元全日・川田利明「ラーメン屋は“四天王プロレス”ばりに過酷な世界だった。ラーメン屋だけはやるな」
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原宿 @haraajukku
元・全日本プロレスの川田利明のラーメン屋経営本（世田谷で「麺ジャラスK」というお店をやってる）、
「ラーメン屋は“四天王プロレス”ばりに過酷な世界だった！」など、とにかく全編「ラーメン屋だけはやるな」と繰り返す内容で凄かった。
それが飲食業のリアルだと…
マス柿山 @ilovechibaken2
川田利明のしてはいけない逆説ビジネス学も購入。本当はもっと長いタイトル。
脱サラしてもラーメン屋はやるな！とひたすら連呼+今も赤字と告白する内容に川田さんの支援になればと思わず買ってしまった。
いつかは麺ジャラスＫ行きたいな。
人間ヤンマーニ @kaijinymn
川田利明『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える
「してはいけない」逆説ビジネス学』読了。
料理好きなので会社辞めて飲食の仕事したいとぼんやり考えているけど、そんな甘いものではないなと。
あと、麺ジャラスKで一度食べてみたくなる。
永眠遥 @h_eimin
読了。
文体的に読みやすかったので、久々の活字の読書ながらスッと読めた。
麺ジャラスには2,3回行ったことがあるので、その時の情景なんかも思い起こしつつ読むことができた。
そしてある程度しんどくても会社勤め自体は続けていこうと決意。
...また麺ジャラス行きたいナァ
破壊大帝神山 @KM_YM
川田利明「開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える
『してはいけない』逆説ビジネス学」とりあえず半分まで。
もうタイトル省略せずツイートするのが楽しくなってきている。
あと申し訳ないけど本当に脱サラしてラーメン屋はナシだなと。
「俺はベンツを3台、スープに溶かした」引退後ラーメン店を開いた大物レスラーが脱サラを夢見る人々へ贈る警告書が話題
https://togetter.com/li/1418877 幡多正樹@お米も作る映像作家 @MASAKIFILM
『ベンツを3台、スープに溶かした』と言う、プロレスラー川田利明さんならではのパワーワード。
ビジネス書としても読みやすく、一気に読了してしまった。
開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきた
プロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学 / 川田利明
https://pbs.twimg.com/media/EGcHJNnVAAEv-se.jpg
Rio.K @try_Lio
#麺ジャラスK のイベントで#川田利明 さん著
してはいけない【逆説ビジネス学】購入しました。
川田さんの言葉が、どれも熱く、
以前、自分も他業種ですが丸10年
個人事業主だったこともあり、内容に共感しながら楽しく一気に読み終えました(笑)
また、通常営業とイベントにお邪魔します。
阪上大葉(編集者) @hanjouteiooba
奇書だったけど一気に読んだ。レスラーでラーメン屋店主の川田利明がラーメン屋経営の全てを語る本。全編言葉が熱い。
「メンマや味玉は業者から買えば安く済むが、俺は俺だけのメンマにこだわりたいんだ。
もしこのメンマが店から消えた時、俺に限界が来たと思ってほしい」
メンマだけでこの熱量…！
エスケイ @jbl2346ble
開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える
「してはいけない」逆説ビジネス学
ワニブックス 川田利明 著
ラーメン屋に特化したお話しではなく、もっと普遍的な内容。
具体的なエピソードとともにロジックも充実。何より読んでいて面白かったです。
破壊大帝神山 @KM_YM
川田利明「開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら
10年も続けてきたプロレスラーが伝える『してはいけない』逆説ビジネス学」読了。
失礼ながら面白かった！パンチライン続出でした。でも川田さん、やっぱりあなた不器用ですよ！
オファーした担当の方は相当な川田ファンだな。必読！
https://pbs.twimg.com/media/EGsW7d7UUAAAA9K.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EGsW7d6U4AAngJe.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EGsW7tWVAAEQZjx.jpg 博打に近いな
日本のラーメン屋の7割だか8割だかは客が満足する味だって言うし
そこで成功するのはかなりの難易度だわ 敵の少なそうなイタリア料理店だって些細なことで潰れてしまうんだ
激戦のラーメン店など無理無理 今年ミシュランで星取ったラーメン屋9月に閉店した。 ばかだな
モヤシ増やすか家系の業務用をつかって安くやればよかったんよ
色気だして800円とかとったんだら？
こだわりなんて作り手が持つ必要はないよ
自分が普通にやってることを客が勝手にこれはこだわりだ！と思わないといみがない
それが出来ないならおまえは向いてないよ >>7
パスタ主力ならラーメン屋と大して変わんない気もするけど そうそう
分母が山ほどいる東京なら、美味いもん出せば成功するって皆勘違いしちゃうんだよね ラーメン屋とかパン屋とかは誰でも簡単にできるから競争率は凄そうだね 寸胴とか小麦の袋とか重い物を扱わなきゃいけないから腰やりそうだし
大変だよな
何より飲食は廃棄で心折れる気がする 絶対無理 ベンツといっても400万から2000万くらいまで幅があるから例えとしては不適 まして川田なんかはプロレスファンなら誰でも知ってる人気レスラーだし、
しかも美味いなら絶対上手くいくって思うよなあ
それでも厳しいのね あらゆる店に言えるが立地次第
クソみたいな店でも一見さん騙す事に特化すれば生き残れるのは
ありとあらゆる観光地にある光景だし >>17
大人気の某ロールケーキ屋が作り方簡単すぎてライバル林立で一気にピンチとか 出来た頃に行ったけど普通に食える味だったな
まあラーメンで不味いのを作るのも難しいけどｗ
