【画像】 社会学博士が「江戸時代のごはん」を再現 ご先祖様はこんなもん食ってたんか……
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「玄米2合はやべえ」 つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がとんでもない破壊力
つけもの、汁物、手前みそ、塩、玄米2合――。社会学博士が作った「江戸時代のごはん」がなかなかの破壊力で話題を呼んでいます。昔の人すごい……！
投稿者は中部大学人文学部コミュニケーション学科の助教・おうこうはん（@SUSHIwanghaofan）さん。
「いつも『江戸時代の食事がね』みたいなことを授業でしゃべってるんですけど、諸事情で自分でつくる必要がでてきてつくってみたんですよ。
玄米2合はやべえっすね」と、自分で作った“江戸時代のごはん”を画像付きで紹介したところ、5万件を超える“いいね”が寄せられました。
お米1合が大体お茶碗2杯分と言われるので、玄米2合だと4杯分。重量にして1036グラム。
これを食べきるためにつけものが大量に必要だということがビジュアルからしっかり伝わってきます。
https://image.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/l_kikka_200705kome001.jpg
このツイートには、「茨城の小作の子孫ですが、二代前まではほぼこれに近い食生活でした。父の実家は、農作業の途中のおやつも米を食べていたようです。
『お中飯』と呼んでたそうです」「私は神奈川の貧農の子孫ですが、戦前の主食は雑穀米で白米を食べるのは1日と15日だけだったと叔母に聞いたことがあります」と
農業に関係する人からの声や、「当時の飛脚の皆さんは『とにかく飯食って、とにかく走る』という生活で、カロリーが完全に右から左に抜けてったような感じだったそうで……
これ見ると米喰わんとやってられんよなぁと思うw」と博識なコメントも寄せられています。
今回作ったご飯についておうこうはんさんは「当然ながら2合の玄米を食べるのはさすがにぼくでもきついので、残ったご飯はおにぎりにして明日の朝ご飯にしたり、
冷凍して後日食べます」と大量に残った玄米の画像を添えて報告。ラム肉丼などのアレンジレシピを作り、何とか4食かけて食べきったそうです。
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/05/news023.html 写真だとすごい量のコメだけど、まさか一回の食事でこれ全部食うわけないよね？
一日分だよね？
そういやうちの妻もショッピングセンターのカート回収のバイトしてたが、あれはかなり体力使うんだ
そのころは男性向けのラーメンをぺろりと平らげていたな
やっぱ体動かす仕事するとモリモリ食うんだよな >>179
大名はバランスいい食事だな
９０歳とか生きた大名とかもいたのも納得 >>11
そんなもんブリカスしか無理に決まってんだろ 何を元に再現したかが書かれてない。
身分や年代、都市と地方などの場所によっても食生活は違う。
元禄の頃には、既に現代でも通用する料理が作られていた。
https://www.jidaigeki.com/original/201302_ryouri/ 塩分がダメなんじゃなくて
病気の人が塩分がダメ
健康な人は正常に排出される >>183
週に一度以上飲めば呑兵衛と言われた時代 >>146
ずっと肉体労働だから太りようがないんでしょ
マラソンランナーみたいな生活してたと思った方がいいかも １日中朝から晩まで働くにはとにかくそれを支えるエネルギーが必要
その為には大量の玄米ご飯と塩分は必要不可欠だった訳か >>179
これ半分飯テロじゃん。
おなかすいてきたぞどうしてくれる。 わかるわ
地主な親戚(農家)の家でご飯御馳走になると
>>1みたいなご飯が出てくる。
残すと悪いから、正直に「食いきれません；；」って言って
半分未満にしてもらう。
伝統的にそのくらいの量食べるらしいけど
みんな痩身体形なんだよなぁ、体育会系みたいな。 これに汁物足したら仁と同じだな
脚気になるってやつ >>1
戦前まで日本人はコメからカロリーを摂取していたからな。 >>196
寿司つまんだり蕎麦食ったり
たまに肉も食うようになって大流行みたいなイメージあるな
田舎は違うんだろうけど 栄養バランス的にはタンパク質足りないかな、くらいで割と良さげだな
あと納豆か魚か卵でもあれば 玄米をそのまま炊いてもまともに消化出来ない
画像のは五分づき位の米だろ
それとたんぱく質補給の為に大豆を大量に採ってるはず 手前味噌があるのに、汁が味噌汁じゃないのはなぜだろう？
雑魚なり昆布なりでダシを取れば、具は葱でもだいぶグレードアップしそう
>>65
目玉焼きで本質が随分変わってくるな。卵料理は江戸時代、相当な嗜好品だったはず。 江戸なんて百珍本って言うレシピ本まで出てたのに
いかにもチョンが喜びそういつもの日本下げのパヨク学者じゃないのシナ人みたいな名前だし 江戸時代の食べ物と江戸の食べ物は違ったりするからな
