ラーメン屋のチャーハンを家で作ることはできないのか？

エンケラドゥス(埼玉県) **[ES]** · 2020/06/29(月) 12:55:00.71

スフィンクス(光) **[GB]** · 2020/07/01(水) 21:25:25.78

炒飯の英名はフライドライス
油をふんだんに使うこと恐るること無かれ
揚げ物なのだ！

スコティッシュフォールド(新日本) **[US]** · 2020/07/01(水) 21:28:52.08

IHなので・・・

バーマン(ジパング) **[JP]** · 2020/07/01(水) 21:33:27.82

チャーハンってのはもともと
日が経った米と余り物をちゃちゃっと食べる為に出来た料理。

だから店を構えてまで出すモノじゃない。

ジャガー(長野県) **[AU]** · 2020/07/01(水) 21:42:05.44

>>358
味噌ラーメンはひどかったな
具なし100円だったのが人気出たら具付きとか言って値段倍にしてもやし5本ぐらいしか入ってなかった

マヌルネコ(大阪府) **転載ダメ [NO]** · 2020/07/01(水) 21:50:25.00

>>635
人間は油分は旨いと感じるのを遺伝子レベルで刻まれている

ボンベイ(ジパング) **[ﾆﾀﾞ]** · 2020/07/01(水) 21:53:45.81

いい感じのチャーシューが無いときは鶏ガラ粉末じゃなくて粉末ビーフブイヨン使うとそれっぽくなる
あとは塩コショウと醤油ちょびっとで店っぽい味になる

セルカークレックス(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2020/07/01(水) 21:53:53.22

>>636
厚手の鉄やステンレスの鍋は保温性がいいからでしょ
ウンチク垂れてるマンガが貼られてるけど、中華料理だろうが何でもかんでも高温に熱すりゃいいってもんじゃない

バーミーズ(静岡県) **[US]** · 2020/07/01(水) 22:28:03.49

油をラードにすると結構それっぽくならない？

マヌルネコ(大阪府) **転載ダメ [NO]** · 2020/07/01(水) 23:05:08.29

ベンガル(東京都) **[GB]** · 2020/07/01(水) 23:23:56.38

学生の時、中華料理屋でバイトした経験が勉強より役に立ってるわ。炒飯は大将直伝。

ターキッシュバン(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2020/07/02(木) 05:36:35.30

>>636
無理やり熱しても持続火力が無いと意味無い

ターキッシュアンゴラ(千葉県) **[AR]** · 2020/07/02(木) 05:39:28.54

>>55
きちんと作った事の無い馬鹿の妄想

店でなんで一人前ずつ作るのか考えれば失敗の原因はすぐにわかる

コドコド(福岡県) **[SE]** · 2020/07/02(木) 05:39:48.16

チャーハンも奥が深いよな
かなり好みが分かれると思うんだが

サバトラ(埼玉県) **[US]** · 2020/07/02(木) 05:42:41.47

火力がないとダメなんじゃないの？
最近はガスコンロさえ無い家が多いのに

ターキッシュバン(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2020/07/02(木) 05:54:54.13

>>648
そんな店あるか？

マンチカン(茸) **[FR]** · 2020/07/02(木) 12:06:14.86

>>648
同時に注文入ったかどうかだけだと思うけど

サーバル(ジパング) **[MX]** · 2020/07/02(木) 12:18:19.02

新品のラードだと味がほとんど付いてないから期待して作ってみるとガッカリする