川田が厨房に立ってるのを見れたので値打ちもんかな
レスラーの中じゃ小柄だけどすげえ手がデカかったｗ >>20
立地悪いラーメン屋なんて一度行ったら終わりだよ
自分だってそうしてるくせに他人にそれを求めてるから潰れる 当たり前だろ
あんな手軽なのは無限にライバルが沸いてくるんだから勝ち続けるのは相当な才能がないとダメ こだわりとか特に無いしょーもないラーメン出しても職場の近くなら週に何度も行く
超こだわった激ウマラーメンが格安で提供されていても3駅も離れてたら年に何度行くかわからない
そういう自分がとってる行動をちゃんと観察出来てるかどうかだ
麺とかスープとかどうでもいいから立地に99%の資金を使えよ
バカにはそこが分かってない ラーメンが好きなオーナーはスープにこだわったり小麦粉にカネかけたりする
でもそういうのやったらダメな商売なんだろうと思う。ダメというか、そういうグルメラーメンのお客さんが
そもそも少ないんだろう。だからシビアに原価計算してコストが取れる商売する人でないと続かんのでは >>30
立地も地元の人や知識ある人が見ればすぐ解るんだろうが
なんでこの立地で何の店出しても潰れるんだろうなあ？ってのがたまにあるから不思議だな
地方のコンビニなんかは車の停めやすさで勝負が決まる感があるけど 20年前に建ったうちの近所のラーメン屋、開店当時は最期まで食うのが
苦痛なほどまずかったが、今では県外からも食いに来るほどの人気店になった。
実際食っても中毒性があるくらいうまい。
でも、それだったらそこまでになってから開店すればよかったのに、と思う。
また今の味になるまでよくぞ諦めず続けたなとも思う >>33
高級ラーメンってジャンルがないからな
フレンチとかイタリアンなんか素材にこだわってたら1品2000円とかでそれなりの客数で成立するが、同じくらいの原価でもラーメン一杯2000円では出せないし ラーメン屋だけはやるなおじさん「ラーメン屋だけはやるな！」 >>13
飲食に限らず勘違いする人多いんだよな
良い物作れば売れるってさ
俺も大昔それ勘違いして独立してコケたんだけどねw >>35
近所の繁盛店もそのタイプ
開店後1年で3回も大きく味を変えた
開店当初の不味さは半端なかったな 問題は、固定費が異常にかかるのに、売り上げ単価がかなり安いという構造。
ラーメン屋はこれが、ものごっついきつい。 >>34
アホは駅近や交通量が多い空き店舗の中から価格が一番安いところを選ぶ
そこが何故空き店舗になったのかという所まで思い至らないし
その街の動線を観察したりしない
大手チェーンはここに人員を割いてコストをかけてるので結局は勝つ
実はその作業はマクドナルドが最高の精度で完了させてるのでその近くを狙えば良いのだが
当然だがテナント料が月額100〜200万とかになるので脱サララーメン屋はスルーする
そこが負けの始まり
どれだけ借金してでもそこを獲得しに動くべきなんよ >>40
立地を最優先にしてまず資金を回転させること
麺とかスープなんてのはその後で資金に余裕が出てからで良い
その店は正解だな >>43
ああ
コンビニを新規出店する場合、周りにライバルがいない場所に出店するより
たとえ既存店と客を取り合うことになろうと、他のコンビニの近くに出店したほうが良いと聞いたことがあるな。
マクドと似たような話で、既存店はじゅうぶんにリサーチしてその立地が良いと判断してるし、実際に良かったから生き残っていると バカが作ってもだいたいそれっぽくなるのがラーメン
逆に不味く作るほうが難しい Uber eats専門店にして立地を捨てるという戦略はアリかもなw
こぼれない容器で麺とスープ分けて半径5kmに宅配してみ？
価格も運送料込みで800円に抑える
注文受けてから茹でるのではなく既に茹でた麺を湯から切りはなして保管しておく 好立地に見えても何屋が店出しても潰れる立地ちゅうのがある。何んでだろな？ >>47
この辺の話モスバーガーのオーナーやってる人に聞いたんだけど
モスバーガーは絶対にマクドナルド の近くを避けるらしい
流石に同業種で勝負にならないから
コンビニが勝負になるのは価格もサービスもほとんど差が無いから
モスバーガーはマクドナルド が出店してない少し郊外を狙うそうな 一度行った事あるけど
川田じゃ無かったら行かない店だわ
ラーメンは好みに合わず
もう無いなと思った
友達はリピーターになってるけどな 元レスラーで飲食で成功してるのってキラーカーンだけかな 川田ファンなので、時々行ってる。
まぢで、川田さんが作って出してくれるのが魅力的。
不味くはないが、ハマると言うほどでもない。
基本、カレー味。
ラーメンと言うより居酒屋と思って行った方が良い。
ラーメンより、サイドメニューの方が美味しいし、酒との相性が良い。
車でしか行けないので、駅近だったら、繁盛すると思う。 （ ;‘e‘）（ ;‘e‘）＜自分で自分の店はラーメン屋じゃないって言ってただろうが！どっちなんだコラ！ 「脱サラしてラーメン屋やる」
この選択はあまりにも愚かすぎる
サラリーマンが貯金出来る程度の資金で勝てる立地の店舗は獲得出来ないからな
特にラーメン屋は商品がラーメンしかないし価格帯も定まってるから雑貨屋や服屋をやるよりも客の少なさを価格でカバーすることが不可能で不利 客の数は半分に減るけどその代わり価格が2倍
これって服屋ならできるけどラーメン屋には絶対無理なんだよね
だから負ける >>51
言われてみれば、モスがマクドの近くに出店しているの思い付かないな。
素人考えでは客層が違うとは思ったが、近くにマクドがないからモスに行くけど、もし近くにマクドあればモスには行かないって客層を確実にゲットするのがモスからしたら大事なんだろうな。
もちろん、近くにマクドがあろうがモスに行くって客層もいるだろうが、その客層だけではやっていけないと 名古屋の池下駅の所は道路を挟んでマクドナルドとモスバーガーがある。 飲食やる奴のほとんどが、黎明期の成功例に囚われ過ぎなんだよ。
過当競争にある飽和市場で、開店時に金かけて
それを回収、維持するために客単価を高くしたい、
しかしラーメンでそれは難しい、でだいたい手詰まり。
それが2〜3年の間。
ちょっと郊外の住宅街に移って、その商圏でだけ客を相手にしてりゃ
賃料も安く収支も安定するのに(大成功は望めないがw)、それをしない。
自ら商売を難しくしてんだから、仕方ないわな。 飲食店の本分はお腹を空かせた人に食事を提供することでしょ？
立地の悪い店ってその時点でその本分から外れてるんよ
