【奈良名物】柿の葉寿司美味すぎワロタwwwww
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奈良「柿の葉寿司のゐざさ 中谷本舗」が冷凍・蒸し柿の葉ずし開発
郷土料理「柿の葉ずし」の製造販売を「ゐざさ」の屋号で手掛ける中谷本舗
（奈良市押熊町、TEL 0120-724-288）は、電子レンジで加熱し温かいまま食べる
「冷凍 蒸し柿の葉寿司」の販売を６月から自社オンラインショップで始めた。
1921（大正10）年、奈良県吉野郡上北山村で米店として創業した同社は、2021年
に創業100周年を迎える老舗すし店。商品部の中谷圭佑さんは「柿の葉ずしを
温めておいしいのかと思われるかもしれないが、実は柿の葉ずしを生んだ吉野
地方では昔から葉に包まれたまま軽く焼いて食べる習慣がある。温めると酢の
酸味がマイルドになり、シャリはホクホクし、ネタもふっくらする」とほほ笑む。
「関西の食文化にちらしずしをせいろで蒸し上げ温かいまま食べる『蒸しずし』
があり、その食べ方を取り入れた。伝統を感じつつ新感覚の柿の葉ずしを楽
しんでほしい」とも。
冷凍商品のため、すしの課題であった日持ちを克服し賞味期限は約90日。
「柿の葉で一つずつ包まれているので好きな時に食べたい分だけ取り出して
食べることができ、普段の食卓にプラスしたり、ギフトや贈答品として遠方
に配送したりして活用いただければ」と中谷さん。
ネタは温めておいしいものを考慮し、焼きさば・穴子・さけ・豚かば焼き・
きんめだいの5種類。豚かば焼きは初めて扱う肉の柿の葉ずし。焼きさばには
ゴマを混ぜ込んだシャリを合わせた。
https://nara.keizai.biz/headline/1174/
商品は「蒸し柿の葉寿司」5種20個入（焼きさば・穴子・さけ・豚かば焼き・金目鯛、各4個）と、金目鯛を除いた4種（各5個）20個入り。価格は共に3,000円。配送料は別途。 昨日奈良へ行きましたが？
この暑さでは
お勧めしません(´・ω・`) おかんが買ってきてて、なんや柿の葉ずしか・・ってなるけど、結局全部ぺろっと食べてしまうやつやな。 大阪に出張に行ったときに良く買ったわ(´・ω・｀) ガキの頃は見向きもしないけどオッサンになるとたまらなく好きになるやつ いやそうでもない
というかうまくはないよね
海がないからしょうがなしにっていう食い物 旨いが高い。チェーン店は、及第点。地方の個人店は、当たり外れ多い。地元民情報が大事。 アーバンライナーで名古屋に行く時の友。
うまいし腹持ちがいい。 スレタイなんで草はやしてんの？全く面白くねーから。 >>15
[ ：：━◎]ﾉ 吉野山の中千本の鳥居の横の店． >>25
発祥は和歌山の紀の川沿い
正確には奈良・和歌山名物だな >>26
なるほど俺的には
柿の葉寿司=橋本
ってイメージだから納得 塩漬けのパサパサなサバとかシャケ乗った割高な寿司を有難がるのは海の無い奈良ゆえか？ 葉がパリパリして旨いよな。道明寺みたいな濡れ落葉じゃない新鮮なもの。 昔、ばあちゃんがよく買ってきてくれた柿の葉寿司のお手拭きの匂いが好きだった 柿の葉寿司ってサーモンか鯛のイメージだけどいつ作られたんだろうな？
子供の時は嫌いだったけど、大人になって好きになった物のひとつだわ >>32
和歌山駅の売店で売ってる一口サイズのはめはり寿司と言っていいのだろうか。
美味いから買うけど。 嫁さんは柿の葉寿司に醤油つけるのは邪道っていうけど、少しつけた方が美味しいよな？ 川上村でおばあちゃん達が作ってる柿の葉寿司が美味いとか聞いたことある
その界隈じゃ有名なんかな？ 鯖以外のものもあるな
サケとか鯛
やっぱり鯖が一番うまいけど 紀伊半島は熊野花火へは行くことがあるので
いつか奈良に寄って柿の葉ずしを食べてみたいとは思う しゃけと鯖だっけ？新幹線で食べたけど、美味しかった(^ ^) 奈良県出身の芸能人とかが基本奈良県の悪口しか言わないのなんなの 新宮でさんま一匹まるごと使った寿司食ったわ。
