カツオはオランダ語で日本猫という意味
安土桃山時代の日本にやってきたオランダ人宣教師が
日本の猫がカツオ節ごはんばかり食ってたのを見て、猫をカツオと呼ぶんだと勘違いした為、嘘だけど そんなに安いかな？
うちの方じゃあまり値が下がってない 生鰹は猫はあんまり食べない、どちらかと言うと
シビの方が好きみたいだけど
水煮にして解して猫缶に交ぜて出すと食いはイイ
猫個体によって白身の鯛が好きとか…鶏刺身・馬刺
が好きとか等々
好みがバラバラで食事には本当に苦労します
美味しい鰹の選び方はとにかく大方の生(非冷凍)を
買うこと
そんなに多く必要で無いからとか、安いからって
小さいモノを買うとマズイ カツオのシーチキンとマグロのシーチキン
どっちも好きさ 刺身は食えないけどタタキは好き。けど、タタキも美味い不味いの差がデカ過ぎて安易に食えない この間、スーパーのお刺身売ってるコーナーで
どっかのオバチャンが、店員を呼んで
「ワサビ（タダでくれるやつ）足りないから、もっと出してきて」
って言っていたが
カゴの中には、かなりの量が入っていた カツオの塩たたき、高知でも10年ぐらい前から急に流行り出した雑魚向けの食い方
関東住んで5年になるけど一度も美味いカツオを食べたことが無い、築地でもゴミみたいな味だった スーパーはブームや円安や不作不漁だと光速で反応して値上げするくせに
値下げはノロマな亀だからな
ツナ缶とか半額にしてくれw >>84
まぐろは別段豊漁じゃないので値下げしません >>19
それ言う奴、自分が貧乏なザコです、って自己紹介してるようなもんだっていい加減気付けよ >>78
来る理由ないだろうけど外房来た時銚子勝浦あたりでいいのあるぜ
漁獲量高いし日戻りカツオって言って新鮮なの買えるよ >>57
ちなみに同じ江戸時代に交易のあったポルトガル語でカツオはチンポのこと
これは本当 痛風なのに安いからって買いまくってくるなよ母ちゃん 最近は「刺身用」と謳われなくなったが、鰹なら毎日刺身でもいいぞ。 カツォはイタリア語でオチンチンのことじゃないよ？
これ豆知識な？
豆の知識ちがうで？(o・ω・o) 高知のカツオは絶品
なんであんなに美味いんだろ
スーパーで買うのと天と地の差がある >>6
いやほんとそれ
臭い印象を受けるともうカツオを買わなくなった カツオは
新玉ねぎスライスと三つ葉
ニンニクスライスを乗せて
薄切りのカツオにアルペンザルツと純米酢をふりかけ
ラップして指で軽く叩き
冷蔵庫で10分冷やしてから
生姜醤油で食べる 都内でも朝獲ったものやんけ
輸送や保存方法が悪いやつあるけおｄ 生きてるのを「かつを」死んでるのを「かつお」と表記。豆な。えんどう豆。 魚種交換と言って、生態系はあっちが減ればこっちが増えるシーソーゲームなのよ。
で広い海洋、漁で根絶やしなんて出来ないからな。
生態系の下位はバカみたいな数産卵するから、どんなに獲ってもすぐ増える。
減るとすれば環境変化な。環境が変われば、一瞬で居なくなる。 来年、
「何故か鰹が獲れなくなった。理由はわからない いーな
お腹いっぱい食べたい
できれば深夜にお店で >>114
シラスなんかあんなに乱獲しても鰯絶滅しないもんな。でもシラス漁やめたら海はもっと豊かになるはず。 カツオはほんま世界中で食われてる。
よく居なくならないものだ。 かつおでもなめろうは強かった
味噌と薬味で叩いてなお爽やかな酸味がたまらねえぜ
あとはうずわでも美味しいよな、ほんとはソウダでやるけど >>123
全体の数が底上げするだけ。キリっとマウント取れたと思ったの? サンマの塩焼きも好きだが個人的にはカツオのたたきの方が好きだからカツオ安くなるのは大助かりですな😇 >>11
新鮮なのなら厚い方が好きだな
白身系は薄い方が良いけど スーパーのカツオが生臭いのはわかるんだけど
それはそれで「俺は今、魚くってるぞ！」感があって結構好き 鰹の皮つき刺身が全国区じゃないなんて最近知った衝撃。嘘だと言って。 >105
解凍のを買ってるんだろう、生のは美味い、この時期は脂も乗ってきてる
生のを買って食えないなら、それはもう茹でて猫の餌にでもするしかない サラダに落としたカツオの刺身食ったらうまかったｗ
俺天才的発見したかも >>132
都内だと魚屋の入っているスーパーで
銚子産の朝どれ生カツオ買うと美味しいよ 近くのJAで大葉の枝付きのやつ80円、ニンニク３つ100円、ミョウガ８個入り120円、生姜120円で買って薬味贅沢カツオにするのが安くて嬉しい
カツオも御前崎でこの程度なら全て地物で揃う
スーパーで同量買ったら大葉500円↑、ニンニク500円、ミョウガ400円、生姜250円になるし節約にもなる >>6
当たり外れあるし春より今の戻りガツオの方が臭くないと思う 野菜が高くて困るな最近
レタスが100円切ることがない スーパーで買うより高知の冷凍のカツオのたたき買った方が格段に美味しいって誰かが言ってたな 値崩れはなかなかしない癖に
値上げは一瞬でするよな糞店って ここで颯爽と魚屋の俺参上
カツオはほぼすべて寄生虫がいる 株式まで嘘との事。
社会の裏側のプロらが仕組んだ、金を引いて遊ぶ為の仕組みとの事。やる夫君らが引っ掛かるとの事。
馬鹿な低学歴ばかり簡単に引っ掛かるとの事。株式なんて仕組みに生産性は無いとの事、嘘との事。 スーパーで冷凍の柵を出してもらえ
切ったのは味が落ちる >>2
ありがとうございますありがとうございます
何も無い場所で申し訳ありません何かお気に召さない事は御座いませんでしたか？またのご来高お待ちしております >>15
近所のサミットで宮城県産のカツオの土佐造り158円みたい
水曜市で >>143
枕崎でもフィーレって言って沖で瞬間冷凍して凍ったまま真空パックしてるのかるが半溶けで切って食べるとうまい
鹿児島物産展とかで売ってる マヨネーズつけると旨いんだってな
美味しんぼに載ってた 去年か一昨年にカツオの漁獲量が低下した記事あって、将来かつお節が高騰するを心配したが、杞憂だったのかな？ サンマ今年は食えるだろうか。
酒の細道にやたら出てくるから食いたくなったわ。 高知にかつお食べに行こうかな
どこでの食べれるけどやっぱ高知で食べるのがうまいと思うんだな(´・ω・) >>13
明神水産のヤツは結構美味しい県外の知人に送ると喜ばれる
トロカツオのセットが評判良かった かつおって
未冷凍って寄生虫が不安で無理
冷凍したタタキって安いと臭い
あたりは確かにうまいけどはずれもあるのでくわなくなった カツオってたたき以外あんまうまくなくね？
たたきも薬味もりもりだし >>11
嫁に切らせたら厚さ3cmくらいあってワロタ >>2
高知のカツオは高知産ではない罠。→高知で食う必要なし
まーどこで取れても一緒なんだけど。
土佐カツオを食べれるのは高知人でもごくわずか。 カツオうまいよカツオ
生姜酢醤油砂糖混ぜて食べたら最高 近頃の黒潮や親潮の海流変化が不漁の原因とか言ってたから気にはなってたんだけど豊漁とは良かったな 刺身とタタキいがいでうまい食べ方って
無いんだよな
煮ても焼いても今一つ カツオは高知で食ってあんまり好きじゃないこと気づいた >>172
タタキは刺身で食って余ったやつ勿体ないから焼くんよ あんまり日本人が美味しくいただいていると、中国人に目をつけられるで >>89
