客「天抜きで」蕎麦屋「はい」、客「熱盛で」蕎麦屋「はい」、客「直実で」蕎麦屋「草」 [513594804]
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業界で通じるちょっとした隠語や専門用語は、知っていると何だかかっこよく感じるものです。とりわけ古くから伝わる日本食にまつわるものは、粋でセンスの光るものが多いよう。
【画像】「直実（なおざね）」の意味
1869（明治2）年創業の老舗そば店「神田錦町更科」（千代田区神田錦町）のツイッターアカウント（@kandasarashina）が投稿したのは、そば店で通じる、ある隠語。その意味を知ったユーザーたちから、感嘆の声が上がっています。
「蕎麦（そば）屋の隠語で『直実にしてくれ』というのもあります。
通のお客様が蕎麦をあつもりにして食べるとき、源平の戦いで平敦盛を討った熊谷直実に例えそう呼びます」
直実は、ナオミではなく「なおざね」と読みます。熊谷直実とは平安末期から鎌倉時代初期に生きた武将。1184（寿永3）年、一ノ谷の戦いで平敦盛を討ち取った人物です。
神田錦町更科さんは同じツイートの中で、
「もう『直実』を知ってるお客様も少なくなりました」
とも触れ、フォロワーからも「こういう文化なくならないで欲しいな」という声が上がっていました。
同店は、江戸三大老舗そば屋の麻布永坂 総本家 更科堀井の唯一の分店。初代・堀井丈太郎が神田錦町の地に分店を開業し、2021年9月現在、4代目の堀井市朗さん、5代目の堀井雄太朗さんが継いでいます。
「戦前くらいまでは、隠語が普通に使われていたと聞いています。東京生まれの江戸っ子で、蕎麦（そば）通の方が使っていたそうですね」
「お客さまが注文するときに使う隠語としては、ほかにも『さくら』なら蕎麦の量を少なめに、『きん』は蕎麦の量を多めに。『岡にあがる』は天ぷらを別盛りにするという意味です。いろいろありました」
一方で、チェーンのそば店や立ち食いなどの業態が台頭し、古いお店が姿を消していくとともに、隠語を伝える人やお店も少なくなっていったといいます。https://news.yahoo.co.jp/articles/45716569f51b2a65857187ff4bbef6e4724aec80 そば粉を混ぜた細切りうどんを出すような店で
こんな通ぶった隠語を使ったら笑い者にされるだけ 半可通が気取って隠語使うなら無くなった方がいい
鮨屋行くと気持ち悪い客が多い ホワイトチョコレートモカフラペチーノのグランデで あっ あと追加で キャラメルソース ヘーゼルナッツシロップ チョコレートチップ エキストラホイップの エスプレッソショット1杯で そもそも蕎麦屋にもアツモリってあるんだな
つけ麺業界で生まれたのかと思ったわ 寿司屋で隠語かますと「めんどくせぇ客が来た」となるから要注意 イキったり、知ったかしたりするのは恥ずかしいと言うのが現代の文化なのでは？ 鮨、蕎麦好きは意識高い系というか、通ぶる人よくいるな >>22
平安時代からあるぞ
平敦盛にぶっかけた言葉だから 寿司屋で通ぶって「大将、ギョクちょーだい」とか言ったのにお店の人に「はい、たまごですね」って返されてるの見るとこっちが恥ずかしくなるw そばは必ず大盛り注文するけど、うどんは大盛り頼まないなあ こういうのを眼鏡クイッしながら小太りのチー牛が言うんだろ？笑 フグを食べるのが禁止されいた江戸時代もフグは隠語で「鉄」って言われてとひーひーばーちゃんが言ってた
鉄とは鉄砲のことで同じ御法度品目だったから 直実はちょっとイタいが、蕎麦を手繰るって表現は粋だと思う 一時期猫も杓子もつゆだくつゆだくつゆだく言ってたけど消えたな 早い話が野暮な田舎者だらけの街だから「粋」などという歪な価値観が流行る
芝居かなんか見て思いついたローカルな符牒だろ 今から富士そば行くからなおざねさくらでって言ってみるわ
これで俺も一目置かれるな >>41
フグは栄養価高いからな
鉄分も多いからそう言われていた
無知なアホは当たると死ぬから鉄砲と言うけど
今時そんなこと言うアホは田舎者だけ
本来は鉄が正しい 風俗で巨乳ちゃんを指名するとき「宗盛で」って言うのが通だよ
>>14
いた。天抜きを天婦羅抜きだと勘違いしてる奴。日本語は難しいからちゃんと調べてから使えよ >>41
普通に「てっちり」って言うやん？
あれ「鉄砲ちり」の略やで？ あつもりが既に隠語だろ
それに掛けた直実はやりすぎ感ある 「鞍馬から牛若丸が出でまして、名も九郎判官」
「では義経にしておけ」 >>51
ＮＮ
粋って頑張ったり無理してやるもんじゃないしな
粋な大人は一々隠語使わなくても粋に生きてる お愛想
むらさき
ガリ
シャリ
あがり
寿司屋でたまに客が言ってるがFラン私学卒自民党波のバカ？ >>13
オーセンティックめのバーにもたまにいるな
若いにーちゃんが頑張って彼女にかっこつけるのは微笑ましいがハゲおっさんが付け焼き刃でイキってるのをみると痛ましい 昔バイトしてた蕎麦屋では台抜きって普通に使ってたけど天抜きって言うのか こういう昔話聞くと、昔は蕎麦が数少ない重要な娯楽だったんだなと感じる。 >>33
分かる
オヒヤ
ナマ
すら使いたくないし使わない 「直実で」と言ったら挽かずに
直接そばの実で出されそう >>95
へー
完全に上取るか下取るかで天抜き台抜き使い分けてると思ってたわ >直実は、ナオミではなく「なおざね」と読みます。熊谷直実とは平安末期から鎌倉時代初期に生きた武将。1184（寿永3）年、一ノ谷の戦いで平敦盛を討ち取った人物です。
あつもりを倒した人物なんだから、あつもりとは真逆のメニューにするべきじゃね？ [ ：：━◎]ﾉ ヤサイマシマシニンチョモアブラカラメで． 「通」って言うと良さげに聞こえるけど、要は「マニア」とか「オタク」だろ。 テレパシー寿司漫画で隠語使って江戸っ子ごっこしたいおじさんのエピソードあったよね そば通の死ぬ間際の言葉「い…一度でいいからそばをつゆにどっぷりと浸けて食べたかった…」 >>71
「アツモリを食う」んだから石田三成じゃね？ コメント書こうとインゴって打ったら1番に淫語が出てきたわ 某施設内の和食屋で働いてて、蕎麦も出してるけど一定数は蘊蓄語りまくる蕎麦通居るな。
蕎麦湯出てないこと咎められ、これだけの蕎麦打てるのに出さないのは片手落ちだ、みたいな事言われた。
蕎麦を褒めてくれたのは嬉しいんだけど、ソレ冷凍蕎麦。なので当然蕎麦湯は無い。
って言ってやりたかった。 >>9
お前のその感情多分それ嫉妬
心のどこかで羨ましいと思ってる つけ麺は『ぬめり落とし』が一番好きだけどやってるとこ少ない >>127
ミカジュー！？ ついにこの注文が来てしまったか…… 多分、昔は品書き以外のやり方はめんどくせーから対応しなかったんだけどわがままな常連とか生まれ始めて
客は客で店に大っぴらにわがまま言うと他の客もわがまま言い出して迷惑かかるから隠語で伝えるようになったんだろと想像
それが文化として根付いちゃっただけの気がする 二重三重の言葉遊びは、ただただメンドクサイだけ。
黒文字とか、そのくらいでいい。 そばは知り合いの蕎麦屋で盛りそば用のつゆで掛けそばつくってもらって食うのが好き
味か濃いからな 通ってあつもりにするの？
ざるそばの方がおいしくない？ こんなんで文句言うなら歌会とかお座敷での都々逸とか許せんだろ。
俳句に季語がいるのにも納得いかんのだろうな。 こんな隠語使うより何も頼まなくても勝手に出てくる店の方がいいんじゃない？ 店主 「へいらっしゃい！なにしましょ」
ぼく 「おあいそで」 >>161
なんかいきなりコーヒーに砂糖入れられてて強盗が潜んでるのに気付けたりするしな。 >>135
ギャー！
じゃなくてミルクティーな。多分、神戸近辺だけ >>169
・刑事コロンボ
・ダーティーハリー
・マイアミバイス
正解はどれ >>58
にわかには信じがたい
江戸時代にそんな栄養学的な知見とかあったか？ >>176
午前中から板わさと焼き海苔で冷酒飲んで、締めにかけそば手繰って、混み始める頃にはサッと居なくなる粋な爺さんになりたい あいつもういい（アイスコーヒー）
おやじちゃうか（冷やし中華） アツモリって黒いTシャツに頭に手拭い巻いて腕組んでる系のつけ麺用語じゃなかったのか >>184
どうせなら昼間から鰻屋で白焼き突いて冷酒啜って長っ尻するろくでもないジジイになりたい。 >>169
