寿司ネタの最高峰は「銀鮭」、異論は認めない
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http://www.hokkaido-nl.jp/cawm-content/uploads/2019/08/201908301441320_l.jpg
十勝管内沿岸で３０日、秋サケの定置網漁が解禁された。大樹漁港では同日昼、管内のトップを切って初水揚げされた。３年連続で不漁が続いているだけに、関係者は漁獲量増加に大きな期待を寄せている。
秋サケ漁は管内沿岸漁業の主力。例年同様、管内３漁協（広尾、大樹、大津）の２３カ統に定置網を設置する。
大樹漁協（神山久典組合長）の漁船は同日午前４時ごろから、５カ統に網を仕掛け、午前１１時ごろに再び出港。正午すぎに帰港すると、銀色に輝く魚体が次々と水揚げされた。
初日の漁獲量は約５トンで昨年の２トンを大きく上回った。今年の十勝の秋サケ来遊は約２倍の予想で、伊藤浩二専務は「昨年の初日より量は多く、まずまず。型も大きく感じる」と話した。
広尾漁協と大津漁協も３０日に網入れし、３１日に初水揚げする。漁期は１１月２０日まで。
http://www.hokkaido-nl.jp/article/13339 銀鮭をはじめ漁でとった鮭は
餌も水質も不安定だし、寄生虫がいるので一度冷凍しないと寿司ネタには出来ん
水質の高い海域に作った広大な養殖場で
栄養価の安定した餌で育てることによって
寄生虫のない養殖鮭こそ至高の寿司ネタになる >>1
寿司が嫌いな奴は好きな体位でもかけばいいの？ 光り物のネタが嫌いな人が割りといるけど
意味が分からない 寿司ってネタの種類が幅広すぎる
どれが一番なんて決められん！ トキシラズのこと？ 生で食ったことない。焼き鮭みたくして食ったら美味かったけど、
まあシャケだなって感じだった。 エビフライやハンバーグがないとはここは夏休みのキッズ広場かよ >>35
いつからシャケ喰ってるか知らないけど日本は生で食ってる歴史のほうがながいんじゃね >>36
それってルイベってこと？
焼かずには食わなかったと思うよ
冷凍技術が進んでからスシネタになったでしょ
福岡の寿司屋じゃまず出さないでしょ？
玄界は出すかもだけど シャケが美味いとか言ってる奴
正直 味覚障害だと思う。
あんな冷凍の生臭魚なんて食えんわ。 >>52
やっぱり自分の地元で獲れたもんが一番おいしく感じるもんだよ >>10
大阪湾で取れるやつはうまいぞ
東京にまで運ばれているらしいが 最近のまぐろはうまくねーな
本マグロでもないのが殆どだろ
鮭は炙りが好き >>56
まあね。
鱧とか京都で食べても美味いと感じない。
朝取れの新鮮な鱧を捌いて湯引きが一番美味い。 北陸じゃあ
ハタハタとか
クエ
ほうぼう
とか回転寿司で食えるよ >>49
種が違うとしか
君の言うサーモンは多分、回転ずしとかのだろうけどあれはアトランティックサーモン(和名タイセイヨウサケ)って種でノルウェーとかで養殖されてる
スーパーで塩鮭やスモークで売ってるチリ産トラウトサーモンはニジマスを大きく育てたもので最近日本各地で養殖されてる○○サーモンってのも同じ
ギンザケ(シルバーサーモンとかコーホサーモン)はもともと日本近海にはいない(たまに迷い込む程度)が成長が良いとかで日本で養殖してる種
この記事で言ってる秋鮭はシロザケでまた違う種 オッサンになったから鯵とか鰯とかが好きになった
来年も新子が食えるかな >>73
オッサンになったら子供っぽい玉子（個人の感想です）を好きじゃなくなるかと思ったら
オッサンになっても玉子好きなままだった
まぁ他にも食の幅は広がったけどね 天然の鮭の握りは最高だよな。
養殖なんて食えたもんじゃない。 そういえばトラウトサーモンとかのピンクの身を見て、
「本当の鮭はこんな色じゃない！毒だ！！」
とか騒いで不安煽ってたバカども本気で全員死ね ウニ以外は認められない。ヨーロッパでは海のキャビアと言われているんだよ >>82
そうなの？
そのわりに寿司でウニに抵抗ある欧米人まだまだ多い感じだけど いなりかな
