スーパーで売られている刺身を美味しくするには
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「刺身を食べよう！」と思ったとき、手軽に食べることができる「スライスされたパック」を買う人が多いだろう。そんな人は次回から柵で購入してみてほしい。
なぜなら、激ウマの刺身にする裏技があるからだ。
その刺身をおいしくする方法は「塩締め」。簡単に説明すると、柵に塩を振り余分な水分を抜くことで、臭みが消え、旨味が際立つというも
今回は過去に『ガッテン』（NHK）で紹介された手法を参考に塩締めを実行。
まずはまな板に塩を振り、その上に柵を置き、その上からまた塩を振る。身から出た水分を切るため、まな板を傾けるようにセットし準備完了。あとは、そのまま30分程度放置だ。
塩を振って5分程度経った段階で、すでに身が汗をかきはじめる。これが不思議と「少しずつおいしくなっている証拠」のように思えてきて、ワクワクが止まらない。
なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。
そして最後に冷蔵庫の「チルド室」で30分置いて、全ての処理が完了となる。
食べるために1時間を要してしまうが、塩だけあればできるため「刺身をおいしく食べたい！」と思う人は是非一度試してみてほしい。
https://sirabee.com/2020/08/21/20162393760/
https://img.sirabee.com/wp-content/uploads/2020/08/sirabee20200820sashimi6.jpg 刺し身にポン酢かける奴と、しょうゆかける奴の差は大きい 柵で買うと上手に切れないと不味くなる。
意外と難しい。 >>4
鯛とかの白身はポン酢でも美味いが、鮪とかはやっぱり醤油だな。 マヨネーズ…ハイハイスンマセンでした〜チッ反省してま〜す。 スガシカオに食べさせて代わりに高い刺し身を買ってこさせる 定番の醤油酒味醂＋ニンニクねぎの漬け
あと「塩コショウ」のオリーブオイル漬け、おいしいよ >>13
高い刺身包丁買って切ってるけど上手くいかんわ
刺身切ってる職人すげえよ本当 >>42
片刃を片刃と思っちゃ切れるもんも切れんよ 水で洗って拭く、塩をふってペーパーで包んで15分、洗って拭いて完成かな
この時期だから塩ふったあとは冷蔵庫入れてる >>26
美味い醤油ってか、量産品でも新しい醤油がいいんだけどな。開封して日が経つと、水分の揮発と酸化で濃くなりエグ味が出るから。
ワシは普段はキッコーマンの特選丸大豆醤油だが、小さめのを買って冷蔵庫で保管。量が減って来たらほんの少し浄水を足しとる。
良い醤油か分からんが、東京だとあきる野市のキッコーゴ醤油はお薦め。
https://www.kondojozo.com/ 醤油をいいやつに変えるとか
生姜とか匂い消しの薬味をたっぷり乗せるとかかね 裏技的なので、スーパーで注文できるって言ってたけどやったことあるやついるのかな？
タイとイカとマグロの刺身にしてって注文したら、切ってパックに入れて出してくれるって マグロをマヨネーズに漬けておくとトロっぽくなるって前テレビでやってたな
想像すると気持ち悪くてやったことない >>56
店によるなあ
やってくれるところはある
それを売りにしてるところだってあるし
聞いてみたら？ あとは、そのまま30分程度放置だ。
焼き魚で塩降るけど、10分で十分
ドリップに見えるけど、魚臭さを出すためにも塩降って10分放置で焼く
塩は油と一緒に落ちるから問題ない これ実際やったことあるけど