あれわざとだったのか！
強盗に動揺して対応がむちゃくちゃになってるだけかと思ってた >>196
１０年間毎日通ってブラックコーヒー飲み続けてようやく成立する暗号なんですけどね。 実直かとオモタ
蕎麦屋に対してずいぶん上から目線だなと 直実の時代を知ってる人とか、歌舞伎の演目で流行ってるときならいいけど、いまそんな注文するやつはただのバカだろ。
文化がなくならないように、とするなら、毎日店に通ってこう云うのはどうと店員に軽口叩きながら新しい言葉提示するようにしろ。
それをわざわざやるのはアホだけど、直実と同じように後世でブンカとして捉えてもらえるかも知れないぞw >>199
それは笑うとむき出しになるものだから違う 神田藪で「さくらで」といったら菅さんのあたまみたいなスカスカのが出てくる？ 流行の最先端が粋なのであって懐古の権威主義は粋じゃないだろ
今なら韓流とかホストクラブとかが粋なんだろ
それに嫌悪感を感じたら旧世代なんだよ 死んだお袋はよく「あつもり」注文してたっけ
今や「あつもり」すら分からない蕎麦屋があるからな >>211
散髪屋に行って「ようユダ公！また値上げしやがったのか？金にガメツイのは貴様らの民族性かw」とか軽口叩けるのが文化の国も外国向けには偉そうに差別撤廃とか言ってるもんな。 何で隠語使うの？
普通に多め少な目って言えば良いじゃん。あほくさ 熱めにして
気持ち多めで
気持ち少なめで
別皿にして
これでいいでしょ
粋＝イキってると感じるわ ヨシツネでって言うたらカウンター裏から与一でてくるもんな
ビビるわ >>225
何で陰部隠してんの？普通にブランブランさせて歩けばええやん。 >>1の更科堀井は麻布十番の3軒の中で一番美味いと思う >>1
俺「じゃっ、お実で」
定員「か、かしこまりました、、、しっ失礼いたします」
俺「むぐぐ、な、何するんだ」 大阪蕎麦屋すくないから東京の蕎麦屋で天抜きやとりわさ頼んで昼間から酒のむのに憧れる35才です 抜きで日本酒って汁で腹膨れてなにがいいんだかわかんねえんだよな >>237
信号守るのもウインカー出すのも面倒臭いんだろうな。
絶対に外出るな。 人間五十年とか敦盛をそんなに宣伝するなら殺すなよ
なんで子供殺してイキってる熊谷を叩いてないんだよ ネット用語の「草」みたいなもんか。
外人にしたら俺たちが通に見えるんだろうな。 >>224
それは店主も「また少ねぇ髪切りに来やがったのかイタ公」とか返す関係性があるから成り立つんだろw 客「天抜きで」蕎麦屋「はい」、客「熱盛で」蕎麦屋「はい」、客
https://youtu.be/Wg90dd0oytE 渋いおっさんとか上品なジジイがやるのはいいんだけど通ぶりたいだけの若い奴が言うと笑われる >>225
おれはほかのやつらよりもわかってる！っていうイキリ
ラーメンとか蕎麦とか寿司とか、そういうのはめんどくさい蘊蓄イキリ猿が多い >>88
わざわざ天そば頼んで天ぷらを抜く意味がないしね… >>224
初見でやるわけないだろ。
何年も愛用してて店主と客との間に信頼関係があるからこそだよ。 前略
まあお前らド素人は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。 >>261
コロンボいつもコーヒー飲んでたから正解やと思ったのに >>249
それでこそのダイバーシティな気がするよね。 >>273
ざる蕎麦ディナー\52,000になります。 >>135
いきなりパタリロネタ飛ばしてわかる奴が何人いるか それで直実でって頼むとどういう蕎麦が出てくるんだ？
ソース元見ても歴史がどうとか他の隠語の意味しか書いてなくて肝心の直実の隠語の意味が書いてないんだが 誰も毛抜きして来いと言った覚えは無いのに、なんだよ、お前らの面は？ 知ってる
ナオミにしてくれって言ったらざるを投げつけられるんだろ そばって量少なくね
ラーメンは食いきれないほど多いのに >>283
良い店なら最後は蕎麦湯でどのみち温いの飲むからいいんじゃまいか 天抜きなんてバカじゃねーの。
何しに蕎麦屋言ってるんだよこういうアホって。 >>1
こういうのを見て知ったかしたアホが立ち食いとかチェーン店で声高にオーダーして、分からない店員に馬鹿にしたように怒鳴り散らすまでが既定路線 >>295
しかも2〜3枚食わんと腹一杯にならんし >>304
なるほどね、食事というよりも居酒屋感覚って感じなのかな。
だったら居酒屋行けばいいじゃんっていうのは粋じゃないのかね・・ >>308
昔は飲むだけってなったら角打ちとかトンパチとかで、食べながら飲むつてなったら蕎麦とか小料理屋だったんだろうな。 >>298
天抜きで日本酒や焼酎を飲む
簡単に言うと天ぷらでお酒を飲むわけだが
飲み終えた後に盛り蕎麦を注文して食べるために蕎麦屋で飲む
酒を飲んだ後にラーメン屋に行く人がいるがあれのようなもの そもそも、ざるともりの違い知らないのも多いじゃん。 本物の通が使ってるのなら格好いいんだけど
こういう記事で知ったような人が使ってるのは滅茶苦茶ダサい 客「熱盛で」
店員「人間五十年〜下天の内をくらぶれば〜」
客「ふざけんな！ｸﾞｻｯ(刀で店員を刺す)」
客「手打ちにしてやったわwww蕎麦だけにwww」 こういうスレを読むと、二郎インスパイアのラーメン屋で呪文唱えたらバイトの姉ちゃんに全く通じずに、結局「野菜を多く、ニンニクは普通で・・」と言い直していたメガネキモオタを思い出す。 >>8
別に隠語使えって言ってるわけじゃないだろ
それよりも普通の店でやたらマニアックな隠語使う客のほうが怖いよ 神奈川県民が使う蕎麦屋の隠語
大盛りを
「蒲田の先」 席が個室の場合はその時間の空間を買っているからな
店によっては高い値段になるのは仕方がない
席が個室になってない店でもある程度高い店もある
単に蕎麦を食べるだけでなくその店の雰囲気も合わせて楽しんでいるのだから 昔女の子と地元の老舗の天丼屋に入ったら「天ぷらそばが食べたい」と言い出して、ご主人が「実は時々内で作る」と言って作ってくれたことがあった、
他のお客さんがいるときは無理言っちゃ駄目だが、そういうお店は何度も行きたくなるね、 店で嬉しそうに業界言葉使ってる育ちの悪い中高年を見ると場の空気が白けるからやめてほしいね
溢れ出る承認欲求を公共の場で披露するプレイはやめたまえ 通は蕎麦の実をツユにつけて直でボリボリ食べるはず
とんこつラーメンだとバリカタ→ハリガネ→粉落とし→湯気通し→生→小麦の実 蕎麦屋呑みは高くつくけど楽しいよな。
卓上に七輪置いてそこで畳鰯や色んな魚の干物、生の穴子なんかを焼いて食いつつ地酒呑んで、シメはもりそば大盛り。
また行きたいな。 牛丼屋で牛皿頼んでビール飲んでるおっさんみたいなものかなあ。
年取るとご飯食べるのがしんどいのかもね。メシよりも酒優先って感じで。 >>308
昼間っから酒を飲むというスタイルは昔は蕎麦屋くらいしかなかった
後ろめたいから粋と言い替えてるのかもな 東京は気温が低いから鍋焼きうどんが食べたくなってきた ﾒﾝｶﾀｶﾗﾒﾔｻｲﾀﾞﾌﾞﾙﾆﾝﾆｸｱﾌﾞﾗﾏｼﾏｼ そんな事より1よ、ちょいと聞いてくれよ。スレとあんま関係ないけどさ。
このあいだ、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、並280円、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、並280円如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
280円だよ、280円。
なんか親子連れとかもいるし。一家4人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、120円やるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、大盛つゆだくで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、つゆだくなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、つゆだくで、だ。
お前は本当につゆだくを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、つゆだくって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