魚は刺身で食べるもの
手で食べるのは土人のすること >>86
箸で食べればいいじゃん
なんでそんな極端な考え方なの 生食できる銀鮭を宮城で養殖してたのは知ってたが
（食ったこともないし売ってるのも見たことないが）
震災以後、まだやってのかどうかは知らん かっぱ寿司行くと一番多く頼むのは、アボカドサーモンだな。
オニオンスライスがてんこ盛りだから、一口でたくさん食べた気がする。 生鮭（白鮭）もスーパーに出始めて、先週辺りに生筋子もｇ５００円程度で
売られ始めた
去年は生筋子の出始めは意外と値段安く、価格もそう上がらんだろうって
予測だったんだが、旬にも全く値段下がらず逆に上がっていく始末だった
ｇ５００円ならと買ってほぐして冷凍しちゃった
生鮭は季節ものだからシーズンに２回くらいは食うけど
そうおいしいものじゃないな
昨今の鮭不漁で高い状態なら食わんでもいいと思う >>96
回転寿司に美味いの期待とかバカなの？
手早く腹が満たされればいいから、コスパと量が多くてそこそこなのを食うんだよ。 ハンバーグだな
すきやばし次郎で食べたハンバーグは逸品だった >>100
それ嘘だと営業妨害で訴えられたりして
あそこの長男坊気が短いぞ すし善の本店でたまに食べる鮭児は好きだけどそれほど旨いものでもない うちの方にマミーマートってスーパーがあって、そこのシャリがスゲー旨いのよ
あとイカ三昧とかって寿司の商品も
お前らもマミーマート行けるチャンスがあったら食ってみ ただ本マグロ赤身とピノノワールのマリアージュと宣うた某フランス人ワイン評論家には異議がある こども舌なんで青モノダメだわ(´・ω・｀)
イクラかタコください >>36
生鮭は近代しか食ってね
冷凍したルイベはアイヌ語だからな 今やどの川魚も寄生虫がヤバいぜ
わるいが１番は玉子で 道産子だが一番旨いと思う鮨ネタは襟裳の真つぶ
時点でシシャモ >>129
なあ？
サーモン系は特有の生臭さがあって、焼いてこその魅力を
発揮すると思うんだけど、これだけみんな好きなんだから
オレのほうが間違ってんのかなーとか思っちゃうんだ >>15
光り物ばかりだと寂しくないか？
マグロの無い寿司は嫌いだよ 鮭って生で食べられないんじゃなかったっけ？
アニサキスとか
サーモンは養殖で寄生虫管理されてるから大丈夫とか >>136
だから凍らせる、本物のアイヌやイヌitなんかも凍らせたの食ってるし 昭和のオッサン的には生の鮭はゲテモノ
まあ良い時代なのだろうが個人的には無理 美味しぼでやってた
生の鮭をアニサキスなしと確認しながら食べるのがやっぱ至高？ 焼鮭は食えるんだけど生サーモンだとなんかもたれるんだけど 本気で鉄火巻
シャリとマグロとノリの甘みに加わる、醤油とワサビのアクセント
いくらでも食える
イクラも好きだけど >>1
「銀鮭」ってチリ産の添加物てんこもりの養殖シャケの事だろ？ 昔平目だけ10貫食べた事あるわ
車海老の天ぷらと一緒に美味かったなぁ サーモンは生はにおいがキツ過ぎて好きじゃない
オーブンで焼く方がいい そもそも
鮭なんか寿司ネタには無かった
未だに違和感しかない サーモンを否定する俺カッケー厨達がゴロゴロいてワロタ 刺身が大衆料理で寿司が高級料理ってのが理解できない >>83
そうなんだよ。ヨーロッパ人もアメリカ人も初めてウニを食べると気持ち悪いと吐く人が多い
しかし海外の高級寿司屋にはウニはあるわけで金持ちがウニの美味さに気がつきだした。ウニは卵だから海のキャビアと言いだしたと聞いた
結局は日本食は食べたらマジ美味とバレ出している 鮭なんて昔は寿司ネタとしては邪道だった
台湾辺りが鮭をネタとして日本へ入ってきたんだ まあ、変化を拒絶するって、脳が老化してる証拠でもありまして おまエラが喜んで食ってるサーモンはニジマスあとサケマスは白身魚だ覚えておけボンクラ (´・ω・`) 開高健はスチールヘッドが食べた魚で
1番美味かったって言ってたな >>153
そもそも南半球には、鮭やサーモンは生息していない
チリで養殖しているのは日本水産が始めた >>186
無い物を基礎から始めるのが日本人