美味かった 出張で新幹線乗るときに良く買うな
鱒と鯖の柿の葉寿司
醤油は少し付ける派 >>62
自分の出身地方を落として喋れる県民はレベルが高い
自分の出身地方を礼賛しか出来ない県民はレベルが低い 蒸し寿司は寒くなってからじゃないとメニューに載らないよ バッテラとか別に美味しくないよな
今の時代回る寿司の方がまし 奈良の山中で
景色を見ながら
運転中に喰うのがいいんだよ
喉が詰まりそうになるが(´・ω・`) 富山にはマスの寿司というのがあってだな、岐阜県のある地域では朴葉寿司というものがある
本来防腐作用があるといわれて、かついい香りのする葉っぱで包むべきではないのか？
柿の葉〜？ >>32
和歌山出張するときはめはりやでテイクアウトしてホテルでたべてる
和歌山駅から少し歩くけど電話したら作っておいてくれる >>15
とりあえず目につく店のを買って食べてみる
その後富山に行って鱒寿司を買って食べる 三輪そうめんと柿の葉寿司と天理ラーメンしかないからな 柿の葉寿司って普通は鯖なんか
鮎が普通だと思ってた
紀の川で鮎釣って祖母に柿の葉寿司にしてもらってたし 美味いけど、半分くらいで飽きるんだよな
帰りの新幹線で寿司が食べたくなってよく買うけど、毎度途中で飽きちゃう >>44
それ安物だ。
上等な奴だといい酢を使ってるから醤油は必要ない。 初めて食べた時
目を閉じて食べたくらい美味しかった 昔食べたのは頼んだら大きい桶から出してきてむちゃくちゃ塩辛くて食べれたもんじゃなかった
でも今それがやたらと食べたいわ >>49
男は柏餅の葉っぱも、これの葉っぱも食わなあかん。 ゐざさなんて知らない
柿の葉ずしと言えば普通は田中だろ >>15
関西の成城石井かパーキングエリアにある
柿千って所が手に入りやすくて美味い
行く機会があれば長谷寺参道のとらせとか
下市のやま十とかがいいかな >>27
奈良の人は多分五条のイメージ
和歌山はあせの葉とか笹の葉で包んだり
魔改造したやつもあって面白いな >>98
五条のたなかとヤマト
吉野の平宗とゐざさは県内で有名 >実は柿の葉ずしを生んだ吉野地方では昔から葉に包まれたまま軽く焼いて食べる習慣がある
日日にちがたって、ちょっと危なそうなのを焼いて食ったんだろｗ 柿の葉寿司は塩サバで作るのが正統
むかしはものすごくしょっぱく酸っぱかった 奈良県にだけは編入されたくない！
っていう、”飛び地村”なら一昨日、熊野詣の帰りに通ったよ？ 奈良にこれといった土産物無し
難波らへんでりくろーおじさんのチーズケーキ買うよな ペラペラのサバがのってるやつだろ。最近は色んなネタがのってるらしいけどわざわざ買ってまで食べない。 元々、奈良の郷土料理だよ
歴史も古く、後醍醐天皇が吉野に逃れた際、地元の農民が
献上したと記録がある 西日本から東に新幹線で向かうときの定番なイメージ
なお時間が早すぎても遅すぎても買えん模様 >>113
新幹線乗ったら日本の味博覧とスジャータアイスがいいぞ えっ？あれ美味いとかいう類いの食べ物じゃねーだろ
奈良行った時に食ったけど特に何の感想も無かったわ >>109
近鉄の難波駅でも柿の葉寿司が売ってるがな たまに食うと止まらないぐらい美味く感じる
年食ったせいかな 柿の葉で巻いてあると思ったら
外ビニールに印刷されていただけだった思い出 >>121
ええとこのはちゃんと一個一個葉っぱにくるんでるぞ 柿の葉寿司は初日のやっこと一晩寝かせたひょうたろうが至高 庭に柿の木なくても、アマで柿の葉っぱお取り寄せできるから自分で作ると楽しいよ
100均の寿司飯ギュッとするやつで酢飯固めて、スモークサーモンや〆鯖のせて、葉っぱで包んで（表のツルツル面が内側）、大きめのタッパにきっちり詰める。
全部詰めたら板的な何かをのせて、缶ビールの500ml6本のパックを重しにのせてもおく。