ねぎだく、これだね。
大盛りねぎだくギョク。これが通の頼み方。
ねぎだくってのはねぎが多めに入ってる。そん代わり肉が少なめ。これ。
で、それに大盛りギョク(玉子)。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前、1は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。 近所の蕎麦屋定食メニューしかおいてないので1000円〜になる >>14
天ぷら蕎麦で一番大事なのは蕎麦
だから天というのは蕎麦のこと
天抜きは天ぷらを天つゆにつけたようなもの >>41
ああ、だからてっちりいうのか
>>46
なるほどね 隠語をこれみよがしに使う事こそ粋じゃねえよ
そまそも客が隠語にする意味がねえ 常連がわからないことばで店の中で楽しんでるとこは敬遠するわ l⌒Yl ｌY⌒ｌ ＼直実で！／
{ ´┴｀} { ´┴｀} (＾ν＾)
（ |￣￣| ） /（ ）＼
| |￣￣￣￣￣| | |
は？
l⌒Yl ｌY⌒ｌ
{ ´┴｀} { ´┴｀} (＾ν＾) ・・・
（ |￣￣| ） /（ ）＼
| |￣￣￣￣￣| | |
l⌒Yl ｌY⌒ｌ ＼直実で！！／
{ ´┴｀} { ´┴｀} (＾ν＾)
（ |￣￣| ） /（ ）＼
| |￣￣￣￣￣| | |
＿＿＿
/ ||￣￣||
|.....||＿＿|| （ν＾ ） ＜店員がアスペ 料理は豚の餌
|￣￣＼三⊂/￣￣￣/
| | ( ./ / こういう話を聞いてると「東京！」と思うわ、
些細なことでマウント取り続けるんだよな、行列して評判のいい店に行き黙って食ってくりゃいいのに東京しぐさを見せつける、
馬鹿だよな、食い終わったらどんぶりひっくり返してけｗ 日本人特有の、あそこで食うのが最先端、ああいう注文をするのが通っていう文化は江戸時代に生まれたといわれてる。
まさにいまのテレビグルメと同じで、あそこの寿司屋が美味い、通はあそこまで船で食いに行く、とか、花見の季節はあそこのテラスで鰻とか言う情報が先走り、時にはいまのB級グルメよろしく、花街の脇の夜泣きそばがいいとかそういう情報が飛び交った。
江戸はどこも歩いて行けて町域ごとの疎外感も少なかったから、皆他人の情報を聞いて有名店に出向き並んだりしてた。
その性向延々いまのいままで続き、やがて東京は、東京の地元を知らないで東京の店に詳しい都市移民ばかりになるんだけどなw 少食で夜は軽く食べるから天抜きと日本酒をたまに頼むけど奥から店主がチラチラこっち見てくるのが嫌
仕事がら着物着てるしどっかの偉い食通だと思われてんのかな？w >>363
何をわけわからんこと言ってんだ
天はそのまま天ぷらのことだよw
「天ぷら蕎麦の蕎麦抜き」を略して天抜きと言っただけだぞ 江戸仕草は江戸の人間かどうかを判別するために産まれたからな合言葉みたいなもん
江戸仕草がわからないと田舎から来た奴だとバレるって寸法 敦盛を討った直実が熱盛りはおかしいだろ
敵同士なんだから
くだらないな お節にしても長寿のお祝いにしても駄洒落が多すぎて最近ありがたみを感じなくなった 何処行くのでも大手チェーンが安心出来る
なおペッパーランチ（いきなりステーキ） >>10
その隠語って全国的なんだな
相場もこの辺と変わらんようだし 最近は店の方で最初は塩だけで食べてくださいとか指示して来るよな
揚げたての天麩羅は塩で食うけど蕎麦を塩で食っても旨くねえわ。 粋特集みたいなのやってたけど全部店側の都合で笑った
天ぷらは油の温度が下がりすぎないような注文するとか知らねーよ >>317
> >>298
> 天抜きで日本酒や焼酎を飲む
> 簡単に言うと天ぷらでお酒を飲むわけだが
じゃあなんで鴨抜きがあるんだ？
抜きっていうのはそば抜きのこと
天抜きは天ぷらそばのそば抜き
鴨抜きは鴨南蛮のそば抜き
> 飲み終えた後に盛り蕎麦を注文して食べるために蕎麦屋で飲む
> 酒を飲んだ後にラーメン屋に行く人がいるがあれのようなもの
天抜きとか鴨抜きで酒のんで最後のせいろで締めるんだよ >>378
ただの天ぷらじゃなくておつゆに浸してあるやつ 東京の老舗ってつゆ濃くて苦手
どっか美味いとこないかな わざわざ隠語で言うより伝わりやすい言葉使えよ
粋もへったくれもない時代錯誤の老害か 関西の薄いから盛りそば用のつゆで掛けそば作ってもらってる
知り合いの店でないとできない完全に裏メニュー 初めて天抜きなんて言葉知ったわ
また一つ賢くなった >>413
ゆで太郎や小諸そばでそんな事言っちゃダメだぞ
薮とか更科堀井とかでな >>58
厚労省で栄養成分しらべたけどそんなことなかった
当時の文献とかソース出して お湯割り お湯割り お湯割り ロックで！
お客さ〜ん 熱あるんでない？ 直実だったら、敦盛の反対で「冷やし」
じゃないのかよ。 >>363
> >>14
> 天ぷら蕎麦で一番大事なのは蕎麦
> だから天というのは蕎麦のこと
> 天抜きは天ぷらを天つゆにつけたようなもの
レスつけ間違えた
じゃあなんで鴨抜きがあるんだ？
抜きっていうのはそば抜きのこと
天抜きは天ぷらそばのそば抜き
鴨抜きは鴨南蛮のそば抜き >>363
ソースは？
蕎麦を天と呼ぶなんて聞いたこと無いんだが。山口県ではそうなのか？ どうでもいいけど県外で糞みたいなクオリティの蕎麦に信州とか戸隠とか小諸とかのブランド名使うんじゃねえぞ
厳密に言うと更科も長野発祥だから生半可なのに使うなよボケ都会人ども
by長野土人様 >>381
田舎者ドライバーがウインカー出さないみたいなもんね。 飲める店なら天ぷら盛りもあるだろ
天抜きって貧乏くさい
考え方がせこいんだよ そんなことより、頭を激しく上下しながらソバ啜る奴がキモい >>317
ああ、若い頃上司にそういう飲み方勧められたわ
昼から蕎麦屋行って、刺し身だ天ぷらだの食いながらダラダラのんで、いい具合になったらざるでしめるんだぜ、って
漸くそういうのができる年配になったが、上司の方はまだ存命だろうかw
そんな事いったのわすれてるだろうな >>428
＞蕎麦を天と呼ぶなんて聞いたこと無いんだが
無知を自慢しなくてもいいのに >>438
だからどこの誰が蕎麦のことを天なんて呼んでるのかソース付きで示せよ。 >>432
ただの天ぷらじゃなくてそばつゆに浸した天ぷら
あったかいつゆをあてに飲むんだよ >>438
山口でそう言うのかもしれないけど
東京では違うよ 「抜き」自体でそば抜き
「天」+「抜き」＝天婦羅ということなんでしょ？
「天」が蕎麦の地域あるの？ 蕎麦を台とみなして台抜きと呼ぶことはあるようだけど、蕎麦を天と呼ぶなんてのはどこにも書いてないな。 >>444
それのどこに蕎麦を天と呼ぶなんて書いてあるんだ？ 天せいろを頼むと、そばつゆと別に天つゆが出てくる店があるけど、
やっぱり蕎麦屋でてんぷら食う時はしょっぱいつゆで食べたいってのはあるな
本当にあのつゆがそのまま酒のアテにはなる 直実って蕎麦の実そのまま小皿で出されるのかと思ったわ
ひまわりの種とかピーナッツみたいに >>449
>>363に書いたけど
天ぷら蕎麦で一番大事なものは蕎麦だから
この時の天は蕎麦を表す >>448
と思ったら御前蕎麦食ってもいい
ここの天もりちょっとかわってていい
小海老天もりなんてホロホロで独特で最高 >>456
まだ言ってんのかよこのアホ。
どんだけプライド高いんだw 室町砂場赤坂店ってスダレハゲくらいしか蕎麦が乗ってない
菅の頭どころじゃない、ガチのスカスカのスダレ状態
もうすぐ死にそうなジジイが黒塗りの運転手付きのクルマで食いに来るから、そこらへんに合わせてるのかw >>456
じゃあ鴨抜きの時は蕎麦は鴨のことなの？ 天抜き蕎麦がどんなものかわからないなら蕎麦屋に行って注文すればわかる
そんなものは食べたくないというなら
質問だけして違うものを注文すればいい でも関東は、蕎麦文化が盛んで良いなあ
こっちじゃ、サガミくらいしか蕎麦屋なんて無いよ
他は有っても、小麦粉蕎麦屋() 一週間後にもう一度ここに来てください
本当の天抜きというものをご馳走しますよ！ スレタイ見て蕎麦の実を直で食わせろって意味かと思った >>462
間違いを認めないアホに訊くけど、鴨南蛮の蕎麦無しを注文する時にお前は何て言うんだ？
俺は鴨抜きと言うんだが。さ、逃げずに答えろ。 >>457