サーフィンやってるから行った時食ってみるわ！ありがとう！ >>120
変わらんよ。
日本近海のシラスの半分獲ってねーだろ。1/4も獲ってねーだろ。 知らんけどw
総量に対しどれほど 獲っているのか って話しだ。 生かつを家で漬け丼で食べてる、めっちゃ美味しい。
カツオの臭みをにんにく、生姜多めで消して凄く美味しい。
500円の塊で4杯食える。 高知でカツオ食うならメジカ（宗田カツオの子供、宗田カツオは鰹節の原材料。基本不味い）を食らうべし。
メジカを仏手柑（すだちのようなもの）で食う、ハス芋と一緒に食うのが通。
カツオを高知で食う意味はない。→雰囲気を味わうだけ
食うならメジカ一択。 健康のために玉ねぎの薄切りと一緒に食えよ
一玉なんて余裕で喰えるぞ >>192
居るから沢山獲れる。 居なきゃ全く獲れない。
この時点で、調整がきいてる。 >>172
死後硬直する前の刺身が滅茶苦茶旨い
釣ってからのスピード命だから近くに漁港があるエリアじゃないと食べられない ほんまかこれ？
ワイいつもファディで冷凍かつおたたき買うんやが
今年売ってへんで >>32
自分で捌けばいいよ
好みの大きさに出来るし安い
アラも使えるしいいことづくめだぞ ニンニクスライス山盛りで食いまくったら
お腹痛くて痛くて参った。
たぶん腸内細菌が死に絶えた。 タタキの本当にうまい部分は
しっぽの近くで棄てられたりスーパー
なんかでめちゃくちゃ安く売られてる
地元の人しか手に入らない
タタキとしてはしっぽの辺りは火が通り
過ぎてて売り物にならない
でもタタキがレアだとしたらしっぽの
部分はミディアムレアで香ばしくて
魚臭いのとか生感が苦手な人でも
美味しく食べられる
一本で数センチの部分だけどね 中島｢へぇ〜ここが磯野が出てきたまんこかぁ｣
サザエ｢…ぃゃ・・・中島君・・・｣ ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、濃紺のポロシャツというか、郵便配達の人が着てるような服と横に黄色の変な線の入ったジャージみたいなズボンを着させられ、ヘルメットをさせられた。
向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「そ、総務主任…お、おかえりなさい…ぶ、物増だった？ねえ物増だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「そ、総務主任、物増だった？」
「ああ、物増だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが多かったの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…ニッセンとか・・・ゆうメールがいっぱいあったよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！し、しまじろうは？しまじろうは、ど、どうだったの？？」
チンコをしごく
「ああ。でかいしまじろうがいっぱいあったよ。今年一番の物増だ。」
「物増っ！！しまじろうぅぅ！！総務主任かっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう！」
実話です。。きっと郵便配達の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかがあったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした。 >>201
最近ずっと腹の調子が悪いんだけどタタキにニンニクマシマシ食いまくってたわ、原因かこれかあ こういうのって俺の行動範囲内ではまったく値崩れしてねえんだよな
してたら買いまくって冷凍保存して食いまくるのに通常価格でやんの
取れすぎ野菜や米もそう
どこで値崩れしてんだよ夢の中か？ カツオだけじゃなく、北海道では秋刀魚の代わりにブリが大豊漁だろ。 >>11
まぐろもそうだけど薄いと血の匂いに負けるってのもあるが厚い方がうまい
その素材にあった厚さってあるよ
おでんの大根を薄切りしても美味しくないように 勝浦のカツオ祭りって今はやってないのかな？
何年か前に行って楽しかったんだよなぁ…
https://i.imgur.com/xF3XfNe.jpg >>161
昨日テレビで高知は漁獲高5位とかいっててショックだったわ
（1位は静岡だそうだ） >>19
醤油とニンニクべったりつけて箸で穴開けて染み込ませて食えようまいから >>220
高知の漁船も静岡で揚げるからね
何処で獲って来ても
大間に戻れば大間のマグロみたいなもん 新鮮なたたきはうまいよねえ
最近刺身が高くてかつおとか、いかたこくらいしか食えない 本日から期間限定で現金ばらまきキャンペーンやってますよ
お金が欲しい人は是非ご利用ください
https://i.imgur.com/O5EBqz8.jpg 近所のスーパーで鰹のたたきがいつも100g98円だから毎日のように買ってるわ
あんま美味くないけどコスパは抜群 カツオは全ての魚を同じ大きさに揃えたら
魚類最強のパワーとスピードを持つ
無茶苦茶引くよ ちょっと時間経っちゃったカツオは唐揚げにするとうまい カツオ一本釣り漁船第1仙昌丸武村泰宏・漁労長「漁が続いてくれて巻き網が上がってれて、値段が上がってくれればそれで良いんですけど」
いや捕るのやめればいいだけだろ
マグロが絶滅の危機だから小さいの捕るなつってんのに捕りまくるからこんなことになってんだろ >>237
たたきとか半生だし、カツオの味がなんか気持ち悪くて食えなかったけど
30越えたあたりからなんかみょーにうまく感じるようになった タタキで玉ねぎネギ山盛りで食えばそんなに鮮度気にならなくない？ >>35
タバコやめれば贅沢できる
できないなら肺気腫を患って苦しみながら晩年を過ごせ 今年ほんとカツオ安いから山ほど食ってるわ
刺身食いたいけど毎回買ってると高くつくなーという悩みをいい具合に解決してくれる >>244
普通の鰹の刺身が128円だから多分悪くなった刺身をタタキに加工してんのかなとは思うが食ったら一緒だ >>11
薄く切った方が好きだわ俺は、薬味を色々用意して カツオ久しぶりに食べたいな
ポン酢ぶっかけてさっぱりといただきたい >>2
むかし高知で食べた時にんにくスライスと一緒に食うの初めて知った >>254
タタキや生ニンニクとか薬味が
一緒に入ってる土佐巻きもうまいよ
タタキの一本巻き いわきとか漁師町の魚屋で頼むと半身の刺身が普通に500円とかだからな。 >>254
生ニンニクとカツオがうますぎて調子こいて食いまくったら
生ニンニクの食い過ぎでお腹痛くなって苦しんだ思い出 スーパーのカツオはモタモタ常温で処理したのか知らんけどとにかく生臭い
内臓とエラだけ抜いて冷蔵保存、後はそのまま店頭に並べてくれないか カツオのたたきは水で締めたら味がめっちゃ落ちることを知った。
そうそう中心に火など通らないからよく冷やした身を一気に焼いて水で締めずに切りつけて食うのがもうとんでもなくうまいよ。 食べると尿酸値上がる魚のイメージ
食べ物３割といいつつ、上がる 高知で鰹の刺身を塩で食ったら旨かった!