具の魚や酢飯は自分が思う以上に塩気を強くした方がウマイ >>99
長谷寺大好きなのでコロナ前は夜行バスでよく行ってたよ。そんときはお参りしたあとそのお店で柿の葉寿司食べるのまでがセット。 一人でちょろっと食べるには多いな
炙れば食いきれるか？ 奈良日航ホテルの朝食バイキングで
柿の葉寿司たらふく食べた思い出
また行きたいな
早く新型コロナ収まれ >>126
道の駅吉野路黒滝の煮込みこんにゃくうまいよ 詰め合わせ買うとどれがサバでどれがサケなのか全くわからない不親切極まりないクソ寿司だと思う
俺が社員なら容器の色で分かるようにするとか改善するけど
マジでバカ社員しかいないんだなと思う >>126
本当
柿の葉寿司もおいしくない
奈良漬けも酒の香りが強すぎて食べれない
ほんと美味しいもの何もない >>142
自分も奈良漬け苦手だわ
大人になったら慣れると思ったけどそんな事なかった
酒自体は嫌いじゃないんだけどね 奈良で美味い物のといえば近鉄電車の売店のどこの駅にでも置いてある赤福だな 駅やデパートで買えるやつは保存が効くように塩気が多くなっている。現地の店頭で買えるのが本当の味。らしい。 柿の葉寿司はうまいよ
スーパーの駅弁コーナー開催の時
ますのお寿司と柿の葉寿司と牛タン弁当と
いつもどれにするか迷っちゃう >>149
こう見るとスープを飲み干すのは理に叶ってるのかな
寿命との戦いだが 奈良県南部だとめはり寿司が素朴な味でわりと好き
今年も行きたいけど大阪からだと迷惑だよなあ… >>154
医療体制とかヤバそうだしな
めはり寿司を奈良盆地内の直売所とかで買って帰るぐらいの方が良いかも >>108
紀州徳川藩が銘木のとれる土地を飛び地にして押さえた
その名残が現在でものこっている >>152
>>149は固定費って物を知らないんじゃないかな？ おかんが異様に好きだけど
普通に回転寿司行った方が美味いわ
なんかパサパサしてるし
脂っ気が嫌いな人には良いのかもしれん >>72、99
サンキュー
>>82
ますの寿司は食いにくい >>36
八戸の前沖鯖大好きだな
脂が乗ってると本当に旨い >>149
これじゃ固定費考慮したら殆ど利益出ないんじゃないか
店のキャパと従業員数によるけど >>152
原価〜言うやつはニートだと思ってる
オウムの弁当屋じゃあるまいし他にどんな費用かかってるか想像もつかないんだろう 原価3割、人件費3割、家賃光熱費3割、利益1割
で理想的な経営なのにねー 柿の葉寿司はボリュームがおやつって感じ。
ご飯として食べるなら焼鯖棒寿司かなぁ。
空港で人気だかで一時めっちゃ流行ったよね。 住んだやつしかわからないと思うが、奈良は奈良産の野菜、果物が上手い
名物より、そういうものを使ってる店でご飯食べた方がいいぞ >>>>1
× 【奈良名物】
○ 【紀ノ川沿いの名物】
和歌山県内でも盛んに作ってるよ >>167
牛肉・鶏肉・苺・柿あたりは美味いな
食材じゃないけど日本酒も美味い >>149
無給で買い出し調理に片付けしてくれるかーちゃんが居てたらそう思うかもな >>169
そういや春鹿が奈良県だったな
アレは好きだ 毎年、2月頃に奈良行ってたわ。
静かに寺巡りが至福だったw たまに食うとめちゃくちゃ美味い
年2回くらいがちょうどいい >>171
篠峯とか風の森とか百楽門とか
南の方も美味しいっすよ
>>174
毒とか大丈夫なの？ わかるわかる
たまに食べると止まらん
そんでぶくぶく太る 関空行きのラピートの車内販売で柿の葉寿司を初めて知った。美味かった >>120
オレはサバはたなか、さけはヤマトで使い分けてる >>1
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l jジェンキン鮨 l
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i ﾄ､ﾐﾐ ,r‐- ､｀`'ニ=‐、.彡ﾘ.