更科と御前って同じもんじゃねぇの？
いずれにしてもここにはもう行かない >>464
敦盛と熊谷直実の話の知名度が高いのは戦前教育世代な
小学校修身唱歌とかで敦盛を歌わさてたのよ >>467
岐阜はダシが不味いもんなぁ。
あれじゃソバでもうどんでもダメだわ。 >>462
天ぬきそばに対する、蕎麦が抜けているという解釈は合っているけど、天=蕎麦って主張が間違ってる。
天は天ぷら。
そういうことなんだと思います。 >>475
ん？お前の理屈だとそれも天抜きにならないとおかしいんだが？
或いは、さっきのお前の理屈だと鴨南蛮で1番大事なのは蕎麦だから蕎麦を鴨というってことになるよな？w >>478
つまり天以外抜きってことにすれば良き？ そばの熱盛りって何？
つけ麺は麺同士がくっついてめちゃくちゃ食いにくいから絶対頼まない これですね。
天というのは蕎麦のこと。って書いちゃってるからつっこまれてるだけかと。
363 ホスアンプレナビルカルシウム(山口県) [US][sage] 2021/09/09(木) 12:15:43.74 ID:uXfLj94/0
>>14
天ぷら蕎麦で一番大事なのは蕎麦
だから天というのは蕎麦のこと
天抜きは天ぷらを天つゆにつけたようなもの 江戸のこういう粋ルールは何も知らない上京組が戸惑う様子を見て見下すためのもんだよ
ちなみに江戸時代から人口の4割が上京者
今と変わらん >>481
つか、天ぷらだけ抜いて、抜いたやつをお客に出すから天抜き、では？
選抜の抜みたいなニュアンスでの使い方 こういうの見せつけるのは逆に野暮
閑散時にひょいと入って出る符牒は粋だけど
まあTPO大事 >>492
肉棒を蜜壺に挿入（いれ）て膣内（なか）に射精（だ）すんですねわかります。 ざるそばのざる抜きで。
あとワサビは入りません、代わりに生姜お願いします >>478
つまり「天ぬき」っていうと蕎麦つゆに天ぷらだけ浮かんだやつが出てくるってこと？ 天(ぷら蕎麦)(蕎麦)抜きで。→ツユに使った天ぷら
鴨(南蛮蕎麦)(蕎麦)抜きで。→ツユ鴨
みたいな省略がされてるよってことかな。
天抜き=天ぷら抜き という解釈は✖
天=蕎麦 という解釈も✖ >>475
お前の理屈だと山口県じゃ
「鴨南蛮の『天』抜き」って頼まなきゃいけないはずだろ
「天」って言葉に「蕎麦」って意味合いは全く無いんだよ
完全にお前の勘違い >>2
Ten, Nine, ignition sequence start >>502
通のおじさん達の話を総合するとそうです！
(私も知らなかった) >>504
ＩＷＧＰで注文の仕方がめんどくさいラーメン屋の店員が渡辺謙に怒鳴りつけられるシーンがあったの思い出した >>497
いいねえ
最後に蕎麦に日本酒をかけ回して食うんだよな >>38
そうだろうね
ネギダク、アブラマシマシというとどんなそばが出てくるんだろう >>507,510
びっくり！！！
お蕎麦屋さんよく怒らないね
蕎麦屋にきて蕎麦抜けって最大の屈辱じゃん 出雲の田舎出身だから江戸前蕎麦なんて都会派の食べ物は口に合わなかったわ 「天」が蕎麦だと
天そばが蕎麦そばになっちゃう
天ぷらそばを食べたい時は天婦羅天と頼まなきゃいけないのか？
まるでわからん >>513
それは出前の蕎麦がくっついてるのほぐす為にやるのがメインだから
店でやると蕎麦の香りが酒の香りで消えるって嫌がる店もいるから
やんないほうがいい
通ぶって実は野暮なことの典型 >>515
とんかつ屋で衣だけのけて食うマンさんの同類 >>522
天ぷらそばで酒のんでたら蕎麦が伸びちゃうだろ？
つゆと天ぷらで酒のんで最後に蕎麦だけ頼むんだよ >>173
ここまで平均根鈴60歳でお送りしました さっきからずっと山口待ちしてんだけどあいつどこ行っちゃったの
早く反論しろよ >>524
だったら天盛りを酒のつまみにして蕎麦食べたくなってから改めてかけ蕎麦注文すればいいのに 天抜き。紛らわしい表現ですね。
牛丼、肉抜きで。
牛丼、ネギ抜きで。
みたいな感覚だといかんわけですね。
>>504
自己レスですが、ツユに浸かったでしたね。
>>526
510にいらっしゃいますが、もういじめないであげて。。 >>406
そんな話してねーだろ
文盲は口挟むなよ面倒くせえから >>528
蕎麦屋自慢の蕎麦つゆを十分に吸った天ぷらを食べたい場合とか。。
これなら蕎麦屋さんもニッコリ。 >>526
＞さっきからずっと山口待ちしてんだ
いつから俺の恋人になったのだ >>533
悪いな レス間違い
それにしても沸点低いな 知り合いでいるわ
寿司屋でドヤ顔で醤油をむらさきとかたまほをギョクとか言う奴
舐められたくないんだとさ
食事してるだけなのに何と戦ってんだよって言う >>528
つゆが飲みたいのとつゆに浸ってるやつが食いたいんだよ >>504
ここまで書かれなきゃわからないって通じゃない、野暮だ、とかのレベルではなく
池沼を疑ったほうがいいな >>305
店によるけど、老舗系は量少ないよな
神田藪は評判悪い上げ底だし >>535
なるほど
「天ぬき」と注文された瞬間にお店の人も「おっ、このお客さん長居する気だな」と気づくわけか
それが粋と言われる所以なんだろうな
あやうく駅の立ち食いそばで「天ぬきで」と頼むところだった 天抜きって天ぷらを抜くのかと思ったらそばの方を抜くんだな
知らんかったわ
確かにややこしい
〇〇抜きで...と注文すれば、普通は〇〇の方を抜いてくれる
でも、「天抜き」は天抜きというひとつのメニューになってるから
天ぷらそばからそばを抜いたモノ ということでそばの方が抜かれるわけだ
〇〇を抜いてくれ...という表現であると同時にメニューの省略形だからややこしいんだな >>520
＞出前の蕎麦がくっついてるのほぐす為にやるのがメインだから
ここからして間違い
くっついてるのをほぐすだけなら水をもらってかければ良い
酒をかけ回すとそばが息を吹き返すんだよ
一度水と日本酒をかけ回したそばを食べ比べてみな、まるで別物だから >>543
昼時の混んでる時間はやらないほうがいいよ
夜まで通しでやってる店で２時とか３時頃の空い時間帯がいい
いつも混んでる店でやるのも良くない
じゃないと店にも迷惑だし >>540
なんとなく分かった気がする
お蕎麦屋さんが最初の注文の一言で客が何を求めてるか瞬時に察してそれに見合ったサービスの提供を試みる
これが江戸の蕎麦屋の心意気なんだろうね >>532
いや、すっとぼけてやがるからさ…（挙句の果ての537だし）
普通自分の間違いを認めてみんなに謝罪の一言があって然るべきだろ
こういう輩が「中抜き」の意味とか取り違えて広めて
話をややこしくしてくんだよ 蕎麦や寿司の意識高い系とラオタは似たようなものだけどなんか違う 並 汁だく ネギ抜き 肉下 、こういうのは東京が考えるんだ！ >>544
さらに面倒臭いのは最近だと本当に天ぷらを抜いてかけ蕎麦出してくる店も極稀に存在するから気を付けてw 典型的なスノッブだね
ソバ食っててつゆを浸さなかったら「粋だねぇw」って退路断ってさしあげろ >>555
大阪って蕎麦湯も出さないんでしょ？
蕎麦湯飲んでたら大阪から来たやつがビックリしてた >>560
えっ？ソバですら貧しい地方の食べ物なのに
茹で湯飲むんですかww >>561
普通出るんだよ
大阪だと出ないって聞いて驚いた >>564
まぁーうどん文化だからそれも仕方ないのかもな >>553
間違ってないのに何を謝罪させたいのか
そんなに俺と話がしたいのか
しかしお前は話が通じないようなので俺は話したくないんだが
むしろ天ぷらを抜くと言っていた人たちが俺の意見に同意して
蕎麦を抜くという方に流れてきたのは遡って読んでもらえればわかる まぁ良いじゃないか。山口県の県民性を調べてみたら、プライドが高い、負けず嫌い
が真っ先に出て来て草 >>556
やらない店もあるから聞いたほうがいい
いきなり天抜きとか鴨抜きって言わないで
「天ぷら蕎麦の蕎麦抜きできますか？」って カッコつけて天抜きで！って言ったら「すいません、やってないんですよ」と言われる恥ずかしさな >>569
吉野家みたいな全国チェーンだと勘違いして必ず存在する裏メニューだと思うような人が普通の蕎麦屋に行くようになるといいね やはり光は山口県と同一人物だったかｗｗｗ
（山口県）で「『天抜き』の『天』は蕎麦という意味です」と断言した私の説は完全に間違いです
ってはっきり言ってみろ