地元で食ったらなんか違う、美味しいんだけど… 大量に薬味つけて食うタタキがうまいのはわかるけどそこまでしないと食えないレベルで臭い魚ってことでしょ
うまいのは薬味と醤油 >>2
土佐の友人自慢の塩タタキを一度高知で喰ってみたかった 安く栄養価の高いものが手に入るから嬉しい
刺身を薄切りして薬味山盛りのカルパッチョ風にして酒の肴 原発事故以来魚の産地が気になってしょうがない
鰹なんて永遠に食えんわ カツオアレルギーだから美味いんだけどその日の夜に必ず全部戻す 土佐のカツオのワラ焼きってニンニクスライスとたべるみたいだけど、他には何か付けるの？ >>227
やっぱ港の設備がダンチなのかねえ
単純に位置かな？ 値段が上がってくれればそれで良いんですけどってアホなの？
値段下げてるのはテメーらだろうに >>6
この時期獲れる戻り鰹は脂乗ってるし臭くないしで最高だよ カツオは確かに旨いんだけど
ご飯のおかずにならない不思議 500円の刺し身を買ってきたけど1人では食いきれん無理 焼津なんだけど俺はカツオは刺身じゃ食わない
鰹節とかなら美味しく食えるけど、南マグロじゃないと食わないんだ 戻りガツオは福島沖のえび･かに･たこ*おきあみ･イカを食べているのは承知の上ですか？
食べて応援ですか？
正気ですか？
もしかしてアホなの？ カツオみたいに食いである魚は好きだ。ちまちまほぐして食べる所少ない魚はめんどう >>279
鰹は赤いほうが旨いと思うが一般的には「魚＝脂の乗り」なんだよな。 >>276
ねぎ、みょうが、しょうが、何でも良い。カルパッチョ見たいな感じかも。 春先は柵で買ってよく食べるんだが、
真空パックの解凍ものが毎日目玉商品なんだけど、
あれ美味いのかな。 >>224>>225
新参釣られたなｗｗ
>>204の磯野は”カツオ”じゃなくて”ワカメ”なんだよ〜んｗｗｗ
早とちり乙ｗｗｗ >>164
漁師が食い飽きて味変したんだっけかね。昔試したが合わなくはないね。 トロガツオなら好きだけど普通のカツオは別にいらない 堤防からも釣れるソーダ鰹は血中に毒があるから生食はダメだぞ 豊作で価格が低迷って言うけど、スーパー価格は全然下がってないじゃん
>>86
そこはボニート缶とは浸透せずにシーチキン缶に混同させて売ってるからその辺はツナ缶でも伝わるんじゃね？ >>269
香りの薄い魚に薬味をたっぷり乗せて食っても薬味の味しかしないやん
生姜ニンニク茗荷ネギの強豪とタッグを組めるからカツオは旨いんや
特に春先の初ガツオは脂は少ないけどちょっと酸味と臭みがあって薬味との相性抜群 脂たっぷり蓄えたトロットロな戻りガツオオネシャス(´･ω･`) 「カーツーオ!! 普段より大漁だって油断してるとすぐこれなんだから」
「お兄ちゃんたらずるい、値崩れしてるー」
「最低ですぅ」
「にゃ〜ん」 シーチキンマイルドと鰹節以外でカツオ食ったのなんか生まれてこのかた三回くらいしかないです 値崩れはしてもスーパーで並ぶ刺身は横ばいのまま
なぜならほかの魚がさほど潤沢に揚がって来ないので
生カツオとたたきの刺身で頑張って売り上げ維持しなきゃならん >269
カツオは状態が本当にピンキリで安定しにくい
脂の乗りぐあいまちまちで、入荷するなり翌日うちぐらいまでに焼いて並べないと使えなくなるものがよくある
本格的に三陸から千葉あたりの戻りガツオが来るようになるが、脂負けして身はもろいわ
色が変わるとナマ刺身にしにくいわで、大量入荷大量放出の日々 黒潮の蛇行でずいぶん取れなくなってたと聞いてたけど 秋刀魚に頑張っていただきたい
しっかり太ったサンマの塩焼きを早く食べたい でも通販の価格は全然下がってないんだよなぁ
安く買いたいのに・・・ 鰹の寿命は10年
もうピカ沖で汚染されたのしかない >>328
(福岡県)なら他に旨いサカナいくらでもあるだろ カツオって食べにくいサカナだよなあ
藁焼きのタタキ以外にどんな食べ方があるんだ？
刺身は寄生虫が怖いし、煮付けや塩焼きはパサパサになるだろ >>337
それはサンマの話しじゃね？
冷凍カツオなんて鰹節にまわって安定してるだろ スーパーに鰹タタキいっぱい並んでたな
そういう事か 夏のカツオが脂が乗っててうまかったけど
調べたら戻りガツオはこれからが旬なのか また安くなるんか今年は秋刀魚の代わりにまだまだ食うぞ >>341
そうだよ、今ちょうど東海沖を下ってるところだ >>332
食べにくいね。クセもあるし。
アジやサバのように汎用性がないと思う。 サクが安いよな
焼いたり揚げたりしてつまみにしてるわ たたきも好きだけどなまり節で口の中モッサモサになるのも好き
つうかなまり節も安いな買うわ >>347
へえ、料理上手なんだな
カツオに熱通したらどうもダメだ
高知の人に聞いて来よう♪ ソウルフードと言われて真っ先に思い当たるのがカツオ >>352
登りも降りも回遊路が東シナ海外れてるしな
んでも、あれの刺身を中華風の味付けしたら絶対旨いわ
そのうち相模湾沖に大船団が来たりして 最近、近所のスーパーでカツオの寿司が沢山売ってるのこれか 近所のスーパーのかつおは臭くて不味いんだよ
だから高知から通販で買ってるんだ(´・ω・｀) >>332
マグロのカツはすごくうまいけどカツオもフライにすればうまいんかな？ >>361
カ・ツ・オ・の揚げ叩きー
って有名な料理がある >>277
高知から各地に出荷するのは不便でしかたないでしょ サーフでソーダガツオを釣ってその場でたたきにして食いたい
ああ食いたい >>361
それやったことあるw
身質がマグロは肉みたいだけどカツオはシーチキンみたいになってどうもいけなかった
いっそ半生くらいに茹がいてサラダの具にしたらどうか？とか今企んでるww かつおぶしにして食べていたのは理由があるんだよ
普通に食べてもうまくねえんだ 御前崎にあがるのも豊漁祭りなのかしら
食いに行きたいー >>365