お腹を空かせたお客さんに探す手間と歩く手間を課してるんだから
どんなに美味しいスープを作ったってお腹を空かせた人に届かないなら意味ないんよ イオンモールのフードコートとか駅ビル内のラーメン博物館コーナーみたいなところで
小さな店からやるのがいちばん堅いと思うんだけど、でもそういう所は資本持ってる法人でないと
入れないから新規開業組は難しいな >>53
水道橋から春日に移転して今も居酒屋をやってるグレートカブキさんがいるぞ >>61
最近炎上した宇都宮のイタリアンでもさ
駅徒歩21分だけど価格はそれなりに高くしてコースも作って酒も出せば客の少なさはカバー出来てるんよね
ラーメン屋という形態の何がダメかっていうと
客の前でその都度ラーメンを調理することにかかりきりになって
ラーメン以外の商品をほとんど提供できない事にある
中華料理屋なら様々な価格の様々な料理を
仕込みを温めるだけである程度提供出来たりする
勝てるラーメン屋をやりたいならその場でその都度調理してラーメンにかかりきりになるという事態を避けるべき >>13
東京って不味いのにしぶとくやってる店も多いと思う
営業時間がワガママというか気まぐれな店も多い ラーメン屋という業態は
地域密着型で安くて美味いというのは地方都市にしかない
都会ではボッタクリかジャンクにしかなり得ない
すべては地価と人件費のせい これが観光地になると話が変わる なにもせんでも客が入る 調理の手間ってバカにできなくて
人件費がそこで奪われる
ワインを出せばそそぐだけで利益が出るから人員は増やす必要無い
飲食の人ってそのレベルから考えてるからね
「ラーメンを食べるためには水を飲むのが当たり前」
こういうイメージですらラーメン屋を不利にしている >>49
ラーメンの出前はウーバー含め何度も試してみたが
あれは無理だと思うわ。
各店いろいろ工夫して、仰る通り麺と具だけ入れた容器に、
その場でポットから熱々のスープ入れてくれるとかもあったけど、
どう頑張っても、スープは店よりは冷めるし
麺はダマになるし、器も小さく泳がない。
レンチンしたり熱湯で麺を湯がいたりすりゃマシになるが
そこまでするなら袋麺やチルド麺でいいわ。
ラーメンてのは、作ってからの旨い時間が極端に短い。
どうにも解決はできないと思う。 イタリアンでもある程度茹でた麺を取り置きしておいて
注文が入ってから1〜2分で炒めるとかやってるみたいだからな
客が注文してから生麺から茹でようとするラーメン屋の調理法ってすんげーバカなんじゃないかと思うわ
立ち食いそばとかも都心のヤバイくらい人が来るところは注文前から茹でて取り置きしてあるからな
券売機で買った瞬間に入店前から盛り付け始めてるレベル
普通の場所で生き残ってる普通のお店って
実は全く普通ではない工夫に溢れてるんよね
そうしないと生き残れない
脱サララーメン屋志望者はその辺が見えてない >>8
食い物商売はうまかったら来ると思ってしまうところが罠だね。ケーキ屋とかパン屋も同じ。
味と経営は別なんだってことがわかるまで負け続けるでしょう。 価格帯では似てる日本蕎麦屋がやっていけるのは酒と酒肴で利益を出してるから
ラーメン単体だけだと余程回転が良くないと儲けは出ない >>65
郊外ならそこまで客単価を上げる必要は無いんだよ。
というか、ラーメン一杯で客単価を上げるのはそもそも難しい。
そういう意味で、街の中華料理屋のように
安めのラーメンに、餃子だの炒飯頼んでもらった方が
実は客単価は上げられたりもする。
ただ、メニューを増やすということはロスが増えるということでもある。
そうした店のほとんどは持ち家店舗であることで
それを許容できるのだが、新規開店の場合はどうだろな。
脱サラであれば、修行期間の少なくて済む
ラーメン専門店にする方が得策だと思える。 >>14
うまいもの作るには、高い食材をばんばん使えば腕は普通でもうまいものができる。
でもそれじゃ潰れるんだよ。 >>72
ラーメン屋で茹で置きで生き残ってるのなんか
よほど特殊な店しか無いよw
つけ麺なら、ままあるが。
お前が考えるようなことは、もうだいたい試されてるよ。 >>15
味で勝負してないところ。
創業者が経営がわかっていて、それをフランチャイズのオーナーに伝授してるから。 >>75
街の中華屋みたいにラーメンは乾麺茹でるだけでスープは完全業務用
このレベルにすれば餃子などもう一品作れるようになって客単価が上がる
「こだわりのラーメンを客の前で一から調理して見せる」
この発想があんまり頭良くない
それだけで客の気を引けたのはそれこそ古典的な中華屋料理屋だらけで差別化出来たから
今はラーメン専門店なんて腐るほどあるわけで客前で一から調理とかアドバンテージがあるとは思えない >>46
経営失敗で身売りしたわけじゃなく、ハウスからの条件が良かったので売って引退した。 そもそも川田の店は昼はラーメン屋だけど夜は居酒屋だしな >>50
人が多く通る場所であっても素通りするだけで、買物をしてくれる人がいない場所なんじゃないかと。 >>79
麺もスープも業務用だから安いというわけじゃない。
品質もピンキリだからね。
サイドメニューに回せるほどコストカットして
それで客を呼ぶのは難しいな。
結局その路線じゃチェーンに勝てないから。
市場も飽和状態だから、もううまい抜け道など無いんだよ。
開店を志す人がむやみやたらな上昇志向を捨てる他にはね。
ま、脱サラした人にそんなこと言っても無駄だがw >>77
茹で置き用中華麺って既にあるみたいだな
ファミレスとかホテルでは使ってそう
その辺を「こだわり」で避けてるから負けるんじゃねーの？ >>81
夜もラーメン頼まないと川田に一言言われる。 58 名無しさん＠恐縮です sage 2019/10/18(金) 22:34:29.64 ID:vNdX/fe20
むしろ今はラーメン頼まないと怒られる
https://twitter.com/orenooudou/status/1066906342747660288
麺ジャラスK 店長
@orenooudou
しつこいようですが他のメニューは注文しなくていいので人数分のら〜めんを注文してください
注文しないお客様はお断りしております
先に食券を買って渡してください
後からお出しすることも可能です
いまだにら〜めんは食べないと言うお客様がいるので困っています
XXXX
@orenooudou
割りと最初の頃に川田さんが「ラーメンだけじゃない」と言っていたのを思い出しました。それが、変な形で伝わったのかも知れませんね
??