ヾ,iﾊ゛.´-=o=-i.; _,. ｀ 彡'i)
｀､j,' `ﾟ''´:.ﾉ i::-=o=-.ﾊン ／￣￣￣￣￣
i, ｀ ,､/ i_ ｀` ,r' ＜ ｸﾁﾉｶﾙｲｽｼﾔﾅﾆﾎｼｲ？
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:i' i:| !:::l _,r.､;;;;;,r''´ヽi. ll::i i::i l:::'i 平宗が本家って聞いたけど本当？
大阪に住んでた時、阪神百貨店でよく買ってたわ
5月くらいに京都に出張行った時、京都駅で買った柿の葉寿司はコロナ自粛もあってかかなり日が経ってそうだった
美味しかったけど ｶｰﾁｬﾝは缶詰のはごろも煮をさらに煮詰めたやつと小エビの佃煮も包む
すげーうまい 奈良の魚は店頭に並んでる時点ですでに腐りかけの匂いがしていて特に刺身や握り寿司などは食えたもんじゃない
それに水道水が異様に臭い
うまいものなしと言われるだけのことはある >>189
旨いよ。
まさに >>5 の感じ。かっぱえびせんに通じるものがある。 別に魚のってなくてもいいのではと時々思うんだけどどうかな(´・ω・｀) >>194
魚によって味が結構違って、
その違いを楽しんだりするから
やっぱり魚はいる。 おまえらにワイのとっておきの情報教えたるわ。
これ安い上に激うまやで。スーパー玉出やのに大当たりやで。
https://i.imgur.com/3KkTsfG.jpg あーサ〇ディのスーパーストロング12%うめえ
この調子でみ〇ほ銀行で今月クソ汚い工場で５のガイジみたいな作業をする事によって得た10数万円ｦ
降ろして添い寝リフレでかわい子ちゃんこパイオツ揉み揉みしてくるかー >>1
柿の葉寿司うまいな
きゅっと身がしまってて食べやすい
物産展や駅弁屋でも売ってたら必ず買う 坂の下にあるカーブしてるとこのお店がオススメ
吉野の 葬式とか辛気臭い行事の時によく貰ったせいでなんか好きになれない >>177
VOW
Voice Of Wonderland 柿の葉寿司を調べたら
元々は熟れ寿司の一種で強い塩気によって長期保存が可能で
時間が経つにつれ味の変化があるとのこと
しかし現代の物は健康志向から塩分が抑えられ
それほど長くは保たないという
つまり店で購入する物は本来の柿の葉寿司ではないということになる そもそも海で捕れた生魚の流通が難しかった時の知恵
腹を開き塩を沢山降って持ち込まれた鯖を使ったから・・・・・ >>211
海から10里(40km)くらいは普通に海の生魚食ってたらしいから奈良には届いてるだろう
この時期の鯖はまず無理だろうけど
>>210
そんなん言い出したらヅケが主流だった江戸前寿司も本来の形ではない 地元が近かったのでわりと食ってたけど、あれのどこがうまいのかまったくわからん(´・ω・｀)
過去では山奥で貴重なお魚の寿司を食えるってところにプレミアム感があったんだろうけど
こんなもんよりパスタや焼肉のほうがはるかにうめえわ
柿の葉寿司と回る寿司なら躊躇なく回る寿司を取る、その程度のレベル 子供の頃はなんじゃこりゃ！？コーンフレークのほうが100倍美味しい！と思っていたやつだな
中高年になるとコーンフレークよりも柿の葉寿司に手が伸びてしまう 姉が奈良女子大だったので良くお土産に買ってきてた
今は全国どこでも買える気がする >>214
回転寿司の半額くらいで買えるなら安かろうまずかろうでなんとか我慢できるけど
あのゲロマズでしかも回転寿司より高いときてるから余計にふざけんなよって感じだな 風味が好きだけどネタとシャリのバランスがイマイチで
なかなか手がのびない
もうちょいネタ厚くしてくれ 各都道府県郷土料理の中でもかなり好きなやつ。
もともとは、険しい山を経て隣り合わせの三重の熊野灘で採れた魚を塩、酢でしめ、山国奥吉野で酢飯とともに柿の葉でつつんで日持ちさせたと聞いた。
あと、ご当地ポテトチップスの「奈良県 柿の葉寿司味」は、このシリーズで一番うまかった。 だいたいは一度行ったらそれっきりなんだけど 明日香村はまた行きたいと思わせるものがあったな なんとなく雰囲気というか いい感じだった あー、でもエコじゃない個包装で食いやすいんだよな
香りは笹の葉使った鱒の寿し最強だけど >>39
うちは葉を食べるのは聞いたことないけど、食べれたのか、あれ？いままで葉は残してた。 >>222
穴子の蒲焼きは、京都の鱧寿司で有名なとこのが旨かった
穴子も鱧も卵焼きもすごく旨い
よくデパ地下で出店出してるとこ、名前忘れた 美味いけど初めて関西車を借りて乗ったけど
みんなかっ飛ばしてて怖かったです。 奈良には旨いものがない
寺や神社の敷地に何もない
由緒があっても人はいない
だが、それが良い 店で食べたらうまかったが
翌日お土産用を買って帰ったらそうでもなかった コンビニで売ってるオニギリタイプの鱒ずしが侮れない。最近見ないんだけど真夏だから？ 奈良といえば西大寺の中華らいらいだろ、ランチ最高に旨かったわ、閉店になったそうで大将お疲れ様です。m(__)m 朝ドラの「ごちそうさん」でキムラ緑子の得意料理だったやつ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