地域格差が現代とはケタ違い 江戸で一番豊かな食生活をしてたのは半農半漁の海沿いに住んでた人だろうな。 >>214
江戸時代は納豆汁が定番だから。
味噌汁に納豆豆腐だから高タンパク。 >>192
ももんじ屋とか江戸みたいな都会にしか無かったんじゃないの？
田舎は仏教の影響ガチガチで食事に制限が多いイメージ >>203
もしかして雑誌とかが真実で証拠とか言う人？
文春が全て事実で証拠とか思ってる人？ >>220
内陸は内陸で鯉食ってた。
ウチの辺りは今でも名物だ。 >>229
そうそうこんなの
仁が豆類食えって言ってた 胃袋デカイのな(´･ω･｀)
二合とか物理的に入らない タンパク質が圧倒的に足りないだろ
こんな食事じゃそりゃ寿命も短くなるわ 最近聞かなくなったけどヴィーガンってこんな感じの食事？ >>192
裕福な商人でも週に1回、魚が食べられれば御の字だったらしいね >>1
すべて再現して外食で提供したら
1食2000円超えるだろ >>62
昔の農作物は寄生虫が必ず付いてたから生野菜なんて食えた物ではなかった >>228
親戚の農家が味噌くれるから味噌なんて買うものじゃなかった人とか昔は沢山いたんだそうな >>237
冷蔵庫ないから保存するために塩漬けがデフォの時代
だから塩は大量に作ってた >>229
歳取ってからは米、味噌汁、おかず一品で充分満足だわ >>62
自分のウンコションベンぶっかけてたからだろw 一日の摂取量
ビタミンD 5.5μg
たんぱく質 50g〜65g
ビタミンk 150μg
カルシウム700mg〜1000mg
マグネシウム200mg〜290mg
亜鉛7mg〜10mg
ここら辺が足りてない
カロリーと塩分は足りてそうだな 昭和の時、唐揚げが流行し始めて肥満児が増えたって聞いたけどそうなの？ 単純に食事って疲れるから二合も食べるのは拷問に近い
時間が長くかかりすぎるし >>192
江戸前寿司も仕込みをして出してたようなのが多いよね
だからマグロのトロとか鮮度がすぐ落ちるから猫の餌みたいな感じだった 野生動物捕まえて焼けば玄米なんかよりよっぽど安上がりで済むと思うんだが
なんで畑のもの食っちゃってんだ >>240
ヴィーガンはもっと偏ったものしか食わない >>203
見たけど血圧ってワードすらなかったからはよゴメンナサイして 日本人は米で出来ている
肉を食うなって言い出したのは天武天皇だっけか
余計な事すんなや >>233
日本人て意外と川魚食べてなかった印象あるんだよな。内陸部でも限られたところの習慣というか。
地元で言えば米沢は鯉を食べるが、それ以外の地方だとそれほど食べない。全国的にはどうなんだろう。 >>224
島津なんかは養豚が盛んだったし
そもそも農村も農繁期以外は猟もやっていたから
言うほど肉食が忌避されていたわけじゃ無いらしいよ 手前味噌に、煎り大豆の砕いたのを入れてほしい
あと汁物には、アク抜きした菊葉を追加とか、青物を
贅沢だとは思うが、塩ンとこに胡麻を振ってあるとうれしいな。 >>259
狩猟採集生活は「単位面積あたりの土地あたりの養える人口」が圧倒的に少ないからなぁ一般的に 昔の味噌や玄米は現代のより栄養価が桁違いに高そうだけど
タンパク質も多そう >>250
ああ、塩は労働力が有れば作れますな。その人の米が要るけど、うまく回ってたのね 落語聞いてると
米とおしんこ（おこうこ）と魚だな
博物館行くと、再現メニューに野菜の煮物がついてる
魚は江戸前の新鮮なモノだし
野菜は近隣のやはり新鮮なモノ
今自分が普段食べている食事より良いもの食べてる >>241
でもイワシとか田畑に撒いて肥料にしてたよな
イワシは下魚とか言うがそんなに嫌いやったんか >>266
流通が発達して、わざわざ量が取れない淡水魚を食べる風習が無くなった。 これビタミンのバランス悪ぅないか
A、Kはどこから？
あとタンパク質は豆からかなぁ 同じ時代の挑戦半島では・・・・ ｹﾂを拭いた草をそのまま朴朴ｗ 魚だろうが肉だろうが野菜だろうが
全てのおかずは、ごはんを美味しく頂く為だけ に存在してるんだからなｗ >>248
脚気は江戸のやつらばっかじゃねえの
地方は玄米だろ >>259
その動物売ったほうがより多くの食料手に入るからな
それに冬死ぬ >>274
脚が速い魚は大抵扱いが悪い
保存食として食えるかどうかで変わったんだろうな 地域差は大きそうだけどね
海に近い地域は魚食べていただろうし >>266
ウチの近所は、ため池でとれた魚が祭りの時のご馳走だったらしい >>266
鮭の塩漬けや干物を喰ってた
日本は鮭の国 >>139
怪我したら感染症になって終わりの時代だもん >>252
そんなんないぞ
医学部でも歯学部でも薬学部でも看護学部でも栄養学科でも
塩は高血圧や胃癌のリスク要因だと教育しているし、それを覆す論文は存在しない
胃癌リスクは解離したイオンによる組織内pHの変動に伴うトランスポーターの乱れ
高血圧リスクはナトリウムイオン濃度上昇による貯水作用による
とりあえず、基礎を勉強した方が良い アシガールでは村の婆さんが「こんな白い米初めて見た」って言ってたから
田舎じゃ玄米か雑穀米のイメージなんかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
