香川県民「コロナ禍で飲食店のビール廃棄が増えている・・・そうだ！うどんに練り込もう！」 [135853815]
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酵母香る「ビールうどん」、食べて業界支援…飲食店の売れ残りを利用
水の代わりにビールで小麦粉を練った讃岐うどんを、大庄屋製麺（香川県琴平町）が開発した。その名も「ビールうどん」。新型コロナウイルスの感染拡大で飲酒の機会が減り、苦境が続く業界を支援。さらに、賞味期限が迫ったビールを買い取って利用することで、食品ロスの解消にもつながると期待される。（中山真緒）
「ビールうどん」はやや黄色みを帯びた生麺で、封を開けるとほのかに酵母の香りが広がる。通常の麺と比べて麦芽の甘みが加わり、モチモチとした食感が楽しめるという。ゆでるとアルコールが飛ぶので、「子どもにも食べてもらえる」という。
開発のきっかけは５月初旬、取引先の居酒屋「酒菜屋志らい」（同県観音寺市）の白井和樹店長（３７）の一言だった。「コロナ禍でビールの廃棄量が増えた」。香川県内では４月以降、新型コロナの新規感染者が急増し、飲食店には断続的に営業時間の短縮が求められていた。
白井さんの店でも「生ビールが１日に１０リットルほど売れ残り、味が落ちる前に捨てるしかなかった」。そんな中、手を差し伸べたのが大庄屋製麺の山地英登専務（４２）だった。日本酒の大吟醸の製法をヒントに、小麦を丹念に磨いた粉を使うなど多彩なアイデアで商品を開発してきた経験から、水の代わりにビールを使うことを思いついた。
だが、実際にやってみると、ビールだとダマができやすいことがわかった。開発を担当した山下剛史工場長（４８）は「こねるスピードが勝負」と考え、一度に加えるビールの量を変えながら、こねる手の感触と色合いでなめらかな生地になる配分を探り、約２週間かけて完成させた。
「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。６月１日に発売すると、話題性もあって人気を集めた。当初は難しかった機械化にも成功し、現在は県内の居酒屋５店から買い取ったビールで製造を続けている。
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210709-OYT1T50148/
泡立つビールをイメージしたパッケージの「ビールうどん」＝大庄屋製麺提供
https://www.yomiuri.co.jp/media/2021/07/20210709-OYT1I50056-1.jpg それが本当にいいものならとっくに商品化されてたと思うんですよね うどん＋ビール
、、、死ぬぞ
糖質にプリン体にアルコールに…
こんなんぜったい死ぬやつやんか ビールご飯
ビール味噌汁
ピールさばの味噌煮
ビール豆腐
混ぜるだけなら良さげなモノ何でもイケるがな >>24
キチガイの自己紹介か？
味に差がないなら水でええやろ
廃棄するビールなんぞ使う意味がない 「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。
えっ？純粋にコストが高いだけ？ >>28
「言い返せないから煽って逃げます」まで読んだ
負け犬w 香川県民＝うどん、みたいに言われるのは心外
周りを見てもみんなうどんなんて週に4〜5回くらいしか食ってない ビールの中で泳がせたビールハマチ、ビールを飲ませたビール牛 通常の商品と味の差が無いって従業員言っちゃってるやん
水でいいってことじゃん 味に差が無いのか酵母の甘みがあるのかどっちなんだろうなあ >>36
おやつもうどんで1日4食うどんの日があったと香川の知り合いが言ってた >>34
香川県民じゃないけと、同じぐらい食べるな。
名誉香川県民になれるかな。 焼きそばにビールはなんで美味しいのか原理がわかってない いい事思いついた！
ウンコ流す水もビールにして買ってやればビール業界がめちゃくちゃ助かるんじゃない？ 【画像】四国新聞(香川の地方紙)｢新型コロナに感染した際の症状は､｢うどんがゴムのように感じる｣｣ [723460949]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1626018972/ 残った生を捨ててるとかちゃんとした店なんだな
生は樽開けて一日たっただけで凄く味が落ちるから