触感もよくなって美味かったわ >>45
だいたいは冷蔵室の中で仕切られてるお部屋 あれ、エラがピコーンしてるAA無いのか(´・ω・｀) >>36
マジレスすると
あれはたんぽぽではない
菊だ >>85
マジレスする前にネタかどうか調べてあげて >>63
田舎が石川だけど北陸のスーパーの刺身は光り輝いてるねぇ、輝きが違う >>117
煮切りがわかんないヒトは醤油を後にしたほうがいいよね ガッテンて低学歴のスタッフが鼻くそほじりながら考えた事をそれにそうように白衣着た人に字幕付けて結論だしてるんじゃないの？ >>1
なんちゃら還元水に一時間浸けると
新鮮になると聞いた マグロの刺身が４切れで３５０円
しかも何の刺身か書いてない
黒マグロかバチだろうけど 漬けにした後に
出汁茶漬けとして食べるのが好き
半生サイコー 説明不足すぎるだろ
30分も塩かけて放置したらかなり塩味濃くなるぞ
それをキッチンペーパーだけで拭き取るとか塩の味しかしねえよ
15分くらいでちゃんと流水でしっかり短時間で塩落としてキッチンペーパーで水分をよく拭き取る
それからチルド 普通に旨いよ
漁業が盛んな地域がらね
スーパーに極々当たり前に朝獲れの新鮮な魚が並ぶし ドリップがなんとかってダイソーで売ってるらしいんだよな解凍が上手に・・・ｗ まな板とか面倒なんだよ。何のためにパックで勝ったかだ 刺身はキッチンペーパーでドリップを吸わせて
ツマはざるに入れて酢水で洗って水切ればいいんじゃねーの 魚捌く系のユーチューバー見てるとみんなやってるよね これ塩辛くなるから食べるときは薄口醤油を使うといいよ いや甘い刺身醤油も知ってるけど
後味が悪すぎる
やはり出雲のイナズマ銘醤油イゲタ醤油濃口が一番 手軽に食べる為のパック購入だからなぁ…
柵で購入した方がお得だけれど、包丁入れがうまくいかなかった時の見た目の悪さは美味しさ半減
あと、マグロの柵は漬けにして、余った納豆のタレ入れちゃう。 17m2のクソ狭いワンルームに備え付けのキッチンで
刺し身切ったりしたくないんだが。
普通の料理するのにも
(こっちの鍋でソース温めて
別の鍋で麺を茹でてなど)
苦労するのに
どうにかしてくれ。 出雲のイナズマにも甘い刺身醤油あるけど、どこが作ってるのか知らんけど
だめだめだめだめ
甘い刺身醤油なんかだめだめだめだめ
野菜も煮物も刺身も天ぷらも全て素材の味を殺さない
出雲のイナズマ銘醤油 イゲタ醤油濃口
そんなに濃い味ではないが
口の中にほんのり醤油の味がする、そうするとやがて口の中いっぱいに素材と出雲のイナズマ銘醤油イゲタ醤油濃口のブレンドした
けっして醤油がでしゃばらない、あくまでも素材の味を優先する
出雲のイナズマ銘醤油イゲタ醤油濃口をあまりかけすぎないのがポイント
これは出雲のイナズマ銘醤油イゲタ醤油濃口だけじゃなく
全ての醤油に言える
醤油はほんの少し僅かに醤油の味がする
これが醤油の上手な使い方 ものによるがスーパーのやつなら冷凍庫に凍る寸前まで入れて、にんにく醤油つければ誤魔化せるよ。 このスレッドには山岡 士郎もどきと海原雄山もどきがののしあう濃厚なスレッドになります。＾＾ スーパーの刺身ごときを食べる為に1時間かけるとか馬鹿だろ 塩なんか使わず昆布で締める
または魚１本買ってきて家でさばく |
＼ __ ／
＿ （ｍ） ＿
|ミ|
／ .｀´ ＼
∧＿∧
<｀∀´ ∩
（つ 丿
<＿＿ ノ
レ めんどくさい
10分置くとかそういう工程が一番嫌い >>180
昆布締めも先に塩で水分抜くよ
どこの寿司屋でもやってるよ >>162
薄口醤油はむしろ塩分が多い