なに別人のふりしてしれっと是正してんだ >>545
アル廃人だが新そばに酒ぶっかけられたらブン殴る
そばに天ぷら入れるのも嫌い
最近ザルの海苔すら邪魔だと思うようになった
近い将来わさびが消え白ネギが消えつゆが消え
水そばへの道へ落ちていくような気がして恐ろしくなった >>565
昭和の時代、大阪のそばは色付けただけのうどんだったからな >>574
お前にはソース焼きそばをお好み焼きでサンドしたジャンクフード食って発泡酒ガブ飲みしてる方がお似合いだぜ >>561
蕎麦湯は余りの汁を割って飲むのに使う
だからかけ系の蕎麦食べるときは頼まない
ところで「蕎麦は貧しい地方の食べ物」という概念は江戸にはなかった
普段白米食ってる連中がわざわざ信州からそば粉を運んできて手間隙かけて加工したのを有り難がって食うんだからw 隠語というのは客の前で店員同士が業務連絡するためのものであって
客が使うのはバカ 「おあいそ」って言う奴少なくなったな
うちの親父も言わなくなった >>273
店構え見てやばそうなら、盛り一枚2000は覚悟して入るわ
3500はくらった事ある。
並の鰻食えるなぁ、とは思う。
大した事ねーわって言えんなぁ。言えるようになりたいなぁ 元は造語症の面倒くせえオヤジが言い出したんだろうなと思うと天抜きだのなんだのも気持ち悪いわ この値段でもぼったくりに見える
https://i.imgur.com/dMsxOaY.jpg
更に上級な高級老舗蕎麦屋は悪代官レベルやね >>308
池波正太郎曰く「酒を呑まないなら蕎麦屋に行くな」だそうで
まぁ何かにつけ「粋」というロマンを求めた時代の名残りだわなｗ >>11
代表的なのがネタな
タネを反対に読んだだけだがなw 蕎麦屋酒、寿司屋酒
居酒屋とはまた違う満足感がある こんなくっそ寒い親父ギャグが東京では粋なの？冗談だよね？www >>588
よく行く寿司屋ではコハダ食ってウニつまみながら延々ビールだわ 天抜きとかムジナとか蕎麦屋は粋な呼び方が色々あるね
ちなみに直実(熱盛)は蕎麦冷たいツユ温かいだったと思うんだが違ったかな？ >>586
江戸時代は今で言う居酒屋とか無かったからそば屋とかで酒飲んでただけなんだけどな
ジジイも小説だけ書いてりゃよかったのに気取るから嫌い 構内放送「4番改札薩摩守」
こういうのも無くなったんだろな >>585
砂場系は南千住が一応本家ということになってるけど
値段も店構えも普通の蕎麦屋だよ
老舗系では自分としては神田まつやが一番美味いかな じゃあソメイヨシノで、とかジンダイアケボノでも通用するんか？ 世の中のあらゆる事象を粋と野暮の2つに分けたら5ちゃんねるは野暮だなw >>566
移動したからID変わったけど
566はここで言われている山口だけど
天蕎麦では一番大事なのは蕎麦だから蕎麦を天とあわらしているのは山口県だけではないのに 昔の蕎麦屋は二郎のように
ロット単位で接客していたのかもな 神田まつやは素晴らしい、雰囲気もいい、夕方おじさんが集まってきて飲んでるの見てるだけでもうれしくなる、
老舗なのに庶民的で安いから素晴らしいってのが大きいんじゃね、あと場所
つゆもそばもおいしいにはおいしいけど、普通の老舗に行けばあれよりおいしい店はあるな
それでもまつやがいいのはわかる なぜかIDが被っているけど>>529は別人
「東京都」になっているから別人だとわかると思うけど 更科堀井って元祖だか本家だかでケンカしてなかった？ 人間五十年、、と実際敦盛を一節唄ったり舞ったりするヤツが本物の通人 >>1
知ったかぶりでこういう注文するとTwitterとかでバカにされるんだろ？ 天抜きって
天婦羅だけ抜き出して提供するって意味なのでは >>28
｢芸能界1の蕎麦通｣を自称するディーンの池森が
｢蕎麦は茹ですぎちゃダメ｣｢氷水でシメるなんてもっての他。蕎麦の香りが飛んじゃう｣
とかゴタク並べた挙げ句にツケ汁に食べられるラー油とかブチ込んでるの見て、クソわろたわ。 >>609
だから、天ぷらそばの台(そば)抜きだって言ってるだろ。
直実いってんだから蕎麦の実をそのまま齧れよ 蕎麦湯（ゆで汁を盛りそばのつゆで割って飲む）やってるところって少ないよね >>616
スタンド蕎麦屋でも出してるところのほうが多い。 そこらのそば屋で
「天抜きで(ﾄﾞﾔｧ」しても「はぁ？」で終わりそう >>19
ショットグラスにホイップのってたら笑ってしまうわ 昼食で食ってる800円の蕎麦屋で天抜きとか注文する気はない みんな普通に「隠語」って使ってるけど、こういうのは「符牒」言うんじゃないの？ (´・ω・`)元日雇い土方で令和でもナマポの俺ですが
じゃあ俺は維盛で 高い寿司屋に入ったらお酒を入れて１人2万円くらいでおまかせでお願いしますって言えばなんとかしてくれるよ >>624
「隠語」も「符牒」もそれなりに低級な業界だからね つゆだくっていってるひとって本当につゆだくが好きなのかな？
何かベチャベチャしたご飯好きな人育ち悪そう >>626
ナマポのくせに妙にインテリなんだな
好きだぜ♪ >>632
牛丼をお茶漬け感覚でかっこむ猛者である
やっぱり育ち悪いなww >>583
そんだけ金払って不味かったらがっかりどころじゃねーな。
3000円でがっかりするんならまだ鰻の方がええわ。 >>28
こぞって食い方が汚ねぇんだよなこういう奴ら。 「サビ抜き」が一番滑稽
わさび食べれないお子様がイキるなｗ >>632
ベチャベチャ嫌いだし肉と玉葱にあじがついてるからいつもつゆぬきで頼んでるわ >>593
今でも居酒屋開くのは17時とかからだろ
隠居のじいさんは仕事帰りのひとが来る前に飲んで帰りたいから
そういうのに使えるのが蕎麦屋なんだよ
別に江戸時代だけの話じゃない >>622
エキストラエスプレッソショットは1ショット2ショットをフラペチーノに追加するって意味だぞ 先日、味噌ラーメン専門店に行ってメニュー選んでたら
麺抜きを注文する客がいて、断られて帰ってた。 天抜きは呑んでるから蕎麦のかえしで天ぷら食べたいって事なの？未だに蕎麦屋に来て蕎麦抜くタイミングがわからん >>648
天麩羅蕎麦の、熱いツユに浸った天麩羅はツマミに良いからな。
酒呑みなら分かる。 >>651
それはわかるんだけど
それ同じじゃないの？ >>642
いるな、そういう人
わざわざつゆ抜き頼むんだなと思ってたら、つゆだく持って来られて怒ってたわｗ >>653
天ぷらツユじゃなくて蕎麦つゆって事かな >>652
なるほどねー
大根おろし入った天ぷらツユも好きだけど蕎麦つゆに浸ってる天ぷらも美味いよね >>593
いや、江戸時代は居酒屋の隆盛期で飲み屋は大量にあったぞ
蕎麦屋で飲むのは大工や飛脚なんかが休憩でおやつがてらに蕎麦を頼む
そして蕎麦が来るまで手持ち無沙汰だからと言い訳してちょっと酒を飲むのが流行りだしたからと言われてる >>657
ゆでたのをそのまんま蒸籠に乗せたやつ
堺の名物 >>657
ざる蕎麦は普通水で締めるけどその後にお湯かけてあったかくした蕎麦盛るってやつ
湯通しとかとも言うそれがなおざね 今はこういう通ぶったのがダサい風潮だからなくなって当然 つゆだくって言いたいだけちゃうんかと
まじこれだよな
粋ってこういう通ぶることを言うの？ >>661
>>662
へー、ありがとう
勉強になりました >>663
上げてそのまんまだと乾いてゴムみたいになるからな
自分でやってみて分かった >>664
旨そうな天ぷらだなあ
胡麻油であげたのを関東風のツユでやりたいぞ >>669
寒い冬でもキンキンに冷えた氷水で蕎麦締めてんよ >>332
確かに。富士そばで「直実で」ってパートのおばちゃんに言ってもなあ >>592
自己解決
1.熱盛りは蕎麦をいったん水で締めてから熱湯をくぐらせる。別名湯通し
2.あつひやひやあつは讃岐うどんの流儀
つまり熱盛りとは熱い蕎麦を冷たいツユで食べることなんだな
ちなみに1.は茹でた蕎麦を水で締めずにそのままザルやセイロに盛るやり方もあるみたいだが、
蕎麦の薫りを引き出すことが主目的なのでやはり1.が正式な熱盛りの様に思える >>622
エスプレッソにホイップのせたエスプレッソコンパナってのがあってだな 蕎麦が通な食べ物に昇華されたのはいつなんだろうな。何々の暖簾分けとかどうでもいいわ。
100年後には家系ラーメンも一杯5000円くらいになってるだろな。 >>675
>>678
要するにそれって
普通のもりそばだよね？
