サケの美味しい食べ方ある？
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>>35
冷凍しても身は生食しないほうがいい
養殖モノのサーモンなら生食可 紅の豚の序盤で出てきたサーモンのホワイトソースがけ 焼漬け
昆布巻き
酒びたし
>>39
自分はサクラマス釣ったら冷凍して刺身にしているけど
遡上した鮭で刺身をする勇気はない 昔の洒落にならないくらい塩っぱい塩鮭を鮭茶漬けにして食いたい。 色の悪いのはイマイチだな、ドグサーモンってあんなのか ぶっちゃけ、白鮭よりめキングサーモンの方がうまいと思う そういえば鮭の干物ってないよね。魚体が大きいとうまく干物にならないのかしら？ 油乗ってるのはそのまま焼いて
パサパサなのは焼いてほぐして胡麻油で炒めてフレーク
塩が効いてるのは三平汁かな ちゃんちゃん焼き
でもまだ食ったことない(´・ω・｀) 今年から管理釣り場のマス釣りにハマッたから鮭買ってないな
管理釣り場のマスなら刺身でも食えるしイクラも入ってたしでかいの一匹塩マスにして焼いても旨いし 鮭アラ安い。最近はカマばかり買ってる
ハラスも安いが脂多いから避けてる >>61
主に釣れるのはドナルドソンって三倍体のニジマス、たまにブルックトラウトや銀鮭、ブラウントラウトも釣れる >>1
刺身好きだけどなあ
まあ俺が結構ギトい魚を好きなのもある >>60
初代加賀藩主、前田利家は鮭の皮たたみ一畳分
を用意したら城をくれてやると言ったくらい鮭の皮が好物 缶詰に醤油をぶっかけて食うのが好き。
魚の缶詰は鮭しか食ったことが無い。 秋鮭（シロザケ）なら塩引き一択 ＋生筋子かって家でばらすくらい
でも塩引きの定義がよく分からん
村上でばか高いの買ったことあるけど、上品すぎる
太平洋側の方が焼くと塩ふいて下品な感じで好み
生鮭としては安いからホイル焼きその他で食ってたけど
そうおいしいとも思わず何となく食ってた
はらこ飯も鮭の身そのものが良くないことが多いしね 好きじゃない
ここ数年は鮭不漁で高いから（今年はだいぶまし）滅多に食わなくなったな
その代わりブリが北で獲れるという、、、食う機会増えた >>69
ドナルドソンは三倍体じゃないよ
大きくなる系統を選抜して育てた飼育品種 生切り身買ってきて塩強めに振って何日か置いて自家製塩鮭 焼き鮭
スーパーの解凍鮭切り身の塩が薄くて気に入らない人は、
自分で塩足したり、味醂漬けとか味噌漬けとか、加工し直すべし バターとキノコと一緒にアルミホイルに包んでフライパンで焼く >>80
そういえばそんな料理もあったな。できればごはんのおかずになる奴がいい。 >>70
あれは塩漬けしたあと何日も寒風に干すんだよ >>94
ご飯のおかずなら
新巻鮭と塩引き鮭だな
塩引きの方が手間がかかるから高い 脂の乗ってないシャケ買っちゃった時はどうすれば良いの？ >>33
待て！それを食べてはいかん！
その料理は失格だ >>99
生鮭ならフライは無難だよね
ああ見えて白身魚だし 生野菜の上に鮭缶を乗っけ、和風ドレッシングをかけて鮭サラダに。 いろいろあるけど、ちょっと薄めの塩鮭が一番旨いな
焼くだけで充分
皮もパリパリだし サケは鮭でもどこの国で獲れたか分からない見たことないくらい不味いサケあるよね。
大体そいつは大ぶりの身 >>103
普通に食卓に上がってたけど
つうかフライって生鮭以外で作ることあるのかな そのうち海水の井戸水で養殖した鮭を生のまま刺し身で食えるようになるで
東海大が研究しとるて >>112
植物性の餌食わせて脂質組成変えなければいいな お手軽なのはホイルバター焼きかな
好きな野菜やキノコでも入れりゃ良い あああああああ！！！！うわあああああ！！！
て叫んで鮭に精子ぶっかけてチンする。
ほっかほか >>125
脂ののった鮭が買えないだけだろ〜♪
つか高値で料理屋さんが買うから 宮城県亘理に秋に来ることがあったら
是非はらこ飯を食べてみて >>129
脂ののった鮭は西洋で食べられてたもので代表格はキングサーモンや