麺ジャラスK 店長
@orenooudou
最初のころの話でここ数年間はラーメン屋として営業しています
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) ファーストフードとかコーヒーチェーンとか、
一見簡単そうにみえる商売ほど実際にやると難しいわな >>86
まあ根本的に、ラーメンはオーダー入って
2〜3分で出来るんで
茹で置くメリットが少ないんよ。
茹でたての食感や味を捨ててまでやる、メリットがね。
つけ麺とかは茹で時間長いし、茹で置く味の劣化も少ないから
多少意味あるけどね。 >>80
それもあるが、一番の理由はルーの確保
あれだけ店舗があると、安定的にルーを確保するのが困難らしい 童貞が女を語るスレみたいになってるのが、
最高にニュー即って感じだなｗ >>92
二郎みたいな太麺だと麺茹でるだけで5分かかるよ。 >>92
その点博多の豚骨ラーメンは合理的だな
1分でも普通に食えるw
二郎は長いわ ちなみにちゃんとした店で食うチャンポンは20分以内では絶対出てこない >>97
あそこは繁盛してるから、待ち客からもオーダー聞いて
見込み茹でして提供時間の短縮努力をしてるよな。
その話とは別に、茹で時間が長いなら長いで、
その間他のこともできるから店的には無駄では無いんだわ。
いくら調理時間短縮しても客が食う時間はある程度以上は変わらんしね。
個人的な経験としては、2分くらいが一番回しやすい。
1分の麺とかはカタも入れると、麺場を全く離れられなくなる。
結果的に人件費がかかる。 ラーメン屋で成功するための秘訣分かるか？
ごくありふれた醤油ラーメン出すことだ、
スープ開発に懲りすぎたり麺に懲りすぎたりせず、マニアうけ狙わずつまらないラーメン出すことだ
商売の理屈上そうなる なんだかんだ10年潰れなかったのはラーメンの味が良かったからじゃないの ラーメン屋も増えたけど、最近パン屋の増え方が異常。 >>53
大森にある元全日本女子の伊藤薫の居酒屋も賑わってるな
ただ店主の伊藤薫は店内でスマホ弄ってばかりで全くヤル気ナシ(笑 たった1度のミス。ちょっとでも味変わっただけでマズいと認識されその客は二度と来なくなる
飲食店ってシビアだと思う 遠方からマニアを呼び寄せるより、地元民にリピーターになってもらうことを目指す、
これだよな 飲食だと、居酒屋はやるときついけど、ガールズバーは結構簡単に儲かる
それで調子乗って全財産溶かしたわ >>106
本人のネームバリューと他に稼ぎ口があるのも大きい いつか行きたい、じゃねえ！
今行け！
一度食べてみたい、じゃねえ！
食え！
いつなくなるかわからんぞ 最近ラーメン屋なのか。
最初のころ、うちはラーメン屋じゃねえ！って何度もインタビューで答えてたし、客にもラーメンだけ頼むのは止めろ、うちはラーメン屋じゃねえって文句付けてたよな
うまくいかなかったのは、単にそれが主因だろ 立地よし
味よし
接客よし
これでも潰れる店は潰れるから怖い 俺は何回か食べに行ってるけど川田に会いたいからで
ラーメンが秀でてるわけじゃないからだよ >>58
田舎だけどマックとモスは数百mくらいしか離れてないわ まあここで講釈垂れてる奴が考えることなんざ
みんな考えてるし、なぜ駄目かって結果論で言うなんて誰でもできる。
実際は郊外でも長くやってる店なんて全国規模でみりゃザラだし、全てがセオリー通りじゃないのよ。 >>43
理にかなってるな
確かに前述の繁盛ラーメン屋はそれを満たしてる
開店当初は味の暴力だったけど 有名プロレスラー川田の名前があっても結構な自転車操業なのか。普通の人が同じ条件でやってたら速攻で潰れてたな。 お前らとりあえず一回食ってみろよ
カレーラーメンがどのレベルなのか確認してこい >>90
ゴチャゴチャゴチャゴチャとうっせえなあ。
高菜先に食っちまうぞタココラァ！ そもそもラーメンなんて大して美味しくもない。
半島人と半島人にそそのかされた阿呆共が必死にステマしてるだけ。 愛想の無い親父が斜め上から提供するラーメンとか味以前の問題 >>135
昔近所にラーメン売ってるのか店主の頑固を売ってるのかよくわからん店があったな
スープに納得いかないので臨時休業が続いて気付いたら空き店舗になってた 袋麺を500円で出す店やれば原価率が高いし潰れなさそう 三沢が言ってた川田は不器用じゃない下手なだけ
プロレスが下手なだけ >>141
小川戦を観て器用な選手だなと思った
小川相手にまさかあそこまでやるとは 板橋かどこか忘れたけど煮干ラーメンでやたら旨いとこあったな
名前が思い出せないけど、明らかにスープに金かかってるやつ >>142
アマレスと全日本の下地はある
練習もちゃんとする
だがプロレス勘が欠けてる
三沢が嘆いてたのは
勘の悪さがいいものさえ打ち消す
あいつに勘が備わってれば俺より先にジャンボ鶴田越えできてたよ
馬場さんが川田の足らなさを口にしなかったがマッチメイクで表してた 川田は頭のいいクールなプロレスラーだとずっと思っていたが
トーク番組みたいなので喋っているのを見て「この人は根っからの馬鹿なんじゃないか？」と思った
