【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html >>862
江戸時代の寿司はおにぎりのような物だぞ
具なんてほんのちょっと 海はもとより、そのへんの川でもとれるのに魚食ってないはずがない
楢山節考でも婆さんが夜の川で寝てる魚捕獲してる うちの母は岩手の田舎の農家出身だが、昭和40年ぐらいまで肉食えなかったらしい
食えたとしてもウサギの肉
卵もたまに
大根汁や納豆ごはんばっかり食べてたらしい 社会学って、学問だと思っていない
文系学部の大半が学問ではない
ただのライフハック 魚も昔はインターネットや図鑑がなかったから、草河豚とか釣れて食べて亡くなる人多かったらしい >>811
ドングリは日本人の体質にあってるのかもな
1万年ほど（縄文時代に）食ってきて作られた体質だしね
ドングリを料理するのはミキサーが簡単だよ
上面にアクが浮いてくるからそれを必ず排除するようにすればいいだけ
あとは麺でもパンでもお好きなように 昔から気になってたんだけど
農民が米以外ばかり作ってたりしたら怒られるの？
雑穀とか
田んぼ持ってると決まった量徴収されるけど畑だったら徴収されないだろうし >>33
動物性たんぱく質少なすぎてどのみち長生きできない >>817
成り上がりだから数世代で終わるけどな結局は旧華族とか地主の農家の方が
学歴とかそういう次元じゃなく元々の能力が優れてる場合が多いので取り返してるよ >>22
普段は俺もそこまで食わないけど、たまにカレーライス作ると１食で米２合くらいいっちゃう >>871
米=金の時代だし、石高で財政規模決まってたろ
雇える家来の数もそれで決まるし
あと、他の農作物て保存性低いから積極的に作らなかったんだろ >>860
こういうのはだいたい疑似糞
よく使われるのはカボチャやサツマイモをマッシュしたものにココアなんかで色を整える
さらにオイルやクリームを加えて粘度を調整したものをケツに注入して出すのよ >>877
すげぇな、そんな発想できる人天才だわ
科学の道に進んだらなんか賞とか受賞するんだろうな >>874
普段少食でもカレーは食えちゃうよな
俺はこの前3合食っちまった >>21
米ばっか食ってたから脚気に悩まされたのが江戸ってイメージ 部活やってた頃は一食で3合食うこともあったし、ガチ肉体労働ならこのくらい必要かもな >>21
それが自虐史観らしいな
飢饉とかのイメージだけ大げさに学校で教えるし、おしんのドラマのように悲惨なインパクトが強い
しかし、実際は平時は米くらい食いきれないくらい食えたらしいぞ 栄養的にタンパク質少ないなぁ
米俵背負った女の写真とか見たけど力仕事これでいけるの？ >>886
俺のひい婆ちゃんは米騒動の時、米俵を警察官に投げつけて逮捕された。
ついでに女学校を退学になった。 タンパク質が少ないって意見があるけど、この時代は欧州だって肉類を日常的に食べれたのは貴族などの富裕層だけで、平民は特別な祝祭でもない限りパンなどの穀物主体の食べ物が主食で肉なんてほとんど食えなかった。 >>882
江戸患いは白米が原因だから
玄米食ってれば問題ない >>1
詰まるところ
今より何倍も米食ってた
主食は米とはよく言ったもので >>11
なるわけないだろ
食事は生命維持としての必要以前に、人の愉しみ
食感も見た目も香りもすべて食事の大切な要素
栄養取れればいい、なんてことは少なくとも食料事情や生活に余裕があるうちにはそうはならない 肉体労働だと汗かくしこの食事でも塩分は多すぎるという事は無い 今ほど肉や魚が調達容易ではない
野菜や米中心にならざるを得ない
乳製品は殆どないし 炭水化物と塩分で人は生きていけるんだよ
欧州だってパンとスープだけで生き延びてきたんだ >>258
どうかんがえても地元の漁師が食ってたと思うぞ >>888
国や場所によるけど農民でも豚食ってたりするよ >>897