それをいうなら減塩醤油だろ 絶対カトレア醤油で食えばどんな刺し身も旨くなる
取り寄せて寿司屋にいくときも隠して持っていってるわ 高いスーパーの刺身は血抜きしっかりしてるし切り口も綺麗だからそのままで美味いよ。
安いところはダメだけどな。 前にネットで紹介されてたピタッとシートが入手できない
わざわざ尼で買うのもバカらしい 最近のマイブームはぶ厚目に切ってフライにする
高温でさっと揚げれば外はカリカリ中はレアでいいよ 塩ふり焼きは焼く前に３０分くらい放置は常識かなあと思うけど、それを刺身でやるとはな >>188
カトレア醤油は知らんが、たまり醤油は広島ー島根ラインから左側にあるメーカーが美味いな。 オイスターソースと塩酒醤油で煮切ってもおいしいよ
まとめてやったほうが無駄がないけど >>101
貝出汁もだな
海水ってもう天然のアラ汁みたいなもんじゃん 赤身は濃い口１：たまり１でヅケ
白身や海老は>>1にあるように塩で〆るか昆布締めだな
サーモンは炙ればいい 辛ラーメンの残り汁に半額シールついた刺身ぶちこんで食ってそう >>1
＞なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。
いやいや、どんなに丁寧に洗っても塩味は残るやろ 美味しんぼで見てからカツオはマヨ醤油がデフォになった
マジでわさびやしょうがより臭みがとれる 昔は水で洗うなんてトンデモだったんだって
塩水で洗うのが正解なのに塩が高級だと困っちゃう方面が存在するんだよ >>229
濃いか薄いかの話であって多少残るのは構わんやろ
どうせ醤油つけるし 冷凍品を買えよ。
臭いのは解凍失敗だからどうしようもない。 パック刺身食うやつがそんな手間かけて食う思うか？
美味い魚食いたきゃ馴染みの店か寿司屋行くわ
金がない貧乏人が食うのがパック刺身やろ
発泡酒かがぶがぶ君飲みながら食うとるんやろうな 一見おいしくなっても栄養はかなり落ちてるよね
水溶性の栄養はみんな流れてしまう
高い金出して栄養の無い嗜好品を買う意味がどこにあるのかと思う >>1
つまり、スーパーで売ってる刺身は糞不味いってNHKが公共の電波で広めたのか(*￣∇￣)ノ 地元にチェーン店のスーパーが何件もあるけど普通に美味いな >>239
魚から流れ出ていく水溶性の栄養ってなによ
しかも水で表面流しただけで内部からも流れてくのか？
ありえんやろ >>202
東京にきて１０年経つけど醤油になかなか慣れないね >>234
昔住んでた近くにあった大衆食堂の刺身定食美味かったなぁ
1280円だったけど普通に金出せた。あの味今でも覚えてるなめちゃくちゃおいしかった。
今住んでる家の近くには、古くからの洋食店なら2店舗あるけど、刺身定食はない
今はスーパーの鮮魚コーナーの刺身しか食ってない
旨い魚が食いたいな マヨネーズを回します
みなさん、しょう油とマヨネーズで召し上がってみてください 刺身定食の食べ方が未だにわからない
サーモンみたいな脂のったのは白飯とあうのはまだわかるけど… 肉や刺身をから出てくる赤い水はうま味だって聞いたけど
塩でそれ出しちゃうと美味しさ半減しちゃうんじゃ >>252
醤油つければ大抵の刺身は白飯にあうと思うけどな
その場合ほぼ醤油ベースに刺身ごとの味が加わるだけなので鈍感な味覚だとイマイチに感じるんだと思う >>252
ホカホカご飯に冷たい刺身乗せるのが苦手だわ
海鮮丼みたいに冷えた酢飯なら美味しく食えるんだが >>26
渋谷とかにある日本酒のYATAってとこいくといい
20種類位醤油置いてあって自由に使える
俺のオススメははさめず >>257