ワタはすぐに外すんだぞ
生きてる間は寄生虫はワタについてるが宿主が死んだらすぐに身に潜り込むからな
釣り師の俺が言うんだから間違いない（｀・ω・´） 最近カツオ釣りにはまってる
死後硬直する前に刺身で食うの最高
もちもちの歯ごたえがたまらない たまに断面が虹色になってるのがいるよね
なんであんなになるんだろ カツオってたたきか刺身だよね。焼きカツオってないのか マグロとかサーモンとかハマチとか
それ一種類だけナンボでも食っていいよ
今日のおかずそれだけな！と言われても別に大丈夫だが
カツオの刺身だけで飯食えと言われたら非常に困る
カツオなんてそうそう何切れも食べたくない
せめて３切れでもういいわ！ >>375
たぶんパッサパサのササミの固まりにしかならんだろう >>372
全然忙しくない むしろ釣れてない時間長くて暇
船の上でのんびり話しながら鳥山を探してるのも楽しい
カツオやキハダマグロのナブラを見つけた瞬間船上はあわただしくなり
血圧が一気に上がり脳汁出まくり
キハダがかかった瞬間日常生活では味わえないほど興奮するぞ 寿司屋で漬けに生七味乗っかってんの食って
美味かったからお高い生七味買って食ってる
安い桃屋の生七味はイマイチ >>365
どーせ釣りだろうけど
ソーダカツオは生食すると血液中に毒があるし
アニサキスも危険やで
燻製か、鰹節にするくらいしか無い 東京に来て何が驚いたってカツヲの不味いこと
店頭に並べられるしろものじゃないようなのが平気で売ってる
生臭くて食えたものじゃない >>6
解凍物はやっぱダメだよな
特にタタキは臭いがキツくなる >>360
福岡市内でもスーパーに入ってる鮮魚のレベルが低い場所本当に多いのよな
sunny(西友)やイオン系は特にエグい カツオは皮付きを買ってバーナーで炙って食べるのが一番うまい
わら焼はむり。 >>379
闇金からいくら借金すると
その釣り船に乗れるの？ >>389
大阪も大概だろ。大阪は魚がまずくて高い やったぜ
最近カツオが好きでたまらない
近所のスーパーにカツオののっけ盛りとかいうの置いててしょっちゅうそれ買ってるわ >>332
茹で節にして煮魚用のたれで煮て、冷蔵庫で一晩寝かす
翌日レンチンしてほぐして飯に混ぜて食うとあほみたいに旨い
刺身用の節は夕方になると割引になるだろうからそれがお薦め 以前から特売で小型のカツオ半身で299円の横浜市ローカルチェーンのスーパー横濱家はもっと安くなるのかな？
250円くらいとか サクで買って自宅のガスコンロで炙ってタタキにしても美味しいよ。
鮮度が良さそうなら塩だけでもいける。 カツオのサクにある血合いが嫌いで捨ててたけど、
あれは細かく刻むか軽く火で焙るかすれば美味しく食べられると気づいた >>395
さすが（高知県）だな
ゆで節なんて知らなかったわ、ありがとな
一人で節買ってきても食べきれそうもないから半分は漬けにしようかな
ところで、これお茶漬けにしたら絶対旨いよな♪ >349
イセギの美味い食べ方をひとつ。まずはハンドバーナーを用意。
刺身になる鮮度で丸で売ってるのがいたら、うろこ取って皮つきで三枚おろしにしてもらおう。
自宅で刺身で食べるように切ってからステンレスの皿の裏にのせて、バーナーであぶる。
皿に乗せ換えて、ぽん酢醤油でどうぞ。
皮をそいでないので脂分まるごと食える。 かつお節するなら塩で包むと良い
生でなら桜のチップとかで、軽く燻ると美味しい
その後、キャンプ用のバーナーで、、、
バーナー出先とか人に向けたら危ない、、、 >>401
違う
そこは先ず、「ああ、大漁だったよ」と返すんだ >>405
オニオンスライスと生姜も欲しいな
てか、それほど薬味まみれにしないと喰えないサカナなのか？とも思う
言っとくけど俺は釣り師でサカナ喰いだぞ >>34
冷凍のイカで刺殺してその後食べて隠滅ってのは何かで見た いきが悪くても粉つけて焼いたらおいしく食べられそう 明日から海は大荒れなんだろ
早く言ってよ〜、もうトンカツの用意しちゃったよ･･（´･ω･｀） 賞味期限切れのカツオの切り身を塩漬けしてカリカリに焼くのもいいんだよなあ 近所のスーパーは一年中鰹の刺身置いてるわ
冷凍もんなんだろうけどやっぱ生のが美味しいん？ >>414
うまいけど昼前に店頭に並んで、夕方には半額
生で食えるやつなんか海沿いでもそんなにいない
みんな冷凍 去年に比べたら大分安いけど値崩れ感はないなぁ
前半に特売でｇ/￥１００切ることもあったけど、今は￥２００弱くらいしてる
>>413
カツオの大きさによるし、半身か四半身でも違うし
去年は四半身でうっすいサクで￥４８０くらいってのも散々見た >>418
地元の感覚だと高いかな
自分で切って調味液に漬けたのかな
マメだね >>176
まぁ宮城の塩竈辺りの漁港にも高知の漁船が屯してるしね
１年中カツオ好きの高知県民を喜ばそうと回遊してるカツオを追ってる
漁師さんお疲れ様 >422
よく見てるね
でも「１年中カツオ好きの高知県民を喜ばそうと」だけは少し違う
宮城に寄って水揚げしてお金に替えて燃料入れている、獲って揚げの連続
実は高知の市場にやってくるカツオの多くは県外獲れで「余るぐらい獲って高知に送れ」なの
宮城も千葉も宮崎も鹿児島も手当たり次第来てスーパーへ回る
高知県の漁船が高知に揚げる鰹は宇佐とか須崎港ぐらいで県内にまわるカツオ全量からいうと比較少量
しかもサイズは基本3〜4ｋ台
召しあがりたいかたは宇佐近辺か、市内の居酒屋へどうぞ >>6
四国にツーリング行った時に
地元の祭りやってて
カツオのタタキ食べ放題だったが
スーパーのと変わらん味がした。
俺がおかしいのかな？ >426
もし冷凍だったとしたら、スーパーが仕入れてるのと同じ原料使ってるのだと思う
生だと仕入れ価格がばらけて大量に供するのに不向き
解凍はおろす手間も無い それで今イイ感じのカツオはどこで食ったらいいん?