でそれをお湯で温めたのが熱盛りで、
その熱盛りの逆である直実とは何なんでしょうか？
ただのいつものざる蕎麦のことなのか？ ところでイタリア料理店はパスタの湯出湯を使いまわしするの
それとも注文ごとに入れ替えるのん >>676
別に煽りとかじゃないけど大阪の天ぷらって関東のと違うのかな？
将棋飯で良く写真で見るだけなんだが衣が厚いというか料理素人なんでわからんけど見た目が違う
あなたはこの蕎麦つゆを関東風じゃないと一目で見抜いた食通とみた
ご意見よろしく 「通のみが知る隠語」とかチョベリバとかあげぽよレベルの薄寒いものは消えていいと思う。 >>683
横レスだが熱盛りのことをひねって直実というんだぞ
ひねるという言い方で合ってるのかは分からないが >>662
麺はそうだけど、熱いつけダレは定義に入らないの？ 鴨だし熱盛りそばは熱いつけダレだけど？ 俺は吉野家でイキリ注文するのが精一杯だわ「お、大盛ツツツユ抜き…で…」 >>683
直実は自分も初耳だが要するにあつもりの事だと1に書いてあるよ
ただ多分ほんとの老舗みたいなとこでしか通じないと思う >>690
衣が厚いのは花を咲かせるってやつじゃね？
揚げながら衣をちょんちょん追加する >>1
この記事意味わからん
直実＝あつもりってことなんだろうけど、あつもりって何よ？
そばを盛る量を増やせってこと？ 天抜きなんて初めて聞いたけど抜いた蕎麦は別盛りでってこと？それとも頃合い見て抜いた蕎麦だけ頼むの？ >>419
ペヤング…だったよな？わかめラーメンかな つか、この隠語、金髪のパートの兄ちゃんにも通じるのか？蕎麦屋なら。
「直実で」
「…えっ？なんすか？」
とならないか。
もしくは上品な身だしなみの初老の客じゃなくても通じるのか？蕎麦屋なら
パリピーが「…えっとぉ〜なんしよーかなー。あ、これ、直実ぇええ、よろ？」
でもオーダーちゃんと通るのか？ >>705
なるほど結果厚くなるって感じか
最近関東はヘルシー志向なのか限りなく薄く衣をつける店が多くなってきた感じがする
まあ店によるけども >>11
ゲタとかナミダとかムラサキとか言ってる奴はこっちが恥ずかしくなる >>42
「味噌ラーメン、麺抜きで」って注文したら
お待ちどう様って味噌スープだけ出て来たぞ >>705
こんなのが居るからν即はあなどれない
それこそ業界用語じゃねえかw >>710
そう、お通しと天ぷらで酒やっつけて、しめに蕎麦ってコース
昼下がりにジイさんがだらだらやってるのがカッコいい その文化はラーメン二郎に受け継がれている
安心せえ 通ぶる人って横から見ると滑稽だよねｗ
あれ本人はかっこいいと思ってるんだろうか？ >>722
ガラリ！「おう、おやじ冷やだ。それと天抜き！」
ガラリ！「大将、冷や。あとはお任せで握ってくれ！」
「今日はいいメバル入ってるよ。煮つけなんてどうだい」
なんてやりとりは行きつけの店で昔から馴染んだベテランさんのやるもんだな 寿司屋でもこんなのあるよね
店側が隠語使うならわかるけど客が使うのはダサいよ 符牒なんかより行動の方が粋さを周りに感じさせられるだろうな
蕎麦屋で昼飯時に長居とかしてたらだめだ 通同士が同席したらどうなるか見てみたいｗ
多分面白マウント合戦が始まって負けた方の期限が悪くなると思うけどｗ >>729
いや、寿司屋をリタイアした元職人が今更普通の客みたいに頼めねえよ
「そろそろ、お茶、下さい」とか言えるか？ なにも追いかけて無いのにチェイサー下さいとか言うやついるよな >>732
これ、蕎麦屋なんて７分で出てくるもんだ >>547
いくら老舗じゃないと、つっても大みそかの藪とかで言ったら蕎麦で首絞められて殺されかねないからな
気をつけろ >>736
開店直後に1人で入るとグループ客が来るまでゆでてくれないんだが >>738
そういうのはラーメン屋がやることだろw
鳥取や島根の蕎麦って旨いイメージだけどな、密度が低いのが問題か そばの「あつもり」って見たこと無いけど
冷盛りが普通じゃないの？ >>28
人が喰ってる横から喰い方にイチャモンつけてくる爺とか >>741
関東の友人に言わせると、汁なしの温蕎麦なんてすぐにカピカピになるだろ
そこをすかさず冷たいツユでかっこむのが粋なんだと
やっぱりあいつらアタマも舌もおかしい たまに通ぶって蕎麦の麺をつけダレに完全に沈めないで食ってるハゲいて笑いそうになるわ 大将！敦盛と注文して大将が敦盛を舞い始める蕎麦屋になら行ってみたい 職場にいる食通のオッサンは蕎麦や寿司に詳しくていつも、所謂有名店では無い、知る人ぞ知るような良い店に連れて行ってくれてしかも奢りだし、すげえ良い人。その人から教わった店に彼女や家族を連れて行くと大喜びで有り難い。
ただ、全然仕事が出来ない人で、仕事中は年下の奴からもガンガン怒鳴られてるからそれ見てると切ない気分になる。 天抜きって天ぷらそばのそば抜きって意味らしいな
普通に盛蕎麦頼めよと思ってしまった俺はたぶん粋じゃない 通ぶったバカは全員しねって内心思われてるから注意な
にわか知識でイキってるやつしかいない 廃業しちゃった蕎麦屋で天ざる天先に冷やの大
をよく頼んでた
天ざるそばの天ぷらと酒二合で後から蕎麦ね >>749
なんか仕事間違えたのかもしれんな
そんなおっさんと仲良しのおまえもヤバいんじゃねえの
>>751
カリっと揚がった天ぷらを塩とか天つゆで食べたい人も居る
そばつゆでクタクタになったエビ天でだらだら酒を飲りたいのも居る
まあ、人それぞれ >>756
まぁでも良い人だし食に関する知識はすげえんだよ。奢ってくれるしね。 ∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧∧
＜ ロックで お湯割り お湯割り お湯割り ＞
∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨∨
、 、 、 、
/っﾉ /っﾉ /っﾉ /っﾉ
/ / ∧＿∧ / / ∧＿∧ / / ∧＿∧ / / ∧＿∧
＼＼（ ）＼＼（ ）＼＼（ ）＼＼（ ）
マスター「・・・お客さん熱あんじゃない？」 >>752
ガチの通はどんな店でも、料理から造り手の意図を読み取れる奴やと思うわ >>191
情弱ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! >>265
そりゃ富士そば、ゆで太郎じゃ見掛けないさ 誰も書かないから俺が書く
おまいら蕎麦湯はどうするんだ？
俺は〆にあつあつをお澄ましみたいにやりたいから呑んで食っての最後にやりたい >>714
柔道部員が屋台の親父に感想聞かれて「まろやか〜」と答えるCMの次ぐらいに古いペヤングだと記憶してる >>765
ほとんど炉端焼きみたいだけど、最後にちゃんとした蕎麦出てきたら幸せだな♪ >>665
通ぶってないし
そんな大したことじゃない
マックでピクルス抜いてもらうのと同じ >>765
いや、俺達は座敷の個室で七輪やったんだが全然臭くなかったな。
特に、生穴子を自分で焼いて焼きたてをそのままいただく白焼きは堪らなかったわw >>514
北海道にはラー油蕎麦がまだ上陸してないのか >>772
店によってはその程度のワガママってことだよ
やってないみせにとってはめんどくさい客になるから
やってくれるかどうかわからない時は聞いたらいい
聞くときも天抜きとか言わないで
天ぷら蕎麦の蕎麦ぬきできますか？って聞くと好印象 隠語よりさ
最近、脱サラか何かが始めた蕎麦屋で盛り3枚と頼むとカウンターに盛り蕎麦のトレイが3つ並べる馬鹿が居るんだ
盛りは蒸篭を立てに積む事すら知らない奴が蕎麦屋初めて蕎麦の蘊蓄を壁に貼ってんだよ >>779
すごい速さで食うならいいけど
いきなり3枚頼むのもどうかと思うよ
ニ枚たのんでから追加の一枚じゃないと
のびちゃわないか？ >>779
そんなもんここで愚痴らないでその場で教えてやれよ >>779
気に入らなけりゃ二度と行かないだけだろ
そんなことを得々と語り出したらウザい薀蓄オヤジになっちゃうぞ >>781
言ったわ
お前馬鹿か！
って
数ヶ月で店は無くなったけど 天抜きって注文して
酒飲み終わってそばたべるとき
天って言えばそば食えるのか？？？ >>784
天麩羅単品ですか？
天婦羅蕎麦ですか？
天ざるですか？
天抜きですか？
と、逐一聴かれそう >>780
3枚なら延びないなぁ？
4枚なら考える ダイエットの為に毎日昼は蕎麦にして大分経つ
