ワシ、焼き豚を拵える(2020年初)
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夫が喜ぶガッツリおかず！市販品にはもう戻れない!?「黄金焼豚」
https://mainichi.jp/articles/20200116/ckp/00m/100/007000c
彡⌒ミ
(･ω･) 肉は肩ロース使うのが最適解だと気づいた。
/ し'⌒彡 入手性もいいしなにより安い。
＼ ノ ひと月放置して半分あきらめてたたれも
ＹＹ 全然無事だったし出来上がりが楽しみだ。
^ ^ 何回か作ったことあるけどなんかパサパサになりやすくてうまくない むかしの中華料理屋のラーメンに載ってた固くて薄いやつが食いたい。周りが食紅で赤くなってるやつ。
>>2
いやさっき仕込みが終わったとこ。
正確には拵え中だね。
今回はいつもより長めにたれに漬け込もうと思ってるので出来上がりは2〜3日後になるかな？
たれは毎回使い回してるから一ヶ月も手を付けなかったら雑菌繁殖したり
カビが生えるかと思ってたが糖分ガッツリ効かせたからか
全く痛む事もなかった。糖分すげぇ。 肩ロースのブロック肉スーパーで売ってねえんだよなあ >>1
たれ生き延びててよかったね
料理できるようだから体調もよさそうだね >>4
それは火の通し過ぎだな。低温調理で90分煮て作ってみなよ。今までの苦労がバカバカしくなるから。
ちなみに低温調理は専用の機械買わなくても炊飯器の保温で代用できるよ。時間はきちんと管理しなきゃダメだが。
あとはコンベンションオーブンで焼くって手もあるようだ。
俺は持ってないから薦めかねるが。
で、煮上がった豚に焦げ目をつけたり小型薫製機でスモーク香つけたり
工夫に暇がない。
ちなみにワシはバーナートーチで炙る。 >>10
もうほぼ具合悪くする前くらいに動ける。
まぁその前に患った持病の後遺症が残ってるから
跳んだり走ったりは無理なんだけどさ。 おまえら秋田とか埼玉にはやたらと粘着して叩いてるわりには
こいつと馴れ合ってるのなんなの？ >>1
肩ロースの塊って入手難しくない？
塊というとヒレとロースとバラしかイメージにない
興味がないからかな？w >>16
秋田と呼ばれてる奴のスレには普通にレスしてる
まあ身体弱ってると知ったら多少優しくなるわ >>5
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maguro/18-00141
全く同じものは難しいかもだがラーメン屋の煮豚の作り方置いとく。
実は俺が焼豚作りに熱を上げるようになったのはここの影響だったりする。
業務用仕様だから家庭じゃ少し難しいところもあるが
工夫次第でどうにでもなるし、そこから一歩踏み出して自分なりのアレンジ加えるのも楽しいぞ。
問題があるとすれば材料の豚肉が高いくらいか。
100g218円とかブルジョワの食いもんじゃあるまいし・・・・・。 >>18
普通のスーパーにもあるけど
業務スーパー行けば煮豚用に肩ロースにネットかけてあって煮るだけのやつが売ってる。 >>8
肉屋行け。あるいはネットスーパー活用するのも一つの手だぞ。 >>15
まぁ>>14の通りだ。リハビリ病院も行かずに済んだし。
しかし外来の通院がめんどくせぇ。ほぼ週一で病院行かなアカン。 特定のスレたて人に粘着して叩いてる一方
こうやって特定のスレたて人と馴れ合ってるのが超キモい >>16
粘着ってか分母に対して分子が多すぎるからしゃーない。
二重三重にヘイト稼いでりゃ集中砲火もやむなし。 >>20
煮た後にバーナートーチで炙るから焼豚だ。
包丁人味平に似たような話があったが
あっちは普通にまずそう。 肉を焼いてから煮るとアクが少なくていい
モモ肉が安くて脂無くてうまい
タレは冷凍保存しておくといいよ >>25
そりゃ臭い嗅いで据えた臭いかしないかとか
一匙分舐めて変な味しないかとかその後で腹下さないかどうかとか
割とエクストリームな確認方法で。
カビが生えなきゃへーきへーき(無責任) >>35
冷凍保存したいんだが冷凍食品がみっちり詰まってまして・・・・
ずいぶん前に買った牛ハラミ1kgがまだ冷凍庫に鎮座してるんだが
解凍しちゃうと食い切らんといけなくなるから
使いどころが難しい。 中華屋のお通しででてくるネギチャーシュー量産したら無限に酒飲めそう >>16
単純にヘイトの差でしょ
金玉埼玉や秋田はワケわからん糞スレたくさん立てるし
なおかつ住民煽りもするからな >>39
中国では醤油煮の事を紅焼(ホンシャオ)というんですと。
広義では火を通す事を焼(シャオ)と言うので
蒸しだろうが茹でだろうか一括りにシャオと
呼ばれる場合がある。
焼売なんかも焼いてないだろ？ >>40
作ってみなよ。難しくないから。
強いて言えばネギ刻むのが面倒。
生のニラで代用したらそれはそれでうまそう。
明日ニラ買ってくるか。 業務スーパーに煮豚用に加工してある冷凍ブロック肉が売ってるから
長ネギの青い所と生姜とにんにく一緒に買ってきてお湯で煮て
醤油とみりんと酒と砂糖で作ったタレに漬けて一晩寝かせるんやで。
切ってレンチンしたり、煮詰めたタレ塗って炙ったり
マヨつけたりごまふったりして
残ったネギ刻んでご飯に乗っけたりラーメンに乗っけたり酒のあてにしたり好きに食うと良い。
一緒にゆで卵漬けたり大根漬けても良いぞ。 >>45
大根のジアスターゼで肉も柔らかくなるしな はげ鳥さん復活おめでとう！
タレ生きててよかったね
これからもおいしいもんたくさん拵えてください 植民地競技のやきうを日本から駆除して初めて戦後が終わる >>8
何でだろうな、ロース、モモ、バラはブロックで売ってるが
肩ロースブロックは見ない
イオン、ＩＹとか全国チェーンはもちろん、
地元資本のベニマルとかＭとかも
スライスは売ってるが、値引き対象になかなかならない 加熱する前に調味液に浸けて下味とかつけた方がいいのかな スーパーでよく煮豚ってのを買うが、量はそのままでどんどん値上げしだすんだよな。
大体このパターンで嫌気が差して別のスーパーの煮豚を探す羽目になる 煮豚にしろ、ベーコンにしろ作るのがめんどくさすぎる
時間と経済的余裕がある奴じゃないとこんなもん作れない。 出汁醤油で煮込むだけで美味い
絶対豚バラブロック
厚めにスライスして青ネギどっさり乗っけてマヨネイズ
ビールキュビビビビビ！ ラーメンに乗っかってるときはあんなに旨いチャーシューなのに、単品で食べるとそうでもない。 拵えるって婆さんが使っててね
自分も拵えるって言葉何か好きだったよ >>59
調味液に混ぜた食紅だったり、紅麹の酒粕だったりらしい 二郎のブタは肩肉らしいしちゃんと作ればどの部位でもうまいんじゃね >>56
俺はご飯のおかずでもおkだよ
美味しいから 今は豚肉食う時じゃない
豚コレラのワクチン射たれた商品だらけでスーパーは国産豚の売れ残り山積み
輸出も出来ない肉を売るんじゃねーよ ハムメーカーの焼き豚ってなんでハムみたいなの
不味いんだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