日本の白ジャケはパッサパサだから保存食に向いた魚 塩鮭焼いて隅のカリカリに塩噴いたとこで白米をかきこむ 加熱しないとサナダムシで肛門からニョロってアレするんだってなｗ >>136
イクラだけだと後半苦手
ワサビないとむり こないだコンビニで買ったサラダサーモンが案外良かった 塩鮭は皮をパリパリに焼いて食べるのが一番
生鮭はピザ用チーズとマヨネーズかけてオーブンでチン コンビニ弁当の鮭の皮はいつも残してしまう
焼きたてのパリパリなのは好きなんだけどね 石狩鍋
味噌仕立てでバターとコーン、ポテトを入れる 永谷園のお茶漬けに顆粒出汁を少々、刺身用のサーモンを食べる直前に乗せて少し色が変わったのを食べる、豪華鮭茶漬け >>99
バターと野菜入れてホイル焼きにするといい 健康に悪いくらい塩辛い塩びきをつまみに甘口の日本酒のぬる燗を呑む。 >>1
コレは内緒のとっておきだけどな
焼くと美味い 子供の頃焼いた塩鮭をお湯でほぐしてよく食べていた
ほぐしたお湯もスープになって飲むと美味しい おふくろが握ってくれた鮭のお握りは美味しかったなぁ
夏前に逝っちまったからもう二度と食べれないけど 最近サケ雑炊にハマった
野菜いっぱい食えるしクソうまい 鮭の炊き込みご飯は想像通りなのに
想像以上に美味い 村上のシャケ祭りって面白いのか？行ってみたいんだけど >>173
シャケは調理済みのサケだってオカンが言ってた 生鮭を買ってきて塩を振り一晩冷蔵庫で寝せる
自分の好きな塩鮭ができるってさ
水分も抜けて美味くなる
ソースはガッテン >>187
気にしなくていいよ
分類上の意味のある言葉でなくいろんな種類のサケマスの仲間を商品名として言い分けてる程度だから 鮭はほんとピンキリだな
パッサパサのヤツなんて食えたモンじゃない 売ってる塩鮭の切り身に塩を塗り込んで１日寝かす
ビックリするぐらいに水がでるぞ
それを焼くと塩辛い焼鮭の出来上がり
もう最高だよ 塩焼きとフライが美味いな。
外ならチャンコロ焼きが定番か 北海道へ行った時通はサケの歯も食べると地元の人から聞いたがホントかね？ 美味い魚は結構な値段するし
安くても食える豚コマとか鶏ムネになる 回転寿司行くとサーモン炙りマヨ玉ねぎが一番得した気分 フライパンに油引いて鮭の切り身並べる
キャベツと人参と椎茸と玉ねぎ山盛りにして中火で蓋して蒸し焼き
しんなりしてきたら味噌と酒とみりん混ぜたタレを全体にまぶして更に蒸し焼き
簡単でうまいし野菜も摂れる
好みでにんにくや生姜入れてもいい 熊のように片手ですくいあげ、志村けんのようにむさぼる まず焼くかボイルする。焼くほうがおすすめだな
で、皮と骨を脱却する。皮の裏や骨のあるソフト（アラだな）な部分には焼いて（茹でて）死亡された寄生虫が鎮座してるから
それをうぇ！ と思いながら丁寧に骨皮とともに除去する
きれいになった鮭をアルミホイルに乗せ、塩コショウ、にんにくスライス、白ワイン、きのこ類、スライス玉ねぎ
ケイパー、タイム、バジル、コリアンダーをのせ、ホイルを完全に密封してオーブンかトースターに入れる >>193
いや、パッサパサの鮭こそが旨いんよ。鍋と粕汁、ホイル焼きとかにすると旨味が凄い。逆にアトランティックサーモンみたいな脂の乗ったやつは生食でもクドイ。 >>202
食わない
食べられる部位は↓
身、卵、ハラス、頭部の軟骨、心臓、めふん塩辛、 耐熱皿に生鮭に塩コショウしたものと玉ねぎや人参並べて上からマッシュポテトで覆ってオーブンで焼く
オリーブオイルとパン粉かけてから焼くとより美味しい 簡単なのは生シャケを暫く醤油に漬けておいて、バターでソテー ムニエルとちゃんちゃん焼きかな。
本当においしいのは刺身。 村上藩の青砥武平治が世界で初めて鮭の母川回帰を発見し
種川(人工の産卵場)を整備して資源量を増やすことに成功した
鮭を年貢として納めていた村上藩は鮭の漁獲量の減少で財政が悪化していたが
下級武士である青砥が殿様に仮説を直訴し事業化まで持っていったのは凄い。