カップ麺が出始めたころ
カップ麺だけ食べて壊血病で死んだひとがでたのでそれ以降カップ麺にはビタミン添加されている >>27
漬物が非加熱の生野菜
ビタミンCも取れる 日本て農作物が育てやすい土地だと思うけどなんでこんなに質素なの？
実家の親とか野菜はほとんど時給自足みたいな生活送ってるけど昔の人はうまく作れなかったの？ >>900
この時代に裕福でもない平民が豚肉を主食に出来た国ってどこよ。 >>905
今は化学肥料に水道や農薬に科学的なノウハウがあるからね 旧軍は毎食二合だったよ インパールでは師団で一日二合だったけどなｗ >>907
種自体も品種改良されてるから昔のとは段違いだろうね 品種改良自体は人間が農耕始めたころから実は行われている いもがゆ食ってみたい
なんか昔の小説だかにあるよね
一度でいいからいもがゆ腹一杯食べたい役人が
仲良くなったお偉いさんに誘ってもらったけど
ありがたみもない量が出てきて見るだけで食う気しなくなった話 >>900
イノシシなんかもいるしな。すき焼きのルーツが農具って話は聞いたことある >>920
でも主食って日常の主体となる食物の事だから間違ってはないぞ。 江戸に住んでる人は玄米がまんま白米だったのかな？
脚気になったと聞いたけど 宮沢賢治のアメニモマケズって特別ではなかったんだ。あと、ナマはこの時代、病気等で危なかったのでは。 土光敏夫ですら美食家に思えるくらい質素
あと塩分多杉 >>924
そもそも主食の概念あるのって日本だけ(アジアもあるかもしれないが)って聞いたような記憶あるけど
第一洋食でメインディッシュって肉た魚じゃんw >>1
食い物に破壊力があるのか？
やべぇ、頭悪そうだ。 雨ニモマケズの一節
「一日ニ玄米四合ト
味噌ト少シノ野菜ヲタベ」
一日4合で貧乏のカテゴリーなんだな… >>930
肉も食ってたけどな
猪やウサギ、狸、鹿、鶏、軍鶏、豚はまあまあ食ってたレシピ本も残ってる
牛は幕末の江戸限定で流行り出したくらいだから新参者だけど
肉を食べてないのは建前だけ >>941
ありがとう
でもそれは今このスレでは興味ないかな >>887
米俵を投げつけるって相当な剛腕
最近の若い男子じゃ持ち上がらんだろあれ 肉でも鳥はおｋ
仏教の影響で四つ足が駄目
ウサギは四つ足だけど一応おｋ なので匹ではなく羽 >>899 うむ、カツオのハラゴも漁師の食いもんだな 徳川家康入府時の江戸は
「町屋なども茅葺の家百ばかりもあるか無しの体、城は形ばかりにて城のようにもこれ無く、あさましき」
家が100軒ほどしかなかった
ここに江戸の街を建設するため、田舎から人を集めて急造した
年貢米は集まるが、近郊の農作物の生産量は全く追いつかなかった
だから、江戸の街では、おかずがない食卓だった >>948
四つ足も桜肉、ぼたん、もみじと言い換えりゃOK >>950
あれだけ広い江戸エリアに100軒のわけないと思うが
江戸以前からある神社仏閣も多数あるし鎌倉と房総そして東北を結ぶ要所だし >>905 どっかのスレで新潟の今の生産力を石高にすると二千万石って言ってた人居たな 予想外の結果に
新型コロナの影響で大打撃を受ける飲食業界 イライラ溜まる現場は暴力沙汰など苛烈なパワハラが横行
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1593984261/ >>8
白米がくえないんじゃねえの、手間かかりそうだし、この時代 >>170
江戸の時代に分離されてるわけねーだろ。
品種固定されてる酒用の米の一番古い品種も明治以降。 >>953
江戸城の描写だからな
小田原北条の遠山景政のときの江戸城だ
西国の激しい戦乱を潜り抜けてきた家康の目には
その城がゴミに見えたのだろう レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
