北海道はイカ・秋刀魚・鮭・昆布が不漁の代わりにブリやカツオが漁れるけど食い方がわからんらしいｗ
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北海道沿岸ではあまり見られなかった「カツオ」の群れが、ここ数年、北海道南部の沿岸で次々と定置網にかかっています。専門家は海水温が高くなっているためではないかと分析しています。
北海道南部では、数年前から夏の時期を中心にカツオが定置網にかかるようになり、22日朝も鹿部町の港に戻った船が、ブリやサバに混じってカツオを水揚げしました。
22日、この船で水揚げされたカツオはおよそ30キロでしたが、多いときでは150キロほどになったこともあるということです。
一方、従来、この時期に多い秋サケやスルメイカは、ほとんど取れませんでした。
魚の生態に詳しい北海道大学の桜井泰憲名誉教授によりますと、カツオは水温が比較的高い海域で活動していて、地球温暖化の影響などで、北海道沿岸の海水温が高くなっていることが要因ではないかと分析しています。
この船を所有する水産会社の社長の坂本洋介さんは「カツオは、ことし急激に水揚げが増え、100キロから200キロほどが取れるようになってきた。海の環境の変化なのか、最近は魚の種類が変わってきていると感じている」と話しています。
専門家「過去30年間で1度から3度上昇」
魚の生態に詳しい北海道大学の桜井泰憲名誉教授は、北海道でカツオがとれるようになった背景として、沿岸の海水温の上昇があると指摘しています。
桜井名誉教授によりますと、カツオは海水温が比較的高い18度程度の海域で活動するため、従来は宮城県の三陸沖までしか北上しなかったということです。
ところが、北海道沿岸の海水温は地球温暖化などを背景に、過去30年間で1度から3度上昇していて、北海道にカツオが回遊するようになったことに加えて、特にことしは台風が北海道周辺を通過しなかったことも重なって、例年より海水温が高い状態が続き、今もカツオが水揚げされているのではないかと分析しています。
桜井名誉教授は「今後、さらに海水温が高くなれば北海道で養殖が盛んなホタテが死んだり、昆布の成長が悪くなったりすることなどが懸念される」と話しています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201022/k10012675851000.html >>124
毎年、京王の駅弁大会で売ってる富山のブリかまめしは滅茶苦茶旨いぞ。
冬限定だから知名度低いけど。 >>44
富山のスーパーで北海道産のブリを売ってる理由が分かった。 >>149
ちゃんちゃん焼きってやせ細った不味いほっちゃれを食うもんだぞ
まともな魚をちゃんちゃん焼きにするのは勿体ない >>151
そういうもんだという固定観念だろ
ブリ、カツオでやろうともマズくはならないだろ どう考えても >>121
餌のせいで臭かった頃のイメージが消えないから タタキにしようにもワラが無いんだぜ
最近はコンバインが粉砕する もともとブリやカツオを良く食べる九州に倣って甘い醤油を試してみるべし 取れたて新鮮なら刺身でいいんじゃね、足の早い青魚の生なんてそんなに食うチャンス無い >>162
ブリを一番食べている地域は北陸。
富山石川がツートップ。 >>156
金沢出身の奴が金沢はそもそも魚文化が浅くて、魚名物はドジョウの蒲焼くらいって言ってた。
確かに観光で近江町市場行ったら、並んでる魚が能登産と富山産ばかりだった。 天然物のブリとかワラサは不味いよ
鯉とか金魚のほうがマシなレベル >>168
ブリは季節で味が違う。
わざわざ寒ブリというのは冬季だけ脂が乗って美味しいから。
冬季以外だと養殖の方が美味しい。
北陸だと常識。 白身好きには
ブリとか鰹とかクソ不味い
脂が乗れば乗るほどクソ不味い
やっぱ魚の王様は真鯛だわ
日本人が昔から目出度い時に真鯛が特別な扱いされてきたのにはちゃんと理由がある
脂ギッシュ料理に慣れて味覚音痴になった
バカ舌現代人舌南方系舌には脂が旨く感じるかもしれんが カツオってたたきでしか食べたことないけど、普通の刺身にして食べることないの？ >>172
美味しんぼでマヨネーズ付けて刺身で食べてたよ 釣りもの飽きてきたからもっと青物が岸寄りしてくれればなぁ >>170
それぞれの旨さを楽しめないなんてかわいそうだな 今日のランチは焼肉
これから焼肉ランチを食いに行きます >>178
清水港行けばいいじゃん
大量に揚がるよ
東京からちょっとドライブで行けるよ 宮古島のカツオは美味かったな
タタキじゃなく刺身だけどクセや臭みが無かった かつおのたたきを高知の何とか市場で食ったら
東京で食うのとレベルがまったく違って驚嘆した >>170
白身好きだけど、タイよりホウボウとかカワハギ好きだよ
ブリやカツオも好き ブリは照り焼き
カツオは叩き
白ワインが欲しくなる。 余ったぶりの刺身はりゅうきゅうで食うのがうまい
刺身に醤油と酒とネギと胡麻とニンニクで漬けにする
ウマー 皿いっぱい玉ねぎ青シソいっぱいのタタキで漫画盛りのご飯くいてえ
自分で炙りたいけど皮つきのサクがなかなか売ってない 近所のスーパーサニーのかつおのたたきが臭くて不味いから
高知から取り寄せたわ
臭くなくて普通だったｗ
所詮かつおだから期待し過ぎちゃ駄目だったな 高知のカツオのたたき、これが最高。
食べ方、高知と高知以外に分けられる。 >>38
やってみたで
これ、あかんやつやｗ
>>190
高知で食う塩たたきは別の食いもんやな 酢みかんの産地の旦那衆は道民にポン酢布教しに行けよ ブリを普通に刺身にするか、短冊切りにする
醤油+みりん+ごま油+ラー油（+お好みで味の素）で一晩漬けにする
翌日、白ごはんに乗せて漬けダレも一緒にかけてかっこむ
「メシどろぼう」と呼びたくなる中毒性の高い食い物の完成だ じゃあ北陸じゃ何が穫れてんだよ
氷見のぶりの歌を唄えなくなるじゃないか >>178
カツオはたしかに、薄切りだとうま味半減だね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