仮説が外れていたら切腹もんだし、仮説が正しくても
数年後には結果がわかる事業だったからね 鮭は生で喰うもんじゃねえよ
脂の強い白身魚は焼くもんだ 時知らずとかオオスケの刺身はうまいよ。
アトランティックサーモンは妙に脂臭くて焼いてもダメだな。 詳しくは知らんけど刺身はいったん冷凍しているでしょ。
そこらへんに技術の差とかありそう。 >>237
腹だけ食って捨てるんだよね。
でも、遡上した鮭だからそもそもうまくない。 ちゃんちゃん焼き評価高いけど直ぐに飽きる石狩鍋がいい >>238
山岡「タブーに挑戦したいので冷凍も加熱もせずに生で食ってもらいます」 鮭はどう料理してもうまいのがすごい。
網焼きでもステーキでも粕汁もいいしルイベにマリネにシャケとばもうまい。
寿司ネタにしてもいい。
ここまで万能にうまい魚はないな。 ホイル焼き
タマネギときのこあたりで
バター必須
でも塩焼きだなやっぱり
あえて茹でるときもあるけど 単純に鮭というけど
秋鮭、トキシラズ、紅、それぞれ味も合う調理法も全然違うぞ
そこにマスも入ってくる 鮭とば
ただし塩と鮭のみで作った本当の鮭とばに限る 鮭 キノコ オリーブオイル 胡麻味噌 チーズ 玉ねぎ
で鮭の胡麻味噌チーズホイル焼き
野菜いれたり マヨネーズ足したりバター足したりもオススメ
鮭のビタミンDで胡麻のカルシウム吸収率がアップ
鮭とキノコで両種のビタミンDを摂取出来る それもオリーブオイルやバター等と摂取することにより吸収率アップ
等いろいろなコンボギミックを仕込んでいる アイヌだから水銀とかレベル気にしないか、
北の核燃料サイクルのゴミとか、何発落ちてんだよーー！
アフリカ豚コレラうめぇのかーよ 多剤耐性金って、ちょおま
細菌でも抗体見つからないタイプだよー
ワクチン投資しろよー
日本の将来に感染させんなよ隔離施設作れよー 同志社や地方の学院、福祉まで速やかに出せ
育英の学部以下だよー
あんな政党廃棄にしろ！ 料理方法はともかく安いチリ産のサーモンは買ったらあかん
抗生物質まみれらしい 大昔にお歳暮なんかでよく貰ってた新巻鮭は美味かった
いつ頃からか不味くなり
今は誰もくれなくなった
なんかわけでもあるのかな めちゃくちゃ塩振ってあるやつはどうやって食うのが正しいんだ？しょっぱ過ぎて具合い悪くなりそうなやつ >>268
少しずつ食えばいい、メッチャご飯が進む。 >>267
昔の荒巻は焼くと表面が真っ白になるほど塩分がめっちゃ強いものだった
いまは山漬けという特殊なものを除くと甘塩ばかりなのでほぼ別物
高血圧予防がうるさく言われ始めたのと冷凍技術の進歩のせいだな
>>268
食べるぶんだけ薄い塩水に数時間浸すと塩抜きできるよ >>269
やっぱこれか。身が締まっててうまいのは分かるんだけどどうもなぁ。
>>271
味がぼやけるけどこうしないと塩分量がヤバいもんな
2人ともサンキュー >>3
ヴィシュヌの化身のラーマがヴィシュヌの弓矢でも使ったのかよ 焼きサンマを汚く食い散らかしてる奴見ると底がわかる 鮭に虫がいるのは良く知られてるけど、この前生ダラにもいて驚いた。 卵だけ採ってみは捨てるあれ食べれないよ熊も卵と頭しか食べないからね 生筋子が手に入ったんでイクラ＆ウォッカやったらめちゃくちゃうまいな >>266
まだこんなアホな事言ってる奴居るんだな 養殖は脂質組成（ω6:ω3比）が怖いんだけど
誰かデータ知らない？ 鮭缶ひらいて身の上にマヨネーズとチーズ乗っけて缶の下から直火あてて作るグラタンもどき
つべでこんなの見つけてやったらわりと旨かった ラー油入れてお湯漬け
おかか、ノリ、胡麻、梅干しも まずい鮭を炒り卵の要領でほぐしつつ塩を加えて弱火で炒ってたら鮭フレークができた
ゴマとか天カスとか刻みネギとか混ぜるだけで旨い まず、天然の鮭を釣ります
捌きます
