【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html 宮沢賢治のアメニモマケズって特別ではなかったんだ。あと、ナマはこの時代、病気等で危なかったのでは。 土光敏夫ですら美食家に思えるくらい質素
あと塩分多杉 >>924
そもそも主食の概念あるのって日本だけ(アジアもあるかもしれないが)って聞いたような記憶あるけど
第一洋食でメインディッシュって肉た魚じゃんw >>1
食い物に破壊力があるのか？
やべぇ、頭悪そうだ。 雨ニモマケズの一節
「一日ニ玄米四合ト
味噌ト少シノ野菜ヲタベ」
一日4合で貧乏のカテゴリーなんだな… >>930
肉も食ってたけどな
猪やウサギ、狸、鹿、鶏、軍鶏、豚はまあまあ食ってたレシピ本も残ってる
牛は幕末の江戸限定で流行り出したくらいだから新参者だけど
肉を食べてないのは建前だけ >>941
ありがとう
でもそれは今このスレでは興味ないかな >>887
米俵を投げつけるって相当な剛腕
最近の若い男子じゃ持ち上がらんだろあれ 肉でも鳥はおｋ
仏教の影響で四つ足が駄目
ウサギは四つ足だけど一応おｋ なので匹ではなく羽 >>899 うむ、カツオのハラゴも漁師の食いもんだな 徳川家康入府時の江戸は
「町屋なども茅葺の家百ばかりもあるか無しの体、城は形ばかりにて城のようにもこれ無く、あさましき」
家が100軒ほどしかなかった
ここに江戸の街を建設するため、田舎から人を集めて急造した
年貢米は集まるが、近郊の農作物の生産量は全く追いつかなかった
だから、江戸の街では、おかずがない食卓だった >>948
四つ足も桜肉、ぼたん、もみじと言い換えりゃOK >>950
あれだけ広い江戸エリアに100軒のわけないと思うが
江戸以前からある神社仏閣も多数あるし鎌倉と房総そして東北を結ぶ要所だし >>905 どっかのスレで新潟の今の生産力を石高にすると二千万石って言ってた人居たな 予想外の結果に
新型コロナの影響で大打撃を受ける飲食業界 イライラ溜まる現場は暴力沙汰など苛烈なパワハラが横行
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1593984261/ >>8
白米がくえないんじゃねえの、手間かかりそうだし、この時代 >>170
江戸の時代に分離されてるわけねーだろ。
品種固定されてる酒用の米の一番古い品種も明治以降。 >>953
江戸城の描写だからな
小田原北条の遠山景政のときの江戸城だ
西国の激しい戦乱を潜り抜けてきた家康の目には
その城がゴミに見えたのだろう >>573
秀吉の目的はスペインと戦争する事ですけど
朝鮮や明はただの通り道 >>8
米を原料に酒を作っておきながら、米も満足に食べられなかったって事は無いんじゃない >>962
ですよね
江戸全体の描写じゃないよね
正しい情報を後付けしてくれてありがとう >>964
今とは農業技術のレベルが違う
品種、農薬、肥料
そもそも灌漑施設がないと米つくれない
年貢は基本一定に課されるので冷害、日照りで収穫がないと農民は土地を捨てて逃げた >>964
江戸時代は米本位制だからどうだろうな。庄屋クラスなら分からないけど水呑とか食べられてなかったかもしれない >>18
偽グソ。今まで100人以上の糞を見てきた俺が言うんだから間違いない 玄米にはフィチン酸が含まれてるから吸収阻害して良くないなんて事を以前聞いたことあるけど、どうなんかな？ 米が金と同じだったのでバクバク食うわけにもいかんだろうし
何も生産しない侍が年貢とってたわけで・・・
侍は3日に２日勤務か週に１日勤務が通常
それも顔を出すだけでいい でも病気になろうが顔をださないと駄目 でないとクビ
どこも財政厳しかったので人減らしの口実
実務してたのは下級武士、俸給も少ないので西郷なんかもイモ食ってた 世界は便利な文明の利器が次々発明されてアップデートされてるからな
昔に戻りたいなんてまったく思わないわ。歴史に魅力を感じないから学生時代は成績悪かったね >>972
小学生4年生の夏休みに戻りたい
もう一度やり直したい >>972
使ってるものは変われど
やってることは昔から変わらないから歴史は面白いよ >>1 当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活
ほんとなあ、何で日本で馬車が利用されなかったのかってのが要するに人間の方が安くて便利ってんだからすごいわなｗ
明示になっても人力車だからな、馬に貨物を惹かせるって発想すら出てこないほど奴隷根性ｗ |ﾟДﾟ)ノ まあ、当時は本当の意味での主食だったからこんなもんだろ
|ﾟДﾟ)ノ 現代人は米からエネルギーを昔の人ほど取り出せないらしいし 日本だけかもしれないけど
デブに人権はないみたいな風潮だから
むしろ太る元になる炭水化物である米は敬遠されてるよね >>980
飛脚の走力見て海外の学者がなんでこんな貧相な食事でって驚いて試しに近代的な栄養価の高い食事に代えさせて実験してみたら逆にパフォーマンス落ちたって面白話あるよな >>982
消化吸収率が違うので
パンや麺の方が遥かにデブるけどな >>978
日本にも駄馬は存在した
ただ駄馬を使う場合も馬子が必要だから、馬と人間と二重に経費がかかる 塩で揉めてたのか
タモリと山中教授がやってたNHKの番組の「シリーズ人体」の腎臓の回で見たけど
過剰な塩分は腎臓にダメージを与える
腎臓は血圧をコントロールしてるので血圧が上がるってメカニズムだったかと
そして一度過剰な塩分でダメージを受けた腎臓は
二度と元に戻らないという話だったと >>8
脱穀機が進化したのが江戸末期だからそれまではかなり玄米混じってたわな >>992
精米されたコメ食ってた江戸の町人には脚気が流行してた >>4
機械化されていない時代なので体力重要
移動も徒歩、何をするにも人力 ですので塩分摂取は必要 >>978
日本は海上での輸送が主だったんじゃないの？陸上輸送では大八車が使われてたし
交通も関所が設置されて往来を阻害してたし
仕事も買い物も歩ける範囲で済むように整備されていったと思う 江戸時代は毎日五合飯くらい食って痛風多かったと聞いたが >>1
未確認情報なんだが
西洋の学者が明治初期に飛脚？に
肉食食わす実験したら、飛脚が
走れないから勘弁してくださいと
言われたっての読んだことある
ネットかな？ このスレッドは１０００を超えました。
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