６年ぶりにそば粉の価格が値上げされます。製麺所やそば店では早くも心配する声があがっています。
値上がりの原因は──。

原因の一つが、中国国内のそばの栽培面積の減少です。

『松屋製粉』営業部　市村純一次長「栽培面積が減って、ここまで値段が上がるのは予想してなかった」

『松屋製粉』などによりますと、米中貿易摩擦などを受け、中国では補助金が出る大豆などへの転作が進み、そば
の実の生産が減っているというのです。

東京・三鷹市にある、お酒も楽しめるそば店『真希　三鷹店』。３０種類ほどのそばのメニューのうち、人気の一つは
定番の「天ぷらそば」です。この店では中国産とロシア産のそばをミックスしていて中国産の割合が高いといいます。

岡田一眞店長「かなり影響が出るのではないか、実際（中国産が）上がるとすれば。仕入れ・メニュー構成など、いろ
いろ改善する部分は出てくるかなと」中国産そば粉の値上がりは、今後、国産も含めたそばの価格などにも影響し
そうです。

https://www.news24.jp/articles/2021/02/23/06828781.html