白い糸状の刺しが沢山入ってる部分をお造りにして、噛まずに飲み込みます 焼いたら塩の固まりが出来るくらいにしょっぱいかわりに脂ノリノリの塩引きのハラスのとこ入れて作るお茶漬け。お茶漬けというか湯漬けの具に最高。 サケをシャケって言う奴はサーモンをシャーモンって言うのか？ 鮭の麹漬けに刻みわさび和えて白飯に乗っけて食うのやめられない サーモンの刺身は苦手なんだが、一時期流行った塩麹に漬け込んだのは好きで
たまに作る
珍味の紅葉漬けみたいなもん 日本酒、白米に合う
高い市販の紅葉漬けは生食用の銀鮭でも使ってるのかしら 生食用のサーモン以外はアニサキスの宝庫だから食うなよ。 １位 おにぎりの具
２位 お寿司
３位 フライをタルタルソーで >>254
三面川、荒川、胎内川の河口ならルアーで簡単に釣れるよ コストコでまな板よりでかいサーモン買ってきて半分は刺身
残りは冷凍して暫時ムニエルとソテーで食べる サーモンで最も栄養があるのは当然イクラでありワタ。
熊はここだけ喰って他は捨てる。 昔の極塩辛いやつ旨い
いまは冷蔵技術がよくて塩鮭に塩が効いていない 俺もほかほか弁当の普通の鮭弁好きだったな、コンビニのはイマイチ 鮭とサーモンが同じものって割と最近まで知らなかったのは内緒にしてる >>3
１ 川をせき止める
２ 水だけをぬく
３ ガソリンを元の水量と同じだけばらまく
４ 火を付ける
って感じ？ カリカリに焼いた皮が一番うまいから鍋とかは本来合わない魚だと思う
脂が乗ってるから寿司はうまいけど鍋はなんか泥臭さみたいなのが出る >>318
熊が好んで食べるのは皮と卵な
ガツはポイだ 米一合に塩鮭一切れと料理酒、白だしを適量と水を入れて炊く
炊きあがったら鮭をほぐし混ぜて出来上がり
好みできのこ類やごぼうなんかを入れたり、食べる前に薬味を足したりしても美味しい
残った冷ご飯をお茶漬けにしても美味しい 皮もうまいが身の旨さがあってこそだよ
脂乗ったアツアツの焼鮭は至高 ∩＿＿＿∩
/ ノ ヽヽ
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彡 (_●_) ミ
ヽ |∪| ノ
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（ﾐ)／￣￣￣ヾ三三三ヽ
（~( ｿﾉノ ノ (⌒)ノ
`ー―――个―イ￣
ヽ ‖ /
(＿_人_＿) ちゃんちゃん焼き
だよ
まじ美味しい
（・(ｪ)・）ｸﾏｰもよくやってるよ＾＾ >>322
切り身に塩をすりこんで１日寝かす
そうするとあの塩辛い鮭が戻ってくるぞ
その時は大量の水が出るからトレイ必須 さっき久しぶりにお米炊いたから
真空パックの総菜鮭でおむすびにしよう・・・
残念ながら今お腹いっぱいだけど、なんかワクワクする なんだかんだ言ってバターでソテーが一番うまいな。やはり洋食には叶わん 書き込み見て一夜干しの網買ってきたから昔の味目指して作る 北海道の親戚のおじさんたち元気だった頃は、年末にいつも荒巻送ってきてくれてたんだけど
病気や高齢でどんどん亡くなって行ってもう送られてくることもない
いくらの醤油漬けやボタンエビなどもよく送ってくれてた ええシャケなら塩焼きホッチャレならチャンチャン焼きやな (´・ω・`) 皮目を炙って
日本酒で
あ、お子様にはわからんか＾＾ｗ >>371
毎年何十年も鮭を扱ってるんだが
どこかの店でそれが旨いと言われて無理強いでもしてね？ 鮭児だろうとほんちゃんだろうと
皮はそんな旨いもんじゃねえよ >>377
ちなみにシャコも鮭も冷凍噛ませずに食べると
めっちゃ旨いぞ、寄生虫やばいけどな 鮭も鱒も似たようなもんだとは言うが
味が薄いのあるよな
もちろん塩味の話じゃなく 鮭とばってウマいんか？見るからにウマそうだけど食ったことない >>382
食べ比べてみればわかる
それが同じなんてのはありえないから 頭の中だけで
ネットで知った知識だけで
知った気になるのはやめた方が良い 鮭、鮫、鱈、鯉…四種盛り合わせで某作業場で食わされた 焼いた鮭ひと噛みで茶碗一杯食える位しょっぱい鮭を焼酎ロックでチビチビと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