後に三沢か誰かが「あいつバカなんだよｗ」と言っているのを何かの番組で見てやはり馬鹿なんだと納得した 川田なら、プロレスを活かさないと、
食べ終わったらバックドロップとか、 >>145
実際頭の良さなら田上の方が頭いい
四天王で考えると
三沢田上小橋川田 >>137
立地のいい場所は家賃が高い
辺鄙な場所だと安くても客来ない
家賃も原価に入れろよ 俺に言わせりゃ三沢こそプロレス下手だわ
全然緩急つけずにダラダラスタミナマッチやるだけの下手レスラー >>145
その結果、無策でラーメン屋始めて金を溶かしまくるわけか
組み立て段取り考える頭があればこうはならないもんなぁ 最低でも1日50杯ぐらい出ないと話にならないからな
身内で回せば人件費掛からなくていいからもっと楽だろうけど >>147
田上が一番バカだったんじゃねえの？
借金いくらあるんだ？ >>121
数百メートル離れてたら田舎でも全然違う場所だろ なるほどなあ
プロレス層とラーメン層はかぶるのか
そうか >>143
煮干しラーメンは旨い店のは旨いけど、ほとんどの店のは生臭くて食えたもんじゃない。 死亡したりカタワになる可能性があるのでレスラーの方が
やるべきじゃないだろwww 普通のラーメンが食いたい
なんか野菜とかドンドコ積み上げられたあんなんいらん
化学調味料入っててもいい普通の醤油ラーメンが食いたい 立地が全てだな駅前のビルのオーナーならいいけどだったら自分でラーメン屋なんかやらんわな キラー・カーンがずっと居酒屋やってるのは余程優秀なのか >>163
あの人の店行ったけど頭良いんだろうな
ヒールやる人の方が客の楽しませ方知ってると思う >>163
キラーカーンはちょいちょい移転繰り返してるけど何でだろ？ この人がやってるのは居酒屋の筈だよ
ラーメンだけ食いに来るのNGだし
あくまで利益率の高い酒メインです >>63
フードコートはモール全体の集客に直結するから大手でも売上が悪いと直ぐに契約解除されるぞ 俺が商売人だったら商売敵を罠にハメるようなブラフ入れまくりミスリード誘いまくりの本しか出さんけどな
公演もしかり
成功のメソッドをバラすような事なんて絶対にしない [ ：：━◎]ﾉ 続かへんラーメン屋はだいたい家賃で死ぬ． 帰りに途中下車すりゃいつでも行けるんだけど何故か行ってないや >>161
成城学園はお前のような底辺の住む場所じゃない なんかさ
最近さ
ラーメンの屋台って
見かけなく無い？ >>11
ステルスじゃないし、目次だけで読みたくなって来るのは、編集が有能なんだろうな >>17
近所に派手にオープンした脱サラパン屋が、従業員とカレーパンの肉を少しずつ減らして行き、
今は雑草生える空き地なのは涙しかない >>167
屋号がこれでウチは居酒屋ですいわれてもなｗしかも提供が異常に遅いらしいじゃんここ >>1
店舗をかりて
内装もしてだけで
相当、資金が必要だからな。
内装にこだわらず、品数限定で
自宅兼店舗だろ、元々の地元定着ラーメン屋って。
風潮に流されたラーメン屋が潰れるだけだよ。 >>176
冬場は軽トラで焼き芋屋走ってる。@武蔵浦和
屋台のラーメン屋は見たことない。あ、福岡で見たかも。 素人は開業資金が足りないから
家賃をケチって立地の悪い場所で始めるから潰れる
たとえ有名なラーメン屋のマスターだろうと潰れる
逆にどんなに不味くてサービスが悪くても立地さえよければ
素人でも続けられるのが飲食業 >>175
道交法が厳しくなって、移動式の屋台は路上営業の許可取れないらしいよ
その代わりに出てきたのがキッチンカー
大きめの店舗の駐車場借りて営業してる 川田は高校時代からアマレスをやっていたが 全日でタッグパートナーだった冬木はプロレス界に入るまでスポーツ経験は全くのゼロだった >>115
オレも思ったw
競争率下げて楽しようってw >>1
ラーメン屋なんてバイトでもきつくてやりたくねぇ まずとにかく「場所」
どんな商売でも大概これが問題になる 麺もスープも外注でええんちゃうの
組み立て工場みたいな感じで
無理に自分らで作ろうとするから苦労するんじゃないの 駐車場が狭くて回すにも一苦労
こんなトコはバイクで行くぜ！ 初期はラーメン屋みたいな店名でラーメン出してたのに
うちはラーメン屋じゃない居酒屋だって言い張り
ラーメンのみの客お断りって言うから客に避けられたのが原因だろ
今じゃうちはラーメン屋なんだからラーメンだけは人数分注文しろだからな
言ってることに一貫性が無いから駄目なんだよ
でも店は続いてるんだから頑張ってるよな 麺ジャラスKググッたけど場所悪すぎねえかこれ
もう2〜300mは駅よりじゃないと話にならないと思う >>184
>福岡で見たかも
福岡は毎晩屋台だらけだよ
でもあそこは特別だと思う
水道も電灯線も使えるんだもん >>161
・中華そばがメニューにひっそりとあるうどん屋
・大学の学食
ここに行けば食える。素朴なのが。
自分はいわゆるラーメン屋には全く行かないね。 確かに成功事例も大事だが、失敗事例も同じくらい大事だろうな >>9