色んなところに行く仕事柄 色んな蕎麦屋に入るけどやっぱ東京都内の蕎麦屋が美味しい所多いな
地方は期待して入るけど美味しい店は数えるくらいしかなかった
美味しいのレベルが高すぎるんだろうけどね
考えてみれば寿司なんかもそう やっぱ都内が美味しい
北海道の寿司は味気なかった 新鮮なのはわかるけど食べ頃考えてない感じ
ゆで太郎や富士そばやらチェーン店増えてきたから町の中華屋みたい沙汰されないで欲しいな 別に積んでなくてもいいだろ
どんだけ余裕ないんだよ >>787
北海道の人間だが築地の魚なぁ
見切り品の魚の味何だよな
マジで >>787
舌がその土地の味になれてるってのもあるんだろうな
新鮮なサカナが味気ないってのも否定はしないぞ
寝かせた白身とか、ひと手間かけた江戸前なんていいもんだ
このご時世、食べ歩きもままならんだろうけど、がんばれ(*^。^*) >>790
言っちゃうと北海道だから東京だからってのは「無い」
あるのは予算に応じたネタ
つまり不味かったのは貧乏人だったから 東京でする食事は尽く不味い。
水が不味いから水を使う料理は全滅レベルだと感じる。 >>795
いや、北海道は何気なく入った店で頼んだ刺身でもやたら美味いぞ。 熱盛→敦盛→直実というくだらないダジャレかと思ったら
あつもり‐そば【敦盛蕎麦】
?名? 熱湯に通して熱くした盛りそば。摂津国一の谷（兵庫県）の名物で、平敦盛にちなんだもの。
https://kotobank.jp/word/%E6%95%A6%E7%9B%9B%E8%95%8E%E9%BA%A6-2002572
本当か？熱い盛りだからあつもりじゃないのか？ >>800
東京と北海道でそんな仕入れ値が天と地ほども差がないし輸送技術も輸送時間も発達してる
老人がイメージで美味いって言い張ってるだけ 熱盛のつけ麺は普通のラーメンとあまり変わらないと思うし
熱盛のそばの方がおいしかったらそれが標準になっていると思うし
たぶんたいしておいしいものではないと思う >>801
ホッケの刺身あるか？
無いよな
そう言う事だぞ >>804
へえーお前の中ではホッケが基準なんだ（笑） >>802
ふーふーしないで早く温まりたいって心情じゃ無いかな >>801
俺は老人じゃ無いけど東京で食った牡蠣はしなびていてクソ不味かったなw
サラダもドブみたいな臭いがしてパサパサだった。 >>805
うん
頭が悪いし何も知らないのは理解したよ >>798
神戸育ちだけどあつもりもなおざねも聞いたことない
須磨寺に「名月」っていう老舗があったけどなあ･･ 北海道は素材の暴力だもんなww
野菜が美味い、魚も美味い。基本的に何食っても美味いw >>807
何処の店でいくらしたのか言ってみてよ乞食のオジサン（笑） 極め付けはビジネスホテルの朝バイキング。
見た目は他の地域と変わらない食い物が並んでいたけど、食ってみたらどれもこれも東京クオリティでゲロマズwww
なるべく無難そうな、茹でてある蕎麦に自分でツユはって薬味入れて食う、よくあるやつを食ってもやっぱり恐ろしく不味かった。 >>811
営業妨害になるから言うわけねえだろw
東京は何食っても臭くて不味いとだけ言っとくわw >>810
羊が丘の何の変哲もない路面の蕎麦屋で食べたザルそばにびっくりしたわ
あとは厚木の駅前食堂かな
関西蕎麦もいいかげん食べ歩きしてたんだけどな
なんだか関西とは蕎麦の解釈が違うわ >>1
敦盛が熱盛になるなら
信長でもいいんじゃね
それとも信長だと焼き討ちとか皆殺しの隠語になるのか？ マクドナルドでパティ抜き
吉野家で肉抜き
一度やってみたい >>813
もうちょい良いとこ行けよｗ
それと内地の人間からボッタくるの止めてね >>817
なんだか伸びてそうだな
「長」字面がよくないぞ >>819
いや、公平に比べて、同じようなビジネスホテルの朝飯でも東京のはゲロマズだったぜって話なw >>822
同じグループの宿でも東京のは極めて不味いって話なww 秀吉って頼んだら店主が蕎麦を懐で温めるとか
生温かい麺が出てくる >>825
営業妨害はしたくないから伏せとくわ。
同じグループの宿でも東京だと飯がクソ不味いよとだけ言っとくw 発達障害が自分の意見を通すためにありもしない話をでっちあげ >>826
うむ、ツユの味を確かめるにはいいオーダーだ まぁ仕方ないやん。水は食の基本であり、それが臭いってことは料理は全部臭くて不味いってことだからね。 >>827
じゃ、旨かったモーニング推奨しようじゃないか
俺はAPAとか東急インで満足だぞ 乞食オジサンが風説の流布なのかチェーン店が手抜きしたのか徹底的にやれよ ビジネスホテルの朝飯も東京以外だとそこそこ食えるレベルなんだよな。
たまに、ビジネスホテルの癖にやたら美味い所もある。 >>835
旨いかどうかは個人の好みもあるしなあ
それよりも旅館・ホテルの朝飯ってやたらに食べ過ぎないか（ ´･ω･｀ ） >>793
天抜きも台抜きも同じだけど使われる地域が違うのかも >>838
まぁ東京は美味い不味いじゃなくて臭くて変な味だったからな。冷奴とか、どう考えても無難でしょってレベルのものですら不味くて謎だった。
観光目的で泊まった旅館の朝飯は意識して食い過ぎないようにしてるわ。ランチに重きを置きたいんで。 昔焼き鳥やでバイトし始めた頃
客にナマダイで、って言われて
うちは生の鯛は置いてませんけど、と返して
笑われた事あったなぁ >>408
箱根そば＝小田急系列の立ち食いソバ。
そこいらで店を構えた蕎麦屋より遥かに上。 >>841
あ、冷奴なあ
奴ら納豆乗せるとかやってるもんなあ
そう言えば一時流行った男前豆腐って今どうなってんだ？ トゥーゴーパーソナルリストレットベンティツーパーセントアドエクストラソイエクストラチョコレートエクストラホワイトモカエクストラバニラエクストラキャラメルエクストラアーモンドトフィーエクストラクラシックエクストラチャイエクストラチョコレートソースエクストラキャラメルソースエクストラパウダーエクストラチョコレートチップエクストラローストエクストラアイスエクストラホイップエクストラトッピングダークモカチップクリームフラペチーノ >>842
ん？違うよ。食べ物の匂いと服の匂いの区別すら付かない阿呆はお前だけだ。 >>844
プロバによったらIDどころか県名もコロコロ変わる
気にスンナ 家ではよく作るんだけど
カレー蕎麦の汁抜きは
お蕎麦屋さんで作ってくれるんかな？(´・ω・｀) >>852
どう言う事？
カレー粉を蕎麦にまぶすの？ >>105
サンクス！謎かけやっとわかったｗｗ
たいら の あつもり
平 敦盛 >>852
なんか不思議なメニューだな
カレー味の混ぜ蕎麦ってことか？
レシピ教えてくれ >>768
いや通ぶってるだろ
「直実で」何て言って伝わらなかったらため息着きながら解説すんだろ？
そもそもこんなのその場で洒落るから面白いもんで誰かが言ったのを真似していってる時点で粋でも何でもないわな >>852
蕎麦を湯掻いてレトルトカレーぶっかけるってことか 直実ってなに？
お蕎麦屋さんにそんなメニューあったっけ？ >>816
あの店か。
今度一度食べてみるか。
ちなみに、北海道のあるチェーンとその弟子の店では「かしわぬき」というメニューがある。
やってない店もあるけど、暇な時なら交渉次第で作ってくれるかと(ひ孫弟子位になると知らない可能性あるので、チェーンの店名は出さないでおく)。
まぁ、「かしわぬき」は単独で頼むものじゃないけど。 通ならそこは光秀と言わなきゃ。直実なんてひねりも何もなくて素人まるだしで興ざめ >>865
「かしわぬき」
ま〜たそんな未知のメニューを出してくるww
西日本でかしわっつたら博多のかしわうどんだけどな
甘辛く煮上げた鶏肉を柔らかいうどんにトッピングするの、上手いぞ うちの親父がよくカツ丼の追い剥ぎって頼んで、カツ丼の上だけをツマミにしてたな。 >>838
盛り放題の海鮮丼が嫌いって人もいるからねぇ。
最近はコロナの関係でやらないところも増えたけど、北海道の高め(1万円前後)なら普通にあるからなぁ。 >>871
ツユをちょっと残して蕎麦湯で伸ばして飲るもんだろ
それはそうと関東の有名蕎麦屋が神戸に出店したからって行ってみたのよ
名物は鴨せいろだってすすめられたから注文したら、冷たい蕎麦に熱いつけ汁とかw
こんなもの旨いのか？なんて半信半疑で食べてみると、なるほどよく出来てる
