【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html >>539
しかし平均身長を見てみると、やっぱり栄養は足りてなかったみたいだね。
カルシウムとか諸々だろうけど。 >>545
それ系のフィクションだと
へうげもの、の家康接待が面白かった記憶
パイナップルで供応された家康がガチギレするシーン >>537
ちょっと高そうな旅館の飯みたいなの食ってたのかな
それでも大抵の旅館なら肉も出してくるし
どんなおかずが多かったんだろうか >>541
なるほどなあ
人間ってそういうもんだよね
一律じゃないほうが納得できる マジなのか
縄文時代の食を再現した催しとそういう店にも行った事があるが
ずっと豪華だったぞ
>>1は敢えて貧相にしてない？ >>552
当時あったもの、と、日常的に食えてたものは違うのでは？ >>546
夏でも窓しめてないとウンコの粉が飛来する、でも夏だから暑い
みたいな戦前は青山ですらそんな有様だったんんすよって記述が面白かったな、青山大学いってたイイトコのボンだけどね筆者は
フィリピンのルソン防衛戦で糞悲惨な経験はするけど >>552
縄文時代の方がいい体格してたんだろ？
江戸時代の人はろくなもん食ってないよ >>550
魚はあるだろうけど、野菜料理だっていろいろあるんだろうね
けんちん汁とか肉なくても油でいためるからおいしいし
あとは大豆はいろいろ使いでがあるね
まあ将軍が完食するわきゃないだろうけどさｗ >>552
縄文時代は栗や貝、野うさぎと魚や野草
江戸時代の庶民よりも品数面でバリエーション豊富だったたんじゃね？ >>306
玄米食は脚気にならない
白米食べてた江戸の人が脚気が多くて江戸患いって言われてた ２合じゃない。江戸時代は１人１日５合食べ
てたんだぞ。武士の何人扶持は１人５合で計
算してある。 >>557
なるほど、物によってはめちゃくちゃうまいかもわからないね
毎回食い切れない量を出すって事は残りは大奥かなんかで処理してたのかね？ >>560
飯だけじゃ生きていけないだろ！
５合全部食べたら、生活費はどーなるんだ？ >>478
芝浜なんか聞いても取り引き先の奪い合いになるくらい魚屋はたくさん居たみたいだな
江戸前の寿司やら天ぷらやらの文化も発展したし、酒の肴にメザシを齧るなんてのも江戸の頃からの文化 昔の農家って貧相な暮らしイメージしてたけど結構がっつり食えたのな >>556
銃・病原菌・鉄でその比較を読んだけどうろ覚えなんだよなぁ
そもそもそういった過酷な環境で生き残られるってのは淘汰の結果というか
優れた個体じゃないとそもそも墓を作って考古学的に発見されないだろ、狩猟採集社会じゃ
農耕によって成立している社会じゃ法があり秩序があり、よって下層階級でもちゃんと埋葬されるよな
野垂れ死になんてのは最下層だろ 玄米は無茶苦茶よく噛んで食ってたはず
たぶん白米の3倍くらい噛まないといけない >>412
朝鮮征伐からの明侵攻が成功してたら今大変なことになってたかもな
米欧の黒人問題がアジアでも起きてたかも >>558
たぶん、陸稲は栽培してる可能性が強いと思っている
あとは雑穀とかも
水田ができたのはずっと後になってからだけど >>547
もちろん各種栄養不足もあるけど主に脂質不足じゃないかな
ATPの産生物質を糖質に頼り切ってるのは仕方ないとして、ホルモンや酵素系産生物質とか体組成物質としての脂質が明らかに不足してるし
脂質不足解消と共に近現代の日本人の平均身長伸びていった訳だし 玄米はごま塩をかけて食べる
ともかくミネラルの排出が強すぎて今の基準の塩分過多でちょうどいいくらいのはず >>355
きりたんぽは…
マタギの携行食だったのでちょっと違うんじゃ >>449
彦根藩の牛肉の味噌漬けは丸薬的扱いだった気がする >>570
狩猟するようなグループは必要カロリーから逆算して
結構ええもん食ってたやろうって話はあるね
実際の食卓の様子は知りようもないけど >>41
ぬか漬けにVBはたくさん含む
てか、うちはこんな食事だわ、特に朝
低学年うちの子は栄養たりてるか不安、こういうのが好きみたいだし >>536
江戸時代に飢饉で祖国から流出した農民を雇ってたのも多かった
明治時代になつて法整備され多く換算された >>37
塩分足らないと脳に影響する、特に年寄りは健忘症になる。
取り過ぎは良く無いが、減らし過ぎはボケの原因。 >>468
百姓は害獣だから猪や鹿とか火縄銃で撃ってたからな
作物を荒らす害獣は百姓には死活問題だった >>174
江戸時代は衆道も盛んで、陰間茶屋なんかは結構なお値段だったんだぜ >>570
文化が無いなんて言って無いよ
文化があったから格差はでかいなりに争わないで分配してたんじゃね
江戸時代の食生活は貧しくて体格も悪かったってだけ >>574
農具の出土がない時点で農耕は極めて非現実的では >>460
ずっと日本食しか食ってないで初めてフランス料理食ったらたまげるだろうな
濃厚な味とか和食じゃ無理だろ >>556
狩猟採集生活は食糧を集めることに殆どの労働力が使われるから社会的に効率が悪い
あとどのくらい食物が取れるかは面積的な所に左右されるので人口が増えにくい >>50
猫気……じゃなくて病気の人には悪い
病気じゃなければ排泄されるだろう
どっかの健康な老人たちが町をあげてもっと健康になろうとして、減塩に励んで、寿命と健康寿命が縮んだっちゅー話をつべの武田チャンネルできいた >>569