都内に増えた糞不味い家系チェーン店も業務用だしな
目印はカスタム、タマネギ、ネギチャ丼 ラーメン屋行ったよ。立地がとにかく悪いね
東京23区のはしっこ
成城駅前でさえ新宿から電車で30分、渋谷から40分のド田舎なのに
その駅からさらに30分くらい歩いた場所だし…
同じ世田谷区なら三軒茶屋だと渋谷から電車で4分なのに…桜新町あたりだと15分くらいかな？
あと調理場は見えないようになってたね ラーメン持ってきた人は川田じゃなくて店員の女性だし(たぶん妻)
営業時間も不規則でわかりにくい
味は…家系だった記憶が
有名な家系な店に比べると何段かは落ちると思う(個人の感想)が激マズではないよ >>206
どうしてそんな嘘つくの
新宿から成城学園まで小田急で15分なのに
池沼だから嘘ついてる自覚もないか 田舎だけど地元のラーメン屋四店が自称ラーメン四天王を名乗ってラーメンバトルというなの販促イベントをやってる
味は幸楽苑の方がマシなレベル ラーメン半チャーハンで800円ぐらいなら大繁盛するだろ。 >>73
それな。本質がビジネス、経営にあることが分かっておらず、美味しい料理が好きだからそれを作りたい！とかって思いを中核にしちゃう人が多いのが、三年で８割という結果になってしまってるんだろう
料理が好きなだけなら趣味でやれ、ビジネスが出来るかどうかだと 地元の岩舟で開業してくれ、まわりは佐野ラーメンしかないから >>143
客が増えるとどうしても、手間減らしたり材料落としたりするんだよね
有名になったら味が落ちたってのは、割と本当の話だ リンカーン運動会でヘイタクちゃんのラーメン屋が普通にテレビに出ていたけどちょい前になんか問題起こしてなかったっけ？ >>208
全日分裂後〜ハッスルはむしろよく喋るようになった >>213
それがわからんやつがめちゃくちゃ多い
「美味しければ来るはずだ」って言ってるやつは美味しければ立地も値段も気にせず、自分自身が行くのか考えればいいのに
自分が店選ぶときも駐車場が広くて止めやすいとか
料理が出てくるのが早いとか、単純に安いとかいろんな理由で選んでるだろと
そんな当たり前のことがわからなくて「美味しければ」って発想になって原価が高くなって潰れる
特によくあるのがランチを頑張りすぎてめちゃくちゃ損益が悪化するパターン
ランチは普通は儲からんよ >>22
その究極の形が富士そば
ここの社長は富士そばは不動産屋だって言ってる
クソまずいのに客入ってるからな、さすがどわ 山形や新潟に行くとラーメン屋だらけだけどな
東京でやるから失敗するのでは？ >>36
ラーメンだとチャーシューメンの大盛りで1,200円ぐらいが限界だろうな
フカヒレラーメンとか特殊なのを除いたら1,500円のラーメンは見たことないわ >>45
ほーそういう考え方もあるのか
勉強になるな
俺も社内で新規プロジェクトのとき、立地からして確実に最低限の客数は見込める店舗だから
味は無視して利益を取りましょうって発言したけど却下されたな
企業でこれをやるってなかなか決断できないだろうな もう一度タイガードライバー91を食らっている勇姿が見たい 芸能人とかスポーツ選手とか、引退するとなんで焼肉屋かラーメン屋なんだろうな >>71
出前は自前で配達員を手配するからコストがかかるだろ
Uberなら待機時間に時給払わなくていいし ラーメン屋が「ラーメン屋はやるな」って言うと、よほどうまい商売かな？って思うぞ >>91
コーヒーチェーンこそ立地だけどな
場所さえ良くて清潔感があれば知名度なくても客は来る 飲食じゃないけど整体屋も止めとけ 個人でやっても100%潰れる 奥さんが副業でやるのは有りだけどね >>33
ネット上でアレは美味いコレは不味いと能書き垂れる奴は多いが
大半の客は本当に美味いかどうかじゃなくて
その味がその値段に見合ってるかどうかで判断してるからな >>112
ガールズバーなんて暴力団関係者が来そうで面倒臭そう >>204
壱角家やばいくらいにまずい
あんな店よく入るなと思うわ 屋台で成功してから居ぬきの店、じゃないとうまくいかんだろうな＞経営感覚
屋台のオッサンだと鍋や丼は夜の公園の水道で洗う、水も公園の水道で･･･
そうやってちょっとでも経費を削て儲けを出す >>229
ググって見つけるレベルってフカヒレラーメンみたいなもんじゃないの
わざわざ探さなきゃ見つからないって一般的ではないってことだよね >>231
学がかないからそれくらいしかできんのだろ >>231
客単価考えたらラーメン屋よりは焼肉屋の方が何とかなりそうな気もするけど
実際どっちがいいんだろうな >>33
極論言ってしまえば、変に自作スープにこだわらずサッポロ一番やうまかっちゃんの粉末を使ってるような店が成功するんだろうな
やってる店があるとは思いたくないし、それが法的にセーフかどうかもわからんがw だってラーメン屋なのにラーメンだけ食べるのはダメって言うんだもんｗ
三沢に嫌われて独りだけNOAHに誘われなかったのも分かる ステーキ屋だったら基本1000円からでデカ盛りにチャレンジする奴多数になるしビールがオプションでくる可能性が高い