とりあえず静岡か? 東急ストアでカツオのたたき1パック380円で売ってるけどこれで満足 ここ最近は、
肉は高く、魚は安くなってきてるな
原価率の高いかっぱ寿司が半額キャンペーンやってるくらいだし
肉の方はというと、いきなりステーキは昔より高くなったし、ステーキ屋やハンバーグ屋、焼肉屋は全体的に値上がりが続いている 豊漁って要は乱獲してるってことだろ
まじで日本の漁師って後先考えてないよな
欧米しか知らんが海外の漁師は未来のために漁獲量制限してんのに カツオはな、
油をひいたフライパンでニンニクチップス作って取り出し、そのフライパンにサクを置いて
表面だけさっと火を通して色がついたら一旦取り出し、酒2醤油1味醂1マヨ1のタレをフライパンで煮立たせて
その中に再度サクを投入、蓋をして20秒蒸し、ひっくり返して更に20秒蒸して、
適当な厚さに切ったら、柔らかく湯掻いた多めのニラ、ミョウガとショウガの千切り、さっき取り出したニンニクチップスをまぶして
食うとめちゃくちゃ美味いんだぞ！！ 魚が安くなるのは良い事だが、コンパネ材1.5倍ぐらいの価格に高騰してるのなんとかして欲しいわ 初夏から型も質もいいカツオの柵がいつも安く手に入ってありがたいんだけど
未だに豊漁と言われるとさすがに飽きてきたぞ >>393
福岡市内に住んでるから大阪がどーとかは知らんが 全国的に大体スーパーの鮮魚が糞な地域が有るのよな >>425
面白い話ありがとう
そりゃ燃料積んでカツオ獲って高知に直帰するなんて無駄なことしないな
高知船が宮城以南のカツオの流通に関与してるってことか
地元もカツオが上がる漁港があるけど、スーパーレベルだと
小名浜、中の作水揚げ（漁場はまた違うのだろうが）より
宮城から陸路のカツオが圧倒的に多い （・∀・） ﾀﾗちゃんでちゅー カツオ兄ちゃんにいじめられたでちゅ カツオは体に良いけどプリン体も多いから食べすぎやビールとの合わせ技には気をつけるんやで イワシとカツオとブリが安い
サンマとかどうでもいいわ >>11
昔は寄生虫対策で薄く切ってた 今も昔も寄生虫の数は変わらない 最適解は？ >>453
ブリもうまいけどイワシはガチで美味いぞ
圧力鍋で梅煮にするんだよ カツオのたたき食いたくなってきたから夕方スーパー行こうと思ったら知り合いに捕まった。
立ち話が長くなって、やっとスーパー到着したら99円／100gのカツオのたたき(250-300円)が半額ついてたw
今からオニオンスライスとニンニクとしょうが用意して食う！ 出荷するなよ
某島に住んでいたとき、値崩れ防止に島内に格安で流されてカツオしか食べなかった時期あったな アニサキス対策
切り身にしてから両側をバーナーで軽く焦がす
イカも同じく 酒をたくさん飲む人はカツオとニンニクたっぷりで食べた方が良い。
酒で筋肉が溶けるのをニンニクが抑えてくれるから。 >>161
来高って言うんだ！
東京住みだけど、死ぬまでには一度は行ってみたい場所
1位が高知！藁やき食って酒飲みたい！ うちの高知の母ちゃんが作ってくれるかつおのたたきは最高
タレも自家製でポン酢とは違う尖った味じゃなくて、玉ねぎとネギ、薬味にみょうがにんにくしょうがでいくらでも食べられる
そんな母ちゃんも年だからいつまで食べられるか、何年に1回しか帰らない自分は親不孝もんだ >>471
母ちゃんに作り方を教わって後世に伝えるのが親孝行じゃね？ 今年のカツオはうまいよ
皮下脂肪みたいなとこがすごいうまい カツオうまいよ、去年まで全然食べなかったのに今年はすごい食べてる カツオはね、いるんだよアニサキスが。
だから鮮度が良いからって生でいっちゃうと、やられちゃうよ？
解凍モノを食するのが安全だぞ。 >>476
アニキスは、青物とか白身や赤身でも結構居るよ。
遠洋とかで凍らしてくるってそういうことじゃん
スシブームだからと、食い過ぎと胎内に湧くよ。
便秘がちとか思い込んでると、大変な事になるからね。 食した。ポン酢あったなーと思ったら封切ってから相当たってて舐めたらまずかったので作った。
餃子も焼いた。きゅうりの三杯酢も作った。
結果、全部醤油／みりん／お酢が絡む味になったけど美味かった。 >>407
冷凍イカだと、体液が溶けて証拠として残りそうだが、鰹節だと
犯行後頑張って食べてしまえば、完全犯罪だなw >>483
これを自慢と捉えるってことは不味い魚ばかり食ってる自覚はあるんだろうな
そんなおまえらを嗤ってるだけだよ 早速刺身を買いに行ったら半額だった
でもマグロ他も半額だった >>483
他に自慢出来ることないからそれ来たとばかりにホルホル出てくるよな。
馬鹿丸出しで。 刺身用を柵でいっぱい買って冷凍してるんだけど美味しい食べ方ない？ たくさん獲れば価格は安くなる市場原理すらわかってない漁師
大漁大漁♪とか喜んでなアホ >>491
とにかく早く食べちゃうことだ
家庭の冷凍庫じゃいつのまにか酸化しちゃう
食べ方は上の連中が教えてくれてる イタリアの市場でカツオを見かけても、大声で「カツオだ！」って絶対言うなよｗ 高知の鰹水揚げ一位じゃないこと知ってる
高知の魚屋は鰹の扱い上手なのも知ってる
来年の秋は高知行って高知産の戻り鰹を食べたい カツオの刺身は飽きた
カツオの塩引き（鮭の新巻より塩辛いヤツ）を食べてみたい 鰹は痛むの早いからたくさん取れてもね鰹節にするにも生産能力に限界もあるだろうし 肉厚に切った塩叩きの切り身で一杯やりたいのう( ´ω｀) 今日、ワクチンの1回目を打つから、ご褒美に沢山買うわ。 いいね いいね カツオも大漁 サンマも大漁
シーチキン 安くなるかなww
_,,..r'''""~~`''ｰ-.､
,,.r,:-‐'''"""~~`ヽ､:;:;:＼ いい感じ〜♪
r"r ゝ､:;:ヽ
r‐-､ ,...,, |;;;;| ,,.-‐-:､ ヾ;:;ゝ
:i! i! |: : i! ヾ| r'"~~` :;: ::;",,-‐‐- `r'^!
