【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
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「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html >>373
じゃあなんで君がエビデンスとしてあげた>>176では>>321のようなことをあえて伝えているのだ？
君の言う無知な減塩とやらより無知な理解による塩分過多の方をより危険視しているからではないの？ 玄米さえ食べておけば必要な栄養は全て補えると聞いた
白米にするとダメなんだとか ID:MlE39C0i0
女性社員はもちろん全社員に嫌われてそう >>400
ペリーはそこをちゃんと調べていて接待頑張ったってｗ 江戸時代って玄米単というより
基本は糧飯とか雑穀混じりだったと思うんだけど
果たしてこれでいいのだろうか 明治に入った頃まで、いまの新潟県が一番人口が多かったのは
米どころな事もあるが、鮭が大量に獲れて多くの人口を養えたから そのうち日本人もこういう食事に逆戻りするかも…
まともに自給できるの米だけ、あと麦と野菜少々… >>293
江戸時代が戦国状態だったらどうなってたんだろうな
というか秀吉がもうちょい長生きして幕府開いてたらどうなってたか知りたいわ
朝鮮征伐成功してたかもな 江戸時代にタイムスリップしたご飯屋さんの高校生主人公が食事に革命を起こすなろう小説ってどう？
坂本龍馬の暗殺も助けて新撰組にもご飯あげて仲間にして最終的に魔王も倒すの
幼馴染ヒロインのご先祖様とのエッチなラブコメや軍事知識と神様から貰ったチート「生産スキルMAX」で原爆とかイメージするだけで何個も作れて魔王と戦う
奴隷少女も助けて好かれるし、悪い事ばかりする織田信長を現代理論で論破して反省させたりする 肉類が動物愛護の観点から近い将来禁止になりそうな気がする
オマエラ、ビヨンドミート株買っとけよ >>397
減塩によるリスクを考えろということなんだが。 >>411
肥料と燃料なければ米も無理
もっと切ない事になる >>266
平野が広い関東では水流が緩やかなので川底に泥が溜まりやすくて川魚は泥臭くなる
とは池波正太郎説
実際鯉こくとか洗いとか余程上手く料理しないと臭いし、うなぎが背開きなのは切腹云々は後付けで内蔵を傷つけないようにらしい
そのかわり風味と滋養満点だとか
関西は逆に平野が狭く水流があるから身が引き締まるけど、栄養価が関東より落ちる
そのかわりさっぱりして美味、うなぎの白焼きも関東のものとは一味違うそうだ
貧乏舌で味音痴な僕にはさっぱりわからないけど
関東の川魚が泥臭いのは（天然物ね）確かだ 幕末だったかに飛脚の半端ない体力に驚いた外国人の肉喰えばもっと動けるぞ、
とのアドバイスを受けて肉喰いだしたら体力落ちたって話があったな >>412
大陸進出は信長の夢でもあった
本能寺の変で予定が数十年遅れたんですよ〜 >>62
後年寄りは冷えるから避ける傾向にある。氷水ガブガブ飲まんやろ？ 江戸時代、肉は表向きは禁止だったようだが、「滋養の為」という名目で、動物の肉も食っていたらしいけどな
落語でも(火の番をする時にこっそり酒呑むやつ)ししの肉を食う描写があるし 古典落語聞いててもメシの描写になると白米が良い物としてかなり有難がるもんな
それに魚の焼き冷ましでもありゃ御の字だって感じ
貧乏人は芋ばっか齧ってたのは本当なんだね 「玄米だけ」で焚くと粘り気がなくおにぎりはできないと思う >>340
そんなに長く保存できないのに食わない訳ないだろ
武士の扶持が現物で納入されたりしていない
当時とっくに米の証券化や先物取引が発達していて権利が売買されてた 杵と臼を使って籾摺りしていた時代は、玄米と言っても現代のようにきっちりもみ殻だけを剥いた状態ではなく
杵で着いた摩擦で玄米の皮も剥けていたので現代のような玄米ではない。
今でいうおそらく２分づきとか３分づきとかの米だったように思う。
こういうコメは今でいう玄米と比べると糠臭さが段違いではるかに食べやすい。 >>428
薬とかの名目だったり、とにかく誤魔化しながら食べてたみたいだね。
表向きに流通してないから手に入ったら嬉しかっただろう。 >>426
先週、今週とNHKでやってた番組がそれに絡んでいて面白かったな >>414
既出
ちなみに中国産のなろうにも中国を舞台とした異世界転生料理革命小説あるで >>414
保存容器や虫についてつっこむやつが来るから嫌になりそう 五公五民で生産したコメの半分は手元に残ったはずなんだが >>425
あれはオジサンだし信長の部下になってるし何より生産スキルないだろ！ >>430
特に漁村は芋アンド魚の生活だったらしいな >>423
肉はエネルギーに変わるまで時間かかるからそらそーよ
食いながら動き続けるなら糖質多い方が良い 育ち盛りの子供には栄養足りないが
大人ならこの程度でいいかも >>411
山の森林に手を入れ、落ち葉までも肥料にして薪とかも山から手に入れた持続可能社会の極限とも言えるんだよな江戸社会って
3500万程度だっけ、当時の人口 >>439
普段はアイテムボックスに収納してる