繁盛してる店以外で生を頼むのはギャンブル >「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。
どやぁ？ >>34
昼に良いうどん屋に行ける環境なら行ってしまう、一回か２回は普通の定食食いたくなるが ポストアポカリプスで水不足になってもうどん食ってそうだな ここんところ大雨続きだったから、さぞ茹で甲斐があるだろ。 ビールって何に使えるんだ？
ナメクジ退治くらいか？ >>34
本当に普段からそんなに食べてるんだな
うどんは昨日食べたよ
数ヶ月ぶりに せめてうどんのトッピングに肉のビール煮作ったなら評価したけど…
パン焼いた方がいいんじゃないの 香川 うどんに練り込む
鹿児島 豚に食べさせる
大阪 出玉が仕入れる
東京 破棄をTVで放映して煽る
他にある？ 廃棄するくらいなら配って宣伝すればいいのにもったいない
ビールうどんなんか食えるか馬鹿 天ぷら粉に入れるっていうのは良く聞くけど、ダマが出来ても良いからか >>82
膨らみと歯切れがよくなるのよ
小麦粉とビールの相性は異常 >>84
ビール廃棄に苦しんでる飲食を助けようってことだろ
心意気じゃねえか
俺は通販でも買うぞ 味に差はないっていうけど、香川のうどん自体が他より美味しいし
このうどんもそこらのうどんよりはるかに美味いんじゃね？ 昔スーパーで酒の試飲のバイトしたことあって
ど田舎だから人が来なくて
炭酸入りだからコップに注いでは捨ててってやってた
もったいなかったなー > 「ビールうどん」はやや黄色みを帯びた生麺で、封を開けるとほのかに酵母の香りが広がる。通常の麺と比べて麦芽の甘みが加わり、モチモチとした食感が楽しめるという。
> 「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。
どっちやねん ビールを凍らせて、アイスかかき氷にして売ってよ
一度食べてみたいぞ >>1
餃子の皮とかラーメンとかうどんとかに妙なもの練りこむのやめろよ 肉を煮ると柔らかくなるんじゃなかったっけ
料理の本にビール煮ってあった記憶が
手羽先のコーラ煮もあった `/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼ うどん野郎っ！！
γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣ ☆
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"""""""""""""""""""""""" '' いっそのことビールの中にうどんを浸けて
、冷ビールうどんてどうよ
なんなら葱やお揚げも入れていいよん
飲食屋なんぞが どれほどつぶれようと
【医師会】の知ったことではない！
下級国民が どれほど失業しようと
【医師会】の知ったことではない！
【医師会】にとって大切なのは
上級国民である個人開業医（クリニック）の
先生さまがたの年収だ！
病院勤務医なんかオマケに過ぎない
【医師会】は個人開業医の先生さまのものだ！
【医師会】の個人開業医の先生さまがたのご家族が
これまでの快適な生活レベルを維持するには
年収３０００万円（月収２５０万円）なんて低すぎる！
少なくとも年収５０００万円（月収４００万円）以上は
最低限、絶対に必要だ！
なお現在、【医師会】の個人開業医の先生さまがたは
患者からコロナを感染されないように
コロナ患者の診療を自粛中なので
コロナ患者は個人開業医ではなく病院へ行け！
なお【日本医師会】は
上級国民である個人開業医の先生さまがたの
殿様商売を永久に維持するために
新規参入を厳しく制限しています！
そのため文科省に圧力をかけて
医学部入学定員を厳しく絞っています！
それで医療現場に医師が足らなくなり
患者が死ぬようなことになっても
【医師会】の知ったことではありません！
ビールメーカーも飲食店向けの樽なんか止めればいいのにな。
コロナが終わるまでは樽（ビールサーバー）の需要は不透明だよ。
飲食店も缶ビールでいいんだよ。 売れ残りビールにパンを入れておくとビールできるんだよな？ >>106
何なのこの腹立つくらい落ちも説明もない中途半端な文章 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