海沿いは魚介類はよく食べたんじゃない？
ただ輸送機関がないから、内陸になるとこういうことに
内陸はニワトリかって卵とか食べてたらしい
にわとりって受精しなくてもいつも卵産む変な動物だよな これに納豆や卵、焼き魚を足せば理想の晩飯
現代になって贅沢にはなったけど根っこの部分は変わらんのね >>419
間違い認めたら死んじゃう病気ですか？
もしくは屁理屈で通せると思ってる公務員ですか？ 冷蔵庫ないから漬物とか調味料しか常備しておけないよな
昔は卵もダメだろうし肉は不浄だっけ？魚もすぐ腐るからダメか。色々キツイ >>594
でもたしか土器の中に米みたいなの見つかってるんだよなあ
まれなケースかもだけど >>21
いまだに貧農史観にとらわれてるのか。
江戸時代の日本全国で取れるコメの総量を
江戸時代の人口で割ると、末端庶民でも
それなりに米食えてたことがわかるんだよ。
金持ちだからって5合も6合も食えねえだろ。
結局みんながそれなりに※食ってたことがわかる >>567
幕末の江戸に来たシュリーマンの日記でも食堂で魚食べてた >>601
鶏卵は結構食べられてた。
無精卵が絶対に孵化しないことが理解されてから
無精卵を食べるのは仏教の禁忌外になったため 玄米＋麦の麦飯が主食だろ
江戸だと白米で江戸患い（脚気） >>527
ビタミンで意外ととれてないんじゃなかった？
俺よく噛まないと飲み込みないから向いてるかも。
それでも胃が弱いからどうなのかな。 江戸の武士でも魚なぞひと月に一度食卓に出るか出ないかだったとか
それからみそ汁といえば今はダシが入ってて当然だが鰹節なんてものも一般以下が買えるような値段じゃなかったのではないかなぁとも思う
詳しい人おせえとくれ 江戸時代の大量に出てきた人骨を調べたら半分以上鼻がもげる病気だった >>607
米はどんどん酒にしてたから底辺に食わす米なんてねえんだよ 殻に傷の付いてない生卵なら、常温でも1ヶ月は持つ って
衝撃の事実をTVで見たぞ
それくらいまでなら、菌も全然繁殖しないそうだ >>598
鶏ってもっと量産してても良さそうなのになんで卵って高級食材だったんかな
適当に草や虫食わせとけばいいんだから簡単に買えそうだけど >>601
卵は常温でも一か月くらいは生で食べても当たらないらしいよ、ほんとは
卵の賞味期限って、10000個に一個くらいなんか菌がはいっていて、それがある卵は常温でほっとくと当たるらしいので
それを基準にしてるんだってさ
割って見て黄身がべちゃっとしてるとか白身濁ってるのは火を通さないとだめだろうけど
だって卵って親鳥が体温で何日も温めても腐らないんだから、そんなに簡単に腐ったらやってられないわね
なお責任は持たないｗ >>618
もはや古典化してる名著
「貧農史観を見直す」
ぐらい読んでから語れ低学歴 >>529
タヒんだ馬や牛は食わんかったのか？
廃棄するのはもったいない気がするが。 >>598
おそらく女性の生理みたいなもんじゃないか？
人間は月イチだけど鶏は寿命短い分間隔が短い上に
品種改良で排卵の間隔をさらに短くさせた感じなだけで >>611
めっちゃ高くて庶民は食えなかったって読んだ記憶
大病したら薬みたいな感じで食べさせるみたいな
貧富の差多き過ぎでどの辺の庶民か分からんけど この当時の米ってどんな味だったんだろうな
本格的に品種改良とかやりだしたの近代になってからやろ 卵は大丈夫だったのか。そういえば犬やら鶏は飼ってるイメージあったな
>>619で思い出したけど古い民家の画像で台所(?)に石の水槽ぽいのが連結されたの見たことあった >>621
ブロイラーができるまでは鶏の大量生産は無理だった。
放し飼いで飼ってると、野犬や蛇に襲われるしね。 >>618
607は農民は自分たちで耕して自作して生活も安定してた勘違いしてるんだろうね
貧農といってむかしは奴隷みたいに小作させられてたから今とはぜんぜん違う
むかしは米なんてろくに食わせてもらえない >>625
草場に捨てられた牛馬の死骸はエタ・ヒニンの貴重な食糧
カムイ伝にガッツリ描いてある >>197
アイデア料理みたいなのもあるな
おもしれえ >>628
養鶏して販売するのは江戸後期になってようやく行われるようになったから
流通は少ない。ただ、農村において放し飼いで鶏を飼うことは非常に多く行われていた
虫を食べてくれるしね >>629
明治に入ってからの品種やけど
亀の尾とかなら食べるチャンスがある >>591
日本では成人男7.5g/女6.5g/日未満、WHOは5g/日未満が目標値で下限の定めは特にない
現代世界中の多くの地域の食事なら病気か特別な偏食でもしないと不足することはないから
慢性的なNa不足の病気が蔓延している地域はないんじゃないかな
日本人はだいたい10g/日程度摂取していると言われている
因みに一般的なヒトの自然排出量は1.5g/日程度と言われているから最低1.5g/日は摂取しないと不足していく計算になる >>607
その結論に賛成も反対もしないけど
コメの生産量/人口を以ってして末端庶民がコメ食えたとする論拠にするのは異議を唱えたいわ
政治制度による分配の方式によってはそんなのいくらでも無視できる >>615
おみおつけのだしはアサリとかだろ
東京湾が目の前なんだし焼き魚くれーまいんちくえてたんじゃねーの ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