無限に収納できる上、収納した瞬間の鮮度のまま時間が止まるから腐らないし虫もわかない >>428
普通に食ってるけどみんなコッソリな
彦根藩は牛肉の味噌漬けを献上して大人気だったし
福沢諭吉も牛鍋の店の話を書いてる >>441
最初はそうなんだがなぁw
続けようと思うとなかなか続かん >>411
今でも最底辺の貧乏人は大して変わらんぞ
ご飯だけじゃなくパンやパスタや即席ラーメンと主食の選択肢が増えただけで >>75
いや、昔の穀類はタンパク質の塊だった
品種改良でタンパク質含量を減らして今の美味い米が出来た
その技術を応用したのが腎臓病患者用の低蛋白米 江戸時代の大名は貴族でありながら官僚でもある
昼前に軽い運動して飯食べたら深夜までずっと事務仕事してたからデブにはならない >>372
こういう居酒屋作って欲しい。
やっぱ日本人だったら畳にお盆置いて直座りだろ。
椅子とか机とか邪道の極み。
我々のDNAに刻まれた寛ぎの間はこの絵の中にこそある。 >>414
でもその時代の女の子はワキ毛ボボボーボ・ボーボボだぞ >>408
幕府が精一杯の豪華な食事を用意したらペリー一行はあまりに質素に見えたからわざとショボい飯を出してきたと勘違いしたらしいな
逆にペリー側が宴会に幕府を招待したらみんな旨すぎて出てきた菓子やら持って帰ってたみたいだ
その後明治政府は外交儀礼を重視してフランス料理をちゃんと出すようにしたみたいだけど
今のアメリカ人が豪華懐石料理を見ても食べ慣れてなければガッカリするのと同じだと思う >>450
毎日でもいいと思ったけど実際食べるとなるとキツいかもね。
たまにくらいがいいのかな。 >>428
そういやボタン鍋はシシ鍋の隠語だっけ。
剣客商売には普通に軍鶏鍋屋が出てくるな。 >>458
ちゃんとフリルのついた可愛い小さめパンツ履いてるし脇毛なんてない
でもブラジャーはなくてサラシを巻いてるっていう感じで なんで肉食わなかったの？また宗教とかいうゴミのせいでクソ坊主が規制してたんだっけ？
中世鎌倉時代より身体的に劣るドチビばっかりになる欠陥食事勧めんなよ 母をたずねて三千里のアニメでマルコが昼食を作る場面
パスタを茹でるだけ
それに粉チーズかけて親父さんと食ってた
ハイジのパンとえらい違いだった >>428
慶喜は豚一様があだ名だったし、多分現代人が思ってるほど
実は肉食自体はタブー視されていなかったんじゃないかな？
まあ、一般人ほど仏教の教えを忠実に守って、死んだ牛馬の
肉を食ってる人を忌避してたって文献もあるけど 中国の炭鉱で働く出稼ぎ労働者の昼食の米の量凄かったぞ…
でかいドンブリ山盛りだった 百姓とかバリバリ体動かしてる人らは玄米四合ぐらいいってたっぽい >>110
テイスティングしてんじゃないかな？ただの趣味だ。 若い頃は普通に１食2合位は食べてたけど
驚いたのは機械化してない昔なのに日本国内で一人づつ１食
それだけ食えるコメを生産できてたんだな
凄い 白米のもちもちに慣れてると玄米は物足りない
大昔ヘルシーだとか謎の理由で玄米が流行ったころがあって
意識高い系の親に食べさせられたことがあったけど好きになれなかった >>466
牛は農作業に使うし馬は移動に使うからだろう
それ以外の肉は割と食べてたみたいだけど 江戸っ子はわりと頻繁に魚食べてた記録あるよ
魚屋も多かったらしいし >>167
ウィスキーのテイスティングじゃないかな >>461
何回かブームがあったけど結局白米に戻るな
7分搗きくらいでなら続けられるかもしれんわ >>5
あんまり質素だと脚気になる
当時はいい治療法なかったようだし ドラマの仁は場所が江戸なのでいろんなものが手に入るんだろ
好物が揚げだし豆腐て時点で豆腐売りと菜種油売りが存在する 江戸時代は人口比で言うと小作農7割
小作農を現代で例えると技能実習生
今の技能実習生は小作農みたいな食生活じゃないけど 玄米食はまず食事に時間を掛けられる環境がないと厳しいね >>266
鮎 アメゴ イワナ ウナギ
は一般的だったのでは?
毎日は食べなくても月に数回は食べるとか
とはいえ内陸部では塩サバや干物のアジなどのほうが流通多かっただろうから
商いの記録に残ったのは海洋魚類で
川魚は近隣の流通にとどまって記録に残ってないのかも いまでこそ東北は米所やけど
江戸時代は全然水田できへん不毛の地やったらしいなあ・・・ >>467
ハイジは山に住んでるってだけで
別に貧乏じゃないしな
でもマルコん家は母ちゃんが出稼ぎに行く程貧乏
住んでる地域も貧乏で飲み水にボウフラ湧いてる描写もたしかあった タンパク質ねえじゃん
こんなんじゃヒョロガリしか無理 >>372
大小が３セットあるけど士分はどいつだろな
あとでかい算盤を携行してる奴がおる うろ覚えだが米だけは自給率100%超えてるんだっけ？ >>465
当時は下はボーボーな方が尊敬されてたらしいぞ
当時のかわら版とかで、江戸の町人は運河とか川で入水した心中話聞くと
安置されてる場所に行って特に女性の方のお毛並み拝見してたそうな
でもって、可愛いふりしてあの子割とやるもんだね（＝ボーボー）と言ってたらしいわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