ほんの一瞬乗せるだけだろ
海鮮丼みたいに乗せて置いとく訳じゃねーし
口内調理ってのが日本食の基本だぞ 白身の刺身なら昆布〆一択。
マグロじゃできないけど、ブリ、カンパチ、タイあたりでやると別物に変身する。 >>262
埼玉でもりゅうきゅうって言うんだ？
大分の回転寿司入ったら
メニューにりゅうきゅうってあったから不思議に思ってた。
ヅケだろ？ 名前忘れたけど魚屋のカリスマみたいな人がやってたな >>207
どっちが名前的に美味しそうだよ
ヒゲタとか大爆笑かよw 柳刃包丁で1引きで切る
白身の弾力がある魚は薄く
赤身の柔らかい魚は厚めに
青魚はその中間ぐらいで
切る方向も気を付ける そもそも太平洋側の刺身なんかまずくてくえん
先ず美味しそう刺身が食べたいなら
日本海にこいやw >>263
無理
気持ち悪すぎる
サラダで米食えと言われてるようなもの 切り方による厚さ、舌触りの差が思いの外デカい。
素人がサクで買って適当な包丁で切っても不味い。
かといって鋼包丁買ったり砥いだり練習始めたら大ごと。
そこを無理に頑張るより生ワサビでもおろした方がマシ。
醤油は付いてくるパックのやつで十分、というか
自宅の買い置き醤油より鮮度の点で良い。 美味しそう×
おいしい○
美味しいて書くとお前それ違うって文句言うやつがいるからなw でも日本海でも太平洋でもない有馬温泉の刺身がうまいけんなw
笑える >>1
釣ってその場で食え
先ず竿持って海へ行けよ >>257
>>263
刺身定食で、熱々ご飯に刺身乗せる人は珍しい、というか
それは口中調味ではなく、自分で丼作ってるだけ。
天ぷら定食とかでも丼作る人いるけど、正直食い方間違ってると思う。
刺身にしても天ぷらにしても、まずおかずとしての刺身や天ぷらを食い
咀嚼して飲み込んだ後、口内に旨味や風味が残っている中で
すかさず飯を口中放り込むことによる口中調味で飯が旨くなる。
定食の良いところはこの塩梅を自分で調節出来ること。 まあわざわざ刺身のために日本海に引っ越して来ねえよな
わかるわかる
日本海なんて良いことは何もない
ただ刺身がうまいぐらい
連投でID変わった
出雲のイナズマって書いてた日本語不自由なやつです >>103
コレ
塩＋ごま油＋生姜
全部は合わないけどね なんか常識では考えられん食い方してるんだな
なんか悲しくなるw
どんだけ吊るしがまずいんだよ
まあ刺身以外では良いことだらけだから
せめて刺身だけは日本海に華を持たせてくれるのね >>267
あれは大分の郷土料理なので大分以外では言わないと思うぞ
地元が大分なのですよ QPのイタリアンテカルパッチョソース復活してくれ
お願いしますQPの中の人 >>291
そうそう、乗せるんなら丼でいいじゃねーかって思うのよ
ちゃんと別れて出てくるんだし、あんたの言う食べ方が正解なんだと思うけど、淡白な魚だと白飯の甘さでかき消されるだけなんだよなぁ >>256
それって醤油なりわさび醤油で白飯食べてるだけじゃね >>25
でもアジだとポン酢でもいけるよな
不思議 NO SASHIMI NO LIFE
ゴリパラ見聞録のおかげで刺身好きになった やっすいマグロ買ってきてバーナーで表面炙ってタタキにしてる >>318
あいつらはインスタントラーメンが最高の食べもだし >>56
ガキなの？世間知らずなの？
そんなのはマリオがスター取ったら無敵になるくらい普通、裏技でも何でもない ねぇねぇしってう？
海の魚は水で洗うと殺菌されるんだって
おじいちゃんが言ってた それより
スーパーにある中華コーナーの餃子って
なんであんなにまずいんだぜ？ スーパーで刺身にしてもらうのって当たり前だと思ってた >>329