! i!. | ;| l| ''"~~ ､ i' |
i! ヽ | | | ,.:'" ､ヽ､ !,ﾉ
ゝ `-! :| i! .:;: '~~ｰ~~'" ﾞヾ : : ::|
r'"~`ヾ、 i! i! ,,-ｪェI二エﾌﾌ : : :::ﾉ~|`T ＜イエーイ、大漁さん 見てるー？
,.ゝ､ r'""`ヽ､i! `:､ ー - '" :: : :／ ,/
!､ `ヽ､ー､ ヽ‐''"`ヾ､.....,,,,＿,,,,.-‐'",..-'"
| ＼ i:" ） | ~`'''ー---―''"~
ヽ `'" ノ >>515
インフルエンザで40度出た時、シーバスリーガルのストレートを飲みながら、カツ丼とオンライスを食った。
胃に何か入っていないと、物凄く腹が痛くなる体質だから大丈夫だよ。
食えるよ。 >>518
オンライスじゃなくて、オムライスだわ。
まあ、スーパーのカツ丼がしょっぱくて白米を足したから間違いではないけど。 >>519
鉄の内臓だな、恐れ入りましたw
んでも、空腹で胃が痛くなるって胃潰瘍疑ったほうがいいぞ イオンで買った解凍物たたきにしたら臭くて食えなかったから醤油で煮込んだことあるわ それでも不味かった おのれイオン(´・ω・｀) >>161
来月神奈川から車で観光行こうと思ってるんだけど、地元民の県外からの観光客への感情どんなもん？
投石レベルでなくても負の感情が多そうなら観光控えたい
車中泊で飲食も店内で飲み食いはしない予定だけど 人件費はかわらんから店頭に並ぶころはそれほど安くならん >>526
もうそのネタも終わりだな、さすがに飽きたわ >>524
ダメに決まってんだろ！
観光もしない 店で飲食もしない 車中泊ってなにしにいくの？
嫌がらせに行くのか？
いい加減にしとけよ！ 猛暑が過ぎて…
黒潮蛇行がおさまって…
その年は大地震がくるとの知見がある >>532
今年が猛暑？
かなり涼しかったけど今年 カツオの刺身のいいアレンジや薬味を教えてくれ
好きなんだけどスーパーによっては生臭いんだ >>484
アニサキスに寄生されると便秘になるのか？
そんなバカな >>534
マヨネーズって美味しんぼに書いてあった >>527
これか 完全に記憶の外だった
ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。
向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。・・・耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」 「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？」
チンコをしごく
「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう！」
実話です。。きっと漁師の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが あったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした。 ミ~￣￣￣＼
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(ﾆフフ
えー、 あれってルアーみたいなもんか
竿と糸のテンションで針をはずす？ >>41
須崎の道の駅
カツオだらけで圧倒された思い出。 カツオは美味くないから食わん
臭みが強いからタタキでしか食えんのだよ
何故か鰹節は美味いんだけどね >>542
そうだよ
カエシのない鈎に生き餌（イワシ）つけてナブラの真ん中に放り込むの
俺が知ってる一本釣りはこれ スーパーに置いてあるのは全然新鮮じゃないから臭い。 鮮度の落ちたカツオの柵が生臭いのはよくある事
酒で洗って滲み出た臭い汁を流し、塩をすりこんで魚焼きグリルで数分炙れば良い
下手な刺身より旨くなる くせーから、スーパーに出すな
他の魚に匂いがうつる
あんなうんこみたいなやつ、タバコよりわりーよ >>34
金田一少年の事件簿の別冊みたいなので
うどん屋の店主が鰹節をとがらせて刺殺して
素うどんのダシに使って証拠隠滅してた 頭と尻尾持ってびよーーーんと伸ばせば あら不思議サンマの出来上がり 食い物スレを覗くのは楽しいんだが
わざわざそんなスレに来て、マズいとか臭いとか書きこむ連中って何なんだ？
食べられないとかイヤなら無視しとけよ んー？都会のスーパーに置いてあるカツオのタタキって臭いの？
岩手内陸部、盛岡や花北地域で売ってるタタキは全然臭くないのが多いんだけどなあ
いくら田舎の岩手といっても県の広さは本州一だから物流に掛かる時間はそれなりにある訳だが
臭えモノ売ってるとこはボンクラな卸問屋の鮮度が悪いだけじゃねーのかな？ スーパーのやつはそもそも国産かどうかすら怪しいレベルで臭いからな
大方南米から持ってきたかなんかってレベルで臭い >>558
昭和ひきこもりおじさんは子供の頃の知識で物事を話すから会話が噛み合わないよね
ラーメンがヌルいとか屋台につけるクレームブリュレ 来年は不漁で獲れないって騒ぐんだろうな。
単純だから。 >>563
昭和おじさんが食べ物にクレームなんかつけないよ
出直してきなボウヤ （プリッ！）
カッツォ！カッツォ！
アリーデベルチ。
ｸｲｯ（ジャーーー！） 真空パックしてある半身を買って血合いの部分を全部切り捨てて食べると臭みはない >>561
ここ二、三年ずっとまずいと思う
痩せてて脂がのっているものが少ない
なんかがっかり かつおが嫌いな理由
スーパーでタタキを買って晩飯に・・・・・
タマネギ ネギ 生姜 ニンイク準備して
カツオ切って
食う段階で生臭い！
おかず今日はこれしかねーのにってなった落ち込みが大きいから
同じようにうなぎも泥臭いのにあたると悲惨
高知とかでしんせんなの食えばめちゃ美味しいのはしっとるけど
スーパーとは普通に生臭いのうってるよなｗｗ >>573
同意しすぎてハゲた どうすんねんこれなるよな(´・ω・｀) >>573
黒ずんだのはダメね
薬味効かせてヅケにするしかない
