0860エファビレンツ(東京都) [CN]垢版 | 大砲2021/03/14(日) 16:48:21.64ID:D1iDf2oe0 >>851 特に高級な店ってのは信用が大事だもんね。 どこの店で何年修行した、ってのは信用の看板になる、 あのオヤジさんとこで頑張ったんなら信頼出来るだろう、と うちの若手がどこそこに店出したんでよろしく、って 良いお客さんを紹介してもらえたりするし。 中流以下の料理人やるには必要ないけど 上流の店をやるには信用と看板は絶対に必要 そのための修行