勝った後の刺身の方が美味いに決まっとる >>137
そうならないためにサクでやるんだろ。
>>302
刺し身1切れごとに切る直前のブロックのこと。 そうやって臭み抜きすると、身にしっかりと塩味付いちゃうんだけどどうなのかしら まな板に生もの30分も置きたくないから他の平らなもの使うわ いやまず太平洋側にいて刺身とか語るなw
大馬鹿者めがw ブロックみたいな切り方を柵って言うんか知らんかったわ
一つ勉強になったよ 小さい鍋に日本酒。みりん、醤油を入れて煮詰める。
冷ましてからタッパーに入れる。
刺し身を適当に斬って、タッパーに漬け込み
冷蔵庫に３〜５時間入れておく。
これで、どんな刺し身で美味しくなる 柵で買ってくるけど、刺身のまま食うのは酒飲みながらほんの数切れで、
後は漬けかカルパッチョにして翌日食うようになった
カツオの刺身ばかり食わされて育ったんだが（別に嫌いじゃなかった）
年とともにカツオをはじめ刺身類が苦手になってきた 山無しな県なもんで魚が高い。
アボカドとオニオンスライスを乗っけてかさ増ししてる キッチンペーパーで塩を拭き取るって刺身がボロボロになるか紙屑が刺身に付くか ツマを一度水にさらして水切りして盛りつけ直す
大葉なんかは刻んでまぶすようにして基本的にぜんぶ食べる
あれを残すと匂いがすごいから ＞5分程度経った段階で、すでに身が汗をかきはじめる。
＞これが不思議と「少しずつおいしくなっている証拠」のように思えてきて、ワクワクが止まらない。
おおげさな >>358
そこ気になったよね
サッと水か、うすい塩水かけてやればいいのかな >>366
ふき取るっつうよりペーパーで押さえるって感じだと思う 柵で買って自分で切って寿司作るのと、
切れてるパック買って寿司作るのとでは、
切れてるパックで作った寿司の方が遥かに美味かった
素人が柵で切って寿司ネタにできる技術なんて無いんだなぁと実感した
見た目は同じなのにこうまで差がつくとは
回らない寿司屋のすごさがわかったわ ピッチシート興味あるけど高いんだよなぁ
セロハンでも代用できるみたいだけど >>63
でもやっぱりカツオの叩きだけは無理だったわ 自分ではやったことないけど、スーパーの鮮魚部で
柵を刺身用にスライスしてくれって頼んでる客は何度か見たことがある
店も躊躇なく注文承ってたけど
柵とスライスしたものは一応売り場では値段設定が違うんだけど
遠慮要らないんだなと
普通に家でスライスしてスーパーの刺身スライスと差があるとかは感じたことないかな
包丁は割とまめに研いでる >>358
キッチンペーパーの質にもよるけど
普通に押し当てる感じならならない
横に拭く感じみたいにすると安いのと破れるかも >>229
そんな短時間で塩が中まで染み込まんよ
水分が抜けるだけ 犬や猫に見せつけながら、あーん、やらないよパクっ
これが一番まいうー
あまりやりすぎると拗ねるけど >>375
だから
「アニキサスがいる確率が高いシャケを生で食べさせること自体が間違っているのだ」
と怒られるんだよ
工夫して寄生虫取り除きました何て言ったところで食べる方は不安なんだぞっていう
雄山にしては100%正論 >>385
いる確率がゼロのノルウェーサーモンでいいんじゃね？ >>378
表面の塩が完全にはとれない気がするわ。 >>73
クソつまんねーネタいつまでもやってんじゃねぇよ >>389
九州の甘い醤油は嫌いな奴は嫌いだからなあ
俺は好きだけど >>382
うちの猫はお宅の解凍マグロは
食べないのよ 生マグロしか食べないのごめんなさいねえ >>385