しかも調理は野菜だけ
焼き加減は勝手にやれ
ソースも何種類か置いとけば良い
出す肉はミスジって横隔膜のホルモンに位置する肉でいいんだよ
プロレスラーがやっているってネームなんだからデカ盛り目当てなんだし
相撲取りのちゃんこ屋と同じシステム
1人前が異常な量でくる >>246
昔屋台で食ったら完全にマルタイの棒ラーメンの味だった事はあるぞ >>1
>「俺はベンツを3台、スープに溶かした」
で、川田のラーメンのスープってそんなに美味いのか？ ラーメン屋10年続けられたら成功だよ
ほぼ1年もたない
カフェなんか1月持たないとかザラ
いきなり初月のリース料払えないとかどういう計算してたんだよって輩ばっかりだよ >>246
粉末みたいなハイコストのもの使わなくても濃縮タイプ+チャーシュー煮汁で十分個性と勘違いされる味になる このスレで偉そうに語ってるやつは自分でやればいいのに >>257
だね
ラーメン屋限らず 飯屋関係は色々大変なんだろ 学問もコネもないヒヨッコが一発逆転できるイメージあるけどな、ラーメン雑誌に白タオルに腕組して載るまでがゴール。 同じ所に同じような飲食店が出来て同じように潰れるという立地がある。
車通りは多いはずなんだがなあ。 ハンセンのラリアット受けるリアクションで、川田の右に出るレスラーはいなかった。 >>257
いや、失敗するのはほぼ確実だからやめとけって話だろ スーパで売ってる生麺タイプの醤油ラーメンに
玉ねぎや背脂入れたらそこそこ美味いラーメンだろ
それを600円で売ればいいのさ、
あとは良い立地で勝負すればいい。 何百杯とラーメン売ってもそれが全部テナント料に消えていく
そこからさらに光熱費、人件費・・・
こんなの無理だって(´；ω；｀) >>243
もう何年も前から1000円超える試みを沢山の店が頑張ってるのに
馬鹿なお前が知らないから一般的じゃないって凄いな 腕組んでハチマキされても・・・
1200円とかアホかと >>245
昔から儲けは肉と酒っていうよな
もちろん、もう昔の感覚とずれてきてるんだろうけど 俺は味覚障害気味で醤油味噌塩豚骨全部同じ味にしか感じられないからラーメンはいらんな 花月みたいな微妙なのがしつこく倒産しないんだし
味が全てではなく、総合力みたいなもんだろうな… 川田って居酒屋やってたんじゃないの？
いつラーメン屋にかわったん？ 都心に限って言えば、車通りが多い幹線道路とか都道県道とかよりも、駅近でなおかつ大学近く会社ビル近くだと客入りやすいんだと思う。もちろん味はそれなり。
ただし場所代高くついて、電気ガス水道代もあって、ライバルも出店するだろうから、常連つかないときついだろうな。
知らんけど。 >>279
プライベートも孤独な人かとずっと思ってたw てか、あそこ飲み屋じゃん
夜は酒となんか料理頼まないとラーメン頼めない 元々九州一番というラーメン屋の居抜き
世田谷通り沿いなので車は通るけど路駐しないと食べられない
キラーカーンは大久保の業務スーパーで見かける
チャリで買い出しに来てる 飲食店で一番初期投資が少なくて済むのってスナックとかかな？
つまみは乾き物とかママが自宅で作った小鉢ものがあればなんとかいけそうだよね
料理屋はとにかく厨房機器に金掛かるよね、食材も余る時あるだろうしやりくり大変だと思う >>9
＞色気だして800円とかとったんだら？
見てて恥ずかしいので方言丸出しレスやめてくれないか それよりストレッチプラムは本当に効くのかどうか教えてほしい >>289
冬木スペシャルを使う
冬木弘道曰く指のかけ方ひとつで
扇風機の強弱みたいに調整出来る
本気出したら死んじゃうじゃん
って言うかこれ俺の技だから >>164
食べやすいし値段が手頃だし、地域に馴染んでいるから強いよ
本店以外は苦戦してるみたいだけどね 2％増税で税別表記に変えて10％以上値上げした店が多いけどそういう店は早晩潰れると思う
客をなめんな
川田の店はどうなのかな？ 未来が見えないっていうよな
自分の時間が取れない、ハゲる そもそも美味いのか？
大成功する人もいる世界なんだが カレーラーメンカレーヌードルの味だったがこれはこれだあり ゲーノー人の飲食店はやっぱ見栄張りたがるのか、最初から経費かけ過ぎだと思う。
そんなに損益分岐点を上げたらまあ無理やで でも野球選手とかアイドルとかみたいに只の名前貸しじゃなくて、レスラーのお店は現場で試行錯誤して頑張ってるから偉いな >>306
前歯の無い川田が顔歪めながら蹴ってるの脳内再生したわw 安いのに意外と美味い。
これがラーメンの肝だったのに、並ラーメンで750円以上取られるともう行きたくない。 獅子舞の芸人もそんなこと言ってたな
やるなら焼肉屋
客に料理させるから楽ちん >>19
おれのベンツは4500万だったが。
AMGだけど。 川田のリングシューズって市場のおっさんが履いてる長靴みたいでかっこ悪かったよな 川田の店は行ってみたい店のひとつ
あとは松永光弘のMrデンジャーだったが、これにもう一つ
宮戸優光のジムにちゃんこ屋オープンしたとかで
UWFのちゃんこが食えるらしいのでこれも行きたいね >>315