身が赤いのは臭い少ないからイケる 最近一尾まるごと400円位でスーパーに出てるからよく買うわ
豊漁なの納得 >>546
チラリそういう映像見たことあるけど
やっぱりその原理だけか。思い返すとすげえ >>573
これ
嫁の実家の高知以外で食べる気がしない 産地（水揚げ地）でも飲食店は吟味しろよ〜
貧弱なブツを提供する店、あるからな〜（運悪く俺は当たった）ｗ いいじゃないか
サンマがなければカツオを食べる
家でバーナーで焼いてたたきにして食べるわ >>322
オマエ、、この流れを途中で断ち切るとは5ch初心者だな カツオのたたきがこの魚の食べ方として完成しつくされているから
それ以外の調理法試してみようという気が起こらない
加熱すると身が固くなるのが難点
焼き魚や煮魚なら他に美味い魚いくらでもあるし 漁業は減反とかするの？
釣りすぎで価格が下がるからバラしてサメの餌だとか >>523
多分それどっかで1回溶けてるか解凍してから時間立ってるんじゃないかな。
解凍物のたたき、初めて食ったら臭みあったけどこんなもんかと思った。
2回目の時は家ついて切ったら中微妙にシャリシャリしてて切ってから少しおいて完全に解凍されてから食ったら全然臭さなかったよ。多分こっちが解凍物たたきの実力だと思ってる >>577
すごいよねえ
釣り師として見れば、舷側に１０人以上並んでオマツリもせずに
抜きあげたサカナを頭の後ろで手首返すだけで外すなんてどんなテクニックだよ！って感心する
タモ持って行く俺は何やってんだってww >>585
ウツボかあ
関西じゃ和歌山あたりで干物が食べられるけどな
高知は何か旨い食べ方あるの？
あの筋肉質な身は絶対旨いと思うけど、小骨の処理はマンド臭いだろうな カツオ味が濃くて食べ応えあるから好きだわ
普通の刺し身と違ってわさび合わないのが面白いわ
にんにく醤油かポン酢っていう選択肢がご飯に合うんだよな >>591
鰹節の製作工程のドキュメントを見たことあるけど
ハラボとか内臓、スパスパ切り落として捨ててるのよな
枕崎まで行って分けてもらいたい 内臓といえばカツオはハツがうまいんだよな。元道民だから鱈やスケソの内臓はよく食ったがカツオはまだ無いんだよ >>595
喰ったことないのに旨いとはこれいかに？ そういや広末涼子がなんとかレストランとか言う番組で高知帰ったら必ず行く店って紹介してたな
旨そうだったけど、店名忘れた >>2
てめー、緊急事態宣言中に高知なんか行ってんじゃねーよ！ めんつゆと
マヨネーズと
しょうがと
にんにくと
長ねぎと
一味とうがらしと
あと何入れればいいんだぜ？ >>600
ニンニクと生姜は国産の物を自分ですり下ろす
チューブとは別格 >>589
天ぷらが多いと思う。骨切りしてあるのか、骨は気にならないよ。 >>524
別に来ていただいて一向に構いません
飲食店も土産店もお金落としてもらわないとカツカツなので
時々インタビュー受けて「羽目を外しに来ました」感丸出しなかたがおられて
さすがにそれは受け入れる側も顔が硬くなるので、消毒やマスクなど基本対策していただけるならウェルカムです >>523 >>586
週に二回解凍タタキの節をセールしてますが解凍の刺身を切る際は
真空パックのまま流水解凍して、溶けきる前に開けてキッチンペーパーに載せて冷蔵庫で切れる程度まで置きます
（完全に溶かし切ると中の汁が出てきて生臭みまみれになります）
出てくるドリップさえなければ切りたてで十分うまいはずです サバ缶サンマ缶は高くて買えない
もう俺にはシーチキンしか残ってないから助かるわ >>2
高知はカツオもいいがウツボも美味い
和歌山も産地だけど食べれる店は高知の方が多いな >>603
高知の鰻はいつ頃が旬なの？今くらい？
あ、時期が決められてんだっけ？ 冷凍じゃないカツオが出回ってほしいわ
一度冷凍じゃないの食べるともう冷凍は無理 タタキの食べ方はうまいからな
同じ作り方で鰹じゃなくて牛肉でも
うまいからな 値崩れすると言っても燃料が高いから、漁師は出漁を
控えるだけで
むかしみたいに安くはならない >>582
家だと加熱調理はカツオの焼き浸し、揚げ浸し、血合いの入った中骨のアラ汁、
ハラスの塩焼きって感じ
焼く、揚げるした身を生姜を入れた調味液に浸したり
人参ピーマン茄子etc夏野菜と一緒に南蛮酢に漬け込んだ感じ
夏の食いもの
家は脂たっぷりの戻りカツオを好まないから
９月以降は刺身も含めカツオは滅多に買わない
焼き浸しみたいな調理法も脂が乗った戻りカツオではくどくておいしく作れないかもしれない 昨日このスレを見たので買うつもりはなかったが寄ったスーパーで
カツオ刺身の値段を見たら小さい四半身で￥７８０くらい
値崩れの兆候すら感じられない
生鮭（秋鮭）よりは相当ましだが >608
黒潮の蛇行が無かったころは「3月〜5月のシマキリ」（初かつお）、「8月〜11月の戻り」だったんですが
今は春先でも6ｋｇ超の大振りが上がったりと旬は無くなってきました
12月から2月いっぱいは解凍でしのいでましたが、この数年はずっと生が途切れません
三陸千葉静岡九州から陸送で日々送ってきて、どんどん消費しまくりますから
いつでも鮮度良いものが食べられます
スーパーのタタキも相当いいです >>614
小さい四半身で￥７８０くらい×
小さい半身で￥７８０くらい〇
去年よりはまだ安いけど >>608
ごめんなさい、ウナギでしたね
天然ものの入荷は4月から9月末で、10月1日からは禁漁期間になります アンテナショップで買える藁焼き(冷凍)
これもうまい スーパーのイマイチな少し臭い鰹のタタキを
美味しく食べる方法教えてくれ。
簡単なやつな。 >>619
夜にスーパーで買う臭くなっちゃった魚とか食べきれなくて次の日に食べる魚は雑炊にするととても美味しい >>615,617
やっぱり鰻は春から秋か
鰹がほぼ年中食えるのは凄いけど鰹以外は食わないのか >>621
一応加工なんかでコンスタントに
必要なヤツは
時期じゃない時は沖に
根付き鰹もいるからね カツオ以外でよく並べるのは
養殖タイ（生、湯引き、あぶり）、天然タイ、グレ（生、あぶり）、ひょうだい、金目鯛
いさぎ、アジ（生、あぶり）、ビンタ、ヨコワ、スマガツオ（たたき）
