【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html コメ4合は無理でしょって思ったけど、
昔の人は30代くらいでタヒんでたのかな？
だったら食えるかも。 >>681
平均寿命がせいぜい50代の時代だから
高血圧の諸症状が出る前に死んでるわな >>556
体は小さいけど移動エネルギーはかなりのものだったらしい これ江戸時代の一般的な農民の飯？
なんか武士や商人や職人は違うものを食ってそうなんだが
しかも同じ階層内でも違うものを食ってそう >>700
貧乏学生の友は米よか乾麺のイメージがあるな
そういえばインスタントラーメン普及期は即席麺ばっか食ってて、江戸時代の侍さんみたいに脚気になる連中が増えたんで
メーカー側でビタミンBを添加するようになったそうな 肉や魚が普通に食える時代に玄米食えってバカとしか言えない >>654
今ググるマップで見たら青葉城から上屋敷のあった日比谷公園まで徒歩で340kmもあるんだな
何時間歩きなのかしらんが化物だ >>680
カリウムは玄米に十分含まれてるからいらんのや
あと玄米は食物繊維も膨大に含まれてる 大量のエネルギーで栄養面をムリヤリカバーしてる感じか >>712
GI値が低いから糖尿病になりにくいとか？ >>695
米が食えなくなるのは飢饉のとき
それ以外はそれなりに食ってるよ でもたまに食べる麦ご飯とか玄米混ぜたご飯おいしかったりするのよな >>714
オレも玄米に切り替えようかな。
浸水するのが面倒だけど。 ID:zGCWJNiS0
栄養足らんからカリカリしてんのか
玄米食えよ まあ漬物もそうしないと日持ちしないからなんだろうな >>720
めっちゃ怒られそうだけどソバガキってめっちゃ底辺食っぽい気がする
いまや健康食だろうけど
ソバみたいな米も小麦も育てられない土地で栽培していたヒエとかアワもその類だろうけど、食ったこと無いんだよなぁ >>291
高血圧の原因は？の歴史
油→塩
で今また油に戻るかな？ってところ
ってかどっちも原因になってんじゃね？って思う
どっかで論文三滝もするからググってくれ 確か1日に5〜6食分けて食ってたんじゃなかったっけ 池波正太郎や杉浦日名子は江戸の食事を美味しそうに描くが
それより漁法がずいぶんと発達してるはずの明治後期の統計では
東京湾の漁獲高は海藻や貝まで入れても年間6000トンくらい
6000トン÷1000万人÷365日＝ 一日あたり約16グラム
人力で運び冷蔵技術すらない江戸庶民が魚なんてそんなに食えるわけがない >>720
玄米にかなりの割合で鳥のエサみたいの混ぜた奴が基本じゃね？ >>654
行軍は基本日速30-40kmだけど
俺は1日20kmで結構厳しいぞ
手ぶらならともかく荷物持ってどうやって移動すんだよ >>706
平均寿命は人の寿命じゃないよ、昔は早死する子供が多かったから
平均すると寿命が短かっただけ、ある程度成長してその時期超えると
大病しない限り普通に６０〜７０歳くらいまでは生きてたみたい >>731
干物もしくは醤油漬け塩漬け以外の魚食ってた奴なんて数えるほどしかいないかもな >>731
明治末東京市の人口が200万とあるから1人1日8グラム？
当時はまだ川魚のシェアも相当あったはずだから単純にこのままとは言えないが
実際そんな頻繁に魚食ってないだろうね >>66
宮沢賢治の時代は１日四合でも少食なんだって
江戸時代もそうだけど、昔はおかずがないから、その分を米でエネルギーと栄養をカバーしてたって聞いた >>27
冬に生野菜や果物なんて食える訳ないじゃん。
冷蔵庫がないんだからw
それこそ冷蔵庫が一般家庭に普及するのなんて高々60年前だぜ？
生鮮食品が保存出来る事がどれほどすごい事か。「三種の神器」の一つに数えられるのも無理じゃないよ。
岐阜の人なら90前後の年寄りに戦前の食生活の話なんか聞いてみな？
岐阜は海がないから冬場の食料の確保は死活問題だからビックリするような話が聞けると思うぞw