日本の物まねしか出来ない馬鹿がゴキブリ朝鮮人 は？ マルシンハンバーグやろ？
デカイ日本料理屋の跡取りが言ってたで？ >>191
今は冷凍技術に医療用冷凍を応用
鮭だろうが鯖だろうが生食大丈夫 マグロよりサーモンの方が美味いこと多いよね
トロクラスは別にして 鮭は油が異常に美味いときがあるな。
ご飯と完璧な組み合わせなときが。
でも生クドいときもある。 >>171
ショーユがないと、生の海産物はハードル高いんだろうな >>13
養殖サーモンは抗生物質とかの薬品が大量に使われてるから
（各国規制はあるけど事実上骨抜きになってる）
あまり頻繁には食べない方が良いらしいよ 結局ゆでたり焙ったりする手間を惜しんで
手抜きしてるんでしょ
挙句の果てにイン土人みたいに手でつまんで口につっこむ
そんなの料理じゃねえそんなの料理じゃねえ おいおいお前ら美味い穴子食った事ないのか？穴子だ穴子 >>202
薬品漬けって、どれ程の量が投与されてるの？
その抗生物質の何が、人間の体にどんな影響を及ぼすの？
って聞かれると困るんでしょ？
なんでみんな、何も知らないのに「抗生物質」とか聞くとビビっちゃうのかな 「物質」ってのが硬くて強い語 だからなあ
「えっ、オレのカラダに『物質』が!? 」ってなるよなｗ 魯山人の書にもあった気がするが
プリンの美味い寿司屋にハズレなし >>215
昔、鶴八でシンコとコハダの食べ比べとかして遊んだな ここ数日、はらこ飯をつくりまくってるけど
まだいまいち >>206
ノルウェーは国民にあまり食わん方がいいと呼び掛けてるくらいだけどな
逆に絶対確実に安全と思い込んでる方がすごい そもそも抗生物質と呼ばれる抗菌剤、抗ウイルス剤てのは
特定の菌・ウイルスの増殖を阻害するもの
ただ、菌やウイルスは増殖ペースが早いから、突然変異種が生まれやすい
だから抗生物質を濫用すると、それに耐性を持つウイルスが生まれやすくなり
新薬開発とのいたちごっこになっちゃうのが問題なわけ
だから各国では、医療だけでなく、養殖に用いる場合にも一言あるわけだけど
農水省をはじめ多くの国では「気ぃ使えよ」程度
抗生物質で健康に養殖された鮭食っても、お前らには特に問題ないから
あと抗生物質漬けなんてこともない
安く作るのが目的なのに、高い薬使う予算はそんなにないから
全滅したら困るからたまに使う程度だよ >>129
焼いた香りがいいし皮もパリッとしてうまい >>223
抗生物質はウイルスに効かないし、特定のものに効くって対象を選べるわけじゃない
２行目まで読んだけどめちゃくちゃだな 俺さ、大阪は通過ばかりで立ち寄ったこと無いんだよ。
首都圏民だから。
で、大阪寿司を食ってみたい 養殖サーモンは年に３回までなら食べても安全って
専門家が言ってなかったっけ >>225
偏ってんなあ、知識が
部分的には間違ってないんだけど
ネットでもちょっと詳しく調べると
もう少し色々知れるからオススメすんよ 毒も喰らう 栄養も喰らうって範馬勇次郎も言ってるしな！ いっとき回転ずしチェーンで出回ったホッキョクイワナはどうだった？
アークティックチャーというとちょっと憧れの魚なんで気になる いまは冷凍技術進んでるから、解凍うまくやれば生と変わらんよ。 >>237
国語は苦手か？
それはさておき、勉強はどこででもできると思うけど
もしネットでは難しいと思うなら
もちろん大学に行って学ぶのもいいと思うよ
ハードル高いけど コハダとハマグリとマグロ
コハダは仕込みの見極め
ハマグリはツメと仕込みの見極め
マグロは仕入れの見極め
この3つでその寿司に通うか判断する サーモンの寿司食べた事ある人は必ず死ぬぞ
医学的に証明されている 何で養殖ものは身がぶよぶよで喰ってて気持ち悪くなるんだ
特に鮭や鯛は酷いわ
養殖物を本当に美味しいと思って喰ってる奴いるのか >>241
養殖鮭にはいないんだよー
アニサキスはまずオキアミに寄生し
そのオキアミを食った鮭に寄生する
なので生簀で人間の作った餌食ってる養殖鮭には
アニサキスはいないのだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