ものが良ければ サワラ、コタイ、ハガツオ、シイラ
時期により ウメイロ、ホウボウ、トビウオ も出ます スーパーでカツオのたたき買ってきたよ、タレも付いてた >>11
タタキ切ってたら潰れてボロボロになってこまる 高知のカツオは高すぎる
鹿児島、宮崎の倍くらい
高知県人は金に汚いから嫌い >>619
たたきサクで買ったら切る前に水洗い 水気取って切ったらごま油塩わさびを混ぜたタレで食う かつお節にすれば長期保存できるしウィンウィンだろ。 その昔、足摺から室戸まで釣り歩きしたけど、高知は広いわ
海の美しさが蘇ってきた
あのときに食べまくってりゃよかったな･･ カツオの切り身、沢山入って100円で売るほどだからな… 戻り鰹の本当にうまいタタキは
香ばしくて頬が痛くなるくらい甘い skipjack recipeで検索しても
japanese style TATAKIがめっちゃ出てくるな。
役たたずめ。 このツナ缶安いな！
と思って買ってたら｢カツオ｣だった
肉が細かいけど味に大差ない 生ももちろんいいけど、カツオのなまり節を砂糖醤油（千切りやスライスした根ショウガを加えて）
で煮付け、ほぐしたのが旨いよな〜実に旨い・・・
熱々のご飯にまぶすと何杯でもイケる (*´ω｀*) >>649
いやツナ缶はカツオよりマグロの方が圧倒的に美味しい >>650
高知県民は刺身つーととりあえずタタキ買っちゃうとこがあるので
御年配は食いきれずに持て余したらラップして冷凍庫に放り込んでる
ある程度の量にまとまったら生姜で煮つけてまたZIP保存
ちょっとおかずが少ない時に解凍して食べるのに良い >>652
面白いな
カツオってのは冷凍・解凍くりかえしても食べられるのか
一人暮らしだと食べきれないから手が出なかった
覚えとくわ スーパーで売ってるカツオのタタキってめっちゃ臭いじゃん
高知のスーパーで売ってるタタキは臭くないの？ >>654
かわいそうにまずい刺身しか売ってないスーパーなんだな たしかに値引きシール張りまくってたが薬味の青ネギが高かったわ さっき買い物行って来たら柵に半額シール貼ってあったから飛びついて買ってきたけど今見たらブリだったわ 港町で育ったから釣れたての餅ガツオが一番好きだ
あればっかりは釣れた日の夜には味わえない >>660
餅ガツオってのがいいね
よく知ってる人じゃないと出てこない言葉だわ >>161
チャンバラ長太郎マイゴエガニと甲殻類がじちはうまい
しかし一番うまいのはすまきや大丸オランダなどの練り物なのが高知 >>663
ラオタはやめとけ
いろいろおかしくなる
魚粉いっぱいのでもやってろ >>654
元々解凍品なら管理悪くてとけてから時間たってんだろーな。
生なら時間経てば経つほど臭くなるのがカツオだからアキラメロン >>667
(東京都)なら目黒のさんま祭りに行って来いよ
関西人からしたら裏山だぞ カツオってあまり食す機会が無いな
安く売ってたら買ってみる ニュー速のくせに俺の役に立ちやがって
明日買いに行くわ >>2
全国のデパートで去年物産展やってて食ったわ
また来て欲しい カツオで脂がのってるって意味がわからない
ブリみたいなのあるんけ 去年はgotoで高知の土佐佐賀でカツオタタキ何度か食べたが、
あれは本当に凄く美味かったな
新鮮なカツオを目の前で藁焼きにしてすぐ切って出してくる
秋だったので脂も乗ってて最高だった
塩を少し振っただけで食べられる
ああ、また食べに行きたいなあ 刺身として喰える魚としては破格の低単価、(血合い・赤味・皮目の脂・皮）×（ニンニク・生姜・大葉・玉葱・ミョウガ・ネギ等々）一品の魚でも広がる味のバリエーション
酒のあてとしては最強 タマネギ3玉ニンニク生姜ネギ沢山ドボドボとポン酢をぶっかけ
タマネギといっしょにがっつり口に叩き込むようにして食べる・・うまい！！ ただ石カツオだけは勘弁な
あれ自分には見分けつかないしヒットしてしまうと最悪 >>140
お前はいちいち金のことチラつきながら美味いもん食うのやめろよ カツオの身って腹身より背身のほうが高いよね
腹身は血生臭くてちょっとうぇっぷってなる >>140
それは安いな
スーパーの値段が高すぎる気がするが >>685
腹身の方が生臭いってことは無いと思うけどなぁ
一般的には腹は脂が乗ってて背は淡白な味わい
単に背の方が5枚おろし単位での身の重量が多いから高く感じてるのでは >>685
血生臭いってのは他に問題あると思うけどな
うちの嫁もハラミは苦手だ、脂があまり乗り過ぎてると合わんのかもしれんね
ポン酢と大根おろしでやってみれ >>685
血生臭いってどんな鰹食ってんだよ
まともな鰹食えよ 嫁におしえてもらったひろめ市場のやいろ亭の塩たたきが一番美味しかった タタキは宿毛風の甘いポン酢が好き大皿一枚ペロッといける また高知行ってカツオ食いたいなー
全部コロナのせいだよコロナの 確かにカツオの刺身はめちゃ安。けっこう大きなサクでも300円台とか。 高知のカツオは高い
他県と比較してコスパ最低レベル 鹿児島のカツオのたたきの冷凍品買ったら美味かったな
カツオすっぱいからあんま好きじゃない
鰤の方が好きだわ、冬の寒鰤楽しみ >>657
良かったな
日本で一番美味い魚はブリで間違いないからな >>699
今は時期が悪い
釣り師の俺が言うんだから間違いない（｀・ω・´） >>697
鰹の水揚げは無い地方だけど自分が行ってる安さがウリだけど魚の鮮度は良いスーパーで概ね100g150円位
高知の相場っどんなもの? ここ数年カツオが不漁で、鰹節の値段が上がり気味だったのでありがたい
ちなみに昆布は海水温上昇で壊滅的に採れてない カシオと読んでしまった(´・ω・｀)GSHOCK安い >>685
マグロで言うトロの部位は捨てるからね
鮮度が良くても生じゃ食べない
焼くとうまいけどね
基本ただで貰える部位で魚の餌にして
釣りしたり食ったりって感じ >>708
骨の処理がメンドいし皮にちょっとクセあるから一般の市場には出回らないけどね
干物・天ぷら・蒲焼なんて和歌山の連中はやってる
俺は和歌山土産に干物買ってきた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