俺は地元栃木だけど、悪名高いしもつかれだって海がない栃木が冬場の食料難を乗り切る為に考え出された涙ぐましい生活の知恵の産物なんだよw >>726
>>732
ヒエとかアワって収量性悪そうだから普通に玄米食ってたんじゃないかな？あと麦飯 江戸庶民は白米ばかり食って脚気になってたんだよな
そばが食われるようになったのは脚気予防の為だとか 賢くないと長生き出来ない世の中だったから、年寄りが敬われたんだろうな >>740
ばあちゃん家に上に氷を入れるタイプの初期の冷蔵庫が残ってたな
ただの棚として使っていたが 玄米は重量の1.3倍の水で圧力鍋でまとめて炊飯。
小分けして冷凍する。
それをレンジで解凍温めしたのが一番おいしい。
プチプチしないで柔らかいが締まってる感じ。
食物繊維が豊富だから便秘知らずでいい。 玄米と言っても技術の問題で今の玄米とはだいぶ違うらしい
あと玄米を焚くには火力が必要なので
薪をその辺から手軽に集められない都市部では経済面からも白米を食べるようになったとか >>741
米以外はどれも脱穀精米相当大変みたいだから
農民からしたら玄米の方が大分マシだったはず >>746
世間一般の麦飯と刑務所の麦飯は別物らしいゾ 米でもそれなりにタンパク質あるぞ
炭水化物しかないとでも思ってるのか >>743
百姓は年寄りが強い。一年に一サイクルくらいしかできないから、勘の良いひとでも
習熟するのに時間がかかる。 >>216
俺、一時期、玄米食べてたけど、ほとんど、消化されずにうんことして出てた
玄米はよく噛まないといけない
お粥にして食べたりもしたけど、胃腸が玄米を消化するように慣れるまで、身体に力が入らないと言うか、エネルギーとして吸収されてる感じがしなかった >>558
だと思う
縄文時代には、穀米とか既にあったし、魚介類も採れていたし、
山菜は今よりも豊富で、兎，猪や鹿の狩もやってた
ドングリなんかもアクを取り除いて食すだけの知恵と技術があったものな
（実際、ドングリのパンとか凄く美味しい） >>750
そりゃ「生物」なんだから、多かれ少なかれタンパク質を含むのは当たり前だろうが >>740
岐阜に90過ぎのじいさんいるけど
昔は近くの池のうなぎを食べたり、鶏を絞め殺して食べたり
家にはいちじくの木があってよく食べてたって話を聞いたことがある >>753
臼と杵で籾摺りした米は、今の玄米とは違う。杵でつく時点で多少精米される。 >>756
爺婆にアケビ食べてたって言われても今じゃピンと来ないしな 副食少ないから米ドカ食いでエネルギー摂るしかないんだ >>733
今は自動車、電車、自転車なりで個人の行動範囲が格段に広くなったけど
徒歩しか移動手段がないなら生活圏は精々数Kmの範囲にならざるを得んな
基本的に暗くなったら移動できないしな >>742
日本橋らへんなんていまだに蕎麦屋だらけだからすごい >>760 そんなの発展途上国じゃ普通の光景です。 >>741
蕎麦畑を福島に見に行ったことあるけど、水がない土地で穀物を得ようとした努力みたいなのを感じたんだよな
南の方じゃ（薩摩）芋育てたり、例えば俺が今住んでる横浜も稲作ができなかった地域とかもあるんよ、昔は
そういう地域に住んでた生産職（MMORPGじみてるが）人達は地場の飯食ってたんじゃないの
つうか今住んでる場所もちょっと歩けば水田と野菜の畑があんだけど、江戸時代の資料見ると水田よりかは小麦とかの収穫量の方が多かったりする あればいい、食えばいい、うまけりゃいいってもんじゃねーぞ
タンパク質をより多く摂取して炭水化物は極力控えろよ
毎日の栄養源なんだから少しは頭使ったらどうか >>766
この時代の栄養に対する解釈って
どの程度だったんだろうな
なかなか興味深い話かもしれない >>27
そもそも肉中心の食事を摂る欧米人が体内の熱を下げるために生野菜が必要だった。
日本人はたかが戦後からマネしただけ。現代でも魚中心の食事を摂る人は生の野菜なんか食べる必要はない。ホリエモンじゃないが、栄養がどうのこうの言うヤツは馬鹿。特に生野菜はむしろ体を冷やすことで万病に繋がる害悪。 >>768