そんなこと言ってたら何も食べられないかと。
生卵とかも無理な人？ >>171
は？刺身切るぐらい立つスペースありゃ出来るだろ >>400
サーモン生で食べれないと何も食べれないとかないわ
というかまずサーモンなんか生で食わねえよ
サーモン扱いされてるニジマス食ってるだけ
ググってこい カツオの刺身を正油マヨネーズで食えば美味しいと、前に偉い人に聞いたような怒られたような… 刺身なんて魚で入ってきておろして売る訳で、スーパーの刺身でも美味いはずだと思うが、そうでもない
美味い店のは美味い、たぶん魚自体の違いではない、ほかの店と値段が変わらない
廃棄される食品も当然もったいないんだが、魚に限らず、美味くして売ってもらえない素材も、実にもったいないことをしてるといえる なにやったってどのみちスーパーの刺身の域から出んのよね >>389
あれゲロまず
はま寿司に置いてあったから掛けたら甘過ぎて食えなくて残したわ >>63
これは本当にそうだった。
ふくらぎ、太刀魚が特にお気に入りだった。 塩を本当に少し振りかけると水と一緒に魚の臭み出て食べやすくなるんだよな 塩の1割くらいをトレハロースに置き換えるともっとうまくなるぞ 回転寿司で普通のサーモン頼んでる奴は馬鹿だよな
炙りサーモンマヨタマネギが一番だよな
原価も高そうだしw >>395
その生マグロのラベルをよく見てみ。
小さく解凍って書いてあるから。 >>25
マヨネーズが美味いって山岡さんも言ってた 柵のかつお2本買ってきて1/2本食べたから、今日また1/2本食べる予定 >>438
まず
とか言って関係ない話を始めるのはキチガイ >>16
スーパーでパックで並んでる魚に本来の味もクソもないだろ
アミノ酸とかで旨味調整しとるやりかただろこれ 面倒くさいよ、バーカ
そんなことしなくても、水揚げされて時間が経っているからウマいよ、バーカ 夜のスーパーで半額になってる刺身でこれやるけど美味しくなるね 美味い刺身を喰いたきゃ
釣竿買いに行けよ。詳しい事はＴＯＫＩＯにでも聞け。 しゃりを作って握って刺身を上に載せる
しゃりは１０分もあればできるそうだ
レシピはネットで
超簡単じゃん寿司なんかw 醤油に日本酒と昆布1切れ入れて沸騰しないように火にかけて昆布取り出したら冷蔵庫で冷やせ。 カツオの柵が安いんだが、生臭MAXなんだよな。
なんとか簡単に美味しく食べる方法ないかな。 >>438
東京で作った米を食べるわけじゃないし、精米から1日か2日経ったものが売ってるけど
何が違うの？ 刺身は眼で食べるもの 新鮮な桂剥きの上に立体的に盛り付け 大葉 木の芽 山椒 タンポポなどをあしらうとよい 刺身の旨さって血の旨さなんだけど、
塩振って放置したら、旨味がドリップとして出ちゃうだろｗ >>5
これだね
あとはネギトロ（油混ぜた安いヤツ）と一緒に海鮮丼にする 今の時期は火を通した方がいいと思うけどな、生はヤバい。 お店にいえば今は切ってもらえるじゃん(´･ω･`) スーパーのはできるだけ早く食った方がうまい
午前でも午後１でもいい
買ってきたらすぐ食べたらおいしい 鰹はおろしたては美味いけど、柵にしちゃうと急に鮮度落ちる。
あれ防ぐ方法はないのかね？
柵に塩を軽くふって酒を塗ってキッチンペーパー巻いて保存、
柵に塩を振って10分くらい置き、塩の入った冷水で洗ってキッチンペーパーで巻いて保存、
キッチンペーパーは食べるまでの数時間のうちに数度交換する。
生臭さは抑えられるけど、あの鮮やかな色とジューシーさが減る。 スレタイのせいで>>2-3をスガシカオと呼んでしまった 美味しくするんじゃなくて美味しいのを買ってくるんだよ