鴨の脂がつけ汁に溶けて絶妙なんだな >>868
蕎麦屋なんて結構謎メニューが多いだろ。
例えば「板そば」なんて事前に知らなかったら何のことやら解らんだろ。
まぁ北関東から東北南部には、似たようなのが違う名前であったりするけど。 平家物語の敦盛の最期は古文で必ずやるだろう
熊谷次郎直実の銅像は熊谷駅前に立ってる 客 「直美で！」
店主1 「誰がデブやねん！」
店主2 「地黒で悪かったな」
店主3 「なおみてwお客さん」 >>872
ああ、盛り放題に出くわしたことある
俺はネタをチビチビやりたいのに店員さんがヤレ喰えソレ喰えってww
チェックアウトの時間まで動けなかったわ
コロナが収まったら行きたいぞ >>877
「板そば」
お前、俺をイジめてるのか？
ヘギ蕎麦なら知ってるぞ >>882
大昔の思い出を語ってるのよ
昔から知ってるなんて言うのは粋じゃないぞ >>11,13
ファッション業界がまんまそれ
数年後には廃れて死語になる事もあるのに ラーメンの粉落としとか湯気通しみたいに蕎麦の実をそのまま直で出してくれってことじゃないのか 寿司の助六みたいな符牒だな
助六は流行りまくってるけどな >>889
米でも雑穀でも、打った小麦粉でもいっしょなんだけど
デンプンてのはきっちり火を通してアルファ化ってしてやらなくちゃ人間は消化できないのよ
その火を通す過程で出てくるグルテンを嫌う人も多いし、アレルギーある人も居るのが難しいところ >>52
そば食うことを「手繰る」って言うの見ると
サンサーラナーガ思い出すわ >>9
こういう逆張りカスがニュー速民のスタンダードだね！ そう言えば蕎麦アレルギーの人ってのも気の毒だな
うどんの茹で汁とかパスタのソースに混じってるだけでも命の危険あるんだろ
どんなヤバい食材だよww >>897
コロナワクチンでも蕎麦アレルギーは死ぬしな >>901
ああ、そうだな
給食のパンが食べられない子供さんも居るんだな
花粉症以外のアレルギーなんてまるで無い俺は他人様のアレルギーに無神経だわ
反省しよう あ、思いついた
麺抜きの関西メシってなら肉吸いってのがあるぞ！
てか、この時間に食欲刺激されても困るんだが･･（´･ω･｀） 直実で敦盛か
エピソードは知ってたが
そば屋の隠語とは知らんかった 肉の焼き方も恥ずかしくて言えない
ちょい焼きとか普通とか >>905
関西地元の俺でも知らんかったわ
砂場あたりに進出した連中が使いだしたのかねえ 寿司屋とかもだけど、こういうのは店員が使う言葉であって客が使うと野暮じゃないの？ >>908
蕎麦は腹冷やすって言うからな、〆にホっとやるのいいもんだぞ 天抜き頼んで天ぷら抜きのかけそばが出てきても、黙って天ぷら蕎麦の料金を払うのが客の粋 >>912
やせ我慢の美学ってやつだね、嫌いじゃない♪ >>914
蕎麦喰いなんてみんな自分のスタイル持ってるもんな
余計なお世話だコノ野郎なんてもんじゃないか
それにしても、あまり伝統にとらわれて敷居を高くするのもどうなのかねえ？
セイロ１枚\1,000オーバーなんて関西人にしたらちょっとなあ･･ 冷水で〆ないと腰が出ないだろうに
柔らかい蕎麦が食いたいなら山田うどんに行ってろ そば湯とか気持ち悪い
片栗粉でも水にといて飲んでろよバカ舌ども >>919
うふふ〜、酒飲みのおいちゃんの楽しみだ
邪魔しないでくれよ、ボウヤ 糖質制限してた時に無理やり連れていかれたうどん屋で鍋焼きうどんの麺抜き頼んだことあるわ
具が入ったすまし汁みたいで普通に美味かった >>924
愛知で食べたとは言ってないけどな
愛知でもきしめんってうどんがあるわね >>929
きしめんはきしめんよ
うどんじゃないわ >>931
だからなんだよ
お前の勝手な定義はいらん
なら志の田うどんならいいのかよ >>931-932
これぞ愛知県民のプライドか
やってくれ、ちなみに関西ではシマダヤの生キシメンてのが旨いぞ >>29
そもそもなんであつ森なん？
なんで引っかかるの？ 天抜きとか びしゃびしゃの天ぷら嫌いだから信じられん 頼朝で。オレは範頼で。私は義経で。ワイは清盛で。
蕎麦屋 はーい。 ざるそばをメンツユ、ネギ、テンカス増し増し、トッピングはスダチ、そば抜きで！
そば湯は先に持って来て >>937
残念だがお前とは友達になれそうもない･･ 当時の江戸っ子は、いまから見ても世界で最も良質な人達ですが、残念なことに今や絶滅に瀕しています。
今の日本人は、下衆で粘着で卑しいのが大多数 >>42
わかる
ビーガンだから海老を食いたくないんだよね
サツマイモは好きじゃないし
結局天ぷらいらんのだけど普通のそばがない時があって困る 初めて行く店で「いつもの」って言うたらどうなるんだろ 朝は厚揚げ1枚乗せたかけそばにしてる
卵も入れてる けんちんそばとか元から温かいつゆではなく、もりそばとかについてくるつゆを温めてもらうのって一般的なん？
全く知らなかったんだけど、店に頼んでやってもらってるとかいう投稿を見てびっくりした
さすがに店で遭遇したことはない >>946
(兵庫県)なら油っけ欲しいなら天かすでも薄揚げでもあるでしょ
てかビーガンってふだん何食べてるの？ >>950
客も店もちょっとづつずれてるな
冷たいけんちん汁なんてあるのか
それを承知で注文する客も客だな 客「熱盛で」
蕎麦屋「人間五十年〜下天の内をくらぶれば〜夢幻の如くなり〜」
客「舞うな」 >>944
いまは上級も下級も朝鮮脳、中級も朝鮮脳 この時間に旨い屋台がまわってきたりしたら家飛び出すなあ
コロナが憎い >>954
投稿主は色んな店で頼んでいて、やってくれたけど少し嫌な顔をされた、みたいに書いてたりすることもから、ある地域では一般的なことなのか、隠語みたいなのがあるのか気になった そのうちマシマシとかアブラとかも
こういう扱いになるのかな ざるそばを、セイロじゃなくてざるに
盛ったり、セイロそばとメニューに書いたりする
そば屋は、めんどくさそうでちょっと引く 蕎麦を熱盛りってなに？かけそばを熱盛りにすんの？
バカじゃないの？ 普通に天せいろ、板わさ、焼き鳥塩
で十分 それ以外は無駄
わさびかまぼことかいうところもあるけど（まつや） ラーメン二郎に行ったことないけどマシマシとか言ってる人と同じだろ >>970
かけ蕎麦は元から熱いだろ
なに言ってんだこの馬鹿w 乾麺のそばって茹でないいいことを最近知った。
沸騰した湯にそばいれて軽く湯がいて火を止めて
鍋にふたして5分まてばできあがり つけ麺を熱盛りにするのはわかるけど、そばを熱盛りってわけわからないな >>586
それ、正太郎が子供の頃によく飲み食いに連れてってくれたお爺さんだかが「酒を飲まないなら蕎麦屋には行かない」と言っていた、みたいな話じゃなかったか？
飲まないなら行くななんて言ってないと思うが 知らない言葉が多くて面白いスレ
解説される意味が人によって違ったりして違う意味でも面白いけど笑
使ったこともないくせに通ぶって解説してみたり間違ったまま使ってる（密かに笑われてる）人が多いこともよくわかる 大盛り頼みたい時はバリキンとか言えばいいのか？
「直実、バリキン、岡にあがるで」とか言うのか
二郎のコールかよ >>982
何回か通って通じるならそれもよし
俺様ルールじゃいけない 俺「直実で」
店員「はい？」
客「ぷッwww」
俺「」
絶対こうなる >>43
蕎麦をたぐるは趣があるよね
あと、寿司をつまむとか >>982
「おかのしたー」って言ったら隣の人が噴いた 直実が理解できない理由がいま分かった
「あつもり」というのを食べたことないからだ
美味いの？ スレもあと少しだから天ぷらの話をしよう
関東系の天ぷらは卵を使いゴマ油で揚げるためボリュームがある
加えて蕎麦屋の天ぷらは汁を吸わせて食うことを想定してかなり分厚いコロモをつけるのが定石
この組み合わせはやっぱり東京流なんだよね >>993
異議なし
あれは関西人でも旨い、胸焼けが気になるが･･ 天ザル頼むと蕎麦ちょこ一個しか無いんだよね天ぷらつけた油ぎったツユで蕎麦を食べるの？ >>996
アブラの溶け出したツユが旨いなんてのが居るからややこしい もうこのスレも完走か
蕎麦語れるスレなんてそうそう無いのにな、ちょっと名残惜しいぞ >>996
店によっちゃそばつゆと天つゆ別々についてくるぞ このスレッドは１０００を超えました。
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