中世の狩猟やってるような連中（領主とか貴族）が健康法として瀉血（血を抜く）してるのってスゴイ世界だよなｗ
生野菜を食って体を冷ますってのはむしろ中国っぽいけど、連中はお冷を今でも飲まないらしいし >>12
当時の日本人より欧州人の方が身長は低かったぞ 昭和初期くらいまで貧乏だとこんなものでは
米は食えたろうけど粟も食べていたみたいだし >>759
今だと、小さいドラゴンフルーツみたいなのって言えば通じる >>634
力作業の奴隷なのに
飯をマトモに食わせないってアホだろw(貧乏ではないとはいわないが) >>766
炭水化物を極端に減らすこと奨励してた日本の研究者が、
数年前の海外の研究論文で「自説が証明された」って喜んでて、
お前、これまで根拠なかったんかい！って思ったわ
正確には、その人は論文を取り上げた日本の雑誌を読んだだけで、
その論文自体には、炭水化物は取らなすぎも駄目って書いてあったんだけど >>765
天水で作ってる田んぼもないことはないが
基本的に灌漑施設がなければ田んぼは作れんからな
日本農業の歴史は水資源開発と灌漑施設の整備の歴史だよね >>757
そうなんだ！知らなかった。
玄米は身体にあわない気がして、３ヶ月ぐらいでやめた
その後、七分づき食べてた 江戸の街は、白米を食わないと乞食とか最底辺みたいなもんだから
高い白米のせいで、他に金をかけられない
肉食もお上のお膝元だから食えない
栄養的に悪くなる
>>93 一度に1000kgの玄米を食えるなんて丈夫な胃を持ってたんだな >>774
休みもとれないから過労死だよ
アメリカのプランテーションで働かされた黒人と一緒 >>111
白米だけは食えてたじゃない
白米を食わないと貧乏人、乞食扱い、大恥をかくんだろう
高い白米を貧乏人が無理して食っているので
白米とお漬物という貧相な食事になっていたってのは
そのドラマでもやってたんちゃうか？ >>663
秩父事件とかあったな
秩父事件は、1884年10月31日から11月9日にかけて、埼玉県秩父郡の農民が政府に対して負債の延納、
雑税の減少などを求めて起こした武装蜂起事件。
隣接する群馬県・長野県の町村にも波及し、数千人規模の一大騒動となった。 >>783
でも幕末だと豚肉も食ってたみたいですよ。
まあ高級品だけど。 江戸の人間は白米ばかり食ってたから脚気になるんだよなぁ >>786
南部アメリカの綿花プランテーションの黒人奴隷より
北部アメリカの白人工場労働者の方が
労働環境も給料も住居も食事も、何を比べても低待遇だったんだよなぁ…。 >>215
相手がソース出したんだからお前も反論したいなら塩分が体に悪いと言うソース出して相手のソースを上回れば良いだけの話だろ？ 江戸の町民と田舎の農家が同じもの食ってたようには思えん 江戸時代の江戸と京阪あたりは
玄米じゃなく白米食べてたような記憶が 昔は1日1升は食ってたわ
一食三合程度では腹が減る
大き目のラーメンの鉢に盛れば大体入る
それに納豆と卵を入れて
おかずは野菜炒めだけだな
それでもＢＭＩは18で痩せ過ぎ
確かに181.6ｃｍで56ｋｇじゃあそうなる
貧血もあったし、尿蛋白も出てた
今はあの頃よりも10ｋｇは太った
米は全く食べなくなった
米ばかり食ってると太らんぞ
健康にも悪い まーた高血圧前提で減塩すれば健康に良いと欧米の論文を猿真似する池沼が暴れるスレだな
降圧剤の売上げ絶好調で営業必死杉乙 >>795
提示されたソースに塩分と血圧に関係性に触れた記事は存在しない
また、血圧じゃないが塩分の過剰摂取は胃がんのリスクを増大させるコホート研究がある
一般にも知られた事実なんで議論の余地はないと思うが？ >>1
宮沢賢治も一日に玄米4合なんだよな
雨にも負けずで出て来た時に、
｢割と大食らいだなぁ｣って思ったから
覚えてるんだよね
でも農作業してればイケる量なんだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