目利きの力を磨け そうだよおいしいやつをてか刺身は全部おいしいんだよ
買ってきたら速食え
ここに書いてあるの全部まずそうてかまずいw
ポイントはできるだけ速食い >>389
無理だわ、向こう行ったら刺身には仕方なく食べるけどそれ以外にかけて出してきたらマジファック 実家に帰ると刺し身にめんつゆが出てくるので毎回喧嘩になるわ 北海道に親戚ができたから家に行って歓待受けたんだけど
これ美味しいですね！海産センターで買ったんですか？て聞いたら
ん？近くのスーパーだよって
「あそこは観光客向けにクズを売ってる。あそこなら何でも売れるから」て吐き捨てて言って
「スーパーなら目と舌が肥えてる地元民が買いに来るから、質の悪いやつ置いてても誰も買わん。だからある程度粋のいいやつ置いてる」
て言ってた オリーブオイルを垂らしかけるだけで、パサパサした赤身もトロっぽくなる 学生の頃半額のホタテの刺身かったら次の日動けなくなった
あの当時は風邪かなんかだと思ったが今考えたら絶対に食中毒だよ
金せしめるいい機会だったのに 刺身にめんつゆはマジやめた方がいい。
海鮮丼とかヅケのタレに使うならまーまー 時間が経った値引品ならマヨネーズを付ければ臭みが取れるばかりか新鮮な味になる 小麦粉を付けてフライパンでｼﾞｭｯ
レアで食べるのが至高 >>409
もう人間が無理して食わなくなったせいで鮭の寄生虫が巡回できずに死滅してる。
なので今は食っても平気だが一般に流通してる川に戻って来た鮭は生だとあまり旨くない。
海で獲ればノルウェーサーモンみたいに食えるんだろうけど。 余計な塩味がついて台無しだな
柵は流水でさっと洗って表面の臭みの元になるドリップを洗い流しペーパーでしっかりと拭くだけで旨さ倍増する 釣りで採った魚を刺身にして欲しいわ
鯛とかアジとかヒラメとか。 少し時間が経ったらマグロ以外も醤油漬けにする。
も少し経ったらちょっと焼く。
翌朝、弁当に入れられるくらい長持ちする。 釣りたての
魚を食べられるのは
限られた『人間』だけ
お前らは
死骸を喰ってる『ゾンビ』だ どうせ貧乏舌なんだから牡蠣醤油つけて食えば何でもうまいんだよ >>27
まあ実際スーパーや100円回転寿司のネギトロ用マグロは植物油脂混ぜて作られてるしな >>526
マジレスすると食べやすく切ってない固まりのやつの事だよ お酢洗い > キッチンペーパー >
> 藻塩を振ってピチットシート > 冷蔵庫で30分〜1時間
これで激ウマ 冷たいまま持ち帰る
刺身は一番最後にとってレジ通したらすぐに氷で保冷
これだけで美味しさ5割増 >>513
ちょっとの塩でその反応…
普段は醤油もつけずに食ってんの？ 新宿の定食屋で刺身定食を頼んだら、スーパーで売られているような
まぐろ4切れとご飯（茶碗一杯）、味噌汁（煮込みすぎてしょっぱい）で
1000円だった。食い足りなくて店を出てコンビニでおにぎりを買って食べた。
隣の牛丼チェーンにしとけばよかったと後悔した。 >>536
それってやっぱりロウで作ったサンプルとか置いてあるの？
サンプルと違ったらガンガン文句言えばいいじゃん。 >>537
比較したらさくら水産に失礼なレベル
>>538
そんなもん無い。写真もない。
壁に手書きのメニューが貼ってあるような店。 みりんと醤油で作った漬けタレに10分浸けてから食べる まず捨てます
そしたら旨い鮨屋を目指して外出します >>548
それは「スーパーの刺身を美味しくする方法」ではない。
頭悪すぎ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