デンジャーはうまいぞ
安い肉だけど満足感ある
ただ松永に思い入れがない
飯食ったらブル中野の店で飲むのはどうだ ラーメン食べたい欲求は日高屋で満たせるし
個人店は顔覚えられたら嫌だから行きたくない 川田のタレント性があるから強気の客単価が維持できるわけで、そこらのおっさんなら難しいってこった。
それでさえ厳しいっぽいのに。
ちなみにブル中野の店はもうないはず。 >>296
そうしないと客数減を相殺できない
てか、殆どの大手は既にやってるよこっそりとね
所謂シュリンクフレーションもその一環 まじでブル中野の店潰れてた
ググっだら井上京子があかゆって店はじめてる
ジャガー横田と飲める店？ >>311
マイバッハでも、ベントレーでもそんなにしないぞ 店主がレゴランドで万引きしてニュー速にスレ立って泣いた
確かにお客さんは少なそうだったが >>296
2%て全ての工程に2%だからね。
しゃーないね。 町田のブックオフの向かいのラーメン屋10年ぶり位に行ったけど味変わって不味くなってた
看板黄色のままだったけど店変わったのかな >>266
バカなのはおまえだろ
千円超える努力がやっとなのに1,500円なんてないだろって話
頭悪いのかよ >>278
バーが一番つぶれにくい気もする
ただ勉強も必要だけど >>287
ホリエモンがスナック最強論唱えてるな
食べ物は提携してる業者から選んでもらって上乗せして販売でもいいかもな >>8
＞今年ミシュランで星取ったラーメン屋9月に閉店した。
ググったら、人気が有り過ぎて、行列への苦情での閉店だろ。何の参考にもならん。 田舎は駐車場の出入りやすさできまっちゃうからな
10Ｍも離れてないのに明暗が分かれる >>41
うちの近所のラーメン屋は、最寄駅から徒歩15分、カウンターのみ10席未満、駐車場無し
長屋タイプの建物の1Fの一部
完全に固定費削減を意識した立地と店舗だわ
そして週末ともなると30人とか行列が出来る 三沢が全日出て行った時にほとんどのレスラーが出て行ったのに
なんで川田は残ったの？
借金でもあったの？ >>207
１５分は、小田急の急行じゃん
普通だともっとかかる。しかも小田急の新宿駅はJRとかからの乗り換えだと時間かかるからな
あと駅からの距離がめちゃ遠い。総合的に見てアクセス悪い やっぱり技と絡めていかないとな
垂直落下式ラーメンとか投げっぱなしラーメンとか ラーメンなんぞ、業務用スープの元で造ればいいんだし
麺なんぞ１玉１０円で発注すれば儲かるだろ
ネギなんて洗わずに、スライサーに入れて
先っぽから根っこまで遣ってるし、チャーシューなんて
いくらでもごまかせるし、トッピングで高い値段獲れるだろ
損する要素なんて無い
客のバカ舌さえごまかせればいいボロい商売だろ
餃子なんて１個５円のを遣えばいいんだし、6個30円のを
300円で出してるとこばかりだろ せやな
今ラーメン屋やるなら宅配お持帰り専門のラーメン屋やな
これから熱くなるやろな、てか店で食うのは老人ばかりになるやろな・・・(´・ω・｀) 敵を増やす馬鹿もいないだろうが
上客共捕まえたらボロそうな商売なんだけどな
プロレスみたいに命の危険が無い 全日はどうだったんだろう
三沢はノアで死んだし猪木は金に汚そうだし つーか今の時代ラーメンなんてそこらの店でも7、800円するのに、
それで高いって言うならもう外食なんかせずに、家で袋ラーメン湯がいて食うしか無い。 ラーメンの完成度ってのは
作り手と客の間に大きな齟齬がある
東京近辺ではね 個人で外食に新規参入してチェーン店に勝てる確立はそうとう低いだろうな 収容人数が多い店だったんじゃないの？
8席くらいで20杯で完売くらいから始めたらよかったのに。 >>45
やったもん勝ちだからな。人間はそこまで賢い生き物じゃないから、騙されて搾取されていることに気づく客は僅かなもの。
賢い人間を相手に商売するのと、馬鹿な大衆を相手に商売するのとでは、考え方を分けてなければいけない。 貧乏人は少々味がイマイチだろうと、腹一杯食べる事が出来たら、それで構わないと思っているからね。餓鬼みたいなもんだ。 ラーメンでも食うかなって時に
たまたま近くにあるってのが大事
店の場所と混んでる時間を調べてわざわざ並ぶなんてのは変態だけだし
限定20杯？
まあそういう層だけを相手にする気なら価格設定を一杯3000円にしても文句が出ない味にしなけりゃ成り立たないよな うちの実家は中華屋だけど、大してうまくもないのに潰れず続けてる。
結局、地域の人が食いにこない飯屋は潰れるっていうのがうちの親父の持論だわ。
まぁ、ラーメン屋だと若干違うだろうけど。 >>12
ラーメン屋やってた親友によるといくら無化調を追求しても市販の醤油(調味料)を使った時点で完璧な無化調は不可能と言っていた プロレスで命を削るか
ラーメン屋で精神を削るか
どちらも過酷だな >>354
町の中華屋さん大好きだわ
変にオシャレでもチャラけてもないんで、いつ行っても心が落ち着く ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
